VITAMINAS

LEIDY JOHANA MORA MORERA

CARLOS MARTIN GUERRA

(Docente)

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

TECNOLOGO EN REGENCIA DE FARMACIA
BIOQUIMICA
SEMESTRE III – CAT MELGAR
2022
¿CUALES SON LAS PRINCIPALES FUNCIONES DE LAS VITAMINAS EN EL
ORGANISMO HUMANO?
Funciones

Cada una de las vitaminas que aparecen a continuación cumple una función
importante en el cuerpo. Una deficiencia vitamínica ocurre cuando no se obtiene
suficiente cantidad de cierta vitamina. Las deficiencias vitamínicas pueden causar
problemas de salud.

El hecho de no consumir suficiente cantidad de frutas, verduras, legumbres,

lentejas, granos integrales y productos lácteos enriquecidos puede incrementar su
riesgo de problemas de salud, entre ellos enfermedad cardíaca, cáncer y salud
ósea deficiente (osteoporosis).

 La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos

óseos y blandos, membranas mucosas y piel sanos.
 La vitamina B6 también se denomina piridoxina. La vitamina B6 ayuda a la
formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta
vitamina también juega un papel importante en las proteínas que participan
de muchas reacciones químicas en el cuerpo. Mientras más proteína coma,
más piridoxina requiere su cuerpo.
 La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es
importante para el metabolismo. También ayuda a la formación de glóbulos
rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central.
 La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es un antioxidante que
favorece los dientes y encías sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a
absorber el hierro y a mantener el tejido saludable. También es esencial
para la cicatrización de heridas.
 La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que
el cuerpo la produce luego de la exposición a la luz solar. De 10 a 15
minutos de exposición al sol 3 veces a la semana son suficientes para
 producir los requerimientos corporales de esta vitamina para la mayoría de
las personas y en la mayoría de las latitudes. Es posible que las personas
que no viven en lugares soleados no produzcan suficiente vitamina D. Es
muy difícil obtener suficiente vitamina D únicamente de fuentes alimenticias.
Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el calcio. Usted necesita el
calcio para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos
sanos. Asimismo, ayuda a mantener niveles sanguíneos apropiados de
calcio y fósforo.
 La vitamina E es un antioxidante, conocida también como tocoferol. Ayuda
al cuerpo a formar glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K.
 La vitamina K es necesaria porque sin ella, la sangre no se solidificaría
(coagularía). Algunos estudios sugieren que es importante para la salud de
los huesos.
 La biotina es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos, al
igual que en la producción de hormonas y colesterol.
 La niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener
saludable la piel y los nervios. En dosis altas también tiene efectos que
reducen el colesterol.
 El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos
rojos. Es necesario para la producción del ADN, que controla el crecimiento
tisular y la función celular. Cualquier mujer embarazada debe asegurarse
de consumir cantidades adecuadas de folato. Los niveles bajos de esta
vitamina están asociados con defectos congénitos como la espina bífida.
Muchos alimentos vienen ahora enriquecidos con folato en forma de ácido
fólico.
 El ácido pantoténico (vitamina B5) es esencial para el metabolismo de los
alimentos. También desempeña un papel en la producción de hormonas y
colesterol.
 La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas
del complejo B. Es importante para el crecimiento corporal y la producción
de glóbulos rojos.
 La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir los
carbohidratos en energía. Obtener suficientes carbohidratos es muy
importante durante el embarazo y la lactancia. También es esencial para el
funcionamiento del corazón y las neuronas sanas.
 La colina ayuda en el funcionamiento normal del cerebro y el sistema
nervioso. La falta de colina puede causar hinchazón en el hígado.
 La carnitina ayuda al cuerpo a convertir los ácidos grasos en energía.

¿EN QUE RADICA LA IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU

CONTENIDO VITAMINICO?

Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el

funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales. Existen 13
vitaminas esenciales. Esto significa que estas vitaminas se requieren para que el
cuerpo funcione apropiadamente

Las vitaminas son compuestos orgánicos que el cuerpo necesita para el

metabolismo (incidiendo en la salud y para lograr el crecimiento adecuado). Las
vitaminas también participan en la formación de hormonas, células sanguíneas,
sustancias químicas del sistema nervioso y material genético. Las diferentes
vitaminas no están relacionadas químicamente, así como suelen tener una acción
fisiológica distinta. Por lo general actúan como biocatalizadores, combinándose
con proteínas para crear enzimas metabólicamente activas, que a su vez
intervienen en distintas reacciones químicas por todo el organismo. Sin embargo,
aun no resulta del todo clara la forma en que ciertas vitaminas actúan en el
cuerpo.

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LAS VITAMINAS

 Son compuestos orgánicos.
 No sirven como combustibles metabólicos, pues el organismo no las utiliza
para obtener energía mediante la oxidación.
 Son indispensables para el mantenimiento de la vida, actuando como
biocatalizadores en multitud de reacciones bioquímicas. Las vitaminas suelen
ser coenzimas o componentes de coenzimas.
 Son producidas generalmente por los vegetales. Debido a que los animales
no suelen sintetizarlas o, si lo hacen, es en cantidades insuficientes.
 Los seres vivos necesitan  avitaminosis, cuando la carencia es
ciertas cantidades diarias de total.
cada vitamina y cualquier 
alteración de estos límites
revierte en trastornos de tres hipoavitaminosis, debido a la
tipos: insuficiencia o carencia es parcial, e


 hiervitaminosis, ocasionado por un

exceso de vitaminas.
 Son sustancias lábiles, porque se alteran con facilidad o resisten mal los
cambios de temperatura y/o los almacenamientos prolongados.
  

¿COMO SE CLASIFICAN LAS VITAMINAS?

las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos atendiendo a su solubilidad (su

capacidad para disolverse): en hidrosolubles y liposolubles.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES:

Dentro de este grupo encontramos nueve vitaminas. Como su nombre indica,

estas son solubles en elementos acuosos, por lo que es relativamente fácil
eliminar su exceso a través de la orina. Pero, este mismo motivo, hace que sea
importante mantener su ingesta de manera estable, ya que no se almacenan en el
organismo.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES:

Las vitaminas liposolubles son cuatro y tienen en común la característica de que

no se solubilizan en agua, pero sí en grasa. Estas vitaminas, al contrario que las
hidrosolubles, sí se almacenan en tejidos grasos del organismo (hígado, tejido
adiposo), por lo que pueden dar, llegado el caso, problemas de toxicidad. Además,
su eliminación es más dificultosa, por lo que hay que poner especial cuidado en
cubrir las recomendaciones, pero no excederlas. Son las siguientes:

¿QUE PAPEL DESEMPEÑAN LOS MINERALES EN LOS ALIMENTOS?

Los minerales son nutrimentos indispensables para diferentes funciones del

organismo como la formación de huesos y células sanguíneas, desarrollo del
sistema nervioso, producción de hormonas y actividad de los órganos. En las
frutas se pueden encontrar minerales.

Qué es un mineral?

Los minerales son nutrimentos inorgánicos esenciales, y su presencia e

intervención en nuestro organismo es imprescindible para la actividad de las
células. Los seres humanos requerimos de cantidades relativamente pequeñas de
minerales, es por ello que se clasifican como micronutrimientos 1.

La función de los minerales variará según su tipo, pero algunas de sus funciones y
características principales son:

 Ayudar a regular procesos corporales: balance de fluidos, contracción

muscular e impulsos nerviosos.
 Dar estructura al cuerpo (4% del peso corporal).
 No se destruyen con calor
 Se absorben en el intestino
 Se transportan: por la sangre o se unen a proteínas y se vuelven
estructurales.

¿Para qué sirven los minerales y cómo se clasifican?

Los minerales tienen numerosas funciones en el cuerpo humano, y se suelen

clasificar en macroelementos (se requieren en mayores cantidades en la dieta) y
microelementos (se requieren en pequeña cantidad). Los principales minerales en
el cuerpo humano según su clase son:
  Macroelementos: También llamados minerales principales. Se requieren
en más de 250 mg diarios: calcio, fósforo, magnesio y los electrolitos de
sodio, cloro y potasio.
 Microelementos: Conocidos como oligoelementos. Se requieren en menos
de 20 mg diarios: cromo, cobre, flúor, yodo, hierro, manganeso, selenio y
zinc.

A continuación, describiremos algunos de estos minerales:

 Calcio: Más del 99% del calcio en nuestro cuerpo se encuentra en los
huesos y los dientes. El calcio es un macromineral absorbido por nuestro
esqueleto, y los huesos funcionan como reserva de este mineral.
 Magnesio: Un macromineral esencial presente sobre todo en los huesos y
mayor parte de los tejidos humanos2.
 Hierro: El hierro, un micromienral, está presente en nuestros glóbulos rojos,
principalmente en la hemoglobina, la cual se encarga de transportar el
oxígeno a varias partes del cuerpo. A diferencia de otros minerales, el
hierro no se agota en nuestro cuerpo a no ser que haya perdidas de
sangre2.
 Yodo: El yodo, en su mayoría, se encuentra en las glándulas tiroides. Este
micromineral es esencial para la generación de la hormona tiroidea,
hormona esencial para la regulación del metabolismo 2.
 Flúor: Un micromineral esencial para la salud dental, el cual, además de su
poder antiséptico, endurece el esmalte, lo que lo hace más resistente a la
caries3.
 Zinc: Necesario para el crecimiento, el funcionamiento del sistema
inmunológico, la cicatrización de la heridas y mucho más. Este micro
mineral juega un papel clave en el mantenimiento de la visión

¿Qué minerales contiene cada uno de los grupos de alimentos?

Descubre los alimentos que contienen minerales clasificados por grupos de

alimentos:

 Verduras y frutas: Todas las frutas y verduras contienen importantes

minerales, como potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro y zinc. Su
contenido varía según el tipo de verdura y fruta, por lo que es
recomendable escoger verduras y frutas de distintos colores para obtener
una mayor variedad de minerales
 Leguminosas y alimentos de origen animal: Las leguminosas son una
buena fuente de minerales como el calcio y el hierro 6. Alimentos de origen
animal, como la leche y sus derivados, son también ricos en calcio y
fósforo, mientras que carnes, pescados y huevos tienden a ser ricos en
hierro, calcio o magnesio y zinc
  Cereales y tubérculos: Los cereales son considerados una fuente
adecuada de minerales, y el germen es una de las partes que contiene una
mayor concentración de este nutrimento. El fósforo es el macroelemento
que se encuentra en mayor cantidad en los cereales, pero también
contienen magnesio, potasio, hierro y zinc 8. En cuanto a los tubérculos, el
potasio es el principal mineral en los cultivos de raíz, y son fuente también
de hierro y magnesio9.

ESTABILIDAD DE LAS VITAMINAS

Conocer la sensibilidad o estabilidad de las vitaminas permite tomar mejores

decisiones a la hora de hacer recomendaciones. Ayuda a que las personas
consuman la cantidad que necesitan y reponer posibles carencias más rápido en
personas con déficit. La siguiente tabla muestra la estabilidad de 12 de las 13
vitaminas (excepto la biotina o vitamina H)