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    FT Chokis 01 22 - Compressed

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    Citlali Monserrat Arriaga Solano
    Este documento proporciona información técnica detallada sobre los chokis producidos por Pastelería Industrial Monte Turia SA, incluyendo ingredientes, características nutricionales, condiciones de almacenamiento, presentaciones de venta y especificaciones de calidad. El producto contiene harina de trigo, margarina, gotas de chocolate, azúcar y otros ingredientes. Se presenta en cajas y palets para su venta al por mayor y minorista.

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    Descripción original:

    FT-chokis

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    FICHA TÉCNICA Pasteleria Industrial MONTETURIA SA

    Carretera Valencia Ademuz Km 87 Titaguas


    Valencia
    Fecha de creación 24/11/2014 Tel: 961634142 Fax: 961634011

    CHOKIS
    Denominación legal: Galleta con gotas de chocolate.

    Ingredientes
    Harina de trigo, margarina [aceites y grasas vegetales (palma, soja,coco, colza, girasol en proporción variable);
    agua, emulgentes: lecitinas, E471; acidulante: ácido cítrico; conservante: E202, aromas; colorante: carotenos],
    gotas de chocolate (19.6%)[azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulgente (lecitina de soja)], azúcar,
    huevo líquido pasteurizado, agua, extracto de malta de cebada, gasificantes: bicarbonatos sódico y amónico, sal
    y aromas.
    *Según disponibilidad: margarina [Grasa vegetal (palma) y aceite vegetal (girasol), agua, sal, emulgentes (E-
    471: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos de origen vegetal y E-322: lecitina (girasol)),corrector de
    acidez (E-330: ácido cítrico), conservador (E-200: ácido sórbico), aromas, antioxidantes (E-304i: palmitato de
    ascorbilo y E-306: extracto rico en tocoferoles) y colorante(E–160a : B-caroteno)].
    Información alergénica
    Gluten, soja y huevo.

    Puede contener trazas


    Frutos secos de cáscara, leche y cacahuete.
    Uso previsto
    Este producto está dirigido a toda la población excepto a aquellos que puedan ser alérgicos a algunos de los
    ingredientes o trazas presentes en el producto

    Uso no previsto
    Este producto se comercializa para consumir en un plazo de 1 año. Transcurrido este tiempo, el producto puede
    resultar más blando y menos crujiente, así como haber perdido sus características organolépticas.

    Características organolépticas
    Apariencia Pieza redonda y fina de color tostado y con trocitos de chocolate por encima.

    Sabor Dulce y chocolate.


    Textura Crujiente.

    Vida útil
    12 meses

    Codificación e interpretación del lote


    AAAADDMM AAAA: AÑO DD:DIA MM:MES DE PRODUCCIÓN

    Información nutricional (por 100g. de producto)


    Valor energético (KJ/Kcal) 2183/523
    28,7 g Fibra alimen 3,9 g
    Grasas
    14,24 g Sodio 0,11 g
    De las cuales saturadas
    Hidratos de carbono 57,5 g Sal 0,28 g

    Revisado y aprobado por: Departamento de calidad Página 1 de 4


    De los cuales azúcares 23,6 g Humedad 3,3 %

    Proteínas 6,6 g Cenizas <0,1 %

    Características Físico- químicas


    Contaminantes Químicos y pesticidas
    Ph 7-8
    RG 1881/2006 y modificacione
    aw 0,407
    RG 2017/2158 (Acrilamida - RG 395/2005

    Características microbiológicas (RG 1441/2007) Aflotoxina B1 < 2ug/kg

    Aerobios <1000 ufc/g Suma de aflotoxinas (B1, B2, G1, G2) < 4ug/kg
    Enterobacterias <10 ufc/g Nitratos < 200mgNO3/kg
    E. Coli <10 ufc/g Zearelenona < 50ug/kg
    Bacillus Cereus <100 ufc/g Benzo(a)pirenos < 1ug/kg
    Staphylococcus Aereus <100 ufc/g Sulfitos < 10 mg SO2/kg
    Salmonella Ausencia en 25g Vomitoxina (Deoxinivalenol) < 500ug/kg
    Lysteria (n=5) Ausencia en 25g Ocratoxina A < 3ug/kg
    Mohos y levaduras <500 ufc/g Ácido Erúcico < 50g/kg
    Clostridium SR <10 ucf/g Melamina < 2,5ppm
    Shigella sp Ausencia en 25g Acrilamida < 350ug/kg

    Condiciones de almacenamiento y transporte


    Guardar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa de sol. Durante el transporte no remontar pallets.
    Requisitos legales
    Producto que cumple con toda la legislación vigente aplicable a lo referente a seguridad e higiene alimentaria

    Producto libre de OGM según RG UE 1829-830/200


    Producto libre de OGM (PRC: límite de detección 0,01% AUSENCIA)

    Procesos tecnológicos principales.

    Recepción de materia prima - Almacenamiento - Dosificación - Amasado - Horneado - Enfriamiento - Envasado -


    Detector de metales - Envasado/Paletizado.

    Este producto cumple con el reglamento:


    -UE 1169/2011: Producto no está ionizado y no contiene nanomateriales.

    Pastelería Industrial Monte Turia ha implantado un sistema de HACCP en sus instalaciones de manera que todos
    los posibles peligros físicos, químicos, biológicos y por alérgenos, se encuentran controlados en todo momento.

    Presentación de venta
    Presentación Descripción Materiales usados para contacto alimentario.
    RG 1935/2004, 1442/2012
    GRANEL : 2KG UNIDADES POR CAJA :1 CAJA: CARTÓN
    MONTE TURIA CAJAS POR PALET:180 PLÁSTICO: LDPE
    DIMENSIÓN DE LA CAJA:
    25,5cmX39cmX9cm
    DIMENSION PALET:
    0,8mX1,2mX2,11m

    Revisado y aprobado por: Departamento de calidad Página 2 de 4


    CÓDIGO EAN: 8410251000285

    UNIDAD: 2KG UNIDADES POR CAJA :1 CAJA: CARTÓN


    MONTETURIA CAJAS POR PALET:180 FILM: PP
    DIMENSION PALET:
    0,8mX1,2mX2,11m
    DIMENSIÓN DE LA CAJA:
    25,5cmX39cmX9cm
    Código EAN: 8410251002289

    PAQUETE 150g. UNIDADES POR CAJA: 16 BANDEJA: PET


    CAJAS POR PALET: 108 FILM: PP BIO
    DIMENSIÓN DE CAJA: 25,5cm X CAJA: CARTÓN
    39,5cm X 18cm
    DIMENSIÓN DE PALET: 0,8m X 1,2m
    X 2,11m
    CÓDIGO EAN: 8410251004283

    PAQUETE 135G- 1€ UNIDADES POR CAJA:12 BANDEJA: KRAFT


    CAJAS POR PALET: 108 ESTUCADO+PPB
    DIMENSIÓN DE CAJA: 25,5cm X FILM: PP BIO
    39,5cm X 18cm CAJA: CARTÓN
    DIMENSIÓN DE PALET: 0,8m X 1,2m
    X 2,11m
    CÓDIGO EAN: 8410251004284

    GRANEL : 2KG UNIDADES POR CAJA :1 CAJA: CARTÓN


    DULMART CAJAS POR PALET:180 PLÁSTICO: LDPE
    DIMENSIÓN DE LA CAJA:
    25,5cmX39cmX9cm
    DIMENSIÓN PALET:
    0,8mX1,2mX2,11m
    CÓDIGO EAN: 8410251060289

    UNIDAD : 2KG UNIDADES POR CAJA :1 CAJA: CARTÓN


    DULMART CAJAS POR PALET:180 PLÁSTICO: PP
    DIMENSIÓN DE LA CAJA:
    25,5cmX39cmX9cm
    DIMENSIÓN PALET:
    0,8mX1,2mX2,11m
    CÓDIGO EAN: 8410251062283

    PAQUETE 135G UNIDADES POR CAJA:12 BANDEJA: PET


    DULMART CAJAS POR PALET: 108 FILM: PP BIO
    DIMENSIÓN DE CAJA: 25cm X CAJA: CARTÓN
    39,5cm X 18cm
    DIMENSIÓN DE PALET: 0,8m X 1,2m
    X 2,11m
    CÓDIGO EAN: 8410251067288

    Revisado y aprobado por: Departamento de calidad Página 3 de 4


    BANDEJA UNIDADES POR CAJA:6 BANDEJA: FBB+PP
    190/200/225g CAJAS POR PALET: 196 FILM: PP BIO
    DIMENSIÓN DE CAJA: CARTÓN
    PALET:23,5X13,28X5cM
    DIMENSIÓN DE CAJA:
    1,20X0,80X1,82m

    ENSALADERA UNIDADES POR CAJA:8 BANDEJA: PET


    200/280g CAJAS POR PALET: 108 FILM: PP BIO
    DIMENSIÓN CAJA: 18X28X40cm CAJA: CARTÓN
    DIMENSIÓN PALET: 1,2X0,80X2,35m

    PAQUETE 135G UNIDADES POR CAJA:12 BANDEJA: KRAFT


    CAJAS POR PALET: 108 ESTUCADO+PPB
    DIMENSIÓN DE CAJA: 25cm X FILM: PP BIO
    39,5cm X 18cm CAJA: CARTÓN
    DIMENSIÓN DE PALET: 0,8m X 1,2m
    X 2,11m
    CÓDIGO EAN: 8410251004284

    Ediciones ficha técnica


    FECHA DE REVISIÓN Num Rev
    01/02/2022 01-22

    05/11/2021

    08/09/2021 02-21

    15/03/2021 01-21

    Revisado y aprobado por: Departamento de calidad Página 4 de 4

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