UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE PRODUCCIÓN ANIMAL

Empresariado y Planeamiento en Ganadería

Integrantes: Grupo 4

- Loyola Ruiz, Mariana Belen 20170469

- Robles Solar Candy Elizabeth 20191428
- Rodríguez Campos Xiomara Geraldine 20161369
- Rojas Viera, Daniel Sam 20151368
- Vidal Arredondo Wilmer Orlando 20171323
- Villavicencio Huaman, Diego Luis 20160086

Profesor: Marcial Estanislao Cumpa Gavidia

Ciclo: 2021-I

Lima - Perú
Producto elegido: Embutidos de cuy

1. Nombre de la Empresa: Emcuytidos

2. Logotipo:

3. Eslogan: “Lo sano viene en envase pequeño”

4. Misión
Somos una empresa dedicada a ofrecer los mejores embutidos de cuy con la finalidad
de contribuir a una dieta saludable a todas las familias.

5. Visión
Ser una empresa líder a nivel nacional en el sector de embutidos y con reconocimiento
en el mercado por sus productos de calidad a precios razonables que brinden
seguridad sanitaria, enfocándonos siempre en la satisfacción del cliente.

6. Valores
● Respeto: En Emcuytidos nos comprometemos a reconocer y respetar a cada
uno de los miembros que conforman nuestra familia empresarial.
● Empatía: Promover la igualdad de oportunidades en el trato con los miembros
de la empresa Emcuytidos. Rechazando todo tipo de discriminación.
● Responsabilidad: Los trabajadores de Emcuytidos están totalmente
comprometidos con realizar sus actividades designadas para que así la
empresa pueda alcanzar los objetivos trazados.
● Puntualidad: En los horarios, fechas y compromisos establecidos por la
empresa y los procesos de producción.
● Confianza: Se refiere al compañerismo, la comunicación entre los miembros
de la empresa Emcuytidos.
 ● Autocrítica: En nuestra empresa tenemos la capacidad de analizar
constantemente cuáles son nuestras fortalezas y debilidades, así como también
asumir nuestros aciertos y errores para futuras decisiones.
● Compromiso: En nuestra empresa nos comprometemos al trabajo en equipo y
el alcance de los objetivos trazados, además de tener un sólido compromiso
con el respeto al medio ambiente.
● Lealtad: Nuestros productos de calidad buscan cumplir con las expectativas de
nuestros clientes para lograr su fidelidad.

7. Definición amplia y detallada del Producto

● Jamonada: jamonada cocida a base de carne de cuy, laminada y lista para el
consumo
○ Presentación: contenido de 200 g
○ Envase: envasado al vacío

○ Empaque: Polietileno reciclado

● Salchicha: salchichas a base de carne de cuy
○ Presentación: contenido de 500 g (5 unidades)
○ Envase: envasado al vacío
 ○ Empaque: Polietileno reciclado
● Cabanossi: Cabanossi a base de carne de cuy
○ Presentación: individual y en paquetes de 10 unidades
○ Envase: envasado al vacío

○ Empaque: Polietileno reciclado

● Chorizo: chorizo a base de carne cuy
○ Presentación: 4 unidades
○ Envase: envasado al vacío
 ○ Empaque: Polietileno reciclado

8. Organigrama de la Empresa:

Fuente: Elaboración propia

- Gerente general: Mariana Loyola
Planear, proponer, aprobar, dirigir, coordinar y controlar las actividades que se
vayan a desarrollar en la Empresa Emcuytidos, así como también fijar los
objetivos y definir a dónde quiere llegar la empresa en corto, mediano y largo
plazo.

- Gerente del área de Producción: Wilmer Vidal

Planificación de la producción en función al cronograma de entregas de
materia prima semanales/mensuales. Supervisión y desarrollo de los procesos,
 materiales y trabajadores asegurándose que la producción sea lo más eficiente
posible.

- Gerente del área de Logística: Diego Villavicencio

Encargado de la planificación, dirección o coordinación de los procesos de la
cadena de suministro para garantizar la calidad, el bajo coste y la eficacia del
movimiento y almacenaje de las mercancías como la materia prima y los
insumos para la producción de la cadena de valor.

- Gerente del área de Marketing y Ventas: Xiomara Rodríguez

Se encarga principalmente en diseñar estrategias y desarrollar planes que
abran posibilidades de negocios y lograr mantener el liderazgo de los
productos y/o servicios que ofrece, cumpliendo con los objetivos y garantizar
la rentabilidad de la empresa. Contando con tres departamentos en estudio
siendo la investigación de mercado, publicidad, productos y servicios.

- Gerente de Finanzas: Daniel Rojas

Su principal función es la de gestionar los ingresos y egresos de la empresa,
así como la toma de decisiones para el manejo de las cuentas de la empresa y
al momento de realizar inversiones.

- Gerente de Recursos Humanos: Candy Robles

Se encarga de implementar el modelo de gestión de talento humano basado en
clima organizacional en la empresa Emcuytidos (mejorando el desempeño del
personal a través de un cuestionario del coeficiente alfa de Cronbach).
Invertir los recursos de la empresa en la gestión del conocimiento de nuestros
empleados(capital intelectual,talento humano,motivación y liderazgo).

9. Análisis del Entorno (Macroentorno y microentorno): Oportunidades y Amenazas.

9.1. Análisis del Macroentorno
● Factor Político-Legal: el Perú cuenta con políticas para combatir la anemia y
un reglamento que establece la reducción gradual de grasas trans en los
alimentos hasta su eliminación, declarada por el presidente Martin Vizcarra
(Decreto Supremo N° 033-2016-SA) en el 2019, favoreciendo la entrada de
 nuestro producto al mercado por contener altos niveles proteicos y de hierro,
ser baja en grasa, tener mayor presencia de ácidos grasos y aminoácidos
esenciales, a diferencia de otras carnes.
● Factor Sociocultural: en los últimos años la sociedad ha optado por alimentos
con menos preservantes y más saludables. Además de la mayor demanda que
tienen los cuyes en los diferentes mercados y restaurantes de la Costa del Perú,
por lo que ahora es muy normal consumir cuy para la mayoría de personas en
cualquier día de la semana, y no solamente se restringe zonas de la serranía del
Perú, por lo que nuestra empresa “Emcuytidos” quiere ofrecer diferentes tipos
de productos a base de este animal y así mejorar el consumo de esta especie,
colonizando más hogares día a día. Asimismo, la carne de cuy tiene gran valor
nutricional, por lo que sería una buena opción de consumo para la población
en general.
● Factor Económico: Dada la coyuntura de la pandemia, muchas personas se han
quedado sin un puesto de trabajo estable. Sumado a la paralización de la
economía en este último periodo desde el 2020 al 2021, el contexto que
vivimos de una reactivación económica es ideal para poder comenzar un
emprendimiento como el de este tipo. Un factor positivo que puede influir en
la demanda de nuestros productos, es que ofrecemos uno con un contenido
nutricional bien diferenciado y beneficioso para las personas. Por lo tanto, al
momento de fijar nuestro precio, nos comprometemos a que se encuentre al
alcance de todos los bolsillos.
● Factor Demográfico: Nuestro producto está enfocado a toda la población en
general de Lima Metropolitana, enfocándonos en los niños y adolescentes por
el valor nutricional que presenta la carne de cuy. A pesar de que nuestro centro
de producción se encontrará en Cieneguilla, la expansión de nuestro producto
está prevista para todo el Perú en supermercados y mercados.

9.2. Análisis del Microentorno

● Competidores: hasta el momento el Perú no cuenta con empresas para venta de
embutidos sólo de cuy, pero sí de otras variedades como de cerdo, ternera,
pavo, etc. Esta cantidad de competidores podría significar un complicado
ingreso al mercado, sin embargo, el valor nutritivo de nuestro producto marca
la diferencia entre los demás embutidos.
 ● Proveedores: Los embutidos se elaborarán a partir del cuy, sus residuos y
vísceras, por lo que es importante tener proveedores cerca a la localidad que
hemos elegido, que en este caso es Cieneguilla. Es por eso que los
proveedores deben localizarse en zonas aledañas al distrito, como por ejemplo
Lurín, Pachacamac, etc, para así ahorrar costos en transporte y tener
soluciones rápidas en caso de imprevistos.
● Clientes: En los últimos años el consumo por productos sanos está
incrementando, es por ello que Emcuytidos cuenta con 4 variedades de
productos para tener una acogida mayor por parte de todos los clientes en el
mercado.
● Amenazas: En el mercado peruano existe una gran variedad de marcas de
embutidos a elección del consumidor, debido a esto se podría tomar como
amenaza los embutidos de cuy porque se tomaría como un producto sustituto,
otro factor podría ser el precio, ya que los clientes siempre están comparando
los precios de los productos, sin embargo los embutidos de Emcuytidos para
ser rentables tiene un precio un poco más elevado a comparación de los
tradicionales.

10. Análisis Interno: Fortalezas y Debilidades de las áreas de la Cadena de Valor.

CARGOS FORTALEZAS DEBILIDADES

GERENCIA GENERAL - Mayor contacto con los - Mayores consecuencias en

empleados permitiendo la caso de cometer un error.
integración entre los miembros - Las grandes responsabilidades
de la empresa. con el cargo generan un mayor
- Tiene una visión general de temor al fracaso que en otros
cómo está yendo la empresa cargos.
gracias a la comunicación con
las demás gerencias.

GERENCIA DE - Conocimiento sólido en cuanto - Hay una mayor

PRODUCCIÓN a normas, reglamentos de responsabilidad en el caso de la
sanidad, etc. eficiencia de los procesos.
-Mayor trato con los -En caso de falla de algún
trabajadores, lo que genera más proveedor, los procesos se verán
solidaridad, confianza, etc. perjudicados.

GERENCIA DE - Una buena planificación y - Falta de equipos tecnológicos

LOGÍSTICA coordinación de la cadena de para la empresa.
suministros para garantizar la - Falta de experiencia del
 calidad, el bajo coste, el personal.
almacenamiento y la eficacia en
la producción de los diferentes
productos que ofreceremos a
nuestros diferentes clientes.
- Capacitar constantemente a los
trabajadores que participan en la
cadena de valor para seguir
perfeccionando los procesos.

GERENCIA DE - Contar con las redes sociales - Obtener la confianza de los

MARKETING Y para impulsar la promoción de clientes.
VENTAS los productos que ofrece - Tener un reconocimiento en el
Emcuytidos. mercado.
- Incluir promociones
beneficiando al cliente y a la
empresa

GERENCIA DE -Tener un proyecto viable que -Inexperiencia e inexistente

FINANZAS facilite el acceso al crédito. historial crediticio que pueda ser
-El uso de herramientas de una barrera en las solicitudes de
administración para llevar crédito.
seguimiento en el estado de la -La dependencia de crédito
empresa. bancario para empezar con los
procesos.

GERENCIA DE RRHH -Óptimo reclutamiento de -Desmotivación laboral.

personal idóneo y eficiente en la -Poca cantidad de incentivos al
empresa. personal.
-Capacitación constante al
personal logrando tener mano de
obra calificada.

11. Matriz EFE y EFI:

● Matriz de Evaluación de factores externos (EFE)
 Factor Peso Clasificación Puntuación

OPORTUNIDADES
Hay pocas empresas competidoras en este rubro 0.15 4 0.60
(procesadores de diferentes productos de cuy).

Los precios no se diferenciarán significativamente de los 0.12 3 0.36

productos sustitutos que puedan tener.

El consumo del cuy mediante diferentes presentaciones y 0.20 4 0.80

productos está incrementándose en los últimos años.

Una cartera amplia de proveedores que ofrezcan 0.10 3 0.30

productos de calidad.

Subtotal OPORTUNIDADES 2.06

AMENAZAS
Las empresas que ofrecen productos sustitutos a precios 0.16 2 0.32
más bajos que los nuestros.

El alza de los precios en los insumos utilizados en nuestro 0.15 2 0.30

producto.

Falta de compromiso de los proveedores. 0.05 1 0.05

Un brote patológico - epidemiológico en la cadena de 0.03 1 0.03
producción de los proveedores de cuyes.

Subtotal AMENAZAS 0.7

TOTAL 1 2.76

Nuestra matriz EFE muestra que el ponderado de las oportunidades es mayor al

ponderado de amenazas, a pesar de que contamos con igual número de factores, lo
cual establece que estamos contando con un ambiente externo favorable para nuestra
empresa, y por ende, para nuestro producto.

● Matriz de Evaluación de factores internos (EFI)

Factor Peso Clasificación Puntuación

FORTALEZAS
 Nuestros productos son innovadores, con buena 0.15 3 0.45
calidad y a precios justos.
Nuestra empresa estará centrada en un lugar 0.10 4 0.40
relativamente alejado de la ciudad pero que cuenta
con todos los servicios, pero a la vez bastantes cerca
de las granjas proveedoras.

Nuestros productos son de alta calidad y con un gran 0.15 4 0.60

aporte nutricional para nuestros clientes.

Acceso a materia prima de calidad con facilidades 0.10 3 0.30

de pago.

Subtotal FORTALEZAS 1.75

DEBILIDADES

Falta de experiencia al ser una nueva empresa. 0.15 2 0.30

La falta de capital al iniciar el emprendimiento. 0.20 2 0.40

La cantidad de productos que ofrecemos no 0.05 2 0.10

permite la especialización adecuada en cada
uno.

Poca capacitación a los miembros de la empresa 0.10 1 0.10

en la cadena de producción.

Subtotal DEBILIDADES 0.9

TOTAL 1 2.65

El ponderado de nuestras fortalezas frente a la de nuestras debilidades es mayor (1.75

contra 0.9), demostrando así que el medio interno de nuestra organización es
favorable. De igual forma, nuestro ponderado total está por encima de 2.5, lo que
indica que nuestra empresa es fuerte en lo interno.

12. Matriz FODA:

Fortalezas Debilidades
- Nuestra empresa estará centrada en un lugar - Falta de experiencia al ser una nueva
relativamente alejado de la ciudad pero que empresa.
cuenta con todos los servicios, pero a la vez -La falta de capital al iniciar el
bastantes cerca de las granjas proveedoras. emprendimiento.
- Nuestros productos son innovadores, con buena -La cantidad de productos que ofrecemos no
calidad y a precios justos. permite la especialización adecuada en cada
- Nuestros productos son de alta calidad y con un uno.
gran aporte nutricional para nuestros clientes. - Poca capacitación a los miembros de la
- Acceso a materia prima de calidad con empresa en la cadena de producción.
facilidades de pago.

Oportunidades Amenazas

- Hay pocas empresas competidoras en este rubro - El alza de los precios en los insumos
(procesadores de diferentes productos de cuy). utilizados en nuestro producto.
- Los precios no se diferenciarían - Las empresas que ofrecen productos
significativamente de los productos sustitutos que sustitutos a precios más bajos que los nuestros.
puedan tener. -Aparición de nuevos competidores con mayor
- El consumo del cuy mediante diferentes publicidad.
presentaciones y productos está incrementándose - Falta de compromiso de los proveedores.
en los últimos años. - Un brote patológico - epidemiológico en la
-Satisfacción y fidelización de los clientes. cadena de producción de los proveedores de
- Una cartera amplia de proveedores que ofrezcan cuyes.
productos de calidad.
 13. Estrategias: FO, FA, DO y DA

Interno Fortalezas Debilidades

- Nuestros productos son innovadores, - Falta de experiencia al ser una

con buena calidad y a precios justos. nueva empresa
- Nuestra empresa estará centrada en -La falta de capital al iniciar el
un lugar relativamente alejado de la emprendimiento.
ciudad pero que cuenta con todos los -La cantidad de productos que
servicios, pero a la vez bastantes cerca ofrecemos no permite la
de las granjas proveedoras. especialización adecuada en cada
- Nuestros productos son de alta uno.
calidad y con un gran aporte - Poca capacitación a los
nutricional para nuestros clientes. miembros de la empresa en la
- Acceso a materia prima de calidad cadena de producción.
Externo con facilidades de pago.

Oportunidades Estrategias FO Estrategias DO

- Hay pocas empresas -Aprovechar que nuestro producto, al -Aprovechar que no tenemos
competidoras en este rubro ser de alta calidad, innovador y gran competencia en el mercado, así
(procesadores de diferentes aporte nutricional, pueda hacerse un podremos producir lo máximo
productos de cuy). espacio en el mercado con un precio posible para satisfacer la
-Los precios no se diferenciarían justo. demanda; esto nos brindará la
significativamente de los experiencia para saber gestionar,
productos sustitutos que puedan - Ofrecer un producto A1 puesto que administrar y dirigir la empresa y
tener. contamos con insumos de calidad, ya toda la cadena de producción.
- El consumo del cuy mediante que nuestros proveedores son los - Utilizar el aumento del
diferentes presentaciones y mejores en el mercado, ofreciéndonos consumo de cuy en las diversas
productos está incrementándose siempre materia prima adecuada y a presentaciones que se está dando
en los últimos años. precios razonables. en los últimos años por parte de
-Satisfacción y fidelización de los los clientes
clientes. para reducir la falta de
-Una cartera amplia de especialización de nuestros
proveedores que ofrezcan productos.
productos de calidad.

Amenazas Estrategias FA Estrategias DA

- El alza de los precios en los - Promocionar nuestro producto -Combatir el alza de precios de
insumos utilizados en nuestro resaltando todas sus cualidades para la materia prima y la
producto hacerle frente a los productos competencia con otras empresas
- Las empresas que ofrecen sustitutos que eventualmente con productos sustitutos a través
productos sustitutos a precios más competirían contra nosotros, ya que no de la gran variedad de productos
bajos que los nuestros. necesariamente un precio más bajo que ofrecemos, que se traducen
-Aparición de nuevos refleja una buena calidad. en mayores ganancias
competidores con mayor - En caso de un brote patológico- económicas para nuestra
publicidad. epidemiológico en nuestro proveedor empresa.
- Falta de compromiso de los establecido, evaluar la producción de -Promocionar los productos en
proveedores. los demás proveedores cercanos a la lugares donde exista un cúmulo
- Un brote patológico - empresa. constante de personas. Hacer uso
epidemiológico en la cadena de del merchandising para que los
producción de los proveedores de posibles clientes conozcan
cuyes. nuestra marca.