PROYECTO Granola

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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO
“SAN JOSÉ MARELLO”
PROYECTO PRODUCTIVO
ELABORACIÓN Y DISTRIBUCION DE GRANOLA

NUTRITIVA TIPO SNACK EN LA CIUDAD DE HUARAZ
PARA OBTENER EL TÍTULO DE

TÉCNICO EN CONTABILIDAD
AUTOR:
ROSALES RODRIGUEZ, Yhenny Rosario
HUARAZ – PERÚ
2022
2
DEDICATORIA
A Dios, por ser el inspirador y darme
fuerza para continuar en este proceso de obtener
uno de los anhelos más deseados.
A mis padres, por su amor, trabajo y
sacrificio en todos estos años, gracias a ustedes he
logrado llegar hasta aquí́ y por convertirnos en lo
que somos. Ha sido el orgullo y el privilegio de
ser su hija, son los mejores padres.
A mis hermanos por estar siempre
presentes, acompañándome y por el apoyo moral,
que me brindaron a lo largo de esta etapa de mi
vida.
Con gratitud
Yhenny.
3
3
AGRADECIMIENTO
A Dios, por bendecirme la vida, por guiarme, ser el apoyo y fortaleza en aquellos
momentos de dificultad y de debilidad.
A mis padres, por ser los principales promotores de mis sueños, por confiar y creer en
mis expectativas, por los consejos, valores y principios que me han inculcado.
Agradezco a los docentes del instituto de educación superior tecnológico privado San
José Marello de Huaraz, por haber compartido sus conocimientos a lo largo de la preparación
de nuestra profesión, de manera especial, a la CPC. Econ. MERY YUDHY FERNÁNDEZ
FÉLIX tutora de nuestro proyecto de investigación quien ha guiado con su paciencia, y su
rectitud como docente.
Al Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado “San José Marello”, por
haberme aceptado ser parte de esta prestigiosa institución y abrirme las puertas para estudiar
mi carrera.
Agradecida,
Yhenny.
4
ÍNDICE
DEDICATORIA.................................................................................................................................2
AGRADECIMIENTO.......................................................................................................................3
ÍNDICE...............................................................................................................................................4
RESUMEN EJECUTIVO.................................................................................................................6
CAPÍTULO I......................................................................................................................................8
DATOS GENERALES DEL PROYECTO......................................................................................8
1.1. Nombre y presentación del proyecto............................................................................................8
1.2. Responsable del proyecto.............................................................................................................8
1.3. Ubicación del proyecto.................................................................................................................8
1.4. Órgano o institución responsable del proyecto.............................................................................9
1.5. Beneficiarios directos e indirectos................................................................................................9
1.5.1. Beneficiarios directos.......................................................................................................9
1.5.2. Beneficiarios indirectos..................................................................................................10
1.6. Metas, resultados y efectos esperados del proyecto....................................................................10
1.6.1. Metas del proyecto.........................................................................................................10
1.6.2. Resultados del proyecto.................................................................................................11
1.6.3. Efectos esperados del proyecto......................................................................................11
1.7. Administración del proyecto......................................................................................................12
1.7.1. Organización del proyecto.............................................................................................12
1.7.2. Descripción de funciones................................................................................................12
1.7.3. Modalidad empresarial del proyecto............................................................................21
CAPÍTULO II..................................................................................................................................23
PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO........................................................................................23
2.1. Descripción del proyecto............................................................................................................23
2.2. Objetivos 25
2.2.1. Objetivo general.............................................................................................................25
2.2.2. Objetivos específicos.......................................................................................................25
2.3. Análisis FODA...........................................................................................................................26
2.3.1. Fortalezas........................................................................................................................26
2.3.2. Oportunidades................................................................................................................26
2.3.3. Debilidades......................................................................................................................27
2.3.4. Amenazas........................................................................................................................27
2.3.5. Matriz FODA..................................................................................................................28
2.4. Diagnóstico y justificación.........................................................................................................29
2.4.1. Diagnóstico......................................................................................................................29
2.4.2. Justificación.....................................................................................................................29
5
2.5. Marco teórico.............................................................................................................................29

2.5.1. Definición del producto....................................................................................................29
2.6. Población y muestra...................................................................................................................36
2.6.1. Población..........................................................................................................................36
2.6.2. Muestra............................................................................................................................36
CAPÍTULO III.................................................................................................................................38
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD, INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
...........................................................................................................................................................38
3.1. Estudio de pre factibilidad del proyecto.....................................................................................38
3.1.1. Estudio de mercado........................................................................................................38
3.1.2. Estudio de costos.............................................................................................................64
3.1.3. Estudio de gastos............................................................................................................71
3.2. Inversión del proyecto................................................................................................................74
3.3. Financiamiento del proyecto......................................................................................................74
CAPÍTULO IV.................................................................................................................................77
ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO......................................................................................77
4.1. Tamaño del negocio...................................................................................................................77
4.2. Diagrama del proceso de elaboración.........................................................................................80
4.3. Localización del proyecto...........................................................................................................82
4.4. Impacto ambiental......................................................................................................................83
CAPÍTULO V...................................................................................................................................85
PRESUPUESTO, EVALUACIÓN Y CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO 85
5.1. Presupuesto del proyecto............................................................................................................85
5.1.1. Presupuesto de cantidades.............................................................................................85
5.1.2. Presupuesto de ventas....................................................................................................87
5.1.3. Presupuesto de costos y gastos.......................................................................................89
5.1.4. Estado de resultados presupuestados............................................................................96
5.1.5. Caja económica y financiera presupuestada................................................................98
5.2. Evaluación del proyecto...........................................................................................................100
5.2.1. Evaluación económica..................................................................................................100
5.2.2. Evaluación financiera...................................................................................................103
5.2.3. Periodo de recuperación..............................................................................................106
5.3. Cronograma de ejecución.........................................................................................................107
CONCLUSIONES..........................................................................................................................108
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.........................................................................................110
ANEXOS.........................................................................................................................................111
6
RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto empresarial consiste en la creación y distribución de granola
nutritiva tipo snack “PRODUCTOS ROSALES” E.I.R.L., que es un producto nuevo e
saludable, que no tiene competencia directa en el mercado.
El producto que se ofrece por “PRODUCTOS ANDINOS”, serán preparados de
acuerdo al pedido de los clientes, además, se hará uso de materiales e insumos naturales de
buena calidad cumpliendo con los estándares de salubridad requerida por el gobierno y a un
precio accesible; estará ubicado en Shancayan frente a la ciudad universitaria – Avenida
Universitaria de Huaraz. Por otro lado, la inversión inicial para la implementación será de S/
16,242.80 soles mientras que el monto de S/5.000.00 soles será financiado con un préstamo
de la entidad financiera Mi Banco, la cual suma un total de S/ 21,242.80 soles de inversión
inicial.
La empresa que se constituirá, será una Microempresa con un régimen MYPE, con
ingresos anuales brutos para el primer año de S/152,655.12 soles. Así mismo, la creación y
distribución del producto no tendrá impacto negativo en el ambiente dado que se contará con
una política de recolección de residuos sólidos.
De acuerdo a lo planificado, a través del estudio de costos y gastos, podremos afirmar
que este proyecto es viable y rentable, ya que con una inversión inicial de S/21,242.80 el
proyecto tiene resultados positivos de acuerdo a los resultados del VAN y TIR.
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8
CAPÍTULO I
DATOS GENERALES DEL PROYECTO
1.1. Nombre y presentación del proyecto
El presente proyecto cuya denominación es “Elaboración y comercialización
de granola nutritiva tipo snack en la ciudad de Huaraz”, tendrá como nombre
comercial “Snack Native”; y de razón social “Productos Rosales” E.I.R.L. El
producto a ofrecer será granolas nutritivas tipo snack saludables para los consumidores.
La iniciativa de implementar este tipo de negocio, es porque las granolas que
comercializaremos serán elaboradas a la forma tradicional.
1.2. Responsable del proyecto
 Rosales Rodriguez, Yhenny Rosario
1.3. Ubicación del proyecto
Departamento : Ancash
Provincia : Huaraz
Distrito : Independencia
Lugar : Av. Universitaria - Shancayan
Mismo lugar en que se dará paso a la elaboración y comercialización del producto.

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Figura 1
Vista satelital Av. Universitaria – Independencia
Nota: Google Maps
1.4. Órgano o institución responsable del proyecto
La institución que estará encargada de evaluar y validar la elaboración del
proyecto será el Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado “San José
Marello” de la ciudad de Huaraz.
1.5. Beneficiarios directos e indirectos
1.5.1. Beneficiarios directos
La beneficiaria directa será la responsable de la empresa, ya que al
elaborar el proyecto obtendrá el título técnico en Contabilidad, asimismo se
beneficiará económicamente en un futuro, con la implementación del proyecto.

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1.5.2. Beneficiarios indirectos
a. Trabajadores
La remuneración
b. Clientes
Con producto
c. Proveedores
Con la venta de frutas e insumos
d. Estado
Al momento de ejecutar el proyecto se tendrá que pagar impuestos,
lo cual es necesario para el estado, con la finalidad de ayudar a conseguir
objetivos económicos y sociales que incrementen el crecimiento y
el desarrollo de nuestro país.
1.6. Metas, resultados y efectos esperados del proyecto
1.6.1. Metas del proyecto
 Captar el 40% del mercado de Granolas.
 Incrementar el nivel de producción por lo menos a un 40% anual.

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 Implementar en el mediano y largo plazo nuevos tipos de granola a base de
verduras secas.
 Elaborar en el mediano plazo barras de granola a base de quinua, kiwicha,
chía.
1.6.2. Resultados del proyecto
La empresa brindará una nueva opción del consumo de granola a base de
miel de abeja, elaborado con productos nativos de nuestra región como quinua,
kiwicha, chía y frutos secos. A la vez contribuirá con el valor nutricional del
cliente ya que los productos que se usarán para la elaboración son naturales y
estarán bajo una estricta supervisión.
1.6.3. Efectos esperados del proyecto
La empresa “Productos Rosales” busca:
 Conseguir la aceptación del cliente consumidor.
 Satisfacer el paladar del cliente consumidor.
 Obtener una buena rentabilidad dentro del mercado comercial en la ciudad
de Huaraz.
 Recuperar la inversión en el menor tiempo posible.

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1.7. Administración del proyecto
1.7.1. Organización del proyecto
Figura 2
Organigrama de la empresa
Gerente
Asesor
contable
Área de Área de
producción ventas
Jefe de
Asistente Vendedor
producción
Nota: Elaboración propia
1.7.2. Descripción de funciones
a. Área N° 01: Gerencia
 Puesto: Gerente
 Denominación: Órgano Ejecutivo
 Perfil:
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- Profesional de administración con 3 años de experiencia mínima
comprobada.
- Edad: 24 a 36 años.
- Facilidad de expresión
- Capacidad para dirigir personas de acuerdo al cargo.
- Responsable
- Honesto
- Trabajador
- Dinámico
 Gestiona: Área de operaciones, área de administración y área
comercial.
 Objetivo del puesto: Administrar todas las áreas de la empresa,
incluyendo las actividades que se van a realizar y controlar que todo
marche de manera correctamente.
 Funciones
- Realizar la supervisión de los departamentos.
- Controlar y coordinar las distintas actividades de la empresa.

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- Establecer y delegar las funciones.
- Verificar la contratación, renovación del personal a su cargo.
- Negociación con los proveedores.
- Administrar los recursos financieros, humanos y económicos de la
empresa.
- Programar, ejecutar y controlar el presupuesto de la empresa.
- Mantener actualizada el inventario del patrimonio de la empresa.
- Crear un ambiente de trabajo en equipo y con un buen liderazgo.
b. Área N° 02: Asesoría contable
 Puesto: Asesor contable
 Perfil:
- Profesional de Contabilidad Pública Colegiado, con 2 años de
experiencia mínima comprobada en asesoría contable, tributaria y
laboral.
- Capacidad de interpretación y de análisis para emitir informes
financieros.
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- Habilidades para jerarquizar información.
- Inclinación por la computación y la tecnología.
- Capacidad de análisis y síntesis.
- Razonamiento matemático.
 Gestiona: Área financiera y el área de administración.
 Objetivo del puesto: Efectuar la información contable, tributaria y
laboral de la empresa de manera ordenada en las fechas establecidos
por los organismos competentes. Además, será responsable de la
consultoría de la empresa en materia contable y tributaria, ejecutando el
buen manejo de estos servicios y verificando el estado económico de la
empresa.
 Funciones
- Mantener los libros y registros contables al día y con las
respectivas operaciones realizadas.
- Cumplir con las declaraciones mensuales y pago de los impuestos
tributarios establecidos de acuerdo a ley.
- Gestionar los bienes y el patrimonio del negocio, procurando que
se tome las medidas de conservación o seguridad pertinentes.

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- Elaborar la planilla de remuneraciones de manera mensual y
declarar los respectivos tributos y aportes del empleador conforme
lo establece el ministerio de trabajo.
c. Área N° 02: Área de producción
Jefe de producción
 Puesto: jefe de producción
 Tipo de contrato: Tiempo parcial
 Perfil:
- Profesional de Ingeniero Agroindustrial, con 2 años de experiencia
mínima comprobada.
- Formación específica en gestión y administración de empresas.
- Conocimiento técnico sobre la industria en la que se trabaja. En
algunos sectores, los gerentes de producción necesitan tener
conocimientos y cualificaciones técnicas, por ejemplo, en
ingeniería.
- Ser un buen comunicador, tanto oral y como por escrito.
- Interés y conocimientos de matemáticas y de TIC.
- Capacidad para trabajar bajo presión, ya que a menudo los plazos de
producción son muy ajustados.
- Habilidades en la resolución de problemas.

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- Dotes para el liderazgo y la negociación.
 Gestiona: Área producción y el área de administración.
 Objetivo del puesto: Planificar y organizar el cronograma de
producción, renegociando y ajustando los plazos según sea necesario.
Asegurar que la elaboración del bien o servicio sea rentable. Evaluar
los requerimientos y recursos de producción.
 Funciones
- Diseña y desarrolla el Plan de Producción, acorde con el Plan
Estratégico por el que se define el negocio y con la capacidad
productiva del mismo. Después deberá supervisar y controlar la
viabilidad de los planes y procesos de producción.
- Elabora y coordina planes de producción, política de compras y
logística de materias primas.
- Planifica y gestiona los recursos materiales disponibles.
- Supervisa el mantenimiento de las instalaciones productivas, vela
por el correcto funcionamiento de maquinarias y equipos, así como
por el desempeño diario de cada trabajador encargado de algún
proceso productivo.
- Estudia cuáles son los métodos más efectivos para reducir el riesgo
de incidencias con el flujo de materiales, pérdidas o deterioro.
- Gestiona los equipos para comprobar que funcionan

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- Mantiene una constante coordinación con el director de Calidad, el
jefe de mantenimiento (para el control de las máquinas y equipos de
producción) una figura clave para controlar y pronosticar la
demanda de los productos.
- Realizar la gestión medioambiental y de calidad de la empresa.
Asistente
 Puesto: Asistente
 Perfil:
- Profesional de la carrera de Ingeniería Industrial, Ingeniería
Estadística, administración y/o afines.
- Conocimientos en Programación y Control de la Producción de
procesos industriales y/o Agroindustriales, elaboración de reportes e
indicadores de gestión.
- Conocimientos de Normas y Sistemas de Gestión de la Calidad
- Excel Nivel Avanzado.
- Conocimiento de Power
 Gestiona: Área producción.
 Objetivo del puesto: Dar soporte en la gestión de la información que
se genera en los procesos de las diferentes empresas industriales,
contribuir en la implementación de bases de datos, formulación de

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reportes e indicadores, desempeño y eficiencia de las actividades de
producción, a fin de proporcionar data para una mejor gestión del área.
 Funciones
- Gestionar los recursos económicos necesarios para la elaboración
- Gestionar y proporcionar el material técnico necesario para llevar a
cabo la tarea
- Controlar que se cumplen los plazos de producción marcados
- Resolver todo tipo de incidencias que se produzcan durante la
producción.
- Atender las necesidades de todos los profesionales involucrados en
la producción, por ejemplo; buscar una iluminación concreta, un
espacio determinado…
- Organizar la exposición y la distribución del producto una vez
finalizado.
d. Área N° 04: Área de ventas
Vendedor
 Puesto: vendedor
 Perfil:
- Es capaz de relacionarse.
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- Mantiene un sano optimismo.
- Tiene presencia.
- Ama lo que hace.
- Conoce al cliente y sabe entenderlo.
- Es creativo.
- Nunca deja de aprender.
- Usa su intuición.
- Sabe manejar problemas.
- Aprovecha el momento.
- Optimismo
- Perseverancia
- Empatía
- Seguridad en sí mismo
- Honestidad
- Puntualidad
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- Saber escuchar
- Organización
- Facilidad para comunicar
 Gestiona: Área ventas.
 Objetivo del puesto: El vendedor debe saber comunicar su producto,
su empresa y su saber hacer, ya que es la clave del éxito. El vendedor
debe tratar a los clientes como si fueran socios del negocio. El
vendedor ha de saber convertir los problemas de los clientes en
oportunidades de negocio, aportándoles soluciones.
 Funciones
- Conocer el producto
- Asesorar a los posibles compradores
- Fidelizar a los clientes
- El vendedor debe ofrecer un servicio post venta
- Cuidar la imagen de un vendedor
- Elaborar y comunicar un reporte de ventas
1.7.3. Modalidad empresarial del proyecto
En este proyecto se creará la empresa que tendrá como razón social:
“Productos Rosales” E.I.R.L.

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Es una E.I.R.L. porque permite que una empresa pueda iniciar sus
actividades de forma individual, utilizando un RUC y un patrimonio distinto al
propio. En una E.I.R.L., la responsabilidad queda limitada al capital que el
dueño haya incorporado a la sociedad, quedando totalmente separado el
patrimonio de la empresa, del patrimonio personal del titular.
El régimen tributario que se eligió es el Régimen Especial de Renta.
(RER), es un régimen dirigido a personas naturales y jurídicas, sucesiones
indivisas y sociedades conyugales domiciliadas en el país que obtengan rentas
de tercera categoría, es decir rentas de naturaleza empresarial o de negocio
siempre y cuando no superen los S/525,000.00 soles de ingreso anual.
Las responsabilidades asumidas, es la declaración mensual es del IGV y
la renta con una cuota mensual de 1.5% de los ingresos netos mensuales.
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CAPÍTULO II
PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO
2.1. Descripción del proyecto
El presente proyecto denominado: “Elaboración y comercialización de granola
nutritiva tipo snack en la ciudad de Huaraz”, se realizará con la finalidad de distribuir
alimentos nutritivos de excelente calidad, apoyados en la tecnología y promoviendo
buenos hábitos alimenticios para nuestros clientes y una cultura saludable.
De igual forma se enfoca a satisfacer la necesidad de mercado en el consumo de
un producto nutritivo y natural.
 Bienes y/o servicios a comercializar
“Native Snack”, está especializado principalmente en la elaboración de
granola nutritiva tipo snack, dado que las granolas son conocidos como una de los
deliciosos e interesantes productos nutritivos, Su exquisita mescla de sabores y su
diseño la ubica hacer mucho más deliciosa con un sabor peculiar que la convierte
en un excelente producto, además delicioso a simple vista.
 Mercado a quien piensa dirigirse
El producto a ofrecer estará dirigido a niños, jóvenes y adultos entre los
años 15 a 65 años de edad entre mujeres y varones, siendo consideradas personas
económicamente activas, de igual forma a las micro, pequeñas y medianas

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empresas, enfocadas a la venta por menor y mayor como bodegas, tiendas de
abarrotes, markets, comerciales, ubicadas en la ciudad de Huaraz.
 Prioridades de la organización
Dentro de una de las prioridades del negocio será de ofrecer un producto
nutritivo y saludable, con agradable sabor para las personas que buscan disfrutar de
un producto natural. Asimismo, aprovechando la tendencia de alimentos sanos.
Agregando las políticas y valores incorporados en la empresa, que
direccionan a las actividades de cada empleado, con el objetivo del lograr y
cumplir sus funciones y metas.
 Responsabilidades sociales que buscará la empresa
El negocio mantendrá el compromiso con los clientes de distribuir un
producto natural, asegurando la buena calidad, asepsia y transparencia en cuanto a
la información de insumos y valor nutricional visado por la Dirección General de
Salud Ambiental (DIGESA).
De igual forma tendrá la responsabilidad de poder ofrecer a los
consumidores, un producto de calidad, con un valor nutricional, natural, novedoso,
el cual cumpla con la mayoría de sus expectativas.

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2.2. Objetivos
2.2.1. Objetivo general
Realizar el proyecto productivo dedicado a la elaboración y
comercialización de granola nutritiva tipo snack en la ciudad de Huaraz.
2.2.2. Objetivos específicos
 Realizar un estudio de mercado para lograr determinar la demanda que se
requiere para la instalación de la empresa.
 Realizar un estudio organizacional del proyecto y analizar los aspectos
legales para el proceso de elaboración.
 Realizar estrategias de comercialización para colocar el producto en el
mercado.
 Determinar el monto de inversión del proyecto, los costos y los gastos en la
elaboración y comercialización de granola nutritiva tipo snack en la ciudad
de Huaraz.
 Analizar la viabilidad económica y financiera del proyecto de elaboración y
comercialización de granola nutritiva tipo snack en la ciudad de Huaraz.

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2.3. Análisis FODA
2.3.1. Fortalezas
 Producto nuevo, innovador, natural, saludable, de calidad y nutritivo.
 Recetas originales.
 Empaque del producto con diseño diferenciado, el cual incluye tabla
nutricional visado por DIGESA.
 Mano de obra calificada
 Manejo de insumos naturales (cereales andinos, miel de abeja, furtos secos).
2.3.2. Oportunidades
 Tendencia por el consumo de productos nutritivos y saludables.
 Facilidad de la creación del proyecto.
 Tomar ventaja de la actual demanda creciente con un producto saludable y
funcional
 Financiamiento externo.
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2.3.3. Debilidades
 Falta de experiencia en el mercado.
 Falta de conocimiento en el desarrollo del negocio.
 Marca no reconocida.
 Nivel de precio superior al promedio de las granolas.
 Estrategias de marketing y la difusión de los productos son de alto costo.
2.3.4. Amenazas
 Competencia desleal de productos sin marca ni registro sanitario.
 Estacionalidad de cosecha de cereales y frutos.
 Escasa y débil asociatividad de los productores.
 Aumento de los precios.

28
2.3.5. Matriz FODA
Figura 3
Matriz FODA
Oportunidades Amenazas
- Tendencia por el - Competencia desleal de
consumo de productos productos sin marca ni
nutritivos y registro sanitario.
saludables. - Estacionalidad de cosecha
Factores - Facilidad de la de cereales y frutos.
externos creación del proyecto. - Escasa y débil asociatividad
- Tomar ventaja de la de los productores.
actual demanda - Aumento de los precios.
creciente con un -
producto saludable y
funcional
Factores - Financiamiento
internos externo.
Fortalezas Estrategia FO Estrategia FA
- Producto nuevo, - Definir controles de - Obtener la certificación del análisis
innovador, natural, calidad en el la etapa de para diferenciarse de la
saludable, de calidad almacenamiento y competencia y productos sustitutos.
y nutritivo. elaboración, para - Construir vínculos de
- Recetas originales. garantizar productos confraternidad con los proveedores
- Empaque del naturales, saludables y de de harina de granos andinos.
producto con diseño buena calidad. - Reforzar el valor de la marca con
diferenciado, el cual - Lograr el financiamiento respecto a los proveedores.
incluye tabla externo para la compra de
nutricional visado los insumos naturales que
por DIGESA. garanticen la calidad del
- Mano de obra producto.
calificada
- Manejo de insumos
naturales (cereales
andinos, miel de
abeja).
Debilidades Estrategia DO Estrategia DA

- Falta de experiencia - Resaltar la información - Informar a los consumidores la
en el mercado. nutricional del producto en ventaja nutritiva y el valor agregado
- Falta de sus empaques, para del producto.
conocimiento en el generar confianza en los - Elaborar un plan de optimización
desarrollo del clientes. de costos operativos.
negocio. - Destinar presupuesto en la - Realizar la implementación de un
- Marca no creación de una buena sistema para un efectivo control de
reconocida. imagen corporativa, como la cadena de suministros.
- Nivel de precio logotipo, marca y
superior al promedio empaque, haciendo
de las granolas. resaltar el producto
- Estrategias de respecto a la competencia.
marketing y la - Implementar estrategias de
difusión de los promoción y publicidad.
productos son de alto
costo.
- .
29
2.4. Diagnóstico y justificación
2.4.1. Diagnóstico
El proyecto a realizarse, se encontrará ubicada en la ciudad de Huaraz,
una de las más importantes con alta demanda de turistas y una de las más
atractivas ciudades de la sierra central del país, siendo particularmente área en la
que se encontrar mayor captación turística, con grandes perspectivas de
desarrollo. Para nuestro desarrollo del producto se puede observar en la
población que existe un desorden alimenticio tanto en estudiantes como es las
personas adultas que por las diferentes actividades que realizan diariamente no
les permie tener una buena alimentación nutritiva y balanceada con nuestro
producto pretendemos bajar ese porcentaje de malos hábitos en la comidas ya
que nuestro producto se realizara con productos naturales y miel de abeja que
ayudara mucha a la población.
2.4.2. Justificación
Para poder efectuar el proyecto se observó cautelosamente que el
producto sea nuevo, innovador, natural, saludable, de calidad y nutritivo,
elaborado sin procesos químicos. Además, se observa que existe demanda en
el consumo de productos naturales, asimismo la preocupación social de ofrecer
al público un producto que complemente su dieta balanceada; siendo accesible
el ingreso de este producto al mercado.

30
2.5. Marco teórico
2.5.1. Definición del producto
La Granola
La granola nutritiva tipo snack es un alimento rico en fibras y
vitaminas. Sirve como alimento de saciedad entre las principales comidas. Es
un alimento formado por una mezcla de ingredientes naturales como: avena;
ajonjolí; maní; kiwicha; trigo pop; pasas y miel de abeja que le da el sabor
característico al producto.
Ingredientes principales
 Avena
La avena tiene muchos beneficios para la salud y puede ser ingerido por
cualquiera. En términos nutricionales, la avena destaca por ser una opción
con gran aporte proteico y de fibra en comparación con otros cereales.
Asimismo, posee grasas insaturadas y es un alimento rico en potasio,
magnesio, calcio y vitaminas del complejo B (www.vitonica.com ).
Potasio: Controla la hidratación celular, regula los reflejos nerviosos, las
contracciones musculares y el ritmo cardiaco.
Magnesio: Actúa en el mantenimiento de las funciones de la musculatura,
los
huesos, las arterias y la presión sanguínea, activa las enzimas de la
digestión.
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Calcio: Formación y mantenimiento de los huesos (Previene la
osteoporosis), la contracción muscular, la coagulación sanguínea, la
formación de los dientes y regular los latidos cardíacos.
Dentro de las vitaminas del complejo B, tenemos:
Vitamina B1: permite la transformación de los carbohidratos en energía y
protege los músculos y el sistema nervioso.
Vitamina B2: participa en el proceso de transformación de los alimentos
ingeridos en energía, y estimula el crecimiento y la regeneración de células.
Vitamina B6 : Actúa en la producción de la sangre, en el metabolismo del
sistema nervioso central y en el metabolismo de los aminoácidos.
Vitamina B12: Es insustituible, pues ayuda en la producción de la mielina,
que es el revestimiento que protege y envuelve el delicado tejido nervioso
(como el aislante alrededor de un cable eléctrico) (Leme de Vidal, 2012, El
placer de comer bien).
Describimos más detallado a la avena ya que es el ingrediente que entra en
mayor proporción en la elaboración de la granola nutritiva tipo snack.
 Ajonjolí
El ajonjolí es una semilla rica en beneficios y propiedades cardiosaludables
gracias a su contenido de ácidos grasos esenciales. Los ácidos grasos (tanto
los omega -3 como los omega -6) son especialmente adecuados e
indispensables dentro de una dieta sana y equilibrada, tienen a reducir los
niveles de colesterol alto de forma muchísimo más efectiva que las grasas
mono insaturadas (www.natursan.net).

32
Pequeñas pero poderosas, las semillas se ajonjolí abarcan tantos nutrientes
como usos en la cocina. Cien gramos proveen 18,2 gramos de proteína, 110
miligramos de calcio, seis miligramos de hierro y 47,2 de grasas
insaturadas, lo que las convierte en una alternativa saludable a las fuentes
de origen animal. Además, es uno de los pocos alimentos que contiene
tiamina, ácido nicotínico y piridoxina, importantes complejos de la vitamina
B que ayudan en la transformación de los carbohidratos, las grasas, y las
proteínas en energía, en el correcto funcionamiento de los sistemas
digestivo, nervioso y de la piel, y en la producción de anticuerpos para
combatir las infecciones.
Los nutricionistas recomiendan incluir una cucharada o diez gramos,
aproximadamente, de semillas de ajonjolí en la dieta diaria, acompañadas
de una fruta o verdura rica en vitamina C para aprovechar todos sus
beneficios. (Nutrición para todos, el comercio).
 Maní pelado
El maní es un fruto seco que ayuda a reducir el nivel de colesterol en
sangre; previene enfermedades cerebrovasculares; aporta gran cantidad de
ácido fólico. A pesar de las grandes cantidades de grasa que contiene el
maní, al ser estas de las favorables para la salud, como el omega 9. Su
consumo ayuda a equilibrar el funcionamiento del hígado y al páncreas a
procesar más fácilmente el azúcar ( www.radiosolar.com ).
Al maní se le cataloga como grano andino que es leguminosa subterránea
originaria del Perú y de América. Cada vaina tiene por lo general 2
semillas, envueltas por una delgada película de color rojo ladrillo y café.
33
Entre los alimentos de origen vegetal el maní es la fuente más importante de
nicotinamida El maní crece en abundancia en los climas más cálidos, en
países donde precisamente la desnutrición es más frecuente, dado que en
esos lugares no se cultiva para consumirlo a pesar de ser gran fuente de
proteína, sino para producir aceite. (Alvarado Carlos. Alimentos
Bromatología, segunda edición UPC).
 Kiwicha Pop
La kiwicha es un grano sumamente nutritivo. Dependiendo de su calidad, la
kiwicha está compuesta de 13 y 19 por ciento de proteína, que viene a ser
más proteína por peso en comparación a lo que tienen otros cereales como
el arroz, el centeno. Cabe destacar que esta proteína también contiene los
ocho
aminoácidos esenciales completos. La cual la convierte en una fuente
proteica completa ideal para los vegetarianos y veganos
(www.buenasalud.net ).
Este grano es originario de América del Sur, domesticado y cultivado en el
Tahuantinsuyo. Se cultiva también en Bolivia, Ecuador y sierra de
Argentina.
El valor nutritivo del grano es elevado por lo que hemos mencionado
anteriormente que posee de 13 a 19% de proteína cómputo minoácido
bueno,
por los aminoácidos azufrados, metionina y cistina. La kiwicha se consume
preferentemente en forma de grano reventado o grado reventado y molido.
Aparte de su uso en la elaboración de la granola se usa en jarabes y dulces
para darles consistencia y un valor nutritivo que cada día se reconoce más.
34
Industrialmente se utiliza como colorante vegetal. El poblador andino, con
grano molido, controla la disentería amebiana. Los residuos alimentan al
ganado, por su contenido proteico y buena digestibilidad. (Alvarado Carlos.
Alimentos Bromatología, segunda edición UPC).
 Trigo pop
Es un alimento rico en hierro, calcio y carbohidratos del grupo de los
cereales y alimento bajo en colesterol (www.buena salud.net). El organismo
de un adulto contiene entre 3 y 4 gramos de hierro. Ésta es ciertamente una
cantidad muy pequeña, pero realiza funciones de vital importancia la mayor
parte del hierro se encuentra en la sangre formando parte de la
hemoglobina, que da el típico color rojo y permite el transporte del oxígeno
desde los pulmones hasta todas las células. El trigo pop contiene calcio el
cuál es el mineral más abundante del organismo, cuyas sales forman la
sustancia que confiere dureza al esqueleto y a la dentadura. La fibra puede
encontrarse en muchos alimentos donde se encuentran los almidones, de
forma que la dieta rica en granos como el trigo pop proporciona cantidades
significativas de fibra dietética. (Byrd- Bredbenner Carol. Beshgetoor
Donna. Perspectivas en Nutrición. Novena edición).
 Pasas
Las pasas de uva incluyen alivio de estreñimiento, acidosis, anemia, fiebre
y disfunción sexual. Las pasas de uva también se han conocido para ayudar
en los intentos para subir el peso en forma saludable, así como su impacto
35
positivo en la salud de los ojos, cuidado dental (
www.mejorconsalud.com ).
Las pasas contienen una cantidad considerable de hierro, cuando se habla
de una “salud de hierro” no solo se hace referencia al envidiable estado
físico, sino también al nutriente que contribuye a ello. El hierro es un
insustituible colaborador en la producción de glóbulos rojos, que
transportan el oxígeno necesario para tener energía durante el día, y
además, ayuda a formar las proteínas de nuestros músculos. El consumo
mínimo recomendado es entre 10 y 15 miligramos al día, que se pueden
obtener de diversas fuentes, pero en nuestro caso específico las pasas es una
fruta seca que si consumimos 90 miligramos de esta fruta seca estamos
aportando a nuestro organismo 2,8 miligramos de hierro. (Nutrición para
todos, el Comercio).
 Miel de abeja
La miel de abeja posee grandes riquezas naturales muy beneficiosas para el
ser humano. Y es que algo tan natural, tiene que ser bueno. No sólo es uno
de los edulcorantes naturales más ricos que existen, sino que, muchos
remedios caseros para aliviar diversos malestares son hechos con la miel de
abeja. La miel de abeja es un producto que, consumido de forma adecuada,
puede ayudar a tratar heridas; reducir la tos y hasta bajar de peso (
www.vidalúcida.com ).
36
La miel de abeja es un producto biológico con una alta concentración de
azúcares naturales. Su ventaja en comparación con la azúcar refinada,
radica en los minerales y vitaminas que posee, pero son cantidades tan
pequeñas que no tienen relevancia en términos de necesidades diarias
nutricionales. En cambio, su contenido de inhibidoras le otorga cualidades
bactericidas y antisépticas que permiten, en los casos de gripe, una suave
acción expectorante; en las amigdalitis y faringitis, alivio de la irritación de
la garganta; y contra el estreñimiento un efecto laxante.
El color y sabor de la miel dependen de la fuente del néctar, pero
generalmente, mientras más clara sea, mejor es el producto. Al igual que el
azúcar de mesa, debe controlarse su consumo y no excederse de una
cucharada de miel (72 calorías) al día para evitar problemas de sobrepeso.
(Nutrición para todos, el comercio).
2.6. Población y muestra
2.6.1. Población
La población objetivo según cifras del Instituto Nacional de Estadística e
Informática (INEI), en el censo 2017, en margen de 15-65 años de edad
existentes en la ciudad de Huaraz son un total de 91,046. Se escogió este
margen de población porque son personas económicamente activas tal como se
muestra en la tabla 1.
Tabla 1
Distribución de la población
37
Distrito Cantidad %
Huaraz 40,648 45%
Independencia 50,398 55%
Total 91,046 100%
Nota: Censos Nacionales de Población y Vivienda 2017 - INEI
2.6.2. Muestra
La población es de 91,046 asimismo se asumió que la probabilidad de
recojo de la información es 50% cierta, y 50% falsa, dado que no hay estudios
realizados para tomarlo como antecedente, el Z va a ser igual a 1.96, que
corresponde a la distribución normal de 95% de confianza, con un error de 0.05.
La muestra para el proyecto productivo se determinó mediante la
siguiente formula:
2
z ∗ p∗q∗N
n= 2 2
e ∗ ( N −1 ) + z ∗ p∗q
Dónde:
N = Tamaño de la población
n = Muestra
Z = 1.96 para un nivel de confianza del 95%
E = 0.05 Error de estimación máximo aceptado
p = 0.50 Probabilidad de éxitos
q = 0.50 Probabilidad de fracasos

38
Remplazando valores se tiene:
1.962∗0.5∗0.5∗91,046
n=
0.052∗( 91,046−1 ) +1.962∗0.5∗0.5
n=382,56=383
Por lo tanto, se trabajará con 383 personas, como muestra.

39
CAPÍTULO III
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD, INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO DEL
PROYECTO
3.1. Estudio de pre factibilidad del proyecto
3.1.1. Estudio de mercado
Diagnóstico de resultados a los consumidores finales de la ciudad de
Huaraz
Después de haber realizado las 383 encuestas a los habitantes de la
ciudad de Huaraz se obtuvo los siguientes resultados de cada pregunta
formulada:
Tabla 1
Población de la ciudad de Huaraz, según el género.
P1: Sexo Cantidad %

Masculino 185 48%
Femenino 198 52%
TOTAL 383 100%
Nota: Encuesta aplicada a la población de la ciudad de Huaraz – 2022
40
Figura 4
Población de la ciudad de Huaraz, según género
48%
52%
Masculino
Femenino
Según la tabla 2 y figura 4, se observa que del 100% de los Habitantes de
15 a 65 años de edad de la ciudad de Huaraz, el 58% menciona que su género es
femenino y el 42% menciona que su género es masculino.
Tabla 2
Grado de instrucción de la población de la ciudad de Huaraz
P2: ¿Cuál es su grado de instrucción? Cantidad %

Primario 15 4%
Secundario 88 23%
Universitario 275 72%
Otro 5 1%
TOTAL 383 100%
41
Figura 5
Grado de instrucción de la población de la ciudad de Huaraz
1% 4%
23%
Primario
Secundario
Universitario
Otro
72%
Según la tabla 2 y figura 5 se observa de los 383 encuestados el 4%
menciona que su grado de instrucción es de nivel primario, el 23% es de nivel
secundario, el 72% es del nivel universitario y el 1% entre tiene otro grado de
instrucción.
Tabla 3
Población de la ciudad de Huaraz, según consumo de las granolas
P3: ¿Usted consume granola? Cantidad %

Si 363 95%
No 20 5%
TOTAL 383 100%
42
Figura 6
Población de la ciudad de Huaraz, según consumo de las granolas
8%
Si
No
92%
Según la tabla 3 y figura 6 se observa que el 92% menciona que sí
consume granola y el 8% menciona que no.
Tabla 4
Población de la ciudad de Huaraz, sobre frecuencia de consumo de la granola
P4: ¿Con que frecuencia consume granola? Cantidad %

Diariamente 20 5%
Interdiario 32 8%
Semanal 53 14%
Quincenal 181 47%
Mensual 82 21%
Nunca 15 4%
TOTAL 383 100%
43
Figura 7
Población de la ciudad de Huaraz, sobre frecuencia de consumo de la granola
4% 8%
21% 5%
14%
Diariamente
Interdiario
Semanal
Quincenal
Mensual
Nunca
47%
Según la tabla 4 y figura 7, el 5% menciona que consume la granola
diariamente, el 8% interdiario, el 14% semanal, el 47% quincenal, el 22%
mensual y el 4% nunca.
Tabla 5
Población de la ciudad de Huaraz, según el conocimiento sobre los beneficios
para la salud
P5: ¿Conoce usted los beneficios para su salud al consumir

granola? Cantidad %
Si 322 84%
No 61 16%
TOTAL 383 100%
44
Figura 8
Población de la ciudad de Huaraz, según el conocimiento sobre los beneficios
para la salud
16%
Si
No
84%
Según la tabla 5 y figura 8 se observa que el 84% menciona que conoce
los beneficios para la salud al consumir la granola y el 16% no conoce.
Tabla 6
Población de la ciudad de Huaraz, sobre la importancia del semáforo
nutricional para la salud al momento de consumir la granola
Cantid
P6: ¿Qué tan importante es para usted el ad %
semáforo nutricional al momento de comprar
la granola?
Nada importante 0 0%
Mas o menos
importante 3 1%
45
18
Importante 68 %
Algo importante 6 2%
80
Muy importante 306 %
100
TOTAL 383 %
Figura 9
Población de la ciudad de Huaraz, sobre la importancia del semáforo
nutricional para la salud al momento de consumir la granola
1%
18%
2
% Nada importante
Mas o menos importante

Importante
Algo importante
Muy importante
80%
Según la tabla 6 y figura 9, el 80% menciona que es muy importante el
semáforo nutricional al consumir la granola, el 1% algo importante, 18%
importante, 2% algo importante.

46
Tabla 7
Población de la ciudad de Huaraz, según la preferencia para consumir la
granola
P7: ¿Por cuál de las siguientes razones prefiere la

granola? Cantidad %
Precio 19 5%
Calidad 35 9%
Salud 44 11%
Costumbre 25 7%
Nutricion 260 68%
TOTAL 383 100%
Figura 10
Población de la ciudad de Huaraz, según según la preferencia para consumir la
granola
9%
5%
11%
Precio
Calidad
Salud
7% Costumbre
Nutricion
68%

47
Según la tabla 7 y figura 10 se observa que el 5% menciona que prefiere
la granola por el precio, el 9% por la calidad, 11% salud, 7% costumbre y el 68
nutrición.
Tabla 8
Población de la ciudad de Huaraz, sobre el establecimiento que acostumbran
comprar la granola
Cantida
%
d
P8: ¿En qué establecimiento
acostumbra usted comprar la granola?
Supermercado
s 39 10%
Tiendas 52 14%
Mini market 98 26%
Mercados 194 51%
Otros 0 0%
100
TOTAL 383 %

48
Figura 11
Población de la ciudad de Huaraz, sobre el establecimiento que acostumbran
comprar la granola
10%
14%
Supermercados
51% Tiendas
Mini market
Mercados
Otros
26%
Según la tabla 8 y figura 11, el 10% menciona que acostumbra comprar
la granola en supermercados, 14% en tiendas, 26% en el mini market y un 51 en
los mercados.
Tabla 9
Población de la ciudad de Huaraz, según la presentación en que les gustaría
adquirir el producto.
P9: ¿En qué presentación le gustaría adquirir la Cantidad %

granola?
Polipropileno 24 6%
Cajitas de carton 358 93%
Otro 1 0%
TOTAL 383 100%
49
Figura 12
Población de la ciudad de Huaraz, según la presentación en que les gustaría
adquirir el producto.
0%
6%
Polipropileno
Cajitas de carton
Otro
93%
Según la tabla 9 y figura 12 se observa que el 6% menciona que prefiere
adquirir el producto en polipropileno, un 93% prefiere en cajitas de cartón y un
1% prefiere en oro material.
Tabla 10
Población de la ciudad de Huaraz, sobre cuanto estarían dispuesto a pagar por
100gr de granola nutritiva tipo snack
P10: ¿Cuánto está usted Cantidad %

dispuesto a pagar 100 gramos de
granola?
2.5 325 85%
3 56 15%
3.5 2 1%
50
TOTAL 383 100%
Figura 13
1%
15%
2.5
3
3.5
85%
Según la tabla 10 y figura 13, el 85% menciona que esta dispuesto a
pagar s/2.50 por el producto, el 15% s/3.00 y un 1% esa dispuesto a pagar
s/3.50.
Tabla 11
51
P11: ¿Cuánto está usted dispuesto a pagar 200 Cantidad %

gramos de granola?
5.5 333 87%
6 44 11%
6.5 6 2%
TOTAL 383 100%
Figura 14
Población de la ciudad de Huaraz, sobre cuanto estarían dispuesto a
pagar por 200gr de granola nutritiva tipo snack
2%
11%
5.5
6
6.5
87%

52
Según la tabla 11 y figura 14, el 87% menciona que está dispuesto a pagar s/5.50
por el producto, el 11% s/6.00 y un 2% esa dispuesto a pagar s/6.50.
Tabla 12
P12: ¿Cuánto está usted dispuesto a pagar 400 Cantidad %

gramos de granola?
10.5 328 86%
11 46 12%
11.5 9 2%
TOTAL 383 100%
Figura 15
12% 2%
10.5
11
11.5
86%

53
Según la tabla 12 y figura 15, el 86% menciona que esta dispuesto a
pagar s/10.50 por el producto, el 12% s/11.00 y un 9% esa dispuesto a pagar
s/11.50.
Tabla 13
Población de la ciudad de Huaraz, según deseen adquirir la granola tipo snack
de nuestra empresa
P13: ¿Estaría dispuesto adquirir la

granola tipo snack de nuestra Cantidad %
empresa?
Si 260 68%
No 123 32%
TOTAL 383 100%
Figura 16
54
Población de la ciudad de Huaraz, según deseen adquirir la granola tipo snack
de nuestra empresa
32%
Si
No
68%
Según la tabla 13 y figura 16, el 99% menciona que le gustaría adquirir
la granola tipo snack de nuestra empresa y un 2% no le gustaría adquirir el
producto.
Tabla 14
Población de la ciudad de Huaraz, según el medio por el cual les gustaría
recibir la información de nuestro producto.
P14: ¿A través de qué medios de comunicación le Cantidad %

gustaría recibir información de nuestro producto?
Redes sociales 373 97%
Television 9 2%
Radio 1 0%
Oro 0 0%
TOTAL 383 100%
55
Figura 17
Población de la ciudad de Huaraz, según el medio por el cual les gustaría recibir
la información de nuestro producto.
2% 0%
Redes sociales
Television
Radio
Oro
97%
Según la tabla 14 y figura 17, el 97% menciona que le gustaría recibir
información de la granola nutritiva tipo snack por las redes sociale, el 2% por la
television y el 1% por la radio.
Demanda
Para poder determinar la demanda efectiva diaria de consumo de la
granola nutritiva tipo snack, se necesitará de los datos tomados de la encuesta
realizada, entonces, tenemos como población de estudio a 91,046 personas, de
las cuales el 60% mencionan que consumen granola, es decir, tendríamos como
población demandante a 54,628 personas; de estas el 95% están en la
disposición de comprar la miel de abeja en sachet, haciendo que la demanda
potencial sea de 51,896 personas; de este total el 5% lo consumiría diariamente

56
haciendo un total de 2,595 personas; luego tomando como dato el escenario
pesimista tendríamos un 5% de 2,595 personas lo que daría como resultado 129
bolsas de granola nutritiva tipo snack diarias. Tal como se muestra a
continuación en la siguiente tabla:
Tabla N° 15: Determinación de la demanda efectiva
Porcentaje Porcentaje de
Consumo
de consumo Población la frecuencia Demanda
Demanda diario de
Población de consumo de efectiva diaria
(pregunta demandante la granola potencial granola
de granola
3) (pregunta 4)
(pregunta 13)
91,046 60.0% 54,628 95.0% 51,896 5.0% 2,595

Oferta
 Identificación de principales competidores
El producto en competencia en nuestro caso es la granola, pero
nosotros ofreceremos un producto similar con otro sabor con frutas secas la
cual se encuentra viable nuestro producto a distribuir.
a. Granola Arlyn
Dedicada a la venta de granolas en el mercado de la ciudad de
Huaraz.
Ofrece granolas basadas en frutos secos, trigo y ajonjolí de 500
gr a S/11.60 y la granola artesanal con Stevia de 300 gr a S/ 13.20

57
b. El Lloque
Su principal especialidad es la distribución de granolas en el
mercado de Huaraz, pero también realiza venta de panes, queques.
Ofrece la granola frutada de 100gr a S/1.60, la granola con
Stevia de 60gr a S/2.00, la granola frutada de 500gr a S/10.60, la
granola con Stevia de 500gr a S/12.10.
c. PAMPUM
Dedicada a la venta de granolas y panes de productos de la
región como trigo, maíz, cebada por más en el mercado de Huaraz.
Ofrece la granola clásica con avena y maní de 400gr a S/9.80,
granola con semillas de 350gr a S/9.80 y la granola con girasol de
400gr a S/10.10.
 Identificación de los principales proveedores
- Negociaciones Lucila S.A.C - Distribuidor Mayorista de productos
para el consumo humano como abarrotes.
- Mercado Central, frutas en variedad y Challhua.
Principales proveedores
58
Nuestro principal proveedor será los vendedores de Challhua, en la
ciudad de Huaraz ya que son personas encargadas en la venta de productos
nativos de nuestra localidad.
Marketing mix
Producto
El producto a ofrecer será granola nutritiva tipo snack con frutas secas.
La principal característica del producto será el dulce artesanal de frutas y la miel
de abeja.
La receta es realizada de manera detallada, asegurando la calidad de las
granolas.
La granola es un producto nutritivo, sabor agradable, por los ingredientes
que se usa en su preparación. Se obtiene básicamente de la elaboración de trigo,
kiwicha, avena, pasas, maní, miel de abeja. El peso de la granola será de 100g,
200g y 400g, el objetivo es que se consuman en su vida diaria, compartir con la
familia y/o amigos en alguna reunión de trabajo. La granola será envasada por
polipropileno de excelente calidad, con su diseño, con logo, marca, sabor, fecha,
etc.
Descripción del empaque
La presentación del empaque cumple una función muy importante ya
que protege el contenido, informa y convence a nuestros consumidores al
momento de ofrecerlos.
59
El empaque de las granolas brindara la siguiente información:
Cara Frontal
 Logo de la empresa.
 Un diseño significativo.
 Nombre del producto.
Cara posterior
 Nombre del producto.
 Pequeño logo.
 Ingredientes de la granola.
 Fecha de preparación y vencimiento.
 Propiedades y beneficios.
Especificaciones técnicas del producto
 Peso de la granola 100, 200 y 400 gramos.
 Tamaño del polipropileno
La presentación de la caja cara posterior:
Figura 20
60
Logo del producto
Descripción del logo
El logo de Snack Native con Productos Rosales está representada por
imágenes, letras y formas; elementos que representan a nuestro producto.
En primer lugar, observamos la forma circular con contorno ondulada,
y por dentro circulo normal.
También observamos la imagen de dos abejas, que representan a los que
representa algo natural propio de nuestra naturaleza.
La imagen de la granola, representa a nuestro producto a producir y al
resultado final de nuestro producto la cual es tal como serán mostrados
físicamente listas para la degustación.
El nombre del logo y razón social es la que representa al nombre de la
empresa Productos Rosales que observando los ingredientes a la elaboración de

61
nuestros productos requerimos de productos nativos de nuestra localidad y de
ahí proviene el nombre de “SNACK NATIVE”.
El Horario de atención.
Precio
El precio de venta y condiciones de pago de cada uno de los
competidores son los siguientes:
Tabla 16
Precio de los alfajores de la competencia
Panadería Proporción (Unidad) Precio (Caja)
ajonjolí de 500 gr S/11.60

ARLYN granola artesanal con Stevia de 300 gr S/13.20
granola frutada de 100gr S/1.60

granola con Stevia granola S/2.60
frutada de 500gr S/2.50
granola con Stevia de 500gr S/10.60
LLOQUE
granola clásica con avena y S/9.80
maní
granola con semillas de S/9.80
PAMPUM granola con girasol de 400gr S/10.10
Precio promedio S/71.80
A dicho mercado le ofrecemos nuestro bien a cambio del pago y
condiciones al precio de S/ 71.80 soles, teniendo en cuenta la calidad de la
elaboración de nuestro producto a ofrecer.
Plaza
62
La determinación de la plaza es fundamental para ofrecer nuestro
producto y ayudar a posicionar e incrementar las ventas. Para el traslado del
producto desde el origen hasta el consumidor final se utilizará canales de
distribución. Para cumplir con dicho objetivo el producto se distribuirá en las
siguientes plazas:
 Markets
 Mini Markets
 Tiendas y/o bodegas
 Kioscos
Figura 13
Canales de distribución del producto
Promoción
63
“Productos Rosales” pretende generar y aumentar el deseo de compra
en los consumidores, para el cual abarcará actividades estratégicas para
introducir el producto al mercado y captar la atención de los consumidores de
nuestras granolas nutritivas tipo snack. Por este motivo a continuación se
presenta los métodos y estrategias de promoción:
Publicidad
La publicidad se realizará de acuerdo al porcentaje de aceptación en la
encuesta de la Pregunta N°12 P14: ¿A través de qué medios de comunicación
le gustaría recibir información de nuestro producto? realizada a los
consumidores. Dándose de la siguiente manera:
 Redes Sociales
Se emitirán propagandas, anuncios, videos con nuestras recetas, del
nuevo producto mediante las redes sociales como Facebook, WhatsApp,
Instagram, ya que es muy concurrido para la información de la población.
 Radio
Se solicitará una visita con la radio más sonada en la ciudad de
Huaraz “El Show de las mil voces “de nuestro amigo Raúl Cochachin,
enfocados en una entrevista, para hacer la presentación y lanzamiento de
nuestro producto, donde daremos a conocer nuestros objetivos, nuestra
receta, nuestro punto de producción y distribución y precio, además se
llevará una muestra de granola nutritiva tipo snack.

64
 Televisión
Se solicitará visitas a los canales de televisión de la ciudad de
Huaraz, para hacer la presentación de nuestro producto, tanto como dar a
conocer nuestros objetivos, nuestra receta, nuestro punto de producción y
distribución y precio, además se llevará una muestra de granola nutritiva
tipo snack.
65
3.1.2. Estudio de costos
Costos directos
Tabla 16
Materia prima para la elaboración de 100 gramos de granola nutritiva tipo snack
Precio Precio
Detalle Cantidad Unidad Precio diario Precio anual
unitario mensual
Avena 0.2300 kg S/3.50 S/0.81 S/24.15 S/289.80
Mani 0.2300 kg S/4.00 S/0.92 S/27.60 S/331.20
Trigo 0.2300 kg S/5.00 S/1.15 S/34.50 S/414.00
Kiwicha 0.4600 kg S/10.00 S/4.60 S/138.00 S/1,656.00
Ajonjoli 0.2300 kg S/11.00 S/2.53 S/75.90 S/910.80
Pasas 0.3450 kg S/7.00 S/2.42 S/72.45 S/869.40
Miel de abeja 1.3800 Lt S/11.00 S/15.18 S/455.40 S/5,464.80
Sal 0.1150 kg S/1.50 S/0.17 S/5.18 S/62.10
Total S/27.77 S/833.18 S/9,998.10
66
Tabla 17
Precio Precio
Detalle Cantidad Unidad Precio diario Precio anual
unitario mensual
Avena 3.9200 kg S/3.50 S/13.72 S/411.60 S/4,939.20
Mani 3.9200 kg S/4.00 S/15.68 S/470.40 S/5,644.80
Trigo 3.9200 kg S/5.00 S/19.60 S/588.00 S/7,056.00
Kiwicha 4.9000 kg S/10.00 S/49.00 S/1,470.00 S/17,640.00
Ajonjoli 3.9200 kg S/11.00 S/43.12 S/1,293.60 S/15,523.20
Pasas 4.9000 kg S/7.00 S/34.30 S/1,029.00 S/12,348.00
Miel de abeja 11.7600 Lt S/11.00 S/129.36 S/3,880.80 S/46,569.60
Sal 1.9600 kg S/1.50 S/2.94 S/88.20 S/1,058.40
Total S/307.72 S/9,231.60 S/110,779.20
Tabla 18
Detalle Cantidad Unidad Precio Precio Precio Precio anual

67
unitario diario mensual

Avena 0.6400 kg S/3.50 S/2.24 S/67.20 S/806.40
Mani 0.6400 kg S/4.00 S/2.56 S/76.80 S/921.60
Trigo 0.6400 kg S/5.00 S/3.20 S/96.00 S/1,152.00
Kiwicha 0.8000 kg S/10.00 S/8.00 S/240.00 S/2,880.00
Ajonjoli 0.6400 kg S/11.00 S/7.04 S/211.20 S/2,534.40
Pasas 0.8000 kg S/7.00 S/5.60 S/168.00 S/2,016.00
Miel de 1.9200 Lt S/11.00 S/21.12 S/633.60 S/7,603.20
abeja
Sal 0.3200 kg S/1.50 S/0.48 S/14.40 S/172.80
Total S/50.24 S/1,507.20 S/18,086.40
Tabla 19
Mano de obra directa
MANO DE OBRA DIRECTA

Remuneración
Remuneración Remuneración Remuneración
Detalle Cantidad
mensual por hora anual
diaria
Jefe de producción 1 S/900.00 S/30.00 S/3.75 S/10,800.00
Asistente 1 S/500.00 S/16.67 S/2.08 S/6,000.00
Total S/1,400.00 S/46.67 S/5.83 S/16,800.00
Nota: Elaboración propia.
68
Costos indirectos
Tabla 20
Materiales indirectos
Unidad de Precio Precio Precio

Detalle Cantidad Precio anual
medida unitario diario mensual
Polipropileno 3,870. planchas S/3,870.00 S/116,100.00 S/1,393,200.00
1.00
00
Total S/1,393,200.00
69
Tabla 21
Otros costos indirectos
Precio total
Detalle VP IGV
por mes
Agua S/25.42 S/4.58 S/30.00
Energía eléctrica S/50.85 S/9.15 S/60.00
Internet S/59.32 S/10.68 S/70.00
Total S/160.00
70
Tabla 22
Activos fijos
Valor de
Detalle Cantidad Precio IGV Precio de venta
Venta
Escritorio 2 S/250.00 S/424 S/76 S/500
Estanteria 3 S/120.00 S/305 S/55 S/360
computadora 2 S/800.00 S/1,356 S/244 S/1,600
mesas 2 S/180.00 S/305 S/55 S/360
silla 3 S/90.00 S/229 S/41 S/270
mostradores 4 S/210.00 S/712 S/128 S/840
sillon 1 S/250.00 S/212 S/38 S/250
calculadora 2 S/15.00 S/25 S/5 S/30
parlante 3 S/400.00 S/1,017 S/183 S/1,200
Balanza 1 S/350 S/297 S/53 S/350
Proveta 4 S/25 S/85 S/15 S/100
Cocina 1 S/300 S/254 S/46 S/300
Mezcladora 1 S/400 S/339 S/61 S/400
Horno 1 S/1,500 S/1,271 S/229 S/1,500
cucharones 2 S/6 S/5 S/1 S/12
Bandejas de acero 1 S/20 S/17 S/3 S/20
Ollas 3 S/30 S/25 S/5 S/90
Cuchillo 2 S/15 S/13 S/2 S/30
escoba y recogedor 1 S/5 S/4 S/1 S/5
balde y trapeador 1 S/10 S/8 S/2 S/10
trapos de limpieza 2 S/4 S/3 S/1 S/8
71
mandiles 2 S/8 S/7 S/1 S/16

cuaderno de apuntes 1 S/4 S/3 S/1 S/4
lapiceros 5 S/3 S/2 S/0 S/13
tachos de basura 2 S/5 S/4 S/1 S/10
Total S/2,339 S/421 S/2,868
72
3.1.3. Estudio de gastos
Tabla 23
Gastos de constitución y trámites
Unidad de Valor de Precio

Detalles Cantidad Precio IGV
medida venta total
Trámites notariales 1 único pago 180.00 152.54 27.46 180.00
Busqueda y reserva del nombre 1 único pago 27.00 - - 27.00
Trámites registrales 1 único pago 75.00 - - 75.00
Certificado de defensa civil 1 único pago 180.00 - - 180.00
Licencia de funcionamiento definitiva 1 único pago 135.00 - - 135.00
Legalización de libros contables 1 único pago 55.00 46.61 8.39 55.00
Total 652.00 199.15 35.85 652.00
73
Tabla 24
Gastos de administrativos
Unidad de Remuneración Remuneración

Detalle Cantidad
medida mensual anual
Gerente 1 mes S/1,000.00 S/12,000.00
Asesor Contable 1 mes S/100.00 S/1,200.00
Alquiler de local 1 mes S/600.00 S/7,200.00
Total S/1,700.00 S/20,400.00
74
Tabla 25
Gastos de venta
Unidad de
Detalle Cantidad Diario Mensual Anual
medida
Vendedor 1 mes S/20.00 S/600.00 S/7,200.00
Publicidad 1 mes S/1.67 S/50.00 S/600.00
Total S/650.00 S/7,800.00
75
3.2. Inversión del proyecto
En la siguiente tabla se muestra el resumen de la inversión total viendo los
costos y gastos que se necesita para iniciar el proyecto y dar el cumplimiento a éste.
Tabla 26
Resumen de la inversión total
Inversión Inversión
Detalles Meses
mensual total
Materia prima S/1,047.08 2 2,094.15
Mano de obra directa S/1,400.00 2 2,800.00
Materiales indirectos S/3,870.00 2 7,740.00
Otros gastos de fabricación S/160.00 2 320.00
Activos fijos S/2,867.50 2,867.50
Gastos de constitución S/652.00 652.00
Gastos de administración S/1,700.00 2 3,400.00
Gastos de ventas S/650.00 2 1,300.00
Total S/12,346.58 21,173.65
3.3. Financiamiento del proyecto
Como parte de la iniciación del proyecto se necesitará como aporte personal de
capital un monto de S/16,242.85, mientras que los S/5,000.00 restantes estará
financiado por la Cooperativa de Ahorro y Crédito Chiquinquirá con un interés de
25.2% anual, cancelando la deuda en 2 años.

76
Tabla 27
Estructura de capitales
Costo de
Fuente de Importe Deducció Costo TCCP
Importe S/ financiamient
financiamiento % n neto P
o
S/
Capital social 11,242.85 69.22% 30.00% 30.00% 20.77%
S/
Endeudamiento 5,000.00 30.78% 12.08% 3.56% 8.52% 2.62%
S/ 100.00
Total 16,242.85 % 42.08% 3.56% 38.52% 23.39%
En la siguiente tabla se muestra la cuota mensual y el total de intereses pagados
durante los 24 meses, como también la programación de las amortizaciones del
préstamo.
También es importante señalar que el costo de financiamiento bruto para el
capital contable es la rentabilidad que esperan tener los socios y para el endeudamiento
es la tasa de interés anual de la caja. Por otro lado, la TCCPP (Tasa de costo de capital
promedio ponderado) que es calculado por el porcentaje de aporte, por el costo neto que
este a su vez fue determinado del costo de financiamiento menos el deducible. La
TCCPP es el porcentaje por el cual se hará los cálculos de evaluación del proyecto.
77
Tabla 28
Amortización de deuda
Mensual Saldo Inicial Interes (%) Principal Cuota Saldo Final

1 5,000.00 50.33 185.22 235.55 4,814.78
2 4,814.78 48.47 187.09 235.55 4,627.69
3 4,627.69 46.59 188.97 235.55 4,438.72
4 4,438.72 44.68 190.87 235.55 4,247.85
5 4,247.85 42.76 192.79 235.55 4,055.06
6 4,055.06 40.82 194.73 235.55 3,860.33
7 3,860.33 38.86 196.69 235.55 3,663.63
8 3,663.63 36.88 198.67 235.55 3,464.96
9 3,464.96 34.88 200.67 235.55 3,264.29
10 3,264.29 32.86 202.69 235.55 3,061.59
11 3,061.59 30.82 204.73 235.55 2,856.86
12 2,856.86 28.76 206.80 235.55 2,650.06
13 2,650.06 26.68 208.88 235.55 2,441.19
14 2,441.19 24.57 210.98 235.55 2,230.21
15 2,230.21 22.45 213.10 235.55 2,017.10
16 2,017.10 20.31 215.25 235.55 1,801.86
17 1,801.86 18.14 217.42 235.55 1,584.44
18 1,584.44 15.95 219.60 235.55 1,364.84
19 1,364.84 13.74 221.81 235.55 1,143.02
20 1,143.02 11.51 224.05 235.55 918.97
21 918.97 9.25 226.30 235.55 692.67
22 692.67 6.97 228.58 235.55 464.09
23 464.09 4.67 230.88 235.55 233.21
24 233.21 2.35 233.21 235.55 0.00
653.30 5,000.00 5,653.30
78
CAPÍTULO IV
ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO
4.1. Tamaño del negocio
El tamaño del negocio se representará por la capacidad de elaboración, la cual
viene expresada por las unidades producidas en un periodo de tiempo determinado de
un mes. EXPLICAR EL TAMAÑO DE LA EMPRESA (MICROEMPRESA)
Para determinar el tamaño del negocio tomaremos ciertos parámetros, entre
ellos tenemos los siguientes:
Las ventas
Las ventas aproximadas se proyectarán mediante la demanda y capacidad de
elaboración, lo cual se tomará como base las unidades a elaborar de acuerdo a cada
producto, para la granola nutritiva tipo snack de 100 gramos se elaborará 690
mensuales, para 200 gramos es de 2940 y para 400 gramos es de 240 mensuales,
determinando un monto anual de S/46,440 gramos.
El capital
Para considerar el tamaño del negocio es importante también mencionar el
capital que se necesitará para la primera producción, lo cual se calcula con un capital
inicial de S/16,242.85 para la elaboración de los productos en el periodo de un mes.

79
Número de trabajadores
El negocio contará con un total de seis trabajadores contando con un Gerente,
un Contador Público, asesor, un Ingeniero Industrial, un vendedor, un distribuidor
asistente.
Tomando todos los puntos anteriores el tamaño del negocio se establece por ser
una pequeña empresa dedicada a la elaboración de granolas nutritivas tipo snack con
miel de abeja, frutos secos y productos nativos de nuestra region y según la legislación
en nuestro país se considera una pequeña empresa aquella persona natural o jurídica,
cuyos ingresos o compras no superen los S/525,000.00 soles anuales, que también los
valores de los activos fijos (excepto vehículo y predios) no superen los S/.126,000.00
soles y no cuenten con más de 10 trabajadores laborando en dicha empresa.

80
Figura 29
Plano del centro de operaciones

81

82
4.2. Diagrama del proceso de elaboración
En el diagrama del proceso productivo se debe presentar un flujograma o
esquema del proceso de elaboración del producto y si se va a producir un producto. Y
detallar cada uno de los procesos. Si es un proyecto empresarial comercial o de servicio
se tiene que esquematizar el proceso de atención al cliente. Como en el siguiente
ejemplo:
Para la elaboración de las granolas nutritivas tipo snack se deberá seguir el
proceso mostrado a continuación en los siguientes diagramas:
Figura 15
Proceso de elaboración de granolas nutritivas tipo snack.
Mezclado de
Pesado Calentar miel
insumos
Horneado Enfriado Embolsado
Agregar pasas Sellado y rotulado Distribución

83
Pesado
El pesado es el proceso mediante el cual se realiza la selección y pesado de cada
uno de los ingredientes con proporciones exactas para la cantidad de producción por
día, usado la balanza, el tiempo empleado en el pesado total de los insumos es de 30
minutos.
Mezclado de insumos
Agregamos a la batidora (los insumos pesados se vierten en la batidora,
realizando el mezclado de los mismos en un tiempo de 15 minutos).
Calentar miel
El Mientras se están mezclando los insumos; en una olla se acondiciona
(calienta) la miel de abeja (4 minutos) y luego lo adicionamos a la batidora.
Horneado
Ya mezclado todos los insumos. Se procede a poner en bandejas previamente
juntadas con manteca para que la mezcla de insumos no se pegue en las bandejas y
emparejar para que sean horneadas. (en este proceso se emplea 10 minutos).
Cuando todos los insumos mezclados están en las bandejas emparejados; entran
al horno y el tiempo de horneado empleado es de 30 minutos a una temperatura de
127°C.
84
Enfriado
Luego se saca del horno la granola, el tiempo de enfriado empleado es de 20
minutos a temperatura ambiente. En la sala de producción.
Embolsado
Agregar pasas
Sellado y rotulado
Distribución
4.3. Localización del proyecto
Esta etapa consiste en hacer un estudio que tiene por objeto establecer la
ubicación más conveniente para el proyecto, tomando en cuenta todos los factores que
influyen sobre esta decisión. Entre los principales aspectos podemos considerar los
siguientes:
 Las fuentes de materia prima o materiales
 Los medios de transporte
 Los trabajadores
 Capital
85
 El nivel de vida
4.4. Impacto ambiental
La realización de toda actividad económica implica la utilización de recursos y,
en consecuencia, el entorno donde ésta se desarrolla resulta necesariamente afectado.
Además, cualquier cambio en el entorno de la persona podrá tener un impacto
positivo o negativo en su bienestar.
Actualmente las principales preocupaciones respecto al medio ambiente se
centran en los impactos resultantes de la producción de actividades económicas.
Estudio de Impacto Ambiental
En un estudio de impacto ambiental se deben considerar los siguientes aspectos
básicos:
 El proceso de degradación que experimentan los recursos naturales que son
utilizados en el desarrollo de dichas actividades económicas.
 Minimizar la destrucción de recursos no renovables.
 Impactos estéticos y paisajísticos.
 Tratamiento de desechos y residuos desde su recojo hasta su almacenamiento.
La no violación de estos criterios y de otros relacionados, tales como las normas
legales sobre el particular, determinan la viabilidad ambiental del proyecto.

86
Un proyecto de inversión siempre debe respetar las siguientes directrices
ambientales básicos:
 Respetar y proteger la comunidad en donde se desarrollará el proyecto.
 Mejorar la calidad de vida humana.
 Conservar la vitalidad y la diversidad de la tierra.
 Conservar y preservar el ecosistema y la biodiversidad.
 Cambiar las actitudes y prácticas de la población para adoptar la ética de la vida
sustentable y sostenible.
La profundidad con que se desarrolle este estudio variará de acuerdo a la mayor
o menor incidencia que tenga el proyecto sobre el medio ambiente, pudiendo
determinar si es posible continuar o no con el estudio del mismo.

87
CAPÍTULO V
PRESUPUESTO, EVALUACIÓN Y CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL
PROYECTO
5.1. Presupuesto del proyecto
Para poder determinar el presupuesto de ventas se tuvo en cuenta el nivel de
crecimiento anual y para determinar el nivel de los ingresos también se calculó la
cantidad de que se ofrecerá.
5.1.1. Presupuesto de cantidades
Tabla 30
Presupuesto de cantidades de granola nutritiva tipo snack para el primer mes
Detalle Cantidad diaria semanal mensual

100 gramos de granola 23 161 690
200 gramos de granola 98 686 2,940
400 gramos de granola 8 56 240
Total 129 903 3,870
88
Tabla 31
Presupuesto de cantidades de granola nutritiva tipo snack para el primer año
Detalle Cantidad diaria semanal mensual anual

100 gramos de granola 23 161 690 8280
200 gramos de granola 98 686 2,940 35280
400 gramos de granola 8 56 240 2880
Total 129 903 3,870 46440
89
5.1.2. Presupuesto de ventas
El presupuesto de ventas, se calcula a partir de una cantidad mensual de
ventas de granolas nitritivas tipo snack, siendo un total de 3,870, siendo las
ventas al primer año un total de 46,440 gramos de granola nutritiva tipo snack,
por lo que el presupuesto anual, de ventas estará estimada en S/210,899.41,
siendo reflejada en la tabla siguiente.

90
Tabla 32
Presupuesto de ingresos de venta de granola nutritiva tipo snack para los 5 años
Detalle Cantidad diaria semanal mensual anual 5 años
100 gramos de granola 23 161 690 8280 41400
200 gramos de granola 98 686 2,940 35280 176400
400 gramos de granola 8 56 240 2880 14400
Total 129 903 3,870 46440 232200

91
5.1.3. Presupuesto de costos y gastos
En las siguientes tablas se detallan los costos y gastos unitarios, así también se
expresa el margen de ganancia y el precio de venta de cada producto.

92
Tabla 33
Determinación del costo unitario
Costos unitarios
Total de
Detalles costos
MP MO MI CIF
unitarios
100 gramos de granola 1.52 0.36 1.00 0.05 2.93
Costos unitarios
Total de
Detalles costos
MP MO MI CIF
unitarios
Costos unitarios
Total de
Detalles costos
MP MO MI CIF
unitarios

93
Tabla 34
Presupuesto de costos para los 5 años
DETALLE COSTO UNITARIO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

100 gramos de granola 3.3 15,186 16,433 17,782 19,242 20,822
TOTAL 45,559 92,168 99,735 107,923 116,784
94
Tabla 35
Determinación de los gastos de administración unitario
GASTO GASTO
DETALLE COSTO MES ADMINISTRATIVO UNITARIO
100 gramos de granola 690 0.50 0.81
TOTAL
Tabla 35
Presupuesto de gastos de administración para los 5 años

TOTAL 23,100 24,997 27,049 29,269 31,672
95
Tabla 37
Determinación del gasto de venta unitario
GASTO
DETALLE COSTO MES GASTO VENTA UNITARIO
TOTAL 0.95 2.44
Tabla 38
Presupuesto de gasto de venta para los 5 años en soles

400 gramos de granola 9.5 912 986 1,067 1,155 1,250
TOTAL 14,700 15,907 17,213 18,626 20,155
96
Tabla 39
Determinación del precio de venta unitario
Total de Total de
Total de Gastos operativos % de
gastos costos y Margen de Valor de Precio de
Detalles costos margen de IGV 18%
operativos gastos ganancia venta venta
unitarios GA GV ganancia
unitarios unitarios
100 gramos de
granola 2.93 0.44 0.17 0.61 3.54 4% 0.14 3.68 0.66 4.34
Gastos operativos Total de Total de

Total de % de
GA GV operativos gastos ganancia venta venta
unitarios ganancia
unitarios unitarios
200 gramos de
granola 5.15 0.44 0.17 0.61 5.75 4% 0.23 5.98 1.08 7.06
Gastos operativos Total de Total de

Total de % de
GA GV operativos gastos ganancia venta venta
unitarios ganancia
unitarios unitarios
400 gramos de
granola 8.88 0.44 0.17 0.61 9.48 4% 0.38 9.86 1.78 11.64
97
Tabla 40
Depreciación de los activos fijos para los cinco años
Activo fijo Precio total 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año
Balanza S/350.00 S/35.00 S/ 35.00 S/ 35.00 S/ 35.00 S/ 35.00

Cocina S/300.00 S/30.00 S/30.00 S/30.00 S/30.00 S/30.00
Mezcladora S/400.00 S/40.00 S/40.00 S/40.00 S/40.00 S/40.00
Horno S/1,500.00 S/150.00 S/150.00 S/150.00 S/150.00 S/0.10
Total S/70.00 S/70.00 S/70.00 S/70.00 S/70.00
98
Tabla 41
Valor residual de activos fijos para los cinco años
Activo fijo Precio total 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año Total Valor
residual
Balanza S/350.00 S/35.00 S/ 35.00 S/ 35.00 S/ 35.00 S/ 35.00 S/175.00 S/ 175.00
Cocina S/300.00 S/30.00 S/30.00 S/30.00 S/30.00 S/30.00 S/150.00 S/150.00
Mezcladora S/400.00 S/40.00 S/40.00 S/40.00 S/40.00 S/40.00 S/200.00 S/200.00
Horno S/1,500.00 S/150.00 S/150.00 S/150.00 S/150.00 S/0.10 S/600.10 S/899.90
Total S/70.00 S/70.00 S/70.00 S/70.00 S/70.00 S/350.00 S/350.00
Nota: Elaboración propia.
99
100
5.1.4. Estado de resultados presupuestados
Se realizó el estado de resultados o estado de ganancias y pérdidas
proyectadas para tener un informe económico y financiero donde se muestra en
forma ordenada los ingresos menos los costos y gastos efectuados con el fin de
obtener la utilidad neta durante los cinco años planteados.

101
Tabla 42
Estado de resultados proyectados
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas 35,968.93 38,921.98 42,117.48 45,575.32 49,317.06
Costo de venta 24,281.85 26,275.39 28,432.60 30,766.91 33,292.88
Utilidad Comercial 11,687.08 12,646.59 13,684.88 14,808.41 16,024.18
Gastos Operativos 5,027.91 5,440.70 5,887.38 6,370.73 6,893.77
Gastos de Administración 3,637.21 3,935.82 4,258.96 4,608.62 4,986.98
Gastos de Ventas 1,390.70 1,504.87 1,628.42 1,762.12 1,906.79
Utilidad operativa 6,659.18 7,205.89 7,797.50 8,437.67 9,130.41
Egresos bancarios 953.43 353.17
Utilidad antes de Impuestos 5,705.75 6,852.72 7,797.50 8,437.67 9,130.41
IR 10% 570.57 685.27 779.75 843.77 913.04
Utilidad del ejercicio 5,135.17 6,167.45 7,017.75 7,593.91 8,217.37
Reserva legal 10% 513.52 616.75 701.77 759.39 821.74
Utilidad de libre disponibilidad 4,621.65 5,550.71 6,315.97 6,834.52 7,395.63
102
5.1.5. Caja económica y financiera presupuestada
Es el informe de los flujos netos de fondos de entradas y salidas de caja
o efectivo en un periodo dado.

103
Tabla 43
Presupuesto de caja económica y financiera
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

49,317.0
Ingreso de ventas
35,968.93 38,921.98 42,117.48 45,575.32 6
40,186.6
Costo operativo 29,309.76 31,716.09 34,319.98 37,137.65 5
Utilidad operativa 6,659.18 7,205.89 7,797.50 8,437.67 9,130.41
IR 10% 570.57 685.27 779.75 843.77 913.04
Resultado contable 6,088.60 6,520.62 7,017.75 7,593.91 8,217.37
Deprec. de activo fijo 255.00 255.00 255.00 255.00 255.00
-
Inversión
13,343.80
Capital de trabajo -9,542.80
Gastos operativos -3,202.00
Capital fijo -599.00
Recuperaciones
9,192.80
Costos de Producción
-9,542.80
Valor residual del AF
350.00
- 17,665.1
Flujo de caja económica
13,343.80 6,343.60 6,775.62 7,272.75 7,848.91 7
Préstamos bancarios 5,000.00
Amortización 4,699.87 5,300.13
Intereses 953.43 353.17
104
17,665.1
Flujo de caja financiera
-8,343.80 690.30 1,122.32 7,272.75 7,848.91 7
105
5.2. Evaluación del proyecto
5.2.1. Evaluación económica
Tabla 44
Evaluación económica
Tasa = TCCPP = 0.1985

Factor Valor Actual
Año Flujo Neto Valor Actual
Actual Total
0 -13,343.80 -13,343.80
1 6,343.60 83.44% 5,292.79
2 6,775.62 69.61% 4,716.79
3 7,272.75 58.08% 4,224.21
4 7,848.91 48.46% 3,803.69
5 17,665.17 40.43% 7,142.69 25,180.17
VANE 11,836.37
TIRE 49.69%
IRE 1.89
Valor actual neto económico (VANE)
Se utiliza para la valoración de distintas opciones de inversión. Ya que
calculando el VANE de distintas inversiones vamos a conocer con cuál de ellas
vamos a obtener una mayor ganancia.
Este método de evaluación medirá el valor presente neto económico del
proyecto a través de la actualización de sus beneficios o flujos netos para la cual
debemos tener en cuenta que:

106
 VANE > 0, el valor actualizado de los cobro y pagos futuros de la
inversión, a la tasa de descuento elegida generará beneficios. Por lo tanto, el
proyecto es aceptable al tener un beneficio económico actual.
 VANE = 0, el proyecto de inversión no generará ni beneficios ni pérdidas,
siendo su realización en principio indiferente.
 VANE < 0, el proyecto de inversión generará pérdidas, por lo que deberá
ser rechazado.
En nuestro proyecto, aplicando los cálculos del valor real en el tiempo (VANE);
en las cuales nos muestra el flujo de dinero proyectados a un valor presente que
se va a tener durante los cinco años, se obtendrá 11,836.37; la cual nos dice que
nuestro proyecto es viable.
Tasa interna de retorno económico (TIRE)
La tasa interna de retorno económico es un parámetro que te indica la viabilidad
de un proyecto basándose en la estimación de los flujos de caja que se prevé
tener. Cuanto mayor sea la TIR, más rentable será el proyecto. Es decir, es el
porcentaje de beneficio o pérdida que tendrá una inversión para las cantidades
que no se han retirado del proyecto. Se tiene que tener en cuenta lo siguiente:
 Si TIRE > TCCPP, el proyecto de inversión será aceptado. En este caso, la
tasa de rendimiento interno que obtenemos es superior a la tasa de costo de
capital de promedio ponderado.

107
 Si TIRE = TCCPP, estaríamos en una situación similar a la que se
producía cuando el VAN era igual a cero. En esta situación, la inversión
podrá llevarse a cabo si mejora la posición competitiva de la empresa y no
hay alternativas más favorables.
 Si TIRE < TCCPP, el proyecto debe rechazarse. No se alcanza la
rentabilidad mínima que le pedimos a la inversión.
Con respecto a la tasa de interna de retorno (TIRE); es un valor relativo que nos
indica en qué porcentaje se debe establecer una tasa de descuento para que el
VANE dé como resultado 0, en otras palabras, que el flujo de inversión sea
igual a 0. En base a los resultados de los flujos el valor de la TIRE es 49.69%
que significa que el proyecto es aceptable; ya que el porcentaje el mayor que la
TCCPP.
Índice de rentabilidad económica (IRE)
El índice de rentabilidad económica mide la cantidad en que aumenta la
inversión en relación con cada unidad monetaria invertida. Analíticamente se
calcula dividiendo el valor actualizado de los flujos de caja de la inversión por
el desembolso inicial, por lo tanto:
 1 ˃ buena capacidad de inversión.
 1 = cubre apenas la inversión.
 1 ˂ mala capacidad de inversión.

108
El índice de rentabilidad económica (IRE), es de S/ 1.89; que nos indica que el
proyecto tiene buena capacidad de inversión, ya que el resultado es mayor a 1
sol, lo cual nos quieres decir que por cada 1 sol del capital total se genera una
rentabilidad de S/ 1.89.
5.2.2. Evaluación financiera
Tabla 45
Evaluación financiera
Tasa = TCCPP = 0.1985

Factor Valor Actual
Año Flujo Neto Valor Actual
Actual Total
0 -8,343.80 -8,343.80
1 690.30 83.44% 575.95
2 1,122.32 69.61% 781.30
3 7,272.75 58.08% 4,224.21
4 7,848.91 48.46% 3,803.69
5 17,665.17 40.43% 7,142.69 16,527.83
VANF 8,184.03
TIRF 43.03%
IRF 1.98
Valor actual neto financiero (VANF)
Medirá el valor presente neto financiero del proyecto a través de la actualización
de sus beneficios o flujos netos esto consiste de evaluar la rentabilidad del
proyecto incluyendo el financiamiento externo para lo cual debemos tener en
cuenta que:
109
El propósito de la evaluación financiera de un proyecto de inversión es lograr
apreciar la capacidad que tiene el proyecto para afrontar sus obligaciones o
compromisos adquiridos con sus acreedores. Teniendo en cuenta que:
 VANF > 0, la inversión es aceptable, ya que nos muestra cuánto más gana,
por sobre lo que quería ganar.
 VANF = 0, la inversión es indiferente.
 VANF < 0, la inversión se debe rechazar.
En el nuestro proyecto, aplicando los cálculos del valor real en el tiempo
(VANF); en las cuales nos muestra el flujo de dinero proyectados a un valor
presente que se va a tener durante los cinco años, se obtendrá S/8,184.03; la cual
nos dice que nuestro proyecto es viable.
Tasa interna de retorno financiero (TIRF)
Este método introduce el valor del dinero el tiempo; su tasa de descuento es
igual al valor actual de los beneficios y el valor actual de los costos previstos.
La tasa interna de retorno financiero es un parámetro que te indica la viabilidad
de un proyecto basándose en la estimación de los flujos de caja que se prevé
tener.
Por decirlo de forma sencilla, para calcular la TIRF se toma la cantidad inicial
invertida y los flujos de caja de cada año (ingresos de cada año, restándole la
inversión) y en base a eso calcula el porcentaje de beneficios que se obtendrá al

110
finalizar la inversión. Cuanto mayor sea la TIRF, más rentable será el proyecto,
por lo tanto:
 Si el TIRF > TCCPP, el proyecto puede ser aceptado debido a que la
inversión ganara más del costo de los fondos utilizados para financiarlos.
 Si el TIRF = TCCPP, es indiferente aceptar o no el proyecto.
 Si el TIRF < TCCPP, el proyecto no se debe aceptar, se ganará menos que
el costo de los fondos utilizados para financiarlo.
Con respecto a la tasa de interna de retorno (TIRF); es un valor relativo que nos
indica en qué porcentaje se debe establecer una tasa de descuento para que el
VANF dé como resultado 0, en otras palabras, que el flujo de inversión sea igual
a 0. En base a los resultados de los flujos el valor de la TIRF es 43.03%; que
significa que el proyecto es aceptable; ya que el porcentaje el mayor que la
TCCPP.
Índice de rentabilidad financiera (IRF)
El índice de rentabilidad financiera mede la cantidad en que aumenta la
inversión en relación con cada unidad monetaria invertida incluyendo el
financiamiento.
 1 ˃ buena capacidad de inversión.
 1 = cubre apenas la inversión.

111
 1 ˂ mala capacidad de inversión.
El índice de rentabilidad económica (IRE), es de S/ 1.98; que nos indica que el
proyecto tiene buena capacidad de inversión, ya que el resultado es mayor a 1
sol, lo cual nos quieres decir que por cada 1 sol del capital total se genera una
rentabilidad de S/ 1.98.
5.2.3. Periodo de recuperación
Tabla 46
Periodo de recuperación
PERIODO DE RECUPERACIÓN
Año Año Año Año Año Año
Detalle
0 1 2 3 4 5
Flujo de caja económica -13,343.80 6,343.60 6,775.62 7,272.75 7,848.91 17,665.17
Inversión por recuperar -13,343.80 -7,000.20 -224.58 7,048.17 14,897.08 32,562.25
PRI 2.10 Años
PRI 25 Meses
La inversión inicial en el proyecto se recuperará en 25 meses
aproximadamente.
112
5.3. Cronograma de ejecución
Tabla47
Cronograma de actividades
Meses
Actividades Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6
Semanas Semanas Semanas Semanas Semanas Semanas
Etapa I
Alquiler de local X
Implementación de local X
Compra de materiales X
Compras de equipos X
Contratación de personal X
Etapa II
Implementación X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Etapa III
113
Informe final X

114
CONCLUSIONES
 El proyecto productivo de elaboración y distribución de granola nutritiva tipo snack de
acuerdo al estudio de mercado, al estudio de costos, al presupuesto y a la evaluación
económica y financiera su implementación es viable en la ciudad de Huaraz.
 De acuerdo al estudio de mercado realizado se tiene que la empresa requiere una
demanda de 129 productos al día (mes, semana) para su adecuada instalación en la
ciudad de Huaraz.
 De acuerdo al estudio organizacional realizado de contará con 5 trabajadores entre los
cuales se contará con un gerente, un asesor contable, un encargado, asistente y un
vendedor; lo cuales contarán con conocimientos respecto al producto que se pretende
ofrecer. La organización estará conformada como E.I.R.L. debido la responsabilidad es
limitada y cualquier deuda que tenga la empresa se cobraran del patrimonio, además a
que se separa el patrimonio personal del patrimonio que se aporta a la empresa.
 De acuerdo al producto se pretende implementar la publicidad brindando a los
consumidores un producto natural y saludable en 3 presentaciones, para llegar a lograr
clientes fijos se les brindara el producto hasta el lugar donde lo requieran mediante el
delivery.
 Se determinó una inversión inicial de S/21,173.65soles, de los cuales los costos están
en base a la materia prima, mano de obra directa que suman S/12,954.15 soles; los
activos fijos suman S/ 2,867.50 soles y los gastos de constitución, administración y
ventas suman S/5,352.00 soles.

115
 Se analizó la viabilidad económica y financiera, como el periodo de recuperación,
obteniendo un flujo de dinero proyectado a un valor presente a 5 años, VANE de
S/11,836.37y VANF de S/8,184.03, con una TIRE de 49.69%y TIRF de 43.03% y el
IRE de S/1.89 y una IRF de S/1.98, evidenciando la viabilidad del proyecto, siendo
aceptable y de una buena capacidad de inversión. Además, el tiempo estimado para
recuperar la inversión es de 11 meses aproximadamente.

116
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
117
ANEXOS
118
Anexo N° 01: Encuesta
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

“SAN JOSÉ MARELLO”
PROYECTO PRODUCTIVO
Elaboración y comercialización de granola nutritiva tipo snack en la ciudad de Huaraz
Agradeceré a usted responder a este cuestionario, su aporte es muy importante para poder
realizar este proyecto.
Los datos se usarán en forma confidencial, anónimo y acumulativa es importante que

proporcione información veraz, solo así serán útiles.
1. Sexo:
a) Masculino
b) Femenino
2. ¿Cuál es su grado de instrucción?
a) Primario
b) Secundario
c) Universitario
d) Otro
3. ¿Usted consume granola?
a) Si
b) No
4. ¿Con que frecuencia consume granola?
a) Diariamente
b) Interdiario
c) Semanal
d) Quincenal
e) Mensual
f) Nunca
5. ¿Conoce usted los beneficios para su salud al consumir granola?
a) Si
b) No
6. ¿Qué tan importante es para usted el semáforo nutricional al momento de comprar

la granola?
a) Nada importante
b) Mas o menos importante
c) Importante
d) Algo importante
e) Muy importante
7. ¿Por cuál de las siguientes razones prefiere la granola?
119
a) Precio
b) Calidad
c) Salud
d) Costumbre
e) Nutrición
8. ¿En qué establecimiento acostumbra usted comprar la granola?
a) Supermercados
b) Tiendas
c) Mini Market
d) Mercados
e) otros
9. ¿En qué presentación le gustaría adquirir la granola?
a) Polipropileno (plástico)
b) Cajitas de cartón
c) Otro
10. ¿Cuánto está usted dispuesto a pagar 100 gramos de granola?
a) S/2.50 soles
b) S/3.00 soles
c) S/3.50 soles
d) S/5.50 soles
e) S/6.00 soles
f) S/6.50 soles
g) S/10.50 soles
h) S/11.00 soles
i) S/11.50 soles
13. ¿Estaría dispuesto adquirir la granola tipo snack de nuestra empresa?
a) Si
b) No
14. ¿A través de qué medios de comunicación le gustaría recibir información de
nuestro producto?
a) Redes sociales
b) Televisión
c) Radio
d) Otro
a.
120
121
Anexo N° 02: Base de datos de los resultados de la encuesta
Proyecto productivo: Elaboración y comercialización de granola nutritiva tipo snack en la ciudad de Huaraz
P5:
¿Conoce
usted los P6: ¿Qué tan importante P8: ¿En qué
P2: ¿Cuál es su P3: ¿Usted P7: ¿Por cuál de las
P4: ¿Con que frecuencia beneficio es para usted el semáforo establecimiento
P1: Sexo grado de consume siguientes razones
N° consume granola? s para su nutricional al momento acostumbra usted
instrucción? granola? prefiere la granola?
salud al de comprar la granola? comprar la granola?
consumir
granola?
a b a b c d a b a b c d e f a b a b c d e a b c d e a b c d e
1 x x x x x x x x
2 x x x x x x x x
3 x x x x x x x x
4 x x x x x x x x
5 x x x x x x x x
6 x x x x x x x x
7 x x x x x x x x
8 x x x x x x x x
9 x x x x x x x x
10 x x x x x x x x
11 x x x x x x x x
12 x x x x x x x x
13 x x x x x x x x
14 x x x x x x x x
15 x x x x x x x x
16 x x x x x x x x
17 x x x x x x x x
122
18 x x x x x x x x
19 x x x x x x x x
20 x x x x x x x x
21 x x x x x x x x
22 x x x x x x x x
23 x x x x x x x x
24 x x x x x x x x
25 x x x x x x x x
26 x x x x x x x x
27 x x x x x x x x
28 x x x x x x x x
29 x x x x x x x x
30 x x x x x x x x
31 x x x x x x x x
32 x x x x x x x x
33 x x x x x x x x
34 x x x x x x x x
35 x x x x x x x x
36 x x x x x x x x
37 x x x x x x x x
38 x x x x x x x x
39 x x x x x x x x
40 x x x x x x x x
41 x x x x x x x x
42 x x x x x x x x
43 x x x x x x x x
44 x x x x x x x x
45 x x x x x x x x
46 x x x x x x x x
47 x x x x x x x x
48 x x x x x x x x
49 x x x x x x x x
50 x x x x x x x x
51 x x x x x x x x
52 x x x x x x x x
123
53 x x x x x x x x
54 x x x x x x x x
55 x x x x x x x x
56 x x x x x x x x
57 x x x x x x x x
58 x x x x x x x x
59 x x x x x x x x
60 x x x x x x x x
61 x x x x x x x x
62 x x x x x x x x
63 x x x x x x x x
64 x x x x x x x x
65 x x x x x x x x
66 x x x x x x x x
67 x x x x x x x x
68 x x x x x x x x
69 x x x x x x x x
70 x x x x x x x x
71 x x x x x x x x
72 x x x x x x x x
73 x x x x x x x x
74 x x x x x x x x
75 x x x x x x x x
76 x x x x x x x x
77 x x x x x x x x
78 x x x x x x x x
79 x x x x x x x x
80 x x x x x x x x
81 x x x x x x x x
82 x x x x x x x x
83 x x x x x x x x
84 x x x x x x x x
85 x x x x x x x x
86 x x x x x x x x
87 x x x x x x x x
124
88 x x x x x x x x
89 x x x x x x x x
90 x x x x x x x x
91 x x x x x x x x
92 x x x x x x x x
93 x x x x x x x x
94 x x x x x x x x
95 x x x x x x x x
96 x x x x x x x x
97 x x x x x x x x
98 x x x x x x x x
99 x x x x x x x x
100 x x x x x x x x
101 x x x x x x x x
102 x x x x x x x x
103 x x x x x x x x
104 x x x x x x x x
105 x x x x x x x x
106 x x x x x x x x
107 x x x x x x x x
108 x x x x x x x x
109 x x x x x x x x
110 x x x x x x x x
111 x x x x x x x x
112 x x x x x x x x
113 x x x x x x x x
114 x x x x x x x x
115 x x x x x x x x
116 x x x x x x x x
117 x x x x x x x x
118 x x x x x x x x
119 x x x x x x x x
120 x x x x x x x x
121 x x x x x x x x
122 x x x x x x x x
125
123 x x x x x x x x
124 x x x x x x x x
125 x x x x x x x x
126 x x x x x x x x
127 x x x x x x x x
128 x x x x No x x x
129 x x x x x x x x
130 x x x x x x x x
131 x x x x x x x x
132 x x x x x x x x
133 x x x x x x x x
134 x x x x x x x x
135 x x x x x x x x
136 x x x x x x x x
137 x x x x x x x x
138 x x x x x x x x
139 x x x x x x x x
140 x x x x x x x x
141 x x x x x x x x
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143 x x x x x x x x
144 x x x x x x x x
145 x x x x x x x x
146 x x x x x x x x
147 x x x x x x x x
148 x x x x x x x x
149 x x x x x x x x
150 x x x x x x x x
151 x x x x x x x x
152 x x x x x x x x
153 x x x x x x x x
154 x x x x x x x x
155 x x x x x x x x
156 x x x x x x x x
157 x x x x x x x x
126
158 x x x x x x x x
159 x x x x x x x x
160 x x x x x x x x
161 x x x x x x x x
162 x x x x x x x x
163 x x x x x x x x
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166 x x x x x x x x
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168 x x x x x x x x
169 x x x x x x x x
170 x x x x x x x x
171 x x x x x x x x
172 x x x x x x x x
173 x x x x x x x x
174 x x x x x x x x
175 x x x x x x x x
176 x x x x x x x x
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178 x x x x x x x x
179 x x x x x x x x
180 x x x x x x x x
181 x x x x x x x x
182 x x x x x x x x
183 x x x x x x x x
184 x x x x x x x x
185 x x x x x x x x
186 x x x x x x x x
187 x x x x x x x x
188 x x x x x x x x
189 x x x x x x x x
190 x x x x x x x x
191 x x x x x x x x
192 x x x x x x x x
127
193 x x x x x x x x
194 x x x x x x x x
195 x x x x x x x x
196 x x x x x x x x
197 x x x x x x x x
198 x x x x x x x x
199 x x x x x x x x
200 x x x x x x x x
201 x x x x x x x x
202 x x x x x x x x
203 x x x x x x x x
204 x x x x x x x x
205 x x x x x x x x
206 x x x x x x x x
207 x x x x x x x x
208 x x x x x x x x
209 x x x x x x x x
210 x x x x x x x x
211 x x x x x x x x
212 x x x x x x x x
213 x x x x x x x x
214 x x x x x x x x
215 x x x x x x x x
216 x x x x x x x x
217 x x x x x x x x
218 x x x x x x x x
219 x x x x x x x x
220 x x x x x x x x
221 x x x x x x x x
222 x x x x x x x x
223 x x x x x x x x
224 x x x x x x x x
225 x x x x x x x x
226 x x x x x x x x
227 x x x x x x x x
128
228 x x x x x x x x
229 x x x x x x x x
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Anexo N° 03: Base de datos de los resultados de la encuesta
Proyecto productivo: Elaboración y comercialización de granola nutritiva tipo snack en la
ciudad de Huaraz
P13:
¿Estaría
P10: ¿Cuánto P11: ¿Cuánto P12: ¿Cuánto dispuesto P14: ¿A través de qué
P9: ¿En qué
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1

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

“SAN JOSÉ MARELLO”

ELABORACIÓN Y DISTRIBUCION DE GRANOLA

PARA OBTENER EL TÍTULO DE

ROSALES RODRIGUEZ, Yhenny Rosario

A Dios, por ser el inspirador y darme

fuerza para continuar en este proceso de obtener

uno de los anhelos más deseados.

A mis padres, por su amor, trabajo y

sacrificio en todos estos años, gracias a ustedes he

logrado llegar hasta aquí́ y por convertirnos en lo

que somos. Ha sido el orgullo y el privilegio de

ser su hija, son los mejores padres.

A mis hermanos por estar siempre

presentes, acompañándome y por el apoyo moral,

que me brindaron a lo largo de esta etapa de mi

momentos de dificultad y de debilidad.

de nuestra profesión, de manera especial, a la CPC. Econ. MERY YUDHY FERNÁNDEZ

FÉLIX tutora de nuestro proyecto de investigación quien ha guiado con su paciencia, y su

rectitud como docente.

Al Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado “San José Marello”, por

2.5. Marco teórico.............................................................................................................................29

El presente proyecto empresarial consiste en la creación y distribución de granola

nutritiva tipo snack “PRODUCTOS ROSALES” E.I.R.L., que es un producto nuevo e

saludable, que no tiene competencia directa en el mercado.

El producto que se ofrece por “PRODUCTOS ANDINOS”, serán preparados de

precio accesible; estará ubicado en Shancayan frente a la ciudad universitaria – Avenida

de la entidad financiera Mi Banco, la cual suma un total de S/ 21,242.80 soles de inversión

una política de recolección de residuos sólidos.

De acuerdo a lo planificado, a través del estudio de costos y gastos, podremos afirmar

DATOS GENERALES DEL PROYECTO

1.1. Nombre y presentación del proyecto

El presente proyecto cuya denominación es “Elaboración y comercialización

de granola nutritiva tipo snack en la ciudad de Huaraz”, tendrá como nombre

comercial “Snack Native”; y de razón social “Productos Rosales” E.I.R.L. El

La iniciativa de implementar este tipo de negocio, es porque las granolas que

comercializaremos serán elaboradas a la forma tradicional.

1.2. Responsable del proyecto

 Rosales Rodriguez, Yhenny Rosario

1.3. Ubicación del proyecto

Lugar : Av. Universitaria - Shancayan

Mismo lugar en que se dará paso a la elaboración y comercialización del producto.

Vista satelital Av. Universitaria – Independencia

Nota: Google Maps

1.4. Órgano o institución responsable del proyecto

La institución que estará encargada de evaluar y validar la elaboración del

proyecto será el Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado “San José

Marello” de la ciudad de Huaraz.

1.5. Beneficiarios directos e indirectos

1.5.1. Beneficiarios directos

La beneficiaria directa será la responsable de la empresa, ya que al

elaborar el proyecto obtendrá el título técnico en Contabilidad, asimismo se

beneficiará económicamente en un futuro, con la implementación del proyecto.

1.5.2. Beneficiarios indirectos

Con la venta de frutas e insumos

Al momento de ejecutar el proyecto se tendrá que pagar impuestos,

lo cual es necesario para el estado, con la finalidad de ayudar a conseguir

objetivos económicos y sociales que incrementen el crecimiento y