Trabajo Unidad 2

Funciones de la administración

Empresa

Alumnos: - Damaris Espinoza

- Iván Tapia

- Camila Calderón

- Karina Osses

Carrera: Ingeniería Comercial

Asignatura: Administración

Sección: 201

Profesor: Priscilla Alcaino R.

Fecha Entrega: 13 Abril 2023

Modalidad: Online

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Introducción

En el presente informe nos encontramos analizando a la empresa líder y más

importante en cuanto a entrega de servicios alimenticios y gestión de instalaciones, la
cual se encuentra inserta en áreas de Minería y sitios remotos, Salud (hospitales),
Empresas e industrias y Colegios.

Es conocida a nivel nacional como internacional, puesto que se encuentra en 19 países,

por ende ya recibe el nombre de multinacional, es por esta razón que este informe tiene
el fin de detectar hallazgos positivos como negativos que permitirá efectuar una
retroalimentación y así dar soluciones a las distintas áreas otorgando un plus referente
a otras organizaciones.

Aramark llega a Chile en el año 2001, quienes comienzan a trabajar en conjunto con la
central de restaurantes, desde entonces se encuentra vigente y hoy nos permitimos
poder conocer cómo se encuentra compuesta esta organización en sus diferentes áreas
y objetivos que se tienen por alcanzar.

Es por esta razón que nos permitimos invitar a que pueda conocer en mayor detalle en
que consiste esta gran empresa, sus ideales y las propuestas de mejoramiento que le
permitirían seguir siendo una de las empresas en el ranking de proveedores en lo que
se refiere a entrega de servicios.

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Desarrollo
Paso 1. Levanten la información e identifiquen: misión, visión, valores, objetivos y
metas de la empresa elegida.

Aramark Central de restaurantes LTDA / 76.187.360-2

Misión

 Entregar experiencias que enriquezcan y nutran la vida. Llegar a millones de

personas y distintos países del mundo con la mejor implementación de servicios
con integridad, respeto y máxima responsabilidad.

Visión

 Ser el empleador más admirado y el socio más confiable en servicios y

hospitalidad construyendo el éxito para nuestros Clientes, consumidores y
empleados.

Valores

 “La primera línea es lo primero“ Integridad y respeto siempre.

 Vender y Servir con Pasión.
 Compromiso con la seguridad ambiental
 Compromiso con la seguridad de nuestros colaboradores.

Objetivos

 Ser la empresa N°1 en prestaciones de servicios tanto en Chile como

Latinoamérica.
 Ser la primera línea en servicios de restaurante y alimentación.
 Fijar metas como empresa, actuar con total convicción y respeto.

Metas

 Construir una dedicación al Consumidor.

 Construir el éxito para nuestros Clientes.

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  Construir compromiso para los Empleados.
 Construir valor para los Accionistas.
 Construir Comunidades Locales.

Paso 2. Identifiquen la estructura organizacional de la empresa con su organigrama y

analicen su información.

Estructura Organizacional

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Análisis Organigrama

En este organigrama podemos visualizar un diagrama mecánico, ya que nos muestra el

funcionamiento de cada área departamental quienes pueden trabajar de manera
independiente, pero el cual entrega ayuda a otros que lo requieran, la estructura nos
permite apreciar que cada jefatura es responsable de sus subordinados en los
cumplimientos de metas y productividad requeridas por parte de la organización.

Es importante apreciar que esto no significa que cada área no pueda entrelazarse entre
sí, al contrario, destacamos el hecho que de forma diaria es necesaria la comunicación
y solicitud de requerimientos, este proceso permite generar el objetivo final, es por este
motivo que para su mayor comprensión damos un ejemplo:

 Proceso de desvinculación: Por parte de RRHH existe una solicitud hacia el

área de Finiquitos para gestionar el pago del trabajador, en donde podemos
apreciar que para realizar un proceso interno es necesario estar en constante
comunicación entre los distintos departamentos de la organización.

Sobre su estructura organizacional destacamos que corresponde a matricial, ya que se

expresa la combinación departamental de servicios que se desarrollan internamente,
los cuales se entrelazan entre las distintas áreas que compone la organización algunos
de ellos son; Proyectos, RRHH, Calidad y Medio ambiente, Marketing, Finiquitos, etc.
Cabe mencionar que este tipo de estructura facilita la coordinación de las solicitudes de
cada área respondiendo así con los tiempos específicos.

Este organigrama presentado nos muestra que de esta manera siempre habrá
optimización entre los miembros asignados, comunicación interpersonal y productividad
en búsqueda de entregar un servicio de excelencia y calidad a sus clientes.

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Paso 3. Realicen un análisis sobre qué funciones o roles fundamentales cumple la
dirección de la empresa elegida e identifica también el tipo de liderazgo que se ejerce.

La empresa Aramark designa roles a través de los distintos equipos que conforman el
directorio donde se encuentra presente el gerente. Esta persona guía a sus
subordinados, quienes apoyan la planificación, organización, gestión y control;
asumiendo la responsabilidad para el desarrollo de las funciones que se encomiendan
para el logro de los objetivos.

Siendo así que los subgerentes delegan y comunican a sus subordinados el control del
área en específica distribuyendo así la productividad de la empresa, a través de
reuniones, informes desde las distintas áreas y evaluaciones. Esto es aplicado a fin de
alcanzar los máximos niveles de calidad y eficacia del servicio que presta la empresa.
Demostrando el alto nivel ejecutivo y profesional de los colaboradores que ejercen sus
servicios en Aramark.

Podemos mencionar que en esta organización se ejerce un liderazgo del tipo

autocrático, ya que según experiencia de algunos trabajadores. Es decir, cada Jefatura
designa y utiliza tratos adecuados pero concretos a los deberes diarios. Así buscando
cumplir las metas solicitadas, enfocándose y siendo para ambas partes reciproco
permitiendo finalizar con éxito cada función en el área correspondiente de la institución
de forma diaria, semanal y mensual. Al ser una empresa de servicios no se utiliza los
incentivos o metas, pero si se exige al ser lideres autocráticos el cumplimiento de sus
funciones designadas. Es fundamental que el trabajador tenga una buena comunicación
con su jefatura de cada área, entienda sus deberes y los pueda realizar sin
inconvenientes.

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 Infografía.

Paso 4. Identifiquen y analicen qué herramientas de control utiliza la empresa

seleccionada.

La empresa Aramark es una empresa que presta servicios de alimentos y

multiservicios, sus herramientas de control se dirigen directamente desde las jefaturas a
sus determinadas áreas a cargo, ya sean administrativa, informática y
operacionalmente.

Una de las técnicas de control de la empresa se basa en las evaluaciones que

corresponden a la gestión productividad y desempeño de los empleados, esto permite
corregir las desviaciones y aplicar mejoras para la toma de decisiones dentro de la
empresa.

Otro punto analizar trata del control financiero de la empresa el cual es representado a
través de informes semanales y mensuales. Obteniendo así el detalle de las utilidades y
pérdidas, esta información le permite a la organización efectuar una toma de decisiones
de manera más eficaz.

Podemos mencionar que al ser una empresa que presta servicios de alimentación y
aseo industrial se debe acoger a la normativa legal vigente en materia de salud
ocupacional, seguridad en el trabajo. Inocuidad en la producción de los alimentos y
normativas medioambientales en la aplicación de nuestros materiales industriales.

Se gestionan controles mensuales y mejoras regularmente con capacitaciones,

prácticas y programas de seguridad alimentaria en la prevención de riesgos laborales
dentro de nuestra organización y cuidados del medio ambiente.

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 Infografía

Paso 5. Finalmente, luego de analizar toda la información obtenida, propongan las

estrategias de mejoramiento en las funciones que consideren necesario, explicando
cada una de ellas.

Al entregar distintos servicios es necesario conectar las áreas que se encuentran

inmersas y que en conjunto ejecutan el desarrollo de la empresa, es por esto que
ofrecemos las siguientes propuestas para generar una mejora de esta empresa:

 Ticket Atención interno

Para los distintos requerimientos de implementos o alimentos, una manera de llevar un

orden de solicitudes es enviando un ticket de atención. Esto permitirá tener un respaldo
interno que no solo quedara en un correo sino que cualquier persona que necesite
hacer verificaciones y corroborar, podrá acceder a la información y saber lo que se está
solicitando.

 Capacitaciones al personal

Para el personal que entrega servicios, que existan instancias de capacitaciones de

manera semanal o mensual, las cuales pueden variar tanto en teóricos como prácticos,
esto permitirá poder efectuar una entrega de excelencia a las distintas instalaciones que
se visitan a nivel nacional como internacional.

 Pausa Activa

Con el fin de ayudar en un mejor ambiente laboral, es preciso poder desarrollar un taller
de “Pausa Activa”, con la finalidad de enseñar y realizar algunos ejercicios para mejorar

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la salud y bienestar en nuestros lugares de trabajo. Idealmente entregado por un
especialista del área de Salud.

 Taller Detección y Manejo Práctico del Estrés

El taller puede ser liderado por un psicólogo, quien puede dividir el taller en una parte
teórica que consiste en explicar los distintos tipos de estrés, como detectarlos, conocer
sus efectos negativos y cómo enfrentarlo, la segunda parte consiste en la presentación
de ejercicios prácticos, incluyendo los de respiración y concentración que pueden ser
practicados en cualquier lugar y solo en 10 minutos.

 Proceso de Evaluación Personas:

.- Consiste en evaluar el desempeño según los objetivos planteados a comienzos de

cada año.

.- Permite que la jefatura actúe como guía para el cumplimiento de tareas diarias.

.- Llevar la organización y alinear según las estrategias del negocio.

.- Genera una comunicación constante en los equipos a través del Feedback.

 Autoevaluación: Cada persona debe autoevaluar competencias junto a nivel de

logro para el año.
 Evaluación Jefatura: Revisa objetivos planteados por la persona y dejan
establecidos para evaluar al finalizar el año.
 Feedback: Ambos deben realizar al menos una reunión, en lo posible dos para
saber cómo va el desempeño comparado a los objetivos esperados durante el
año, donde se puede guiar a través de una retroalimentación.

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  Cierre: La persona evaluada debe verificar su desarrollo anual y conversar con
su jefatura para dar termino al periodo trabajado.

CONCLUSIÓN

Aramark, una gran empresa que entrega sus servicios no solo en nuestro territorio, sino
que se encuentra a nivel internacional como por ejemplo Reino Unido, Japón, Estados
Unidos, Argentina, Chile, entre otros.

Es por esta razón que podemos mencionar la gran importancia que cumple, debido a
que se encuentra entregando sus servicios en distintos ámbitos, como por ejemplo
colegios, mineras en lo que es alimentación como también en los que respecta a la
limpieza en instalaciones.

Entrando en detalle y analizando la estructura organizacional podemos ver que se

encuentra formada por una que permite una comunicación fluida entre departamentos,
es decir, para ejecutar procesos es prescindible contar con la ayuda de otra área que
también interviene y permite poder llegar al objetivo final.

Es importante también mencionar que logramos obtener información respecto a la

dirección que tiene y la cual va desde cada encargado de departamento, como también
su forma de guiar a las personas, respecto al tipo de control que se ejecuta por área
buscando lograr alcanzar los objetivos de la organización.

No es una fusión pero si hay solicitudes o requisitos para poder avanzar en el proceso.
Por ende es que también presentamos propuestas para generar mejoras a nivel

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organizacional, el cual va dedicado mayormente a sus trabajadores parte fundamental
para que todo desarrollo sea ejercido meticulosamente debido al grado de
responsabilidad que tiene cada persona y que permitirá obtener una entrega mucha
mas optima y de excelencia a sus clientes.

Destacando así a las áreas especializadas, se puede cumplir con las normativas de
calidad en seguridad y medioambiente. Generando así el compromiso compartido por
los líderes, desglosándose por lo equipos de trabajo y la solidez de las políticas
entregadas para el buen funcionamiento en los estándares y procesos. Logrando así
que cada día haya una seguridad que enriquezca y nutra la vida de aquellos que
soliciten del servicio de Aramark.

Bibliografía
 Aramark. (sf de sf de sf). Aramark.cl. Obtenido de sf: https://www.aramark.cl/

 lagos, C. U. (SF de SF de 2017). Obtenido de MEMORIA-ARAMARK:

https://www.aramark.cl/files/MEMORIA-ARAMARK-2017

 UNIACC. (2018). UNIDAD 2 VIDEO EN CLASES. Obtenido de

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 Koontz, H. & H. Weihrich (2013). Liderazgo. En Elementos de administración: un

enfoque internacional de innovación (Octava ed., pp. 329–330). (Ed.), McGraw-
Hill Education.

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