República Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Defensa

Universidad Nacional Experimental De La Fuerza Armada Nacional Bolivariana.
Santa Teresa Del Tuy
Carrera: Enfermería
Sección: 02S-0315-D2
Semestre: 2
Catedra:
Docente: Farmacéutica Carolina colina

INFORME

Bachiller:Jacksury Hernández
C.I:29799253
Sinai serrano
C.I30613981
Katianny Hernández
C.I 30.608.271

1-ÁCIDOS GRASOS

Acidos grasos son los componentes orgánicos (pequeñas moléculas que se unen para formar
largas cadenas) de los lípidos que proporcionan energía al cuerpo y permiten el desarrollo de
tejidos.

Hay más de setenta ácidos grasos diferentes que intervienen en nuestro metabolismo,
provienen mayoritariamente de la dieta, y desde un aspecto nutricional podemos clasificarlos
en dos grandes grupos: no esenciales, que pueden ser sintetizados por el organismo y
esenciales que deben ser aportados por la dieta.

GRASAS MONOINSATURADAS Y POLIINSATURADAS

Hay dos tipos de grasas insaturadas: monoinsaturadas y poliinsaturadas. cuando se usan en

lugar de las grasas saturadas, ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre. la diferencia
es que la grasa monoinsaturada puede elevar los niveles de colesterol hdl (colesterol bueno),
mientras que la grasa poliinsaturada los reduce.
 La grasa monoinsaturada se encuentra principalmente en alimentos de origen vegetal
especialmente en el aceite de oliva y en frutos secos como almendras y avellanas. También en
menor medida en otros aceites vegetales y alimentos. El aceite de oliva está constituido
principalmente por ácido oleico (ácido graso monoinsaturado), que ayuda a reducir el
colesterol-LDL y aumenta el colesterol-HDL. El aceite de oliva protege de la oxidación, reduce
la presión arterial y la inflamación y disminuye la tendencia de la sangre a formar trombos. En
el mercado se pueden encontrar tres clases diferentes: aceite de oliva, aceite de oliva virgen y
aceite de oliva virgen extra. Estos dos últimos se obtienen del prensado en frío de la aceituna,
sin manipulación térmica ni química, lo que permite que no se pierdan los componentes
minoritarios, en especial los antioxidantes y compuestos fenólicos que son sustancias con
cualidades protectoras sobre la salud cardiovascular. También tiene un alto aporte de
vitaminas liposolubles, especialmente la vitamina E. Estas cualidades del aceite virgen le dan
un valor añadido frente al “aceite de oliva” que es una mezcla de aceite de oliva refinado y
aceite de oliva virgen o virgen extra. El aceite de oliva virgen, es el constituyente básico de la
dieta mediterránea, y debe continuar siendo la grasa culinaria fundamental de la dieta
española.

La grasa poliinsaturada también se encuentra en aceites vegetales especialmente en el de

girasol, maíz y soja, así como en las nueces y otros frutos secos y en el pescado azul. Dentro de
este grupo de grasas se encuentran el ácido linoleico (omega-6) y linolénico (omega-3)
denominados “ácidos grasos esenciales” ya que no pueden ser sintetizados por el organismo, y
por lo tanto solo pueden obtenerse a través de la dieta. Un buen equilibrio entre ambos
reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular. Se recomienda una relación omega-3: omega-
6 entre 1:5-1:10.

Los ácidos grasos omega-6 abundan en los aceites vegetales de maíz, girasol y soja. Y también
se encuentran en el aceite de oliva. Los ácidos grasos omega-3, se encuentran
fundamentalmente en los pescados grasos o azules, como salmón, sardina, boquerones, atún,
caballa etc. y en algunos alimentos como las nueces. No afectan a los niveles de colesterol LDL
pero pueden ayudar a proteger el corazón porque previenen la aparición de arritmias, reducen
la presión arterial y disminuyen la tendencia a formar trombos. Además, las grasas omega-3
también pueden reducir los niveles de triglicéridos.

2- CUADRO COMPARATIVO

DIFERENCIA SEMEJANZAS

Jabón y Detergente Los jabones se fabrican a Tanto los jabones como los
partir de sustancias detergentes parten de la
naturales, como grasas misma base
animales y vegetales,
mientras que los
detergentes se elaboran a
partir de materias primas
 sintéticas.

Grasa, cera y aceite Las ceras vegetales son Tienen ácidos grasos o
lípidos saponificables que unidades de partículas grasa
están compuestos por un en su estructura química.
ácido graso de cadena larga Las grasas y aceites,
y son sólidas a temperatura también identificadas como
ambiente. Los materias grasas, constituyen
aceites y grasas vegetales la forma mayoritariamente
son triglicéridos extraídos de comestible de los lípidos.
las plantas y son líquidos a actualmente muestran un
temperatura ambiente. gran desarrollo tecnológico y
nutricional, aunque su
Estos ácidos tienen
utilización en la alimentación
tipologías diferentes y es
y en usos domésticos
aquí donde podemos
comenzó hace muchos
determinar sus propiedades
siglos. cualquier otro uso.
y ventajas para cocinar, para
usar como tratamiento
cosmético o para darle

Grasas saturadas e Los ácidos grasos saturados son necesarias según el tipo
insaturadas carecen de dobles enlaces de dieta que queramos
entre los átomos de carbono realizar, como la deportiva.
individuales, mientras que
en los ácidos grasos
insaturados hay al menos un
doble enlace en la cadena de
ácidos grasos. Las grasas
saturadas son sólidas a
temperatura ambiente,
mientras que las grasas
insaturadas son líquidas.
Las grasas saturadas tienen
el papel opuesto de las
insaturadas. estas ayudan a
reducir los niveles del
colesterol nocivo para el
organismo

Lípidos hidrolizantes y no Lípidos hidrolizables, Los lípidos son moléculas

hidrolizantes aquellos que presentan orgánicas que están
enlaces éster y pueden ser compuestas principalmente
hidrolizados, tales como por carbono e hidrógeno, y
ceras y glicéridos. Estos se que tienen como
clasifican en lípidos simples y característica principal el ser
compuestos, 2) Lípidos no insolubles en agua pero
hidrolizables, en los que se solubles en otros
encuentran los esteroles, compuestos orgánicos como
 esteroides, terpenos y la bencina y el cloroformo.
terpenoides.

Lípidos simples y lípidos Simples: Están constituidos Son dos tipos de lípidos
complejos únicamente por alcohol y Ambos son solubles en
ácidos grasos. Incluyen agua,éter, cloroformo y
aceites, grasas y ceras. alcoholes.
Complejos: Son moléculas Contien ácidos grasos.
anfipáticas.

3-COLESTEROL BUENO Y COLESTEROL MALO

Tipos de colesterol

La sangre conduce el colesterol desde el intestino o el hígado hasta los órganos que lo
necesitan y lo hace uniéndose a partículas llamadas lipoproteínas que dan lugar a dos tipos de
colesterol:

Hay dos tipos principales de colesterol: las lipoproteínas de baja densidad (LDL, por sus siglas
en inglés) o colesterol "malo", y las lipoproteínas de alta densidad (HDL, por 6-sus siglas en
inglés) o colesterol "bueno".

Colesterol bueno o colesterol HDL. Sustancia pequeña, orgánica y densa, por su alto
contenido en proteínas, que transporta el colesterol desde distintos tejidos al hígado. Entre sus
beneficios destaca la capacidad de extraer el colesterol de las placas de depósito arterial y
llevarlo de nuevo al hígado para su posterior eliminación.

Colesterol malo o colesterol LDL. Molécula que transporta el colesterol a las células para
utilizarlas como síntesis de membranas. Cuando las células son incapaces de absorber todo el
colesterol que circula por la sangre, el sobrante se deposita en la pared de la arteria y
contribuye a su progresivo estrechamiento originando la ateroesclerosis.

4-CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS

Podemos decir que los carbohidratos son aquellos que nos proporcionan energía para realizar
nuestras actividades, los lípidos o grasas son nuestra reserva energética, las proteínas actúan
como soporte y estructura del organismo y los ácidos nucleicos cumplen con heredar el
material genético.

Debido a que los hidratos de carbono complejos son moléculas más grandes que los simples,
deben descomponerse en hidratos de carbono simples antes de ser absorbidos. por lo tanto,
tienden a proporcionar energía al cuerpo más lentamente, pero con mayor rapidez que las
proteínas o grasas.

5- METABOLISMO DEL COLESTEROL

 El colesterol es una molécula lipídica importante que se utiliza para muchas funciones
biológicas. El colesterol puede ser sintetizado a partir de acetil-CoA endógeno o absorberse de
los alimentos en el tracto gastrointestinal. Debido a que el colesterol es lipofílico, debe
transportarse en el torrente sanguíneo a través de lipoproteínas, donde puede ser tomado por
los hepatocitos o los tejidos periféricos. Allí, el colesterol puede almacenarse, usarse en las
membranas celulares o usarse como precursor de hormonas esteroides. El cuerpo humano no
puede degradar la estructura del anillo del colesterol, por lo que el único mecanismo para la
excreción potencial es a través de la producción de ácidos biliares.

El colesterol es la molécula a partir de la cual se sintetizan los ácidos biliares (más

precisamente, sales biliares), hormonas esteroides y vitamina D (una estructura esteroide).

Sales biliares

Las sales biliares son moléculas anfipáticas (contienen regiones polares y apolares dentro de
la misma estructura molecular); y en virtud de esta propiedad físico-química actúan como
detergentes muy efectivos. Al igual que el colesterol, las sales biliares se sintetizan en el
hígado, y se depositan (acumulan y concentran) en la vesícula biliar, desde donde se segregan
al intestino delgado, para el procesamiento de la fracción grasa de los alimentos.

Las sales biliares son el constituyente fundamental de la bilis, solubilizando los lípidos de la
dieta para que puedan ser absorbidos.

Hormonas esteroides

El colesterol es también precursor de las cinco clases principales de hormonas esteroides:

1) Progestágenos: la principal es la progesterona, con dos acciones fundamentales

 Prepara el revestimiento del útero para la implantación del óvulo fecundado.

 Permite la progresión normal del embarazo.

2) Glucocorticoides: el principal es el cortisol, con trascendentes efectos metabólicos:

 Promueven la glucogénesis y la gluconeogénesis.

 Activan la degradación de las grasas [β-oxidación de los ácidos grasos].
 Ejercen acciones anti-inflamatorias.
 Acondicionan el metabolismo ante el estrés crónico [efectos anteriores (a), (b) y (c)].

3) Mineralocorticoides: la principal siendo la aldosterona. Actúa sobre los túbulos distales

de la nefrona (unidad funcional del riñón) incrementando la reabsorción de Na+ y,
simultáneamente, la excreción de K+ e H30+; y, consecuentemente, aumenta la volemia y la
presión sanguínea.

4) Andrógenos: la testosterona es el andrógeno fundamental. Es la hormona responsable

del desarrollo de los caracteres sexuales secundarios masculinos.

5) Estrógenos: el estradiol, el estrógeno principal, se asocia con el desarrollo de los

caracteres sexuales secundarios femeninos. El estradiol, actuando en conjunción con la
progesterona, es imprescindible para un ciclo ovárico normal.
6-QUE TIPO DE COMPUESTO QUIMICO SON LOS ESTEROIDES

Son lípidos que derivan del ciclopentano perhidrofenantreno, denominado gonano

(antiguamente esterano). su estructura la forman cuatro anillos de carbono (a, b, c y d). los
esteroides se diferencian entre sí por el nº y localización de sustituyentes.

Comprenden dos grandes grupos de sustancias: Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas
D. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.