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    Elaboracion de Yogurt

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    Soledad Paredes
    El documento proporciona instrucciones para hacer yogurt casero utilizando 2 litros de leche entera, 1/2 taza de yogur natural y 1 taza de azúcar. La leche debe calentarse a 90°C para pasteurizarse y luego enfriarse a 40°C antes de añadir el yogur y azúcar. La mezcla debe dejarse fermentar durante 4 horas tapada y luego refrigerarse toda la noche antes de disfrutar el yogurt.

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    El documento proporciona instrucciones para hacer yogurt casero utilizando 2 litros de leche entera, 1/2 taza de yogur natural y 1 taza de azúcar. La leche debe calentarse a 90°C para pasteurizarse y luego enfriarse a 40°C antes de añadir el yogur y azúcar. La mezcla debe dejarse fermentar durante 4 horas tapada y luego refrigerarse toda la noche antes de disfrutar el yogurt.

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    El documento proporciona instrucciones para hacer yogurt casero utilizando 2 litros de leche entera, 1/2 taza de yogur natural y 1 taza de azúcar. La leche debe calentarse a 90°C para pasteurizarse y luego enfriarse a 40°C antes de añadir el yogur y azúcar. La mezcla debe dejarse fermentar durante 4 horas tapada y luego refrigerarse toda la noche antes de disfrutar el yogurt.

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    de 1

    ELABORACION DE YOGURT CASERO

     2 litros de leche entera


     ½ taza de yogur natural sin azúcar (100 g)
     MEDIA LIBRA O 1 TAZA DE azúcar
     Fruta picada opcional (Durazno en lata o mermelada de frutilla)
     Sorbato de potasio 0.5 * kg conservante OPCIONAL

    Preparación
     Coloca la leche entera en una olla y ponla a calentar.  No dejes que hierva, ya que cambiaría
    el sabor del yogur natural. Mantenla durante 10 minutos a unos 90 ºC para que se pasteurice.
     Justo antes de que hierva, apaga la flama y deja que enfríe. Con ayuda de un termómetro
    verifica que este a unos 40 ºC. En caso de no tener termómetro, mete el dedo meñique en la
    leche y si puedes contar 20 segundos sin quemarte ¡está en su punto!
     Añade la cucharadita de azúcar y remueve de manera uniforme.
     Vierte el yogur y bate muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
     Vacía en un molde y tapa con papel aluminio para después envolver con un trapo de cocina.
     Deja el molde bien tapado durante 4 horas para que empiece el proceso de fermentación.
     Abre y escurre el suero que soltó y, con ayuda de una cuchara, bate la mezcla.
     Finalmente, ponlo en un recipiente con tapa y déjalo en el refrigerador durante la noche.
     ¡Al despertar tendrás tu yogur!

    Toma nota
     El yogur y la leche deben ser frescos.
     Cuando viertas el yogur natural, la leche no debe estar fría, ya que las bacterias necesitan
    calor, pero tampoco muy caliente porque se destruyen.
     Por ningún motivo interrumpas el proceso, una vez que este tapado.

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