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    Ejercicio 2

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    dany condori crispin
    El documento describe un proceso de producción de conservas de alcachofas. Se necesitan producir 1000 cajas de 48 latas cada día. Las máquinas de sellado pueden llenar 80 latas por minuto cada una. Los autoclaves tardan 100 minutos por ciclo. Para evitar deterioro del producto, el tiempo entre la primera y última lata en cada canastilla debe ser menor a 20 minutos. Se pide determinar la cantidad de autoclaves necesarios para no tener cuellos de botella y así maximizar la productividad.

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    dany condori crispin
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    El documento describe un proceso de producción de conservas de alcachofas. Se necesitan producir 1000 cajas de 48 latas cada día. Las máquinas de sellado pueden llenar 80 latas por minuto cada una. Los autoclaves tardan 100 minutos por ciclo. Para evitar deterioro del producto, el tiempo entre la primera y última lata en cada canastilla debe ser menor a 20 minutos. Se pide determinar la cantidad de autoclaves necesarios para no tener cuellos de botella y así maximizar la productividad.

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    El documento describe un proceso de producción de conservas de alcachofas. Se necesitan producir 1000 cajas de 48 latas cada día. Las máquinas de sellado pueden llenar 80 latas por minuto cada una. Los autoclaves tardan 100 minutos por ciclo. Para evitar deterioro del producto, el tiempo entre la primera y última lata en cada canastilla debe ser menor a 20 minutos. Se pide determinar la cantidad de autoclaves necesarios para no tener cuellos de botella y así maximizar la productividad.

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    El documento describe un proceso de producción de conservas de alcachofas. Se necesitan producir 1000 cajas de 48 latas cada día. Las máquinas de sellado pueden llenar 80 latas por minuto cada una. Los autoclaves tardan 100 minutos por ciclo. Para evitar deterioro del producto, el tiempo entre la primera y última lata en cada canastilla debe ser menor a 20 minutos. Se pide determinar la cantidad de autoclaves necesarios para no tener cuellos de botella y así maximizar la productividad.

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    EJERCICIO 2

    En una planta procesadora de conservas se desea producir 1000 cajas diarias de


    fondos de alcachofa en salmuera (cada caja contiene 48 latas), para lo cual la
    planta dispone de 2 máquinas automáticas de sellado con una capacidad de 80
    latas/minuto C/U. Los tiempos de esterilización y enfriamiento son 65 minutos. Los
    tiempos de ajuste de autoclaves, tiempo de llenado y vaciado son de 35 minutos en
    total, requiriéndose para un ciclo total de esterilización en cada autoclave 100
    minutos/ciclo.

    Mientras operan las máquinas de sellar, el producto enlatado y sellado, sin


    esterilizar es normalmente recibido en una canastilla y un autoclave permanece
    abierto y sin operar hasta que se acondicione la canastilla que contendrá latas.

    Por razones prácticas y para que no ocurra el deterioro incipiente del producto
    mientras permanece esperando el autoclave, después de cerrada la lata, se decide
    que no transcurra más de 20 minutos desde que la primera lata cae a la canastilla
    hasta la última lata.
    A Ud. Lo solicitan información a fin de que especifique lo siguiente:
    a) ¿Las características de los equipos de llenado y esterilización que se
    utilizaran en la producción de fondos de alcachofa en salmuera?
    b) ¿El número de autoclaves en paralelo que se utilizaran para producir
    el producto de tal forma que no existan cuellos de botella?
    c) ¿Porque no deben existir los cuellos de botella en un proceso
    SOLUCIÓN

    a) CARACTERISTICAS DE LOS EQUIPOS DE LLENADO Y ESTERELIZADO

    EQUIPOS Caracteristicas

    Llenado El numero de equipos son dos, la capacidad de cada


    equipo es de 80L/min
    Esterelizado El tiempo por ciclo por cada autoclave es de 100 min

    b)NÚMERO DE AUTOCLAVES EN PARALELO

    Diseño:

    20min 20min 20min

    CANASTILLA CANASTILLA CANASTILLA

    AUTOCLAVE AUTOCLAVE AUTOCLAVE

    Fórmula: Llenado max puede ser en 20 min por lo que se tendria 1600L/min
    Las latas en total son de 48000
    el tiempo de ciclo/ el tiempo de espera es 5.

    N°= 48000/1600 es 6 máquinas


    5

    c) PORQUE NO DEBEN EXISTIR CUELLO DE BOTELLA

    Porque incrementa el tiempo esperado y baja la productividad por lo cual aume


    costo final del producto, trayendo perdidas y contratiempos a la empresa.
    TERELIZADO

    acidad de cada

    clave es de 100 min

    Tc= 100min

    20min 20min 20min

    CANASTILLA CANASTILLA CANASTILLA CANASTILLA

    AUTOCLAVE AUTOCLAVE AUTOCLAVE AUTOCLAVE

    que se tendria 1600L/min

    uctividad por lo cual aumenta el


    mpos a la empresa.

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