LA LECHERSIMA S.A.C.

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Cheese
Mix

La Lechersima
S.A.C.

"El mejor

9541
1696

queso para

1. INTRUDUCCION:

La elaboracin de queso se remota en la historia posiblemente a los

principios del inicio de la domesticacin del ganado. Los primeros indicios
del descubrimiento del queso se encuentran en la zona del medio oriente;
pero el lugar en que definitivamente fue mejorado, diversificado, difundido y
desarrollado es en Europa. Ya hacia los 3000 aos antes de la era cristiana,
se tiene claras muestras de su difusin y desarrollo, encontrndose vestigio
de moldes y otros utensilios empleados en su elaboracin. La definicin que
establece INDECOPI, en la norma peruana -202:044, para el queso fresco,
es la siguiente: El queso fresco es el producto blando no madurado
obtenido por separacin del suero despus de la coagulacin de la leche
pasteurizada. Los quesos existen actualmente en miles de formas,
variedades y tamaos, siendo algunas de ellas muy famosas y desarrolladas
por todo el orbe. Por su parte, el queso fresco es el ms conocido y
difundido en nuestro pas, por mltiples razones. Las ms importantes; por
su sabor, facilidad en la elaboracin, costumbre de consumo y facilidad de
utilizacin.

los mejores
gustos"

2. PRODUCTO:
2.1 Queso con culantro y aj amarillo
2.2 Queso con perejil y rocoto

2.3 Queso con romero y rocoto

2.4 Queso con huacatay y aj amarillo
2.5 Queso con aceitunas negras
2.6 Queso con aceitunas verdes y rocoto
2.7 Queso enjamonado
2.8 Queso enchoclado
3. DIRECCION:
Jr. Bolvar 1024 Concepcin

4. GIRO DE NEGOCIO:
Productos lcteos

5. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO
5.1 VISION.- Ser una empresa productora de quesos de calidad, diferente, que
descansa en un sistema de valores; responsabilidad, puntualidad y
solidaridad; con personalidad propia, original y creadora; siempre atenta a
los avances cientficos y tecnolgicos, para responder con velocidad y
eficiencia a los requerimientos de los consumidores.
5.2 MISION.- Es convertir a CheeseMix en una empresa reconocida nacional e
internacionalmente por su competitividad en calidad de productos, servicios
al cliente, y precios de comercializacin.
El eje de la filosofa de CheeseMix es la satisfaccin de las necesidades de
los consumidores, con productos de mxima calidad. Para cumplir con esta
premisa, la empresa trabaja en toda la cadena de elaboracin y distribucin
de acuerdo a estndares de calidad nacionales e internacionales.
Por ello, para elaborar un producto lcteo de mxima calidad, es
fundamental contar con una materia prima de excelente calidad higinica
sanitaria, y ejecutar procesos industriales y de distribucin acordes a esta
filosofa de trabajo por la calidad.
6. OBJETIVOS:
Se desea conocer el nivel de aceptacin que tendr el queso fabricado por
productos CheeseMix en la clase media y baja de nuestro pas, nuestro
segmento est dividido en las siguientes edades de 15 a 55 aos de los
cuales un 99% compra queso y solo un 1% no compra queso, ya que
nuestra investigacin est dirigida al consumidor, a los supermercados y
mercados.

6.1 OBJETIVO GENERAL

Posicionar en el mercado de la poblacin Huancana de clase media y baja
el queso de productos CheeseMix a un precio competitivo con rentabilidad
para la empresa logrando una penetracin del mercado deseado.

6.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Hacer nfasis en una buena distribucin donde ese impulse como centro
prioritario al desarrollo del producto a nivel nacional, para que los planes de
negocio sean exitosos.
Determinar los factores que influyen en los consumidores al momento que
deciden comprar el producto.
Flujo grama

7. VALORES:
7.1 PUNTUALIDAD.- Ser puntual, llegar a tiempo a los lugares o realizar las
actividades a tiempo y forma, es caracterstica de nuestra sociedad.
7.2 SOLIDARIDAD.- Nuestro mayor compromiso es sentir y reconocer unidos
y compartiendo las mismas obligaciones, intereses e ideales y conformando
adems uno de los pilares fundamentales, mediante ello lograr la unin tanto
el personal con los dueos.

7.3

COOPERACIN

Los agentes de la cadena trabajan de manera conjunta en un ambiente de

respeto uniendo sus capacidades intelectuales y fsicas con el propsito
oportunidades de ingreso equitativos. Particularmente importante, dado que
los integrantes de la cadena son heterogneos y con capacidades distintas
de negociacin, como en el caso de productores lecheros e industriales.
Acciones a desarrollar para que el valor se cumpla:
Promover la articulacin de los agentes de la cadena
productiva
Apoyar al eslabn ms dbil.
Acciones a desarrollar que atentan con el cumplimiento del valor:
Continuar trabajando individualmente
No ser solidario ni integrar al eslabn ms dbil.

RESPONSABILIDAD
Cada agente de la cadena cumple sus compromisos y responsabilidades
adquiridas con respecto a los dems y brinda un aporte efectivo al desarrollo
competitivo y sostenible de la Cadena. Tanto productores como industriales
han incumplido sus acuerdos, por ejemplo en la calidad de leche entregada
y en los precios pagados.
Acciones a desarrollar para que el valor se cumpla:
Planificacin participativa de las actividades y metas para el
cumplimiento de los objetivos de acuerdo a la disponibilidad de
recurso econmico, fsico y tiempo.
Establecer un sistema de incentivos y penalidades para el
cumplimiento de los compromisos.
Acciones a desarrollar que atentan con el cumplimiento del valor:
Realizar las actividades sin planificacin respondiendo
instintivamente a la coyuntura.

7.4

Manifestar indiferencia y dar poca importancia a las

obligaciones o compromisos.
Incumplir con los compromisos y responsabilidades adquiridas.

PERSEVERANCIA

Los agentes desarrollan sus actividades con empeo y determinacin para

hace competitiva y sostenible la Cadena. Los esfuerzos realizados por los
agentes han sido temporales, principalmente del Estado.
Acciones a desarrollar para que el valor se cumpla:
Estar identificada con la meta a lograr
Tener una actitud positiva para la realizacin de las actividades
Acciones a desarrollar que atentan con el cumplimiento del valor:
Estar desmotivado para la realizacin de las actividades
Tener una actitud negativa para la realizacin de las
actividades poner peros

7.5

CREATIVIDAD

Los agentes de la cadena estn abiertos a nuevas ideas, enfoques e

informacin y mejoran e innovan sus procesos tecnolgicos y de gestin con
el propsito de incrementar su participacin en el mercado y satisfacer a los
consumidores. Elemento importante tanto para el mercado local, dado los
bajos ingresos de la poblacin y las exigencias de calidad, como para
incrementar la participacin en el mercado externo, dado las preferencias
cada vez ms exigente de los consumidores, por productos orgnicos.
Acciones a desarrollar para que el valor se cumpla:
Desarrollar una actitud de mejoramiento continuo
Tener una actitud de inters ante los avances en el
conocimiento y de ponerlos en prctica
Acciones a desarrollar que atentan con el cumplimiento del valor:
Tener una actitud conformista
Tener una actitud indiferente ante los avances en el
conocimiento

7.6

PROACTIVIDAD

Los agentes de la cadena analizan constantemente el comportamiento del

sector y actan anticipndose a los problemas futuros, necesidades o
cambios. La globalizacin a interconectado los mercados, por lo que pase en
uno repercute en el otro. Para la
Cadena de Productos este elemento es importantsimo dado la sensibilidad
de esta a las distorsiones en los precios y al curso de las negociaciones
internacionales.
Acciones a desarrollar para que el valor se cumpla:
Desarrollar la capacidad de anlisis y propuesta
Desear y trabajar por alcanzar una posicin mejor en el futuro

Acciones a desarrollar que atentan con el cumplimiento del valor:

Tener una actitud adaptativa a las circunstancias
No tener una visin por alcanzar

GERENTE
GENERAL
SECRETARI
A

JEFE DE
PRODUCCI
N

AREA DE
CONTABILI
DAD
Y
FINANZAS

JEFE DE
LOGISTICA

JEFE DE
VENTAS

8. FODA:

8.1 Amenazas
o Se trabaja con pocos proveedores de materia prima.
o Variabilidad de rendimiento en el proceso de la materia prima.
o El sector agrcola se encuentra en estado de crisis debido a la
globalizacin.

8.2 Oportunidades
o Crecimiento a nivel nacional.
o Comercializar nuestro producto a nivel internacional.
o Obtener ms clientes por la inconformidad de estos con otros productos.

8.3 Fortalezas
o Acceso inmediato al suministro de la materia prima.

o Somos un producto accesible de buena calidad.

o La materia prima proviene de establos tecnificados, lo que garantiza
higiene.

8.4 Debilidades
o Por ser un producto artesanal carecemos de popularidad ante otros
productos de grandes marcas.
o Somos un producto natural pero la gente prefiere los productos con
persevantes.

9. CADENA DE VALOR:

9.1 DEFINICIN DE LA CADENA

LOGSTICA INTERNA
Se incluyen actividades como la recepcin y almacenaje de materias primas. Comprende
los procesos de manipulacin, almacenamiento, conservacin, control de inventarios y
devoluciones a proveedores.
Compras:
En nuestro rubro de comercializacin de alimentos lo que se busca es la exclusividad
para que nos brinde productos de calidad a los precios ms adecuados, tanto en los
productos que se encuentran en la regin o fuera de ella, lo que se busca es que sean
los ms naturales posible, en buen estado, precios adecuados, y que nos
entreguen en la fecha pactada.

La cadena de productos lcteos est conformada por el conjunto de agentes

econmicos interrelacionados y que aaden valor en el flujo del producto desde
la produccin primaria hasta el consumidor. Entre estos se encuentran el
productor lechero, los porongueros, centros de acopio, industria procesadora
(artesanal y gran industria), empresas comercializadoras y el consumidor de
leche fresca y derivados lcteos.
Adems, se debe tomar en cuenta a los actores y actividades que contribuyen a
la operacin de la cadena bsica de la leche, como son: proveedores de
insumos y servicios y organismos pblicos y privados ligados al desarrollo de la
actividad.

9.2 PRODUCTORES LECHEROS: conformado por grupos heterogneo de

unidad de produccin, entre los que se encuentran:
9.2.1 PRODUCTORES PEQUEOS.- conformada por familias
campesinas distribuidas en los diferentes pisos altitudinales, de gran
valor cultural, pero de educacin limitada, con pequeas propiedades y
cabezas de ganado, la actividad ganadera es complementaria a la
agricultura formando sistemas Integrales de produccin, orientada
principalmente al autoconsumo y produccin artesanal de derivados
lcteos.
9.2.2 PRODUCTORES MEDIANOS.- representan un alto porcentaje
de la poblacin rural, su nivel tecnolgico es bajo, carecen de un
sistema de informacin y no tienen acceso al crdito formal, su
produccin est orientada principalmente al mercado regional y centros
de acopio de la industria.
9.2.3 PRODUCTORES GRANDES.- aqu se encuentran las crianzas
intensivas que aplican tecnologas modernas, los productores tienen un
buen nivel de educacin y disponen de acceso a algn tipo de crdito y

a informacin, pertenecen a alguna organizacin de productores. Se

caracterizan por la venta de mayores volmenes de produccin.
9.3 ACOPIADOR: en el que se distinguen agentes informales, el poronguero
y formales, centros de acopio.
9.3.1 PRODUCTORES PORONGUEROS.- se encarga de realizar el
recojo de leche, por los establos o en lugares predeterminados
habitualmente (centros de acopio) a fin de adquirir el producto para
luego revenderlo a los consumidores finales o a los productores
artesanales de derivados lcteos, es el intermediario principal a nivel
regional en zonas en donde no acopia la gran industria.
9.3.2 CENTROS DE ACOPIO.- pueden ser de propiedad de la
industria, intermediario o de los mismos productores, acopia leche para
enfriarla y comercializarla a las plantas procesadoras ganando un plus
por volumen y calidad de leche.
9.3.3 TECNOLOGIA:

9.4 INDUSTRIA: se dedica a la transformacin de la leche cruda

9.4.1 PROCESADOR ARTESANAL O AGROINDUSTRIA
RURAL: se dedica a la elaboracin de derivados lcteos, quesos
principalmente. En algunos casos vende directamente a algn
intermediario y/o consumidor final., funciona principalmente a nivel
regional, en cuencas lecheras poco desarrolladas.
9.4.2 GRAN INDUSTRIA: constituyen el mayor acopiador de leche a
nivel nacional, tiene mayor capacidad instalada para
procesamiento de leche y domina el mercado nacional.
mezcladora

el

Ordeadora

Empacadora

9.5 CONSUMIDORES: adquieren los productos lcteos en los diferentes

centros de venta. Este agente determina la permanencia y rentabilidad de la
Cadena.
9.5.1 CENTROS DE VENTA: son los lugares de expendio de los
productos lcteos, que van desde los mayoristas hasta vendedores
finales, pasando por distribuidores intermediarios minoristas y otros.
El anlisis de la Cadena de Valor es una herramienta gerencial1 para identificar
las fuentes de la ventaja competitiva de las actividades que realiza una
organizacin, las cuales dependen de las condiciones de los factores, de la
demanda, de las empresa relacionadas y de apoyo, de la rivalidad existente
entre empresas. Los elementos anteriores configuran el diamante de la
competitividad o ventaja competitiva. En el argumento de Porter, el papel real
del gobierno es el de servir como catalizador de la innovacin y el cambio,
cuestionar posiciones estticas, forzar al sistema a mejorar constantemente e
impulsar a las empresas a competir para acelerar el proceso de innovacin. El
gobierno deber influir en los cuatro determinantes del diamante, crear un
entorno frtil para el desarrollo de industrias nacionales competitivas a nivel
internacional.
10. RESUMEN EJECUTIVO:

Productos CheeseMix Los mejores quesos para los mejores gustos, nace con el
propsito de ofrecer un queso nacional que satisfaga las necesidades de degustar
un buen queso. Elaborado bajo los ms estrictos controles de calidad y procesado
con el respaldo de las mejores lecheras del pas, as asegurar los planes de
negocios con un desenvolvimiento fructfero. La idea de elaborar un buen queso
surgi en la empresa La Lechersima S.A.C. a raz de investigaciones y estudios
realizados en el mercado de quesos en nuestro pas como consecuencia da la alta
comercializacin de quesos norteamericanos, nuestra intencin es explotar el
mercado de quesos que recin esta tomado. En la empresa contamos con una
avanzada tecnologa con las ms sofisticadas maquinarias y as decidimos elaborar
un producto de calidad con excelente presentacin, que pueda competir tanto en el
mercado nacional como internacional y que cumpla con los requisitos que requiere
un buen queso para satisfacer las preferencias y gustos del pblico.
10.1 Segmentacin:
El departamento de Junn cuenta con una amplia red de carreteras que
conectan las principales ciudades y puertos, constituyendo una oportunidad
de incorporar nuevas lneas de produccin y nuevos canales de distribucin.
La destruccin a los recursos naturales es producto de la cultura de las
personas del rea rural que buscan satisfacer algunas de sus necesidades
en lo que encuentran ms cerca, con ello lo que se ha generado es la
escases de agua que trae como consecuencia el agotamiento de fuentes de
energa.
Nuestra segmentacin incluye Huancayo y Concepcin, este ltimo es
nuestro mercado introductorio ya que hemos dividido la ciudad en 2 centros
de distribucin: MERCADOS (La Lechersima S.A.C./CheeseMix) y FERIAS
DEL AGRICULTOR.
Segn nuestros estudios en estos 2 lugares es donde nuestro producto tiene
ms aceptacin.

10.1.1 SEGMENTACIN GEOGRFICA: mercado en diferentes

unidades geogrficas, como naciones, regiones, donde se pueda ubicar
nuestro negocio. Estaremos en puntos especficos. Donde tengamos la
presencia de nuestro pblico objetivo.
EN EL SECTOR INMOBILIARIO EN ZONAS CENTRICAS
ALEDAOS A LOS DISTRITOS DE CONCEPCION.

10.1.2 SEGMENTACIN DEMOGRFICA: esta es una de las

segmentaciones ms completas, donde vemos las edades, sexo, tamao

de familia, ingreso, ocupacin, educacin, religin, etc. Mediante Este

tipo de investigacin pudimos ver nuestro pblico objetivo y las ideas de
negociacin con ello.
RANGO DE EDAD
NIVEL SOCIO-ECONOMICO
SEXO
ESTADO CIVIL
EDUCACION
OCUPACION
PROFESION

15 55 AOS
A - AB -B
AMBOS
AMBOS
CUALQUIERA
CUALQUIERA
TODOS

FACTORES PSICOLOGICOS
El consumo de queso est demostrado que ayuda a
mantener un bajo contenido de colesterol en la sangre.
El

queso

es

un

producto

muy

nutritivo

con

gran

concentracin de protenas, grasas, sales minerales y

vitaminas. Respecto al valor nutritivo, el queso es parecido
a la carne, pero es ms concentrado que sta. El queso es
rico

en

calcio

fosforo.

Favorece

el

crecimiento

y fortalecimiento de los dientes y los huesos en los nios.

De acuerdo con los estndares del pas, los productos en
todo tipo de envase que se comercialicen en Per debern
ser etiquetados, sean estos importados, procesados o
envasados en el territorio nacional y deben ser codificados
en el relieve de las tapas con las indicaciones de
vencimiento y/o lote.

IDENTIFICACION DE LA COMPETENCIA (Determinar los competidores,

teniendo en cuenta: Competidor Lder, Retadores y seguidores, con su
anlisis respectivo) Consigne el estudio realizado acerca del desarrollo
tecnolgico e industrial del sector, comportamiento del sector en los ltimos
3 aos, su evolucin y tendencia prevista a corto, mediano y largo plazo.
En este primer semestre, dentro de los productos de origen nacional que ms
destacan en su crecimiento de ventas, estn la crema de leche con 20.7%, la
mantequilla con 18% y el queso, con 16%. El producto de ms peso en el mercado
que es la leche evaporada, tuvo un crecimiento de 6%.
Asimismo, el crecimiento de la produccin de leche, se situ en 3%, pasando de
879 mil T.M en el semestre pasado, a 904 mil T.M en el presente semestre. El
departamento peruano de mayor crecimiento en su produccin de leche es Junn,
con 23%, pasando de 15 mil T.M en el semestre pasado a 19 mil T.M en el presente
semestre.
En los ambientes naturales a nivel de leche, nuestros principales competidores son
los productores nacionales, luego a medida que va desarrollando el queso, ya que
es muy voraz. El queso como alimento es territorial, los animales productores de
leche viven en un rea o espacio que defiende desde el acopio hasta la fabricacin
de dicho alimento.

COMPETENCIA DIRECTA
* GLORIA
* NESTLE
* LAIVE
COMPETENCIA INDIRECTA
* PULPERIAS
* SUPERMERCADO

El crecimiento del sector, que ha sido mayor al 7% en los ltimos aos como
muestra el siguiente grfico, provoca que las empresas participantes deseen
apoderarse de esa porcin. Por su parte, para lograr tal propsito, Gloria S.A.
despliega una intensa campaa publicitaria abocada al pblico joven, mientras que

a nivel internacional fortalece su posicin mediante la consolidacin estrategia

multimarcas y la optimizacin de sus procesos.

11. MERCADO:
Productos CheeseMix los mejores quesos para los mejores gustos en la
mayora de los mercados compradores y los vendedores se encuentran frente a
frente. Pero la proximidad fsica no es u requisito imprescindible para conformar
un mercado. Algunos mercados son muy simples y la transaccin es directa en
especial el mercado del queso ya que este debe mantenerse ya que es un
producto que el cliente toca y visualiza fsicamente, por lo que exige altos
estndares de calidad. En otros casos los intercambios son complejos. En todos
los casos, el precio es el instrumento que permite que las transacciones se
realicen con orden, por lo que nuestro producto revolucionara el mercado con
los mejores precios que pueda ofrecer el mercado. El precio cumple dos
funciones bsicas, la de suministrar informacin y la de proveer incentivos.

12. ZONA DE INFLUENCIAS EN EL MERCADO PARA LOS

PLANES DE NEGOCIO
La zona de influencia de productos CheeseMix, en primer trmino, va a
depender de su ubicacin geogrfica con respecto a los centros de produccin y
consumo; asimismo, vara segn las vas de comunicacin disponibles y la
calidad de los servicios. La zona de influencia es dinmica, ya que los orgenes
y destinos del producto pueden cambiar de un ao a otro, de acuerdo con las
fluctuaciones de la economa nacional e internacional, asi como son la calidad
del servicio ofrecido por los ganaderos nacionales. De esta manera, es
importante la competencia ofrecida por otros ganaderos cercanos que tratan de
captar una parte del mercado geogrfico comn o compartido.
La zona de influencia actual de productos CheeseMix, abarca los pequeos
campos y barrios de Concepcin, con los que en aos recientes se ha
efectuado el mayor intercambio de productos.
Se supone que el mayor beneficio de las marcas propias es para los
consumidores finales, pero a todos en la cadena, proveedores, distribuidores y
consumidores, les favorece este sistema. Para los consumidores la promesa de
las marcas propias radica en que conseguirn productos de similar calidad a los
tradicionales por menos precio, que es lo que buscamos con productos
CheeseMix. Los distribuidores mejoran su rentabilidad va disminucin de
costos, es decir, aumento de mrgenes, adems pueden crear diferencia en el

posicionamiento ya que fortalecen su imagen, fidelizan sus clientes y mejoran

su posicin de negociacin ante los proveedores. Los proveedores pierden?
Probablemente pierdan en el factor poder de negociacin, pero cuando se tiene
capacidad instalada subutilizada, qu mejor que poner ms unidades de ventas
sin invertir en marketing ni en ninguna otra promocin (espacio en gndolas,
ubicacin en el supermercado, mercadistas).

13. UBICACIN GEOGRAFICA:

Los principales mercados de productos CheeseMix estarn ubicados en los
comercios ms fuertes de Huancayo donde asista la mayor parte de la
poblacin, comercios tales como supermercados, Plaza Vea, Casa Sueldo,
mercados mayoristas y toda la zona centro de Huancayo.

14. POBLACION CONSUMIDORA:

Quines sern nuestros clientes en nuestros Planes de negocio?
Este producto surge con el propsito de posicionar una marca nacional en el
mercado de quesos que puede situarse a nivel de los ya existentes en el
mercado con una calidad igual o mejor de esta forma el consumidor podr
adquirir un buen producto a un precio ms econmico con las caractersticas
propias y calidad que exige esta clase de producto, para cumplir con este
objetivo en nuestra investigacin hemos identificado como cliente final a
personas mayores de 15 aos de clase baja y media, tambin a clientes
institucionales.

Almacenes y supermercados.
Minimarkets.

15. COMPORTAMIENTO DE COMPRA:

La conducta del consumidor est influenciada por factores sociales como son la
familia, funcin y condicin social. En sentido general la moda, los vecinos, los
grupos sociales influyen en las personas al momento de efectuar una compra.
En la sociedad Huancana y en especial en la clase media, ha empezado a
interesarse en el consumo de quesos que se utiliza para comer en cualquier
ocasin.

16.

ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION DEL QUESO

En este anlisis se da a conocer la informacin permitente al sector de quesos

indagando sobre los principales productos que se comercializan en la plaza.
Dentro de la produccin de alimentos de origen vegetal, la leche sin lugar a
duda es el producto que tiene mayor volumen de produccin y consumo,
seguido de la carne, los atunes, las sardinas, el pollo y los huevos.
La cadena lctea se fundamenta a partir de la relacin entre ganaderos,
acopiadores, cooperativas y empresas procesadoras.

17. ANALISIS DE LA OFERTA PARA ASEGURAR LOS PLANES DE

NEGOCIO:
Al igual que en el caso de la demanda, sealaremos un conjunto de factores
que determinan la oferta de un empresario individual. Estos son la tecnologa,
los precios de los factores productivos (tierra, trabajo, capital) y el precio del
bien que se desea ofrecer.
Muchos estudios de mercado se agotan en el anlisis de la oferta como
evaluacin de la eventual competencia, es as que analizada la oferta se puede
visualizar si se puede ingresar o no en el mercado y en caso de hacerlo
establecer las condiciones ptimas para hacerlo.
El anlisis de la oferta tiene como objetivo, en primer lugar conocer las
condiciones en las que se producen nuestros quesos iguales o similares a los
que sern producidos por el proyecto; y en segundo lugar, dimensionar la
demanda insatisfecha futura y la franja del mercado que ser atendida por el
proyecto.

18. ANALISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA:

El sistema de economa del mercado, para desarrollar sus funciones, descansa
en el libre juego de la oferta y la demanda y as asegurar los Planes de negocio.
Vamos ahora a centrarnos en el estudio de la oferta y la demanda en un
mercado para un bien determinado. Supongamos que los planes de negocio de
cada comprador y cada vendedor son totalmente independientes de los de

cualquier comprador o vendedor. De esta forma aseguraremos que cada unos

de los planes de los compradores o vendedores de penda de las propiedades
objetivas del mercado y no de conjeturas sobre posibles comportamiento de los
dems. Con estas caractersticas tendremos un mercado perfecto, en el sentido
de que hay un nmero muy grande de compradores y vendedores, de forma
que cada uno realiza transacciones que son pequeas en relacin con el
volumen total de las transacciones.
Nuestra mejor oferta y demanda para lograr una venta superior es nuestra
receta secreta de que consiste es trabajar de manera artesanal, sin
preservantes, sin colorantes ni ningn elemento qumico que pudiera alterar la
pureza de los ingredientes usados en su postre.

19.

EL PRECIO DEL PRODUCTO

Los compradores y los vendedores se ponen de acuerdo sobre el precio de un

bien de forma que se producir el intercambio de cantidades determinadas de
queso por una cantidad de dinero tambin determinada.
El precio del queso debe ser una relacin de cambio por dinero, esto es, el
nmero de unidades monetarias que se necesitan obtener a cambio una unidad
del bien.
Fijando precios para el queso, el mercado permita la coordinacin de
compradores y vendedores y, por tanto, asegura la viabilidad de un sistema
capitalista de mercado.

DESARROLLO DE PRODUCTO
33.1

Costos
1 litro de leche
1 litro de cuajo

S/1.20
S/3.00

20.

ESTADOS FINANCIEROS PRO-FORMA

a) QUESO CON CULANTRO Y AJ AMARILLO

mano de obra...S/2.00
leche..S/0.30
cuajo..S/1.50
culantro.............S/0.50
aj amarillo....S/1.00
S/5.30

b) QUESO CON PEREJIL Y ROCOTO

mano de obra...S/2.00
leche..S/0.30
cuajo.S/1.50
perejil....S/0.60
rocoto....S/1.00
S/5.40

c) QUESO CON ROMERO Y ROCOTO

mano de obra...S/2.00
leche..S/0.30
cuajo.S/1.50
rocoto....S/1.00
romero...S/0.50
S/5.30

d) QUESO CON HUACATAY Y AJ AMARILLO

mano de obra...S/2.00
leche..S/0.30
cuajo..S/1.50
aj amarillo...S/1.00
huacatay....S/0.80
S/5.60

e) QUESO CON ACEITUNAS NEGRAS

mano de obra...S/2.00
leche..S/0.30
cuajo..S/1.50
aceitunas negras...S/2.30
S/6.10

f) QUESO CON ACEITUNAS VERDES Y ROCOTO

mano de obra...S/2.00
leche..S/0.30
cuajo..S/1.50
aceitunas verdes...S/2.00
rocoto....S/1.00
S/6.80

g) QUESO ENJAMONADO

mano de obra...S/2.00
leche..S/0.30
cuajo.S/1.50
jamon....S/1.50
S/5.10

h) QUESO ENCHOCLADO

33.1.1

mano de obra...S/2.00
leche..S/0.30
cuajo..S/1.50
choclo....S/1.60
S/5.40

VERSUS EL PROMEDIO DE LA EMPRESA

El precio por unidad de lo k son:

a) QUESO CON CULANTRO Y AJ AMARILLO

A S/5.30 se le atribuir el 20% para pagos adicionales, lo que
llega ser S/1.06
Entonces el queso con culantro y aj amarillo costara: S/6.36

b) QUESO CON PEREJIL Y ROCOTO

A S/5.40 se le atribuir el 20% para pagos adicionales, lo que
llega ser S/1.08
Entonces el queso con culantro y aj amarillo costara: S/6.48

c) QUESO CON ROMERO Y ROCOTO

A S/5.30 se le atribuir el 20% para pagos adicionales, lo que
llega ser S/1.06
Entonces el queso con culantro y aj amarillo costara: S/6.36

d) QUESO CON HUACATAY Y AJ AMARILLO

A S/5.60 se le atribuir el 20% para pagos adicionales, lo que
llega ser S/1.12
Entonces el queso con culantro y aj amarillo costara: S/6.72

e) QUESO CON ACEITUNAS NEGRAS

A S/6.10 se le atribuir el 20% para pagos adicionales, lo que
llega ser S/1.22
Entonces el queso con culantro y aj amarillo costara: S/7.32

f) QUESO CON ACEITUNAS VERDES Y ROCOTO

A S/6.80 se le atribuir el 20% para pagos adicionales, lo que

llega ser S/1.36
Entonces el queso con culantro y aj amarillo costara: S/8.16

g) QUESO ENJAMONADO
A S/5.10 se le atribuir el 20% para pagos adicionales, lo que
llega ser S/1.02
Entonces el queso con culantro y aj amarillo costara: S/6.12

h) QUESO ENCHOCLADO
A S/5.40 se le atribuir el 20% para pagos adicionales, lo que
llega ser S/1.08
Entonces el queso con culantro y aj amarillo costara: S/6.48

21. ESTRATEGIAS DE MARKETING:

21.1 ALTERNATIVAS ESTRATEGICAS:
Establecer estndares de calidad en la recepcin de materia prima, la
adquisicin de insumos y la elaboracin de nuestros productos.
Nuestro Producto es elaborado bajo las normas y estndares establecidos
por la empresa para producir con calidad total.
En cuanto a la higiene y seguridad exigimos a nuestro personal, usar el
equipo necesario como ser:

Gabachas
Guantes
Botas especiales
Cubrir adecuadamente sus Cabellos
Mascarillas

21.2 CREACIN DE UNA ESTRATEGIA DE MARKETING QUE

EVALU EL PENSAMIENTO DEL CONSUMIDOS Y LA
COMPETENCIA PARA UN MEJORAMIENTO CONTINUO.
21.2.1
PODER
DE
COMPRADORES O
CLIENTES

NEGOCIACIN

DE

LOS

Concentracin de compradores respecto a la concentracin de

compaas.

Grado de dependencia de los canales de distribucin.

Posibilidad de negociacin, especialmente en industrias con

muchos costes fijos.

Volumen comprador.

Costes o facilidades del cliente de cambiar de empresa.

Disponibilidad de informacin para el comprador.

Capacidad de integrarse hacia atrs.

Existencia de productos sustitutivos.

Sensibilidad del comprador al precio.

Ventaja diferencial (exclusividad) del producto.

Anlisis
RFM
del
cliente
(Compra
Frecuentemente, Margen de Ingresos que deja).

21.2.2
PODER
DE
PROVEEDORES O
VENDEDORES

NEGOCIACIN

Recientemente,

DE

LOS

El poder de negociacin se refiere a una amenaza impuesta sobre la

industria por parte de los proveedores, a causa del poder de que
stos disponen ya sea por su grado de concentracin, por la
especificidad de los insumos que proveen, por el impacto de estos
insumos en el costo de la industria, etc. Por ejemplo: las empresas
extractoras de petrleo operan en un sector muy rentable porque
tienen un alto poder de negociacin con los clientes. De la misma
manera, una empresa farmacutica con la exclusiva de un

medicamento tiene un poder de negociacin muy alto. La capacidad

de negociar con los proveedores, se considera generalmente alta por
ejemplo en cadenas de supermercados, que pueden optar por una
gran cantidad de proveedores, en su mayora indiferenciados. Algunos
factores asociados a la segunda fuerza son:

21.2.3

Facilidades o costes para el cambio de proveedor.

Grado de diferenciacin de los productos del proveedor.

Presencia de productos sustitutivos.

Concentracin de los proveedores.

Solidaridad de los empleados (ejemplo: sindicatos).

Amenaza de integracin vertical hacia adelante de los

proveedores.

Amenaza de
competidores.

Coste de los productos del proveedor en relacin con el coste

del producto final.

integracin

vertical

hacia

atrs

de

los

AMENAZA DE NUEVOS ENTRANTES

Mientras que es muy sencillo montar un pequeo negocio, la cantidad

de recursos necesarios para organizar una industria aeroespacial es
altsima. En dicho mercado, por ejemplo, operan muy pocos
competidores, y es poco probable la entrada de nuevos actores.
Algunos factores que definen sta fuerza son:

Existencia de barreras de entrada.

Economas de escala.

Diferencias de producto en propiedad.

Valor de la marca.

Costes de cambio.

Requerimientos de capital.

Acceso a la distribucin.

21.2.4

Ventajas absolutas en coste.

Ventajas en la curva de aprendizaje.

Represalias esperadas.

Acceso a canales de distribucin.

Mejoras en la tecnologa.

AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTIVOS

Como en el caso citado en la primera fuerza, las patentes

farmacuticas o tecnologas muy difciles de copiar, permiten fijar los
precios en solitario y suponen normalmente una muy alta rentabilidad.
Por otro lado, mercados en los que existen muchos productos iguales
o similares, suponen por lo general baja rentabilidad. Podemos citar,
entre otros, los siguientes factores:

21.2.5

Propensin del comprador a sustituir.

Precios relativos de los productos sustitutos.

Coste o facilidad de cambio del comprador.

Nivel percibido de diferenciacin de producto.

Disponibilidad de sustitutos cercanos

RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES

Ms que una fuerza, la rivalidad entre los competidores viene a ser el

resultado de las cuatro anteriores. La rivalidad entre los competidores
define la rentabilidad de un sector: cuanto menos competido se
encuentre un sector, normalmente ser ms rentable y viceversa.

22.

ESTAR EN SINTONA CON LAS POLTICAS DEL GOBIERNO

22.1 CLIENTES-OBJETIVO

En el caso del producto, nuestros clientes objetivos vendran a ser el

pblico en general ya que el producto est elaborado para todos en
general y para todo tipo de economa.

22.2 COMPETIDORES-OBJETIVO
Como competidores tenemos a una empresa en el valle del Mantaro
la cual al igual que nosotros intenta tener un buen ndice de consumo
y posicionarse en la mente de los consumidores, esa empresa es:

CONCELAC

22.3 ESTRATEGIA CENTRAL

La estrategia predominante que usaremos, es la estrategia de
diferenciacin con el valor agregado que ofrecemos (sala de lectura) y
promociones y tambin abarcaremos la estrategia de promocin,
basndonos en nuestro nicho de mercado por ser un producto nuevo
y novedoso en el mercado.

23.

PROGRAMAS DE MARKETING
23.1 Precios
Tenemos claro que dentro de nuestro pblico objetivo encontraremos
a todas las personas de nivel econmico, estamos desarrollando una
carta acorde a todos los grupos es decir preparar una seria de
productos a un un precio razonable y de fcil rotacin entre los
estudiantes con alternativas en quesos especiales que tendrn otro
precios.
No se cobrara entrada para nuestros salones o local en general pero
si en ocasiones de conferencia o charlas que nos genere un mayor
gasto para nosotros, y en los de no ser as se ofrecer cocteles, jugos
a cambio de la entrada.
Como nuestro fin no es de trabajar con otras empresas,
especficamente nos esforzaremos por brindar la alternativa de
quesos completos ya que va ir con la imagen y el rubro a quien nos
dirigimos.

24.

PUBLICIDAD Y PROMOCIN

Realizaremos publicidad en prensa escrita en, revistas acadmicas

e
universitarias. Con respecto a los catlogos se elaborara como un prototipo de
carta donde se ofrecern todos nuestros productos y servicios con los que
cuentan en nuestro local.
Tambin realizaremos merchandising como polos llaveros con el logo de
nuestra empresa esto se obsequiara en forma gratuita a nuestros comensales
por su visita.

25.

PLAN DE MEDIOS

Contaremos con un local donde realizaremos venta directa.

26.

VENTAS Y DISTRIBUCIN

Nuestra venta estar orientada al consumidor final en venta en plataforma.

27.

MARKETING DIRECTO

La empresa realizara un marketing directo de manera tal que el producto pueda

llegar a todos los consumidores. Por ejemplo realizaremos lo que son:

28.

Catlogos
Folletos
Mailing
Muestras Gratis

MARKETING POR INTERNET

La empresa realizara un marketing directo de manera tal que el producto pueda

llegar a todos los consumidores. Entraremos al mundo del internet donde
mediante de publicidad lograremos el reconocimiento de nuestro producto por
todos los consumidores.

29.

DESARROLLO DEL PRODUCTO

a.)Recibo de la leche.
b.) Verte la leche en depsitos de acero inoxidable.
c.) Revisin de temperatura adecuada de 30 o 35 grados Celsius.
d) Preparar la mezcla de cuajo agregado 5 sobres
cucharadita de sal.

de cuajo ms una

e.) Seguir con el proceso de homogenizacin la cual se agrega la mezcla

previamente elaborada a la leche y se revuelve por 2 minutos.
f.) Dejar reposar por 45 minutos hasta que la leche cuaje (firmeza).
g.) Una vez cuajada la leche se procede a quebrar para separar el suero con el
cuajo.
h.) Dejarla reposar por 10 minutos para que suelte el suero innecesario y suba
el cuajo.
i.) Posteriormente se retira el cuajo del depsito de acero inoxidable
utilizando coladores y se traslada a la mesa de elaboracin.
j.) Se procede a amasar manualmente la cuajada hasta lograr una textura
granulada.
k.) Luego se le agrega la sal hasta lograr el sabor ideal.
l.) Seguidamente se vierte la cuajada en el molde para darle la forma y as se
procede a refrigeracin por un periodo de 24 horas.
m.) Se le coloca la etiqueta fecha de vencimiento y el cdigo de barra.
n.) Una vez termino el proceso, se traslada el producto a sus puntos de venta

30.

SERVICIO

El queso es uno de los principales derivados de la leche, rico en protenas y

calcio. Se lo define como un producto obtenido por maduracin de la cuajada de
leche, con caractersticas propias en cada una de sus clases. Comenz siendo
un producto artesanal. Con la evolucin tecnolgica, se comenzaron a utilizar
elementos diseados para lograr una eficiencia en la produccin, con mayor
higiene y calidad en la leche y en el producto final.

31.

DOCUMENTOS FINANCIEROS

31.1

LAS PERSONAS JURDICAS

Son entidades o colectivos de personas a las que el ordenamiento atribuye

personalidad.
Son colectivos de personas fsicas que se agrupan para conseguir fines
colectivos y DURADEROS del ser humano.
Para ello el ordenamiento dota a stos de personalidad, ley que atribuye la
personalidad jurdica y la persona fsica o humana, se diferencia de sta en
que su fin no es duradero y se muere.
Para que puedan moverse como las personas fsicas, ya que stos son
reconocidos desde que nacen y desde que son reconocidos por el
ordenamiento.

31.1.1

CLASES

a. De Derecho pblico: Estado, CCAA, CCLL (corporaciones locales) y

personas pblicas autnomas (entidades creadas para gestionar
servicios pblicos de muy diversa ndole, ejemplo: INEM).
b. De Derecho privado:
Asociaciones: Ley 2002/ Ley de Asociaciones (de inters
general).
c. En sentido estricto: cuando nos referimos a entidades que tienen fines
de inters general, sin fines lucrativos.
d. Sociedades: con fines lucrativos y tienen inters particular.
e. Civiles! regulada por el C.C. por medio del contrato de sociedad civil.
f. Mercantiles! comerciantes, ejemplo; cooperativa, SA,
Fundaciones; Ley de Fundaciones de 2002; son parecidas a
las asociaciones SIEMPRE DE INTERS GENERAL y se trata
de un patrimonio destinado a un fin concreto y especfico.

31.2

SOCIEDAD ANINOMA CERRADA

Sociedad annima cerrada (S.A.C)

31.2.1 DENOMINACIN
La denominacin debe incluir la Indicacin "Sociedad Annima Cerrada"
o las siglas S.A.C. (art. 235 LGS)

31.2.2 REQUISITOS
La Sociedad Annima podr sujetarse al rgimen de la Sociedad
Annima Cerrada cuando no tiene ms de veinte accionistas y no tiene
acciones inscritas en el Registro Pblico del Mercado de Valores. No se
puede solicitar la inscripcin en dicho registro de las acciones de una
sociedad annima cerrada.
31.2.3 DERECHO DE ADQUISICIN PREFERENTE
El accionista que se proponga transferir total o parcialmente sus acciones
a otro accionista o a terceros deber comunicarlo a la sociedad mediante
carta dirigida al Gerente General, quin lo pondr en conocimiento de los
dems accionistas de conformidad con el procedimiento establecido en la
LGS
(art.
237
LGS).
A diferencia de la Sociedad Annima, en la Sociedad Annima Cerrada
se presume el Derecho de Preferencia en favor de los accionistas, para
la
adquisicin
de
Acciones.
La Transferencia de Acciones al igual que en la S.A. se formaliza con la
anotacin en el Libro de Transferencia de Acciones o Libro Matrcula.
31.2.4 DERECHO FACULTATIVO
En el Pacto Social o en el Estatuto de la sociedad se podr establecer
que
la
sociedad
no
tendr
Directorio.
Cuando se determine la no existencia del Directorio todas las funciones
establecidas en la LGS para este rgano societario sern ejercidas por el
Gerente General.
31.2.5 EXCLUSIN DE ACCIONISTAS
El Pacto Social o el Estatuto de la Sociedad Annima Cerrada (S.A.C)
pueden establecer Causales de exclusin de accionistas.

32.

PLANES DE CONTINGENCIA

34.1 Anlisis de Riesgos

Se tienen en cuenta dos factores:

Los que afectan a la seguridad del edificio.

Los que afectan la integridad de los datos.

34.1.1

Los que afectan a la seguridad del edificio

Inundacin: poco probable, debido a que tanto la Casa Central

como las sucursales, se encuentran ubicadas en lugares
geogrficamente poco inundables.

Incendio: poco probable, se cuentan con extinguidores y sistemas

de irrigacin (con detectores de humo).

Corte de energa elctrica: probables, se cuenta con generadores elctricos

en Casa Central. Cortes prolongados (ms de 1 hora): poco probables.

Robo: poco probable, se cuenta con sistemas de alarmas en c/

sucursal, y en Casa Central se cuenta con vigilancia las 24 hs del
da.

Virus informticos: poco probable, se cuenta con firewalls,

antivirus, sistemas de monitoreo de entrada y salida de archivos,
control de todas la terminales de las sucursales (bloqueo de
archivos adjuntos en mails).

Ataques internos: poco probables, los usuarios de la red de Casa

Central y de las sucursales no tienen privilegios como para realizar
modificaciones sobre el sistema operativo. La actividad en la red
(copia de archivos a perifricos) es monitoreada para detectar
posibles actitudes sospechosas, o futuros ataques internos.

34.1.2 Los que afectan la integridad de los datos :

Problemas de comunicacin del cliente con los servidores:

probable.

Problemas en el cableado elctrico de las estaciones de trabajo:

poco probable.

Problemas con los recursos compartidos de la red: poco probable.

Cada de la base de datos: poco probable.

Cada temporal del o los servidor/es por falla mecnica: poco

probable.

Prdida total de un servidor: poco probable.

Falla total o parcial del cableado: poco probable.

Prdida total o parcial de las estaciones de trabajo: probable.

34.2 Evaluacin del riesgo (por cada sucursal y casa central)

Los que afectan a la seguridad del edificio:

Inundacin: ocasionara prdidas totales o parciales por lo tanto,

actividades interrumpidas hasta solucionar el problema.

Incendio: ocasionara prdidas totales o parciales. Si la prdida es

total, los costos seran los antes mencionados en el punto anterior.

Corte de energa elctrica: en sucursales, discontinuidad en el Trabajo

Virus informticos: generara molestias en el sistema, ya que lo

degradan y lo hacen ms lento. Habra prdidas totales o parciales,
de la informacin almacenada.

Ataques internos: generara prdidas totales o parciales, as como

tambin, vulnerabilidad del sistema.

34.3 Los que afectan la integridad de los datos

Los problemas de comunicacin del cliente con los servidores, los

problemas en el cableado elctrico de las estaciones de trabajo, los
problemas con los recursos compartidos de la red y la cada de la
base de datos: ocasionaran prdidas totales o parciales, por lo tanto,
se produce una interrupcin en las actividades, hasta solucionar el
problema.

Cada temporal del o los servidor/es por falla mecnica: ocasionaran

prdidas totales o parciales, por lo tanto, se produce una interrupcin
en las actividades, hasta solucionar el problema. Evaluar costo de
reparacin del desperfecto mecnico.

Prdida total de un servidor: ocasionara prdidas totales o parciales,

por lo tanto, hay una interrupcin en las actividades, hasta solucionar
el problema, adems evaluar costo de reparacin o de reposicin.

Falla total o parcial del cableado: ocasionara prdidas totales o

parciales, por lo tanto, las actividades se encuentran interrumpidas
hasta solucionar el problema.

Prdida total o parcial de las estaciones de trabajo: ocasionara

prdidas totales o parciales, por lo tanto, las actividades se
encuentran interrumpidas hasta solucionar el problema, en caso de
prdida total, evaluar costos.

34.4 Asignacin de prioridades:

Despus de que acontezcan el o los problemas antes mencionados,

tendremos que establecer un orden de prioridades, para poder restablecer
los sistemas y as, poder comenzar a operar normalmente.
Aclaracin: Las reas encargadas de coordinar las contingencias
son:

o Gerente General: responsable del edificio Casa Central.

o Gerente de Sucursal: responsable de la sucursal.

o Mantenimiento: encargado de solucionar problemas edilicios, ya sea
inundacin, humedad, generador elctrico, o cualquier otro problema
relacionado.
o Dpto. Sistemas: encargado de solucionar todo lo relacionado con
redes, sistemas, servidores, hardware, software, cableados de red,
etc.
o Encargado de Seguridad: su funcin es custodiar las
o instalaciones del edificio, y avisar al rea correspondiente, en caso de
incendio o robo.

33.

ESTRATEGIAS ALTERNATIVAS A CONSIDERAR

35.1 CAPACIDAD TECNOLGICA

La compaa podr elegir por inventar cuando cuente con el suficiente
juicio y capacidad tcnica para desplegar nuevos productos, a fin de rendir
el jugoso negocio que puede generar la ventaja, antes de la aparicin en el
mercado de productos diversos.
35.2 CAPACIDAD FINANCIERA Y ORGANIZATIVA
Dado que los planes de desarrollo tecnolgico y de productos son de costo
elevado y que adems presumen un nivel de coordinacin importante, la
opcin entre inventar o imitar estriba en la propiedad de esos recursos y
habilidades; si no se dispone de bastantes recursos financieros, fcilmente
se est en la dificultad de desarrollar nuevos productos.
35.3 LA VELOCIDAD CON QUE RESPONDE LA COMPETENCIA
Es parecida al razonamiento del lugar anterior; cuando el rival sea ms
lento, la comodidad de desarrollar nuevos productos, se encontrar del
lado de la invencin.

35.4 CUANDO

LA
POSICIONADA

COMPAA

EST

FAVORABLEMENTE

Generalmente registran un alto nivel de lealtad para sus productos y

convendr pensar en la invencin, de tal manera que el impacto de la
competencia ser marginal.
35.5 EL FACTOR PRIMORDIAL QUE MUEVE TODO NEGOCIO
Es la posibilidad de recobrar la inversin que se aplico generando
ganancias; cuando la compaa ha estudiado la rentabilidad del plan y lo
cree redituable, estar argumentada la iniciativa de nuevos productos.

34.

ANEXOS

Para saber el ndice de consumo y el queso en que posicin de consumo se

encuentra realizaremos la siguiente encuesta:
36.1 Consume Quesos?:
Si
no
Si su respuesta es s, siga contestando.
36.2 Con qu frecuencia mensual consumes queso?
Todos los das
Una vez a la semana
Una vez al mes
36.3 Cul es la marca de quesos de tu preferencia? (si son varias escrbelas)
36.4 Qu piensas sobre el proyecto de una Quesera?
36.5 Est usted de acuerdo con el establecimiento de una nueva Quesera en el
distrito de Concepcin?
Si
no
36.6 Compraras el producto que ofrecemos?
Si
no

36.7 A la hora de comprar el queso te guas por el precio?

Si
no
36.8 Por qu precio adquiriras este producto?

36.9 Cmo te gustara que fuera este producto?

36.10Te convence la idea de este proyecto?
Si
no

B
7.15

.40 .85

6.50

2.50

2.90

1.00

38.30

8.40

5.50

1.00

7.85

7.40

1.00

2.50

8.40

1.50

2.50

.35 1.00.15

2.50

1.50

2.50

.85 .40

ALMACENAMIENTO
TEMPORAL

CAMARA FRIGORIFICA
PRODUCTO TERMINADO

CAMARA FRIGORIFICA
MATERIA PRIMA

2.50

ESTANTE

5.85

6.75

MESA

DESCREMADORA

6.75

2.25

.40

0.40

PAUSTERIZADOR
1.50

MESA DE TRABAJO

6.25

1.05
5.80

2.50
2.00

6.45

MESA DE TRABAJO

35.90

0.95 1.00 0.95

2.50

1.35

1.00

PROYECCION DE TRAGALUZ EN TECHO

CANTINAS

CORTINA PLASTICA

2.50
0.80

5.00

MESA DE TRABAJO

1.00 0.45

BASCULA - BALANZA

PAILA DE
QUESO

1.00

DOSIFICADOR

5.00

6.45

PROYECCION DE TRAGALUZ EN TECHO

AREA DE PRODUCCION
PISO DE CEMENTO FROTRACHADO
DE 1.00 m x 1.00 m CON JUNTAS DE 1"

TANQUE DE REFRIGERACION

PROYECCION DE TRAGALUZ EN TECHO

2.50

5.25
1.00

35.90

5.80

4.80

1.00

6.25

1.65

1.00

1.00

CORTINA PLASTICA

MESA DE TRABAJO

2.50

10.65

0.80
2.50

4.75

ZONA DE CONTROL DE CALIDAD

PISO DE CERAMICO ANIDESLIZANTE
DE 0.40 m x 0.40 m.

0.40

.40 .65

ESTANTE DE ENVASES

0.40

6.25

1.00

7.15

5.50

1.00 0.90

6.50

4.00

2.50

1.00

8.40

2.35

4.35

0.151.00

7.85

7.50

0.40

8.40

38.30

PLANO DE RRECORRIDO - AREA DE PRODUCCION

10.65

CORTINA PLASTICA

EMPACADORA

B
7.15

6.50

2.50

2.90

1.00

38.30

8.40

5.50

1.00

7.85

7.40

1.00

2.50

8.40

1.50

2.50

.35 1.00.15

2.50

1.50

2.50

.85 .40

2.25

CAMARA FRIGORIFICA
PRODUCTO TERMINADO

CAMARA FRIGORIFICA
MATERIA PRIMA

DESCREMADORA

6.75

ALMACENAMIENTO
TEMPORAL

2.50

5.85

ESTANTE

MESA

6.75

.40

0.40

.40 .85

PAUSTERIZADOR
1.50

MESA DE TRABAJO

1.00

1.00

CORTINA PLASTICA

6.25

1.05
1.00
5.80

2.00

2.50

MESA DE TRABAJO

35.90

0.95 1.00 0.95

2.50

1.35

6.45

PISO DE CEMENTO FROTRACHADO

DE 1.00 m x 1.00 m CON JUNTAS DE 1"

CANTINAS

1.00

CORTINA PLASTICA

2.50

0.80

5.00

MESA DE TRABAJO

PAILA DE
QUESO

PROYECCION DE TRAGALUZ EN TECHO

PROYECCION DE TRAGALUZ EN TECHO

TANQUE DE REFRIGERACION
BASCULA - BALANZA

1.00 0.45

PROYECCION DE TRAGALUZ EN TECHO

2.50

5.25
4.80

DOSIFICADOR

5.00

6.45

1.00

5.80

1.00

6.25

1.65

MESA DE TRABAJO

2.50

10.65

0.80

EMPACADORA

PISO DE CERAMICO ANIDESLIZANTE

DE 0.40 m x 0.40 m.

2.50

4.75

10.65

CORTINA PLASTICA

0.40

.40 .65

ESTANTE DE ENVASES

0.40

6.25

1.00

7.15

5.50

1.00 0.90

6.50

4.00

2.50

1.00

2.35

8.40

4.35

0.151.00

7.85

7.50

0.40

8.40

38.30

PLANO EN PLANTA - AREA DE PRODUCCION