Practica N°3 Lab - Quím 1
Practica N°3 Lab - Quím 1
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PRÁCTICA N° 3
1. Introducción
El vinagre (del latín vinum acre y de éste pasó al francés
antiguo vinaigre, ‘vino ácido’), es un líquido miscible, con sabor agrio,
que proviene de la fermentación acética del vino (mediante las bacterias
Mycoderma aceti). Un producto del vino el componente principal es el
ácido acético cuya concentración generalmente se encuentra alrededor
del 3% al 5% (p/v); este ácido es producto de la oxidación bacteriana
natural del etanol del vino actualmente en el mercado local se produce
un producto llamado vinagre que es producido por oxidación bacteriana
de alcohol de caña. El objetivo del uso del vinagre es
acidificar alimentos. Los vinagres naturales también contienen pequeñas
cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.
1.2. Hipótesis
2. Revisión de literatura
2.1. Vinagre:
Es un producto natural proveniente de la oxidación bacteriana del
alcohol del vino. Actualmente se produce industrialmente a partir
de la oxidación bacteriana de alcohol de caña de azúcar hasta
obtener una concentración del 5%
3. Materiales y métodos
3.1. Materiales
4. METODOLOGÍA:
ACTIVIDAD 1: Estandarización de NaOH
Para obtener los resultados se deben tabular los datos de las actividades
indicadas en el numeral 6 en cada una de las tablas correspondientes.
5.1. RESULTADOS
6. Conclusiones
Con todo lo recopilado gracias a los experimentos podemos concluir que la
hipótesis planteada fue validada y nuestros objetivos cumplidos, pues notamos
la reacción del cambio a color rojo de la mezcla en el matraz al hacer
reaccionar vinagre con hidróxido de sodio a la par que tomábamos los datos
de la masa requerida de ambos componentes para que se dé dicho cambio de
color.
7. Referencias bibliográficas
Departamento Académico de Química. (2023). Manual de Química General. La
Molina, Lima: Universidad Nacional Agraria La Molina.
8. Cuestionario de preguntas