I.

RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto busca evaluar económica y financieramente la

viabilidad de la puesta en marcha de una procesadora en

“ENLATADO DE CUY”, en la comunidad de Lloqllasqa del Distrito

de Totos.

Somos conocedores de la administración del negocio. Es más, una

de los integrantes tiene experiencia sobre el procesamiento y

empacado de conservas como el pollo, atún; lo cual permitió definir

en realizar este proyecto emprendedor.

Nuestra comunidad en ideal para ser líderes en “Enlatado de Cuy”,

ya que es una zona donde la crianza se da con facilidad, dado que

el forraje es óptima y el clima también nos favorece.

Nuestros clientes en primer lugar son la comunidad, el Distrito y la

Región de Ayacucho que en futuro nuestra visión es ser

proveedores del producto elaborado.

Nuestra empresa es una actividad 'sensible' que requiere dedicación

y una constante atención al cliente y alianzas estratégicas para

crecer. La relación calidad-precio es decisiva, donde la mejor

herramienta publicitaria es la recomendación.

II. PLAN ESTRATÉGICO

2.1. MISIÓN

Satisfacer a los clientes más exigentes y exclusivos del

mercado regional y nacional que se preocupan por su buena

alimentación ofreciendo productos peruanos con excelente

calidad y altamente nutritiva, servicio rápido requerido por

gente joven que trabaja.

Penetrar y posicionarse dentro del mercado regional y

nacional, estar presentes en los supermercados con el

número uno del sector procesadores del “Enlatado de Cuy”,

teniendo como elemento diferenciador la idea innovadora y

la competitividad, buscando oportunidades de desarrollo

para poder expandirse y generar un mejor hábito

alimentación de la población de nuestra localidad. Nuestra

empresa a futuro será líder teniendo una cadena productora

de procesadoras en las capitales de las regiones y además

seremos primeros en exportar un producto peruano sano y

nutritivo para la buena alimentación.

2.3. VALORES

1. Puntualidad: nuestra empresa será exigente con este valor

con respecto a los empleados el respeto de los tiempos de

llegada y salida, pero sobre todo para con los clientes, así

como a la hora de presentar proyectos o realizar entregas.

2. Calidad: nuestros productos ofrecidos por la empresa serán

de excelencia.

3. Comunicación: consideramos que este valor es

fundamental, se pretende que las relaciones y conexiones

dentro de los miembros de la empresa y con los clientes sea

fluida y sincera.

4. Responsabilidad: Es uno de nuestros valores

trascendentales la cual nos permite tener varias

orientaciones. Se hace referencia a los trabajadores, la

condiciones laborales. En cuanto a los clientes, la empresa

se compromete a entregar bienes y servicios de calidad. Algo

primordial y sustancial hoy en día es la responsabilidad con

el medio ambiente. En el cual nuestra empresa se

compromete a cumplir con las leyes determinadas e incluso

exceder las mismas para continuar con su preservación.

5. Originalidad: nuestra empresa es líder en las innovaciones,

cambios y creaciones en los productos ofrecidos, en las

metodologías laborales y estrategias.

6. Trabajo en equipo: desde éste se intenta la integración de

cada uno de miembros de la empresa al grupo laboral, que

sean promovidos mejores resultados gracias a un ambiente

positivo. Para ello es elemental la participación de los

distintos miembros de la empresa en diversos ámbitos.

III. CLIENTES

3.1. DESCRIPCIÓN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

En la comunidad de Lloqllasqa existen varios productores de cuy,

para su comercialización tienen trasladar a las ciudades como

Ayacucho, Ica o Lima sino también a las Ferias locales; esta

comercialización se realiza en vivo.

Esta es una ventana de oportunidad para poner en marcha

nuestra empresa de “Enlatado de Cuy”, hoy en día las personas

buscamos una rápida preparación para nuestra dieta diaria y una

nutrición sana.
 3.2. PERFIL DEL CLIENTE

Nuestros consumidores son el 60% aquellas amas de casa que

buscan alimentos nutritivos, sanos y rápidos de preparar; el, 30%

son los restaurants y el 10% son otros; ya que nuestros clientes

son aquellas bodegas a nivel local, minimarkets a nivel regional y

nacional, los supermercados a nivel nacional como Metro, Tottus.

Etc; seremos los líderes de nuestra empresa y de primera calidad.

IV. PRODUCTO OFRECIDO

El cuy enlatado es ideal para su producción y comercialización, pues

hay muchos personas desean comer cuy pero no tienen tiempo

para prepararlo por sus múltiples ocupaciones. Su facilidad de

consumo, conservación y transporte lo hace un producto de

primera, dirigido a todas las personas que se dedican a la

preparación de los menús de día.

Consumir cuy enlatado tiene una seria de ventajas con respecto a

las presentaciones tradicionales de esta carne, tales como:

 Su consumo es inmediato pues el cuy ya viene preparado. Basta

introducirlo en una sartén u horno microondas para una ligera

cocción y punto.

 Tiene una mayor durabilidad. El cuy en lata se conserva por un

año sin perder sus propiedades organolépticas ni nutricionales

mientras que los empacados al vacío apenas pueden conservarse

por unos meses debiendo consumirse de manera inmediata.

 Menor costo de almacenamiento y transporte. El cuy enlatado no

requiere refrigeración ni congelamiento, por lo que su

el caso de los empacados.

V. PRODUCCIÓN

5.1. RECURSOS PRODUCTIVOS

Para la producción se necesitan al menos un Ingeniero de

Industrias Alimentarias, un técnico de inocuidad y dos

ayudantes. Los sueldos suelen situarse a partir de los S/.

2000 para el Ingeniero, s/. 1200 para el técnico y S/. 500

para cada ayudante. Pero, se debe valorar la importancia de

un buen empleado. Si se encuentra un empleado bueno,

puedes pagarle un salario más alto para retenerlo ya que la

rotación de trabajadores es grande y no siempre se

consiguen profesionales competentes. Muchos empresarios

se quejan de ello. Otra opción es formar a tus empleados si

estás seguro de retenerlos.

Finalmente dadas las características de nuestro perfil del

consumidor, se deben seleccionar.

5.2. ACTIVIDADES PRODUCTIVAS

RECEPCIÓN DE MATERIA {CUY}

SELECCIÓN {Sin lesiones ni enfermedades 100 cuyes}

DESNUCADO

LAVADO

TROZADO

PRE COCCIÓN {En partes iguales, mitad}

ENLATADO

SELADO Y ETIQUETADO

VENTA

VI. FINANZAS

El cuy enlatado viene en presentaciones de 400 gramos (con medio

cuy al interior), la unidad tienen un costo de S/. 20.00 nuevos

soles, se atiende pedidos al por mayor y menor para su distribución

a nivel local, regional y nivel nacional; tan solo escribiéndonos a

través de nuestra Página Web podrá informarse de los precios y

ofertas correspondientes.

Nuestra empresa va realizar la producción tres veces a la semana

los Lunes, Miércoles y Viernes y los otros días de la semana es para

poder realizar las actividades como adquisición, ventas y entregas

productos de 400 gramos cada presentación. A la semana

produciendo la cantidad de 300 unidades a un costo de fábrica a S/.

15.00 nuevos soles y precio de venta a los consumidores a S/.

20.00 nuevos soles.

Al mes la producción llega a 1200 unidades haciendo un costo real

a S/. 18 000 (con 00/100) nuevos soles.

Al cabo de seis meses nuestra producción se duplicará con la

finalidad de incrementar nuestros ingresos y sostenibilidad de la

empresa y su rumbo a ser líder en producción y calidad de producto.

VII. IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL

Tener en cuenta los siguientes aspectos:

Índole social, la contratación del personal como los ayudantes que

sea de la localidad donde está ubicado el negocio.

Económicos, haciendo negocios con proveedores de la localidad,

cumpliendo con los criterios de eficiencia y productividad.

Medioambientes, aplicando políticas de reciclaje, usando productos

orgánicos que no dañen el medio ambiente, transmitiendo políticas

medioambientales a nuestros trabajadores y clientes.

Institucionales, formar parte de ONGs protectoras del medio

ambiente.

VIII. EQUIPO EMPRENDEDOR

Los integrantes del equipo emprendedor son personas con

características de personalidad, identidad, empáticos, innovadores,

cooperativos, emprendedores; que permite a la empresa ser

exitosa, innovadora y líder en su línea de producción.