MENU DE LOS DIAS LUNES

DESAYUNO: ENSALA DE FRUTAS

ALMUERZO: SPAGUETTIS INTEGRALES

Ingredientes:
1 Lb. de espagueti integral (ud puede hacer una porcion menos)

5 tomates medianos pelados, sin semilla y picados

⅓ taza de aceitunas, sin semilla y picadas

¼taza de alcaparras
1 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen

sal y pimienta al gusto

4 dientes de ajo picados

Preparación:
1. Pele los tomates sumergiéndolos en el agua hirviendo durante 20 segundos, retírelos con una
cuchara y rápidamente retire la cascara, mientras los enjuaga con agua fría. (O use sofrito )

2. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete con sal y dos cucharadas de aceite de oliva y
Escúrrala.

3. en una cacerola heche el aceite de oliva(fuego lento) sofria los ajos, agregue despues la pimienta,
la salsa o sofrito, revuelva agregue los demas ingredientes

4. Combine todo junto con las pasta revuélvalo bien para combinarlo. Sírvalo inmediatamente.

Rinde 6 porciones

CENA: VEGETALES SALTEADOS CON ACEITE DE OLIVA

1/4 repollo rojo (picado)

¼ repollo blanco(picado)

1 pataste (lascas)
1 zanahoria (lascas)
ajo,chile,cebolla y apio (agrega pimienta y cubitos tambien vino blanco si gusta etc)
1. se coloca la sarten a calentar con aceite de oliva y sofría el ajo, cebolla, apio unos 10
segundos agregue la zanahoria y el pataste heche una taza de agua para cocinar. Cuando
ya estén por cocinar agrega los repollos y los sofríe, tápelos para que sude y termine de
cocinarse todo junto y si falta cocion agréguele mas agua hasta que cocine y seque.

Sirva a la mesa con arroz precocido o solo.

MENU DE LOS DIAS MARTES

DESAYUNO: BATIDO DE FRESA Y AVENA

ALMUERZO:

SOPA DE LENTEJAS

3 tazas de lentejas que han estado en remojo 3 horas antes, se lavan antes de coser
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
2 tallos de apio, picados

1lb yuca en trozos pequeños

2 patastes (trozos pequeños)

3 minimos verdes(trozos pequeños)

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de vinagre de vino tinto (opcional

2 platanos maduros en trocitos( se hecha ya casi al final)

PREPARACIÓN:
1. Coloque agua en una olla junto a las lentejas con el chile, cebolla y ajo hasta que se terminen de
ablandar (como los frijoles) cuando esten cocidas agregue cubitos y especias.

2. Mientras las lentejas se cocinan, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a temperatura
media; cebolla, apio y ajo despues de unos minutos de sofreír agréguele la zanahoria, yuca, mínimo
verde sofríalos también. Por 10 segundos.

3. Agregue la mezcla de los vegetales a las lentejas. Agregue los tomates, el jugo de limón y el
vinagre; sazone con pimienta.

4. Llévelo a ebullición y luego déjelo hervir a fuego lento destapado, hasta que las lentejas y las
verduras estén suaves, alrededor de 30 minutos. Si la sopa se espesa mucho, agregue un poco de
agua.

5. Antes de servir, pruebe la sazón y agregue condimentos a su gusto

CENA: PLATANO, PAPA Y ELOTE ( TODO COCIDO)

MENU DE LOS DIAS MIERCOLES

DESAYUNO: 1 TAZA DE AVENA CON FRUTA

ALMUERZO: ENSALADA ASIATICA

Con esta receta volverá por más. El excelente sabor de los fideos integrales le da una
riqueza a estos sabores típicos asiáticos que hace que en realidad valga la pena guardar
esta receta.

INGREDIENTES:

1 o 2 bolsas de tallarines
2 cucharadas de aceite de oliva

¼ taza de cilantro fresco picado

3 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de ajo picado

1 cucharadita de jengibre fresco picado(opcional)
1 cucharadita de aceite oliva

1 cucharadita de mantequilla de maní cremosa

⅛ cucharadita de hojuelas de chile rojo

1 taza de pataste en trozos(cocidos)

1 taza de arvejas picadas (cocidos)

½ taza de pimiento rojo picado en trozos

½ taza de trozos de piña, cortados por la mitad

⅛ cucharadita de sal

⅛ cucharadita de pimienta negra molida

1. Lleve a ebullición una olla grande con agua. Cocine los fideos según la instrucciones
del paquete, hasta que estén al punto. Escúrralos bien (no los enjuague), revuélvalos con
el aceite de oliva póngalos aparte.

2. En un tazón grande a fuego lento heche el aceite de oliva, ajo picado o sal de ajo,
cilantro, la salsa de soya, el jugo de limón, el jengibre, , la mantequilla de maní y trozos
de chile rojo. Revuelva hasta que estén bien mezclados

3. Agregue después Las arvejas, los trozos de piña revuelva cocine 1 minuto mas apague
el fuego y Déjelo reposar, tapado a temperatura ambiente.

4. Ajuste la sazón con sal y pimienta, revuelva otra vez y sírvalo.

Rinde para 4 porciones

5. 15 minutos antes de servir heche los tallarines y revuelva por ultima vez y tape hasta que sirva.

CENA: un vaso de leche y granola

 MENU DE LOS DIAS JUEVES
DESAYUNO: ARROZ INTEGRAL CON MANZANA

2 cucharadas de aceite de oliva o canola

2 tazas de arroz integral cocido
2 tazas de manzana picada en cuadros
canela

1. caliente el aceite en una cacerola y agregue el arroz cocido, la manzana picada y

canela en lascas revuelva hasta que se mezclen bien y reduzca la temperatura
2. siga revolviendo y agregue agua de coco y pone a hervir hasta que se cocine el arroz y
seque.
3. al servirlo polvoree canela molida

4. si desea, sírvalo con leche de almendra o soya.

ALMUERZO: SALSA DE FRIJOL NEGRO Y MAÍZ DULCE

Me encanta esta receta, no sólo por los excelentes sabores, sino también porque los
colores son tan brillantes y apetitosos. Úsela como salsa con tostadas.

INGREDIENTES
2 tazas de frijoles, escurridos (sin caldo)
1 Lata de maíz dulce entero, escurrido
1 cucharadita de Chile jalapeño fresco picado (tenga precaución al manipularlo) (opcional)
2 tomates sin semillas y picados
1 pimiento rojo sin semillas y cortado en trozos pequeños
1/3 taza de culantro fresco picado
1/4 taza de cebolla roja picada
1/4 taza de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 aguacate picado en trozos
Tostadas de maíz que venden en el súper mercado

1. en un sartén a fuego lento saltee la cebolla hasta que se ponga transparente y después
añada y revuelva bien todos los ingredientes,hasta que estén bien mezclados.excepto el
aguacate y las tostadas

2. Tápelo y enfríe, luego agregue el aguacate en trozos pequeños, justo antes de servir.
3. Sírvalo con tostadas (Rinde de 4 a 6 porciones).

CENA: YUCA CON CHISMOL

MENU DE LOS DIAS VIERNES

DESAYUNO: CONK FLAKES

ALMUERZO: SOPA DE RES (como ud la hace)

NOTA: COCINE LA SOPA CON HUESO Y CARNE PARA DARLE EL SABOR

OJO NO SE COMA EL CARNE SOLO LA SOPA CON LAS VERDURAS

CENA:PAPAS CASERAS

Estas papas fritas condimentadas, acompáñelas con una ensalada de lechuga con pepino y
remolacha. Tener un aderezo de limón, especias y aceite de oliva

INGREDIENTES
Agua salada (para hervir las papas)
1 lb papas coloradas o la papa normal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, picada
1 Chile pimiento, sin semillas y picado
1 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de páprika o sazón completo de goya
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de perejil italiano fresco, picado

1.Lleve el agua salada a ebullición en temperatura alta. Agregue las papas (en cuadros) y
cocínelas hasta que estén blandas(tenga cuidado de no recocerlas). Escúrralas, déjelas
enfriar.

2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a temperatura media.

Agregue la cebolla y el pimiento verde, cocine hasta que estén suaves, revolviéndolos
frecuentemente, alrededor de 5 minutos. Transfiéralos a un plato y póngalo aparte.

3. Caliente las 3 cucharadas de aceite restantes en la misma sartén a temperatura media.

Agregue los cubos de papas, la sal, la páprika Y la pimienta negra. Cocine hasta que las
papas estén doradas, revolviendo frecuentemente.

4. Agregue las cebollas, los pimientos verdes y el perejil; cocine por otro minuto o hasta
que todos los ingredientes estén bien calientes.

5. Ajuste la sazón y sírvalo caliente.

Rinden 4 porciones.

MENU DE LOS DIAS SABADOS

DESAYUNO: GALLETAS SALADAS CON CREMA MANI 1

TAZA DE MAICENA

ALMUERZO: CAZUELA DE PURÉ DE PAPAS DE MAÍZ

1 ½ de papas rojas, peladas y cortadas en cubos.

1 taza de leche de almendras o leche soja sin endulzar.
2 Lata de maíz escurridos o comprar la crema de maíz en lata
2 cucharadas de perejil fresco picado.
1/2de cucharada de pimienta.
2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva extra virgen.
1/2 taza de cebollino (las partes verdes solamente picada)
2 dientes de ajo triturados
1/4 de taza de harina de maíz (maicena natural)
1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de ajo en polvo

PREPARACION

1. cocine las papas hasta que estén blandas. Vierta la leche de almendras y aplástelas
hasta hacer un puré.

2. Coloca los granos de maíz en la procesadora de alimentos y muévelos por diez

segundos(o comprar crema de maíz) Mezcla el maíz con las papas y agrega el perejil, la
sal y la pimienta.

3. precalienta el horno a temperatura moderada (190 °C) mientras en un sartén caliente el

aceite de oliva y cocine las cebollas y los cebollinos hasta que estén suaves y
transparentes.

4. Agrega el ajo y cocínelo por treinta segundos, revolviéndolo constantemente para que no
se queme. Añade la mezcla de papas con maíz revuelva todo bien.

5. Engrase moderadamente un paires para el horno con aceite de oliva y polvoree con
harina (normal) esparza la mezcla en el paires. En un recipiente pequeño mezcle 1
cucharada pequeña de maicena, 1 aceite de oliva y 1 ajo en polvo hasta que estén bien
unidos mézclelo y revuelva bien nuevamente hornéelo por treinta minutos. Y sirva con
ensalada de tomate con limoncito.

CENA: 1 taza de avena con ensalada de frutas

MENU DE LOS DIAS DOMINGOS

DESAYUNO: 1 TAZA DE MAICENA Y FRUTAS

ALMUERZO: SOPA DE POLLO CON ARROZ INTEGRAL

minimo verde
papas
zanahoria
pataste

NOTA: COCINE LA SOPA CON EL POLLO PARA DARLE EL SABOR PERO OJO NO SE COMA EL
POLLO SOLO LA SOPA CON LAS VERDURAS

CENA: GUACAMOLE CASERO

Una de mis salsas favoritas es la de guacamole. La suave dulzura de los aguacates se combina bien
con los otros ingredientes llenos de sabor. COMELO CON GALLETAS SALADAS O TOSTADAS

Ingredientes:

• 3 Aguacates Maduros
 • 2 Cucharadas de cebolla Picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 Chile jalapeñ o pequeñ o picado ( tenga precaució n al manipularlo) (opcional)
• ¼ taza de hojas de cilantro fresco, picadas
• ¼ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino molido (opcional)
• 2 cucharadas de jugo de limó n
• Sal al gusto
1. Prepare los ingredientes picados primero, para que estén listos para mezclarlos con los aguacates
tan pronto como hayan sido cortados.

2. Parta un aguacate por la mitad, retire la pepa y ponga la pulpa en un tazón mediano. Muela la
pulpa suavemente junto con la cebolla, el ajo, el jalapeño, el cilantro, la sal y el comino (si lo usa)
con las puntas de un tenedor, hasta combinarlos.

3. Parta por la mitad y retire las pepas de los dos aguacates restante, y rebánelos con las cascaras.
Rocié jugo de limón sobre las piezas rebanadas del aguacate antes de agregarlas a la mezcla de
aguacate molido.

4. Mezcle suavemente todo el contenido del tazón con el tenedor, hasta que estén combinados,
pero todavía en trozos. Ajuste la sazón con sal.

CENA: YUCA CON CHISMOL