Metabolismo y nutrición

Juan Camilo Ceballos1, Valeria rodriguez2, Jessica Guzman3 y Diego oidor4

Laboratorio Biología General - Ciencias, Departamento de Biología, Universidad del Valle, Yumbo.
1
[email protected], [email protected]
3
[email protected], [email protected]

Resumen. En el taller de Biología se calculó las calorías consumidas individualmente de cada uno de los integrantes de
grupo, con el fin de identificar:
*Carbohidratos (%)
*Lipidos(%)
*Proteínas(%)
*Gasto enérgico basal en relación al gasto energético propio
*Tipos de morfotipos
Todo esto mediante los alimentos consumidos a lo largo de 3 días, a los cuales se les calculó su nivel nutricional
documentados con anterioridad al taller

Palabras clave: metabolismo, ectomorfo, endomorfo, calorias, carbohidratos, grasas

1. INTRODUCCIÓN Casi toda la energía es obtenida mediante los
El metabolismo y la nutrición son dos aspectos lípidos y carbohidratos, pero también una
fundamentales en la vida del ser humano, pues pequeña parte viene de las proteínas, sin
el metabolismo se refiere a las reacciones embargo, se debe llevar una dieta balanceada,
químicas y procesos bioquímicos que ocurren y saber calcular los gastos diarios, es de ayuda
en el organismo para mantenerse con vida y para ello.[ CITATION TerEd \l 9226 ]
cumplir las funciones esenciales del mismo; por
otro lado, la nutrición se relaciona con el Los sujetos estudiados en el presente informe
suministro de alimentos necesarios para el cuentan con distintos estilos de vida y distintos
crecimiento y desarrollo del organismo. fenotipos, como también cuentan con diferentes
[ CITATION TerEd \l 9226 ] gastos energéticos y por ende distintos
requerimientos a nivel dietético, los sujetos 1, 4
Estos dos aspectos están estrechamente y 3 tienen somatipo ectomorfo y el sujeto 2
ligados, pues los nutrientes obtenidos mediante mesomorfo.
el proceso de nutrición son sintetizados gracias
al metabolismo, estos procesos se Este informe pretende abordar temas sobre el
complementan entre sí, pues ayudan a obtener gasto energético, el balance calórico y la
la energía necesaria para vivir, como también regulación del peso corporal, se discutirá la
se encargan de construir músculos, reparar influencia de diversos factores sobre el
tejidos y mantener la homeostasis. [ CITATION metabolismo, como la actividad física, el
TerEd \l 9226 ] metabolismo basal y la nutrición de cada sujeto,
comparando y analizando el metabolismo de
Existen dos tipos de metabolismo; anabólico y cada uno.
catabólico, en el anabólico se construyen
moléculas complejas utilizando moléculas
simples y en el catabólico viceversa, se
.
descomponen las moléculas más complejas en
moléculas simples. [ CITATION Kha20 \l 9226 ] 2. METODOLOGÍA
¿Cómo calcular tu TMB?
3. RESULTADOS
Las formulas para ello son las siguientes y varían de
acuerdo con el sexo.
Tabla 1. Juan Camilo Ceballos, TMB= 1.819,5 KCAL
HOMBRES TMB= (10 x peso de Kg) + (6,25 x altura en diarias.
cm) – (5 x edad en años) + 5

MUJERES TMB= (10 x peso en kg) + (6,25 x altura en

dia 1 N° de KCAL consumidas
cm) – (5 x edad en años) – 161

Si tu condición es: desayuno 509

Poco o ningún ejercicio = Calorías diarias necesarias = almuerzo 554

TMB x 1,2
cena 540
Ejercicio ligero (1-3 días por semana) = Calorías diarias
total KCAL 1,603
necesarias = TMB x 1,375

Ejercicio Moderado (3-5 días por semana) = Calorías

diarias necesarias = TMB x 1,55
dia 2 N° de KCAL consumidas
Ejercicio Fuerte (6 días por semana) = Calorías diarias
desayuno 552
necesarias = TMB x 1,725
almuerzo 441
Ejercicio profesional o extremo (Atletas) = Calorías cena 441
diarias necesarias = TMB x 1,9 total KCAL 1,434

¿Cómo calcular el valor energético de un alimento? dia 3 N° de KCAL consumidas

-los glúcidos deben aportar entre el 50% al 55% de las desayuno 584
calorías de la dieta, un gramo de azúcar al consumirse almuerzo 1112
puede aportar 4 Kilocalorías. cena 355
total KCAL 2,051

-En relación a las grasas de la dieta, se recomienda que

éstas aporten entre un 30% y un 35% de las necesidades
energéticas diarias, un gramo de grasa al metabolizarse TOTAL DIA 1 DIA 2 DIA 3
aporta cerca de 9 Kilocalorías. ENERGIA
APORTADA

-Los requerimientos de proteína diarios son aún tema

CARBOHIDRAT 721,08 715,4 993,28
OS
de mucha investigación, lo anterior debido a que varía en
función de muchos factores, como la edad, el estado de LIPIDOS 454,14 376,77 240,14
salud del sistema digestivo, En términos de su valor
energético, un gramo de proteína al catabolizarse aporta 4 PROTEINAS 240,44 146,04 216.28
Kilocalorías.
 Tabla 3. Jessica Guzman , TMB= 1,930 KCAL diarias.
Tabla 2.Valeria rodriguez , TMB= 1.659 KCAL diarias.

dia 1 N° de KCAL consumidas

dia 1 N° de KCAL consumidas
desayuno 705
desayuno
almuerzo 805
almuerzo
cena 573
cena
total KCAL 2,083
total KCAL

dia 2 N° de KCAL consumidas

dia 2 N° de KCAL consumidas
desayuno 539
desayuno
almuerzo 962
almuerzo
cena 465
cena
total KCAL 1,966
total KCAL

dia 3 N° de KCAL consumidas

dia 3 N° de KCAL consumidas
desayuno 127,75
desayuno
almuerzo 913
almuerzo
cena 1.587
cena
total KCAL 2,627
total KCAL

TOTAL DIA 1 DIA 2 DIA 3

ENERGIA TOTAL DIA 1 DIA 2 DIA 3
ENERGIA
APORTADA
APORTADA
CARBOHIDRAT
OS CARBOHIDRAT
OS
LIPIDOS
LIPIDOS
PROTEINAS
PROTEINAS
 4. DISCUSIÓN
Deben interpretar los resultados obtenidos, analizar las
tablas o los gráficos reportados en la sección anterior.
Tabla 4. Diego Oidor , TMB= 1,930 KCAL diarias. Debe ser escrito fluidamente y si se elaboraron tablas o
gráficos en la sección de resultados, deben ser nombrados
en la discusión (Ejemplo: Como lo muestra la Tabla 1,
dia 1 N° de KCAL consumidas como se observa en la Figura 2.).
desayuno Ejemplo:
almuerzo
cena Los datos obtenidos en la presente investigación en
total KCAL poblaciones ecuatorianas de P. incana, P. pauta, P.
microphylla, P. racemosa y P. sericea muestran un
incremento en la longitud de las células oclusivas de los
dia 2 N° de KCAL consumidas estomas y en el diámetro del polen conforme aumenta el
desayuno tamaño del genoma y el número cromosómico. Esto
almuerzo evidencia que el número cromosómico y el tamaño del
genoma influyen sobre características fenotípicas. Los
cena
resultados presentan una relación directa a medida que
total KCAL aumenta la ploidía, y se ha documentado que el
incremento del nivel de ploidía trae consecuencias
dia 3 N° de KCAL consumidas morfológicas y fisiológicas como cambios en la
regulación metabólica [1-5] y en la relación de los
desayuno
componentes celulares [9]. La consecuencia más evidente
almuerzo de una ploidía alta es el aumento de volumen celular, que,
cena a su vez, determina alteraciones en el radio superficie-
total KCAL volumen [10-13]. Las dimensiones de estomas, polen y,
en general, la envergadura de los órganos es mayor si
aumenta el número de cromosomas [14-16] debido a que
TOTAL DIA 1 DIA 2 DIA 3 el tamaño celular tiene correlación con la cantidad de
ENERGIA ADN [16-18]. Estudios previos demostraron que la
APORTADA longitud de los estomas es un indicador exitoso de
poliploidía en Trifolium pratense, T. repens [19],
CARBOHIDRAT Medicago sativa [20] y en Acacia mearnsii [21].
OS
Se observaron fotografías de polen en microscopia
LIPIDOS electrónica (SEM). Los granos presentaron isometría
isopolar y forma esferoidal, y fueron tricolpados
PROTEINAS (triaperturados). La apertura es, por lo general, una
endoapertura, y son pontoperculados. La morfología de la
superficie externa, la exina, presenta una estructura no
estriada, microverrucada, dispersa a lo largo del grano de
polen. Las verrugas suelen ser pronunciadas y cubren la
superficie del grano. Todas estas características son
propias del polen de la familia Rosaceae [22]. La
morfología de polen, es una característica morfológica
que sustenta las relaciones filogenéticas, siempre que sean
realizadas con un soporte molecular. En la familia
Rosaceae, la estructura de la exina es una característica
informativa de las relaciones filogenéticas [23].
La determinación de la longitud de células oclusivas y [1] Will J.W., Petrucci R.H.,Harwood, W.S., Química
diámetro de polen permite obtener indicios del nivel de General, 8ª edición, Prentice Hall, España 2010. Pág. 85-
ploidía dentro del género Polylepis, al comparar datos 96.
entre especies. Sin embargo, la comprobación definitiva
se obtiene con ayuda del número cromosómico, al Para páginas web (NO RINCÓN DEL VAGO NI
observar el cariotipo y el tamaño genómico. YAHOO RESPUESTAS!!) - Evitar usar este tipo de
referencias
El examen morfométrico de células oclusivas y de polen
Página web: URL Fecha de consulta
representa una aproximación indirecta, rápida, fácil y
económica del nivel de poliploidía, ya que de esta manera
se puede realizar una identificación previa de potenciales Ejemplo:
organismos híbridos que alteren el ecosistema natural por
equivocadas prácticas de reforestación. Además, estos [2] Página web: http://www.epa.gov/espanol/ Visitada el
datos permiten obtener un enfoque de la presencia 2 de Febrero de 2015.
silenciosa de altas concentraciones de CO2 provocados por
el cambio climático que actualmente se presenta en los Para artículos:
páramos andinos. Esta investigación evidencia la [3] Apellido, Inicial del nombre, Apellido, Inicial del
necesidad de trabajos en el área de biología reproductiva y
nombre y Apellido, Inicial del nombre. Nombre abreviado
morfología de estas especies para entender mejor sus
de la revista. Volumen, número entre paréntesis, páginas
procesos de especiación y diversificación.
de inicio y fin del artículo. 

Ejemplo:
El [1] indica la referencia bibliográfica, es decir, de donde
ustedes obtienen la información usada en la discusión de [3] Hostettler F., Pereira W., Kvenvolden K., Genn A.,
sus resultados, es el soporte de sus observaciones. Luoma S., Fuller C. y Anima R. (1999). Mar. Chem. 64
(1-2), 115-127.
5. CONCLUSIONES
llevar una dieta saludable y equilibrada que incluya una
variedad de alimentos es fundamental para mantener una
buena salud y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Es importante elegir alimentos que sean ricos en
nutrientes y limitar el consumo de alimentos procesados y
ricos en grasas y azúcares añadidos.

6. REPUESTAS A LAS PREGUNTAS

Dar respuesta a las preguntas de la guía. Si hay preguntas
que se pueden responder dentro de la discusión, por favor
no repetirlas (en este caso, indicar en el numeral de la
pregunta en qué sección se encuentra la respuesta).

7. REFERENCIAS
Referenciar como se muestra en los ejemplos:

Para libros:
[1] Apellido(s), Iniciales del nombre., Título del libro.
Número de edición y Editorial, Ciudad de publicación.
Páginas consultadas.

Ejemplo: