Caracterización Del Proceso de Leche Pasteurizada
Caracterización Del Proceso de Leche Pasteurizada
Caracterización Del Proceso de Leche Pasteurizada
Control de Calidad. – En esta etapa se verifica la calidad de materia prima que ingresa
a planta, tomándose una muestra de cada uno para establecer la calidad de cada lote de
leche, primero se realiza un control rápido y sencillo de las características sensoriales de
olor y apariencia (presencia de impurezas), luego se toma la temperatura, se mide la
densidad, la acidez titulable y/o pH; para decidir la conformidad e ingresar la leche a la
sala de proceso, Adicionalmente se efectúa la prueba de reductasa.
Filtrado. - Se realiza una depuración por medio de una tela filtro de 0,8 mm. de
abertura para eliminar cualquier partícula o material extraño proveniente de la leche o
del azúcar.