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    Cuestionario 4

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    VALERY RUBY RODRIGUEZ FRONTANILLA
    El documento presenta ejemplos de cálculos nutricionales utilizando tablas de composición de alimentos. Incluye cálculos de la energía y proteínas en una taza de leche y pan comparado con té y pan, y el equivalente de niacina en leche y avena. También incluye cálculos de los macronutrientes en 200 gramos de avena y propone calcular los nutrientes de una receta común.

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    Cuestionario 4

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    VALERY RUBY RODRIGUEZ FRONTANILLA
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    El documento presenta ejemplos de cálculos nutricionales utilizando tablas de composición de alimentos. Incluye cálculos de la energía y proteínas en una taza de leche y pan comparado con té y pan, y el equivalente de niacina en leche y avena. También incluye cálculos de los macronutrientes en 200 gramos de avena y propone calcular los nutrientes de una receta común.

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    CUESTIONARIO 4

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    El documento presenta ejemplos de cálculos nutricionales utilizando tablas de composición de alimentos. Incluye cálculos de la energía y proteínas en una taza de leche y pan comparado con té y pan, y el equivalente de niacina en leche y avena. También incluye cálculos de los macronutrientes en 200 gramos de avena y propone calcular los nutrientes de una receta común.

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    CUESTIONARIO 4

    MANEJO DE TABLAS DE COMPOSICION DE ALIMENTOS

    Objetivos:

    Al finalizar la practica el estudiante deberá ser capaz de:

     Utilizar correctamente tablas de composición de alimentos

     Emplear los puntos característicos que debemos tener presentes en la


    configuración de tablas de composición de alimentos:

    1.- Calcular cuántos gramos de proteínas y energía hay en una taza de leche
    fluida acompañada de un pan marraqueta frente a una taza de té o café
    acompañada de un pan marraqueta.

    Cantidad Energía Kcal Proteína gr


    Leche Fluida 1 taza 205 9.0
    Pan de Marraqueta 1 unidad 243,19 7.34

    Leche fluida
    100ml…………82Kcal 100ml……………..3.61 gr proteina
    250ml…………..x 250 ml…………...x
    x= 205 Kcal energía x= 9 gr proteína

    pan de Marraqueta
    100 gr………..293 Kcal energía 100gr…………..8.84 gr proteina
    83 gr ………….x 83 gr………….…x
    X= 2343.16 Kcal Energia x= 7.34 gr proteína
    Cantidad Energía Kcal Proteína gr
    Té infusión 1 taza 17.5 0.3
    Pan de Marraqueta 1 unidad 243.19 7.34

    Te de infusión
    100ml…………...7 Kcal energía 100ml…………..0.12 gr proteína
    250ml……………x 250ml…………..x
    X= 17.5 Kcal energía x= 0.3 gr proteína

    pan de Marraqueta
    100 gr………..293 Kcal energía 100gr…………..8.84 gr proteina
    83 gr ………….x 83 gr………….…x
    X= 2343.16 Kcal Energia x= 7.34 gr proteína

    2.- Calcular la cantidad de Equivalente de niacina que hay en una taza de


    leche fluida con 3 cucharillas de avena instantánea.

    100 gr.leche………………..ug de vitamina b3

    200gr leche………………..x

    x= vitamina b3

    60 mg de triptófano………………..1mg nianicina

    100gr proteína leche……………………1mg trptófano

    200mg proteína leche……………………..x

    x= 2mg triptófano

    Eq Niacina= ug Vitamina B3 + /60= EqN


    3.- Calcular la cantidad de equivalente de niacina que hay en 200 g de avena.

    Alimentos Cant (gr Energía Proteína H.C gr Grasa Calcio mg Vit. A


    o ml) Kcal gr gr ER ug

    Avena 200gr 752 kcal 27.7 gr 139.3 gr 9.35 gr 105.4 mg 0

    100gr avena………69.67gr H.C 100gr avena………….52.7 mg Ca

    200 gr avena…….…x 200 gr avena……………...x

    X= 139.3 gr H.C x= 105.4 mg Ca

    100gr avena………376 Kcal 100gr avena………….13.86

    200 gr avena……….x 200 gr avena………...x

    X= 752 Kcal Energía x= 27,7 gr Proteína

    100gr avena………4.68 gr grasa

    200 gr avena……….x

    X= 9.35 gr grasa

    4.- Formule una receta de un plato de consumo frecuente en su dieta y


    calcule el aporte energético, proteico además del contenido de grasa por
    ración.

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