I.

PRÁCTICA Nº 4

ELABORA UN MAPA CONCEPTUAL DE LA BETA OXIDACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS

INSATURADOS Y SATURADOS DE CADENA PAR

2.1 Marco teórico.

Proceso metabólico por el que los ácidos grasos se degradan en la mitocondria, mediante la
eliminación oxidativa de unidades sucesivas de dos átomos de carbono, en forma de acetil-CoA,
a partir del extremo carboxilo de la cadena hidrocarbonada del ácido graso.

En esta fase se genera gran cantidad de poder reductor en forma de FADH2 y NADH, que
posteriormente donarán sus electrones a la cadena transportadora mitocondrial (fosforilación
oxidativa).

2.2 Competencia.
Conceptualiza la importancia biológica de la beta oxidación de los ácidos grasos.

2.3 Materiales.
a. Bibliografía del sílabo de Bioquímica II. manuales, etc.
b. Retroproyector. D. Videos VHS, etc.
c. Libros y revistas. C D .Power point.
d. Bibliografía de carácter científico, revistas,

2.4 Procedimiento.
Se realizará de acuerdo a la técnica para elaborar los mapas conceptuales, teniendo en
cuenta los aspectos fundamentales de la beta oxidación de los ácidos grasos insaturados.

2.5 Resultados.
Los alumnos presentarán un mapa conceptual de la beta oxidación de los ácidos grasos.

2.6 Cuestionario
a) Elabore un gráfico de la beta oxidación de un ácido graso insaturado.
b) Grafique la configuración cis y trans, indicando la importancia que tiene en la alimentación.
c) ¿Qué ocurre con el propil CoA producto final de la beta oxidación de los ácidos grasos de cadena
impar?

 Fuentes de Información.
a. Stryer l , Berg JM. Bioquímica. 5ta ed. Barcelona. Reverte. 2003.
b. Devlin TM. Bioquímica . 6ª ed. Barcelona. Reverte. 2014.
c. Lehninger .Principios de Bioquímica. 7ª ed. Barcelona. Omega. 2016.
d. Mathews CK, Van Holde KE Bioquímica. 5a ed. Barcelona. Addison Wesley. 2016.
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PRÁCTICA Nº 5

REPRESENTACIÓN GRÁFICA DEL MECANISMO DE ACCIÓN DE LAS HORMONAS A NIVEL

DE MEMBRANA Y MECANISMO DE ACCIÓN DE LAS HORMONAS A NIVEL DE NÚCLEO

5.1 Marco teórico.

Las hormonas son sustancias químicas que se caracterizan por ejercer su actividad en un lugar
diferente a donde se producen, se encuentran por lo general asociadas a una glándula endocrina,
esta libera a la hormona al torrente sanguíneo hasta que recibe la señal fisiológica adecuada. La
hormona viaja por el torrente circulatorio e interactúa con la las célula diana mediante la unión
inicial a un receptor macromolecular, situado en la membrana plasmática o en el interior de la
célula.

Para ejercer su acción, todas las hormonas deben unirse a su receptor específico, estas uniones
inician mecanismos intracelulares que conllevan las respuestas celulares. De acuerdo a su
mecanismo de acción las hormonas se dividen en dos grupos, unas de las que vamos a tratar en esta
práctica, se unen a los receptores celulares localizados en la membrana de las células diana. Esta
unión dispara uno o más de las vías de transducción que llevan a las respuestas celulares. La
interacción con el receptor de membrana es rápida y reversible. Debe existir alta afinidad y
especificidad, ya que las hormonas se encuentran en muy baja concentración a nivel sanguíneo. Con
la unión de la hormona al receptor y activación del segundo mensajero se producen señales
intracelulares que son específicas para cada receptor; son amplificadas y generan una variedad de
efectos secundarios y terciarios que modifican la función celular.

Los receptores de membrana en general presentan dominios específicos que: a.). Se unen al ligando;
b). Interactúan con sistemas efectores ya sea en forma indirecta a través de la proteína G o directa
por los canales del calcio; c). Tienen actividad enzimática inherente; d). Determinan la localización
en la membrana e internalización.

Las hormonas esteroideas y tiroideas actúan a nivel de núcleo, utilizando receptores intracelulares.

Con respecto a las hormonas esteroideas, estas se producen en células específicas de los testículos,
la corteza adrenal, ovarios y placenta. Los testículos son los encargados de secretar,
principalmente, testosterona (andrógenos), la corteza adrenal produce la aldosterona, cortisol y la
DHEA (dehidroepiandrosterona), los ovarios producen los estrógenos que engloban el estradiol, 4-
androsteno-3, 17-diona y la progesterona, y por último esta la placenta que también secreta
estradiol y progesterona, pero además produce otra sustancia, el estriol.

Gracias a su naturaleza lipídica las hormonas esteroideas atraviesan fácilmente las membranas de
las células diana o células blanco, y se unen a las moléculas receptoras de tipo proteico, que se
encuentran en el citoplasma. De esta manera llegan al núcleo, donde actúan sobre genes del ADN,
se produce la transcripción. Las moléculas de ARNm originadas se encargan de dirigir en el
citoplasma la síntesis de unidades proteicas, que son las que producirán los efectos fisiológicos
hormonales.

Las hormonas tiroideas se liberan cuando el hipotálamo secreta la hormona liberadora de

tirotropina, que estimula la hipófisis anterior para liberar TSH, que a su vez estimula la glándula
tiroides para secretar: L-tiroxina (T4) y L-triyodotironina (T3) (fig.N°1 ). Pequeñas cantidades de T 4 y
T3 estimulan el metabolismo energético, especialmente en el hígado en el músculo. Estas hormonas
se unen a un receptor proteico intracelular específico; el complejo hormona-receptor activa algunos
genes que codifican enzimas que intervienen en la producción de energía, incrementando su síntesis
y, por tanto, incrementando la tasa metabólica basal del animal.
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Rev.Junio 20
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Figura N°1: Mecanismo de síntesis hormonal

5.2. Competencia.
Representa con gráficos el mecanismo de acción de las hormonas a nivel de
membrana.

5.3. Materiales.
a. Bibliografía del silabo de Bioquímica I
b. Bibliografía de carácter científico (revistas, manuales, etc.)
c. Retroproyector.
d. Videos VHS, etc
e. Libros y revistas
f. C D .Power point.

5.4. Procedimiento.
Se realizará de acuerdo a la técnica para elaborar representaciones gráficas del mecanismo
de acción de las hormonas a nivel de membrana biológica.

5.5. Resultados.
Gráfico del mecanismo de acción del glucagón.

5.6. Cuestionario.
a. Elabora un gráfico sobre el mecanismo de acción de la adrenalina
b. ¿Cuáles son las funciones del glucagón y de la adrenalina en el organismo?.
c. Elabore un mapa conceptual de los receptores de membrana.

5.7. Fuentes de Información.

a. Stryer l , Berg JM. Bioquímica. 5ta ed. Barcelona. Reverte. 2003.
b. Devlin TM. Bioquímica . 6ª ed. Barcelona. Reverte. 2014.
c. Lehninger .Principios de Bioquímica. 7ª ed. Barcelona. Omega. 2016.
d. Mathews CK, Van Holde KE Bioquímica. 5a ed. Barcelona. Addison Wesley. 2016

F–CV3–3B-2 Rev.Junio 2007

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PRÁCTICA Nº 6

METABOLISMO DEL GLUTATIÓN Y SU ROL EN EL ESTRÉS OXIDATIVO.

6.1. Marco teórico.

El GSH está sujeto a un constante recambio en el organismo; hígado, riñones, pulmones,

corazón, intestinos y músculos son los principales órganos responsables de su homeostasis.
La captación de cada órgano o tejido depende de la actividad de la enzima gamma glutamil
transpeptidasa (γ GT o GGT) localizada en la membrana celular.
Dentro de las células el GSH se encuentra principalmente en mitocondrias, retículo
endoplásmico y núcleo y es aquí donde se observa un aumento de su concentración en la
apoptosis o muerte celularprogramada.

6.2. Competencia.
Interpreta la acción del gutatión y la acción sobre el estrés oxidativo.

6.3. Materiales.
a. Bibliografía del silabo de Bioquímica II.
b. Bibliografía de carácter científico (revistas, manuales, etc.)
c. Retroproyector.
d. Videos VHS, etc
e. Libros y revistas
f. C D .Power point.

6.4. Procedimiento.
Se realizará de acuerdo a la técnica para elaborar representaciones gráficas del
mecanismo de acción de las hormonas a nivel de membrana biológica

6.5. Resultados.
Mapa conceptual del metabolismo del glutatión y su rol como antioxidante.

6.6. Cuestionario.
1. ¿Qué es el glutatión? diseñe su estructura.
2. ¿Cuál es su papel frente al metabolismo de los eritrocitos?
3. ¿Qué efectos ocurre debido a la deficiencia en las células?
4. Expliqué la relación entre el glutatión y la NADPH

6.7. Fuentes de Información.

a. Stryer l , Berg JM. Bioquímica. 5ta ed. Barcelona. Reverte. 2003.
b. Devlin TM. Bioquímica . 6ª ed. Barcelona. Reverte. 2014.
c. Lehninger .Principios de Bioquímica. 7ª ed. Barcelona. Omega. 2016.
d. Mathews CK, Van Holde KE Bioquímica. 5a ed. Barcelona. Addison Wesley. 2016

F–CV3–3B-2 Rev.Junio 2007

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VII: PRÁCTICA Nº 7

MAPA CONCEPTUAL DEL METABOLISMO BIOQUÍMICO DE LA VITAMINA C .

Y ANTIOXIDANTES.

7.1. Marco teórico.

El radical libre es una molécula que en su estructura atómica presenta un electrón desapareado
en el orbital externo, dándole una configuración especial que genera un alta una lata
inestabilidad. Un radical libre para lograr un equilibrio químico sustrae un electrón a cualquier
molécula vecina (carbohidratos proteínas ácidos nucleicos lípidos o derivados de ellos)
alterando su estructura y convirtiéndola a la vez en otro radical libre con diversos grados de
agresividad oxidativa se genera una reacción en cadena (estrés oxidativo)
La vitamina C se encuentra en los leucocitos, glándulas adrenales compartimientos del ojo y en
la hipófisis. El ascorbato tiene la capacidad de reaccionar con metales de transición com Fe (III)
y Cu (II) generando como consecuencia de ello radical hidroxilo, también ejerce el efecto pro-
oxidante por su propiedad de reducir el Fe (III) a Fe (ii), elemento que puede reaccionar con el
peróxido de hidrógeno y generar radicales hidroxilo.

7.2. Competencia.
Conceptualiza la clasificación de las vitaminas y lo esenciales que son para la vida del ser
humano

7.3. Materiales.
a. Revista o Journal of Bichemistry and Chemistry Biological
b. Bibliografía de carácter científico (revistas, manuales, etc.
c. Videos VHS, etc
d. Libros y revistas.
e. C D .Power point

7.4. Procedimiento.
Se realizará de acuerdo a las normas de aprendizaje establecidas por la Universidad,
donde los alumnos elaborarán de acuerdo a técnicas establecidas un mapa conceptual y
tablas de aprendizaje

7.5. Resultados.
Elaboración de tablas de la funciones de la vitamina C
Mapa conceptual de los flavonoides y su efecto antioxidante

7.6. Cuestionario.
1. Explique el mecanismo de generación de los radicales libres
2. ¿Por qué el oxígeno es una molécula paramagnética?
3. Explique cómo se forma singulete
4. Mencione 5 características del radical hidroxilo
5. ¿Cuáles son las diferencias entre radical ascórbico y dehidroascórbico?

F–CV3–3B-2 Rev.Junio 2007