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QUINOA (QUINUA)

RECETAS

ENSALADAS SOPAS
PLATOS DE FONDO POSTRES
BEBIDAS Y COCKTAILS PAN Y GALLETAS
ENSALADAS
QUINOA COCIDA (RECETA
BASICA)
Tazas de Agua. (o leche)
Taza de quinoa
Colocar la quinoa (o leche) en una olla
con 2 1/2 tazas de agua (o leche) durante 5
minutos, reducir a fuego lento, similar al
cocimiento del arroz. Cocinar hasta que el
agua sea absorbida.
(aproximadamente 10 minutos).
La quinoa est lista cuando el grano est
blanco a transparente, y el germen espiral
se haya separado.
La sal se agrega siempre cuando la quinoa
est cocida.

ENSALADA DE QUNOA
2 cucharadas de aceite de maz
2 zanahorias peladas y picadas en cubos
1 pimiento marrn picado en cubos
2 tallos de apio picados en cubos
1 taza de granos de choclo
4 tazas de qunoa cocida
1/2 taza de hojas de cilatro picado
1 cebolln picado fino
Sal
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de semillas de mostaza
1 cucharada de aceite de maravilla
2 paltas en tajadas

Lave la qunoa varias veces en agua fra,
refregando para limpiar.
Debe lavar hasta que no produzca espuma.
Ponga agua en una olla y deje que hierva.
Vierta la qunoa lavada y deje cocinar a
fuego mnimo por 15 minutos.
Caliente el aceite en una sartn grande y
saltee todas las verduras por seies a ocho


ENSALA DE QUINUA Y
SESAMO
(Para 12 personas)
500grs de Quinua
1/4 Taza (60ml) de jugo de lima o limon
1/2 Taza (120ml) de aceite de sesamo
claro
2 Cucharadas de aceite de sesamo claro
sal y pimienta
1 Pepino pelado, sin semillas y picado fino
8 Cebollines, picados
1/2 Taza de cilantro picado fino
3 Cucharadas de semillas de sesamo
tostadas para espolvorear

En una olla grande colocar la quinua y 6
tazas de agua fra; tapar y llevar a
ebullicin a fuego alto. Reducir el calor y
cocinar a fuego bajo hasta que el agua se
evapore y la quinua esta blanda y
ligeramente transparente,
aproximadamente 20 minutos;
retirar del fuego y dejar enfriar.
Verter el jugo de limn y esponjar la
quinua con un tenedor; agregar el resto de
los ingredientes excepto las semillas de
ssamo y mezclar bien.
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minutos, deben quedar brillantes y no
recocidas.
Vierta esto en un bol. Tueste las semillas
de mostaza hasta que estn fragantes y
luego djelas reposar en vinagre de
manzana por 10 minutos.
Agregue la qunoa a las verduras ya fras,
sazone a gusto, aada el cilantro, cebolln,
semillas de mostaza y aceite de maravilla.
Mezcle bien y sirva con tajadas de palta.
SOL DE QUINOA
(5 raciones)
250gr de quinoa zumo de zanahoria
1 zanahoria
ajo, perejil
nuez moscada
1 pastilla de concentrado de verduras
Limpiar la quinoa, escurrirla y cocerla en
2 volmenes de zumo de zanahoria con un
vaso de agua. Cuando est hirviendo,
aadirle sal, nuez moscada y el
concentrado de verduras.
Aadir la zanahoria cortada en dados y
tapar.
Cocer 15 minutos y aadir el ajo picado,
remover y verter en un bol.
Volcar el bol bocabajo en un plato y
adornar con perejil.
Se puede acompaar con alguna salsa al
gusto.
ENSALADA DE POROTOS
GRANADOS, QUINOA Y
CHOCLO
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
2 Cucharadas de jugo de limn.
1/4 Taza de aceite de oliva
2 Cucharadas de cilantro picado fino.
1/2 Cucharilla de sal.
1 Taza de choclo congelado cocido,
reservando
1/2 taza del liquido de coccin.
1/4 Taza de Quinoa, bien lavada en agua
fra.
1/4 Cucharilla de comino.
1/2 Taza de porotos granados congelados
cocidos.
Verter en una fuente de servir y
espolvorear con las semillas de ssamo.

CAMARONES CON QUINUA Y
ACEITUNAS
(Para 4-6 personas)
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla mediana picada fina
1 Diente de ajo, picado
3 Cucharadas de vino blanco
Azafrn
1 Taza perejil en hojas
1/2 Taza de aceitunas verdes picadas
3 Tazas de quinua cocida
250 grs. de camarones, cocidos y
devenado
Sal y pimienta
Hojas de lechuga para servir

Preparacin
En una olla calentar el aceite a fuego
medio y cocinar la cebolla un minuto;
agregar el ajo y cocinar 1 minuto ms.
Aadir 2 cucharadas de agua fra, el vino,
una pizca de azafrn, el perejil y las
aceitunas, y llevar a ebullicin a fuego
medio; reducir el calor y cocinar a fuego
bajo tapado, 5 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Verter la mezcla en la prosesadora o
licuadora y procesar hasta que este
homognea agregando un poco mas de
agua si fuera necesario.
Verter en un bol y mezclar con la quinua y
los camarones.
Corregir la sazn y esponjar con 2
tenedores.
Servir con hojas de lechuga.
QUINUA, RISOTTO CON
TOMATES Y QUESO
350 Grs. de Quinua
1 Cebolla
4 Tomates
200 ml vino blanco
600 ml cubitos Maggi
250 grs espinaca
Cortar la cebolla en trozos finos y frer en
mantequilla suavemente hasta que estn
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1 Tomate mediano, pelado, sin semillas y
en cubos pequeos
2 Cucharadas de cebolla morada picada
fina.
8 Hojas de espinaca para servir.

PREPARACION: En un bol mezclar el
jugo de limn, el aceite, el cilantro y la
sal; reservar el alio. En una olla pequea
colocar l liquido de la coccin de los
choclos y llevar a ebullicin; agregar la
quinoa y el comino.
Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que la
quinoa absorba el lquido y este blanda,
aproximadamente 10 minutos; verter en
un bol y entibiar.
Agregar el choclo, los porotos, el tomate,
la cebolla y el alio reservado; mezclar
bien y refrigerar hasta servir.
Distribuir las hojas de espinaca sobre
platos individuales y encima colocar la
ensalada de porotos. Servir de inmediato.
SUPER ENSALADA CHARLY
5 Tazas de quinua cocinada
1/4 taza de aceite de oliva
1 Taza de zanahorias picadas
1/4 Taza de salsa de soya
3/4 Taza Perejil picado
1/2 Taza jugo de limn
1 Taza semillas de girasol
Tomates
4 Dientes de ajo picados
Aceitunas negras

Cocinar la quinua dejar entibiar. Agregar
las zanahorias, perejil, semillas de girasol
y ajos
a la quinua.
Mezclar enteramente. Combinar los
liquidos,vaciarlo sobre la quinua y mover
bien.
Adornar con rodajas de tomate y aceitunas
.
*
*
transparentes.
Agregar la quinua y frer hasta que los
granos absorban todo el liquido.
Agregar los tomates pelados y picados,
agregar vino y cocinar en temperatura
media hasta que la quinua absorba todo el
liquido.
Agregar cubitos Maggi gradualmente y
cocinar a fuego lento.
Frer el ajo picado finamente en fuego
lento en mantequilla hasta que estn
trasparentes.
Lavar la espinaca y agregar al ajo, cocinar
suavemente hasta que el liquido se
evapore.
Agregar la espinaca al risotto de quinua.
Sazonar con sal, pimienta nuez moscada.
50grs queso Parmesano
50grs " Gruyer
50grs " Gouda
rallado, mezclado con mantequilla agregar
al risotto antes de servir.
EMPANADITAS DE QUINOA
Ingredientes:
- 250 gr. de quinoa para granear.
- 500 gr. de queso de llama o cabra.
- 100 gr. de Maiz fresco desgranado.
- 50 Mini-masas para empanadas fritas.
Elaboracin:
1.- Granear la quinoa junto al maz de la
misma forma que el arroz, durante 10
minutos.
La proporcin de agua o caldo puede ser
menor para apurar el proceso de
evaporacin.
Salpimentar ligeramente.
2.- Trozar el queso en proporciones de
10grs.
3.- Rellenar las masas en una mitad con
quinoa y el queso, luego llevar a cabo el
doblez, pegar y frer en aceite vegetal.
Servir de forma inmediata, acompaado
de un Buen Merlot o Cabernet Sauvignon
Chileno en tintos.

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SOPAS
SOPA DE QUINUA
INGREDIENTES
1/2 Taza de quinua
2 Cabezas de cebolla
2 Zanahorias
1 Tomate
1/2 Libra de carne
1 Cuchara de aceite
Papa, acelga, espinaca, perejil, lo
necesario,
Sal y condimentos a gusto.
PREPARACION Hervir 2 litros de agua,
incorporar la carne cortajada.
Picar cebolla, zanahoria y otras verduras.
Agregar quinua y dejar hervir unos 15
minutos.
Echar papas picadas y dejar cocer, en
breve estar lista para servir.

SOPA DE QUINUA CON LECHE
INGREDIENTES
1/2 Taza de quinua
2 Cabezas de cebolla
2 Zanahorias
1/2 Libra de carne
1 Cucharada de aceite
1 Taza de leche
Papa lo necesario, condimento, perejil y
sal a gusto, zapallo, lo necesario.
PREPARACION
Hervir 2 litros de agua e incorporar la
carne cortajeada Picar cebolla y zanahoria
en rajitas,
retostar en aceite y echar a la olla. Agregar
la quinua y dejar hervir unos 25 minutos.
Echar las papas enteras o cortadas a mitad
y l zapallo en similares tamaos y dejar
hervir
Agregar la leche batida y dejar hervir 2 a 3
minutos.
QUINOA ATAMALADA
Ingredientes para 4 personas:
Medio kilo de quinua.
Media taza de aceite.
Una cebolla mediana picada.
Dos cucharadas de pimiento.



SOPA DE QUINUA CON
TOMATE
INGREDIENTES
1 Taza de quina,
5 Tomates medianos,
2 Cucharadas de aceite,
1 Queso pequeo,
1 Cebolla.
Pimienta, sal a gusto.

PREPARACION
Poner a cocer en 3 litros de agua. Partir los
tomates en pedazos pequeos, dorarlos
junto con la cebolla picada, pimienta y sal.
Agregar a la quinua hirviendo (ya
cocida)y dejar hervir unos minutos.
Servir la sopa agregando encima queso
rallado.
SOPA DE VEGETALES Y
QUINOA
Ingredientes:
2 tazas de cebolla blanca, cortada en
cuadraditos
1 taza de zapallo, cortado en cuadraditos
4 papas, cortadas en cuadraditos
2 pimientos verdes, cortados en
cuadraditos
4 tallos de apio, cortados en cuadraditos
6 dientes de ajo, cortados en cuadraditos
4 Cdas. de perejil, picadito
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Media cucharada de ajo molido.
Un cuarto de taza de camaroncitos chinos.
Seis patatas amarillas sancochadas.
Media taza de queso fresco.
Un cubito de caldo e carne disuelta en una
taza de agua.
Una cucharada de perejil picado.
Sal,
pimienta
y organo.
Mtodo: Lavar la quinua varias veces, y
despus sancocharlas en agua con sal.
Frer la cebolla, el ajo, el pimiento y las
especias. Dorar bien, y luego aadir el
camaroncito bien lavado.
Aadir la quinua con el caldo y dejar que
d un hervor.
Incorporar el queso y el perejil picado.
Servir acompaado con las patatas
amarillas sancochadas y con arroz
graneado.
2 cubos de caldo concentrado de pollo
2 zanahorias, cortadas en cuadraditos
1 taza de quinua
2 Cdas. de aceite con achiote
cdita. de comino
cdita. de pimienta
sal al gusto

Preparacin:
En aceite con achiote se ponen a dorar el
ajo, la cebolla blanca, los pimientos, las
papas y zanahorias.
Se sazona con una pizca de sal, pimienta y
comino. Se incorporan tambin los cubos
de pollo.
Se agrega 1 lt. de agua hirviendo; luego de
que se ha cocinado por unos 20 mins., se
pone la quinua.
Se agrega el apio. Se pone, casi al final, el
zapallo. Al final se aade el perejil.
*
*




PLATOS DE FONDO
PASTEL DE ATUN CON QUINUA
ORGANICA.
(Aproximadamente 10 porciones)
Ingredientes:
1 taza de Quinua Orgnica cocida y
escurrida
1 libra de papas cocidas
1 taza de queso rallado
2 huevos

PASTEL DE QUINOA
Ingredientes
Pastel de Quinoa
1 taza de qunoa
3 tazas de agua
2 cdas. aceite de oliva
2 tazas de apio picado fino
taza de hinojo picado fino (optativo)
1 taza de cebolla picada fina
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1 lata de atn
1 taza de harina de trigo
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de salsa blanca
sal y pimienta al gusto.
Preparacin: Aplastar las papas, poner los
huevos, la mantequilla, la harina, la
Quinua, sal y pimienta, batir hasta obtener
una masa suave. En un molde engrasado y
en harinado poner la mitad de la masa, el
atn desmenuzado, la mitad de queso y la
mitad de la salsa blanca. Cubrir con la ora
parte de la masa, el resto del queso y la
salsa blanca. Hornear por 30 minutos.
Forma de servir: Caliente, con la ensalada
de preferencia.
CHAULAFAN* CON QUINUA
ORGANICA Y SOYA
(Aproximadamente 10 porciones)
Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgnica
1 taza de arvejas tiernas
1 taza de zanahoria rallada
1/2 libra de carne de soya
1/2 libra de arroz integral
1 cebolla
1 tomate mediano
queso, ajo. sal y condimentos a gusto.
Preparacin: Cocinar las arvejas y la
Quinua hasta que se ablande, aparte
cocinar el arroz integral. Preparar el refrito
con la cebolla, el tomate, la carne de soya,
la zanahoria rallada, el queso, sal y
condimentar a gusto. Mezclar todo y
cocinar por unos minutos.
Forma de servir: Caliente, con la ensalada
de preferencia.
PAPAS EN SALSA DE QUINUA
ORGANICA.
(Aproximadamente 8 porciones)
Ingredientes:1/2 taza de Quinua Orgnica
cocida
1/2 libra de carne molida
2 libras de papas amarillas
1 cucharadita de ajo molido
1/2 taza de queso fresco
2 cucharaditas de aj molido
1/2 taza de cebolla picada
4 cdtas. de ajo molido
taza pimentones picados fino
2 cdas. de semillas de ssamo
1 taza de porotos negros cocidos
8 cdas. de harina
Sal, organo y cardamomo

Preparacin
Lave bien la quinoa. Colquela en una olla
con el agua hirviendo.
Agregue sal, tape y deje cocer a fuego
lento por unos 15 minutos, hasta que el
agua se evapore. Caliente el aceite en un
wok o sartn mediano.
Saltee el apio, hinojo, cebolla, ajo y
pimentn, por unos 5 minutos.
Alie con sal, organo y cardomomo.
Revuelva ocasionalmente para que no se
queme.
Agregue la quinoa, semillas de ssamo,
porotos negros y harina.
Mezcle todo bien. Aceite un molde largo y
espolvorelo con harina.
Llnelo con la mezcla y llvelo a horno
medio por 45 minutos.
Deje enfriar el pastel por 10 minutos,
invertido, antes de sacarlo del molde.
Srvalo en tajadas acompaado de salsa de
tomates.
PASTEL DE QUINUA ORGANICA
CON CARNE.
(Aproximadamente 10 porciones)
Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgnica
cocida
2 cucharadas de harina de trigo
1 libra de carne molida
2 ramas de cebolla blanca
2 tomates medianos
2 huevos (dejar una clara)
1 taza de queso rallado
2 cucharaditas de aj molido
10 aceitunas
1/4 taza de aceite
sal y pimienta al gusto
Preparacin:
Hacer un refrito con aceite, cebolla,
tomate y perejil picado, agregar la carne y
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1 taza de leche, mantequilla, sal y
condimentos al gusto.
Preparacin: Hacer un refrito con la
cebolla, aj y ajo, agregar la carne molida,
sal y condimentos. Licuar el queso, la
Quinua, la leche y formar una salsa de
mediana consistencia. Cocinar las papas y
colocarlas sobre hojas de lechuga, cubrir
con el refrito luego con la salsa.
Forma de servir: Adornar con hojas de
perejil o tomate en rodajas.
PASTEL DE PAPA CON RELLENO
DE QUINUA ORGANICA.
(Aproximadamente 10 porciones)
Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgnica
cocida
1 taza de carne molida
1 pimiento pequeo
1 rama de cebolla blanca
1 tomate mediano
2 libras de papas
1 cucharada de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de pan molido
1/2 taza de agua
aceite, achiote
sal y condimentos al gusto.
Preparacin: Hacer un refrito con aceite,
cebolla, tomate, pimiento, sal y
condimentos. Agregar la carne molida y la
Quinua Orgnica cocida. Sacar del fuego
y mezclar con un huevo batido. Cocinar
las papas, aplastar hasta formar un pur,
aadir un huevo batido y sal.
Enmantequillar un molde y cubrir con
miga de pan, primero colocar una copa de
refrito, luego una capa de pur, as por tres
ocasiones. Finalmente cubrir con miga de
pan y mantequilla. Hornear hasta que se
dore.
Forma de servir: Acompaado de ensalada
fra
TORTILLA DE QUINUA
ORGANICA.
(Aproximadamente 4 porciones)
Ingredientes: _ taza de Quinua Orgnica
el aj. Mezclar esta preparacin con la
Quinua Orgnica cocida, incorporar los
huevos, el queso, la sal y la harina. Vaciar
en un molde enmantequillado, poner las
aceitunas y baar con clara de huevo.
Hornear por 40 minutos.
Forma de servir: Caliente, con la ensalada
de preferencia
PAPAS RELLENAS CON QUINUA
ORGANICA Y POLLO.
(Aproximadamente 5 porciones)
Ingredientes: 5 cucharada de Quinua
Orgnica cocida
5 papas grandes cocidas
3 cucharadas de arvejas cocidas
3 cucharadas de zanahoria cocida
1 huevo duro
1 clara de huevo
1 ramita de cebolla blanca
1/2 taza de pollo cocido
sal y condimentos al gusto.
Preparacin: Hacer un refrito con la
cebolla, sal y condimentos, agregar el
pollo desmenuzado, las arvejas, la
zanahoria picada, el huevo duro y la
Quinua cocida. Vaciar cuidadosamente el
centro de la papa y rellenar con el
condumio. Baar las papas con la clara de
huevo y hornear.
Forma de servir: Caliente, acompaada
con salsa blanca o la ensalada de
preferencia.
ALBNDIGAS GRATINADAS
(para 20 albndigas)
250gr de copos de quinoa
2 huevos
salsa de tomate
queso rallado sal,
aceite de oliva
Los copos se pueden comprar hechos o
vaporizar los granos de quinoa, triturarlos
y secarlos. Poner agua a hervir (unos 6
vasos) con los copos dentro, aadir sal y
dejar que se hinchen 10 minutos.
Aadir los 2 huevos, remover bin y
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cocida
2 huevos
1 rama de cebolla blanca
1 tomate mediano
1 pimiento verde (cortado muy fino).
1 papa cocida y aplastada
1/2 taza de arvejas cocidas
1 salchicha en rodajas
achiote, sal, condimentos, aceite para frer.
Preparacin: Hacer un refrito con achiote,
cebolla, tomate, pimiento, sal y otros
condimentos a gusto. Agregar las arvejas
cocidas, la papa picada o aplastada, la
Quinua cocida, la salchicha en rodajas y
los huevos batidos. Mezclar y dar la forma
de tortilla, frer hasta que la preparacin
empiece a desprenderse en la sartn.
Forma de servir: Caliente con ensalada o
papitas fritas.
TORTILLA VEGETARIANA DE
QUINUA ORGANICA.
(Aproximadamente 4 porciones)
Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgnica
cocida
1/2 libra de harina integral de trigo
1 taza de queso rallado
2 huevos
2 cucharaditas de mantequilla
hortaliza o alfalfa, aceite para frer, sal y
condimentos a gusto.
Preparacin: Mezclar la Quinua cocida, la
harina, el queso, los huevos, la
mantequilla, la hojas de alfalfa, sal y
condimentos hasta convertirlos en una
masa suave. Formar las tortillas y frer.
Forma de servir: Caliente con ensalada o
papitas cocidas.
PASTEL FIESTERO DE QUINUA
ORGANICA.
(Aproximadamente 12 porciones)
Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgnica
cocida
1 taza de queso
1/2 taza de azcar
4 huevos (dejar una clara)
2 cucharadas colmadas de harina de trigo
1/2 cucharaditas de sal
formar las albndigas. Hervirlas en
abundante agua hirviendo hasta que floten.
Escurrirlas y ponerlas en un plato. Verter
la salsa de tomate, un poco de aceite,
espolvorear el queso rallado y gratinar
unos 15 minutos. Se puede sustituir la
salsa de tomate por crema de espinacas y
ajo, o beshamel.
TORTAS 4 ESTACIONES
(5 raciones)
200gr de copos de quinoa
300gr de championes troceados
4 ajos machacados
2 cebollas picadas
4 zanahorias ralladas
perrejil o cebollino
2 huevos
Dejar que los copos se hinchen en agua
caliente o en caldo de verduras. Saltear los
championes con los ajos y las cebollas.
Aadir a los copos escurridos. Remover,
aadir las zanahorias, las hierbas y los
huevos batidos. Hacer tortas y freirlas
hasta que estn doradas.

PASTEL DE QUINOA
ALMENDRADO
(6 raciones)
200gr de copos
75cl de zumo de manzana
150gr de pasas
limn pelado
1 cucharada de pur de almendras peladas
3 huevos
almendras trituradas, vainilla
Cocer los copos en el zumo de manzana
con un pellizco de sal durante 10 minutos
y continuar removiendo (si la mezcla de
espesa, aadir un poco de agua).
Sacar del fuego, aadir las pasas, el limn
pelado, la vainilla y la yema de huevo.
Batir las claras, verter suavemente la
mezcla en un molde engrasado.
Salpicar con las almendras picadas y
poner en el horno precalentado a 140
grados (4 5 gas-mark).
PLATEADA CON QUINOA
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pasas al gusto
leche si se requiere
Preparacin: Agregar a la Quinua el
azcar, los huevos, el queso rallado, la
harina de trigo y la sal. Batir hasta formar
una masa cremosa, agregar leche si es
necesario. Vaciar en un molde
enmantequillado, poner las pasas y baar
con la clara de huevo. Hornear por 30
minutos.
CROQUETAS DE PAPA Y
QUINOA
INGREDIENTES:
2 Tazas de papas (en forma de pur)
2 Tazas de Quinoa cocinadas (segn
receta bsica).
2 Huevos batidos
1/2 Taza de cebolla, picada.
1/2 Taza de perejil, picado.
1/2 Cucharada de sal.
1/2 Cucharada de comino.
1/2 Cucharada de organo.

Combinar todos los ingredientes, mezclar
bien y formar las croquetas. Luego frer
las croquetas.
GUISO DE QUINUA (1)
INGREDIENTES
1 Taza de quinua
2 Zanahorias 2 Cabeza de cebolla
3 Cucharadas de aceite
1/4 Libra de carne Papa, lo necesario,
condimentos y sal a gusto.
Haba verde, perejil lo suficiente.
PREPARACION
Hervir 3 tazas de agua y agregar la quinua
a la olla, dejar cocer.
Picar la cebolla y zanahoria en cuadritos;
retostar la carne, papa picada,
las verduras y los condimentos en aceite y
dejar cocer.
El preparado mezclar con la quinua
cocida. Esta listo para servir.
GUISO DE QUINOA (2)
-1/2 kilo de plateada
-1 litro de Cabernet Sauvignon
-1 cebolla
-2 zanahorias
-4 dientes de ajo
-Sal, Pimienta
-Comino
-2 tazas de qunoa
-1/2 taza de crema
-1/8 taza de vino blanco
-2 cucharadas de queso parmesano
Ponga la carne a marinar en el vino y
especies por unos 20 minutos. Luego dore
en una sartn, vierta las verduras cortadas
en julianas y apague con lquido de la
marinada. Deje cocinar por 1 hora 30
minutos.
Mientras tanto, prepare la qunoa,
comenzando por saltear la cebolla y el ajo
cortado finamente. Incorpore la qunoa,
que deber estar hervida con anterioridad,
y revuelva.
Cuando est todo mezclado, vierta el vino
blanco, deje que se evapore y termine
incorporando el queso parmesano.
Revuelva bien y sirva.
Corte la carne en lonjas medianas, ponga
en un molde la qunoa y sirva de
inmediato.

TABULET DE LOS INCAS
(4 raciones)
200gr de quinoa
2 zanahorias
200gr de maiz fresco
1 cebolla
1 pimiento rojo
cebolletas
aceite de oliva virgen extra
Limpiar, escurrir y poner a cocer la quinoa
en dos volumenes de agua fra, con sal, a
fuego lento y tapado de 10 a 15 minutos.
Cocer las zanahorias y el pimiento rojo en
trocitos durante 3 minutos ( o saltearlos
rpidamente).
Mezclar la cebolla finamente rallada con
el aceite. Aadir la quinoa y las verduras,
remover y decorar con las cebolletas
cortadas a trozos.
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Ingredientes Preparacin
1/2 kilo de espinazo de cordero
1/4 de kilo de quinoa
2 cebollas
1 zanahoria
1/4 kilo de papa
2 dientes de ajo
Cebolla de verdeo
Aceite
Aj colorado
Pimentn
Comino
En una olla de barro colocar aceite y fritar
una cebolla cortada finito, agregar agua
con sal y hervir las carne de cordero
trozada; despus poner los ajos, la
zanahoria
2 tazas de qunoa
4 cebollines
1 bandeja de championes
1 pimiento
Organo fresco
Sal
Pimienta rallada y la cebolla restante
partida en cuartos.
Cuando la carne est cocida, agregar la
papa cortada en cuadritos y finalmente la
quinoa.
Por aparte, fritar en aceite el aj colorado,
el pimentn y el comino.
Este guiso se sirve bien caliente, en
pequeas vasijas de barro, acompaado
con la fritura y la cebolla de verdeo picada
finito

QUINUA A LA HUANCAINA
INGREDIENTES
1 Taza de quinua
1 Taza de leche batida
1 Hoja de laure
l Cabeza de cebolla
3 cucharadas de aceite
1 Tomate,
1 Huevo,
Papa, queso, lechuga, lo necesario y sal a
gusto.
PREPARACION
Hacer cocer la quinua en 4 tazas de agua
con hojas de laurel y pasar por un colador.
CROQUETAS DE QUINUA
INGREDIENTES
1 Taza de quinua
5 Cucharadas de harina blanca
4 Cucharadas de aceite
1 Taza de leche batida
condimento y sal a gusto.
PREPARACION
Hacer cocer la quinua e 4 tazas de agua y
pasar por un colador Retostar la harina en
aceite e incluir una taza de leche batida
(salsa blanca)
Mezclar la quinua cocida con salsa blanca
Formar las croquetas de quinua y baar
con huevo batido
Hacer cocer en aceite o mantequilla bien
caliente.
PASTEL DE QUINUA
INGREDIENTES:
1 taza de qunua prelavada
Kg. carne molida o picada fine
2 huevos
1 cope de leche diluida
1 cuchara de mantequilla con sal
queso mediano fresco
2 cebollas
2 tomates
1 trozo de pimiento morrn
1 pizca de pimienta
1 diente de ajo picado fino
1 cucharilla de pimentn molido
sal, aceite
INGREDIENTES:
HIERBAS AROMATICAS:
1 cuchara de perejil finamente picado
1 cuchara de apio finamente picado
1 cucharilla de huacataya
1 cucharilla de hierbabuena

PREPARACION:
La qunua prelavada nuevamente lavar
bien, frotndola con las manos, al final
escurrir el agua, procurando que no
contenga residuos. Repetir este
procedimiento dos veces ms Hacer cocer
en agua caliente que cubra la qunua sin
sal Una vez que los granos revienten,
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Hacer cocer las papas. Picar la cebolla en
cuadritos, retostarla, agregar leche poco a
poco
y mezclar con la quinua colada. Para que
no se pegue, sirva colocando las hojas de
lechuga
alrededor del plato.
Colocar las papas enteras al centro, luego
aadir la preparacin.
Adornar con rodajas de huevo, tomate,
queso rallado y listo para servir.
TIMBAL DE QUNOA
2 tazas de qunoa
4 cebollines
1 bandeja de championes
1 pimiento
Organo fresco
Sal
Pimienta
Lave la qunoa hasta que el agua no
resulte espumosa.
Ponga a cocer en agua fria (cuatro tazas)
con sal. Cuando est evaporada el agua,
estar lista.
Mientras tanto, corte los cebollines, los
championes y el pimiento.
Saltee todo en mantequilla. Coloque la
qunoa y las verduras salteadas en un bol,
y revuelva. Corrija la sal, aada pimienta
fresca recin molida, unas gotas de aceite
de oliva y aceto balsmico. Sirva tibio y,
si desea, amoldado.

RISOTTO DE QUNOA Y
PIMIENTOS AMARILLOS
4 tazas de qunoa
1 taza de queso rallado
100 gramos de mantequilla
2 pimientos amarillos
Caldo o agua
Sal
Pimienta
Lave la qunoa hasta que el agua no salga
espumosa. Saltee en una olla los pimientos
cortados en julianas en una cucharada de
mantequilla, vierta la qunoa y saltela
levemente. Aada sal y el caldo o agua, y
deje cocinar. Revuelva con frecuencia, y
aplastar o tamizar con cuchara de madera,
mezclar con la mantequilla, la leche y
sazonar con sal al gusto. Reservar.
Preparar el jigote: En una sartn con dos
cucharas de aceite caliente, retostar la
carne, cuando se encuentre a medio cocer,
agregar las cebollas raspadas, remover
hasta que la cebolla este transparente,
enseguida agregar las hierbas aromticas,
el organo desmenuzado, la pimienta, el
ajo, el pimentn y los tomates raspados sin
cascara, las aceitunas; por ltimo vertir un
cucharn de agua caliente o consom y sal
al gusto. Dejar cocer a fuego lento, hasta
que el agua disminuya un poco.
En una fuente pare hornear previamente
untada con aceite, colocar la mitad de la
qunua, sobre esta colocar el jigote,
tratando de dispersar las aceitunas, encima
las tajadas de queso y el huevo duro
cortado en rodajas. Luego tapar el pastel
con la otra mitad de la qunua.
Batir levemente el otro huevo, rociar con
este sobre la qunua y llevar a horno a
temperatura moderada, cociendo diez
minutos la parte de abajo y diez minutos la
parte de arriba (solo el grill).
Una vez dorado, cortar en 6 porciones y
servir.
PESQ'E
(5 porciones)
2 Tazas de quinua
1 Tarro de leche evaporada
225 grs. de queso
2 Cebollas medianas
2 Cucharadas de aceite Sal y condimentos
a gusto
Cocer la quinua en cantidad moderada de
agua a fuego lento hasta que la quinua
quede seca. Agregar la leche queso
cortado en tajadas y la sal.
Dejar hervir a fuego lento retirar del fuego
y batir hasta que quede como pure.

CHAQUE DE QUINUA
Ingredientes:
1 espalda de cordero
1 cebolla
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cuando est a punto de perder toda la
humedad, incorpore el resto de la
mantequilla y revuelva, luego aada el
queso rallado y vuelva a revolver.
Finalmente, agregue pimienta blanca
recin molida y sirva de inmediato.
OQUIS DE QUINOA (Platos)
Ingredientes:
- 170 g de harina de quinoa
- taza de espinaca cocida y picada
- 1 taza de queso fresco rallado
- 1 cucharada de aceite
- 2 tazas de agua Sal marina
Preparacin:
Hervir el agua con la sal. Agregar la
harina de quinoa, removiendo
continuamente.
Dejar cocer hasta que est bien espesa .
Retirar del fuego y aadir la espinaca,
mezclar bien.
Extender la masa hasta un grosor de 2 cm
sobre placa aceitada . una vez fra , cortar
en cuadraditos o crculos , y disponerlos,
por capas en una fuente para horno,
espolvoreando queso rallado y aceite entre
las capas . gratinar en horno muy caliente.
BUDIN DE QUINUA ORGANICA EN
BAO MARIA.
(Aproximadamente 10 porciones)
Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgnica
cocida
3 cucharadas de harina de trigo
3 huevos
1 taza de azcar
3 tazas de leche
2 ramas de canela o vainilla a gusto
Preparacin: Batir la Quinua con cuchara
de palo o licuar hasta que est cremosa,
agregar la canela, los huevos, batir
constantemente.
Cocinar a bao Mara.
1 ramita de perejil
1 1/2 tazas de quinua prelavada
1 platillo de habas
1 platillo de arvejas
3 papas peladas y partidas en cuatro
cuchara de organo desmenuzado
1 sal a gusto
PREPARACION:
Cocine durante 15 min. en una olla con
agua hirviendo, el cordero, cebolla y
perejil.
Aada la quinua y deje cocer hasta que
reviente. Agregar habas, arvejas, papas y
sal a gusto (la quinua debe hervir sin sal
hasta que reviente). El momento de servir,
espolvoree organo.
PAPILLA DE QUINUA ORGANICA.
(Aproximadamente 4 porciones)
Ingredientes: 2 tazas de Quinua Orgnica
cocida
1 taza de azcar o panela (azcar morena)
1 cucharadita de canela molida
1 litro de leche
gotas de vainilla a gusto
Preparacin: Licuar o batir la Quinua
cocida hasta que est cremosa, agregar la
leche, el azcar y las gotas de vainilla,
seguir batiendo. Espolvorear canela
molida.
Forma de servir: Caliente o fro, alimento
nutritivo para nios.
*

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POSTRES
POSTRE DE QUINOA
2 Tazas quinua cocida
2 Cucharadas de Micena
8 Cucharadas de azucar
2 Cucharadas de leche
Canela, clavo de olor lo necesario
Preparacin
Pasar la quinua cocida por un colador
hervir 4 tazas de agua con canela (de esa
cantidad recervar una taza de agua para
batir la leche) Agregar en agua hirviendo
la quinua molida leche batida , azucar y
dejara cocer. Servir frio
CREMA DE QUINUA CON
BANANAS
250 grs de quinua cocida
2 limones
3 bananas
Azcar y esencia de vainilla a gusto
Preparacin:
Hacer cocer la quinua sin sal y pasar por
un colador, aumentar el jugo de los 2
limones, batir la mezcla hasta que este
cremosa.
Servir en copas de postre adornando con
redondelas de pltano.
QUNOA CON LECHE Y
PAPAYAS
12 tazas de qunoa
1 taza de mermelada de papaya
1 litro de leche
1/2 taza de azcar


MANJAR BLANCO DE QUINOA
(1)
Nmero de unidades: 4
Ingredientes
1 taza de quinua cocida
2 tazas de leche
2 tazas de azcar
2 ramas de canela
Preparacin
Licuar la quinua cocida, la leche y el
azcar por 5 minutos. Vaciar en un
recipiente y cocinar a fuego lento hasta
que espese, finalmente agregar la canela.
Forma de servir. Con pan o galletas.
QUINUA CON YOGURT

250 grs de quinua cocida
250 ml de yogurt de frutas
3 bananas picadas
3 manzanas picadas
Pasas de uva a gusto
Almendra rallada a gustoMezclar todos
los ingredientes de manera uniforme
Servir frio como postre o como desayuno.
GELATINA DE FRUTILLA CON
QUINUA ORGANICA
(Aproximadamente 6 porciones)
Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgnica
cocida
2 sobres de gelatina sin sabor
3/4 taza de azcar
5 tazas de agua
3 ramas de canela
3 clavos de olor
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Lave varias veces la qunoa en agua fra,
refregando, hasta que el agua no sea
espumosa. Luego, ponga en una olla con
el litro de leche y el azcar, y deje que
hierva por 10 minutos (atencin a la leche,
que se sube).

Cuando est lista, retire del fuego y deje
enfriar, debe quedar de una consistencia
espesa.
Cuando est fra, ponga en copas o en una
fuente alargada.
Una capa de qunoa, otra de mermelada,
as hasta el tope.
Refrigere por dos horas y sirva. Se pueden
usar tambin papayas confitadas.
HELADO DE GUAYABA Y QUINUA
ORGANICA.
(Aproximadamente 10 porciones)
Ingredientes: 2 tazas de Quinua Orgnica
cocida
3 tazas de leche
1 taza de azcar
7 guayabas grandes
Canela al gusto
Preparacin: La Quinua, leche, azcar y
canela licuar y hervir durante 10 minutos
moviendo constantemente. Aparte cocinar
las guayabas, licuar y mezclar con la
preparacin anterior y congelar. Forma de
servir: En copas como postre.
1 cucharada de mantequilla
2 gotitas de colorante rojo (opcional)
Almbar: 1 libra de frutillas,1 taza de
azcar, 1 taza de agua.
Preparacin: En las cinco tazas de agua
cocinar la canela, el azcar y la
mantequilla, disolver la gelatina, aadir el
colorante y cernir. Aparte hacer el almbar
con las frutillas, el azcar y el agua. Una
vez fras unir las 2 preparaciones y
agregar poco a poco la Quinua cocida.
Colocar en un molde.
Forma de servir: Como postre. Adornado
con frutillas cortadas en rodajas.
HELADO DE QUINUA ORGANICA.
(Aproximadamente 8 porciones)
Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgnica
cocida
2 tazas de crema de leche
1 taza de jugo de maracuy puro (sin
agua)
1 taza de azcar
Preparacin: Batir la crema de leche hasta
que espese, aadir en forma alternada el
jugo de maracuy y el azcar, por ltimo
incorporar la Quinua a la preparacin y
congelar.
Forma de servir: Como postre, adornado
con rodajas de frutas.
Nota: Este helado se puede hacer con jugo
de frutilla, mora u otra fruta.

BEBIDAS Y COCKTAILS
REFRESCO DE QUINOA
Nmero de unidades: 8
Ingredientes
1/2 taza de quinua
1/2 taza de cebada tostada
2 litros de agua
2 ramas de canela
2 pedazos de cscara de naranja
1/2 cucharadita de ans pequeo
azcar al gusto
Preparacin
Cocinar la quinua en dos litros de agua,
con la cebada, la canela, el ans, los
pedazos de cscara de naranja, agregar el

CHICHA DE QUINUA
Ponga a cocer en 3 litros de agua, 3 tazas
de quinua lavada, un palo de canela de 8
cm. una cucharilla llena de clavo de olor,
una cucharada de ans. Despus de 2
hervores, cuele y deje enfriar.
Luego lo mismo por la tercera vez hasta
que la quinua est bien cocida.
Ya frias las 3 aguas, vacie al cntaro
destinado para este objeto y agregue 4
bollos de chancaca, las cascaras de una o 2
pias.
Cuando este madura sirva colando y
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azcar, licuar y cernir.
Forma de servir. Fro, adornar con
frutillas.
LECHE DE QUINOA(Refrescos)
Ingredientes:
- 1 taza de Quinoa cruda bien lavada
- 4 cucharaditas de sirope o miel o azcar
morena
- Sal al gusto
- 7 1/2 tazas de agua caliente
Preparacin:
Mezcle en una batidora la quinoa con una
taza de agua por unos 5 segundos a alta
velocidad.
Baje la velocidad de la batidora a la
mnima por otros 15-20 segundos.
Aada otra taza de agua a la mezcla. Deje
que la mezcla se asiente por un rato.
Aada otras dos tazas de agua caliente.
Con un pao limpio exprima todo el
contenido de la mezcla. Repita el proceso
(pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media
de agua. Aada la sal y el sirope.
Mantngala refrigerada.
Una vez que usted aprenda a preparar una
leche vegetal, habr aprendido los
principios fundamentales para hacer
cualquier tipo de leche. Su imaginacin
ser su lmite.
- Recuerde el primer principio es remojar
las semillas o nueces en agua por un
tiempo suficiente para ablandarla. Por lo
regular unas 10-24 horas sern ms que
suficientes.
Por lo general el agua deber ser fra o
tibia. Algunas veces ser caliente.
Una vez ablandadas estarn lista para ser
molidas ya sea con un procesador de
alimentos, con una licuadora (batidora) o
cualquier instrumento culinarios que
pueda fragmentar finamente o moler las
semillas.
- El segundo principio es el de usar una
cantidad apropiada de semillas.
Con la soya recuerde que hay unas dos mil
variedades cada una de ellas pudiera darle
un sabor diferente. La ms comnmente
usada es la blanca. Si la mezcla se sale
agregando ms azucar si desea.

COCTEL DE QUINUA (1)
Nmero de unidades: 8
Ingredientes
4 limones
1/2 pia
1/2 vaso de jugo de naranja
1 copa de ron
2 cucharadas de harina de quinua
canela y azcar al gusto
Preparacin
Licuar la pia con un poco de agua,
agregar el jugo de naranja, limn y la copa
de ron.
Aparte cocinar la harina con agua, agregar
la canela, dejar enfriar y licuar las dos
preparaciones y poner azcar al gusto.
Forma de servir
Adornar con una rodaja de limn

COCTEL DE QUINOA (2)
Nmero de unidades: 8
Ingredientes
1/2 taza de quinua
1 vaso de jugo de naranja
2 1/2 vaso de jugo de pia
1/2 vaso de ron
3 tazas de agua
1/2 vaso de agua mineral
4 limones (jugo)
azcar, hielo y canela a gusto
Preparacin
Cocer la quinua con agua y la canela,
licuar con todos los ingredientes, cernir y
dejar que se enfre.
Variante:
Cocinar dos cucharadas la harina de
quinua con tres tazas de agua, mover
constantemente para que no se forme
grumos, dejar enfriar y licuar con el jugo
de pia, naranja,limn y el ron, poner
azcar a gusto.
Forma de servir.
Con hielo, adornar con una rodaja de
limn o naranja.
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muy concentrada, deber diluirla al gusto.
- El tercer principio es ser creativo. Aada
frutas al gusto.
Recuerde su gusto y el de su familia son
nicos. No se desanime.
Si esta muy concentrado, dilyalo; si esta
muy amargo, aada frutas o miel o
cualquier endulzante natural.




PAN Y GALLETAS
GALLETAS DE QUINUA
1 Taza harina de quinua
1 Cucharilla amoniaco
1 Libra de manteca
1 Taza de agua tibia
Pizca de sal
1 Taza azcar
2 Tazas de harina blanca
2 Huevos
1 Cucharilla de canela
A las harinas de quinua y blanca se mezcla
el amoniaco, canela y todos los
ingredientes alternando lquidos con
slidos, se amasa rpidamente formando
una masa suave,luego se estira y se cortan
dando la forma de galletas en latas
preparadas, espolvoreando con azcar
granulada por encima y se hornea en
temperatura regular.
PAN DE QUINUA (1)
2 lbs harina de quinua
1 Cuchara de levadura

PAN DE QUINUA (3)
Nmero de unidades: 40
Ingredientes
2 tazas de harina de quinua
6 tazas de harina de trigo
4 cucharadas de margarina
2 huevos
1 cucharadita de levadura granulada
1/2 taza de azcar
sal, agua tibia necesaria
Preparacin
Hacer un huevo en la mezcla de las
harinas, poner los huevos y la levadura
diluida en un poco de agua caliente, los
huevos, la sal y el azcar e incorporar
suficiente agua hasta obtener una masa
blanda, colocar la margarina y seguir
amasando.
Dejar fermentar en un lugar abrigado por
una hora. Hacer los panes, colocar en un
lata engrasada, dejar que nuevamente se
fermente y hornear.
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1 Libra de manteca
6 Tazas de agua
1 Cuchara de sal
1 Taza de azcar
3 lbs de harina blanca
1 Cucharilla de canela
1 Cuchara de ans

En un tablero se tamizan las harinas,
mezclando con el agua tibia y la sal, la
levadura diluida en 1/2 taza de agua tibia,
se amasa 10 minutos luego se agrega la
manteca tibia y se sigue amasando hasta
que la masa se desprende de las manos, se
deja madurar en un lugar abrigado 2 horas,
luego se vuelve a amasar y se va cortando
en pedazos moderados, se forman los
panes y se pone en latas, nuevamente
maduros se hornea en temperatura regular.

PAN DE QUINUA (2)
Nmero de unidades: 50
Ingredientes
4 tazas de harina de quinua
6 tazas de harina de trigo
1/2 cucharadita de levadura
1/2 libra de manteca
2 1/2 tazas de agua tibia
1/2 taza de azcar
1 huevo
1 cucharadita de sal
Preparacin
En un recipiente mezclar las harinas, hacer
un hueco en el centro, agregar la levadura
previamente diluida en una taza de agua
tibia con sal, poner el azcar la manteca
derretida y amasar, incorporar poco a poco
el resto de agua tibia hasta que la masa se
desprenda de las manos. Dejar reposar en
un lugar abrigado para que aumente su
volumen, dividir en porciones y formar los
panes. Cuando aumenten de volumen
hornear.
Forma de servir: Con caf negro o
chocolat
Forma de servir
Con caf o chocolate.

PAN DE QUINOA (4)
800gr de harina de trigo semi-integral
400gr de harina de quinoa
1l de agua tibia
1 sobre de levadura
sal
Poner las harinas, la levadura y tres
pellizcos de sal en un bol y verter el agua.
Amasar durante unos 20 minutos, formar
una bola y dejar reposar una hora.
Volver a trabajar la bola rpidamente para
formar las piezas que se desee.
Dejar que suba otra vez otra hora a
temperatura ambiente.
Pre-calentar el horno a 180-200 grados (7
8 gas-mark) y cocer la masa de 35 a 45
minutos.

GALLETAS DE QUINUA (1)
Nmero de unidades: 30
Ingredientes
1/2 taza de harina de quinua
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azcar
3 huevos
1/2 taza de margarina o mantequilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
agua tibia si se requiere
Preparacin
Colocar en una mesa o tabla de amasar las
harinas con el polvo de hornear, agregar la
margarina, el azcar, los huevos y amasar
hasta formar la masa con un rodillo y
cortar las galletas en la forma que uno
desee. Hornear.
Forma de servir
Con caf, t o chocolate.

GALLETAS DE QUINUA (2)
Nmero de unidades: 30
Ingredientes
1/2 taza de harina de quinua
1 1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de margarina
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2 cucharadas de azcar
1 huevo batido
Preparacin
Mezclar las harinas con el polvode
hornear y el azcar, agregar la margarina,
poner poco a poco la leche y el huevo
batido. Amasar hasta formar una masa
suave, dejar reposar por 20 minutos,cortar
y formar las galletas.
Colocar en un molde engrasado y hornear.
Forma de servir Con caf, t o chocolate.


QUINUA - QUINOA
Es un grano que viene de las Montaas de Los Andes de Amrica del Sur. Los origines
de la Quinoa son verdaderamente antiguos.
Era uno de los tres alimentos de la civilizacin inca,junto con el maz y las papas.
La Quinoa era entonces muy conocido, y ahora lo llaman y es conocido con respeto
como el grano de Los Andes y tambin como el "Supergrano del Futuro."
La Quinoa contiene ms protena que cualquier otro grano: un promedio de 16.2 por
ciento, comparado con 7.5 por ciento para arroz, 9.9 por ciento para maz, y 14 por
ciento para el trigo. Algunas variedades de quinoa estn encima de 20 por ciento de
protena. La protena de la Quinoa es de una extraordinaria calidad. Es una protena
completa, con un equilibrio del aminocido esencial cerca del ideal...similar a la leche.
La protena de Quinoa es alta en lysine, methionine y cystine.
Esto hace de l una comida excelente para acompaamientos, y refuerza el valor de la
protena de otras formas de grano (qu son bajos en lysine), o soja (qu es bajo en
methionine y cystine ).
La quinoa proporciona tambin almidn, azcares,y grasas (alto en cido del linoleic
esencial), fibra, minerales, y vitaminas.
Fcil de digerir.
La Quinoa es liviana para el estomago, sabrosa, y de fcil digestin.
Rpido y Simple de Preparar en solo 15 minutos. Verstil y puede sustituir a cualquier
grano. En sopas, entradas o platos de fondo, postres y bebidas, pan y galletas.
Los infantes y nios lo aceptan fcilmente y es una excelente fuente de nutricin para
ellos.
Tambin se esta recomendando para los ancianos y personas convalecientes y con
estrs. Tambien para las personas "Celiacas" que no pueden comer Gluten.





Nutrientes contenidos en la Quinoa

TABLA NUTRICIONAL (100 Grs. de producto)

CONTENIDO DE MINERALES
(mgs/100grs)
t u m u k t u m u k t u m u k t u m u k l i l e l i l e l i l e l i l e
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Aminocidos (AA): Perifil de AA: %AA/100gr de
proteinas:

AMINOACIDOS QUINOA TRIGO LECHE
Histidina * 4.6 1.7 1.7
Isoleucina * 7.0 3.3 4.8
Leucina * 7.3 5.8 7.3
Lisina * 8.4 2.2 5.6
Metionina * 5.5 2.1 2.1
Fenilalanina * 5.3 4.2 3.7
Treonina * 5.7 2.7 3.1
Triptofano * 1.2 1.0 1.0
Valina * 7.6 3.6 4.7
Acido Asprtico 8.6 -- --
Acido Glutmico 16.2 -- --
Cisterina 7.0 -- --
Serina 4.8 -- --
Tirosina 6.7 -- --
Argina * 7.4 3.6 2.8
Prolina 3.5 -- --
Alanina 4.7 3.7 3.3
Glicina 5.2 3.9 2.0
*Aminocidos
esenciales



Elemento Quinua Trigo Arroz Maz
Calcio 66,6 43,7 23,0 15,0
Fsforo 408,3 406,0 325,0 256,0
Magnesio 204,2 147,0 157,0 120,0
Potasio 1.040.2 502,0 150,0 330,0
Hierro 10,9 3,3 2,6 ---
Manganeso 2,21 3,4 1,1 0,48
Zinc 7,47 4,41 --- 2,5

Caloras 351
Humedad 9.40 - 13 %
Carbohidratos 53.50 - 74.30 g 300 g
Fibra 2.10 - 4.90 g 25 g
Grasa Total 5.30 - 6.40 g 66 g
Lisina 6.80 - 8.50 g
Protenas 11.00 - 21.30 g
Metionina 2.1 mg
Treonina 4.5 mg
Triptfano 1.3 mg