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Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G
Manual de instrucciones
e instalación
(Traducción del manual de instrucciones original)
DOC Nº 87.8021.01 - ES
Edición 4 (01-2020)
Pro Thermetic
MARMITA BASCULANTE TIPO PBOT
Calentado por gas│ PBOT-G
A BC
ES │ 01-2020 87.8021.01 1
CONTENIDO
CONTENIDO ......................................................................................................................2
PRÓLOGO .........................................................................................................................4
1. INFORMACIÓN GENERAL ...............................................................................................5
1.1 INTRODUCCIÓN ...................................................................................................5
1.2 DESIGNACIÓN DE LA MARMITA ........................................................................5
1.2.1 Placa de características de la marmita..................................................................5
1.2.2 Placa de características del recipiente a presión ..................................................5
1.2.3 Significado de los campos de la placa de características .....................................5
1.3 RESPONSABILIDAD .............................................................................................6
1.3.1 Almacenamiento del manual de instrucciones ......................................................6
1.3.2 Destinatario del manual de instrucciones ..............................................................6
1.4 ADVERTENCIAS GENERALES............................................................................6
1.4.1 Designación y explicación de símbolos .................................................................6
1.4.2 Instalación y puesta en servicio .............................................................................6
1.4.3 Obligaciones del propietario ..................................................................................7
1.4.4 Uso debido ............................................................................................................7
1.4.5 Seguridad ...............................................................................................................7
1.4.6 Tratamiento de aparatos para cocinas industriales...............................................8
1.4.7 Servicio de atención al cliente, trabajos de servicio, reparación y
mantenimiento .......................................................................................................9
1.4.8 Plazos de mantenimiento ......................................................................................9
1.5 PROTECCIÓN MEDIOAMBIENTAL .....................................................................9
1.5.1 Embalaje ................................................................................................................9
1.5.2 Eliminación.......................................................................................................... 10
1.6 LIMPIEZA ............................................................................................................ 10
1.6.1 Productos de limpieza adecuados...................................................................... 10
1.6.2 Instrucciones de limpieza ................................................................................... 10
1.6.3 Limpieza de la marmita ....................................................................................... 10
1.7 TRANSPORTE, MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO ............................... 11
1.7.1 Introducción ........................................................................................................ 11
1.7.2 Descarga ............................................................................................................. 11
1.7.3 Instrucciones de manejo ..................................................................................... 11
1.7.4 Movimiento de los aparatos y desplazamiento de la carga ............................... 11
1.7.5 Almacenamiento ................................................................................................. 11
2. Funcionamiento Y EQUIPAMIENTO DE LOS APARATOS ........................................ 12
2.1 VISIÓN GLOBAL ................................................................................................ 12
2.2 FUNCIONAMIENTO DE LOS APARATOS ........................................................ 12
2.3 CONSTRUCCIÓN Y ESTRUCTURA ................................................................. 12
2.3.1 Breve descripción de las piezas de funcionamiento más importantes .............. 13
2.4 POSIBILIDADES DE AMPLIACIÓN ................................................................... 13
2.5 PRUEBAS Y CERTIFICADOS ........................................................................... 13
3. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS ................................................................................. 14
3.1 VALIDEZ E IDENTIFICACIÓN ........................................................................... 14
3.2 CODIFICACIÓN DE LOS TIPOS DE MODELO DE MARMITA ......................... 14
3.3 DOCUMENTACIÓN TÉCNICA........................................................................... 14
3.4 TIPO DE INSTALACIÓN .................................................................................... 14
3.5 MARMITAS ESTÁNDAR .................................................................................... 14
3.6 DATOS TÉCNICOS ........................................................................................... 15
3.6.1 Sistemas parciales .............................................................................................. 15
4. INSTALACIÓN Y MONTAJE .......................................................................................... 16
4.1 DIAGRAMAS A ESCALA PARA EL MONTAJE EN EL SUELO Y
EN LA PARED .................................................................................................... 16
4.1.1 Marmitas montadas en el suelo y pegadas a la pared ....................................... 16
4.1.2 Marmitas suspendidas de la pared ..................................................................... 17
4.2 PLANOS DE INSTALACIÓN Y CONEXIONES ................................................. 18
4.2.1 Marmitas montadas en el suelo y pegadas a la pared ....................................... 18
4.2.2 Marmitas suspendidas de la pared ..................................................................... 19
4.3 SALIDA DEL SUELO Y CONDUCTOS DE DESAGÜE ..................................... 20
4.4 EMPLAZAMIENTO DE LA MARMITA ................................................................ 20
4.5 ACCESO AL INTERIOR DE LA MARMITA........................................................ 21
4.5.1 Desmontar paneles de mando............................................................................ 21
4.5.2 Desmontar cubierta de la consola ..................................................................... 21
4.5.3 Desmontar revestimiento de servicio ................................................................. 21
4.5.4 Desmontar paredes laterales.............................................................................. 21
4.5.5 Desmontar cubiertas de protección ................................................................... 21
4.5.6 Nuevo montaje de todos los revestimientos ....................................................... 21
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CONTENIDO
4.6 MONTAJE Y ESTRUCTURA ............................................................................. 22

4.6.1 Montaje en el suelo: individual o pegada a la pared .......................................... 22
4.6.2 Montaje en la pared: suspendida de la pared .................................................... 23
4.7 MONTAJE DE GRUPOS DE APARATOS ......................................................... 24
4.8 CONEXIÓN DE GAS .......................................................................................... 25
4.8.1 Información general y advertencias importantes ................................................ 25
4.8.2 Aparatos montados en el suelo y pegados a la pared ....................................... 26
4.8.3 Aparatos suspendidos de la pared ..................................................................... 26
4.8.4 Estanqueización de los conductos de gas ......................................................... 27
4.8.5 Evacuación del gas de escape ........................................................................... 27
4.8.6 Instalación del aparato bajo la campana de extracción ..................................... 27
4.8.7 Comprobación de la presión de conexión .......................................................... 27
4.8.8 Regulación de la velocidad de flujo de gas en el proceso de encendido .......... 28
4.8.9 Distancia del quemador ...................................................................................... 28
4.8.10 Carga térmica ..................................................................................................... 28
4.9 CONEXIÓN ELÉCTRICA ................................................................................... 29
4.9.1 Terminales .......................................................................................................... 29
4.9.2 Conexión al sistema de conexión equipotencial ................................................ 30
4.9.3 Contacto sin potencial (PK) ................................................................................ 30
4.10 GRIFO DE MEZCLA ........................................................................................... 31
4.10.1 Conexión de agua potable .................................................................................. 31
4.10.2 Marmita: aislada o pegada a la pared ................................................................ 31
4.10.3 Marmita: Suspendida de la pared ....................................................................... 31
4.11 DOBLE REVESTIMIENTO ................................................................................ 32
4.11.1 Puesta en servicio............................................................................................... 32
4.11.2 Falta de agua en el doble revestimiento ............................................................ 32
4.11.3 Llenado de agua desmineralizada...................................................................... 32
4.11.4 Vaciar doble revestimiento ................................................................................. 32
5. PUESTA EN SERVICIO.................................................................................................. 33
5.1 PREPARATIVOS ................................................................................................ 33
5.2 LLENADO CON ALIMENTO .............................................................................. 33
5.3 PUESTA FUERA DE SERVICIO ........................................................................ 33
6. LISTA DE COMPROBACIÓN: PUESTA EN SERVICIO ............................................... 34
7. LISTA DE COMPROBACIÓN: MANTENIMIENTO ........................................................ 35
8. MANEJO DEL CONTROL TÁCTIL ................................................................................ 37
8.1 DESCRIPCIÓN DEL PANEL DE MANDOS ....................................................... 37
8.2 MANEJO DE LAS FUNCIONES PRINCIPALES ............................................... 37
8.2.1 Menú de selección principal ............................................................................... 37
8.2.2 Ajustes predeterminados .................................................................................... 37
8.2.3 Manual ................................................................................................................ 38
8.2.4 Fase .................................................................................................................... 38
8.2.5 Selección de la temperatura (en ° Celsius) ........................................................ 38
8.2.6 Selección de la temperatura (a través de los niveles de potencia) .................... 38
8.2.7 Selección del tiempo de cocción (indicador de valores temporales
y cocción continua) ............................................................................................. 39
8.2.8 Retraso en el inicio ............................................................................................. 39
8.2.9 Cocción suave .................................................................................................... 39
8.2.10 Almacenar programas ........................................................................................ 40
8.2.11 Programas .......................................................................................................... 40
8.3 FORMAS Y MÉTODOS DE FUNCIONAMIENTO DE LA MARMITA ................ 41
8.3.1 Cocción con el valor nominal de temperatura y tiempo de cocción ................... 41
8.3.2 Cocción con el valor nominal de niveles de potencia y tiempo de cocción ....... 41
8.4 MENSAJES DE ERROR Y ALARMA ................................................................. 41
9. MANEJO DE LOS SISTEMAS PARCIALES ................................................................. 42
9.1 BASCULACIÓN DE LA MARMITA ..................................................................... 42
9.2 LLAVE DE VACIADO ......................................................................................... 42
9.2.1 Vaciado del alimento .......................................................................................... 42
9.2.2 Extracción de la llave de vaciado ....................................................................... 42
9.2.3 Mantenimiento de la llave de vaciado ................................................................ 42
10. ACCESORIOS ................................................................................................................ 43
ANEXO (Tablas de ajuste de gas, directrices SVGW) ..................................................... +
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PRÓLOGO
El manual de instrucciones e instalación ofrece al usuario informaciones útiles para el manejo seguro de la máquina o el aparato
de cocción y facilita el manejo de la marmita basculante.
La siguiente descripción no pretende ser una enumeración exhaustiva y compleja de advertencias e indicaciones, sino ofrecer
una serie de herramientas que resulten adecuadas para optimizar en todos los sentidos las prestaciones del aparato, y para
contribuir a evitar usos o manejos incorrectos o inadecuados que puedan provocar lesiones a las personas o daños a animales
o a algún efecto material.
Es muy importante que todas las personas que realicen alguna labor de transporte, instalación, puesta en marcha, uso,
mantenimiento, reparación o eliminación de los aparatos conozcan a la perfección el manual de instrucciones antes de manejar
el aparato, pues así no darán pasos incorrectos ni cometerán errores que puedan dañar el aparato o que puedan presentar un
peligro de accidente para las personas.
El manual de instrucciones debe estar a disposición del personal de servicio de forma continua y, en consecuencia, guardarse
en un lugar fácilmente accesible para que se pueda consultar en cualquier momento si es necesario.
En el caso de que, después de leer el manual de instrucciones e instalación, existan dudas o inseguridades sobre el uso de la
máquina o el aparato de cocción, póngase en contacto con Electrolux Professional o con el centro de atención al cliente más
cercano, donde estarán encantados de ayudarle a optimizar las prestaciones del aparato.
Se le recuerda que durante el uso de los aparatos hay que observar las disposiciones vigentes en materia de seguridad, higiene en
el trabajo y protección del medio ambiente. Así pues, es responsabilidad del usuario garantizar que el aparato funciona siempre
en óptimas condiciones de seguridad, tanto para las personas como
para los animales y las cosas.
El fabricante declina toda responsabilidad respecto a los daños que tengan su causa en un almacenamiento inadecuado o en
un uso incorrecto. También se declina toda responsabilidad respecto al producto si se realizan adaptaciones o modificaciones
independientes que no respondan a lo estipulado en estas instrucciones o en anexos adicionales, como pueden ser las
instrucciones de montaje. En determinadas ocasiones quedará anulado el derecho a la garantía.
Fabricante:
Electrolux Professional AG
Allmendstrasse 28
CH - 6210 Sursee / Suiza
Documentación:
Tech.Docu Services
CH - 6210 Sursee / Suiza
Versión original: Alemán.

El servicio de atención al cliente de Electrolux Professional dispone de otras versiones de idiomas.
Reservado el derecho de introducir modificaciones y de corregir erratas o errores de impresión.
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1 INFORMACIÓN GENERAL
1.1 INTRODUCCIÓN
Le agradecemos que se haya decidido por un producto de calidad de la línea de productos Electrolux Thermaline Pro Thermetic.
Lea atentamente las indicaciones contenidas en este documento, pues contienen información sobre la seguridad del montaje
y el funcionamiento, así como sobre el uso y el mantenimiento del aparato. Guarde todos los documentos en un lugar que esté
accesible a todos los usuarios. Estas instrucciones se refieren a diversos modelos de aparato.
1.2 DESIGNACIÓN DE LA MARMITA

La designación exacta del modelo de la marmita se encuentra en la placa de
características en la rúbrica "F. Mod". Encontrará más datos y especificaciones
sobre el tipo de modelo en el →Capítulo 2 "Funcionamiento y equipamiento de
los aparatos", así como en el →Capítulo 3 "Especificaciones técnicas".
1.2.1 Placa de características de la marmita
El número de serie de 8 caracteres de la placa de características indica lo siguiente:

Hasta 11/2014 :
Y WW XXXXX
Y es la última cifra del año de fabricación
WW indica la semana de fabricación
XXXXX es el número de serie consecutivo
Desde 11/2014:
3 38 1 0003
Y WW Z XXXX
Y Cuarta cifra del año (2013)
WW Semana natural (38)
Z Tercera cifra del año (2013)
XXXXX 3er aparato con este PNC fabricadoen la semana natural 38
1.2.2 Significado de los campos de la placa

de características
F.Mod. ........................ (A) Modelo de aparato

Comm.Model ............. (B) Nombre comercial
Ser.No. ....................... (C) Número de serie
Swiss made ............... (D) Lugar de fabricación
99-9999 ....................... (E) Mes-Año de fabricación
PNC ............................ (F) Código de número de
producto
EL: .............................. (G) Tensión [V]
(H) Número conductores de
polo/neutros
Hz................................ (I) Frecuencia de red [Hz]
kW............................... (J) Consumo de potencia [kW]
A ................................ (K) Consumo de corriente [A]
EL: .............................. (L) Datos adicionales
Tipo de gas ................ (M) Tipo de gas / Cantidad de
gas
∑ ................................. (N) Potencia de gas del aparato
compl.
Xxx.............................. (O) Organismo de comprobación
/ Certificación
Tipo ............................ (P) Modelo de construcción
IPX .............................. (Q) Clase de protección frente al
agua
CE ............................... (R) Marcado CE
Xxx.............................. (S) Especificación de país
Cat. ............................. (T) Categoría de gas
P mbar ........................ (U) Presión del gas
ELX ............................. (V) Fabricante:
Allmendstrasse 28
CH-6210 Sursee (Suiza)
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1.3 RESPONSABILIDAD
El fabricante quedará eximido de cualquier responsabilidad del producto en los siguientes casos:
 Falta de observación de las instrucciones contenidas en el presente manual de instrucciones.

 Realización de reparaciones no autorizadas o uso de piezas de repuesto que no están enumeradas en el catálogo de
piezas de repuesto (el montaje y el uso de piezas de repuesto no originales o de accesorios no originales pueden afectar
negativamente al funcionamiento del aparato).
 Intervención (del tipo que sea) a cargo de técnicos no cualificados.
 Modificaciones o intervenciones no autorizadas.
 Mantenimiento descuidado.
 Uso inadecuado del aparato.
 Queda prohibido rociar el aparato con un chorro fuerte de agua o vapor o con un limpiador de alta presión, y también
debe evitarse a toda costa el uso de limpiadores agresivos o ácidos.
 Circunstancias extraordinarias imprevisibles.
Falta de observación de las normativas legales vigentes en el país del usuario del aparato en lo que se refiere a la
seguridad, la higiene y la salud en el lugar de trabajo.
Asimismo, se declina toda responsabilidad respecto a los daños que puedan tener su causa en un equipamiento a
posteriori o en una modificación no autorizada del usuario o del cliente.
La responsabilidad de seleccionar equipos protectores para el personal de servicio adecuados a cada caso recae en el
empresario o en el encargado de la seguridad en el puesto de trabajo conforme a las disposiciones vigentes en el país
del usuario del aparato.
Lea este manual de instrucciones atentamente y en su totalidad antes de colocar esta máquina en su emplazamiento
y de ponerla en servicio. Los complementos o los anexos a las instrucciones de uso que el fabricante pueda enviar con
posterioridad al cliente constituyen un integrante esencial del manual de instrucciones y deben guardarse junto con éste.
Electrolux Professional declina toda responsabilidad por las posibles imprecisiones que pueda haber en las instrucciones
de uso e instalación como consecuencia de un error de impresión o de traducción.
1.3.1 Almacenamiento del manual de instrucciones
El manual de instrucciones debe guardarse y conservarse en perfecto estado durante todo el ciclo de vida útil de aparato y hasta
que éste se deseche. En el caso de cesión, venta, alquiler, cesión del usufructo o arrendamiento del aparato, también deberá
entregarse el manual de instrucciones correspondiente.
1.3.2 Destinatario del manual de instrucciones
El manual de instrucciones está dirigido a:
 el personal responsable del transporte y el manejo.

 los montadores que instalan el aparato y lo ponen en marcha.
 los patrones de los usuarios del aparato y los encargados de la seguridad en el puesto de trabajo.
 el personal de servicio de los aparatos.
 los técnicos del servicio de atención al cliente (→consulte el esquema de conexiones eléctricas y el manual de servicio).
 los encargados de desechar el aparato.
1.4 INDICACIONES GENERALES

1.4.1 Designación y explicación de símbolos
 ATENCIÓN:
Peligro para la salud y la seguridad del personal de trabajo.
 NOTA:
Instrucciones importantes que deben seguirse indefectiblemente.
1.4.2 Instalación y puesta en servicio
 El montaje y la primera puesta en servicio del aparato deben realizarse conforme a las disposiciones y
siguiendo las instrucciones del fabricante y solo pueden ser llevadas a cabo por un técnico cualificado
autorizado de Electrolux Professional.
 Las instalaciones para el suministro eléctrico, de agua y de gas deben correr a cargo de personal técnico
cualificado y homologado conforme a las disposiciones locales y específicas de cada país.
Es usted el único responsable (→consulte también capítulo 4.8 Conexión de gas).
 El aparato no puede ponerse en servicio si el usuario no se ha familiarizado aún con su manejo.
Las instrucciones de uso y las indicaciones de seguridad deben seguirse de forma estricta. Asimismo, deben
observarse las indicaciones y precauciones que se indican en el manual.
 El aparato debe emplazarse necesariamente en un espacio que se encuentre suficientemente ventilado.
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1.4.3 Obligaciones del propietario
 El propietario correspondiente es el responsable de garantizar la capacidad de funcionamiento continuo de

todos los componentes relevantes para la seguridad. La capacidad de funcionamiento de los
componentes relevantes para la seguridad (→consulte el capítulo 1.4.7) debe ser comprobada una vez al
año por personal autorizado de Electrolux Professional que, en caso necesario, sustituirá el componente que
corresponda.
 El propietario de este aparato es también responsable del estricto cumplimiento de las disposiciones nacionales
en materia de la seguridad de funcionamiento.
 Si la válvula de seguridad de la marmita presenta un escape intermitente, informe de inmediato al servicio
técnico para averiguar y solucionar la causa del problema.
 Se ha de garantizar el cumplimiento exacto de las disposiciones de protección frente a incendios
 Normativas suizas SVGW: (→consulte el Apéndice).
1.4.4 Uso debido
 El aparato está concebido exclusivamente para la preparación y el procesamiento de alimentos en cocinas

industriales, como los restaurantes, los hospitales, los restaurantes de una empresa y las industrias carniceras
y alimentarias. Cualquier otro tipo de utilización no responderá al propósito de uso y, por lo tanto, puede
representar un peligro para las personas o los efectos materiales.
 El aparato ha de ser vigilado y manejado exclusivamente por personal formado técnicamente.
 El aparato solo debe utilizarse si todos los dispositivos y sistemas de seguridad se encuentran presentes,
están correctamente instalados y funcionan a la perfección.
 Los datos de potencia del aparato no pueden cambiarse.
 El aparato no ha de ser utilizado en las proximidades de materiales inflamables o de vapores.
 La cantidad máxima de llenado no puede sobrepasar la marca de llenado máximo.
En la cocción a presión y en función del alimento de que se trate, puede que haya que elegir una cantidad de
llenado menor para evitar un desbordamiento. Si se produce un uso no adecuado (por ejemplo, si la marmita se
rellena con alimento por encima de la marca de llenado máximo) puede producirse un riesgo de escaldamiento
si el líquido caliente se desborda de la marmita.
 La válvula de seguridad no ha de ser accionada por el personal (elevación o giro de la caperuza), ya que
puede fluir vapor caliente que puede provocar lesiones o una parada.
 El calentamiento de alimentos sólidos que conduzcan mal el calor puede producir quemaduras.
Atención: Peligro de incendio.
 No coloque nunca objetos sobre la tapa mientras el aparato se encuentre en funcionamiento.
 Los recipientes cerrados (como las conservas, las latas, lo botes, las botellas, los tubos, etc.) no pueden
calentarse, pues existe el riesgo de que exploten y causen lesiones.
 Está expresamente prohibido utilizar sustancias peligrosas, como esencias de vinagre en porcentaje elevado,
ácido cítrico, limpiador antical o materiales inflamables, con nuestros aparatos de cocina.
 Si el aceite se sobrecalienta, éste puede formar una llama espontánea. No intente apagar nunca el aceite en
llamas con agua y, en su lugar, utilice una tapadera o un paño mojado.
 La marmita no puede utilizarse para secar paños de cocina o textiles similares.
 La marmita no puede utilizarse al aire libre y, por lo tanto, tampoco en áreas exteriores no cubiertas.
1.4.5 Seguridad
 El aparato ha sido homologado exclusivamente para cocinar alimentos a escala industrial.

 El usuario ha de asegurarse de que el recinto de instalación del aparato de gas esté suficientemente ventilado.
 Las fluctuaciones de la calidad y de la presión del gas se han de encontrar dentro de las tolerancias prescritas.
Si se producen desviaciones que sobrepasen la cota admisible, el aparato no ha de ser utilizado.
 En caso de escape de gases existe peligro de incendio y de explosión. Modo de proceder en caso de escape
de gas u olor a gas: - no fumar, no encender ningún fuego, - no accionar interruptores eléctricos o timbres, -
cerrar las válvulas de las bombonas y la llave de gas principal del aparato, - ventilar bien la sala (crear una
corriente de aire).
 Los recipientes cerrados (conservas, latas, botes, botellas, tubos, etc.) no pueden calentarse con el aparato,
pues pueden explotar y, en consecuencia, provocar graves lesiones a las personas de los alrededores.
 Si la persona que maneja la marmita no se mantiene a una distancia de seguridad suficiente del área de cierre
de la tapa, puede sufrir lesiones al cerrar la tapa (por ejemplo, al pillarse los dedos o las manos o al golpearse
la cabeza).
 Cuando se abre la tapa puede salir vapor caliente.
Así pues, el personal que maneje la marmita debe tener en cuenta este hecho y tomar las medidas
correspondientes (por ejemplo, manteniéndose a cierta distancia, protegiéndose los brazos, etc.) para así evitar
lesiones.
 Atención: Existe riesgo de aplastamiento entre la marmita basculante y los componentes fijos del aparato.
 Existe un riesgo aumentado de sufrir una quemadura al vaciar la marmita.
 La abertura de salida de gases se calienta, por lo que se ha de evitar el contacto con la misma.
 La abertura de salida de gases no ha de ser tapada con ningún objeto.
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 La válvula de seguridad representa la última garantía de seguridad de la marmita. Debe ser capaz de evitar
una sobrepresión inadmisible en el doble revestimiento de la marmita, incluso si todos los demás dispositivos
de vigilancia, control y regulación preconectados fallan.
 Importante: No está permitido realizar reparaciones en una válvula de seguridad. Si existen defectos o falta
de estanqueidad, el personal técnico autorizado deberá sustituir toda la válvula de seguridad.
 Si la regulación de la temperatura no funciona correctamente, desconecte de inmediato la marmita.
Asimismo, retire el fusible principal. No utilice nunca la marmita si está dañada. Póngase en contacto
con el servicio de atención al cliente.
 Si va a verter aceite, grasa, agua o alimentos en la marmita precalentada, pueden producirse salpicaduras,
por lo que el usuario de la marmita debe tomar las debidas precauciones al hacerlo.
 Las grasas y los aceites sobrecalentados se encienden con facilidad cuando la marmita está caliente.
Así pues, la preparación de alimentos con grasa o aceite debe realizarse siempre bajo estricta vigilancia.
 Queda expresamente prohibido el uso de sustancias agresivas, tóxicas o inflamables con nuestras marmitas.
 Tenga especial cuidado si el alimento forma espuma. Si la tapa se abre cuando aún queda un poco de
sobrepresión residual, el líquido puede salirse, lo que puede provocar lesiones al personal de servicio.
 Hay que prestar especial atención en lo que respecta al retraso de ebullición. El retraso de ebullición es el
término para designar el fenómeno por el cual, en condiciones específicas (por ejemplo, en zonas de alta
montaña o en altipanos donde la presión atmosférica es más baja que al nivel del mar), algunos líquidos
hierven a menos de 100 °C y, por lo tanto, pueden calentarse más allá de su punto de ebullición sin que estos
hiervan. Este estado es peligroso, puesto que una pequeña y breve sacudida puede generar en muy poco
tiempo una gran burbuja de gas o vapor susceptible de explotar en el recipiente de cocción.
 Nuestros aparatos son parcialmente calorífugos y presentan un buen aislamiento. Las temperaturas que se
necesitan para cocinar en los aparatos industriales hacen que determinados componentes (como las tapas,
los revestimientos, etc.) alcancen una alta temperatura durante el funcionamiento. Esto no representa un
defecto de fabricación, sino que se debe al hecho físico de que el acero fino es un buen conductor térmico.
 No rocíe el aparato con un chorro de agua, con chorro a vapor ni con un limpiador a alta presión, ni tampoco
vierta agua por encima.
 Este aparato no está concebido para ser utilizado por niños ni por personas que tengan mermadas sus
capacidades físicas, sensoriales o mentales o que no dispongan de suficientes conocimientos o experiencia,
a menos que estén vigilados por una persona encargada de su seguridad o hayan recibido de ésta las
instrucciones correspondientes para utilizar el aparato.
1.4.6 Tratamiento de aparatos para cocinas industriales
Los aceros finos que se utilizan para los aparatos de cocina industriales son materiales de alta calidad y totalmente acreditados.
De hecho, dada la gran cantidad de propiedades positivas que presentan, resultan ideales para el sector alimentario.
Estos aceros finos inoxidables presentan una alta resistencia a la corrosión gracias a la incorporación de una capa pasiva que
se forma cuando llega oxígeno a la superficie de metal. A tal fin basta el contacto con el oxígeno presente en el aire.
Sin embargo, si esta capa pasiva se ve alterada por una influencia mecánica, o si se destruye debido a la acción de un producto
químico que impide además la formación de una nueva capa pasiva (cierre de oxígeno), incluso un acero fino inoxidable puede
sufrir un deterioro por corrosión. Mediante tratamiento con agua que contenga oxígeno se produce una aceleración de la
formación o nueva formación de dicha pasividad. Los productos que tienen una acción reductora (debido a que consumen
oxígeno), como son las sustancias que contienen ácido clorhídrico, los cloruros, los concentrados de especias, la mostaza, la
esencia de vinagre, las pastillas de condimentos o las soluciones con sal común, pueden dañar químicamente o incluso destruir
la capa pasiva del aparato, dependiendo de la concentración y de la temperatura a la que se encuentren. Además, se puede
producir un daño provocado por oxidación externa (partículas de hierro) por la formación de elementos galvánicos y por escasez
de oxígeno (sin entrada de aire o agua con bajo contenido de oxígeno).
Por esta razón, se ha de prestar atención a los siguientes principios durante la utilización de aparatos de acero fino:
 La superficie de los aparatos de acero inoxidable debe mantenerse siempre limpia y en contacto con el aire.
En los aparatos sin utilizar, deje la tapa abierta para permitir la entrada de aire. Mediante fregado, retire
regularmente las capas de cal, grasa, fécula y clara. Debajo de estas capas puede aparecer corrosión por
falta de entrada de aire. La descalcificación se puede realizar con ácido acético al 10%, ácido fosfórico al 10%
o con agentes descalcificantes disponibles en el comercio.
 Las piezas fabricadas en acero inoxidable no pueden estar en contacto con ácidos, especias, sales, etc.
durante un período de tiempo prolongado. También los vapores ácidos que se forman durante la limpieza de
azulejos favorecen la corrosión. Las superficies de contacto han de ser lavadas posteriormente con agua
fresca. Esto se aplica después de su utilización, especialmente después de la cocción de patatas, preparación
de pasta, arroz etc. en agua con sal, pues los restos de agua con sal secos forman soluciones salinas muy
concentradas que pueden llegar a producir daños por corrosión. Por esta razón, hay que lavar los aparatos de
cocción inmediatamente después de su utilización con agua fresca o llenarlos de agua fría para su
enfriamiento. No es conveniente utilizar un aparato de forma exclusiva, por ejemplo, para la cocción de patatas
en agua con sal. Por el contrario, para el acero inoxidable es mejor utilizar el aparato con diferentes productos
a cocinar, como sopas con grasa o verduras ácidas (como la col fermentada).
 En la medida de lo posible, evite que la superficie inoxidable sufra daños mecánicos, sobre todo si están
provocados por otros metales. Si entran en contacto acero inoxidable y hierro (lana de acero, virutas de
conducciones, agua con contenido en hierro), puede producirse corrosión.
Las zonas oxidadas recientemente pueden ser limpiadas con productos de limpieza de acción suave o con
papel de lija fino. Las zonas oxidadas de forma más intensa se pueden lavar con solución al 2-5% de ácido
oxálico. Si estos agentes de limpieza no resultaran efectivos, es necesario un tratamiento con ácido nítrico al 10%.
Debido a los riesgos derivados, este tratamiento ha de ser realizado exclusivamente por personal técnico
debidamente formado y cumpliendo las disposiciones vigentes.
 Información sobre la limpieza del aparato (→consulte el capítulo 1.6.3 Limpieza de la marmita).
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1.4.7 Servicio de atención al cliente, trabajos de servicio, reparación y mantenimiento
 Los trabajos de servicio, reparación y mantenimiento deben correr a cargo exclusivamente de

Electrolux Professional o de un concesionario técnico de Electrolux. Asimismo deben respetarse las
disposiciones vigentes locales y específicas del país. Esto se aplica sobre todo en lo referente a los equipos
de regulación y seguridad. Se recomienda la realización de un contrato de mantenimiento.
 Antes de comenzar todos los trabajos de servicio, reparación o mantenimiento, debe desconectar los aparatos
de la red de alimentación (desconexión del interruptor principal o retirada de los fusibles de la línea de
corriente) y cerrar los conductos de gas y los de vapor, condensado y agua potable.
 Los trabajos de mantenimiento en el conducto de gas deben correr a cargo exclusivamente de la empresa
abastecedora de gas o de un instalador debidamente autorizado.
 Los componentes correspondientes deben sustituirse por piezas de recambio originales de Electrolux.
 El personal técnico y del servicio de atención al cliente deben seguir estrictamente las instrucciones de las
placas de advertencia y de indicación dispuestas en el aparato, y estas no deben retirarse ni modificarse.
 El propietario es el responsable de garantizar la capacidad de funcionamiento continuo de todas las piezas
relevantes para la seguridad (válvula de seguridad del doble revestimiento, llave de vaciado, termostatos de
seguridad, quemador de gas, dispositivo de encendido, dispositivo de regulación, llave de gas principal, válvula
de gas, sistema de encendido automático por gas, estanqueidad al gas de todos los conductos, etc.).
Su funcionalidad debe ser controlada, al menos una vez al año, por un especialista autorizado y, en caso
necesario, ha de volver a restablecerse.
 Al poner en marcha la marmita durante las tareas de mantenimiento, hay que tener en cuenta que el interior
del aparato puede contener piezas móviles, como ventiladores (con el consiguiente riesgo de sufrir lesiones
físicas). Así pues, es necesario prestar especial atención.
 Antes de realizar trabajos de mantenimiento en piezas conductoras de presión, el aparato debe bloquearse
mediante válvulas externas.
 El cuidado y el mantenimiento del aparato se han de realizar cuando las superficies de calentamiento estén
frías.
 No utilice ningún líquido inflamable para limpiar el aparato.
 Si se produce un fallo de funcionamiento prolongado, desconecte el aparato y desenchúfelo de la red de
alimentación eléctrica.
 El cableado eléctrico interno del aparato, así como las conexiones en el conector de tierra, corresponden a los
esquemas de conexión eléctrica pertinentes y no pueden modificarse. Todas las piezas de metal en las que
se encuentran conexiones eléctricas deben permanecer conectadas a tierra.
 Los aparatos de cocción de este modo de construcción y de funcionamiento están comprobados en cuanto a
modelo de construcción. Son sometidos a un control de presión y funcional, de acuerdo con las normas, en la
planta de fabricación. No se ha prescrito obligatoriamente una repetición del control de la presión.
 En aras de la correcta funcionalidad y seguridad de los aparatos, el usuario debe solicitar periódicamente la
realización de una comprobación de los dispositivos de seguridad y una prueba de funcionamiento de la válvula
de seguridad.
 El usuario debe determinar de manera individualizada el intervalo de comprobación del buen funcionamiento
de la válvula de seguridad en función de la intensidad de los esfuerzos a los que se haya sometido y de las
horas de uso de la marmita, si bien al menos una vez al año. Además, debe garantizar que se cumpla este
intervalo.
1.4.8 Plazos de mantenimiento
 En función de la frecuencia y la intensidad de uso, el mantenimiento y la comprobación de las piezas de

funcionamiento deben realizarse a intervalos periódicos, si bien al menos una vez al año.
 Electrolux Professional recomienda firmar un contrato de mantenimiento.
1.5 PROTECCIÓN MEDIOAMBIENTAL
1.5.1 Embalaje
 Todos los materiales de embalaje utilizados son respetuosos con el medio ambiente. Así pues, estos pueden
almacenarse sin peligro, someterse a un reciclaje o eliminarse en una planta de incineración de residuos.
1.5.2 Eliminación
 El símbolo WEEE incluido en el aparato establece que dicho aparato no debe eliminarse con los residuos
domésticos normales, sino conforme a la normativa vigente, por la que se garantiza que no existe riesgo para
el medio ambiente ni para la salud de las personas.
 Si necesita más información sobre la eliminación de este aparato, póngase en contacto con un
distribuidor/representante del servicio de postventa, con el comercial de este producto o con el servicio de
gestión de residuos de su localidad.
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1.6 LIMPIEZA
1.6.1 Productos de limpieza adecuados
 Por razones de protección medioambiental, se recomienda limpiar el aparato exclusivamente con productos
que sean biodegradables en más del 90%.
 Los aparatos deben limpiarse con un detergente estándar compatible con alimentos.
No pueden utilizarse detergentes decolorantes, que contengan cloro, o que sean ligeramente inflamables
o abrasivos, para la limpieza del aparato.
1.6.2 Instrucciones de limpieza
 Antes de los trabajos de limpieza el aparato debe desconectarse de la alimentación eléctrica y estar frío, pues
así se reducirá a un mínimo el riesgo de que se produzca una quemadura o una descarga eléctrica.
 La marmita debe limpiarse después de cada proceso de cocción. Si la marmita dispone de una llave de vaciado
para la salida de alimento, en función de la frecuencia de uso ésta debe limpiarse y engrasarse diariamente
después de la última utilización por parte del personal de cocina.
1.6.3 Limpieza de la marmita
 Aspectos generales: Utilice para la limpieza únicamente detergentes compatibles con alimentos.
Asimismo, una vez realizada la limpieza, aclare las marmitas con agua abundante y séquelas bien con un
paño. Las superficies de nuestras marmitas son de acero cromo-níquel inoxidable.
Deben lavarse en caliente con un detergente suave y secarse bien con un paño.
No realice la limpieza con cepillos de acero, lana de acero, estropajo, productos que contengan arena o similar,
ya que la utilización de dichos agentes daña las superficies y provoca las condiciones para la aparición de
corrosión. El uso de un aparato de limpieza a alta presión con la marmita o parte de la misma es perjudicial y
puede afectar a su funcionamiento.
Por esta razón, esta circunstancia ha de evitarse.
 Marmitas y sartenes: Lave la marmita con un detergente suave y un cepillo.
A continuación, aclare con agua caliente y seque bien con un paño o con un papel absorbente.
Evite que los restos de agua con sal de cocina o de alimento se resequen en la superficie de la marmita, pues
así evitará el riesgo de que se forme corrosión. No limpie el aparato con un limpiador a alta presión.
El suelo que se encuentra directamente delante, al lado y detrás del aparato debe limpiarse de un modo
convencional, es decir, sin utilizar un limpiador a alta presión.
 Revestimiento: El revestimiento del aparato debe limpiarse con un detergente suave, secarse bien con un paño
y, en caso necesario, abrillantarse con un producto correspondiente. No utilice estropajos ni cepillos de acero,
aluminio, cobre o similar.
 Llave de vaciado: Desmonte la pieza de la llave de vaciado, limpie con un detergente suave, seque bien y
engrase con una grasa especial para llaves o grifos de olor y sabor neutros y compatible con alimentos.
Recomendamos:
Grasa especial para grifos y guarniciones (para grifos con juntas/juntas tóricas)
= Número de pedido: 0G5343,
Grasa especial para grifos con guarnición metálica (para grifos sin juntas/juntas tóricas)
= Número de pedido: 0G5344.
 Equipamiento adicional opcional: Estos componentes sueltos deben limpiarse por separado de la marmita.
 La limpieza de los aparatos basculantes debe realizarse en posición horizontal (no inclinados) para evitar la
entrada de agua en la cámara de gas
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1.7 TRANSPORTE, MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO
1.7.1 Introducción
El transporte (es decir, el traslado del aparato de un lugar a otro) y la manipulación (es decir, el traslado del aparato dentro
de la empresa) deben realizarse con ayuda de medios elevadores que tengan la capacidad de carga adecuada.
El aparato puede transportarse en camión, en tren, en barco o en avión.
Independientemente del transporte por carretera, el aparato se envía en un contenedor junto con otros aparatos.
La carga de los aparatos en el contenedor puede ser realizada por el fabricante o por la empresa de transporte que éste
contrate. Dadas las dimensiones del aparato, no está permitido apilar los aparatos durante el transporte; así pues, el fabricante
declina toda responsabilidad respecto a un posible vuelco de la carga por no seguirse estas instrucciones.
El fabricante declina asimismo toda responsabilidad por los daños que puedan producirse en el embalaje o en los aparatos
debido a este hecho. El transporte, la manipulación y el almacenamiento de los aparatos solo pueden ser realizados por
técnicos especializados que:
- dispongan de una formación técnica específica y de una experiencia suficiente;
- conozcan las normativas de seguridad y las disposiciones legales de su área técnica;
- dispongan de conocimientos suficientes de las disposiciones de seguridad vigentes;
- sean capaces de detectar y evitar posibles peligros.
El personal que es responsable del transporte, la manipulación y el almacenamiento de los aparatos debe haber recibido
la formación suficiente en el uso de medios elevadores y disponer de conocimientos suficientes sobre el uso del equipo de
protección individual para el trabajo que deba realizarse (como puede ser la ropa de trabajo, el calzado de protección,
guantes de protección y el casco de protección).
1.7.2 Descarga
Antes de retirar los anclajes de transporte hay que garantizar que la estabilidad de los componentes del aparato no depende
de dichos anclajes, así como que la carga no puede caerse del vehículo como consecuencia.
Queda prohibido permanecer debajo de un peso que se está cargando o descargando. Asimismo, en todo momento debe
impedirse el acceso a la zona de trabajo a personal no autorizado. Para descargar y almacenar los aparatos es preciso preparar
un lugar adecuado con suelo horizontal.
1.7.3 Instrucciones de manejo
Para elevar los aparatos de forma segura tome siempre las siguientes precauciones:
• Utilice equipamientos con propiedades adecuadas y suficiente capacidad de carga (por ejemplo, carretillas
elevadoras o carretillas eléctricas).
• Cubra los cantos afilados.
• Controle las horquillas y asegúrese al elevar la carga de que cumple las advertencias del embalaje.
Antes del encendido:
• Asegúrese de que todos los trabajadores se encuentran a una distancia de seguridad adecuada y evite que
personal no autorizado pueda entrar en el área de trabajo.
• Revise periódicamente la estabilidad de la carga.
• Asegúrese de que durante los movimientos verticales no pueda caerse material alguno y evite golpes de
todo tipo.
• Eleve los aparatos lo menos posible cuando los traslade.
1.7.4 Movimiento de los aparatos y desplazamiento de la carga
El conductor de la herramienta de elevación tiene que:

• tener una buena visión global sobre el recorrido que debe hacer;
• interrumpir la marcha en situaciones de peligro.
Antes de trasladar la carga hay que asegurarse de que el paso está libre y de que el suelo está horizontal y presenta una
capacidad suficiente para la carga en cuestión.
1.7.5 Almacenamiento
Los aparatos o sus componentes deben almacenarse protegidos frente a la humedad en un área seca y sin vibraciones, así
como en una atmósfera no agresiva y a una temperatura comprendida entre 5 °C / 41 °F y 50 °C / 122 °F.
No obstante, el almacén debe disponer de una superficie de apoyo plana horizontal para evitar deformaciones de los aparatos
o daños de las patas de apoyo.
Las operaciones de instalación, montaje y desmontaje de los aparatos deben correr a cargo exclusivamente de personal
especializado. El equipamiento suministrado con los aparatos no puede modificarse. Las piezas que puedan haberse perdido
o que estén defectuosas deben sustituirse por piezas originales.
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2. FUNCIONAMIENTO Y EQUIPAMIENTO DE LOS APARATOS
2.1 VISIÓN GLOBAL
A Tapa
B Consola
C Elementos de mando
del control táctil
D Conexión USB
E Interruptor principal
(accesorios)
F Marmita
G Chimenea de salida para
gas de combustión
H Asa para la función
basculante
2.2 FUNCIONAMIENTO DEL APARATO
La marmita basculante sirve para cocer, saltear, cocer a fuego lento, pochar y rehogar alimentos de todo tipo.
El alimento se calienta en la marmita de forma homogénea mediante el vapor saturado del doble revestimiento, debajo del que se
encuentra el sistema de quemadores de gas. El robusto sistema de múltiples quemadores con encendido eléctrico garantiza
una óptima distribución de la temperatura, una alta estabilidad de la temperatura y un control preciso de la misma.
De este modo, los alimentos se calientan suavemente mediante el calentamiento indirecto a través de la base de la marmita
y las paredes laterales.
El doble revestimiento de la marmita dispone de un sistema de desaireación automático, así como de un termostato de
seguridad que evita un nivel de agua demasiado bajo en el doble revestimiento. Una válvula de seguridad de alta calidad
y comprobada evita además una sobrepresión del vapor en el doble revestimiento. La marmita basculante está equipada con un
dispositivo de control electrónico. El manejo del control electrónico se realiza a través de una interfaz que incorpora una pantalla
táctil fácil de utilizar e intuitiva. Las funciones principales son las siguientes:
 Procesos de cocción programables

 Carga y almacenamiento de todos los parámetros para procesos de cocción individuales y de varias fases en un disco
USB.
 Pantalla grande y global con presentación simultánea de los valores reales y nominales.
 Reloj en tiempo real.
 Temporizador programable para un inicio de la cocción individual y específico del usuario.
 La posibilidad de seleccionar nueve niveles de potencia permite adaptarse a las necesidades, los métodos y las técnicas
de cocción individuales.
 Cocción suave para el calentamiento no agresivo de alimentos delicados.
 Ajuste exacto de la conducción de agua (en el llenado automático de agua - Accesorios).
 Recogida, registro y evaluación de los datos de cocción (local y transferencia a través del puerto USB).
Otras informaciones y descripción detallada de todas las funciones de cocción habituales

(→consulte el capítulo 8 MANEJO DEL CONTROL TÁCTIL).
2.3 CONSTRUCCIÓN Y ESTRUCTURA
Las estructuras externa e interna de toda la marmita están hechas de acero fino inoxidable (AISI 304).
El interior de la marmita que entra en contacto con el alimento está hecho de acero fino inoxidable de alta calidad (AISI 316).
La superficie de la marmita presenta un pulimento fino, garantiza un nivel máximo de higiene, así como un uso universal
y una gran facilidad de limpieza y evita la transferencia de sabores al alimento. La tapa está equilibrada.
La marmita puede bascularse 90° y garantiza una salida suave del alimento.
La basculación de la marmita basculante se realiza con un electromotor con velocidad variable.
Opcionalmente (solo para pedidos con la marmita; no se puede incorporar a posteriori una vez montado el aparato) también
es posible incorporar en la marmita basculante una llave de vaciado de alimento, que sirve para la dosificación precisa del alimento
que debe vaciarse, para el vaciado mediante bombeo a través de sistemas automáticos de llenado o para el llenado en
contenedores.
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2.3.1 Breve descripción de las piezas de funcionamiento más importantes
Control táctil electrónico, que sirve para el manejo de la marmita.
Termostato de seguridad, que sirve para proteger frente a un sobrecalentamiento en el doble revestimiento.
Sensor de alimento, que sirve para el control preciso de la temperatura en los procesos de cocción deseados.
Sensor del doble revestimiento, que regula la temperatura o la presión de servicio del vapor en el doble revestimiento
y la alimentación de calor correspondiente que pueda necesitarse.
Sistema de quemadores de gas, que calienta el agua en el doble revestimiento.
Sistema de desaireación, que desairea el doble revestimiento durante la fase de calentamiento y ventila el doble revestimiento
después de la fase de enfriamiento.
Válvula de seguridad, que evita una sobrepresión no permitida (>1,7 bar) en el doble revestimiento y necesita un
mantenimiento periódico por parte del servicio de atención al cliente (→véase Manual de servicio).
Basculación eléctrica, que sirve para vaciar la marmita basculante.
Microinterruptor, que sirve para desconectar el sistema de quemadores de gas al bascular la cuba de la marmita.
Tapa, que sirve para reducir las pérdidas energéticas y acortar los tiempos de calentamiento en posición cerrada.
2.4 POSIBILIDADES DE AMPLIACIÓN
Todas las marmitas basculantes que se mencionan a continuación pueden ampliarse con accesorios opcionales.
Atención: Algunos artículos accesorios (*) no pueden incorporarse a posteriori después de montada la marmita y tienen que
pedirse junto con ella, pues éstos se integran en fábrica en el aparato estándar. Para conocer la disponibilidad y la capacidad
de ampliación es preciso consultar a fábrica.
A continuación, se incluye una compilación de accesorios opcionales:
 Grifo de mezcla*
 Sistema de llenado automático de agua (agua fría/ agua caliente y agua fría)*
 Pistola pulverizadora*
 Llave de vaciado para la salida de alimento*
 Optimización de la energía EO / Contacto sin potencial PK
 Varilla de medición
 Cubierta de la consola común para la unión de las consolas de dos aparatos de cocción.
 Paneles traseros (placa posterior)* así como otros accesorios que se soliciten.
2.5 PRUEBAS Y CERTIFICADOS
Todos los aparatos han sido homologados según DVGW/VDE/TÜV. Además, cumplen las siguientes normas y directivas:
 2009/142/EG; EN 203-1, EN 203-2/8, EN 203-3

 2014-35/EU (LVD); EN 60335-1, EN 60335-2-102,
 2014/30/EU (EMC); EN 62233, EN 55014-1, EN 55017-2
EN 61000-4-2, EN 61000-4-3, EN 61000-4-4, EN 61000-4-5, EN 61000-4-6
 2006/42/EC (MD)
 2011/65/EU (RoHs2); EN 50581,
 2014/68/EU (PED), AD2000
 ISO 9001:2008, ISO 14001:2004
Los aparatos incluyen el marcado CE en la placa de características. Todos los aparatos se han comprobado para la clase de
protección frente al agua IP X5 y disponen de la homologación correspondiente. El mantenimiento de la funcionalidad completa
de la clase de protección frente al agua determina la total capacidad de todas las juntas, así como el montaje correcto de todos
los componentes después de los trabajos de instalación, reparación y servicio. El nivel de ruido del aparato es despreciable.
Las directrices legales se cumplen y el nivel de presión acústica es inferior a 70 dB (A).
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3. DATOS TÉCNICOS
3.1 VALIDEZ E IDENTIFICACIÓN
Este documento se refiere a los siguientes tipos de modelos de marmita basculante de la línea Pro Thermetic con las
siguientes designaciones (se ve en la placa de características, →consulte a tal fin el capítulo 1 "Información general"):
Calentamiento por gas PBOT06G PBOT10G PBOT15G PBOT30G PBOT40G PBOT50G
3.2 CODIFICACIÓN DE LOS TIPOS DE MODELO DE MARMITA
P = Línea de productos Pro Thermetic, B = Boiling pan / Marmita, O = round / redonda, T = Tilting / Basculante,
06-50 = Capacidad en litros (x10), G = Gas.
3.3 DOCUMENTACIÓN TÉCNICA
Manual de instrucciones e instalación 87.8021.01 se incluye con el aparato

Catálogo de piezas de repuesto 87.8021.02 en el servicio de atención al cliente
Manual de servicio (contiene las listas de parámetros) 87.8021.03 en el servicio de atención al cliente
Programación de parámetros 87.8005.01 en el servicio de atención al cliente
Esquema de conexiones eléctricas Se incluye con el aparato y se publica en el manual
de servicio.
3.4 TIPO DE INSTALACIÓN
Las marmitas basculantes pueden instalarse opcionalmente:
 como aparato individual como isla, sobre patas o zócalo de acero al cromo u hormigón,
 como aparato junto a la pared, sobre patas o zócalo de acero al cromo u hormigón,
 y como aparato suspendido de la pared.
3.5 APARATOS ESTÁNDAR
Intensidad
Profun- Patas de los Gas (El.) Peso Tamaño de Fre- de la
Aparatos Anchura didad Altura zócalos Potencia neto la marmita Tensión cuencia corriente
PNC Modelo mm kW kg litros V Hz A
586106 PBOT06GCCx 700 200
586107 PBOT06GGCx 1100 800 100 15 (0,2) 170 60
586108 PBOT06GVCx 400 --
900
586109 PBOT10GCCx 700 200
586110 PBOT10GGCx 1200 800 100 21 (0,2) 230 100
586111 PBOT10GVCx 400 --
586112 PBOT15GDCx 700 200
586113 PBOT15GHCx 1300 800 100 26 (0,2) 270 150 230 V/
50/60 1
586114 PBOT15GWCx 400 -- 1N
586115 PBOT30GDCx 700 200
586116 PBOT30GHCx 800 100 300
1000
586117 PBOT30GWCx 400 -- 390
586118 PBOT40GDCx 1500 700 200 45 (0,2)
400
586119 PBOT40GHCx 800 100
586120 PBOT50GDCx 700 200
520 500
586121 PBOT50GHCx 800 100
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3.6 DATOS TÉCNICOS
3.6.1 Sistemas parciales
PBOT06G PBOT10G PBOT15G PBOT30G PBOT40G PBOT50G

Doble revestimiento:
Contenido de agua en dm3 /
13 17 22 30 tba tba
litros
Volumen en dm3 25 38 47 88 tba tba
Máx. presión de trabajo 1.5 bar
Máx. presión permitida PS 1.7 bar
Aparato general:
Protección frente al agua IP X5
Potencia del gas 15 kW 21 kW 26 kW 45 kW
Dimensiones interiores de
la marmita: Diámetro / ø 579/385 ø 640/395 ø 710/465 ø 900/570 ø 900/720 ø 900/880
Profundidad
Temperatura de trabajo 25-110
Cantidades de gas: (1013 mbar / 15°C / altura del mar)

Gas natural H (m3/h) 1,55 2,18 2,69 4,67 4,67 4,67
Gas natural L (m3/h) 1,81 2,53 3,13 5,42 5,42 5,42
Propano (kg/h) 1,24 1,74 2,15 3,73 3,73 3,73
Butano (kg/h) 1,27 1,77 2,19 3,79 3,79 3,79
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4. INSTALACIÓN Y MONTAJE
4.1 DIAGRAMAS A ESCALA PARA EL MONTAJE EN EL SUELO Y EN LA PARED
4.1.1 Marmitas montadas en el suelo y pegadas a la pared
PBOT 60 litros 100 litros 150 litros 300 litros 400 litros 500 litros
Profun-
900 900 1000 1000 1000 1000
didad
A 1100 1200 1300 1500 1500 1500
B 1073 1124 1265 1360 1447 1564
C 1008 1060 1190 1278 1278 1278
D 856 856 945 1169 1314 1474
E 680 680 780 780 780 780
F 550 550 700 700 700 700
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4.1.2 Marmitas suspendidas de la pared
PBOT 60 litros 100 litros 150 litros 200 litros 300 litros
Profun-
900 900 1000 1000 1000
didad
A 1100 1200 1300 1400 1500
B 1073 1124 1265 1335 1360
C 1008 1060 1190 1234 1278
D 856 856 945 1147 1169
E 680 680 780 780 780
F 550 550 700 700 700
ES │ 01-2020 87.8021.01 17
4.2 PLANOS DE INSTALACIÓN Y CONEXIONES
HWI
G CWI EI
S S
HWI CWI EI
G
BF BF
EI Conexión eléctrica
G Conexión de gas(conducción en el emplazamiento del propietario: Gas natural/Gas ciudad = 1" DN25)
HWI Conexión de agua caliente (G 1/2", anchura nominal 15)
CWI Conexión de agua fría (G 1/2", anchura nominal 15)
BF Puntos de fijación al suelo
S Zócalo de acero o de mampostería – estándar 100 mm (para altura del aparato: 800 mm)
Zócalo de acero o de mampostería – higiénica 200 mm (para altura del aparato: 700 mm)
600 mm (para profundidad del aparato de 900 mm);
Z
700 mm (para profundidad del aparato de 1000 mm)
A 1100 1200 1300 1500 1500 1500
ES │ 01-2020 87.8021.01 18
BW BW
HWI
CWI
G EI
EI
HWI
G
CWI
EI Conexión eléctrica
G Conexión de gas(conducción en el emplazamiento del propietario: Gas natural/Gas ciudad = 1" DN25)
HWI Conexión de agua caliente (G 1/2", anchura nominal 15)
CWI Conexión de agua fría (G 1/2", anchura nominal 15)
BW Puntos de sujeción a la pared
PBOT 60 litros 100 litros 150 litros 200 litros 300 litros
A 1100 1200 1300 1400 1500
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4.3 SALIDA DEL SUELO Y CONDUCTOS DE DESAGÜE
Los aparatos basculantes disponen en la zona de vertido de colectores con una rejilla suelta y desagüe en el suelo, que sirve
para el desagüe durante la limpieza. Los colectores del suelo pueden concebirse para un solo aparato o para todo un grupo
de aparatos. Los modelos varían ampliamente. Respecto a la disposición y al acabado, nos remitimos a los correspondientes
planos de la instalación. Generalmente, los colectores se fijan en el suelo con hormigón y se dispone un desagüe en el
emplazamiento del propietario.
Instalación:
Installation:
island freestanding /
Island freestanding /
individual como isla
Insel freistehend
Instalación:
Installation: / pegada
wallstanding
aWallstanding
la pared /
An Wand stehend
Profun-
900 900 1000 1000 1000 1000
didad
A 1100 1200 1300 1500 1500 1500
F 550 550 700 700 700 700
4.4 EMPLAZAMIENTO DE LA MARMITA

Como norma general, el aparato ha de ser instalado en el lugar previsto de acuerdo con los correspondientes planos vigentes.
El aparato está concebido para la conexión a conducciones fijas. Los aparatos individuales o los grupos de aparatos pueden
instalarse:
- de forma individual como isla, - pegados a la pared sobre patas o zócalos de acero al cromo o de mampostería (P),
así como
- suspendidos de la pared en un muro o una pared de instalación.
Emisiones de ruido y vibraciones: En la instalación de los aparatos no se prevén medidas adicionales para reducir el
ruido y las vibraciones, puesto que no se llega ni siquiera al valor límite inferior.
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4.5 ACCESO AL INTERIOR DE LA MARMITA
4.5.1 Desmontar paneles de mando (F):
- Desenrosque los tornillos (S1) de la parte inferior de los paneles de mando (F).
- Extraiga los paneles de mando (F) de la parte inferior y tire hacia abajo de la guía.
4.5.2 Desmontar cubierta de la consola (A / B):
- Retire las dos tuercas M5 (M1) [se encuentran en el interior del panel] por cada cubierta de la consola (A/B).
- Extraiga la cubierta de la consola (A/B).
4.5.3 Desmontar revestimiento de servicio (V):
- Desmonte los revestimientos de servicio (V) retirando los dos tornillos correspondientes (S3).
4.5.4 Desmontar paredes laterales (S):
- Retire primero los paneles de mando (F) y las cubiertas de la consola (A+B).
- Desmonte las paredes laterales (S) retirando las cuatro tuercas M4 (M2)
[se encuentran en el interior del panel].
4.5.5 Desmontar cubiertas de protección (SA):
- Debajo de las cubiertas de protección (SA) (en el montaje en pared) se encuentran las conexiones de instalación
(por ejemplo, eléctricas, de gas y de agua).
- Desmonte las cubiertas de protección (SA) retirando los tornillos (SS).
4.5.6 Nuevo montaje de todos los revestimientos
- Se realiza en el orden inverso al desmontaje.
M2
A
S
M2
M2
F
S1 S
M2
F
S1
M1
M1
V
S3
SS
V SA
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4.6 MONTAJE Y ESTRUCTURA
4.6.1 Montaje en el suelo: individual o pegada a la pared
Transporte el aparato sobre el palé de transporte exactamente

hasta el lugar de instalación deseado.
Las tomas para la instalación situadas en el suelo han de
encontrarse lo más cerca posible, lateralmente, junto al palé de
transporte.
Desplace el aparato sobre el palé de transporte de manera que
todas las conexiones de instalación se encuentren dentro del
aparato.
Descargue el aparato con cuidado del palé de transporte.
Atención: Tenga en cuenta que los aparatos que tienen que

descargarse pueden representar un enorme peso. Debe
garantizarse que la descarga o el cambio se realicen con un medio
de elevación asegurado y previsto a tal fin que disponga de una
capacidad portadora suficiente.
(→consulte CAPÍTULO 1.7‚ "TRANSPORTE, MANIPULACIÓN Y
ALMACENAMIENTO"). Retire a continuación el palé de transporte
y deséchelo según corresponda junto con el material de embalaje.
Deposite el aparato con cuidado y colóquelo en la posición final

deseada; alinéelo horizontalmente y sujételo. Desmonte la cubierta
de la consola (A/B) y los revestimientos de servicio (S3).
(→consulte el capítulo 4.5 "ACCESO AL INTERIOR DE LA
MARMITA")
Conexión eléctrica y de agua según la descripción:
(→consulte el capítulo 4.9 "CONEXIÓN ELÉCTRICA")
(→consulte el capítulo 4.10 "GRIFO DE MEZCLA").
Desmonte la cubierta de la consola (A/B) y los revestimientos de
servicio (S3) después de realizar la instalación.
Sujeción en zócalo de mampostería
(→consulte también 4.2, PLANOS DE INSTALACIÓN Y

CONEXIONES). En función del tipo de instalación: como "isla
de modo individual" o "pegada a la pared" recomendamos una
distancia de 50 mm (→consulte el capítulo 4.3 SALIDA DEL
SUELO Y CONDUCTOS DE DESAGÜE).
Los agujeros de espiga y las espigas (4) se incorporan según los

planos de instalación antes de colocar el aparato. El ajuste de la
altura del aparato se realiza con los tornillos (1).
La fijación se realiza sujetando el aparato a unas bases (8) a
través de tornillos (6).
Sujeción sobre patas (opcional)

(→consulte también 4.2, PLANOS DE INSTALACIÓN Y
CONEXIONES).
Retire la pieza de la pata de plástico en la parte inferior de la

pata (FU).
Marque la posición de los soportes de las patas (FA) en el suelo.
Sujete los soportes de las patas (FA) mediante atornillado o
adhesión. Coloque el aparato sobre los soportes de las patas (FA).
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Ajuste la altura de la pata (FU) girando la parte inferior a la altura

preferida del aparato. Determine y alinee la altura y la posición
horizontal mediante un nivel de burbuja.
La pata debe ajustarse de 150 a 200 mm.
Se recomienda elegir una altura de 200 mm, que corresponde
a una altura de trabajo del aparato de 900 mm.
4.6.2 Montaje en la pared: suspendida de la pared
Para el montaje del aparato de pared lo mejor es utilizar una carretilla elevadora o una carretilla apiladora (H)
en la que haya una base estable (A) o, por ejemplo, barras de madera apiladas.
Transporte el aparato con el palé de transporte original (R) hasta

la posición de instalación deseada.
Acerque lo más posible la carretilla elevadora (H) al aparato.
Con cuidado, bascule el aparato sobre la base estable (A) de la

carretilla elevadora (H) hasta la posición horizontal y colóquelo en
la posición correcta. Retire a continuación el palé de transporte (R)
y deséchelo según corresponda junto con el material de embalaje.
Desmonte la cubierta de la consola (A/B) y las cubiertas de

protección (SA). (→consulte el capítulo 4.5 "ACCESO AL
INTERIOR DE LA MARMITA").
Utilice la carretilla elevadora (H) para ajustar la posición en la

altura. Lleve la carretilla elevadora (H) con el aparato cargado con
cuidado hasta el perno de rosca preparado en la pared, alinéelo
horizontalmente y sujételo.
Conexión eléctrica y de agua según la descripción:
(→consulte el capítulo 4.9 "CONEXIÓN ELÉCTRICA")
(→consulte el capítulo 4.10 "GRIFO DE MEZCLA").
Desmonte la cubierta de la consola (A/B) y las cubiertas de
protección (SA) después de realizar la instalación.
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Conforme a los planos de instalación (→consulte el capítulo 4.2.2 "Marmitas suspendidas de la pared") los orificios de anclaje
de la pared deben dibujarse con antelación en la misma. Perfore en la pared orificios de un diámetro de ø 18 mm y una
profundidad mínima de 145 mm. A continuación, coloque los anclajes de pared incluidos en el volumen de suministro junto
con las barras de rosca (W). Los anclajes de pared (W) con barras de rosca largas deben colocarse arriba, mientras que los
anclajes de pared (W) con barras de rosca cortas deben colocarse abajo. Apriete las tuercas de anclaje en pared (WM) con
un par de 80 Nm. A continuación, incorpore las tuercas (M) y las arandelas (U) y atornille el ángulo de soporte (E) a una
distancia de 30 mm.
Alinee correctamente todos los ángulos de soporte (E). Nivele los tornillos de ajuste (S) en los ángulos de soporte (E).
Introduzca los aparatos con cuidado en las barras de rosca de anclaje en la pared, equilibre con un nivel de burbuja (WA),
fije con una arandela (U) y tuercas (M) e incorpore una contratuerca (KM).
W Anclaje para pared con barras de rosca

WM Tuerca de anclaje en la pared
M Tuerca
KM Contratuerca
E Ángulo de soporte
S Tornillos de ajuste con contratuerca
U Arandela
L Regla
WA Nivel de burbuja
4.7 MONTAJE DE GRUPOS DE APARATOS
En la instalación de grupos de aparatos (opcionalmente, montaje en suelo o en pared) cada aparato se monta, se nivela y se
sujeta individualmente (→consulte el capítulo 4.4 a 4.7). En las instalaciones de grupos las paredes laterales no se montan,
sino que se sustituyen por el panel incluido entre las consolas. Las consolas del aparato se atornillan entre sí mediante el
conjunto de montaje incluido en el volumen de suministro, que consta de tornillos (S), arandelas, tuercas (M) y manguitos
distanciadores (DH) y después se coloca una cubierta común para la consola (C/opcional).
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4.8 CONEXIÓN DE GAS
4.8.1 Información general y advertencias importantes
La realización de la toma de gas, así como el eventual tendido de la conducción de gas del emplazamiento del propietario
debe correr a cargo exclusivamente de un técnico debidamente autorizado que tenga en cuenta y cumpla las normas locales
y del país correspondientes.
Las siguientes normativas deben tenerse en cuenta durante el emplazamiento, la comprobación y el ajuste:
• Disposiciones legales vigentes

• Reglamentos de edificación y calefacción
• Hoja de trabajo DVGW G 600 (TRGI) "Reglas técnicas para instalaciones de gas"
• TRF "Reglas técnicas para gas líquido"
• Hoja de trabajo DVGW G 631
• Normativas vigentes sobre prevención de accidentes
• Disposiciones de la empresa abastecedora de gas
• Directrices SVGW
• Normativas locales y del país que procedan.
El aparato a gas ha de ser instalado exclusivamente en una sala suficientemente ventilada. Los olores y la contaminación
del aire que puedan surgir deben evacuarse adecuadamente, de modo que se evite un daño a salas no pertenecientes al
área de la cocina o un daño al medio ambiente. La instalación no debe realizarse junto a paredes inflamables.
La superficie de apoyo e instalación debe estar debidamente alicatada o disponer de un aislamiento térmico para resistir la
temperatura. Si el aparato va a instalarse cerca de muebles vulnerables a la temperatura o similar, es preciso respetar una
distancia de seguridad de 50 mm.
ATENCIÓN:
 No guarde materiales inflamables o combustibles en la cercanía del aparato de cocción,
pues existe un riesgo aumentado de incendio. Las cocinas y las áreas relacionadas deben ventilarse mediante
instalaciones técnicas correspondientes, de modo que el aire ambiente no se vea sobrecargado de olores
desagradables, productos de combustión gaseosos y contaminación del aire (como gases de escape). Una
ventilación inadecuada puede provocar asfixia. Los sistemas de ventilación no deben cubrirse con ningún tipo
de objeto.
El aparato se ajusta en fábrica, según el encargo y el pedido a los tipos de gas deseados y presentes en el emplazamiento de
instalación. El tipo de gas y la presión del gas pueden consultarse en la placa de características (→consulte el capítulo 1.2.2
"Significado de los campos de la placa de características"). Antes de conectar el aparato a la toma de gas local hay que
controlar si el aparato está configurado para el tipo de gas presente. En este caso se ha de constatar si las indicaciones de
la placa de características o de la placa adicional coinciden con los datos del gas disponible.
Si por alguna razón las circunstancias relativas al tipo de gas y a la presión del gas se modifican, es preciso un cambio
o una adaptación a las condiciones locales.
A este respecto, se han de tener en cuenta los siguientes puntos:
• ¿Se ha comprobado el aparato para el nuevo tipo de gas?

• Especificación necesaria de la boquilla
• Incorporación de una nueva placa de características o placa adicional con los valores recién ajustados
La selección de la boquilla adecuada, así como los ajustes nuevos corresponden con la siguiente tabla de ajustes (→consulte
tabla de ajustes en el Apéndice). Si se modifica el tipo de gas y/o la presión del gas, los siguientes componentes deben
controlarse, cambiarse o conmutarse: boquilla, distancia al difusor, nuevo ajuste en la válvula de gas.
De acuerdo con los nuevos datos ajustados (tipo de gas, modo de gas, presión del gas, categoría de gas, potencia) es preciso
incorporar en el aparato una nueva placa de características o placa adicional o al menos una identificación permanente en el
aparato.
En el emplazamiento del propietario, el aparato requiere una conducción de gas G1". La toma de gas del aparato es G 3/4".
Antes de la conexión al conducto de gas es preciso retirar la protección de plástico de la conexión de gas del aparato.
En cada aparato individual debe intercalarse una válvula/llave de cierre de cierre rápido.
La válvula/llave de cierre (AV) debe estar en una posición fácilmente accesible. Los componentes conductores de gas (como
los conductos de gas atornillados) de los dispositivos de consumo de gas deben ser suficientemente estancos como para no
superar determinados índices de fuga en condiciones de prueba (→consulte Normas y disposiciones).
A este respecto solo deben utilizarse materiales de juntas que hayan sido homologados por los organismos de comprobación
pertinentes para la utilización en todos los tipos de gas. Elimine de los conductos de conexión el polvo, la suciedad y los
cuerpos extraños que podrían afectar a la alimentación de gas. Recomendamos montar en el emplazamiento del propietario
un dispositivo de captación de suciedad en la conducción de gas.
Después de la conexión, se ha de controlar la estanqueidad de todas las conducciones de gas a presión de servicio, aplicando
con un pincel un agente formador de espuma que no provoque corrosión (→consulte también el capítulo 4.8.4
"Estanqueización de los conductos de gas").
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ATENCIÓN:
 El conducto de suministro de gas debe garantizar el rendimiento de gas que se necesita para el
funcionamiento correcto de todos los aparatos conectados a la red. Una alimentación de gas insuficiente
puede afectar muy negativamente al servicio y a la seguridad de los aparatos conectados.
 Una instalación incorrecta del conducto de gas (caudal, diámetro, etc.) y de la llave de cierre intercalada (AV)
puede afectar negativamente a la combustión del gas a través del sistema de quemadores, así como al
funcionamiento y la seguridad del aparato. Un manejo inadecuado implica un riesgo.
La instalación de gas se realiza de acuerdo con los planos de instalación vigentes (→consulte el capítulo 4.2 "Planos de
instalación y conexiones").
Para conectar el aparato en el lado del gas, es preciso retirar el panel de mando derecho (F) y el revestimiento de servicio
(V) del interior de la consola derecha (F). Esto se realiza según (→consulte el capítulo 4.5 "Acceso al interior de la marmita").
La manguera metálica flexible (MS) con el manguito roscado (GM), el ángulo (FW), el atornillamiento de la válvula de gas
(VG), así como el atornillamiento (VR) se conectan según la figura adyacente a la conducción de gas (G) 1" que sobresale del
suelo y con el montaje de una válvula de cierre (AV). Una vez realizada la conexión, el revestimiento de servicio (V) y el panel
de mando (F) deben volver a montarse correctamente.
La instalación de gas se realiza de acuerdo con los planos de instalación vigentes (→consulte el capítulo 4.2 "Planos de
instalación y conexiones").
Para conectar el aparato en el lado del gas, la cubierta de protección (SA) en la parte inferior de la consola derecha (F) debe
retirarse según (→consulte el capítulo 4.5 "Acceso al interior de la marmita"). La manguera metálica flexible (MS) que cuelga
de la parte inferior de la consola, el manguito roscado (GM), el ángulo (FW), el atornillamiento de la válvula de gas (VG), la
válvula de gas y el atornillamiento (VR) así como el atornillamiento (VR) se conectan según la figura adyacente a la
conducción de gas (G) 1" que sobresale de la pared y con el montaje de una válvula de cierre (AV). Una vez realizada la
conexión se ha de volver a montar correctamente la cubierta de protección (SA).
FW GM
AV Llave/válvula de cierre del conducto de gas

MS
GV Válvula de gas VG
VG Atornillamiento de la válvula de gas
VR Atornillamiento
MS Manguera metálica flexible
GV
FW Ángulo fijo
GM Manguito roscado VR
G/BO Conducto de gas del propietario desde el suelo AV
G/WA Conducto de gas del propietario desde la pared
G
BO
WA MS
GV
AV
GM
G
FW
VR VG
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4.8.4 Estanqueización de los conductos de gas
Los atornillamientos de las conducciones de gas han de ser estanqueizados con material sellante adecuado.
Agentes sellantes para piezas que conducen gas:
• Recomendamos: Cinta de obturación Chestertron 800 Goldend: para atornillamientos de rosca de gas o
• Loctite 572 blanco (PTFE líquido) para el estanqueizado de: conductos de gas, atornillamientos de rosca de gas,
boquillas.
• Loctite 620 verde: para uniones de alta resistencia, fijación de quemadores, tubos de quemadores y codos.
Recomendamos montar en el emplazamiento del propietario un dispositivo de captación de suciedad en la conducción de gas.
Después de la conexión, se ha de controlar la estanqueidad de todas las conducciones de gas a presión de servicio aplicando
con un pincel un agente formador de espuma que no provoque corrosión (por ejemplo, agua y jabón, spray detector de fugas).
Antes de la primera puesta en servicio, el conducto de gas debe purgarse a través del racor de medición de presión del tubo
principal de gas (→consulte el capítulo 4.8.1 "Información general y advertencias importantes").
4.8.5 Evacuación del gas de escape
Coloque el aparato de cocción (tipo A1) debajo de una campana de extracción (AH) para garantizar el escape adecuado de
los vapores de cocción y los gases de combustión. Para todos los aparatos de cocción mencionados no se necesita una
chimenea ni un tubo de conexión de chimenea.
Los gases de combustión fluyen desde la salida de gas que se encuentra en el área posterior del aparato o desde la chimenea
de gases de escape para gases de combustión (H) / (→consulte el capítulo 2.1 Visión global) hacia arriba hasta la campana
de extracción/cubierta de ventilación (AH) y, una vez allí, se aspiran mecánicamente.
4.8.6 Instalación del aparato bajo la campana de extracción
• Coloque el aparato debajo de la campana de extracción (AH) (→consulte vista inferior).

• Los valores para la altura correcta del conducto de gases de escape y la distancia correspondiente respecto
a la campana de extracción (AH) deben cumplir las directrices vigentes (hoja de trabajo DVGW G 631).
4.8.7 Comprobación de la presión de conexión
A partir de la placa de características, compruebe si el aparato es adecuado para el tipo de gas presente; si éste no es el
caso, (→consulte el capítulo 4.8.1 "Información general y advertencias generales"). La presión de conexión de gas ha de
ser medida con un manómetro para tubos en U para líquidos (resolución mínima de 1 mm).
Para ello, se ha de proceder de la siguiente manera:
• Cierre la llave de gas principal en el emplazamiento del propietario, así como la llave de cierre preconectada (AV) .
• En aparatos montados en el suelo: Retire el panel de mando derecho (F) y el revestimiento de servicio (V); en aparatos
montados en la pared: Retire la cubierta de protección (SA) en la parte inferior de la consola derecha (F).
• Mida y compruebe la presión de entrada mediante el aparato de medición de presión: La posición de conexión se
encuentra en la tubuladura de medición de presión (PE).
• Mida y compruebe la presión de trabajo mediante el aparato de medición de presión: La posición de conexión se
encuentra en la tubuladura de medición de presión (PA). Las tubuladuras de medición de presión (PA/PE) se abren
cada una mediante aprox. dos vueltas en el sentido contrario a las agujas del reloj. La conexión del aparato de medición
de presión se realiza acoplando una manguera elástica en la tubuladura deseada de medición de presión (PA/PE).
• Abra la llave principal del gas y la llave de cierre preconectada (AV) y ponga el aparato en servicio a toda potencia.
• Compruebe si se da la presión de conexión permitida indicada (→consulte valores de la tabla de ajustes en el
Apéndice).
• La presión de trabajo necesaria se ajusta de forma precisa mediante el tornillo de ajuste del regulador de presión (EA).
Para ello en primer lugar se retira la caperuza de protección (SK) y se vuelve a montar después del ajuste correcto.
• Una vez finalizada la medición, cierre las tubuladuras de medición de presión (PA/PE) girando en el sentido de las
agujas del reloj. El nuevo montaje se realiza en el orden inverso.
AH Campana de
extracción
GV Válvula de gas /
Aparato de ajuste PE EA SK PA
múltiple
PE Presión de entrada
de la tubuladura de
medición de presión
PA Presión de trabajo
de la tubuladura de
medición de presión
EA Tornillo de ajuste del
regulador de
presión, presión de
trabajo
SK Caperuza de
protección GV
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Tolerancias admisibles para la presión de gas en mbar:
Presión
Clase de gas Presión normal Presión mínima
máxima
18 15 23
Gas natural H
20 18 25
25 20 30
Gas natural L
20 18 25
28-30 20 35
Gas líquido 30 25 35
Propano 37 25 45
Butano 50 42,5 57,5
67 50 80
4.8.8 Regulación de la velocidad de flujo de gas en el proceso de encendido
Girando el tornillo/el regulador de ajuste (ES) se adapta el comportamiento de regulación, es decir, la velocidad de flujo de gas
en el proceso de encendido. De este modo puede adaptarse el llamado "encendido lento", es decir, la formación lenta de la
llama durante el encendido. Los valores se ajustan según la (→tabla de ajustes del Apéndice).
ES Tornillo de ajuste
del encendido lento
4.8.9 Distancia del quemador
La distancia del quemador necesaria específica del aparato se preajusta en fábrica. Si se cambia o desmonta el quemador,
es preciso ajustar los datos y los valores según la (→tabla de ajustes del Apéndice).
4.8.10 Carga térmica
Si se especifica un control de la carga térmica del aparato, éste se puede realizar según el procedimiento volumétrico.
El control de la carga térmica se realiza con ayuda de un contador de gas y de un cronómetro. El volumen correcto V que ha
de ser conducido por unidad de tiempo se obtiene de:
Carga térmica en kW x 1000

V =  (litros/min).
Valor calorífico en kWh/m3 x 60
A este respecto, hay que tener en cuenta que la medición se realice en estado de equilibrio. El valor calorífico inferior ha de
ser facilitado por la empresa abastecededora de gas. En caso de diferencias de más de un 5% se ha de controlar la utilización
de las boquillas correctas
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4.9 CONEXIÓN ELÉCTRICA
Con cada aparato se adjunta un esquema de conexiones eléctricas específico del aparato. En el mismo se incluyen los datos
técnicos (potencia eléctrica, tensión, intensidad de corriente, etc.). Asegúrese de que la tensión de la red coincide con la
tensión indicada en la placa de características.
A tener en cuenta:
• Para poner a tierra y proteger el aparato, deben observarse las medidas de seguridad del edificio en el que éste
está emplazado.
• El aparato se conecta en determinados puntos a un sistema de conexión equipotencial con una sección del
conductor de 10 mm² como mínimo. Para ello, utilice los pernos de conexión marcados correspondientes.
En caso de instalación en bloque, se han de unir todos los aparatos entre sí como conexión equipotencial.
• El aparato está concebido para la conexión a conducciones fijas. Si el aparato se monta sin zócalo directamente
en el zócalo del muro, el cable de alimentación debe emerger en el punto descrito. El tubo de protección no debe
sobresalir del zócalo.
Si se utiliza un zócalo CNS, el tubo de protección no debe sobresalir más de 10 cm del suelo.
• Tras la instalación, es preciso asegurar la protección frente a contacto de los componentes con energía aplicada
y de los componentes con aislamiento de funcionamiento.
• En la parte de la instalación se ha previsto un dispositivo separador para todos los polos con al menos 3 mm de
distancia entre las aberturas de los contactos.
• Si se prevé la inclusión de interruptores de corriente de defecto, éstos se utilizarán para una corriente de
desconexión nominal de > 30 mA.
• Si se utiliza un circuito de protección de corriente de defecto (cuando hay un interruptor de protección y en el caso de
una nueva instalación), solo se puede acoplar un interruptor de corriente de defecto sensible a la corriente universal
en combinación con estos aparatos.
La alimentación de corriente alterna de los aparatos debe cumplir las siguientes condiciones:
• Máx. oscilaciones de tensión ± 10%
• Máx. oscilaciones de frecuencia ± 1% (continua) o ± 2% (temporal).
La distorsión no lineal, la asimetría de fase de la alimentación trifásica, los impulsos de tensión, los fallos de corriente, los
agujeros de tensión y otras propiedades eléctricas deben cumplir las exigencias del punto 4.3.2 de la norma EN 60204-1
(IEC 60204-1).
ATENCIÓN:
 Los aparatos deben estar protegidos frente a sobrecorriente (cortocircuitos y sobrecargas) a través de los
fusibles medidos para la carga y de interruptores de corriente de defecto.
 Para la protección frente a contacto accidental (en función del tipo de alimentación de corriente y de la
conexión a tierra en el circuito de protección equipotencial) observe lo estipulado en el punto 6.3.3 de la norma
EN 60204-1 (IEC 60204-1); a este respecto debe utilizarse un dispositivo de protección que interrumpe
automáticamente la alimentación de tensión en el caso de que exista un defecto en el aislamiento de los
sistemas TN o TT; para los sistemas IT, incluya un sistema de vigilancia del aislamiento o un dispositivo de
protección de corriente diferencial para interrumpir la corriente de forma automática (en el caso de que no
haya ningún dispositivo de protección para interrumpir la alimentación de corriente de producirse un fallo en la
toma de tierra, es preciso incorporar un sistema de vigilancia del aislamiento para mostrar una avería en una
parte activa hacia masa o tierra. Este dispositivo debe emitir una señal acústica o visual hasta que se
solucione el fallo).
Por ejemplo: En una instalación TT antes de realizar la conexión de la alimentación es preciso instalar un
interruptor de corriente de defecto con corriente de liberación (por ejemplo, a 30 mA) que esté adaptada al
sistema de conexión a tierra del edificio en el que se ha instalado el aparato.
 La no observación de las instrucciones mencionadas anulará automáticamente la garantía que el fabricante
concede con el producto e invalidará la afirmación relativa a la ausencia de fallos de dicho aparato.
 En el caso de una conexión de PK/EO es posible que haya tensión externa en los terminales.
4.9.1 Terminales
A= Alimentación eléctrica
G= Salidas del aparato
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La alimentación eléctrica se realiza a través de un cable instalado en el edificio que sobresale 1,5 m del suelo o la pared.
Los terminales del aparato se encuentran detrás, por debajo de la cubierta.
Para conectar el aparato es necesario desmontar la cubierta de la consola (A) (→consulte el capítulo 4.5 "ACCESO AL
INTERIOR DE LA MARMITA"). La conexión del cable de alimentación de red se realiza según se indica en el esquema de
conexiones eléctricas.
Los pernos de conexión del bastidor del aparato están caracterizados por:
Conductor de tierra: Conexión equipotencial:

De forma opcional, se proporcionan terminales adicionales para sistemas de optimización de potencia (EO/SI) o contactos
sin potencial (PK) para la supervisión externa del aparato. Las conexiones se realizan según se indica en el esquema de
conexiones eléctricas.
4.9.2 Conexión al sistema de conexión equipotencial
El aparato debe conectarse a un sistema de compensación de potencial con una sección de conductor de al menos 10 mm2.
A tal fin, debe utilizarse el borne de conexión que tiene la marca correspondiente (EN 60335). La conexión consta de un perno
roscado M6 y se encuentra en el bastidor del aparato. La conexión se realiza según el esquema siguiente.
1 Terminal de cable * 6 mm
2 Tuerca M 6 Conexión
3 Anillo elástico M 6 equipotencial
4 Arandela M 6
5 Etiqueta (se encuentra a la izquierda y a la
derecha en la parte trasera del aparato)
4.9.3 Contacto sin potencial (PK)
El contacto sin potencial de un aparato no depende de la optimización de potencia (EO). Es necesario que el aparato esté
conectado para que esto se indique en un tablero de interruptores externo. Los terminales están rotulados con los números 21
y 22.
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4.10 GRIFO DE MEZCLA (accesorio opcional)
El grifo de mezcla se suministra suelto y debe montarse a la izquierda de la consola del aparato.
- Introduzca las mangueras del grifo de mezcla (9), así como el tubo vertical (4), a través del orificio preparado
previamente en la cubierta izquierda de la consola (8).
- Coloque el tubo vertical (4) a la altura deseada por el cliente (ajustable de forma individual) y apriete con un tornillo
Allen (7) en el anillo de apriete (6).
- Desplace la placa de anclaje (5) a través del anillo de apriete (6) hasta la cubierta de la consola (8).
- Monte el brazo basculante (1) con su tuerca (2) en el cuerpo de la llave (3).
4.10.1 Conexión de agua potable
- Antes de conectar el aparato, aclare los conductos de entrada de agua y las griferías y limpie la suciedad.
- Conecte las mangueras (9) en el conducto de agua caliente y fría.
- La presión máxima de la tubería de agua no puede ser superior a 6 bar (600 kPa).
4.10.2 Marmita: aislada o pegada a la pared
Las tomas de agua proceden del suelo o de la parte trasera, en la pared, según se prefiera.
- Guíe las mangueras a través de las aberturas correspondientes de la base del bastidor.
- Retire el panel frontal izquierdo (F) y el revestimiento de servicio izquierdo (S3) (→consulte el capítulo 4.5 "ACCESO
AL INTERIOR DE LA MARMITA") .
- Conecte las mangueras (9), con una rosca interna de G ½", a las tuberías de agua del emplazamiento del propietario
que sobresalen del suelo. En este caso se recomienda expresamente usar válvulas de cierre.
- Vuelva a montar el revestimiento de servicio de la izquierda (S3), así como el panel frontal de la izquierda (F).
4.10.3 Marmita: suspendida en la pared
Las tomas de agua vienen de la pared.

- Desmonte la cubierta de protección de la izquierda (SA) (→consulte el capítulo 4.5 "ACCESO AL INTERIOR DE LA
MARMITA")
- Extraiga las mangueras (9) de la consola y, con una rosca interna de G ½", conecte a las tuberías de agua del edificio
que sobresalen de la pared. En este caso se recomienda expresamente usar válvulas de cierre.
- Vuelva a montar la cubierta de protección de la izquierda (SA).
1 Brazo oscilante
2 Tuerca
3 Grifo de mezcla
4 Tubo vertical
5 Placa de anclaje
6 Anillo de apriete
7 Tornillo Allen
8 Cubierta de la consola
9 Mangueras (flexibles)
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4.11 DOBLE REVESTIMIENTO
4.11.1 Puesta en servicio
De manera predeterminada, el doble revestimiento se ha llenado en fábrica con agua desmineralizada. Dependiendo de la
fecha de entrega (afecta a los meses de invierno centroeuropeos de noviembre a abril) el doble revestimiento se vacía en
fábrica y el agua desmineralizada se entrega en una lata de plástico para evitar daños por congelación.
En este caso la marmita y el recipiente de plástico están dotados de una etiqueta de advertencia en varios idiomas.
IMPORTANTE: Antes de la primera puesta en servicio es preciso revisar el nivel de agua en el doble revestimiento;
en su caso, el doble revestimiento debe llenarse con agua desmineralizada.
4.11.2 Falta de agua en el doble revestimiento
La falta de agua en el doble revestimiento puede producirse por varias causas, como son las siguientes:
 Juntas erróneas
 Costuras de soldadura no estancas
 Válvulas de seguridad, desaireación y retención no herméticas o defectuosas
 Electrónica de mando errónea
 Contactores bloqueados o soldados
Póngase en contacto con el servicio de atención al cliente de Electrolux para determinar la causa y tomar las medidas
necesarias para la reparación. Si el nivel de agua del doble revestimiento es demasiado reducido, el termostato de seguridad
desconecta el sistema de quemadores de gas. Llenando con agua desmineralizada el doble revestimiento de la marmita y
volviendo a conectar el termostato de seguridad, la marmita queda de nuevo lista para el funcionamiento. Después de la
prueba de la válvula de seguridad y de los trabajos de reparación y mantenimiento, revise el nivel de agua del doble
revestimiento para, en su caso, volver a rellenarlo.
4.11.3 Llenado de agua desmineralizada
En casos de falta de agua en el doble revestimiento, averigüe y solucione en primer lugar las causas.
Para evitar la formación de corrosiones o de cal en las superficies internas del doble revestimiento, para el llenado sólo
puede utilizarse agua desmineralizada o destilada.
Llenar con agua:
- Debe garantizarse que no haya presión en el doble revestimiento.

- Coloque la marmita en la posición de partida horizontal.
- Retire el tapón de cierre (VK) del tubo de nivel (RN).
- Retire la tapa de cierre de la válvula de seguridad (VS).
- Introduzca la manguera en la entrada/el tubo de la válvula de seguridad y rellene con agua desmineralizada.
- En cuanto sale agua del tubo de nivel (RN), se da el nivel de agua del doble revestimiento.
- Sustituya las juntas de los tapones de cierre (VS/RN) y vuelva a colocar los tapones de cierre (VS/RN).
- En caso necesario: Vuelva a encender el termostato de seguridad.
- Caliente la marmita y asegúrese de que hay estanqueidad.
4.11.4 Vaciar doble revestimiento
- Debe garantizarse que no haya presión en el doble revestimiento.

- Bascule la marmita (aprox. 30°).
- Retirando el tapón de cierre (VK) el doble revestimiento puede vaciarse por completo.
VS
ES │ 01-2020 87.8021.01 32
5. PRIMERA PUESTA EN SERVICIO
5.1 PREPARATIVOS
De manera predeterminada, el doble revestimiento se ha llenado en fábrica con agua desmineralizada.

Excepción: (→consulte capítulo 4.10.1 "Puesta en servicio del doble revestimiento").
- Realice la puesta en servicio según (→consulte el capítulo 6. LISTA DE COMPROBACIÓN: PUESTA EN SERVICIO).
- Antes del primer uso limpie la marmita a conciencia con agua caliente y la adición de un detergente suave. A
continuación, llénela con agua, manténgala en funcionamiento durante 30 minutos a una temperatura de 100 °C
y aclare bien (→consulte a este respecto también el capítulo 1.6 LIMPIEZA).
- Desmonte la pieza de la llave de vaciado (accesorio opcional, →consulte el capítulo 9.3 "Llave de vaciado"), limpie a
conciencia con un detergente suave, seque bien y engrase ligeramente con una grasa especial para llaves o grifos de
olor y sabor neutros y compatible con alimentos.
- Ahora la marmita está lista para el funcionamiento.
Para garantizar un manejo correcto y seguro de la marmita, debe inspeccionar periódicamente todas las piezas de
funcionamiento. Así, la llave de vaciado (opcional) debe estar montada correctamente y estar siempre cerrada. Asimismo,
la interfaz de usuario del control táctil no puede estar dañada.
5.2 LLENADO CON ALIMENTO
- La marmita solo puede llenarse hasta la marca de llenado máximo indicada, es decir, hasta 40 mm por debajo del borde
superior, y esta marca no debe sobrepasarse. En la cocción a presión y en función del alimento de que se trate,
puede que haya que elegir una cantidad de llenado menor para evitar un desbordamiento.
Si se produce un uso no adecuado (por ejemplo, si la marmita se rellena con alimento por encima de la marca de
llenado máximo), puede producirse un riesgo de escaldamiento si el líquido caliente se desborda de la marmita.
- Llene con agua a través del grifo de mezcla o mediante el sistema de llenado automático de agua.
- Encienda la marmita después de llenarla con alimento.
IMPORTANTE: Para evitar que se forme corrosión en la marmita, no vierta nunca sal de cocina cuando ésta esté vacía.
La sal de cocción solo puede agregarse al alimento si está disuelta. Remueva solo con espátulas de madera o de plástico.
5.3 PUESTA FUERA DE SERVICIO

La marmita se apaga colocando primero el interruptor de encendido y apagado del control táctil (→consulte el capítulo 8.1
"Descripción del panel de mandos") en la posición "0", o apagando después el aparato por completo a través del interruptor
principal (E/opcional). Al hacerlo todos los indicadores de la pantalla quedan inactivos. En el caso de que se produzca un fallo,
el aparato debe desconectarse de inmediato de todas las acometidas existentes, como la de la alimentación de corriente
principal, la de gas, la de agua, etc.
E Interruptor principal
ES │ 01-2020 87.8021.01 33
6. LISTA DE COMPROBACIÓN: PRIMERA PUESTA EN SERVICIO
Control Comprobado √ Control Comprobado √

Revise todas las conexiones de gas,
agua y eléctricas y compruebe también
las tensiones.
(→4.2 PLANOS DE INSTALACIÓN Y
CONEXIONES)
Ajuste la hora.
(→consulte el capítulo 8.2.2 Ajustes
predeterminados)
Compruebe las funciones del aparato
del control eléctrico. (→capítulo 8)
Compruebe la función de basculación.
(→9.1 BASCULACIÓN DE LA
MARMITA)
Prueba de funcionamiento:
Temperatura.
(→8.2.5 Selección de la temperatura
en ° Celsius)
Prueba de funcionamiento: Niveles de
potencia.
(→8.2.6 Selección de la temperatura de
los niveles de potencia 1-9)
En caso necesario, adapte los
parámetros del control electrónico de
forma individual. (→capítulo 8)
Ajuste correcto del aire primario al
quemador, comprobar la llama
mediante una inspección visual.
(→Manual de servicio).
El regulador de presión está ajustado
correctamente
(→Tabla de ajustes en el Apéndice).
Ajuste correcto de la presión de
alimentación
(→Tabla de ajustes en el Apéndice).
Incorporación de una nueva placa de
características al cambiar a otro tipo de
gas (→4.81 Información general y
advertencias importantes).
Notas y observaciones:
ES │ 01-2020 87.8021.01 34
7. LISTA DE COMPROBACIÓN: MANTENIMIENTO
Control Solución de errores  Solución

Conexiones de conductores protectores
Conexiones equipotenciales
Revise las conexiones y los contactos eléctricos de los Si hay contactos sueltos,
terminales, las bobinas, los interruptores y las conexiones apriete las conexiones.
para asegurarse de que están bien apretados.
Compruebe la función de conmutación de los contactores y En el caso de que encuentre defectos o fallos,
los relés. Los contactos deben poder moverse con facilidad c ambie el protector o el relé.
sin atascarse. Compruebe todos los contactores para ver si
hay rastros de incendio.
Medición de la presión del gas cuando el aparato está a S Si se producen divergencias mayores que la tolerancia
pleno rendimiento. permitida,
 notifique el hecho al propietario y ajuste correctamente
la presión del gas del lado del propietario; también puede
adaptar la boquilla a la presión modificada.
Compruebe la potencia del quemador, es decir, mida el Si la divergencia es superior al 10%,
tiempo de calentamiento predeterminado y compare con el  limpie el sistema de gas y compruébelo.
valor nominal.
Limpie el difusor del quemador. Si la posición de montaje ha cambiado,
Controle la posición de montaje y la sujeción.  ajuste el difusor correctamente.
Compruebe que la boquilla es la correcta (número). S Si la boquilla no responde al tamaño prescrito,
Limpie el área alrededor de la boquilla.  monte la boquilla correcta.
Si la boquilla está dañada,
 cámbiela.
Compruebe la distancia (Y) del quemador respecto a la S Si las dimensiones reales difieren en más de  1 mm de la
base del doble revestimiento. dimensión nominal,
 ajuste de forma precisa la distancia del quemador.
Comprobación óptica de la llama o a través de la ventana Punta de la llama amarilla, corona de la llama transparente,
frontal. la llama se eleva, la llama vuelve
 limpieza y ajuste correcto del difusor.
Controle el estado, la distancia y la sujeción del electrodo Si existe oxidación, si la distancia no corresponde o si la
de encendido y controle el electrodo de masa. forma ha cambiado,
 realice el cambio que corresponda.
Compruebe la válvula de gas para asegurarse de que es S Si hay falta de estanqueidad,  sustituya la válvula: si el
estanca y asegúrese de que el ajuste es correcto. funcionamiento no es correcto,  vuelva a ajustar.
Mida la corriente de ionización en los electrodos con el Si dicha corriente se encuentra fuera de la tolerancia dada,
aparato a plena potencia.  ajuste los electrodos con más precisión.
Compruebe el cable de alta tensión para ver si presenta Si existen defectos,  cambie el cable.
grietas o fragilidad.
Controle el conector del electrodo de encendido. Si hay defectos u oxidación,  cambie el conector.
Compruebe la articulación giratoria del conducto interno de Si se detecta un defecto,  reponga las piezas
gas para ver que la holgura y la estanqueidad son las correspondientes.
correctas.
Realice una prueba de estanqueidad de los conductos de Si se detecta una falta de estanqueidad,
gas internos.  hermetice el punto correspondiente del conducto.
Compruebe la llave de gas principal (lado del propietario) Si la llave se gira con dificultad,  engrase la llave o
para asegurarse de que se mueve con suavidad y de que cámbiela.
funciona correctamente.
Compruebe los cableados eléctricos para ver si presentan En el caso de que los conductos tengan fallos,
daños.  sustituya los cables.
Controle el estado y el funcionamiento de la interfaz de S En el caso de que se produzcan fallos,
usuario táctil.  determine la causa y soluciónela.
Compruebe el estado y el funcionamiento de los S Sustituya las piezas duras o defectuosas.
interruptores (interruptor principal, basculante y de control).
Temperatura del alimento: Compare el indicador con el Si se produce una divergencia de  1°C,
valor real.  vuelva a ajustar la presentación.
Controle el estado de todos los sensores de temperatura S En el caso de que existan defectos en el sensor o en las
(doble revestimiento, alimento, sobretemperatura), así como conexiones eléctricas,  cambie las piezas
las conexiones eléctricas. correspondientes.
Compruebe la presión máxima en el doble revestimiento S En el caso de que se produzca una divergencia respecto al
mediante el manómetro de prueba. valor nominal,  determine la causa del error y soluciónela.
Realice un control de estanqueidad del doble En el caso de producirse falta de estanqueidad o una
revestimiento. pérdida de agua rápida,  busque los puntos de fuga y
hermetícelos.
ES │ 01-2020 87.8021.01 35
Control Solución de errores  Solución

Controle el funcionamiento de la válvula de desaireación. Si existe una falta de estanqueidad durante el servicio,
 limpie la válvula de desaireación o cámbiela.
Controle el funcionamiento de la válvula de ventilación. Si existe una falta de estanqueidad durante el servicio,
 limpie la válvula de ventilación o cámbiela.
VÁLVULA DE SEGURIDAD Realice pruebas de S Si aparecen valores no permitidos,
funcionamiento para ver si hay corrosión o daños y para  sustituya la válvula de seguridad de inmediato.
asegurarse de que hay estanqueidad.
Compruebe la llave de vaciado (opcional) para asegurarse Limpie y engrase la llave de vaciado. Si hay piezas
de que no presenta daños ni falta de estanqueidad. dañadas o no estancas,  cambie la llave de vaciado.
Revise la tapa para ver si presenta daños. En el caso de que haya un daño irreparable,
sustituya la tapa.
Asegúrese de que el cojinete de la tapa y los resortes de En el caso de que exista un daño,
presión funcionan correctamente.  sustituya los componentes que procedan.
Compruebe el grifo de mezcla (opcional) para ver si Si el grifo gotea o si hay una falta de estanqueidad en los
funciona correctamente y para asegurarse de que hay conductos,  sustituya las juntas.
estanqueidad. Controle las conexiones de agua.
Compruebe el sistema de llenado automático de agua Si el grifo gotea o si hay una falta de estanqueidad en los
(opcional) para asegurarse de que funciona correctamente y conductos,  sustituya las juntas o la válvula
de que existe estanqueidad. Controle las conexiones de electromagnética.
agua.
S = Pieza relevante para la seguridad
Nota: La siguiente lista representa solo una breve descripción; la descripción detallada se
encuentra en el (→manual de servicio) .
Si durante el servicio se observa un alto índice de fallos en piezas relevantes para la
seguridad, póngase en contacto de inmediato con el servicio de atención al cliente de
Electrolux Professional.
ES │ 01-2020 87.8021.01 36
8. MANEJO DEL CONTROL TÁCTIL
8.1 DESCRIPCIÓN DEL PANEL DE MANDOS
Pantalla táctil (pantalla sensible al tacto):

Al seleccionar directamente las funciones simplemente tocando
el símbolo correspondiente, pueden ejecutarse todas las
funciones de la marmita.
Interruptor de encendido y apagado

para encender y apagar la marmita.
(Si se ha conectado un interruptor principal [opcional],
éste debe estar encendido).
Conexión USB para la transferencia de datos a través de

USB (bus serie universal).
8.2 MANEJO DE LAS FUNCIONES PRINCIPALES
8.2.1 Menú de selección principal 8.2.2 Ajustes predeterminados

(→Seleccionar Ajustes/Settings en el menú de selección principal)
Menú de selección principal

Selección de las tres áreas
principales:
- Manual, Ajustes predeterminados para:
- Programas, idioma, fecha y formato, hora,
- Ajustes predeterminados. tono, seguridad de los alimentos
(HACCP), programas, etc.
Teclas de desplazamiento
(desplaza el contenido de la
ventana hacia arriba o hacia
abajo).
Teclas de inicio/fin
Mantenimiento (área protegida

por contraseña)
ES │ 01-2020 87.8021.01 37
8.2.3 Manual 8.2.4 Fase

(→Seleccionar Manual/Manual en el menú de selección principal) (→Seleccionar Fase en el submenú)
Manual: Definir procesos de

cocción. Número de fases/ciclos de
Programar y definir múltiples cocción programados.
fases de cocción.
Símbolo de cocción (≤ 110°) Presentación de las diferentes
Función estándar en la marmita. fases de cocción (tipo del proceso
de cocción, valor en °C, niveles de
potencia (ϟ), tiempo en horas/minutos
o ∞ continuo, borrado de determinadas
Valor real de temperatura fases de cocción).
Valor nominal de temperatura Insertar nueva fase de cocción
Cocción según valores

temporales o cocción continua. Almacenar programa de
Valor nominal del tiempo de cocción
cocción / Cocción continua ∞
Inicio y activación o detención
Inicio del proceso de cocción del proceso de cocción deseado.
predefinido
Ajustes adicionalespara:
Retraso en el inicio, cocción
suave, protección del programa,
etc.
8.2.5 Selección de la temperatura (en ° Celsius)
Valor nominal de
temperatura en ° Celsius.
Seleccionar el valor nominal

en °C.
Mostrar/Ocultar teclado
numérico.
Conmutación entre: Valor

nominal de temperatura
[campo inactivo = gris] y
selección del nivel de
potencia
[campo activo = color azul,
véase siguiente línea de la
pantalla, centro de la
pantalla].
8.2.6 Selección de la temperatura (a través de los niveles de potencia 1-9)
Valor nominal de
temperatura a través de la
selección de los niveles de
potencia 1 a 9
(se aceptan valores de 1 a 9
como máximo).
Seleccionar valor para la

selección de niveles de
potencia de 1-9.
Nivel 1 ≙ 11% potencia calorífica,
Nivel 9 ≙ 100 % potencia calorífica
Cambio a la selección de los

niveles de potencia
[el campo debe estar activo =
color azul].
ES │ 01-2020 87.8021.01 38
8.2.7 Selección del tiempo de cocción (indicador de valores temporales y cocción continua)
Valor nominal del tiempo de

cocción
Selección en horas/minutos.
Seleccionar valor nominal

para el tiempo de cocción.
Mostrar/Ocultar teclado
numérico.
Conmutación a cocción
continua ∞ [otra pulsación de
esta tecla = Regreso a la
cocción mediante el valor
nominal del tiempo de
cocción].
8.2.8 Configuración adicional: Retraso en el inicio

(→seleccionar a través del menú emergente [posición del campo activo totalmente abajo])
Tiempo de inicio para el

inicio de los aparatos de
cocción
Seleccionar valor nominal

para el tiempo de inicio.
Seleccionar menú emergente

[posición del campo activo
totalmente abajo, imagen
izquierda].
Inicio retrasado para el inicio
del aparato de cocción.
Hora actual
Inicio del tiempo de inicio

predefinido
8.2.9 Configuración adicional: Cocción suave

izquierda].
Función de cocción suave

para cocción delicada (por
ejemplo, leche).
El símbolo de cocción suave
aparece en la pantalla
principal.
ES │ 01-2020 87.8021.01 39
8.2.10 Configuración adicional: Almacenar programas
Nombre del programa
Seleccionar nombre a través

del teclado

izquierda].
Almacenar programa
Confirmar / Cancelar el
almacenamiento del
programa.
8.2.11 Programas
(→Seleccione Programas/Programs en el menú de selección principal)
Búsqueda de programas por

nombre.
Seleccionar Programasen la
ventana de selección
principal.
Programas de usuario
Borrado de programas
Carga y almacenamiento de
programas de usuario
existentes a través del
puerto USB.

totalmente abajo].
ES │ 01-2020 87.8021.01 40
8.3 FORMAS Y MÉTODOS DE FUNCIONAMIENTO DE LA MARMITA
8.3.1 Cocción con el valor nominal de temperatura y tiempo de cocción
La marmita se calienta con la potencia calorífica máxima hasta el valor nominal de temperatura deseado.
Tras alcanzar el objetivo de temperatura de cocción la temperatura se mantiene conforme al valor de tiempo de cocción
preseleccionado.
(*El símbolo "fase de calentamiento activa" se apaga/se oculta en cuanto se alcanza la temperatura nominal deseada).
Tipo del modo de cocción

activo
Cocción mediante °C
Valor nominal de temperatura
Fase de calentamiento
activa*
El aparato se calienta.
[En cuanto se alcanza la
temperatura deseada, se
apaga el símbolo].
8.3.2 Cocción con el valor nominal de niveles de potencia y tiempo de cocción
La marmita se calienta con la potencia máxima hasta 95 °C y pasa a continuación al nivel de potencia deseado según el tiempo
de cocción preseleccionado. Este modo de cocción resulta adecuado, entre otros, para la "cocción" o el "mantenimiento de la
cocción" de, por ejemplo, agua en el nivel de cocción fuerte, medio o bajo.
Tipo del modo de cocción

activo
Cocinado mediante valor de

niveles de potencia 1-9
Nivel 9 ≙ 100 % potencia calorífica
Fase de calentamiento
activa*
El aparato se calienta.
[En cuanto se alcanza la
temperatura deseada, se
apaga el símbolo].
8.4 MENSAJES DE ERROR Y ALARMA
Los errores y los mensajes de alarma, así como su breve descripción, se muestran en la pantalla táctil.
De manera simultánea se emite una señal acústica. El siguiente símbolo se muestra en este caso en la pantalla táctil.
ES │ 01-2020 87.8021.01 41
9. MANEJO DE LOS SISTEMAS PARCIALES
9.1 BASCULACIÓN DE LA MARMITA

La basculación solo puede ponerse en marcha si el brazo basculante del grifo de mezcla está en la posición correcta (en
posición hacia delante), si la tapa está totalmente abierta y si no hay ninguna persona u objeto en el área de basculación que
está debajo del aparato. La marmita se bascula girando el asa basculante (G, →consulte capítulo 2.1 Visión global del aparato)
en el sentido de las agujas del reloj (hacia la derecha). Si se gira en el sentido contrario a las agujas del reloj (hacia la izquierda)
la marmita vuelve a bascularse a la posición horizontal original. La basculación se realiza con velocidad variable sólo durante el
tiempo en el que el asa basculante (G) se mantiene en la posición basculante (hacia la derecha). Si se suelta el asa basculante
(G), ésta salta a la posición central neutra y la marmita se mantiene constante (independientemente de su volumen de contenido y
del alimento contenido en ella) en la posición correspondiente, es decir, se queda quieta gracias al autobloqueo del
accionamiento. Al bascular la marmita desde la posición horizontal, la alimentación de gas se interrumpe provisionalmente.
El proceso de basculación solo puede seleccionarse con una velocidad tal que permita que el producto cocinado salga por la
zona de vertido de la marmita. Esto se puede conseguir fácilmente adaptando la velocidad de basculación.
Evite que el producto cocinado sobresalga por el borde de la marmita (→consulte el capítulo 1.4.5 Seguridad).
En el asa basculante en sí no debe realizarse ninguna reparación.
ES │ 01-2020 87.8021.01 42
9.2 LLAVE DE VACIADO (accesorio opcional)

Normalmente, la marmita basculante no necesita una llave de vaciado. La llave de vaciado sólo puede obtenerse como componente
opcional (sólo cuando se pide con el aparato, no puede incorporarse a posteriori una vez montada la marmita). La llave de vaciado (EH)
sirve para la dosificación precisa del alimento que va a vaciarse.
9.2.1 Vaciado del alimento
La llave de vaciado (EH) está cerrada cuando la posición de ajuste del asa (H) está totalmente hacia la izquierda
Durante el vaciado del alimento el inserto (EI) no puede extraerse de la llave de vaciado (EH).
Apertura de la llave de vaciado para el vaciado de alimento:
Cierre de la llave de vaciado:

- Gire el asa (H) hacia la izquierda.
9.2.2 Extracción de la llave de vaciado
Desmontaje:
- Gire la llave de vaciado en sentido contrario a las agujas del reloj y retírela.
INSTALACIÓN
- Para el nuevo montaje de la llave de vaciado (EH), proceda en el orden inverso al desmontaje.
9.2.3 Mantenimiento de la llave de vaciado
Desmontaje del inserto (EI):
 La llave de vaciado debe limpiarse después de cada proceso de cocción y engrasarse.

 Engrase ligeramente la llave de vaciado (EH) y el inserto (EI) después de cada limpieza
utilizando una grasa especial para guarniciones de olor y sabor neutros y compatible con alimentos.
 La falta de limpieza o el retraso a la hora de limpiar la llave de vaciado puede provocar daños en la misma que no
cubre la garantía.
Grasa especial para grifos y guarniciones (para grifos con juntas/juntas tóricas) = Número de pedido: 0G5343 (1 102 2465)
Grasa para grifos con guarnición metálica (para grifos sin juntas/juntas tóricas)= Número de pedido: 0G5344 (1 102 2466)
Montaje del inserto (EI):

- Para el nuevo montaje de la llave de vaciado (EH),
proceda en el orden inverso al desmontaje.
EI Inserto
H Asa
EH Llave de vaciado
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10 ACCESORIOS
Varilla de medición
La varilla de medición para marmitas redondas con escala de nivel de llenado se cuelga
del borde superior de la marmita. La escala tiene divisiones de 10 litros para marmitas
con un volumen de 200 litros, o de 50 litros para marmitas con un volumen de 300 litros.
La varilla de medición no puede utilizarse junto con el agitador, pues existe el riesgo de
sufrir una lesión.
Tamiz para válvula de vaciado

Un tamiz de descarga en el tubo de descarga de la marmita evita que se produzcan
atascos en la llave de vaciado cuando los líquidos salen de la marmita.
Se prevé una barra con un gancho para insertar y extraer el tamiz.
Chapa de la base agujereada

En la chapa de la base pueden colocarse cestas y otros insertos.
Cesta
Las cestas apilables sirven para cocinar al vapor.
Tamiz para pasta de huevo y rasqueta

Este accesorio que se suspende en marmitas redondas y cuadradas permite hacer
"spätzle" o "knöpfli". En un tamiz (1) se rellena la masa y, después, se empuja a través
de los agujeros del tamiz moviendo el rallador (2) a un lado y a otro.
Los trozos de pasta caen en el agua caliente de la marmita.
Grifo de mezcla
Es posible montar un grifo de agua caliente y agua fría en la consola izquierda.
Solo cuando se pide con la marmita. No puede incorporarse a posteriori.
Ducha de agua / Pistola pulverizadora

Es posible montar una ducha de agua en la consola izquierda.
Llave de vaciado
Todas las marmitas pueden equiparse con una llave de vaciado.
Llenado automático de agua

El sistema de llenado automático de agua llena el recipiente de cocción con una cantidad
de agua predeterminada. Solo cuando se pide con la marmita. No puede incorporarse a
posteriori.
©2012 Electrolux Professional AG | Tech.Docu Services | CH - 6210 Sursee/Suiza
ES │ 01-2020 87.8021.01 44

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Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G

4.6 MONTAJE Y ESTRUCTURA ............................................................................. 22

Versión original: Alemán.

1.2 DESIGNACIÓN DE LA MARMITA

1.2.1 Placa de características de la marmita

El número de serie de 8 caracteres de la placa de características indica lo siguiente:

1.2.2 Significado de los campos de la placa

F.Mod. ........................ (A) Modelo de aparato

 Falta de observación de las instrucciones contenidas en el presente manual de instrucciones.

1.3.1 Almacenamiento del manual de instrucciones

1.3.2 Destinatario del manual de instrucciones

El manual de instrucciones está dirigido a:

 el personal responsable del transporte y el manejo.

1.4 INDICACIONES GENERALES

1.4.2 Instalación y puesta en servicio

1.4.3 Obligaciones del propietario

 El propietario correspondiente es el responsable de garantizar la capacidad de funcionamiento continuo de

1.4.4 Uso debido

 El aparato está concebido exclusivamente para la preparación y el procesamiento de alimentos en cocinas

 El aparato ha sido homologado exclusivamente para cocinar alimentos a escala industrial.

1.4.6 Tratamiento de aparatos para cocinas industriales

1.4.7 Servicio de atención al cliente, trabajos de servicio, reparación y mantenimiento

 Los trabajos de servicio, reparación y mantenimiento deben correr a cargo exclusivamente de

1.4.8 Plazos de mantenimiento

 En función de la frecuencia y la intensidad de uso, el mantenimiento y la comprobación de las piezas de

1.5 PROTECCIÓN MEDIOAMBIENTAL

1.6.1 Productos de limpieza adecuados

1.6.2 Instrucciones de limpieza

1.6.3 Limpieza de la marmita

1.7 TRANSPORTE, MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO

1.7.3 Instrucciones de manejo

1.7.4 Movimiento de los aparatos y desplazamiento de la carga

El conductor de la herramienta de elevación tiene que:

2. FUNCIONAMIENTO Y EQUIPAMIENTO DE LOS APARATOS

2.1 VISIÓN GLOBAL

2.2 FUNCIONAMIENTO DEL APARATO

 Procesos de cocción programables

Otras informaciones y descripción detallada de todas las funciones de cocción habituales

2.3 CONSTRUCCIÓN Y ESTRUCTURA

2.3.1 Breve descripción de las piezas de funcionamiento más importantes

Control táctil electrónico, que sirve para el manejo de la marmita.

Sistema de quemadores de gas, que calienta el agua en el doble revestimiento.

Basculación eléctrica, que sirve para vaciar la marmita basculante.

2.4 POSIBILIDADES DE AMPLIACIÓN

A continuación, se incluye una compilación de accesorios opcionales:

2.5 PRUEBAS Y CERTIFICADOS

 2009/142/EG; EN 203-1, EN 203-2/8, EN 203-3

3.1 VALIDEZ E IDENTIFICACIÓN

Calentamiento por gas PBOT06G PBOT10G PBOT15G PBOT30G PBOT40G PBOT50G

3.2 CODIFICACIÓN DE LOS TIPOS DE MODELO DE MARMITA

3.3 DOCUMENTACIÓN TÉCNICA

Manual de instrucciones e instalación 87.8021.01 se incluye con el aparato

3.4 TIPO DE INSTALACIÓN

Las marmitas basculantes pueden instalarse opcionalmente:

3.5 APARATOS ESTÁNDAR

3.6 DATOS TÉCNICOS

3.6.1 Sistemas parciales

PBOT06G PBOT10G PBOT15G PBOT30G PBOT40G PBOT50G

Cantidades de gas: (1013 mbar / 15°C / altura del mar)