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    Red Beans and Rice

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    Francisco Flores Carrion
    El documento describe una receta de porotos rojos con arroz que incluye ingredientes como porotos rojos, arroz, cebolla, ajo, apio y morcilla, y las instrucciones para remojar los porotos, cocinarlos con caldo y otros ingredientes y acompañar con arroz blanco.

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    Red Beans and Rice

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    Francisco Flores Carrion
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    El documento describe una receta de porotos rojos con arroz que incluye ingredientes como porotos rojos, arroz, cebolla, ajo, apio y morcilla, y las instrucciones para remojar los porotos, cocinarlos con caldo y otros ingredientes y acompañar con arroz blanco.

    Descripción original:

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    Título original

    Red beans and rice

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    Red beans and rice

    INGREDIENTES PREPARACIÓN
    Red beans rice

    • Aceite de maíz C/N Remojar los porotos rojos por 24 horas. Cocinarlos a partir
    de caldo frío.
    • Ajo brunoise 2 DTE Dorar la paleta de cerdo, agregar a los porotos ya cocidos y
    • Apio en brunoise 200 GR la morcilla.
    • Arroz largo fino 00000 500 GR En el mismo recipiente cocinar los vegetales, salar y
    pimentar. Sudar y agregar a la olla de los porotos. Perfumar
    • Caldo corto 2 LTS con la hoja de laurel y cocinar a fuego lento hasta estar
    • Cebolla en brunoise 250 GR tiernos los porotos. Rectificar sal.
    • Laurel 1 UN Acompañar con arroz blanco.
    • Morcilla 400 GR
    • Morrón rojo en brunoise 200 GR
    • Paleta de cerdo con 500 GR
    hueso
    • Pimienta blanca molida C/N
    • Poroto colorado 500 GR
    • Sal fina C/N

    http://www.iag.com.ar 1

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