5 Proteínas

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA

PLANTEL 6 “ANTONIO CASO
Colegio de Biología
Proteínas
Son biomoléculas conformadas por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N) y, ocasionalmente,
azufre (S).
Todos los aminoácidos tienen dos grupos funcionales unidos al mismo átomo de carbono: un carboxilo (-COOH)
y un amino (-NH2). A este carbono también se unen cadenas laterales que determinan el tipo de aminoácido.
Las cadenas de aminoácidos se llaman, en general, polipéptidos. Aunque hay muchos aminoácidos posibles,
las células sólo utilizan los veinte listados a continuación.
Alanina Metionina
Cisteína Asparagina
Ácido aspártico Prolina
Ácido glutámico Glutamina
Fenilalanina Arginina
Glicina Serina
Histidina Treonina
Isoleucina Valina
Lisina Triptófano
Leucina Tirosina
Las proteínas son polímeros o cadenas lineales de aminoácidos, unidos por enlaces peptídicos. Un enlace
peptídico consiste en que el extremo amino de un aminoácido reaccione con el extremo ácido de otro
aminoácido; en esta reacción se desprende agua.
H2N-R-COOH+H2N-R-COOH→H2N-R-CONH-R-COOH+H2O
Las proteínas son biomoléculas de las que dependen la estructura y muchas funciones celulares. Por ejemplo,
forman la membrana celular, junto con los fosfolípidos, y son los catalizadores de las reacciones químicas
celulares llamadas enzimas. Cuando una proteína no se ha desarrollado bien, no sirve. En ocasiones a la
proteína le falta un aminoácido para lograr que se pliegue bien la cadena.
Las proteínas pueden tener hasta cuatro niveles en su estructura.
La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos y es característica de cada tipo de proteína. Las

proteínas se forman por cadenas muy largas de aminoácidos con un orden entre ellos.
1
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA
PLANTEL 6 “ANTONIO CASO
Colegio de Biología
La estructura secundaria es el resultado
de los dobleces, plegamientos y giros que
se forman en la cadena. Hay gran
diversidad de estructuras; espiral, como en
la queratina del cabello, en forma de
láminas plegadas, como en la seda. La
mayoría de las proteínas tienen diferentes
estructuras secundarias en distintas
regiones de la cadena.
La estructura terciaria es la estructura

tridimensional, la cadena adquiere una
estructura globular que es muy importante
para su correcto funcionamiento. Este nivel
estructural depende del medio en el que se
encuentra la proteína dentro de la célula:
acuoso, lipídico o en ambos.
La estructura cuaternaria
es el resultado de la formación de
agregados de dos o más polipéptidos que
forman una proteína más compleja. Un
ejemplo es la hemoglobina, que tiene varias
cadenas que se unen para hacerla
funcional.
Las proteínas sirven para:

1. Formar estructuras: como los
músculos, piel, pelo, uñas, y cuerpo de la célula. También forman la estructura de la membrana celular.
2. Producir reacciones: que necesita el cuerpo para sobrevivir. Por ejemplo, las reacciones que degradan
el alimento se llevan a cabo gracias a proteínas que sirven como “enzimas” acelerando reacciones.
3. Transportar sustancias de una parte del cuerpo a otra. Por ejemplo, la hemoglobina atrapa al oxígeno y
lo lleva a todos los rincones del cuerpo.
4. Producir movimiento: la miosina que forma los músculos posee un mecanismo con el que la molécula
se acorta, logrando la contracción del músculo.
5. Producir la respuesta inmunológica, como las inmunoglobulinas que forman anticuerpos.
6. Enzimas, que controlan la velocidad de las reacciones metabólicas. Pueden inducir una reacción o
inhibirla y se nombran de acuerdo con la acción que producen con la terminación asa.
7. Formar hormonas, como la insulina que metaboliza el azúcar y la tiroxina que induce el crecimiento.
8. Reserva: como la albúmina del huevo, la caseína de la leche, proteínas del maíz y otros granos.
Texto tomado de:

▪ Escuela Nacional Colegio de Ciencias y Humanidades. (2017). Biomoléculas: características. México: Portal Académico CCH. Recuperado de
https://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad1/biomoleculas
▪ Galván, H. S. C. & Bojórquez, C. L. (2002). Biología. Bachillerato. México: Santillana
▪ Oñate, O. L. (2008). Biología. México: Cengage Learning
Adaptado por Biól. Flor Fabiola Morales Huautla y Biól. Ana Laura Rodríguez Gutiérrez, 2018.

5 Proteínas

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

5 Proteínas

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

5 Proteínas

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA

Las proteínas pueden tener hasta cuatro niveles en su estructura.

La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos y es característica de cada tipo de proteína. Las

La estructura terciaria es la estructura

Las proteínas sirven para:

Texto tomado de:

También podría gustarte