Proyecto de Inversion

UCSE – FACULTAD CS ECONOMICAS – LIC COMERCIO EXTERIOR - 2016
Proyecto de Inversió n
“Setas S.A.U.”
 Carrera: Licenciatura en Comercio Exterior.
 Asignatura: Optativa I.
 Profesores:
 Ingratta, Aurora.
 Visgarra, Esteban Alfredo.
 Alumno: Palacios, Maria Teresita.
 Fecha: Agosto de 2016.

ÍNDICE
Introducción………………………………………………………………………1
Objetivo general……………………………………………………………………3
Objetivos específicos……………………………………………………………….3
CAPÍTULO I
LOS PROYECTOS DE INVERSIÓN Y EL CICLO DE VIDA
1- Definición……………………………………………………………………..4
2- Objetivos de un Proyecto de Inversión………………………………………..4
3- Tipos de Proyectos de Inversión……………………………………………....5
4- Ciclo del Proyecto……………………………………………………………..6
5- Presentación al Proyecto de Inversión………………………………...7
CAPÍTULO II
ESTUDIO DE MERCADO
1- Definición…………………………………………………………...…...11
2- Objetivos que persigue…………………………………………………...11
3- Objetos de estudio…………………………………………………….....12
4- Aplicación al Proyecto de Inversión…………………………….............15
CAPÍTULO III
ESTUDIO TÉCNICO
1- Definición………………………………………………………………...20
2- Objetivos.....................................................................................................20
3- Tamaño…………………………………………………………………...20
4- La localización……………………………………………………………21
5- Ingeniería del proyecto…………………………………………………...22
6- La organización…………………………………………………………..22
7- Aplicación al Proyecto de Inversión……………………………..............23
CAPÍTULO IV
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
1- Definición……………………………………………………………...…36
2- Función de Producción…………………………………………………...37
3- Función Financiera……………………………………………………….38
4- Función de Recursos Humanos…………………………………………..40
5- Procedimientos Administrativos…………………………………………41
6- Función de Mercadeo…………………………………………………….41
7- Aplicación al Proyecto de Inversión………………………..……............41
CAPÍTULO V
ESTUDIO LEGAL
1- Definición..............................................................................................….54
2- Tipos de sociedades……………………………………………………....54
3- Aplicación al Proyecto de Inversión……………………………………..56
CAPÍTULO VI
EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA
1- Definición………………………………………………………………....62
2- Indicadores de Rentabilidad……………………………….……………..62
3- Aplicación al Proyecto de Inversión……………………………………...63
Conclusión………………………………………………………….….....76
Índice Bibliográfico…………………………………………………........77
1
INTRODUCCION
El presente trabajo trata de la evaluación de factibilidad de un proyecto
de producción y exportación de hongos comestibles Ostra en el sudoeste de la
provincia de Santiago del Estero, ubicada en el NOA de la Republica Argentina, al
país fronterizo de la Republica Oriental de Uruguay.
El consumo de setas es una tendencia que está en ascenso hace varias
décadas debido principalmente por su parecido en sabor y textura con la carne
vacuna, con la ventaja de que no están presente en su composición el colesterol y
grasas que caracterizan al alimento de origen animal, con lo que lo hace sumamente
beneficioso para la salud de las personas y aún más atractivo en la actualidad donde
se busca llevar una vida saludable.
Se escogió a Uruguay como primer objetivo de exportación, por su
cercanía geográfica con Argentina; además al ser ambos países miembros del
MERCOSUR, genera mayores beneficios a la hora de considerar las barreras
arancelarias y no arancelarias que se podrían encontrar en otros mercados no
miembros, como ser los países de la Unión Europea o Estados Unidos, que si bien
configuran gran parte de la demanda mundial de este tipo de productos pueden
presentarse ciertos inconvenientes que será mejor evitar hasta tanto la producción de
setas se encuentre estable y cuente la organización con la suficiente experiencia para
sortearlos.
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El hongo ostra es un producto no tradicional y no existen muchos
exportadores argentinos de este producto, siendo los principales productores y
exportadores países asiáticos, y del hemisferio norte.
Otra de sus atractivas ventajas reside en que el material residual de su
cosecha, es utilizado como abono para otro tipo de cultivo o como fuente de
alimentación animal, por lo que se considera un cultivo ecológico y sin desperdicios.
Esta propuesta se desarrollará a través de seis capítulos, en los cuales se
desarrollará en primer lugar el marco teórico para luego continuar con su aplicación
al proyecto mismo:
En el Capítulo Uno se desarrollarán conceptos básicos y luego se
presentara el proyecto “Setas S.U.A”.
En el Capítulo Dos se realizará el estudio de mercado.
En el Capítulo Tres, versará sobre el estudio técnico.
En el Capítulo Cuatro tratará el estudio organizacional.
En el Capítulo Cinco, se hará referencia al estudio legal.
En el Capítulo Seis, abordará la evaluación económico-financiera.
Por último se expondrá a una conclusión del trabajo de investigación.

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OBJETIVO GENERAL
Desarrollar y determinar la factibilidad de un Plan de Negocios para la
Producción y Exportación que contenga todos los requisitos técnicos,
organizacionales, legales, y financieros que debe seguir la empresa, para exportar
hongo Ostra al mercado de la República de Uruguay.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Realizar estudio de mercado objetivo.
 Determinar requerimientos para la producción de Hongo Ostra.
 Mencionar la normativa aplicable para la exportación del
producto a la República de Uruguay.
 Determinar los procedimientos que debe seguir la empresa para
poder exportar.
 Integrar el plan financiero para la exportación.
 Determinar si el plan de exportación es viable para la empresa.

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CAPITULO 1
LOS PROYECTOS DE INVERSIÓN Y EL CICLO DE VIDA
1-Definición
Se parte del significado que le otorga Miranda Miranda (2004):
“El Proyecto se constituye en la unidad operativa del desarrollo, y se
expresa como medio para la solución de problemas; para entender necesidades
sentidas de la población; como mecanismo de concertación y gestión de recursos a
través de los presupuestos; para la coordinación de acciones interinstitucionales en
actividades de interés común y, desde luego, como instrumentos de control de gestión
que permita verificar la eficacia social de los planes y programas”.
Ya que trata de establecer una relación entre los recursos a utilizar y los
resultados a obtener, Pronadri-Siepa (1988), plantea que, “el contenido del proyecto
tendrá que necesariamente incluir elementos que nos permitan cuantificar esta
relación desde un punto de vista técnico, y económico-financiero.” Y esto se debe a
que, se tendrá que optar por una alternativa técnica a la hora de la producción (ya sea
bien o servicio), y, además evaluar la conveniencia económica-financiera de la
misma.
2- Objetivos de un Proyecto de Inversión
 Determinar si la implementación y desarrollo de la idea de
negocio es viable.
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 Reunir elementos de juicio que permitan tomar decisiones
racionales con respecto a la asignación de los recursos disponibles.
 Proyectar los resultados para determinar si el proyecto se
descarta, se posterga o se ejecuta.
3- Tipos de Proyectos de Inversión
Dada las características de los productos que elaboran o los servicios que
prestan, o de los beneficios que aportan, se pueden clasificar de la siguiente forma:
a) Proyectos sociales: aquellos destinados principalmente a satisfacer
necesidades sociales de una comunidad mediante el aprovechamiento de los servicios
ofrecidos. Ejemplo, proyectos de salud, educación, etc.
b) Proyectos productivos: tienen como fin instalar y operar una capacidad
transformadora de insumos con el fin de producir bienes con destino a atender
necesidades de consumo. Ejemplo, proyectos de transformación industrial, de
producción agrícola o agroindustrial, etc.
c) Proyectos de infraestructura: tienen como propósito fundamental crear
condiciones facilitadoras, inductoras, impulsoras o coadyuvantes para el desarrollo
económico. El producto que entrega el proyecto sirve de instrumento para que las
comunidades y los agentes económicos desencadenen actividades productivas que
mejoren sus ingresos y condiciones de vida, y propicien efectos económicos positivos
hacia otros grupos sociales. Ejemplo, carreteras, centrales eléctricas, distritos de
riego, etc.
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d) Proyectos-programas: aquellos orientados a producir o fortalecer una
capacidad generadora de beneficios directos a través de otros proyectos. Ejemplo,
proyectos de capacitación, campañas de vacunación, etc.
e) Estudios básicos: no suelen generar productos directamente
aprovechables pero si permiten identificar nuevas opciones de inversión o de
aplicación tecnológica en beneficio de las comunidades. Ejemplo. Investigaciones
básicas que permiten el desarrollo de productos de beneficio social, como en el caso
de vacunas, medicinas, etc.
4- Ciclo de Proyecto
Desde hace algún tiempo se viene utilizando el término “Ciclo del
Proyecto” para señalar las diferentes etapas que recorre el proyecto desde que se
concibe la idea hasta que se materializa en una obra o acción concreta, estas etapas
son:
 “Pre inversión”: todos los estudios que se precisa adelantar antes de
tomar la decisión de canalizar recursos hacia algún objetivo particular, esta fase
incluye los procesos de identificación, selección, formulación y evaluación del
proyecto.
 “Inversión”: etapa de movilización de recursos tanto humanos,
financieros y físicos, con el propósito de garantizar los medios idóneos para el
cumplimiento posterior del objetivo social de la empresa. Se trata, pues, de un
proceso de transformación que utiliza diversos insumos para entregar un producto

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final, que pueden ser las instalaciones de una fábrica, un embalaje para riego, una
campaña de vacunación masiva, etc.
 “Operación”: actividad permanente y rutinaria encaminada a la
producción de un bien o a la prestación de un servicio. Se desarrolla el ciclo básico de
la acción administrativa, vale decir: planeación, operación, seguimiento y control, por
eso se suele denominar también “la administración de la ejecución y operación del
proyecto”.
 “Evaluación ex post”: análisis detallado de cada fase, desde la
identificación y determinación del perfil inicial, la formulación, la evaluación hasta
los resultados que se están obteniendo derivados de la operación, con el fin de
plantear las primeras recomendaciones que comprometen principalmente: la
metodología y las técnicas de programación, en comparación con los objetivos y los
resultados alcanzados y la verificación del impacto logrado.
5- Presentación del Proyecto de Inversión
 Concepción de la idea inicial: el proyecto consiste en desarrollar una
organización destinada a la producción y exportación de hongos ostras, atendiendo a
la demanda uruguaya de proveedores de productos gastronómicos.
 ¿Qué producto va a producir?: hongos ostra, distinguidos por sus
propiedades saludables y ecológicas.

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 ¿Cómo surgió la idea?: al reconocer la creciente demanda de dicho
producto y la escasa oferta que genera nuestro país, aprovechando así un nicho de
mercado.
Análisis FODA del Proyecto
Fortalezas
 Escasa producción para exportación en nuestro país.
 Aprovechamiento de un nicho de mercado.
 Producto ecológico y sustentable.
 Tiempos de amortización rápidos.
 Residuos comerciables hacia otras industrias.
Oportunidades
 Preferencias arancelarias con el país importador al ser miembros del
MERCOSUR.
 Creciente tendencia por la alimentación saludable y el cuidado de la
salud.
 Posibilidad de expansión hacia otros mercados en el futuro, debido a la
gran demanda por parte de países europeos y Estados Unidos.
 Presencia de Aduana en la provincia de producción.

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Debilidades
 Nula imagen de país como exportador del producto en cuestión.
 Poca experiencia en operaciones internacionales.
Amenazas
 Capital inicial requerido elevado.
 Inestabilidad macroeconómica.
Ventajas Competitivas
 Producto no tradicional, de creciente demanda por sus
características saludables.
 Cultivo ecológico.
Visión: “Ser empresa referente en producción y exportación de setas, en
América del Sur”.
Misión: “Brindar productos de alta calidad, saludables y ecológicos, para
satisfacer las necesidades de alimentación en vanguardia, sana y comprometida con
el medio ambiente.”
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Valores: compromiso, respeto, profesionalismo, honestidad, cooperación,
seriedad.
Objetivos Generales:
 Propiciar crecimiento.
 Lograr el aumento de la rentabilidad en el mediano plazo.
Objetivos Específicos:
 Lograr incremento anual del 10% en los ingresos por ventas
anuales en los primeros cuatro años de actividad.
 Incrementar en un 15% los ingresos por ventas anuales, luego del
cuarto año.
 Obtener retorno de inversión inicial en plazo de cuatro años.
 Incrementar el flujo neto de fondos en un 10%, para un plazo de
cinco años.
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CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO
1- Definición
Según Kotler (2003):
“conjunto de diseño, recolección, análisis e informe sistemático de
datos y hallazgos relevantes para una situación específica de mercado o problema que
debe encarar una institución. Por consiguiente, investigación de mercados constituye
la herramienta técnica que permite establecer con certeza la información necesaria
para una toma de decisiones responsable.”
A demás, el estudio de mercado, como señala Córdoba Padilla (2006)
 “Es el punto de partida de la presentación detallada del
proyecto.
 Sirve para los análisis técnicos, financieros y económicos.
 Abarca variables sociales y económicas.
 Recopila y analiza antecedentes para ver la conveniencia de
producir para atender una necesidad”.
2- Objetivos que persigue
 Precios de los productos/ servicios a introducir en el mercado

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 Cantidad a vender
 Características de los productos/servicios
 Estrategia Comercial (canales de distribución/comercialización)
3- Objetos de estudio
Es bien importante comenzar cualquier estudio de mercado con la
descripción clara e inequívoca del producto o servicio, caracterizándolo en tal forma
que su identificación no permita confusión alguna. A continuación se deben
identificar los posibles usuarios, teniendo en cuentas sus costumbres y hábitos de
consumo. Por último, el estudio de mercado tiende a analizar el mercado competidor,
consumidor, proveedor, competidores potenciales y sustitutos.
Identificación del bien o servicio
Es requisito indispensable especificar rigurosamente sus características
correspondientes.
En consecuencia, un bien o servicio lo podemos identificar respondiendo
interrogantes en torno a:
Usos, usuarios, presentación, composición, características físicas,
productos sustitutos, complementarios, bienes de capital, intermedios y finales, fuente
de abastecimiento de insumos, sistema de distribución, precios, costos y condiciones
de política económica.
Análisis de la demanda:
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Son los deseos, aspiraciones o anhelos ilimitados que la gente tiene por
bienes y servicios. Luego entonces la cantidad demanda de un bien o servicio es la
cantidad que los consumidores planean comprar en un periodo dado a un precio en
particular.
La fórmula para calcular esta demanda está dada por:
D = Producto Nacional + Importaciones – Exportaciones
Para continuar será necesario hacer la recopilación de datos a través de
encuestas (fuentes primarias) y/o estadísticas gubernamentales (fuentes secundarias),
como por ejemplo, cuánto se consume anualmente de cierto alimento, por qué la
gente consume cierto tipo de producto, etc.
Análisis de la oferta:
“cantidad de bienes o servicios que un cierto número de productores está
dispuesto a poner a disposición del mercado a un precio determinado.”
El objetivo que tiene el análisis de la oferta es determinar o medir las
cantidades y las condiciones en que una economía puede y quiere poner a disposición
del mercado un bien o servicio.
Análisis de precios
El precio ha llegado a ser un regulador dentro del mercado de compra-
venta de bienes o servicios ya que si el precio es muy alto, la demanda es muy baja y
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la oferta es muy alta, pero si el precio es muy bajo, la demanda es muy alta y la oferta
muy baja
Si la demanda y la oferta fueron objeto de pronósticos, los precios
también lo serán, no obstantes, para pronosticar los precios, no se recomienda utilizar
métodos de ajuste estadísticos, pues nos puede llevar a resultados falsos. Lo que se
sugiere para la proyección de los precios es calcular con base a la tasa de inflación
esperada.
Análisis de la comercialización
La comercialización es la actividad que permite al productor hacer llegar
un bien o servicio al consumidor con los beneficios del tiempo y lugar, es decir,
colocar el producto en un sitio y momento adecuado, para dar al consumidor la
satisfacción que él espera con la compra.
Para poder comercializar el nuevo producto que se quiere ofrecer,
podemos distinguir dos canales de distribución: a) canales para productos de consumo
popular y b) canales para productos industriales.
Análisis de mercados
 Mercado consumidor: está formado tanto por los consumidores
actuales como por los que potencialmente podrían incorporar, demandando los
productos o servicios del mercado competidor o del propio proyecto.

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 Mercado proveedor: es el conjunto de empresas que en el
futuro proporcionarán insumos a la empresa que se crearía con el proyecto.
 Mercado competidor: está formado por el conjunto de empresas
que en la actualidad satisfacen total o parcialmente las necesidades de los
potenciales consumidores del proyecto.
 Potenciales Competidores: está formada por aquellas empresas
con intenciones de ingresar en el negocio. El ingreso de esta nueva competencia
está contenida por las barreras de entrada del negocio.
 Mercado de Bienes Sustitutos: se debe estudiar el mercado de
bienes sustitutos (actuales y potenciales). Los bienes sustitutos cobran
importancia al modificarse el equilibrio del mercado, principalmente por efecto
del precio.
4- Aplicación al Proyecto de Inversión
a) Descripción de bien o servicio
 ¿Cómo es?: A demás de ser muy apreciado en la gastronomía
contemporánea por su versatilidad y en reemplazo de proteína animal, la seta
de ostra representa una fuente importante de uno de los micronutrientes
(selenio) que poseen un mayor efecto antioxidante y de protección contra

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algunos tipos de cáncer y conlleva una acción beneficiosa sobre el sistema
inmunológico.
 ¿Para qué sirve?: aportar a la diversificación de oferta de
productos exportables en Argentina, a través de un cultivo sustentable y
ecológico.
 ¿Cuáles son sus características?:
o Saludable.
o Sustentable.
o Ecológico
A. El Mercado Proveedor
 Materias Primas:
Laboratorio de Micología y Cultivo de Hongos Comestibles, Instituto de
Investigaciones Biotecnológicas. IIB-INTECH ( CONICET-UNSAM). CC 164.
(B7130IWA) Chascomús. Buenos Aires. Argentina.
 Abastecimientos de electricidad, agua y telecomunicaciones
o Energía eléctrica: provista por EDESE.
o Agua potable: provista por AGUAS DE SANTIAGO.
o Servicio de gas: provisto por GASNOR.

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o Servicio de comunicación: provisto por TELECOM.
B. Análisis del consumidor
 Características de los consumidores actuales o potenciales:
proveedores de alimentos del sector gastronómico (hoteles, restaurantes,
fincas, etc) de los principales puntos turísticos de Uruguay.
 URUGUAY:
Uruguay, oficialmente la República Oriental del Uruguay, es un país de
América del Sur, situado en la parte oriental del Cono Sur americano. Limita al
noreste con Brasil —estado de Río Grande del Sur—, al oeste con Argentina —
provincias de Entre Ríos y Corrientes— y tiene costas en el océano Atlántico al
sureste y sobre el Río de la Plata hacia el sur.
Abarca 176 000 km², siendo el segundo país más pequeño de Sudamérica
en cuanto a territorio, después de Surinam. Según los datos del INE, censo de 2011, la
población de Uruguay es de 3,29 millones de habitantes, estando en la décima
posición entre los países de América del Sur.
La economía de Uruguay se caracteriza por varios factores, entre ellos
se destacan una población con un nivel cultural bastante alto, gran cantidad de
recursos naturales, estructura empresarial diversificada e importante presencia
del Estado.
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En los últimos años han aumentado las inversiones extranjeras
creciendo también la presencia de empresas no nacionales y las exportaciones de
otros países. Uruguay, es uno de los países de América Latina integrante de
Mercosur.
Las ciudades más importantes de Uruguay son: Montevideo,
Canelones, Maldonado, Paysandu, Salto y Colonia.
Sus principales puertos son: Puerto de Montevideo, Puerto Terminal
La Teja, Puerto La Colonia, Sistema Portuario de Nueva Palmira, Puerto de Fray
Bentos para Hidrocarburos y Puerto Sauce de Juan Lacaze.
En el presente trabajo se identificó la demanda de este tipo de
productos gastronómicos, basado en el gran protagonismo que posee la actividad
del Turismo receptivo en dicho país, representando en 7,7% del PBI en 2015.
El sector gastronómico o de alimentación, genera el mayor porcentaje
(39%, en términos reales unos 42189 puestos) de puestos de trabajo, dentro de los
rubros que en conjunto hacen posible el desarrollo de la industria turística,
seguido en un 22% por el sector de alojamiento.
A demás, el mismo estudio, estimó que del total de gastos realizado
por turistas en los diferentes destinos de Uruguay, el 26% corresponde a
“Alimentos”, superado solo por el gasto de “Alojamiento” con un 28% sobre el
total.
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Esto permite suponer que el mercado de empresas que funcionan
como proveedores a establecimientos que atienden la necesidad de alimentación
de los turistas en Uruguay, es de sumo potencial para el producto objeto del
proyecto.
C. Mercado Competidor:
 Italia, principal importador de setas a Uruguay

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CAPITULO 3
ESTUDIO TECNICO
1- Definición
El estudio técnico supone, la determinación del tamaño más conveniente,

la identificación de la localización final apropiada, y la selección del modelo
tecnológico y administrativo idóneo que sean consecuentes con el comportamiento
del mercado y las restricciones de orden financiero.
2- Objetivos
 Verificar la disponibilidad técnica de fabricación del producto que se

pretende crear.
 Analizar y determinar el tamaño óptimo, la localización óptima, los

equipos y las instalaciones requeridas para realizar la producción.
3- Tamaño
El tamaño del proyecto hace referencia a la capacidad de producción de un

bien o de la prestación de un servicio durante la vigencia del proyecto.
Factores condicionantes del tamaño del proyecto: siempre que trate de

establecer el tamaño más adecuado de un proyecto se deberá apelar a la información
disponible en torno al mercado, al proceso productivo, a la localización, a la
disponibilidad de insumos y otros factores que serán considerados más o menos
relevantes dependiendo del proyecto de que se trate; de todos modos, a la dimensión
definitiva se llegará mediante un proceso de aproximaciones sucesivas.
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4- La localización
El estudio de localización se orienta a analizar las diferentes variables que

determinan el lugar donde finalmente se ubicará el proyecto, buscando en todo caso
una mayor utilidad o una minimización de costos.
El estudio de localización comprende niveles progresivos de aproximación,

que van desde una integración al medio nacional o regional (macro localización),
hasta identificar una zona urbana o rural (micro localización), para finalmente
determinar un sitio preciso.
Dependiendo de cada proyecto en particular, se deberá estudiar las

diferentes opciones ponderando a discreción de cada uno de los factores considerados
relevantes para efectos de ubicación.
Las variables consideradas en cualquier nivel de aproximación se suelen

llamar fuerzas localizacionales y la podemos jerarquizar en tres categorías:
I. Los costos de transportes tanto de insumos como de productos
II. La disponibilidad de insumos y sus condiciones de precio
III. Otros factores, tales como: condiciones de orden fiscal y tributario,

condiciones generales de vida y precio de la tierra
El estudio de la ubicación de un proyecto supone, en principio, la

existencia de varias alternativas posibles, que serán calificadas teniendo en cuenta la
importancia relativa de cada uno de los factores anteriormente reseñados,
considerando las circunstancias específicas de cada proyecto.
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5- Ingeniería del proyecto
El estudio de ingeniería está orientado a buscar una función de producción

que optimice la utilización de los recursos disponibles en la elaboración de un bien o
en la prestación de un servicio.
La transformación de insumos en productos mediante una técnica

determinada de combinación de factores como mano de obra, equipo, insumos
materiales, métodos y procedimientos, constituye el proceso de producción; en
consecuencia, dependiendo de la forma como se haga esa transformación
obtendremos distintos procesos.
Una vez seleccionado el proceso adecuado se podrán deducir las

necesidades de equipo y los requerimientos de personal; además, se podrá establecer
la disposición de planta y las necesidades de espacio físico tanto para los procesos de
producción como para las labores auxiliares. El proceso seleccionado determina
también una estructura de costos de operación propia, que aglutina mano de obra
directa e indirecta, insumos principales y secundarios, costos de mantenimiento y las
cargas por depreciación.
La cuantía de las inversiones, costos e ingresos, dependerá en gran parte

del proceso elegido, ya que el tipo de equipo principal, como los equipos auxiliares,
las herramientas, los puestos de trabajo, los vehículos de movilización interna, el
espacio físico ocupado, etc., serán diseñados para su funcionamiento armónico con
base al modelo técnico utilizado.
6- La organización
Cada proyecto de inversión presenta características específicas que

permiten determinar una estructura orgánica coherente con los requerimientos propios
de la etapa de inversión y de la etapa de operación.
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Todas las actividades que se desarrollan tanto en la inversión como durante

la operación del proyecto deben ser programadas, coordinadas, y controladas por un
ente administrativo que garantice su objetivo; en consecuencia, la estructura
organizativa que se diseñe para la gestión pertinente no solamente será importante en
términos del logro de esas metas, sino que tendrá efectos en las inversiones y en los
costos de operación.
PROCESO DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE GÍRGOLAS EN BOLSAS
Preparación de sustrato
 En sustratos artificiales se requiere un contenido de humedad
de 75 % y un pH entre 6,5-7.0.
 Estos sustratos deben ser pasteurizados antes de su siembra
para evitar posibles contaminaciones.
 Se puede utilizar 98 % de paja de trigo o de otros cereales y
adicionarle un 2 % de yeso.
 Se pueden hacer combinaciones con otros componentes como
viruta de álamo (50 % de paja de trigo + 48% de viruta).
Lo concreto es que las pajas de cereales son más sencillas de pasteurizar,
mientras que las virutas o el aserrín requieren tratamientos térmicos más enérgicos.
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En caso de utilizar paja de cereal es necesario realizar una prehidratación,
para esto sólo se requiere mojar la paja de 48 a 72 hs antes de ser usada.
Generalmente la paja es primero picada y luego se hidrata por riego con
aspersión o manualmente.
Algunos cultivadores sumergen los fardos acortando los plazos de
hidratación hasta 24 hs.
Tratamiento térmico
En cultivos industriales el tratamiento térmico es una pasteurización que
se realiza en un túnel de pasteurización, controlando la temperatura para que no
supere los 60 ºC.
Generalmente este tratamiento tiene una duración mínima de 12 horas y
requiere el empleo de una caldera para generar calor que permita el tratamiento de
grandes volúmenes.
De un modo artesanal, pero no por eso menos efectivo, se puede lograr
una pasteurización mediante la "cocción" de la paja por inmersión en agua caliente.
Aquí también hay muchas variantes pero un tratamiento de inmersión en
agua caliente a 80 º C por dos horas es suficiente.

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Si en vez de paja de trigo se utiliza viruta para mayor seguridad
convendrá acortar los tiempos una hora, por ejemplo, pero repetir 3 días seguidos el
mismo tratamiento.
La inmersión se puede hacer en un tanque con agua caliente, colocando
la paja dentro de un canasto de metal o bien en una bolsa de polipropileno (bolsas de
papas modernas, no de arpillera).
Siembra
El sustrato se inocula con lo que comúnmente se denomina "semilla" o
micelio; el cual consiste en granos de trigo estériles, cuya superficie se encuentra
cubierta por hifas del hongo en cuestión.
En esta operación, se mezcla el sustrato y la semilla lo más
homogéneamente posible.
Es conveniente emplear "semilla" en una proporción de 2-3 % peso en
peso (mezclar 2 kg de semilla cada 100 kg de sustrato húmedo).
Es importante no realizar la siembra hasta que el sustrato este frío o al
menos a 25 ºC ya que a mayor temperatura el micelio puede morirse.
La "semilla" debe ser mezclada lo mejor posible. Para ello se puede
colocar el sustrato en una mesa, bolsa o tolva.
En esta etapa se debe prevenir la aparición de contaminaciones
trabajando con ropa limpia y en lugares sin corrientes de aire que transporten polvo.
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Al cabo de unos días, el micelio comienza a crecer por sobre el sustrato.
Requerimientos para la Incubación
 Humedad relativa: 90-100 %.
 Temperatura del sustrato: 28-30 ºC (no debe excederse los 35
ºC ya que es letal para el micelio).
 Duración de la Incubación: 10-15 días.
 Ventilación: no requiere.
 Iluminación: no es necesaria, en general se lo incuba en
oscuridad.
Requerimientos para la formación de primordios: (se denomina primordio
al primer estadio de desarrollo del hongo)
 Humedad relativa: 95 %.
 Temperatura del ambiente: 13-15 ºC.
 Duración: 7-15 días.
 Ventilación: cuatro renovaciones por hora.
 Iluminación: requiere 2000 lux/hora durante 12 horas al día. Se
puede utilizar tubos fluorescentes o bien luz difusa natural.
Las bolsas deben estar completamente cubiertas de micelio blanco antes
de iniciar esta etapa.

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Inmediatamente después de descender la temperatura del ambiente y
comenzar con el período, se deben hacer tajos, u orificios sobre las bolsas negras para
que el micelio reciba el estímulo de la luz. Es en esos orificios donde se desarrollará
la fructificación.
Requerimientos para la cosecha
 Humedad relativa: 85-92 %.
 Temperatura ambiente: 15-18 ºC.
 Duración: 5-7 semanas.
 Ventilación: 4-6 renovaciones por hora.
 Iluminación: requiere 2000 lux/hora durante 12 horas al día. Se
puede utilizar tubos fluorescentes o bien luz difusa natural.
 Se obtienen oleadas cada 10 días aproximadamente.
Los hongos se cosechan cortándolos al ras mediante un cuchillo o tijera.
Generalmente se producen agrupados en ramilletes (fasciculados)
compartiendo los pies.
INFRAESTRUCTURA EDILICIA
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Para el desarrollo del cultivo intensivo se requieren dos salas o lugares de
trabajo: sala de siembra e incubación y sala de producción: en ambas es necesario
controlar las condiciones climáticas (temperatura, humedad, ventilación y luz), contar
con el equipamiento adecuado (aire acondicionado, calefacción, sistema de riego,
etc).
Acondicionamiento térmico de las salas, colocando en paredes y techos,
espuma de poliuretano, polietileno de 200 micrones, membranas de aire, telgopor,
etc, para neutralizar temperaturas externas.
 Sala de siembra e incubación: donde se realizará el tratamiento del
sustrato en frio, sumergiendo los fardos en piletones de material, luego su escurrido a
través de sistemas de drenaje en una batea aparte.
 Sala de producción: se utilizaran colgantes para varias bolsas, dejando
una separación de 80 cm entre líneas, y de 20 cm con el suelo.
Por otro lado, se requiere una bodega para el almacenamiento tanto de los
materiales como del producto terminado, equipado con las cámaras frigoríficas
necesarias.
También se contará con una oficina de uso administrativo.
Nombre Especificaciones Uso

Siembra y manejo de
Sala de Incubación 7 x 6 metros
inóculo con el sustrato
Sala de Producción 7 x 6 metros Producción de setas
Almacenamiento de
Bodega 8 x 4 metros
insumos y producto
Oficina 5 x 3 metros Administración
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La planta se localizará en un lote de 1 hectárea en la zona de “Vuelta de
la Barranca” en Santiago del Estero, Capital, debido a que ya se cuenta con su
propiedad, y posee acceso a los servicios necesarios de electricidad, agua corriente y
gas. A demás es de fácil acceso ubicado a solo 50 metros de Ruta Nacional N° 9.
Se calcula un costo promedio de construcción de $16000 por mt2., por lo
que en total se incurriría en costo de construcción de $16000 x 131 mt2 = $ 2.096.000.
Especificaciones
 Recinto de incubación: 6 metros de ancho por 7 metros de largo.
 Recinto de producción: 6 metros de ancho por 7 metros de largo.
Colocación de soportes:
 6 líneas de producción, con 22 soportes por línea, formando
una pared doble, conteniendo 4 bolsas cada uno.
 Total bolsas por línea 88.
 Total bolsas en recinto 528.
Rotación:
 Cada oleada de producción (desde siembra hasta cosecha) toma
aproximadamente 46 días.
30
 Oleadas al año: 8 oleadas (365/46=7,9)
MATERIALES:
a. Por oleada:
 528 Bolsas de sustrato de 5 kg c/u.
 105,6 kg de Inoculo (a razón de 200 gramos Inoculo por bolsa, a razón
del 4% del peso de sustrato a utilizar); $52 el kilo. Total: $5491,2.
b. Por año:
 4224 bolsas de sustrato de 5 kg.
 844,8 kg de inoculo; $43928.
HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
Nombre Cantidad Especificaciones Uso Precio

Cámara Almacenamiento
1 3 x 3 metros $70.000
frigorífica temporal
Autoclave
Calentamiento
eléctrica a 1 121 psi $40.000
del sustrato
vapor
Manejo de
Pica 1 Con cabo $300
sustrato
Manejo de
Pala 2 Redonda con cabo $400
sustrato
Plástica de 530 kg Transporte de
Carretilla 1 $1.500
de capacidad insumos
Medición de
Termómetro 2 Tipo ambiental $400
temperatura
Termo Medición de
2 Tipo ambiental $400
higrómetro humedad
31
Balanza 1 Electrónica Pesaje producto $15.000

Aditamentos para
Botiquín 1 Seguridad $500
quemaduras
Mesa de acero Operaciones
1 3 x 1 metro $3.000
inoxidable varias
Transporte de
Baldes aforados 4 Capacidad de 5 kg $50
bolsas
Tanques Almacenamiento
2 1000 lt $1.500
plásticos de agua
Equipos de Escritorio, silla,
1 Administrativos $9.000
oficina computadora
TOTAL $144.900
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
Para evaluar la producción se tiene en cuenta la fórmula de Eficiencia
Biológica:
EB: Peso hongos frescos producidos / Peso sustrato seco x100
Lo ideal sería obtener una eficiencia del 70%, así cada bolsa de 5 kg,
produciría 3,5 kg de hongos.
En general, la EB para hongos oscila entre el 50 y el 75%, por lo que a
fines de este proyecto, se considerará una eficiencia biológica del 60%, hasta la
estabilización de la producción en años posteriores a la puesta en marcha, cuando se
puede esperar una EB mayor, del 70%.
 Por bolsa de sustrato se obtendrán 3 kg de hongos frescos.

32
 Total por oleada (528 bolsas) 1584 kg de hongos frescos.
 Total por año: 12672 kg de hongos frescos.
ENVASE
Se usarán cajas de cartón corrugado Doble Triple (triple papel, doble
onda), ya que soportan mucho peso y pueden ser estibadas sin que se dañen o
colapsen, son las que mejor protegen el producto y son aptas para usarse en cámaras
frigoríficas.
De medidas estándar: 40 cm de largo x 30 cm de ancho x 30 cm de alto;
capacidad de 4,5 kg; precio unitario $5.
A usar por oleada 352 cajas (1584 kg de hongos por oleada), total de
$1760.
De manera que anualmente se necesitarían 2816 unidades, con un costo
de $14080.
Con la finalidad de dar información sobre el contenido de los envases y
las empresas responsables de su producción, empaque y/o venta, la S.A.P.y A.
mediante las Resoluciones S.A.G. Nº 297/83, 145/83 y 554/83 ha establecido que
estos envases deberán cumplir con las siguientes leyendas:
 Nombre de la especie.
33
 Nombre del tipo comercial y/o cultivar.
 Grado de selección.
 Calibre o tamaño de la especie según corresponda.
 Zona de producción.
 Marca comercial o nombre del productor, empacador y/o importador.
 Peso neto expresado en kilogramos o el número de unidades que
corresponda.
 Número de galpón de empaque habilitado (cuando corresponda).
 Las expresiones “Producción Argentina” o “Industria Argentina”, si se
producen en el país, cualquiera sea el mercado a que están destinadas y “ Uso
Industrial “ , si correspondiere.
La información requerida puede estar preimpresa en el envase o
adicionarse al mismo mediante: fajas, rótulos, tarjetas, marbetes o etiquetas.
Para los envases de cartón corrugado, el impreso será fijado en uno de los
cabezales, cuyas medidas mínimas serán de 120 mm de ancho por 200 mm de largo.
Se aconseja el agregado en el marcaje del envase de información sobre
manejo de los mismos. Por ejemplo:
 “ Este lado hacia arriba ”, debe usarse el símbolo

34
 “ Frágil ” , se usa el símbolo
 “ Manténgase seco ”
 “Indicación de la temperatura de almacenamiento”
UNITARIZACION DE CARGA
Las cajas será paletizadas en paletas de 120x100 cm cada una.
Al utilizarse cajas de 30x40x30 cm, se formarán 4 pisos de 10 cajas cada
uno.
Por lo tanto la carga paletizada tendrá medidas de 120x100x120 cm, y un
peso promedio de 180 kg, a razón de 4,5 kg por caja.
Al producirse 352 cajas por oleada, se trabajaran con 9 pallets
(352/40=8,8) en total por oleada.
CANAL DE DISTRIBUCION
La condición de venta a pactar con el comprador será FCA (Free Carrier;
o Libre transportista (Lugar convenido), por el cual el vendedor se compromete a

35
entregar la mercancía en un punto acordado dentro del país de origen, se hace cargo
de los costos hasta que la mercancía está situada en ese punto convenido.
En este caso la transmisión se realizará en Paso Internacional Concordia –
Salto, situado al Este de la Provincia de Entre Ríos. Comunica a la Argentina con la
República Oriental del Uruguay, a través del Puente Carretero y ferrovial de la
Represa Hidroeléctrica “SALTO GRANDE”, sobre el Río Uruguay, uniendo las
localidades de Concordia, República Argentina y Salto, República Oriental del
Uruguay.
El servicio de transporte a contratar será terrestre cuya tarifa será de
$1212, 08 (Tarifa CATAC 2016).

36
CAPITULO 4
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
1- Definición
“La organización” ya sea para la etapa de la instalación como para la fase

de operación, corresponde a una estructura que garantiza el logro de los objetivos y
metas, en la armonía con la naturaleza, el tamaño y la complejidad de las necesidades
y disponibilidades de recursos humanos, materiales, informáticos y financieros.
No se puede establecer una regla general al respecto pero resulta de alguna

utilidad modular nuestro análisis cubriendo en lo posible la totalidad de las siguientes
etapas:
a) Identificación plena de cada una de las actividades o tareas que se dan

a propósito del proyecto (prestar un servicio o producir un bien).
b) Agrupar tareas que se orienten a cumplir una función específica dentro

del proyecto (producción, recursos humanos, procedimientos administrativos,
mercadeo, investigación y desarrollo).
c) Determinar los requerimientos de personal para el ejercicio de cada

función.
d) Convertir las funciones en unidades administrativas tangibles, y

establecer la relación de dependencia, responsabilidad, complementariedad y
comunicación entre éstas.
e) Con base a lo anterior se diseña el “organigrama” con sus

correspondientes manuales de métodos y procedimientos, que deberán soportar
cualquier análisis en cuanto a que todas las funciones estén incluidas en la unidades
administrativas creadas; que cumpla con los objetivos y misión de la organización;
37
que su diseño funcional sea lo suficientemente estable pero flexible que se pueda
adaptar sin complicaciones a las cambiantes circunstancias propias del entorno
dinámico que rodea a la empresa moderna.
2- Función de producción
“La ingeniería del proyecto” busca identificar una función de producción

que optimice la utilización de los recursos de todo orden puestos a disposición de la
empresa.
Podemos identificar las siguientes fases de la producción:
A. Planificación: proceso que necesariamente antecede a la producción y

consta de las siguientes etapas: Ingeniería del producto, determinación de procesos
técnicos, planificación de materiales y servicios, y programación.
B. Materiales y servicios: comprende todas las acciones encaminadas a la

adquisición y manejo de materiales y suministros, y la contratación de servicios
propios de la producción.
C. Control de calidad: comprende todas las acciones encaminadas a

confrontar lo que el usuario está acostumbrado a recibir y lo que efectivamente se
está produciendo.
D. Mantenimiento: proceso de prevención de fallas y conservación de

máquinas, equipos, y herramientas para garantizar los programas de producción.
E. Seguridad industrial: esta función está encaminada a la prevención de

accidentes de trabajo y enfermedades profesionales.
38
3- Función Financiera
Las principales tareas encomendadas a la función financiera son las

siguientes:
a) Elaboración y proyección de presupuestos y flujos de fondos acordes

con la definición de la misión empresarial, y su distribución equilibrada entre las
diferentes unidades operativas, auxiliares y de soporte.
b) Fijación de políticas en torno al comportamiento de los activos.
c) Definición y planeación de la estructura de endeudamiento.
d) Determinar la proporción entre recursos propios y los niveles de

endeudamiento.
e) La tarea diaria de revisar las disponibilidades y requerimientos para

conseguir fondos, ordenar traslados, consignaciones y pagos.
f) Garantizar que los estados financieros se elaboren oportunamente y

sean confiables.
g) Elaboración periódica del diagnóstico financiero empresarial, que

comprometa los diferentes ámbitos de la misma.
h) Estudio y colocación de pólizas de seguro que garanticen su cabal

cubrimiento en todo tipo de riesgos.
i) Elaboración de listados actualizados de los bienes de la empresa que

puede servir de garantía a terceros.
j) Adelantar las estrategias adecuadas de cubrimiento de la empresa en

contra de los procesos de devaluación e inflación.
39
La función comprende:
A. Contabilidad y Análisis Financiero
Contabilidad: es la técnica que permite recolectar, registrar y resumir en

forma oportuna y veraz todas las transacciones de la empresa.
Análisis Financiero: es la técnica que permite analizar los estados

contables de la Empresa con el fin de tomar decisiones encaminadas a la optimización
de los recursos financieros, vale decir, a la planeación y control financiero de la
empresa.
B. Inversiones
Está encaminada a administrar y controlar su eficiente manejo.

Consideramos tres tipos:
 Inversiones fijas: terrenos, edificaciones, vehículos y muebles
 Inversiones diferidas: estudios económicos y técnicos, uso de patentes,

costos de capacitación, costos de organización, etc.
 Capital de trabajo: efectivo, inventarios y cuentas por cobrar
C. Fuentes de financiación
Identificación de fuentes de financiamiento. El origen de los recursos

puede darse: mediante el aporte de inversionistas, a través de la emisión de acciones o
bonos, con la utilización de créditos de bancos y corporaciones, leasing
(arrendamiento financiero), factory, etc.
D. Presupuesto
40
Es la función que consiste en planear y programar los costos de instalación

y operación de la empresa, así como los ingresos previstos para el horizonte del
proyecto.
4- Función Recursos Humanos
Se trata del conjunto de políticas, reglamentos, normas, procedimientos e

instrumentos utilizados para el manejo de los empleados vinculados a la empresa.
A. Vinculación: son los procedimientos utilizados para la identificación,

localización y reclutamiento de personal para el funcionamiento de la empresa. Se
realiza a través de las siguientes actividades: Reclutamiento, selección, contratación,
inducción y registro.
B. Desarrollo: es el proceso que busca mejor desempeño del empleado en

su respectivo cargo. Incluye la capacitación, el adiestramiento, la promoción y la
valoración de méritos.
C. Definición de cargos: corresponde a la definición de las tareas propias

de cada cargo, así como la remuneración que corresponda al nivel de responsabilidad
y capacidad propia de quien lo ejerce.
D. Bienestar social: corresponde al diseño y ejecución de programas y

políticas para satisfacer las necesidades propias del empleado como miembro de una
comunidad. Incluye todo lo relativo a programas de salud, educación, recreación y
vivienda para el empleado y sus familiares.
E. Relaciones laborales: comprende las relaciones entre los trabajadores y

la empresa, dada las condiciones de contratación individual o colectiva.
41
5- Procedimientos Administrativos
Los procedimientos administrativos están encaminados a buscar la

coordinación y armonía entre las diferentes funciones de la empresa, con el fin de
garantizar el cumplimiento del objetivo social de la misma.
a) Planeación administrativa: tiene por objeto identificar las metas a

corto, mediano y largo plazo y diseñar los mecanismos de operación que permita
asignar en la forma más adecuada los recursos humanos y materiales disponibles.
b) Organización: es la acción que se encamina a determinar las líneas de

autoridad, responsabilidad y compromiso entre las diferentes jerarquías de la
empresa.
c) Coordinación: es el proceso que concilia los intereses y metas fijadas

en las diferentes áreas con el fin de alcanzar los objetivos globales de la organización.
d) Control: tiene por objeto confrontar lo ejecutado con lo planeado con

fin de precisar las posibles desviaciones y ejercer las acciones correctivas adecuadas.
6- Función de mercadeo
Es el conjunto de actividades que van desde la producción del bien o

servicio hasta que este llega al usuario final. Incluye investigación de mercado,
producto, ventas y publicidad.
7-Aplicación al proyecto de inversión
Función de Producción
42
Los procesos biológicos de producción de setas involucran los siguientes

pasos:
 Fermentación.
 Esterilización.
 Siembra.
 Incubación.
 Producción.
Planificación: estará a cargo del gerente de producción quien elaborará la

secuencia óptima de tareas a desarrollar por los operarios.
Control de calidad: realizaremos controles tanto internos como externos,

de manera de garantizar muy buena calidad en nuestros productos.
 Controles internos de:
o Calidad de la materia prima en el momento de su

recepción.
o Los proveedores.
o Temperatura, humedad e higiene a lo largo de todo el
proceso.
 Controles externos: a cargo de laboratorios bromatológicos y

organismos fiscalizadores a nivel nacional.
Mantenimiento: frecuentemente realizaremos verificaciones a los equipos

que utilizaremos en el proceso de producción, para prevenir fallas, de manera de
garantizar así los programas de producción.
43
Seguridad industrial: tomaremos medidas seguridad y capacitación en el

uso de los equipos para la prevención de accidentes de trabajo y enfermedades
profesionales.
Función Financiera
Contabilidad y Análisis Financiero: realizaremos los siguientes estados

financieros: Balance a una fecha determinada, el Estado de Pérdidas y Ganancias para
un período específico, el Estado de Flujos de Caja, entre otros, para constituir un
resumen detallado del comportamiento contable de nuestro proyecto de inversión
durante un período determinado.
A su vez realizaremos análisis de los estados contables elaborados con el

fin de tomar decisiones encaminadas a la optimización de los recursos financieros.
Fuentes de Financiamiento: existe en la actualidad al menos tres fuentes de

financiamiento: Bancos, gobierno e inversiones privadas, fundaciones.
Dentro del financiamiento bancario, destacaremos algunas de las entidades

en Argentina, y las características principales de sus productos:
1) “Banco Credicoop:
Créditos para adquisición de bienes:
 Para la adquisición de todo tipo de bienes de capital (maquinaria,

vehículos, etc.) que se encuentren afectados al desenvolvimiento de
la empresa. Se financia hasta el 80% del valor del bien (excluido el
IVA).
 Compra de edificios, galpones, oficinas afectados por la actividad
comercial, hasta el 70% del valor del bien.
 Para la construcción, remodelación, ampliación del inmueble
afectado a la explotación, oficinas, depósitos y todo lo que su
44
empresa necesite para mejorar las condiciones edilicias, hasta el

70% del valor del bien o presupuesto de obra, de ambos el menor.
 TASA: 0,00% - CFT 0,00%.
 Beneficiarios: Personas Físicas y Jurídicas, clientes de empresas adheridas
a convenios con bonificación de tasas.
 Moneda: Pesos.
 Monto: Hasta el 80% de la inversión a realizar (excluido el IVA).
• Mínimo: $ 5.000.-
• Máximo: $ 1.000.000.-
 Amortización: Sistema Alemán.

 Frecuencia: Del capital: Mensual, trimestral o semestral.
 Cobro de Cuota: Con débito automático en Cuenta Corriente.
2) Banco Hipotecario: Se encuentran disponibles los siguientes productos

con destino a Proyecto de inversión productiva:
Nombre de la Préstamo Préstamo a sola

Leasing
línea hipotecario firma
Beneficiarios MIPyME que califiquen como sujeto de crédito
Monto máximo $20.000.000 $4.000.000 $12.000.000
Plazo máximo 48 48 43
TNA fija
18, 00 %
mínima
CFT 23, 14 % 24, 03 %
Sistema de
Alemán Francés
amortización
45
Frecuencia de
Mensual
amortización
Moneda Pesos
Garantía Garantía Hipotecaria Fianza Personal
En cuanto a los apoyos gubernamentales, destacamos las propuestas del

Gobierno de la ciudad, y de cada uno de los Gobiernos Provinciales.
Entre las inversiones privadas, o fundaciones podemos mencionar:
 Endeavor
 Centro de emprendedores de Universidad Siglo 21
Se han analizado las distintas fuentes de financiamiento y decidimos optar por la línea
de “Préstamo a sola firma” del Banco Hipotecario:
 Monto: $ $ 1.467.174,72.
 Tasa de interés 18 % TNA.
 Plazo: cuarenta y ocho meses.
 Sistema de Amortización Alemán.
Presupuesto: planeamos y programamos los costos de instalación y

operación del proyecto, así como los ingresos previstos para el horizonte del
proyecto.
46
FUNCIÓN RECURSOS HUMANOS
Requerimientos y Costo del Personal Especializado y No Especializado
Por Costo de Mano

Personal Cantidad Total anual
hora/Mensual de Obra
Gerente
1 Mensual $25.338 $304.056
General
Gerente de
3 Mensual $18.562 $668.232
Depto.
Jefe de área 2 Mensual $16.340 $392.160
Operarios 3 Por hora $70, 57 *$381.078
*Se calculan 6 horas por día, 25 días al mes.
Los requerimientos de personal y costos están calculados de acuerdo a la

escala salarial de Trabajadores de Industrias de la Alimentación.
Por reglamento, se deberán otorgar a cada operario, los siguientes ítems
de trabajo de forma anual:
Costo Total x
Cantidad x Precio x X3
Prenda Operario al
operario unidad Operarios
año
Bata manga larga 3 $263, 11 $789,33 $2.367,99
Pantalón 2 $235 $470 $1.410
Borceguís / 2 $2.000 $4.000 $12.000

47
Botas de trabajo
Barbijos 15 $4 $60 $180
Guantes 10 $12 $120 $360
Capuchas 5 $65,76 $328,8 $986,4
TOTAL ANUAL $17.304
Organigrama
Gerente
General
Gerencia Gerencia Gerencia de

Comercial Administrativa produccion
Compras y Contabilidad y
Operarios
Almacen Tesoreria
Ventas
Manual de Funciones
 Gerencia general:
 Nombre del cargo: Gerente General.

48
 Jefe inmediato: Propietario.
 Número de personas en el cargo: Uno (1).
 Funciones:
Representar a la empresa ejerciendo funciones generales y específicas
que le fueron delegadas.
Informar a superiores las acciones tomadas, y elevar para su
consideración el presupuesto anual, y su informe en evaluaciones
periódicas de sus resultados.
Ejercer dirección administrativa, operativa y financiera de la empresa de
acuerdo a su estatuto.
 Requisitos:
Estudios: Ingeniería Industrial / Ingeniería en Alimentos.
Experiencia: Conocimientos sobre cultivos de setas.
Edad: Mayor de 25 años.
 Gerencia comercial:
 Nombre del cargo: Gerente Comercial.
 Jefe inmediato: Gerente general.
 Funciones:
49
Proponer, coordinar, ejecutar y realizar seguimiento de las políticas de
comercialización, planes de marketing, de venta y de promoción,
orientados al logro de una mejor posición en el mercado de la empresa.
Investigar y prever la evolución de los mercados y de la competencia, a
través del uso de herramientas adecuadas, a fin de anticipar acciones
competitivas que permitan a la empresa crear, mantener y aumentar sus
ventajas competitivas.
Consolidar el presupuesto anual de la gerencia comercial y controlar su
ejecución.
 Requisitos: Licenciado en Comercialización/ Marketing.
 Compras y almacén:
 Nombre del cargo: jefe de compras y almacén.
 Jefe inmediato: Gerente Comercial.
 Funciones:
Planear y programar las adquisiciones de bienes y servicios, de acuerdo a
las necesidades y asignación presupuestaria del centro.
Elaborar catálogo de proveedores previa investigación, análisis y
evaluación de las características y comportamiento de los mismos en
cuanto a calidad y precio.
Establecer mecanismos necesarios para proteger, conservar y manejar
adecuadamente los bienes.

50
Establecer políticas y procedimientos para el control del activo fijo.
Programar actividades de recepción y despacho de bienes.
Emite la orden de compra.
Verifica que el material y equipo recibido contra la orden de compra.
Verifica que el material y equipo despachado se ajuste a la solicitud de
orden de despacho.
Garantiza que el pedido cumpla con especificaciones solicitadas.
Lleva inventario de bienes existentes en almacén.
 Requisitos: Lic. en administración.
 Ventas:
 Nombre del cargo: Jefe de ventas.
 Jefe inmediato: Gerente comercial.
 Funciones:
Elaborar pronósticos de ventas.
Analizar y seleccionar canales apropiados de distribución y venta.
Producir planes promocionales, para lograr el posicionamiento del
producto.
Redactar informes sobre ventas realizadas.
Negociar contratos comerciales con clientes actuales y potenciales.

51
 Requisitos: Técnico en Marketing; Lic. en comercialización /
Administración.
 Gerencia administrativa:
 Nombre del cargo: Gerente administrativo.
 Jefe inmediato: Gerente General.
 Funciones:
Organizar, coordinar y ejecutar servicios administrativos de la empresa.
Asesorar a la gerencia general en materia de administración.
Formular, ejecutar y realizar el seguimiento del presupuesto anual de la
gerencia a su cargo.
Liderar reuniones periódicas con los Gerentes de área para evaluar los
resultados de la gestión de la empresa.
Velar po el cumplimiento de normativas internas y buenas prácticas
relacionadas con la seguridad y salud laboral.
 Requisitos: Lic. En Administracion.
 Gerencia de producción:
 Nombre del cargo: Gerente de producción.
 Jefe inmediato: Gerente General.

52
 Funciones:
Gestionar y supervisar al personal a su cargo.
Organizar y planificar la producción.
Velar por desarrollo eficiente y eficaz de los procesos productivos.
Organizar y planificar el aprovisionamiento de insumos.
Coordinar actividades con las áreas Comercial y Administración para un
óptimo desempeño global de la empresa.
 Operarios:
 Nombre del cargo: Operario.
 Jefe inmediato: Gerente de Producción.
 Número de personas en el cargo: Tres (3).
 Funciones:
Cumplir con el horario asignado.
Realizar funciones asignadas por el jefe inmediato.
Participar de reuniones de personal.
Informar a quien corresponda sobre irregularidades.
Velar por orden y aseo del lugar de trabajo.
Llevar al dia los registros requeridos para el control de la
producción.
53
Transporte y manipuleo correcto de insumos; Manejo de equipos
y herramientas de la empresa; Seguimiento del proceso de
producción; Limpieza de desperdicios; Envasado y carga de
producto terminado.
 Requisitos: Bachiller, Curso de manipulación y conservación de
alimentos (SENASA, Bromatología, o similar).
Estructura organizacional: "Lineo-Funcional", debido a que el organigrama

de la empresa está representado a través de líneas verticales, caracterizándose por
niveles jerárquicos de autoridad descendiente, división del trabajo y delegación de
responsabilidades, buscando que cada puesto se especialice en una función, y que esta
a su vez caracterice al área que comprende.
54
CAPITULO 5
ESTUDIO LEGAL
1- Definición
Toda organización posee un andamiaje jurídico que regula los derechos y

deberes, en las relaciones entre sus diferentes miembros. Este contexto jurídico e
institucional parte desde la Constitución, la ley, los decretos, las ordenanzas y los
acuerdos, hasta los reglamentos y las resoluciones, y se expresa en forma prohibitiva o
permisiva.
De ahí que los analistas al comenzar los procesos de formulación deben

identificar con notable rigor el ámbito institucional y legal sobre el cual operará el
proyecto en sus diferentes fases.
Cualquiera que sea la organización que se diseñe para la movilización de

recursos con miras a atender una necesidad sentida, tendrá una razón jurídica que la
identifique y que determine sus metas y alcances, y por ende la forma en que se
financiará para lograr su objetivo social.
2- Tipos de Sociedades
Según la LEY GENERAL DE SOCIEDADES Nº 19.550, T.O. 1984:
ARTICULO 1º — Habrá sociedad si una o más personas en forma
organizada conforme a uno de los tipos previstos en esta ley, se obligan a realizar
aportes para aplicarlos a la producción o intercambio de bienes o servicios, participando
de los beneficios y soportando las pérdidas.
La sociedad unipersonal sólo se podrá constituir como sociedad anónima.
La sociedad unipersonal no puede constituirse por una sociedad unipersonal.
De la Sociedad Colectiva
Caracterización.
ARTICULO 125. — Los socios contraen responsabilidad subsidiaria,
ilimitada y solidaria, por las obligaciones sociales.

55
El pacto en contrario no es oponible a terceros.
De la Sociedad en Comandita Simple

Caracterización.
ARTICULO 134. — El o los socios comanditados responden por las
obligaciones sociales como los socios de la sociedad colectiva, y el o los socios
comanditarios solo con el capital que se obliguen a aportar.
De la Sociedad de Capital e Industria.

Caracterización. Responsabilidad de los socios.
ARTICULO 141. — El o los socios capitalistas responden de los resultados
de las obligaciones sociales como los socios de la sociedad colectiva;
quienes aportan exclusivamente su industria responden hasta la
concurrencia de las ganancias no percibidas.
De la Sociedad de Responsabilidad Limitada
1º. De la naturaleza y constitución
Caracterización.
ARTICULO 146. — El capital se divide en cuotas; los socios limitan su
responsabilidad de la integración de las que suscriban, adquieran, sin
perjuicio de la garantía a que se refiere el artículo 150.
De la Sociedad Anónima
1º. De su naturaleza y constitución
Caracterización.
ARTICULO 163. — El capital se representa por acciones y los socios
limitan su responsabilidad a la integración de las acciones suscriptas.
56
3) Aplicación al Proyecto de Inversión
Se optará por constituir una Sociedad Anónima Unipersonal, ya que según
especialistas en materia de derecho, permite la asignación de una porción del patrimonio
a un proyecto productivo, limitando su responsabilidad patrimonial a lo que decide
invertir en el mismo, reduciendo de tal manera el grado de riesgo de la inversión.
Sus principales características son:
 Sólo podrá constituirse como sociedad anónima.
 La denominación social podrá incluir el nombre de una o más personas de
existencia visible y deberá contener la expresión 'sociedad anónima unipersonal', su
abreviatura o la sigla SAU.
 El socio único no podrá ser una sociedad unipersonal: es decir, puede ser
constituida por una persona física o por otro tipo societario.
 El capital deberá ser integrado totalmente en el acto constitutivo. A diferencia de
las sociedades anónimas actuales, no se admite el diferimiento del 75% del aporte en
sumas de dinero.
 La sociedad se encontrará bajo fiscalización estatal permanente (Art. 299 de la
ley): además del control de constitución, quedarán sujetas a la fiscalización de la
autoridad de contralor de su domicilio (Inspección General de Justicia, Dirección
Provincial de Personas Jurídicas, etc.), durante su funcionamiento, disolución y
liquidación.
 La administración estará a cargo de un directorio compuesto por lo menos con
tres directores. Uno de ellos puede ser el accionista único.
 Fiscalización privada: la sindicatura será colegiada en número impar y estará
conformada por profesionales abogados o contadores públicos con domicilio real en la

57
república. A igual que el punto anterior, no puede prescindirse de la misma, puesto que
la sociedad se encuentra comprendida en el Art. 299.
 Dividendos anticipados: podrán distribuirse ya que se encuentra bajo control
estatal del Art. 299.
 El capital social no podrá ser inferior a $ 100.000.- (Ver Decreto 1331/2012,
vigente desde el 06.10.2012) y deberá estar totalmente integrado en el acto constitutivo.
 La responsabilidad se limita a la integración de las acciones suscriptas.
 Las acciones deben ser de igual valor. Por lógica deberán ser ordinarias con un
voto por acción, ya que no tiene sentido el voto múltiple ni que existan preferencias
patrimoniales.
Inscripción Registro Público de Comercio, requisitos:
 Pago de Tasa Retributiva de Servicios de $50.
 Solicitud de Inscripción dirigida al Juez en lo Concursal, Societario y Registral,
firmada por el interesado y patrocinante (abogado, contador o escribano),
conteniendo los siguientes datos (requisitos del Art. 27 del Código de
Comercio):
a) Nombre, estado civil y nacionalidad;
b) Calidad del negocio en su caso, nombre de fantasía;
c) Domicilio del establecimiento;
d) Nombre del gerente o factor a cargo.
 Sellado de actuación de $4.
 Acta de Nacimiento legalizada.
 Certificado de residencia (sellado).

58
 Informe del Registro de la Propiedad Inmueble para verificar si se encuentra o
no inhibido.
 Informe del Registro Prendario para verificar si se encuentra o no inhibido, o
alternativamente Informe del Registro Automotor de la jurisdicción que
corresponda para verificar si se encuentra o no inhibido.
 Planilla de antecedentes personales.
Capitulo II Código Alimentario Argentino, establece características
generales de una planta manipuladora de alimentos.
Autorización sanitaria de establecimientos para el registro nacional de
establecimientos importador y/o exportador (ANMAT)
ALCANCE: inscripción, reinscripción, modificación y/o actualización en el RNE
Las tramitaciones de RNE, sus modificaciones y/o actualizaciones se realizan mediante el
Sistema de Información Federal para la Gestión del Control de Alimentos (SIFeGA) de ANMAT,
establecido por Disposición ANMAT N° 1675/2014, disponible en el portal de aplicaciones ANMAT
(portal.anmat.gov.ar).
Requisitos previos para realizar trámites a través del SIFeGA:
1. Firma digital otorgada por ANMAT
2. Usuario y Contraseña habilitados en ANMAT para Pago
Electrónico
59
3. Haber instalado el driver del eToken v5.1 SP1 en su computadora
Requisitos para la autorización sanitaria de establecimientos:
Se deberá cumplimentar la totalidad de los requisitos documentales,
formales y sanitarios solicitados a través del SIFeGA, que son los determinados por la
ley 18.824, su Decreto reglamentario N° 2126/71 y sus modificatorias.
La documentación que debe adjuntarse se agregará en formato *.pdf firmada
digitalmente.
Se deberá presentar la siguiente documentación:
I. De la empresa titular:
- Comprobante de la Inscripción ante la Dirección General de Aduanas.
- Poseer CUIT
- Encontrarse habilitado para ejercer el comercio al momento de solicitarla
- Poseer Solvencia Económica de acuerdo a lo normado por Res. Gral AFIP
nro. 2144/2006 que en resumen indica lo siguiente:
Los sujetos que soliciten la inscripción en el registro de importadores y
exportadores acreditaran solvencia económica si en el último año calendario demuestran
ventas superiores a los $ 300.000,00.- Debe tenerse en cuenta que se toman como
válidas sólo las presentaciones de IVA registradas en término y son modificatorias. Los
sujetos que no encuadren en el marco referido más arriba deberán acreditar ante la AFIP
solvencia Económica mediante POLIZA DE CAUCION solicitada ante compañia de
seguros, CAUCION EN EFECTIVO otorgada ante la DGA o AVAL BANCARIO
otorgado ante la DGA. En todos los casos el monto a CAUCIONAR o AVALAR es de

60
$ 30.000,00 y la AFIP se reserva el derecho de restituirlo cuando considere que el sujeto
solicitante ha cumplido con solvencia los requisitos de la norma.
 Declaración jurada manifestando no estar comprendido en los supuestos
del Artículo 94, Apartado 1, inciso d) del Código Aduanero.
a) haber sido condenado por algún delito aduanero, impositivo o
previsional, siempre que no haya transcurrido el doble del máximo de la pena prevista
en la ley para dicho delito desde el momento de cumplida la condena;
b) haber sido socio ilimitadamente responsable, director o
administrador de cualquier sociedad o asociación, cuando la sociedad o la asociación de
que se tratare hubiera sido condenada por cualquiera de los ilícitos mencionados en el
punto 1). Se exceptúa de esta inhabilitación a quienes probaren haber sido ajenos al acto
o haberse opuesto a su realización;
c) estar procesado judicialmente o sumariado en jurisdicción de la
ADMINISTRACION FEDERAL DE INGRESOS PUBLICOS, entidad autárquica en el
ámbito del MINISTERIO DE ECONOMIA, por cualquiera de los ilícitos indicados en
el punto 1) mientras no fuere sobreseído o absuelto por sentencia o resolución firme. No
obstante lo dispuesto precedentemente, podrán inscribirse en el Registro de
Importadores y Exportadores en la medida que otorguen garantías suficientes en
resguardo del interés fiscal;
d) haber sido sancionado con la eliminación de cualquiera de los
demás registros previstos en el Artículo 9º, apartado 2. Inciso I) del Dec.618/97, hasta
que se hallare en condiciones de reinscribirse;
e) ser fallido;
61
f) estar inhibido judicialmente para administrar o disponer de sus
bienes mientras esta situación subsistiere; estar inhabilitado para importar o exportar.
II. Del establecimiento / depósito:
- Constancia Municipal que constate que el establecimiento está autorizado
a funcionar en el lugar en que se instala y cuyo alcance habilite a la actividad/rubros y
categorías de alimentos que pretende realizar. Para lo cual se debe presentar, en
Santiago del Estero ante el Área de Bromatología:
 Fotocopia de apertura en Rentas Municipal o del último pago de
Inspección y Afines.
 Fotocopia de la 1° y 2° hoja del DNI del titular.
 Certificado de residencia del titular.
 Fotocopia del plano Aprobado del local para comercios con más de 80
m2.
 Certificado de buena salud emitido por hospital o medico particular.
 Carpeta colgante para fichero y cuaderno de 24 horas.
 Fotocopia del Contrato de alquiler o Comodato, o Esccritura.
 Sellado bromatológico anual según superficie del local
- Plano esquemático del Establecimiento, es la representación gráfica del
establecimiento que refleje la distribución de los distintos ambientes, el flujo del
producto, del proceso y del personal.
- Título de propiedad o Contrato de locación con firmas certificadas ante
escribano púbico.
62
CAPÍTULO VI
EVALUACIÓN ECONÓMICA- FINANCIERA
1- Definición
Es el estudio que resume toda la información obtenida a través de los otros
estudios (mercado, técnico, organizacional y legal), que sirve para elaborar flujos de
fondos sobre los cuales se calcularán los distintos indicadores de rentabilidad.
2- Indicadores de Rentabilidad
Los indicadores de rentabilidad son: Valor Actual Neto (VAN), Tasa Interna
de Retorno (TIR) y Período de Recuperación (PIR).
Valor Actual Neto (VAN): mide la rentabilidad del proyecto en ($) que
excede la rentabilidad deseada después de recuperar la inversión.
Para el cálculo del valor actual de flujo de fondos, es necesario definir cuál
es la tasa de descuento de los inversores. En otras palabras, cuál es la tasa de interés que
exigen los inversores a los fondos que van a invertir en este proyecto.
La regla de decisión es la siguiente:
 Aceptar los proyectos con VAN> 0
 Rechazar los proyectos con VAN<0
 Es indiferente aceptar o rechazar los proyectos con VAN=0
Tasa Interna de Retorno (TIR): mide la rentabilidad del proyecto en
términos porcentuales. Para su cálculo se estima cuál es la tasa de descuento que hace el
VAN igual a cero.
La regla de decisión es la siguiente:

63
 Aceptar los proyectos con TIR>r, siendo r la tasa de corte previamente
definida
Período de Recuperación de la Inversión (PRI): nos indica en cuánto tiempo
se van a recuperar los fondos invertidos en el proyecto.
El proyecto se ha desarrollado a diez años para estimar el flujo de fondos,
por ser un pronóstico de duración que se emplea generalmente y resulta ampliamente
aceptado en la evaluación económica de este tipo de proyectos.
Se trabajará con flujos anuales y para simplificar el análisis no se han
considerado los efectos de la inflación.
Se calcularán algunos indicadores que servirán para determinar la
rentabilidad del proyecto.
Estos instrumentos agregarán mayor información a los inversores para
decidir si invertir o no en el proyecto bajo estudio ya que determinarán si el flujo de caja
proyectado será suficiente para obtener la rentabilidad deseada además de recuperar la
inversión.
Hay que tener en cuenta que los cambios del entorno y de las variables
estimadas son imposibles de predecir con exactitud.

64
ESTUDIO ECONÓMICO
1. Cuantificación de la Inversión Requerida
 Activos Fijos
 Construcción: $ 2.096.000.
 Herramientas y Equipo: $144.900.
 Capital de Trabajo
 Efectivo y Bancos $50.000
 Materia Prima: $5.491,2
 Otros Gastos $ 4.000.
2. Costos de Producción
 Costos de Fabricación
Costos Directos (anual)
 Materia Prima $43.928.
 Mano de Obra Directa $381.078
 Materiales Directos $14.080.
Costos Indirectos
 De Producción (anual)
 Vestimenta de Personal $17.304.
 Reparaciones y Mantenimiento $25.600
 De Distribución (anual): $9.696.

65
 Operativos (anual)
 Depreciación de Tangibles:
$57.950 hasta el segundo año;
$57.700 hasta el quinto año;
$55.020 hasta el décimo año.
 Teléfono e Internet $1.500.
 Seguros $20.000.
 Agua $9.000.
 Luz $13.000.
 Gas $5000.
 Honorarios a Profesionales $1.364.448.
 Honorario de despachante de aduana: 1% sobre valor de operación.
 Material de Oficina $5.000.
3. Necesidades de Financiamiento y Disponibilidad de Crédito
Monto de Crédito Otorgado $1.467.174,72
4. Estimación de los Flujos de Caja por Período durante el Ciclo de Vida del
Proyecto
 Ingresos Monetarios Promedio por año es de $ 4.659.498,67
 Egresos Monetarios Promedio por año es de $2.088.619,23
 Flujo Monetario Neto para el Proyecto por año es de $1.766.581,84
 Flujo Monetario Neto para el Inversionista por año es de $1.583.964,09

66
EVALUACIÓN FINANCIERA
1. Determinación de la Tasa Mínima de Rendimiento (TMR)
 Aportes propios: $ 978.116,48
 Costos de Financiamiento: $ 1.467.174,72
2. Indicadores de Rentabilidad
 Valor Presente Neto:
 Del Proyecto: $3.194.173,38
 Del Inversionista: $ 3.140.343,82
 Período de Recuperación de la Inversión
 Del Proyecto: 5 Años
 Del Inversionista: 4 Años
 Tasa Interna de Retorno
 Del Proyecto: 36%
 Del Inversionista: 41%

67
68
69
70
71
72
73
CONCLUSION
Luego de haber realizado los diversos
estudios técnico, organizacional, legal,
económico financiero,
se puede concluir que:

74
La instalación de un establecimiento productor de Hongos Ostras en la
Capital de la Provincia de Santiago del Estero, Argentina, es técnicamente factible, ya
que se cuentan con las materias primas, materiales, herramientas, equipos y recursos
humanos necesarios.
El proyecto arroja un VAN de proyecto de $3.194.173,38 y para el
inversionista de $3.140.343,82.
Se observa que la inversión posee una tasa interna de retorno del 36% para
el proyecto y un 41% para el inversionista; con una tasa de corte definida en el 18%.
El periodo de recupero de inversión es de cinco años para el proyecto, y de
cuarto para el inversionista.
A partir de los analizados indicadores se determina que el proyecto definido
es rentable y se aconseja su inversión.
BIBLIOGRAFIA
75
 BACA URBINA, Gabriel, Evaluación de Proyectos, 5° Edición,
Editorial Mc Graw-Hill, (México, 2005)
 CÓRDOBA PADILLA, Marcial, Formulación y Evaluación de
Proyectos, Editorial Ecoe Ediciones, (Bogotá, 2006)
 MIRANDA MIRANDA, Juan José, Gestión de Proyectos, 4°
Edición, Editorial MM Editores, (Bogotá, 2004)
 PRONADRI-SIEPA, Taller para la preparación de Proyectos de
Inversión, Documento Base, (México, 1988)
 KOTLER, Phillip, Fundamentos de Marketing, 6° Edición,
Editorial Pearson Educación, (Monterrey, 2004)

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UCSE – FACULTAD CS ECONOMICAS – LIC COMERCIO EXTERIOR - 2016

 Carrera: Licenciatura en Comercio Exterior.

 Alumno: Palacios, Maria Teresita.

 Fecha: Agosto de 2016.

El presente trabajo trata de la evaluación de factibilidad de un proyecto

de producción y exportación de hongos comestibles Ostra en el sudoeste de la

provincia de Santiago del Estero, ubicada en el NOA de la Republica Argentina, al

país fronterizo de la Republica Oriental de Uruguay.

El consumo de setas es una tendencia que está en ascenso hace varias

décadas debido principalmente por su parecido en sabor y textura con la carne

vacuna, con la ventaja de que no están presente en su composición el colesterol y

se busca llevar una vida saludable.

Se escogió a Uruguay como primer objetivo de exportación, por su

MERCOSUR, genera mayores beneficios a la hora de considerar las barreras

arancelarias y no arancelarias que se podrían encontrar en otros mercados no

configuran gran parte de la demanda mundial de este tipo de productos pueden

setas se encuentre estable y cuente la organización con la suficiente experiencia para

El hongo ostra es un producto no tradicional y no existen muchos

exportadores argentinos de este producto, siendo los principales productores y

exportadores países asiáticos, y del hemisferio norte.

Otra de sus atractivas ventajas reside en que el material residual de su

alimentación animal, por lo que se considera un cultivo ecológico y sin desperdicios.

Esta propuesta se desarrollará a través de seis capítulos, en los cuales se

En el Capítulo Uno se desarrollarán conceptos básicos y luego se

presentara el proyecto “Setas S.U.A”.

En el Capítulo Dos se realizará el estudio de mercado.

En el Capítulo Tres, versará sobre el estudio técnico.

En el Capítulo Cuatro tratará el estudio organizacional.

En el Capítulo Cinco, se hará referencia al estudio legal.

En el Capítulo Seis, abordará la evaluación económico-financiera.

Por último se expondrá a una conclusión del trabajo de investigación.

Desarrollar y determinar la factibilidad de un Plan de Negocios para la

Producción y Exportación que contenga todos los requisitos técnicos,

organizacionales, legales, y financieros que debe seguir la empresa, para exportar

hongo Ostra al mercado de la República de Uruguay.

 Realizar estudio de mercado objetivo.

 Determinar requerimientos para la producción de Hongo Ostra.

 Mencionar la normativa aplicable para la exportación del

producto a la República de Uruguay.

 Determinar los procedimientos que debe seguir la empresa para

 Integrar el plan financiero para la exportación.

 Determinar si el plan de exportación es viable para la empresa.

LOS PROYECTOS DE INVERSIÓN Y EL CICLO DE VIDA

Se parte del significado que le otorga Miranda Miranda (2004):

“El Proyecto se constituye en la unidad operativa del desarrollo, y se

expresa como medio para la solución de problemas; para entender necesidades

sentidas de la población; como mecanismo de concertación y gestión de recursos a

través de los presupuestos; para la coordinación de acciones interinstitucionales en

actividades de interés común y, desde luego, como instrumentos de control de gestión

que permita verificar la eficacia social de los planes y programas”.

relación desde un punto de vista técnico, y económico-financiero.” Y esto se debe a

bien o servicio), y, además evaluar la conveniencia económica-financiera de la

2- Objetivos de un Proyecto de Inversión

 Determinar si la implementación y desarrollo de la idea de

 Reunir elementos de juicio que permitan tomar decisiones

racionales con respecto a la asignación de los recursos disponibles.

 Proyectar los resultados para determinar si el proyecto se

descarta, se posterga o se ejecuta.

3- Tipos de Proyectos de Inversión