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    Rabo Al Vino Tinto PDF

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    Este documento presenta las recetas para preparar rabo al vino tinto y cous cous. La receta del rabo al vino tinto incluye hidratar garbanzos, saltear rabo con ajo y cebolla en aceite de maíz, agregar vino tinto, fondo oscuro de res y cocinar durante 2 horas. La receta del cous cous incluye calentar caldo de res con sal y verter sobre el cous cous para hidratar durante 5 minutos, perfumando con aceite de oliva.

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    Este documento presenta las recetas para preparar rabo al vino tinto y cous cous. La receta del rabo al vino tinto incluye hidratar garbanzos, saltear rabo con ajo y cebolla en aceite de maíz, agregar vino tinto, fondo oscuro de res y cocinar durante 2 horas. La receta del cous cous incluye calentar caldo de res con sal y verter sobre el cous cous para hidratar durante 5 minutos, perfumando con aceite de oliva.

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    Este documento presenta las recetas para preparar rabo al vino tinto y cous cous. La receta del rabo al vino tinto incluye hidratar garbanzos, saltear rabo con ajo y cebolla en aceite de maíz, agregar vino tinto, fondo oscuro de res y cocinar durante 2 horas. La receta del cous cous incluye calentar caldo de res con sal y verter sobre el cous cous para hidratar durante 5 minutos, perfumando con aceite de oliva.

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    Rabo al vino tinto

    INGREDIENTES PREPARACIÓN

    • Aceite de maíz C/N Hidratar los garbanzos durante 8 horas, escurrir y


    reservar. Trozar el rabo, salpimentarlo y pasarlo por
    • Ajo brunoise 3 DTE harina-En una olla calentar el aceite y saltear el rabo, retirar
    • Cebolla en macedonia 200 GR y reservar. Cambiar el aceite y saltear los vegetales
    • Fondo oscuro de res 800 CC lentamente, agregar el vino y dejar reducir, agregar el
    fondo junto con el rabo y los garbanzos y dejar cocinar 2
    • Garbanzo 200 GR horas aproximadamente.
    • Harina 0000 C/N
    • Jengibre en brunoise C/N
    • Lemon grass C/N
    • Pimienta negra molida C/N
    • Puerro en sifflet 100 GR
    • Rabo 1,50 KG
    • Sal fina C/N
    • Tomate concassé 200 GR
    • Vino tinto fino 500 CC
    • Zanahoria en 200 GR
    macedonia

    Cous cous

    • Aceite de oliva C/N Calentar el caldo junto con la sal, volcar esto sobre el cous-
    cous, tapar y dejar hidratar 5 minutos. Perfumar con aceite
    • Cous - cous 150 GR de oliva
    • Fondo blanco de res 250 CC
    • Sal fina C/N

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