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    Cuajada Casera

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    Gonzalo Perez Noguera
    La receta de cuajada casera requiere leche entera, yogur natural y leche en polvo. Se hierve la leche y se deja enfriar a temperatura tibia antes de mezclar con el yogur. La mezcla se deja reposar a temperatura ambiente durante 5 horas hasta que espese y luego se enfría en la nevera durante 1-2 horas más para que termine de coger consistencia.

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    Gonzalo Perez Noguera
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    La receta de cuajada casera requiere leche entera, yogur natural y leche en polvo. Se hierve la leche y se deja enfriar a temperatura tibia antes de mezclar con el yogur. La mezcla se deja reposar a temperatura ambiente durante 5 horas hasta que espese y luego se enfría en la nevera durante 1-2 horas más para que termine de coger consistencia.

    Título original

    CUAJADA CASERA

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    La receta de cuajada casera requiere leche entera, yogur natural y leche en polvo. Se hierve la leche y se deja enfriar a temperatura tibia antes de mezclar con el yogur. La mezcla se deja reposar a temperatura ambiente durante 5 horas hasta que espese y luego se enfría en la nevera durante 1-2 horas más para que termine de coger consistencia.

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    La receta de cuajada casera requiere leche entera, yogur natural y leche en polvo. Se hierve la leche y se deja enfriar a temperatura tibia antes de mezclar con el yogur. La mezcla se deja reposar a temperatura ambiente durante 5 horas hasta que espese y luego se enfría en la nevera durante 1-2 horas más para que termine de coger consistencia.

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    CUAJADA CASERA

    Ingredientes para la receta de


    1 litro de leche entera 4 cucharaditas de yogur natural
    30 gramos de leche en polvo Decoración: frutas, sirope o mermelada
    Para elaborar la receta de cuajada casera se necesitan muy pocos ingredientes y rinde para 2
    personas con estas proporciones.
    Cómo preparar la cuajada paso a paso
    1 Vertemos la leche y la leche en polvo en una sartén y encendemos a fuego medio – alto y
    la llevamos a ebullición.
    2 Una vez que hierva y suba, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos a fuego lento durante
    2 o 3 minutos. Tras ese tiempo apagamos el fuego.
    3 Incorporamos la leche en el recipiente en el que vamos a colocar el yogur.
    4 Dejamos que la leche se enfríe hasta que esté tibia. Es muy importante. Para hacer la
    prueba tan solo es necesario introducir el dedo en la leche y ver si no está muy caliente.
    5 Ahora que la leche está tibia y el yogur a temperatura ambiente mezclamos los dos
    ingredientes. Para ello podemos utilizar una cuchara o bien una batidora eléctrica.
    6 Después, cubrimos el recipiente con una tapa y mantenemos en un lugar a temperatura
    ambiente durante 5 horas. Puedes taparlo con un paño tibio.
    7 Una vez que se ha formado la textura de la cuajada metemos el cuenco en la nevera para
    que termine de coger consistencia.
    8 Una vez en la nevera, enfriamos durante 1 o 2 horas o hasta que se enfríe.
    – Es importante emplear leche entera fresca porque produce una cuajada más espesa y deliciosa.
    – Hay que hervir siempre la leche antes de hacer la receta de cuajada. Esto asegura que la leche
    no se eche a perder en el proceso de fermentación.
    – La leche no debe estar caliente porque se puede coagular y es posible que terminemos con una
    cuajada granulada.
    – Si la leche está un poco caliente, el yogur no se espesa y estará un poco líquido y con algo de
    suero en la cuajada. Si está fría, la receta de cuajada no quedará bien. En definitiva, lo ideal es que
    la leche esté tibia y no caliente.
    – Puedes utilizar cualquier cantidad de leche para la receta de cuajada.

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