MENU - S2 - SuperHeroes Keto Challenge

SEMANA 2
DESAYUNOS
• Omelette de guacamole
2 huevos batidos, ½ aguacate, 1 cdita de cebollita, 1 cda de tomate picado, 1 cdita de aceite de
olivo, 1 cdita de cilantro picadito, ½ chile serrano picadito.
Arma tu omelette y rellena con guacamole, agrega un chorrito de aceite de oliva y chile serrano.
• Huevos con chorizo

2 huevos batidos, 2 cdas de chorizo guisado, 1 cdita de cebollita picadita, sal y pimienta al gusto.
Haz tus huevos revueltos con todos los ingredientes. Acompaña con ½ aguacate en rebanadas.
• Tostada de queso con aguacate

1 puño queso rallado (para la costra de queso), ½ aguacate molido, 1 rábano fileteado,
1 cda de queso desmoronado. Haz tu costra de queso en un sartén a fuego alto, espera a que
se dore bien hasta que quede como una tostada. Unta el aguacate molido, luego acomoda las
rebanaditas delgadas de rábano y espolvorea queso desmoronado.
• Peanut butter sándwich

1 cda de peanut butter sin azúcar (puedes sustituir por queso crema o crema de almendras sin
azúcar), 3 fresas rebanadas. Pan: 2 cdas harina de coco, ¼ cdita de polvo para hornear,
20 gr de mantequilla (1 ½ cda) derretida, 1 cda de crema para batir, 1 huevo, 2 cdas de agua,
1 pizquita de sal. Mezcla todo con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. Viértelo en un
recipiente de vidrio pequeño y mételo al microondas por 2 mins. Desmóntalo y rebánalo como pan.
Unta 1 cda de peanut butter y decora con fresas rebanadas.
• Almond Joy chiapuddin

1 taza de leche de coco o almendra sin azúcar, ¼ de taza de chía, 1 chorrito de vainilla,
1 cda de cocoa o cacao sin azúcar, 1 cda de coco rallado sin azúcar, endulzante (opcional).
Deja todo reposar en un mason jar durante toda la noche y disfruta al día siguiente.
Agrega un poco de Turín sin azúcar rallado y almendra en laja.
• Queso panela en salsa bandera

1 queso panela chico, ½ tomate, 2 cdas de cebollita picada,1 chile serrano picado, 1 cda de cilantro
picadito,2 cdas de aceite de olivo, el jugo de 1 limón, sal al gusto.
Asa tu queso panela en un sartén a fuego medio hasta que el queso se dore y se ablande. En un
bowl, agrega el tomate, la cebolla, el cilantro, el chile serrano, el aceite de olivo, el jugo de limón y la
sal, mezcla muy bien. Sirve tu queso panela y báñalo con la salsa bandera.
Para acompañar tus desayunos: Jugo verde KETO (Rinde para 2)

½ taza de nopal, ½ pepino, 1 puño de espinacas, 2 varitas de apio y 1 limón.
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SEMANA 2
COMIDAS
(Todas las comidas están diseñadas para 3 o 4 personas)
• Chop Suey
4 bistecs de res asados (puedes utilizar pechugas de pollo) y cortados en fajitas, 4 tazas de germen
de soya, 1 taza de apio rebanado, 1 calabacitas en cubitos, 2 cdas de aceite de aguacate,
5 cdas salsa soya, 2 chiles de árbol seco triturados.
En un sartén a fuego alto, con aceite de aguacate, saltea el germen de soya, el apio y la calabacita.
Agrega el chile de árbol y la salsa soya, agrega los bistecs de res (previamente asados y en fajitas).
Cocina hasta que notes que se suaviza el germen de soya. Puedes agregar extra salsa soya, salsa
Sriracha y jugo de limón.
• Tacos Kikis
4 bistecs de res, 8 puños de queso rallado, ½ cebolla picadita finamente, 1 manojo de cilantro bien
picadito, salsa verde casera o permitida.
Haz costras de queso (1 puño de queso rallado por costra). En un sartén caliente, deja caer 1 puño
de queso rallado y espera a que se derrita en forma de tortilla. Retira el sartén del fuego y espera a
que se enfrié la costra para retírala del sartén. Repite este procedimiento por cada costra de queso.
En un sartén a fuego alto, asa los 4 bistecs, ya que estén asados córtalos finamente en cubitos
(puedes usar un procesador de alimentos). Ya que estén los 4 bistecs picaditos, regrésalos al sartén
caliente previamente engrasado con aceite, dora la carne y sazónala. Arma tus tacos con las costras
de queso. Agrégales cebollita picadita, cilantro, limón y salsa casera.
Acompaña con aguacate y repollo fileteado.
• Pollo Peanut Butter (Receta de nuestra participante Ale Ramírez)

4 pechugas de pollo sin hueso, 1 cda de aceite de aguacate, sal, pimienta, 1 chayote en cuadritos
pequeños, 2 tomates, ¼ cebolla, 1 taza caldo de pollo, 1 cda crema de cacahuate.
Corta el pollo en cuadritos y pon a dorar junto con el chayote en la cda de aceite de aguacate.
Ya que esté listo, reservas. Licúa el tomate, la cebolla, el caldo de pollo y salpimienta. Llévalo a una
ollita a calentar y agrega la cda de crema de cacahuate y revuelve para que se integre bien. Agrega
el pollo y el chayote y deja que hierva a que se espese un poco, para que no quede muy seco.
Acompaña con coliarroz.
• Lasaña de calabacitas
4 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas, 4 calabacitas en rodajas verticales delgadas de ancho,
4 puños de queso rallado, 2 tazas de salsa de tomate permitida, queso parmesano en polvo rallado.
En un sartén con ghee o aceite de coco, pon a freír las rodajas de calabacita. Arma tu lasaña en un
refractario en forma de torre: Una capa de calabacitas, salsa de tomate, pollo desmenuzado, un
puño de queso rallado. Repite. Al final, baña con salsa de tomate y espolvorea queso parmesano.
Mete al horno a que el queso gratine.
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SEMANA 2
COMIDAS
• Espagueti al Guajillo
4 calabazas grandes espiralizadas, 16 camarones crudos y limpios, 4 chiles guajillo sin semillas
cortado en tiritas lo más delgaditas, 16 champiñones, ½ cebolla blanca picada en cuadritos,
1 diente de ajo picado finito, 3 cdas de mantequilla, jugo de medio limón, sal y pimienta.
Deja remojar el chile guajillo en agua por 10 min, luego, sofríelos en un sartén con un poco de aceite
de oliva o aguacate (cuida que no se queme), saca y reserva en un bowl. En el mismo sartén, acitrona
la cebolla con ghee o mantequilla. Agrega el ajo y los champiñones, agrega un poco de sal, pimienta
y jugo de limón. Vierte en un bowl. En el mismo sartén, asa los camarones, agregando sal y pimienta,
llévalos al bowl con los champiñones, en el mismo sartén pon la calabaza ya en espiral con un poco
de mantequilla e incorpora el chile, los champiñones y camarones. Mezcla con cuidado y disfruta.
• Pescado aceitunado
4 filetes pescado blanco, 25 aceitunas, 4 cdas de alcaparras, 6 cdas de aceite de olivo,
4 puñitos de cebolla picadita, 2 ajos picaditos.
En un sartén a fuego lento, sofríe el ajo, cebolla, aceitunas y alcaparras en aceite de olivo. Reserva.
Con papel aluminio empapela tus filetes de pescado y deja caer lo del sartén sobre el pescado antes
de cerrar bien el papel aluminio. En un sartén a fuego medio, cocina tu pescado en el papel aluminio
por 2 mins de cada lado. Acompaña con ensalada verde o vegetales salteados.
GUARNICIONES
• Ensalada O’Green: ½ lechuga romana fileteada, 1 puño de espinacas fileteadas, ½ pepino

fileteado, 3 floretes de brócoli triturados, 1 puño de alfalfa germinada (puedes usar cualquier
germinado), ½ aguacate en cubos.
Arma tu ensalada con todos los ingredientes (puedes agregar 1 pechuga de pollo asada y en fajitas).
Aderezo: ½ taza de crema, 1 puño de cilantro, sazonador, sal y pimienta (licúa todo).
• Coliarroz: ½ cabeza de coliflor, ¼ de cebolla, sal de ajo, aceite. Ralla la coliflor con un rallador de
queso o con un procesador de alimentos. En un sartén caliente, sofríe la cebollita y deja caer la
coliflor rallada, sazona con sal de ajo. Sofríe hasta que la coliflor tenga una textura blanda.
• Ensalada de aguacate pepino y tomate (4 porciones): 2 pepinos espiralizados o rallados,

2 aguacates en cubos, 2 tomates en cubos, vinagreta casera. En un platón, acomoda el pepino,
al lado el aguacate y al lado el tomate. Agrega la vinagreta casera, sal de ajo y pimienta.
Vinagreta casera: 1 taza de aceite de olivo, ½ taza de vinagre blanco, el jugo de 2 limones, 1 cdita
de pimienta, 1 cdita de sal, 1 cdita sazonador de consomé de pollo permitido. Todo en la licuadora.
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SEMANA 2
GUARNICIONES
• Puré de coliflor (4 porciones): 1 cabeza de coliflor, ghee o aceite de coco, ½ barrita de queso
crema, ½ taza de crema ácida, ¼ queso parmesano rallado, 1 taza de queso Cheddar rallado,
2 cebollines picaditos finamente, 2 cdas de bits de tocino. Hierve la coliflor en floretes hasta que se
ablande. Licúa los floretes de coliflor con la crema ácida. En un sartén con ghee o aceite de coco,
fríe el cebollín, el tocino, deja caer la coliflor licuada y deja caer queso parmesano y queso cheddar.
Revuelve hasta que se integre todo. Salpimienta al gusto.
TIP: Siempre escoge guarniciones que vayan con tu platillo… Si tu platillo lleva suficiente queso y
grasas, elije una guarnición más limpia.
CENAS
• Camarones al COCO
¼ taza de coco rallado sin azúcar, 1 huevo batido, 8 camarones grandes pelados (o 12 chicos),
½ taza de harina de coco, sal de ajo y pimienta.
Pasa el camarón por el huevo batido condimentado con sal, pimienta y ajo y empaniza con la mezcla
de harina de coco y coco rallado sin azúcar, fríelos en un sartén con aceite de coco a fuego medio.
Acompaña con un aderezo de 2 cdas de mayonesa chipotle.
• Sándwich bowl
2 rebanadas gruesas (1 cm de ancho) de jamón en cubos, ½ tomate en cubos, 2 cdas de cebolla
picadita, ½ aguacate en cubos, 2 tiras de tocino cocidos en cuadritos, ¼ de lechuga fileteada, ¼ de
taza de queso blanco en cubos, jalapeños en lata. Aderezo: 1 cda de mayonesa, 1 cdita de mostaza.
Arma tu bowl con todos los ingredientes.
• Ensalada de atún en salsas negras

1 lata de atún bien drenada, 1 puño lechuga bola fileteada finamente, ¼ queso panela en cubitos,
el jugo de 2 limones, 1 cdita de salsa Maggi, 1 cdita de salsa soya, salsa chipotle al gusto, 1 cda de
aceite de olivo, 1 chile serrano sin semillas y picadito finamente, ½ aguacates en cubos.
En un bowl, mezcla bien todos los ingredientes (menos el aguacate). Agrega los cubos de aguacate.
Acompaña con chicharrón de cerdo.
• Champiñones al ajillo y salchichas

5 champiñones en rebanadas, 1 salchicha en rodajas, ¼ de cebolla en julianas, 1 diente de ajo
picadito, 3 cdas de aceite de olivo, 1 cda de chili pepper.
En un sartén caliente, agrega el aceite de olivo, sofríe el ajo y la cebolla, deja caer los champiñones y
las salchichas, por último, deja caer el chili pepper. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla bien y sirve. Puedes acompañar con costras de queso.
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SEMANA 2
CENAS
• Keto pizza
Pan: 1 ½ taza de mozzarella rallada, 2 cdas de queso crema, 1 huevo, 1 ½ taza de harina de
almendras, 1 cdita de polvo para hornear, sal, pimienta y sal de ajo para sazonar. Mete el queso
rallado y queso crema al microondas por 1 min para que se derrita, luego incorpóralos con la harina
de almendras y el polvo para hornear, sal y pimienta, mezcla bien, luego incorpora el huevo hasta
obtener una masa espesa. Topping: Puré de tomate (permitido), queso rallado, pepperoni (puedes
agregar salchicha, pimientos, aceitunas, champiñones, etc…).
Con la mezcla del pan, forma las pizzas. Agrega los Toppings. Mete al horno por 15 min.
• Sopa de Tortilla
En una olla, vierte el contenido de una lata de sopa de tortilla Campbells y sigue las indicaciones de
la lata. Acompaña con queso y aguacate cortado en cubos y chicharrón de cerdo
SNACKS
• Una porción (un platito hondo) chicharrón de cerdo con salsa picante.
• Una porción de chicharrones con guacamole.
• Carne seca con limón, salsas negras y Valentina.
• Media taza de aceitunas con limón, salsas negras, Tajín.
• Peperami de pavo.
• Quesito snax o babybel.
• Pepinos con limón y Tajín.
• Varitas de apio con 1 cda de crema de cacahuate sin azúcar.
• Turín, Larín (sin azúcar). O algún producto Healty Brand. (De estos, máximo 3 por semana)
NOTAS DEL MENÚ

• Puedes intercambiar desayunos por cenas, y viceversa.
• Si no consumes algún alimento del menú, puedes apoyarte en la lista de alimentos permitidos
para hacer las modificaciones que más te favorezcan.
• Recuerda leer la Introducción y Preguntas Frecuentes.
• No olvides ver el vídeo de Bienvenida y memorizar bien las Reglas de Oro.
• Las dudas referentes al menú, favor de exponerlas en la publicación de dudas diarias del grupo.
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SEMANA 2

• Huevos con chorizo

• Tostada de queso con aguacate

• Peanut butter sándwich

• Almond Joy chiapuddin

• Queso panela en salsa bandera

Para acompañar tus desayunos: Jugo verde KETO (Rinde para 2)

• Pollo Peanut Butter (Receta de nuestra participante Ale Ramírez)

• Ensalada O’Green: ½ lechuga romana fileteada, 1 puño de espinacas fileteadas, ½ pepino

• Ensalada de aguacate pepino y tomate (4 porciones): 2 pepinos espiralizados o rallados,

• Ensalada de atún en salsas negras

• Champiñones al ajillo y salchichas

NOTAS DEL MENÚ

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