Universidad Mariano Gálvez de Guatemala

Facultad de Ciencias de la Administración

Maestría en Dirección y gestión del recurso humano
Curso: Escenario para los negocios
Ingeniero Gabriel Geovanni Navassi Diaz

Informe a empresa
WrapItUp

Nombre Carnet Participación

Isandeny Zambrano 1228-19-2437 100
Lisbeth Gómez 1228-19-251 100
José Manuel Moreno 1228-19-13235 100
Elder Xuyá 1228-19-18472 100
Anthony Alvizures 1228-19-1220 100

Guatemala, 23 de marzo de 2024

 Guatemala 23 de marzo de 2024

Licenciados Jackson y Sethi

Socios Fundadores y Directores
Wrapitup

Estimados Licenciados Jackson y Sethi:

Por medio de la presente deseamos exponer el informe general acerca de la situación que
está ocurriendo en la organización actualmente sobre la alta rotación de personal en el área de
gerencia. Según lo expuesto por la Licda. Reyes este estudio ayudará a tomar la decisión
sobre el proyecto “ShareIt” evaluando si es conveniente aplicarlo para la retención de
personal y por medio de una prueba piloto validar qué alternativa es más eficiente; si
únicamente se va a aplicar durante un período de tiempo, se va a suspender el programa de
forma temporal para buscar modificaciones o definitivamente se va a desechar y se deberá
integrar un plan nuevo que cumpla con todas las expectativas y con el objetivo de disminuir
la rotación de personal.

Mediante la exposición del conflicto inicial la Licda Reyes se abocó a diversos

profesionales en el área de recursos humanos para realizar un análisis de la situación actual
en donde se pueden contemplar los diversos aspectos que están perjudicando a la
organización, así como buscar los puntos de partida necesarios para llevar a cabo un proyecto
eficiente que logre disminuir la rotación de personal, tomando como punto de partida el
análisis de datos que nos brinda la empresa con la finalidad de entregarles los diversos
escenarios que se presentan dentro de la organización y entregarles un análisis de resultados.

De antemano agradecemos el tiempo brindado y la confianza para llevar a cabo el análisis

de esta problemática de negocio y esperamos que este informe sea una herramienta útil en la
toma de decisiones
Atentamente:
c.c.archivo
RESUMEN EJECUTIVO

El presente informe ABP está dirigido a los socio fundadores de la empresa WrapItUp
con la finalidad de presentar un análisis de los resultados obtenidos al momento de tomar una
decisión sobre el plan piloto de remuneración a los gerentes de los diversos restaurantes que
componen la organización, el cual busca un incrementos en ventas y planes de mejora para
atraer a clientes potenciales y ser competente en el mercado de comida saludable ,
optimizando y mejorando cada uno de los procesos que se llevan a cabo dentro de la
empresa.

Dentro de los resultados que se lograron obtener mediante el análisis de diversos datos
brindados por la empresa, se les sugiere a los socios fundadores y directores de WrapItUp, la
implementación del programa shareIt ya que este presenta resultados positivos tanto para los
colaboradores como para el cliente se hace necesario la implementación de redes sociales,
introducir nuevos platillos al menú con la finalidad de atraer más clientes y lograrse acoplar a
las necesidades de cada uno de ellos, brindar un plan de capacitación a todo el personal de
nuevo ingreso y ya perteneciente sobre servicio al cliente, posicionar a la empresa en un
nuevo cemento de mercado de catering e implementar manuales de procesos de reclutamiento
y selección de personal para contar con el personal altamente capacitado los restaurantes y
con ello tener un alto liderazgo sobre el personal.

Se logró demostrar con la prueba piloto que el programa shareIt es efectivo en el aspecto
de remuneración económica a cada uno de los gerentes y esto logra la retención de personal,
aunque se deben de contemplar diversos aspectos para mejorar el programa y obtener que el
trabajador se sienta perteneciente de la organización, logrando un posicionamiento en el
consumidor satisfaciendo sus necesidades y siendo la opción número uno en alimentación
saludable.
 INTRODUCCIÓN

La empresa WrapItUp fue fundada en el año 2002 por Shawn Jackson y Simon Sethi en el
estado de California, esta empresa se dedica a la venta de comida saludable ofreciendo
diversos menús que contienen ingredientes cosechados por ellos mismos que son frescos y de
calidad, con la finalidad de evitar la comida grasosa que vendían en la cafetería de la
universidad. Este producto logró un alto impacto en todos los estudiantes y se convierte en un
producto exitoso con el cual pudieron competir en un programa de plan de negocios de la
universidad, donde resultaron ganadores de un porcentaje de efectivo que fue de gran
contribución para que su capital incrementará, el cual los llevó a crear su primer restaurante
cerca del campus y años después se lograron expandir contando hoy en día con 30
restaurantes.

El presente proyecto analiza las diversas herramientas y estrategias que se puedan aplicar
a corto plazo lo cual permita la implementación del programa ShareIt, el cual consiste en un
sistema de remuneración que va a permitirle a la empresa disminuir la rotación de personal,
principalmente en las gerencias de los restaurantes y con ello generar la satisfacción e
identificación de cada uno de los colaboradores de la organización, con la finalidad de que se
cumpla con las metas en ventas, se incrementen las ganancias, se amplíe la cartera de
clientes y se logre un posicionamiento en el mercado.

De acuerdo a todo lo expuesto por la Licda Reyes, el programa ShareIt busca que el
reparto de utilidades esté en relación con la remuneración que se les da a los gerentes, con la
finalidad de ser más competitivos. Para conocer si los resultados son positivos o negativos,
resultó necesario aplicar la prueba piloto en dos restaurantes durante un tiempo de seis meses,
donde se conocieron las habilidades y destrezas de cada gerente y su equipo de trabajo para
obtener mayores utilidades. Es importante realizar dicha prueba para conocer un antes y un
después de la aplicación para presentar datos relevantes que sirvan significativamente en la
toma de decisiones de los directivos.

Para presentar una consultoría eficiente se realizó un análisis exhaustivo de los datos que
la Licda. Reyes presentó en las tablas finales del documento informativo, donde el equipo de
consultores realizó diversas comparaciones con relación a lo que se maneja en el mercado y
un antes y después del programa, con ello tener una perspectiva de que los procesos son los
adecuados para lograr que las ventas incrementen, la satisfacción del cliente permanezca y se
reduzca considerablemente la rotación de personal, con el propósito de cumplir con las metas
y objetivos con los que se creó WrapItUp.
Objetivos
1. Definir el modelo de negocio para tener una visión amplia de su estructura y posibles
áreas de mejora para cumplir con cada uno de los aspectos importantes para que la
empresa se desarrolle de forma eficiente en el mercado laboral..
2. Presentar una visión conjunta de los objetivos y acciones que debe tomar la empresa
para una mejora continua.
3. Exponer resultados bajo un análisis exhaustivo de los datos brindados para proponer
lo que debe hacer la empresa de acuerdo al programa Shareit.

ANTECEDENTES

La empresa right up se dedica a la venta de comida saludable ofreciendo diversos menús

regularmente con ingredientes locales frescos y saludables para disminuir el consumo en la
comida rápida y grasosa esta fue fundada en el año 2002 por Shawn Jackson y Simon Sethi .
El enfoque principal al crear este nuevo negocio fue poder brindar comida saludable y otra
opción a la que vendían en el campus de universidad con el único aspecto que no habían
tomado en cuenta es que iba a tener una gran satisfacción para el consumidor Y lo que inició
como un pequeño emprendimiento se volvió una cadena exitosa de restaurantes de tiempo
completo.

Después de un año aperturaron su primer restaurante cerca del campus de la universidad y

esto les permitió que todas las personas que pasan por esa área se volvieran clientes
potenciales y altos consumidores , con ello las operaciones fueron creciendo rápidamente en
el año 2011 ellos ya contaban con 30 restaurantes a lo largo del país y el producto consistía
principalmente en sándwiches envueltos, ensaladas al gusto o vegetariana, comidas sin
gluten, sin lactosa e incluyen comida cruda y como postre únicamente ofrecían fruta fresca,
ellos preferían tener ingredientes locales y frescos y por eso era la alta satisfacción del
consumidor regularmente el menú variaba en $10 y por eso ellos realizaban sus operaciones
en zona de alto ingreso todos los productos que estuvieran caducados los donaban a bancos
de comida y albergues.

Shawn Jackson y Simon Sethi Permanecieron como fundadores socios mayoritarios y

directores ejecutivos su idea principal al momento de aperturar una un nuevo restaurante era
que estuvieran cerca de las universidades para que sus productos estuvieran al alcance de
todo tipo de consumidor dentro de la organización también hay un tipo de centralización en la
cultura y esto tuvo repercusiones en los clientes, según los neos que hacía el departamento de
mercadotecnia de satisfacción en línea los clientes principalmente se quejaban de hacer larga
fila de que el menú era aburrido porque siempre comían lo mismo y nunca se podía variar y
que si no contaban con algún ingrediente para realizar la comida automáticamente los acaban
del menú y ya no estaba disponible para consumir hasta que le hicieran nuevamente el
reabastecimiento.

Otra de las problemáticas con las que se encontraba la organización era que los fundadores
prohibieron a los diferentes restaurantes hacer sus propias actividades de publicidad debido a
que no se identificaba con la marca y estaban renuentes a tener redes sociales y poder ser
dinámicos con los clientes ofreciéndoles algún tipo de oferta, lo cual generaba inconformidad
tanto para el consumidor como para los gerentes o encargados de tienda y esta se vuelve una
de las principales causas de que los gerentes renuncien y esto provocó que el presupuesto que
se tenía estipulado a un inicio se absorbiera en brindar comisiones a los gerentes
dependiendo de sus ventas.

A. METODOLOGÍA CANVAS

Se presenta el modelo canvas de negocios que es una herramienta estratégica que

permitirá conocer aspectos clave para WrapItUp que ayuden a conocer con detalle, la
infraestructura, los clientes y la oferta de la empresa para determinar el rendimiento de la
misma. Este modelo de negocio ayuda a tener diferentes perspectivas abarcando distintas
áreas de la empresa ya que desde los nueve puntos que lo conforman presentan un punto
de vista múltiple con una interpretación fácil para que se pueda entender rápidamente. Para
ello a continuación se desglosa de manera escrita y gráfica el modelo canvas para la
empresa WrapItUp.
El producto de comida saludable que vende la empresa WrapItUp , ayuda a personas que
ya no desean consumir comida con grasas excesivas y saturadas, las cuales quieren
mejorar sus hábitos alimenticios para manejar una mejor calidad de vida a través del
consumo de comida saludable, vegana, sin gluten y de calidad, la cual les brinda una
mejor digestión y contar con una alimentación balanceada , permitiéndoles accesibilidad a
los productos gracias a que se cuenta con diversos restaurantes que manejan el mismo
menú en el país.

B. MAPA ESTRATÉGICO

● Objetivos estratégicos
1. Conocer la causa del por qué existe una alta rotación laboral en puestos
de gerencia.
2. Permitir nuevas propuestas de estrategias para que los gerentes puedan
ser innovadores y presentar ideas de crecimiento que muestre una
nueva imagen de la empresa.
3. Evaluar la retención de personal mediante valoración según la
jerarquía y horario de trabajo.
C. USO Y ANÁLISIS DE ESCENARIOS

En la organización WrapItUp Se llevaba un sistema de pago a los gerentes y

subgerentes de la organización el cual consistía en tener un salario semanal más un ajuste
por volumen este se basaba en el promedio semanal de ventas en el restaurante que
tuvieran a su cargo pero con el único aspecto que no habían tomado en cuenta los
directivos es que independientemente llegaran a cumplir las metas de ventas a todos los
gerentes se les realizaba el mismo ajuste este se realizará cada primero de febrero siempre
utilizando un promedio de ventas lo cual se sumaba al año fiscal anterior y el monto se
garantizaba por el año completo y a pesar de que se les daba ese beneficio a cada uno de
los trabajadores ellos acusaban de tener una baja remuneración provocando la alta
rotación.
 Tabla 1: Índices de rotación de la industria restaurantera

Elaboración propia

Según los datos proporcionados por la licenciada Reyes se hizo un estudio durante el año
2006 al 2010 sobre los índices de rotación en la industria restaurantera y con ello hacer una
comparación de cómo se encontraban la rotación del mercado con la empresa WrapItUp,
como se puede observar en la tabla 1. había más rotación de personal en los trabajadores que
se les pagaba por hora y no los que contaban con un sueldo fijo, en el año 2008 fue donde se
presentó el mayor porcentaje de rotación de personar ya que se comparó contra el promedio
general de la industria y la empresa, demostrando un diferencial de 52%, dando a entender
que la empresa WrapItUp no contaba con retención de personal y hacia contrataciones sin un
proceso de reclutamiento únicamente por ocupar una plaza y cumplir con las metas de venta.

El nuevo programa a implementarse está enfocando en la incrementación de la

remuneración económica para fomentar la retención del personal en el área de gerencia y
sugerencia, no está incluyendo a los empleados operarios o a los cuales únicamente se les
paga por hora, por ello es que demuestran un índice de rotación más alto, aunque en el año
2010 se logró regular al promedio general sigue siendo un porcentaje alto de rotación, esto
indica que el nuevo proyecto excluye al área operativa y es el personal que tiene mayor
importancia debido a que son parte del desarrollo del producto y son los que brindan una
atención de calidad al consumidor logrando una relación a la marca.

El plan actual fue realizado por la licenciada Reyes, es un nuevo sistema llamado
“ShareIt” el cual no está basado en incentivos porque como se mencionó anteriormente
algunos restaurantes no llegan a la meta entonces no hay ningún tipo de concordancia entre
los resultados que presenta el gerente y su cheque de pago cada fin de mes; La empresa tiene
una escasez en el conocimiento de procesos y de manuales, es por ello que a la licenciada
Reyes se le complicó llevar a cabo este estudio, el único dato que tenía eran sondeos por parte
del departamento de mercadotecnia, ellos realizaban encuestas en línea para conocer la
satisfacción del cliente.

La empresa principalmente se guiaba de sus ganancias y no le prestaba atención al proceso

de selección y reclutamiento de personal como se logró observar en la tabla anterior, en los
dos restaurantes que seleccionaron para llevar a cabo la prueba piloto se hizo un estudio
acerca de las habilidades y conocimientos con los que contaba cada gerente y subgerente,
estos se pueden observar en la tabla número 2, con esos datos se puede determinar que no se
llevó un proceso adecuado al momento de reclutarlos.

Tabla 2: Información académica y laboral de gerentes y subgerentes

Restaurante Santa Monica Restaurante Costa Mesa

Ubicado en un Muelle Famosos Ubicado en un Centro Comercial

Gerente Ericka Whitfield Gerente Ronald Locke

● Título en Mercadotecnia digital. ● No posee título universitario.
● Alérgica a algunos alimentos. ● Cuenta con cursos de contabilidad y
administración de empresas.
Subgerente Carlos Colón
Subgerente Lisa Tiller
● Participó en un programa de 2 años
en una escuela de gastronomía. ● Se encuentra en proceso de
● Trabajo en una cadena de televisión adaptación.
con la alimentación. ● Dirigió un pequeño restaurante de
alimentos naturales.
● Su esposo fue transferido a
California.
● Cuenta con 2 hijos.

Fuente: Elaboración Propia

En la siguiente tabla se puede observar que en los restaurantes donde se llevó a cabo la
prueba piloto tanto el gerente como el subgerente no pasaron un proceso de reclutamiento y
selección de personal, la empresa necesita personal altamente capacitado para ocupar estos
puestos con la finalidad de que brinde ideas de mejora y de crecimiento constante en el que
también puedan desempeñar cada una de sus habilidades, haciendo un aporte en la toma de
decisiones.
 Tabla 3: Estrategias de mejora durante ShareIt por parte de Gerencia

Restaurante Santa Mónica Restaurante Costa Mesa

➔ Creo perfiles en redes sociales ➔ Contacto a 2 chefs famosos para

➔ Invita a clientes que consumen en realizar presentaciones especiales y
restaurante a dar like y seguir para firmas de libros en el restaurante
brindarles ofertas especiales ➔ Creo 3 platillos nuevos y los
➔ Creo programa de cliente frecuente introdujo al menú
“RepeatIt” ➔ Creó un platillo por tiempo limitado
➔ Amplió su cartera de clientes el cual era ensalada de cangrejo
➔ Ofrece servicio de Catering dungeness y estaba a precio especial.
➔ Visitó edificios de la zona en su hora ➔ Creó una estrategia mediante un
de almuerzo para darles cupones de vehículo con promoción de eventos
descuento especiales
➔ Inicio con los pedidos por medio de ➔ Renegocia los términos de compra
mensaje de texto para reducir el con los proveedores para controlar
tiempo de espera y las largas colas los costos
pero noto que es muy complejo. ➔ Reducción de horas laborales
➔ Contratación para cubrir una vacante
en horarios clave
➔ Gerente y subgerente iniciaron a
preparar los alimentos, tomar
pedidos, limpiar mobiliario y equipo,
entregan utensilios en el mostrador
para evitar desperdicios
➔ Sustituye algunos ingrediente por
otros más económicos

Fuente: Elaboración Propia

¿Las estrategias influyen en los resultados de la prueba piloto?

La licenciada Reyes le dio la oportunidad de poder generar sus propias estrategias para
obtener las mayores utilidades; Al restaurante de Santa Mónica le favoreció que su gerente
tuviera un título en mercadotecnia digital porque creó estrategias de marketing
principalmente creando nuevas promociones, creó los perfiles en redes sociales a lo cual los
directivos estaban renuentes y fue una forma asertiva de ampliar su cartera de clientes
incrementando las ventas, estas estrategias así como le dieron beneficios también le generó
una complicación y era que anteriormente ella únicamente trabajaba 50 horas semanales y
con la nueva aplicación de estrategias se incrementaron a 70 horas semanales esto a ella no le
importaba debido a que sus utilidades incrementaron un 4% a comparación del año anterior
pero no tomaba su hora de almuerzo.

En el caso de restaurante de Costa Mesa les ayudó a generar estrategias el que su gerente
trabajo en una cadena de televisión debido a que conocía a diversas personas que le podían
ayudar a generar rating en televisión, una de las estrategias con las que no se está de acuerdo
es que buscará sustituir algunos ingredientes por otros más económicos debido a que en este
caso sí perjudicaba la satisfacción del cliente al momento de consumir los alimentos y aunque
él no realizó una campaña masiva en redes sociales lo hizo por medio de un vehículo
promocional y logró introducir tres platillos nuevos al menú.

Tabla 4: Remuneración a gerentes y subgerentes en comparación con el promedio del

sector

Elaboración propia

Como se puede observar en la tabla número 4 acerca de la remuneración a gerentes y

subgerentes en comparación con el promedio del sector y el antes y durante del proyecto
ShareIt, se observa que su salario semanal base no fue modificado durante el proyecto
únicamente se iba modificando el pago semanal adicional, el área de gerencia recibía un 35%
adicional sobre las utilidades y es por ello que se ve reflejado un incremento superior al 50%
en comparación a lo que recibían antes y al punto de referencia del sector, en el caso de los
subgerentes ellos únicamente recibían el 15% sobre las utilidades su salario semanal base
únicamente se redujo $6 y su pago semanal adicional se incrementó un 30% a comparación
de lo que recibían antes del proyecto y están en una posición más alta sobre el sector.

En esta tabla también se puede observar la diferencia en el pago semanal adicional

dependiendo del restaurante si era Santa Mónica o Costa Mesa pero esto se produjo a causa
de las diversas estrategias que utilizó cada gerencia para incrementar sus utilidades y sus
ganancias a fin de mes como se mencionó anteriormente Santa Mónica contaba con
estrategias más digitales y de marketing y se encontraba el restaurante posicionado en un
muelle concurrido de la ciudad mientras que el restaurante de Costa Mesa el gerente
únicamente aplicó cambios en el menú no hizo ningún tipo de publicidad que incrementará su
cartera de clientes y el restaurante se encontraba en un centro comercial que no tenía la
misma afluencia de personas que el restaurante de Santa Mónica.

Tabla 5: Resultados de encuesta a clientes por internet en escala de 1 malo y 5 excelente

Elaboración propia

El departamento de mercadotecnia realizó fondos en línea a los clientes para conocer su

nivel de satisfacción siendo 1 malo y siendo 5 excelente en esa encuesta ellos evaluaban los
aspectos más importantes antes y durante el proyecto SahreIt y cómo se puede observar en el
restaurante de Santa Mónica se mantuvo el porcentaje al momento de saludar al consumidor,
incrementó la variedad de platillos en el menú, el cliente se logró sentir valorado, aunque el
tiempo de espera por los alimentos incrementó y es un aspecto que se debe mejorar en el
restaurante pero a pesar de ello da una respuesta inmediata a la satisfacción del cliente
atendiendo cada una de sus necesidades y hay una alta probabilidad de que lo recomiende a
sus amigos o familia. Aunque alguno de los aspectos que pueden mejorar este restaurante es
generar un compromiso con la ecología y que el personal debe de atender las necesidades de
forma más rápida para no hacer esperar al cliente tanto tiempo

En el caso del restaurante de Costa Mesa según la misma encuesta de satisfacción que se
le realizó al restaurante de Santa Mónica cada uno de los aspectos disminuyó en porcentaje
demostrando que no se les está brindando una atención adecuada al consumidor y no se
sienten parte de la empresa, ni identificados con el producto, que realmente no hay una alta
posibilidad de que ellos recomienden al restaurante, ni se sienten valorados como clientes y
se debe de hacer una evaluación Si las estrategias que aplicó el gerente de colocar tres nuevos
platillos en el menú cumplen con las necesidades del consumidor o si estaba poniendo en
riesgo la imagen de la marca o debe de buscar nuevas estrategias para ampliar su cartera de
cliente e incrementar el porcentaje en atención brindándoles una capacitación a todo el
personal sobre lo que es servicio al cliente.

Tabla 6: Estado de resultados como porcentaje de ingresos Santa Monica

 En el estado de resultados del restaurante de Santa Mónica se hizo un comparativo del
antes y el después aplicado el programa shareIt en donde sus ingresos por venta
incrementaron considerablemente, esto debido a las estrategias que aplicó de marketing
digital, de entrega de cupones y de visitas a los diversos edificios y restaurantes que se
encuentran alrededor del muelle ofreciendo un servicio de catering, aunque en sus gastos
laborales logró una disminución, en sus gastos variables hay un incremento por la aplicación
de todas estas estrategias, a pesar que en el primer mes su utilidad controlable disminuyó
logró un resultado satisfactorio al terminar los seis meses de la prueba piloto ya que
incrementó un 15% en comparación a cómo se encontraba el restaurantes antes de la
aplicación del proyecto.

Tabla 7: Estado de resultados como porcentaje de ingresos Costa Mesa

En el estado de resultados del restaurante de Costa Mesa se puede observar en el

comparativo del antes y durante el proyecto que los ingresos por ventas en lugar de
incrementar disminuyeron significativamente, este es el resultado de las estrategias que se
aplicaron ya que como se mencionó anteriormente el gerente de este restaurante optó por
ingresar tres nuevos platillos al menú y es de considerar si está cumpliendo con las
expectativas y con las necesidades del consumidor, el total de gastos laborales disminuyó
porque él y la subgerente realizaban las actividades de personal operativo y únicamente se
solicitaba a otra persona en horarios clave, sus gastos variables disminuyeron por la estrategia
que aplicó de dar los condimentos en el mostrador para disminuir los desperdicios, en el
aspecto que se ve una mejoría significativa es en la utilidad del restaurante que se obtuvo
porque logró un incremento a comparación de cuando no se aplicaba el proyecto y el proceso
de la prueba piloto.

CONCLUSIÓN

El programa de shareIt que presentó como propuesta la licenciada Reyes fue aplicado
directamente en dos restaurantes específicos con la finalidad de reducir la rotación de
personal e incrementar su sueldo para hacer a la empresa más rentable, dicho programa
mostró resultados positivos ayudando en la toma de decisiones de los directivos para su
correcta aplicación; Mediante el análisis exhaustivo de la información que fue proporcionada
demostrando un antes y después de la prueba piloto, se concluye que el programa es viable ya
que cumple con el objetivo de disminuir la rotación de personal creando estrategias de valor y
planes de mejora continua para lograr una satisfacción en el consumidor de la cadena de
restaurantes WrapItUp.

Durante el desarrollo de este proyecto se logró identificar que el departamento de recursos

humanos no cuenta con lineamientos, ni manuales de procesos acerca del reclutamiento y
selección de personal para ocupar los puestos de la organización, debido a que actualmente el
personal distribuido en los diferentes restaurantes no cumple con los objetivos, ni se siente
identificado con el propósito de WrapItUp sin embargo el proyecto ShareIt les dio la
oportunidad a los gerentes de Santa Mónica y Costa Mesa de crear estrategias innovadoras
para que incrementaran sus utilidades.

Mediante los análisis realizados en la prueba piloto que tuvo una duración de 6 meses se
puede observar un cambio significativo en comparación a como se encontraba la
organización antes del proyecto, se logró detectar una disminución en la rotación de personal,
un incremento salarial para el área gerencial y en el caso del restaurante de santa Mónica
incrementar la satisfacción del cliente, mientras que en el restaurante de Costa Mesa se debe
realizar una capacitación de servicio al cliente y evaluar si el personal cuenta con las
habilidades necesarias.
Se logra determinar que los salarios podrían ser distribuidos de manera equitativa para todos
los puestos que conforman la cadena de restaurantes divididos en 35% para gerencias,
mientras que el 15% para el área operativa ya que es el personal encargado de proporcionar
un producto final al consumidor, logrando inculcar un sentimiento de pertenencia, siendo uno
de los objetivos principales de los directivos, brindando servicio de calidad cumpliendo con
cada una de las necesidades, es necesario realizar un estudio de mercado que abarque cada
uno de los aspectos, como ubicación, tipos de menú, tipo de consumidor para generar
diversas estrategias para cada restaurante y que todos tengan la misma posibilidad de
crecimiento.