Estudio Caso CITDEO Ovinos

Estudio de caso Granja ovina Marengo-CITDEO
Síntesis:
En la granja Marengo de la Universidad Nacional se encuentra el proyecto ovino CITDEO donde
se crían y conservan núcleos puros de las razas ovinas Romney Marsh, Hampshire, Corriedale y
Criolla. A pesar que se han hecho numerosos estudios con estudiantes de pre y posgrado sobre
disciplinas de nutrición, sanidad, genética, reproducción en ovinos, la pasante de la Universidad
de la Salle nota que no se tiene certeza de cuál es la raza o cruce de ovino mas indicado para la
producción de carne en las condiciones de trópico alto colombiano, esto en parte debido a que se
comercializan animales en pie, y se pierde el rastro de los animales. El zootecnista pasante recién
llegado de la Unisalle propone algunas ideas para el manejo del rebaño que se están evaluando.
Descripción del caso (2019):

La universidad Nacional cuenta en Mosquera con una de las granjas de investigación y docencia
para que los estudiantes de los programas de pregrado de MV, Zootecnia y posgrado puedan
investigar y aplicar sus conocimientos. Desde hace más de 3 décadas se tiene establecido un
núcleo de razas ovinas, en las cuales se han investigado en diferentes áreas, dependiendo de la
especialidad e interés de los profesores investigadores que lideran los estudios.
Por otro lado se encuentra una pasante de Zootecnia que llega a la granja a hacer su pasantía
con el núcleo ovino, Isabella -Diaz, quien se dan cuenta que es un sistema muy bien organizado y
tecnificado, pero que al hacer el análisis sistémico se plantea algunas inquietudes en temas de
mejoramiento genético por no tener certeza de cual es la mejor raza en producción de carne y
otras en temas de bienestar animal por falta de arborización en algunos potreros donde manejan
las ovejas, así que busca dar solución a uno de los problemas proponiendo en hacer un estudio
para conocer cual raza tiene mayores ventajas en producción de carne y sugiere explorar otras
maneras de comercializar los animales.
Análisis diagnóstico de la empresa Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico y

Extensión Ovina CIDTEO.
Datos generales del sistema
Centro Agropecuario Marengo CAM, está ubicado en el municipio de Mosquera (Cundinamarca),
al oeste de Bogotá, D. C., de la cual dista 23 km (vía Bogotá-Mosquera).Se encuentra entre los
2539 y 2542 m.s.n.m. La temperatura promedio es de 12,4 °C, con presencia de heladas en los
meses de enero, febrero y principios de agosto. Una precipitación anual promedio de 528.9 mm,
con distribución de dos periodos lluviosos, uno entre los meses de abril y mayo y otro desde
septiembre hasta noviembre. La humedad relativa es del 80 a 85%, la zona pertenece a la cuenca
hidrográfica del río Bogotá
El CAM es una finca con aproximadamente 94,55 ha de área total divididos en 17 lotes de
producción y otras áreas distribuidas como se muestra a continuación:
Tabla 1: Áreas y extensión Centro Agropecuario Marengo.

El Centro Agropecuario tiene dos enfoques investigativos, uno agrícola y otro pecuario, de los
cuales depende su actividad económica, la cual va de acuerdo con el desarrollo de proyectos
productivos.
Distribución de áreas: El proyecto ovino CIDTEO tiene un área total de 21 ha, correspondientes
a 44 lotes para pastoreo, y un área de instalaciones de 400 m2, conformada por la enfermería,
laboratorio de reproducción y sanidad, corral de manejo, oficina, área de bienestar, bodega de
alimentos y un área de potreros de aproximadamente 1 ha (Gráfica 4).
En general, según las características de las subcuencas a las que pertenece el municipio, los
suelos de Mosquera tienen una composición a nivel químico que permite tener una fertilidad de
moderada a alta, con texturas moderadamente finas, suelos dados por cenizas volcánicas y con
alta susceptibilidad a erosión hídrica. El suelo principalmente se utiliza para pastoreo de los
ovinos, los potreros son divididos por medio de cercas en alambre lo que facilita el manejo.
Según lo registrado en el POMCA del Río Bogotá, la capacidad del suelo del municipio de
Mosquera está distribuida entre agricultura limitada y pastoreo limitado. Sin embargo la mayor
parte del suelo rural está siendo usado en pastos, cultivos e invernaderos; además, se han
asignado muchas de estas áreas para uso industrial.
Gráfica: Área de instalaciones del CIDTEO. A. Bienestar; B. Oficina; C. Enfermería; D. Corral de

manejo.
A B
C D
Laboratorio de reproducción y Sanidad Ovina: El CIDTEO cuenta con un laboratorio de

Reproducción y Sanidad animal, el cual permite llevar a cabo procesos de formación de
estudiantes de pregrado y posgrado, apoyando la labor investigativa en temas de manejo
reproductivo del macho y la hembra, evaluación de la calidad seminal, determinación del tipo de
parásitos y cargas parasitarias en el rebaño, entre otras pruebas diagnósticas.
Recurso animal: Se manejan cuatro tipologías raciales ovinas, Romney Marsh, Hampshire,
Corriedale y Criolla, las cuales representan el recurso animal más utilizado en los sistemas
productivos de las zonas frías de Colombia.
Análisis crítico: Personalmente veo que hay muchas falencias en la rotación de los potreros ya
la rotación no se hace respetando los días de ocupación, los días de descanso ni la carga animal
del mismo. Esto, incide en que hay potreros sobre y sub utilizados. Hay potreros que tienen el
forraje demasiado lignificado para los animales y sin embargo, los pasan ahí.
Por otro lado, pienso que podrían implementar forrajes mejorados ya que lo ideal es que sea un
sistema de producción sustentable, es decir que todo se produzca en la finca.
Otro problema que veo es que algunos (la mayoría) de los potreros no cuentan con sombra, lo
cual afecta al animal y por ende la producción.
Administración manejo y registros.

El CIDTEO está a cargo de los siguientes profesionales:
Director Centro Agropecuario Marengo: Augusto Ramírez Godoy.
Coordinador pecuario CAM: Jaime Cárdenas Salamandra.
Director Proyecto CIDTEO: Henry Grajales Lombana.
Comité Técnico Científico: Reproducción: Henry Grajales Lombana; Selección y mejoramiento:
Carlos Manrique; Sanidad: Jimmy Vargas.
Coordinación Sanitaria: Jimmy Vargas.
Coordinador administrativo y operativo CIDTEO: Walter Gutiérrez.
Análisis crítico:El centro es muy organizado en el tema de registros, todos los días se toman
registros en planillas que se llevan a campo y el mismo día en la tarde se pasan a el computador
de la unidad. Se evidencia que tienen muy claro que lo más importante en cualquier sistema de
producción es el contar con registros.
Sanidad animal y manejo ambiental.
Los ovinos son muy propensos a presentar problemas sanitarios de origen parasitario por medio
de los ectoparásitos y endoparásitos. En el CIDTEO para el control sanitario se realizan las
siguientes prácticas:
Coprológico, famacha y desparasitación.
Prácticas de manejo: Pesajes, esquila y arreglo de patas.
Análisis crítico: Se cuenta con un cronograma y protocolo sobre el control sanitario y hay un
control estricto sobre este. Sin embargo, desde el inicio del CIDTEO han sufrido con la dermatitis
que nunca han podido controlar, la pododermatitis necrotica o llamado foot rot es uno de los
mayores limitantes sanitarios de la especie afecta tanto a nivel productivo como económico. Lo
más grave de esta enfermedad que genera cojeras, es que es contagiosa y produce lesiones
dolorosas a nivel de las extremidades.
Nutrición y alimentación: Los animales en la Unidad Ovina son alimentados de acuerdo a sus
requerimientos nutricionales; se les suministra concentrado, sal y forraje que se encuentra
disponible en los potreros, y en épocas de escasez del forraje, se ajustan las cantidades de
concentrado para que no se presenten deficiencias nutricionales y los animales puedan alcanzar
el objetivo productivo. La mayoría del forraje es kikuyo (Pennisetum clandestinum) y las
principales malezas encontradas en los lotes de la unidad son el cardo y el senecio.
Manejo de Praderas: El cardo(familia Asteraceae) se considera como una maleza invasiva, que
crece de forma silvestre en las zonas cultivadas con pastos, su presencia es indeseable porque
presenta espinas en las hojas y el tallo, lo que puede lastimar a los animales y hace difícil su
manejo
Se suplementa con concentrado comercial marca “Leche Estándar” para las hembras adultas y
“Ternera Nodriza” para los machos y corderos, teniendo en cuenta los requerimientos
nutricionales de los animales según su peso y grupo etario; con sal para suplir los requerimientos
de minerales los cuales pueden ser deficientes por el tipo de suelo que se presenta en Marengo.
Análisis crítico: En cuanto al forraje, los animales pastorean ad libitum y la suplementación de

concentrado y sal cumple para suplir sus requerimientos nutricionales. Como lo mencioné
anteriormente, algunos potreros no cuentan con la edad óptima del forraje para su consumo y
mejor aprovechamiento.
El cardo, resulta ser un problema grave, ya que es muy invasivo y las espinas lastiman al animal.
Implementaría pasturas mejoradas. Es importante resaltar que algunos potreros cuentan con gran
cantidad de malezas siendo perjudicial para los animales que las consumen (fotosensibilidad por
el senecio) y para la propagación de las gramíneas deseadas ya que compiten por nutrientes del
suelo, y al final se obtiene poca pastura ofrecida en la alimentación de los ovinos que se
encuentran allí.
Genética y reproducción: Se realiza monta directa, hasta el momento se está comenzando a

implementar un índice de selección (Índice de Selección Cordero CIDTEO), con 5 variables:
Propio desempeño del cordero, GDP de las madres y padres, prolificidad de la familia, fertilidad
de la familia y Clasificación de animales por tipo.
Análisis crítico: se cuenta con buen manejo reproductivo de los animales.
Anexo indicadores productivos
Resumen de los indicadores evaluados en el CIDTEO, comparados con los objetivos de la unidad
y la literatura. (Elaboración propia).
PARÁMETRO OBJETIVO CIDTEO LITERATURA
Peso al Nacimiento
(Kg) 3.79 3.85
Peso al Destete (Kg) 21.55 18.5
Mortalidad crías % 10% 20.13% 10%
Conversión Alimenticia
(Kg) 0.0062 4:1 hasta 7:1
Intervalo entre Partos
(Días) 285-300 308 240
Dias Abiertos 135 60 - 210
Tasa de Fecundidad
(%) 70% 80.40%
Concepción (Fertillidad)
(%) 80% 76,85% 85%
Prolificidad (%) 1% 1.37% 1,1-1,4
3 destetes al año (40 -
Corderos destetos 45 c/u) 2 destetes al año
Ganancia de Peso
(g/día) 250 130 H: 165 M:206
CIDTEO Problemas:
1. Deficiente manejo de potreros y falta de sombra (1ha/1 árbol)
2. Falta organizar base de datos para análisis y rastreo de información
3. No se conoce el potencial productivo cárnico de las razas y sus cruces
4. Sacrificio de animales por encima del peso ideal al sacrificio
1) Matriz de Vester
Problemas 1 2 3 4 5 Total
activo
1. Deficiente manejo de 0 0 0 0 0 0
falta de sombra (1 árbol/
por ha)
2. Falta organizar base de 1 0 1 2 0 4

datos para análisis y
rastreo de información.
(demasiados archivos en
hojas de Excel)
3. No se conoce el )0 3 0 3 2 8
potencial productivo
cárnico en canal de las
razas y sus cruces
4. Sacrificios de animales 0 1 2 0 0 3
por encima del peso
ideal que es 35 kg) (+
de 5 animales >45 Kg)
5. Falta de 0 0 1 0 0 1
comercialización en las
zonas aledañas (0
animlales vendidos)
Total pasivo 1 4 4 5 2 16
2) Matriz de comparación de pares

Problema P1 P2 Total
1. Falta organizar base - 0 0
de datos para
análisis y rastreo de
información
2. No se conoce el 1 - 1
potencial
productivo cárnico
de las razas y sus
cruces
Planteamientos preliminar De la pasante:

Evaluar las razas o cruces con el mejor potencial productivo cárnico:
 El CITDEO vende sus animales cebados en pie a compradores y no se tiene ningan
retroalimentación de su rendimiento de carne. Al no tener los registros de sacrificio de los
animales, se dificulta saber cual cruce o raza produce mayor rendimiento carnico.
 El cidteo podría vender al mercado directamente en canal, y si el animal se lleva a la planta de
beneficio para su venta, la cual puede ser directa como carne en canal o como cortes
comerciales; también se puede vender como productos cárnicos elaborados, cuando se
somete a procesos de transformación artesanal o industrial, para obtener derivados cárnicos.
Cada producto tiene un precio en el mercado que varía según el comprador.
Preguntas orientadoras:
Como saber cual raza o razas de ovinos del CITDEO tiene el mejor potencial para la
producción de carne?
Cuales practicas de manejo ayudarían a mejora el bienestar animal del rebaño?
Cuale son las medios mas rentables (en pie o en canal) para comercializar ovinos o sus
productos derivados?
.

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Descripción del caso (2019):

Análisis diagnóstico de la empresa Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico y

Tabla 1: Áreas y extensión Centro Agropecuario Marengo.

Gráfica: Área de instalaciones del CIDTEO. A. Bienestar; B. Oficina; C. Enfermería; D. Corral de

Laboratorio de reproducción y Sanidad Ovina: El CIDTEO cuenta con un laboratorio de

Administración manejo y registros.

Análisis crítico: En cuanto al forraje, los animales pastorean ad libitum y la suplementación de

Genética y reproducción: Se realiza monta directa, hasta el momento se está comenzando a

Anexo indicadores productivos

2. Falta organizar base de 1 0 1 2 0 4

2) Matriz de comparación de pares

Planteamientos preliminar De la pasante:

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