FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

Sostenibilidad y desarrollo post-pandemia de la Pizzería Foody

- Pacasmayo 2022

AUTORES:
Alcántara Escobar, Nayeli Lisset (orcid.org/0000-0001-9689-7200)
Cerna Sato, Kaory Meillyn (orcid.org/0000-0002-1669-5826) Lezama
Deza, Grecia Fernanda (orcid.org/0000-0002-0586-7215) Machuca
Alquizar, Brayan Yampier (orcid.org/0000-00016892542) Manay
Chavez, Daniel Alonso (orcid.org/0000-0003-2021-6485)
Quispe Rodríguez, Shessira Stheisy (orcid.org/0000-0002-9353-3329)

ASESORA:
Dra. Alburuqueque Arana, Fausta Elizabeth (orcid.org/0000-0002-6656-1180)

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
Desarrollo Sostenible Emprendimiento y Responsabilidad Social

LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA:

Desarrollo Económico, Empleo y Emprendimiento

CHEPÉN – PERÚ
2022
 ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN.......................................................................................................... 3

II. OPINIÓN........................................................................................................................ 5

III. ARGUMENTACIÓN......................................................................................................5

IV. CONCLUSIÓN...............................................................................................................5

REFERENCIAS.....................................................................................................................5
I. INTRODUCCIÓN

El presente artículo de opinión se basa dentro de un modelo de desarrollo sostenible

post-pandemia, dónde conocemos que es primordial el uso y un planeamiento
estratégico sumamente estructurado y adecuado, con los eficientes recursos sociales
y ambientales, con la única finalidad de enfrentar una crisis dentro del sector
económico, social y ambiental.

Por ende, visualizaremos el impacto que ha generado la pandemia en los últimos

años en cuanto al sector empresarial; puesto que, debido a los cambios y decisiones
tomadas e implantadas en dicha situación, muestra una gran evidencia de como
muchos negocios no supieron manejar ni administrar de manera correcta y eficiente
sus recursos. Sin embargo, surgieron nuevos emprendimientos que se adaptaron a
una serie de restricciones en esos tiempos, los mismos que siguen creciendo y
sosteniendo sus negocios con diferentes estrategias, la principal es a través de
canales digitales.

Asimismo, la pizzería Foody ubicada en la provincia de Pacasmayo supo acoplarse

a la situación complicada que se venía atravesando. De tal manera, se considera
muy importante el saber mantener un equilibrio perfecto entre la comercialización y
el medio ambiente; debido a que, a lo largo del estado de emergencia en el cual
estuvimos, se han dado a conocer e implementado diferentes procesos que afectan
nuestro medio ambiente; en consecuencia, el desarrollo del estilo de vida de las
personas.

La pizzería Foody, brinda una trasformación del trabajo de los vendedores a algo
más sencillo para los consumidores, mediante el delivery como cambio del
panorama social y financiero todos los días; cabe recalcar, que se considera el
riesgo de reinventar la industria de las cadenas de restaurantes hacia una gestión
más sostenible siendo ellos la eficiencia energética mediante el uso correcto de los
recursos, ahorro de dinero y biodiversidad del medioambiente.

Si bien es cierto, a la fecha nos encontramos sobrellevando los efectos

post- pandemia, lo cual nos ha dejado una serie de secuelas
significativamente en los hábitos de consumo. No obstante, nos ha
permitido estar sumergidos a una nueva digitalización y al mejor uso de
tecnologías en todos sus puntos, lo cual ha sido fundamental en todo este
periodo para sobre guardar esta problemática. Tanto que el modificar las
estrategias de llegada a los consumidores, ha sido excelentemente crucial,
también el hecho de crear alianzas con entidades financieras, para
sostenerse económicamente, e implementar la mayor publicidad posible en
las diferentes redes sociales.

Sin embargo, al realizar un pequeño y breve análisis, nos percatamos que la

problemática se destaca y centra en las pizzerías aledañas dentro de la provincia de
Pacasmayo, las mismas que tienen una mayor densidad poblacional y un segmento
muy bien implantado. Por tal motivo, la pizzería necesita urgentemente estrategias
de sostenibilidad y desarrollo de implementación post-pandemia, el cual esté
centrado en una buena gestión de procesos y un buen abastecimiento de productos
de alta calidad.

Con la finalidad de que los deficientes procesos sean revertidos y que ello nos
impulse a sostener y mantener firmemente el negocio, para conseguir el
posicionamiento dentro del área, e incrementar los procesos estratégicos ante la
competencia, obteniendo un mejor desarrollo para hacer frente a cualquier otra
eventualidad de emergencia.

Por todo lo detallado, dentro de reiterado negocio se ha planteado como objetivo

general, analizar el alcance de sostenibilidad y desarrollo post-pandemia de la
pizzería Foody - Pacasmayo 2022
II. OPINIÓN

Nuestra opinión refleja que el desarrollo sostenible es parte de un

argumento sumamente amplio, en lo cual se consideran una serie de
factores que interactúan entre sí, dentro de un sistema complejo y una
multiplicidad de componentes. En el ámbito político, social, económico y
ecológico; con el fin de interaccionar de una manera muy bien equilibrada.

Actualmente, hemos determinado que esta sostenibilidad y desarrollo que

mantiene la pizzería debe enfrentarse a la renovación o cambio de todos
sus factores, los mismos que irán adaptándose a toda transformación en
sus diferentes ambientes. No obstante, tendremos que tener muy en claro
lo que debemos sostener y los cambios que enfrentaremos.

De este modo, reflejaremos un óptimo sistema cambiante, que responde

a las nuevas condiciones del mercado alineadas a un amplio proceso de
redefinición, donde se evaluará varios mecanismos de ayuda económica,
lo cual nos servirá de apoyo en la reactivación del área servicios.

Puesto que, se ha implementado la apertura parcial de la modalidad

delivery, teniendo cada opción sus ventajas y desventajas, donde se
podrá asegurar su propio éxito ante estas medidas sanitarias, dando que
el movimiento de sostenibilidad de los servicios de comida a tenido una
tendencia internacional hasta antes de la pandemia.

A su vez, es válido pensar que sostenibilidad de los servicios han

dependido mucho de la calidad de materiales y productos que se pueda
adquirir, para la venta a los usuarios; donde se procederá a reinventar
una nueva gestión en los servicios, para ofrecer a la sociedad un lugar
más adaptable; en la cual se controla la trazabilidad de los proveedores,
reciclando residuos y haciendo una optimización de rutas y redes de
alimentación que contribuirá a los efectos de gases invernaderos;
incrementando la eficiencia y el impacto de los servicios.
Dado que, la covid-19 ha modificado los ámbitos de los consumidores, lo
cual la empresa “Foody” ha podido superar con innovaciones,
incrementando su servicio directo, puesto que el restaurante ha
implementado una vía de interacción más segura.

Asimismo, entre las soluciones más destacadas, la empresa cuenta con

QR, así como sistemas de pago electrónico, pedidos remotos y reservas
online, ello hará a que sea más eficaz y eficiente en la venta de su
producto, y esto, a su vez, ha hecho que sus servicios de entrega se
expandiesen en dichos sectores de la localidad, que antes no tenían
cubiertas.

De hecho, hoy en día, los directivos de los diferentes servicios cada vez
están más conscientes y tienen una preocupación con la obligación de
una gestión de desarrollo más optimizada del inventario y de los
almacenes. Esto pasa principalmente, ya que los procesos repercuten
directamente en el área de compras de productos y representa un
porcentaje de gran importancia dentro de sus activos de la pizzería
“Foody”.

Por otra parte, como objetivo se tiene que analizar el alcance de

sostenibilidad y desarrollo post-pandemia de la pizzería Foody - Pacasmayo
2022. En otras palabras, se dice que se desea ejecutar todas las
actividades de desarrollo en el menor plazo posible y con un mínimo
esfuerzo. Por ello, se quiere lograr mediante la implementación e
innovación de estrategias, identificar de manera rápidas los
inconvenientes de productos. De igual manera, forma parte de estas
actividades la distribución estratégica de la mercadería y con mayor
movimiento hacia la salida del almacén para poder ser despachada en el
menor tiempo posible.

Por consiguiente, todo esto se puede obtener gracias al uso adecuado y

ordenado y su desarrollo, el cual ha demostrado que es de mucha utilidad
la sostenibilidad al momento de operar dentro de la pizzería “Foody”. De
forma similar, se ha visto reflejado los logros al momento de realizar las
cuentas, logrando un menor déficit financiero y evitando gastos
innecesarios que puede llevar a la extinción de la empresa. Por esta
razón, se recomienda el uso de desarrollo y sostenibilidad desde los
inicios de la empresa, para un mejor crecimiento y desarrollo de tal
manera que pueda lograr un buen posicionamiento en el mercado frente a
sus competidores.

Finalmente, ejecutar un desarrollo y una sostenibilidad, generarán un

buen manejo, una mejora en los mecanismos de calidad post pandémica
y, a su vez, contar con un notable manejo de existencias en la línea
mecánica de pedidos en la empresa.
III. ARGUMENTACIÓN

La pandemia provocada por el COVID-19 ha tenido importantes

impactos económicos, sociales, ambientales, políticos y tecnológicos.
Estos cambios afectan hasta cierto punto los supuestos en los que se
basa la estrategia de una organización. Por otro lado, quizás no sea
posible definir completamente los cambios estratégicos que se deben
realizar, pero es necesario examinar temas como los modelos de
negocios, la transformación digital, los métodos de atención al cliente y
los terceros. confíe en todas las partes de nuestra cadena de suministro.

En el mismo sentido, la pandemia y el manejo gubernamental de la

misma ha resultado en una fuerte y sostenida caída de la deman da y
producción internacional. En todo el mundo, millones de empresas y
miles de millones de salarios que forman la columna vertebral de las
economías de las personas están siendo perjudicados o puestos en
riesgo por esta situación.

Naido (2022) menciona que el estado de emergencia ha traído desafíos

sin precedentes a todos los campos y disciplinas. La respuesta a la
enfermedad y las medidas de emergencia en curso están abrumando
nuestro modelo económico y sistema de salud pública, con
consecuencias devastadoras para la sostenibilidad y los medios de
subsistencia de muchos, especialmente aquellos que viven en países en
desarrollo.

El COVID-19 ha obligado a empresas y administraciones a luchar para

garantizar el suministro de productos esenciales, y algunos gobiernos
incluso han prohibido las exportaciones de equipos de protección. Debido
a la crisis, muchas empresas intentarán aumentar la resiliencia de sus
cadenas de suministro reduciendo la complejidad y brindando diversidad y
redundancia, en lugar de simplemente buscar la eficiencia. (Merztha,
2021).

Mientras que Bedoya (2022) nos menciona que, en el mundo

desarrollado, muchos trabajadores pertenecen a la llamada "clase
precaria", en referencia a aquellos cuyos salarios han estado congelados
durante décadas, con poca seguridad laboral y sin acceso a beneficios
como seguro médico o licencia por enfermedad. El número de personas
que componen la "clase precaria" ha aumentado en los últimos años a
medida que se ha disparado el número de trabajadores subcontratados,
autónomos y trabajadores eventuales.

Hoy en día, el término “sostenibilidad” es muy popular en todos los

ámbitos de la vida cotidiana; se habla de procesos sostenibles, negocios
sostenibles, gestión sostenible, etc. Sin embargo, el concepto de
sostenibilidad tiene significados muy amplios y vagos. El término se
introdujo por primera vez en 1987 durante la Comisión Mundial sobre
Medio Ambiente y Desarrollo (Comisión Brundtland) y se definió como
"una forma de desarrollo que satisface las necesidades del presente sin
comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus
propias necesidades".(Granda, 2020).

Asimismo, Cerderiro y Hansen (2022) indica que la pandemia ha

provocado el cierre generalizado de fábricas, lo que afecta las cadenas de
suministro a medida que los insumos intermedios de las fábricas cerradas
se vuelven escasos en las líneas de montaje globales. Si bien la oferta es
limitada, la demanda de bienes supera los niveles previos a la pandemia,
ya que los consumidores gastan menos en servicios intensivos en
contacto (salir a comer, viajar) ya que se ven obligados a quedarse en
casa y, en cambio, gastan en permitirles trabajar productos, aprender a
entretenerse en hogar. En otras palabras, la pandemia ha creado una
demanda extraordinaria de productos básicos en un momento en que la
capacidad mundial para suministrarlos ha enfrentado dificultades sin
precedentes.

Se dice que una cadena de suministro sostenible es un enfoque que

permite diseñar o rediseñar las cadenas de suministro de tal manera que
se incorpore el reciclaje o el reciclaje en el proceso de producción. De
esta forma, se pretende reducir el impacto ambiental de la compañía,
desde el inicio hasta el final de la cadena de suministro, y durante todo el
ciclo de vida del producto. (Jiménez, 2022).

Según, Reyna (2021), la combinación de desarrollo sostenible y

transformación digital es la clave para optimizar los procesos internos,
reducir las emisiones de carbono, aumentar el uso de servidores, utilizar
energías renovables y avanzar en el camino de las tendencias
energéticas universales basadas en la descarbonización, la
descentralización y la digitalización desde una perspectiva global. en
cuenta los cambios ambientales actuales y las acciones necesarias para
el mundo del mañana.

Finalmente, en pocas palabras podemos decir que la transformación

digital está asociada a empresas más ágiles y centradas en el cliente que
incorporan la analítica de datos en la mejora de procesos y la toma de
decisiones, entre otros aspectos relacionados con las nuevas tecnologías,
y que además permiten una mayor sostenibilidad. Sin embargo, al permitir
una mayor digitalización, se pueden ahorrar recursos y, por lo tanto, tener
un impacto positivo en el medio ambiente. (Tomasi, 2022).
IV. CONCLUSIONES

En conclusión, es innegable que el Covid-19 está cambiando

constantemente nuestro panorama social, empresarial y financiero. Por
tanto, en este entorno cambiante es importante ser capaz de tomar riesgos
para reinventarnos hacia una gestión sostenible en el rubro. Asimismo,
consideramos que Pizzería Foody debe mantener un enfoque hacia la
eficiencia energética y uso adecuado de los recursos, ya que ello permite el
ahorrar dinero y contribuir con nuestro planeta. Cabe recalcar, que siempre
debemos tener presente que las decisiones que hoy se tomen tarde o
temprano afectarán nuestra economía y, no solo ello; sino también, el futuro
de la empresa y como ésta se desempeñará a lo largo del tiempo. Por ello,
podemos decir que, en realidad, nos estamos aventurando en una maratón,
no en una carrera de cien metros.

La emergencia sanitaria enfrentada en los últimos años, nos ha enseñado

que es indispensable el reaprender todo lo que ya conocíamos hasta hace
poco. Pues, el Covid-19 ha conllevado que las nuevas políticas de estado,
sumado a las nuevas necesidades y demandas de los clientes influyan en
las pizzerías a trabajar bajo una nueva normatividad; por lo cual, hemos
aprendido que la única forma de mantenerse operando de manera
competitiva en el mercado, es formando parte diaria de las operaciones y
manteniendo las nuevas formas de trabajo, así como su nuevo enfoque a un
mayor cuidado de la salud y el medio ambiente.

Finalmente, hemos generado una mejor sostenibilidad y desarrollo post-

pandemia dentro de reiterada pizzería; debido a que, se ha ejecutado e
implementado un proceso estratégico para darle el equilibrio de
segmentación que requiere, el cual ha sido efectuado en un periodo de corto
plazo, considerando estrategias de marketing y segmentación. No obstante,
ante la emergencia sanitaria; también, se considera el buen abastecimiento
con productos de alta calidad, y un servicio sumamente alineado a los
protocolos de bioseguridad, con el fin de cuidar la integridad de nuestros
clientes.
REFERENCIAS