RECETARIO MAMIfit

RECOPILATORIO DE LAS MEJORES RECETAS
PARA EL RETO DE HÁBITOS SALUDABLES DE

MAMIfit
Varios autores
Coordinación: Mireia Parcet
Gerente de MAMIfit.Garrotxa y MAMIfit.Ripolles
1
INDICE
Prólogo……3
Lista de alimentos recomendados……4
Menús muestra……7
Panes, crackers, desayunos, batidos……9
Salsas, patés y aliños……31
Platos principales y acompañamientos……37
Postres, meriendas y caprichos ocasionales……61
2
PRÓLOGO
Hace más de una año y medio que comencé una nueva aventura en mi vida, la de dar importancia a
todo aquello que mi familia y yo comemos, no sólo por su sabor, sino, por sus nutrientes.
¿Qué me llevó a este cambio? Solo una palabra: SALUD.
En primer lugar debo confesar que éramos una de esas familias (madre de 3 hijos y un marido) con un
ligero sobrepeso, con unos hijos que llevaban ropa una talla por encima de la que supuestamente les
correspondía; que merendábamos bollería industrial, y apenas cocinaba pasta con tomate día sí y día
también, y con algunos problemas de salud.
Era evidente que lo que necesitaba era INFORMACIÓN, ese empujón para hacer el cambio y para, por
fin, responsabilizarme yo de la salud de mi familia. Porque está mucho más en nuestras manos de lo
que creemos.
Actualmente vivimos sin medicamentos, con las mínimas visitas al pediatra, vivimos sin sobrepeso, sin
picores, sin eczemas, casi sin mal humor…
Ahora dormimos largas noches y tenemos sueño de calidad…
Yo no tengo cefaleas, ni ansiedad, ni dolores menstruales, domino el estrés…
Pero no ha sido un camino fácil, y sigue teniendo muchas dificultades, sobre todo por la vida social y
por los constantes mensajes de la potente industria alimentaria.
¿Cómo huir de la bollería industrial? ¿Cómo huir de los desayunos azucarados? ¿Cómo huir de todo lo
que lleva aditivos, colorantes, químicos…?:
Teníamos 2 opciones; o tirábamos la tv por la ventana y nos íbamos a vivir a una isla desierta, lejos de
la sociedad, o me arremangaba las mangas y aprendía a cocinar.
Evidentemente, opté por la segunda opción.
No hubiera podido llegar hasta aquí sin la ayuda de las recetas que encontré en internet, en
diferentes blogs, en castellano, inglés o alemán…
Este librito no es más que una recopilación de recetas útiles para que los niños valoren una
alimentación sana y nutritiva, sin quejas, sin comidas aburridas…
Quiero agradecer a todas mis compañeras (gerentes de MAMIfit) su apoyo y sus aportaciones, a todas
las clientas que han probado y opinado sobre las recetas, a Coral Morán Cherrier por el regalo de su
conocimiento en 4 fantásticas recetas, a Anabel López por querer compartir sus recetas y sobre todo,
a mis hijos, por las veces que los he usado de conejillos de indias…
MIREIA PARCET
3
Lista de alimentos recomendados
Aprobado nutricionalmente:
Carne | Hortalizas | Aceite / Grasas | Nueces | Frutas

|Tubérculos
Rechazado nutricionalmente:
Lácteos | Refrescos | Zumos | Legumbres | Cereales | Carne

Grasa | Comida salada | bebidas energéticas | Dulces | carne
procesada
Carne
Casi toda la carne es buena. Por supuesto, debes mantenerte alejado de la carne procesada, con una
gran cantidad de grasa como las salchichas, carne en conserva, embutidos, etc. Pero la carne fresca de
vaca, de cerdo y de pollo es perfectamente aprobada por la dieta evolutiva. Y sí, podrás seguir
comiendo tocino, siempre y cuando lo hagas con moderación.
 Aves de corral  Cangrejos

 Pavo  Mejillones
 Pechuga de pollo  Salmón
 Pollo  Caballa
 Cerdo  Atún
 Chuletas de cerdo  Rape
 Potro o caballo  Sardina
 Filete de vaca  Pez espada
 Ternera  Trucha
 Tocino  Halibut
 Carne de res  Otros pescados….
 Piernas de pollo  Conejo
 Alitas de pollo  Liebre
 Cordero  Cabra
 Gambas
 Y otros animales salvajes.
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Verduras
Casi todos los vegetales también están permitidos en la dieta evolutiva, pero tienes que mirar y
conocer las diferencias entre unas verduras y otras. Las verduras con alto contenido de almidón como
las papas y la calabaza tienen menor valor nutricional en comparación con el almidón, carbohidratos y
azúcares que contienen.
 Espárragos  Algas
 Aguacate  Calabacín
 Alcachofa  Coles de bruselas
 Zanahoria  Coliflor
 Espinacas  Perejil
 Apio  Berenjenas
 Brócoli  Cebollas
 Pimientos  Espinacas, acelgas, hojas de repollo
 Col rizada verde….
 Setas  Calabaza
 Tomates  Batatas, ñames, Yuca
 Berro  Remolacha
 Rábano
Aceites / grasas
Al contrario de lo que en realidad siempre pensamos, la grasa no se transforma en grasa, son los
carbohidratos los que lo hacen (y una dieta estándar actualmente ¡está llena de ellos!). Aceites y
grasas naturales son originalmente el combustible que utiliza nuestro cuerpo para liberar energía por
lo que no está mal darle a nuestro cuerpo lo que necesita. Los siguientes aceites y grasas son los
mejores tipos que se pueden consumir cuando tu cuerpo necesita energía adicional.
 Aceite de coco
 Aceite de oliva
 Aceite de aguacate
 Nueces
¿Qué frutos secos puedes comer?
 Almendras  Semillas de calabaza

 Anacardos  Girasol
 Avellanas  Nueces de macadamia
 Pacanas  Nueces
 Semillas de Pino  Nueces de Brasil
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Fruta
La fruta no sólo es muy rica, sino que también es muy buena para tu salud. Las frutas en general
tienen una gran cantidad de fructosa, es mil veces mejor que cualquier dulce, pero sigue siendo
azúcar. Si tu objetivo es perder peso, entonces tienes que tener cuidado con la fruta y en su lugar
comer más verduras. Sin embargo, no te cortes a la hora de comerte entre 1 o 3 piezas de fruta al día,
son la mejor opción para comer aquí y allá y además están deliciosas. ¡La fruta es deliciosa! échale un
vistazo a la lista de frutas y trata de no comerte una al final de la lista.
 Manzanas
 Moras
 Aguacate Lima
 Papaya
 Limón
 Melocotón
 Papaya
 Ciruelas
 Arándanos
 Mango
 Uvas
 Albaricoque
 Fresas
 Melón
 Sandía
 Chirimoya
 Piña
 Cerezas
 Frambuesas
 Higos
 Naranjas
 Kiwi
 Plátano
http://www.revolucionpaleo.com/la-lista-de-alimentos-paleo/ (fuente de la lista)
http://www.paleosystem.es/alimentos-que-puedes-comer-en-la-dieta-paleo/
6
DÍA 1 DÍA 2 DÍA 3 DÍA 4 DÍA 5 DÍA 6 DÍA 7
- Tostadas (de pan -tortilla de carne -Tortilla de coliflor -Bizcocho de -revuelto de -Tortitas con
PRIMERA COMIDA
- Ensalada de de molde) con picada (restos de la cena zanahoria y verduras con “nocilla” o
tomate, aguacate, mermelada de -Infusión anterior) y batido frutos secos aguacate y mermelada
huevo cocido manzana -fruta de frutas. -Infusión tomate -Fruta
-Fruta - Infusión -Infusión -café o té
-infusión
-Revuelto de -Espaguetis de -Ensalada de -crema de -Albóndigas con -Tortilla de boniato

verduras (zanahoria, calabacín a la salmón ahumado y - verduras al horno champiñones salsa de (o patata)
SEGUNDA COMIDA
calabacín, boniato, boloñesa gambas(lechugas, -Salchichas con -pollo verduras -Estofado de ternera
cebolla o puerro) -Pescado blanco con canónigos, ensalada completa empanado con - Ensalada con verduras
-hamburguesas de ensalada completa espinacas, tomate, -Fruta harina de coco completa o salteadas (o revuelto
ternera -Fruta aguacate, salmón al horno con verduras de verduras)
ahumado y ensalada o salteadas
gambas) verduras -Fruta
- pollo al horno o salteadas
pechuga de pollo
plancha
-Crema de calabaza -Tortilla de verduras -coliflor con carne -Crema de Hamburguesa -Crema de -Pizza paleo (masa
y leche de coco o de patata picada verduras completa con brócoli de coliflor)
TERCERA
COMIDA
-Salmón a la plancha -Crema de puerro - caldo de carne o (calabacín) pan de plátano -Pescado blanco -crema de verduras
con boniatos o de verduras -trucha al horno macho
patatas -Pescado azul
(caballa o trucha)
7
DÍA 1 DÍA 2 DÍA 3 DÍA 4 DÍA 5 DÍA 6 DÍA 7
Ensalada de frutas + Ensalada de Batido de frutas: Tortilla + fruta Pan de molde paleo Huevos, verdura Tortitas de
PRIMERA COMIDA
puñado de frutos aguacate+ salmón Frutos secos + fruta al gusto con tomate y cruda y frutos secos plátano macho
secos + chocolate ahumado + mango + agua aguacate y jamón con mermelada
negro (1/2 onza) Otras sugerencias: ibérico o con de manzana
Mango + plátano mantequilla de
Piña + jengibre almendra
Atún plancha a la Patatas en rodajas Rape con ajitos y Brócoli al Espaguetis de Bacalao con boniato + Conejo al ajillo +
pimienta y hierbas finas al horno con pimentón + ensalada vapor o cocido calabacín y pimiento escalibado + Ensalada de
SEGUNDA COMIDA
provenzales + puré romero + de pepino, manzana + pollo a la zanahoria + gambas pimentón espinacas con
de calabaza con hamburguesa de y olivas negras con plancha + salteadas + setas + Puré de verduras champiñones +
jengibre caballo o ternera vinagre de manzana berenjena + cúrcuma + Ensalada (calabacín, puerro y piñones + uvas
con cúrcuma y orégano cúrcuma de rúcula con uvas zanahoria) pasas + vinagre
Ensalada completa pasas, orégano y de manzana
vinagre de manzana
Mini pizzas de Brocheta de merluza Hígado ecológico a Atún a la Tortilla de ajetes + Hamburguesa de Pizza de coliflor
TERCERA COMIDA
coliflor con salsa de + gambas + cebolla la plancha + cebolla plancha + mejillones al vapor pollo + cebolla con salsa de
tomate + carne con pimentón y pochada + manzana alcachofas Crema de verduras pochada + guacamole tomate, salmón,
picada ternera o acelgas al vapor plancha salteadas con + crudité de zanahoria cebolla, queso
caballo + orégano ajetes y de leche cruda
pimentón de cabra y
orégano
8
PANES, CRACKERS, DESAYUNOS, BATIDOS
Pan de plátano y nueces……10
Pan facilísimo……11
Pan paleo II……12
Pan de hamburguesa..….13
Pan de trigo sarraceno remojado y yuca……14
Pan de trigo sarraceno..….16
Crackers crujientes sin huevo…...17
Pan de banana..….18
Pan de zucchini (calabacín)..….19
Pan de molde versión MAMIfit..….20
Pan de emparedado de espinacas……21
Crackers o galletas saladas de romero.…..22
Crakers o galletas saladas sin huevo.….. 23
“Tortitas”……24
Tartaletas dulces y saladas..….25
Batido de zanahoria, naranja y jengibre…...26
Batidos de frutas y verduras…… 27
Batido de chocolate..….28
Panecillos ingleses…...29
Atún con manzana, champiñones y almendras……30
Picado de carne molida y kale……30
9
Pan de plátano y nueces
Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 20-30 min
Raciones: 6-8
Consejo MAMIfit: Podéis añadir nibs de chocolate negro. Es el pan

perfecto para untar con un poco de nocilla casera o mermelada de
manzana casera.
Ingredientes
 2 plátanos maduros
 3 huevos
 110 gr. de harina de almendra
 1 ½ cucharada de miel cruda
 70 gr de nueces troceadas.
 Aceite para engrasar
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 180 º y untar ligeramente de aceite una bandeja antiadherente de 20 x

12,5 cm.
2. En un bol grande machacar los plátanos con un tenedor.
3. En otro bol, batir los huevos y añadir la harina y la miel. Verter las nueces y los plátanos
machacados.
4. Verter la mezcla en un molde y hornearlo durante unos 20-30 minutos o hasta que al clavar un
palillo, éste salga limpio.
5. Retirar el molde del horno y dejarlo enfriar unos minutos.
6. Sacar el pan del molde, ponerlo sobre la rejilla para hornear y dejar que se enfríe
completamente antes de servirlo.
Autor: Libro PALEOdieta, Daniel GREN, ed. 5 tintas, pag.37
10
Pan facilísimo

Tiempo de cocción: 30 min
Raciones: 6-8
Consejo MAMIfit: Una receta MUY fácil

Ideal para hacer tostadas.
Si lo prefieres más dulce, pon un plátano macho maduro (que ya esté
amarillo), o uno normal. En este caso, no poner sal.
Ingredientes
 2 plátano macho VERDE (no demasiado grandes)

 2 huevos
 1 cucharadita de bicarbonato
 1 chorrito de limón exprimido
 1 chorrito de vinagre de manzana
 Especias: ajo, orégano, sal
Preparación
1. Calentar el horno a 180º

2. Trocear el plátano macho y batirlo junto con los huevos y las especias.
3. Verter la mezcla en un molde engrasado.
4. Hornear durante 30 min aproximadamente.
Autor: http://purelytwins.com/
Adaptación de Mireia Parcet
11
Pan Paleo II
Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 35 min.
Raciones: 8
Consejo MAMIfit: Es el pan preferido de mi familia. ¡Sabe a pan! Perfecto para comer con
tomate y embutido ecológico. El polvo de hornear se puede sustituir por bicarbonato o
levadura ecológica sin gluten. En este caso, una vez apagado el horno, dejarlo dentro
para que baje de temperatura despacio y se mantenga esponjoso. Y si se hunde, no te
preocupes, el sabor será igual de bueno.
Ingredientes
 1 ½ taza (220 gr) de harina tapioca o almidón de yuca

 1 taza (110 gr) de semilla de lino molida
 4 cucharaditas de polvo de hornear o levadura en polvo paleo
 1 cucharadita de sal celtica o de Himalaya
 4 huevos
 2 cucharadas de aceite de coco
 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
 4 claras de huevo
 Extra de aceite de coco para engrasar el molde del
pan
Preparación
1. En un recipiente profundo, combinar el almidón de

yuca, la semilla de lino, sal y el polvo de hornear (levadura en polvo).
2. En otro recipiente mezclar los 4 huevos, aceite de coco y vinagre de sidra de manzana.
3. Agregar los ingredientes secos a esta última mezcla. Dejar reposar mientras realizamos el paso
4.
4. En otro recipiente batir las claras a punto de nieve.
5. Agregar las claras a punto de nieve a la preparación principal y mezclar.
6. Engrasar un molde para pan con aceite de coco y hornear a 180º por unos 35 minutos.
7. Dejar enfriar.
Autor: https://www.dietapaleo.org/
12
Pan de hamburguesa
Raciones: 4 panes
Consejo MAMIfit: El pan no sube mucho, pero está crujiente y es ideal para
una buena hamburguesa ecológica con aguacate, tomate, lechuga y
mayonesa casera.
Ingredientes
 2 plátanos macho
 1 cucharadita de bicarbonato
 1 limón exprimido
 Una pizca de sal
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 200º.

2. Pelar los plátanos macho y poner en un procesador de alimentos.
3. Añadir las claras de huevo y triturar todo junto hasta formar una masa.
4. Añadir el bicarbonato y el zumo de limón.
5. Añadir la sal y mezclar con el procesador de alimentos hasta que quede una masa compacta.
6. Poner encima de papel de horno haciendo 4 “bolas” y hornear durante 30 min a 180º.
7. Rellenar de lo que quieras.
Autor: https://www.youtube.com/watch?v=Cx9sYUcfeIo
13
Pan de Trigo Sarraceno Remojado y Yuca, Sin
Gluten
Tiempo de Preparación: 28 horas
Tiempo de Cocción: 30 min
Consejo MAMIfit: Es una receta para quien le guste cocinar. ¡El resultado es
espectacular! Aunque si no sale bien a la primera, tened paciencia, que ya
saldrá mejor la segunda vez, o a la tercera…
Este pan se guarda bien en un paño a temperatura ambiente durante al menos 5 días, pero si piensas
que vas a tardar más en terminarlo, córtalo en rodajas y congélalo
Ingredientes
 300 gr de harina de trigo sarraceno.

 250 ml de agua
 110 ml de kéfir de cabra, yogur o buttermilk (si no
quieres o no puedes tomar lácteos, sustituye por 80 ml
de agua y 30 ml de zumo de limón o vinagre de manzana)
 2 huevos, temperatura ambiente
 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
 2 cucharaditas de sal
 200 gr de harina de yuca.
 1 sobre de levadura de panadería sin gluten
 1 cucharadita de miel (opcional, ayuda a la levadura y
también es higroscópica – absorbe la humedad del aire –
por lo que hará que tu pan endurezca más lentamente)
 Semillas de girasol, calabaza, lino, sésamo, etc. (opcional)
 o tomate seco picado, aceitunas negras picadas, hiervas. etc. (opcional)
Preparación
1. Mezclar bien la harina de trigo sarraceno con el agua y el kéfir y dejar reposar en un cuenco
tapado durante al menos 24 horas.
14
Instrucciones para horno convencional
1. Pasado este tiempo de remojo, añadir los huevos, aceite, vinagre y miel y mezclar bien en una
batidora o a mano (con energía).
2. Agregar la harina de yuca, sal y levadura y volver a batir con fuerza.
3. Si vas a añadir ingredientes opcionales (semillas, etc.) mezclarlos con cuidado usando una
cuchara.
4. Tapar el cuenco y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Esto puede
tardar entre 1 y 2 horas, pero depende de la temperatura ambiente, la altitud, temperatura de
tus ingredientes y otros factores.
5. Pasado este tiempo, volcar la masa en un molde para pan, taparlo con un paño limpio y dejarlo
reposar en un lugar cálido y sin corrientes para que pueda subir (normalmente entre 1 y 2
horas). No dejar que la mezcla suba demasiado o se hundirá durante el horneado.
6. Hornear en el horno precalentado a 220ºC, calor arriba y abajo (190ºC con aire) durante
aproximadamente 30 minutos.
7. Sacar del molde cuando esté hecho. Tiene que sonar a hueco cuando se golpea la parte
inferior. Si quieres que la corteza quede más crujiente, hornear 5 minutos más sin el molde.
Instrucciones para máquina panificadora
1. Después del tiempo de remojo, añadir todos los ingredientes (salvo semillas, etc.) en la
panificadora en el orden recomendado por el fabricante (normalmente, los ingredientes
húmedos van primero, seguidos por los secos).
2. Seleccionar el programa para pan integral, y añadir semillas u otros ingredientes opcionales
cuando suene la indicación.
Autor: http://www.evamuerdelamanzana.com/2014/01/receta-pan-de-trigo-sarraceno-remojado-y-yuca-sin-
gluten/
15
Pan de Trigo Sarraceno 2
Tiempo de Preparación: 1 h 30 min
Tiempo de Cocción: 45 min
Raciones 8-10
Consejo MAMIfit: Puedes añadir semillas, frutos secos, especias o frutas

deshidratadas para darle sabor.
Ingredientes
 400 g de harina de trigo sarraceno

 1 cucharadita de sal
 1 cucharada de aceite de oliva
 1 cucharada de levadura ecológica sin gluten
 450 g de agua
Preparación
1. Preparar un molde rectangular de 11 x 25 cm. Untar las paredes con mantequilla o aceite de
oliva y cubrir la base con un trozo de papel para hornear.
2. Si la levadura necesita disolverse en agua (leer las instrucciones), toma parte del agua que se
va a emplear en la receta para hacerlo; si no necesita disolverse, pasar directamente al
siguiente paso.
3. En un bol grande, poner la harina de trigo sarraceno, la sal y la levadura. Si optas por añadir
algún ingrediente adicional a la masa, incorporarlo es este paso.
4. Añadir el aceite.
5. Añadir el agua en tres veces, mezclando bien cada vez, y así evitar que salgan grumos.
6. Verter la mezcla en el molde, taparla con un paño y dejarla reposar en un lugar sin corrientes
de aire durante hora y media para que la masa suba.
7. Poner ahora las semillas por encima.
8. Poner el horno a calentar a 200 º.
9. Después de 1h 30 m, l amasa tienen que haber subido. Introducir el molde en la parte baja del
horno.
10. Hornear durante 45 min.
11. Desmoldar el pan sobre una rejilla y dejarlo enfriar.
Autor: https://cocinaprimitiva.wordpress.com/2015/04/27/pan-de-trigo-sarraceno/comment-page-1/
16
Crackers Crujientes sin huevo
(versión MAMIfit)
Tiempo de Preparación: 15-20 min
Tiempo de Cocción: 35 – 50 min
Para: 2 bandejas de horno
Consejo MAMIfit: Quedan muy bien con 50 ml de mantequilla y 70 ml de

aceite de coco. Para que queden crujientes, guardar en la nevera, sobre todo
en verano.
Ingredientes
 3 plátanos macho verdes de tamaño mediano, pelados

 120ml de mantequilla (casi media barra), derretida o 120 ml de aceite de
coco (derretido)
 ½ a ¾ cucharita de sal marina
 especias (opcional)
Preparación
1. Precalentar el horno a 150 grados y forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
2. Poner todos los ingredientes en un procesador potente o thermomix y triturar durante unos
minutos hasta obtener una mezcla homogénea que se despega de los bordes. Es posible que
tengas que bajar la mezcla con una espátula unas cuantas veces.
3. Dividir la masa en dos partes iguales y repartir en las dos bandejas. La manera más fácil de
extender la masa es la siguiente: Poner el papel de horno sobre una superficie lisa. Con una
espátula aplastar un poco la masa y colocar un trozo de film del mismo tamaño que el papel,
por encima. Extender la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos 3mm, retirar el
film y, con cuidado, deslizar el papel con la masa sobre la bandeja.
4. Si se desea, ahora sería el momento de espolvorear con especias (orégano, ajo en polvo, sal,
etc.). También se podrían mezclar estos ingredientes en el primer paso y experimentar
mezclando aceitunas, tomates secos u otros ingredientes.
5. Hornear durante aproximadamente 10 minutos. Sacar las bandejas del horno y cortar las
formas de los crackers con un cuchillo o un corta pizzas. Hay que tener en cuenta que
encogerán ligeramente.
6. Volver a introducir en el horno durante aproximadamente 30 minutos más, o hasta que tomen
un bonito color dorado. (hay que ir vigilando que estén tostados, sin quemarse)
7. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Se pueden guardar a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante más de una
semana, ¡aunque dudo que os vayan a durar tanto!
Autor: http://www.evamuerdelamanzana.com/2012/12/paleo-crackers-crujientes-sin-gluten/
17
Pan de banana

Raciones: 8
Consejo MAMIfit: Muy bueno, asequible y dulce. Perfecto como
merienda o desayuno.
Ingredientes
 ¾ taza de harina de almendra

 ½ taza de harina de coco
 ½ cucharadita de canela en polvo
 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
 3 cucharadas de miel cruda o jarabe de arce
 4 huevos, separados
 ½ cucharadita de extracto de vainilla
 1½ taza de puré de banana (4 a 5 bananas)
 ¼ taza de nibs de cacao
 2 cucharadas de leche de coco o almendra (opcional)
Preparación
1. En un recipiente profundo mezclar los ingredientes secos: harina de almendra, de coco,

bicarbonato, canela.
2. En otro recipiente profundo mezclar las yemas, extracto de vainilla y miel. Luego agregar el
puré de banana y volver a mezclar.
3. Agregar a la última mezcla los ingredientes secos y mezclar bien.
4. Agregar los nibs de cacao.
5. Batir las claras a punto nieve y agregar a la mezcla.
6. Si la mezcla está muy seca, agregar 1 a 2 cucharadas de leche de coco o de almendra.
7. Colocar papel para horno en un molde de pan de 8 x 4 pulgadas.
8. Hornear a 190 grados por 45 a 55 minutos, o hasta que un palillo insertado en medio salga
limpio.
9. Dejar enfriar por 20 minutos antes de retirarlo del molde.
Autor: https://www.dietapaleo.org/pan-de-banana-paleo/
18
Pan de zucchini (calabacín) Paleo
Raciones: 6-8
Consejo MAMIfit: Un sabor peculiar. Si ves que queda demasiado

húmedo, puedes añadirle una cucharada más de harina de almendra.
Ingredientes
 1 ½ taza de harina de almendra

 1 pizca de sal
 1 cucharadita de canela molida
 2 huevos
 ½ cucharadita de esencia de vainilla
 ⅓ taza de jarabe de arce o miel
 1 taza de calabacín rallado
 ¼ taza de pacanas (nueces pecanas) picadas
Preparación
1. Colocar los huevos, esencia de vainilla, aceite de coco y jarabe de arce en una batidora y
mezclar hasta quedar bien combinados.
2. Agregar la harina de almendra, bicarbonato de sodio, sal y canela molida y mezclar
nuevamente.
3. Agregar el zucchini (calabacín) y las pacanas y volver a batir hasta que quede una mezcla
homogénea.
4. Engrasar un molde de pan con aceite de coco y colocar la mezcla en el mismo.
5. Hornear a 180 grados Celsius por 35 minutos.
6. Dejar enfriar y luego retirar del molde de pan.
Autor: https://www.dietapaleo.org/pan-de-zucchini-paleo/
19
Pan de molde versión MAMIfit

Raciones: 12-16 rebanadas
Consejo MAMIfit: Es el pan perfecto para hacer sándwiches y para

que los niños se lleven el desayuno al colegio.
Fácil de elaborar. Ideal para quién no le gusta cocinar…
Ingredientes
 7 claras de huevo o medio bote de claras de huevo

pasteurizadas
 ½ vaso de harina de almendra
 ½ vaso de lino molido
 Una cucharadita de sal
 Una cucharadita de bicarbonato
 1 chorrito de vinagre de manzana
 Romero (opcional)
Preparación
1. Batir las claras de huevo a punto de nieve.

2. Añadir la harina de almendra, el lino molido, sal y bicarbonato.
3. Mezclar con cuidado, y de forma opcional, añadir el romero fresco u otra especie que le dé
más sabor.
4. Poner papel de horno en la bandeja y untarlo con un poco de aceite de oliva o de coco.
5. Extender la masa encima del papel con cuidado y ponerlo al horno entre 10 y 15 min. a 180 º.
6. Después de 10 min, mirar si está dorado y si es necesario, darle la vuelta, usando otro papel de
horno.
Autor: Mireia Parcet
20
Pan de emparedado de espinacas
Porciones: 2 aprox.
Consejo MAMIfit: pan de sándwich, para llevar de excursión o comer una

buena hamburguesa casera.
Ingredientes
 1 puñado de espinacas
 1 plátano
 2 huevos grandes
 1 cucharada de aceite de coco derretido
 ½ taza de harina de coco
 1 cucharada de semillas de lino
 ½ cucharadita de bicarbonato
 ¼ cucharadita de levadura eco sin gluten
 ½ cucharadita de sal
Preparación
1. Poner a calentar la sandwichera.

2. Mezclar en un robot de cocina la harina de coco, el lino, bicarbonato, levadura sal.
3. Introducir el resto de ingredientes y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Untar con un pelín de aceite de coco la sandwichera. Repartir la masa obtenida en los dos
huecos y cerrar.
5. Esperar unos 5 minutos para abrir y sacar.
6. Dejar enfriar un poco y abrir por la mitad con un cuchillo de sierra.
7. Si no han cuajado del todo en el centro poner de nuevo en la sandwichera, pero del revés,
durante un par de minutos.
8. Rellenar con lo que más os guste.
Autor: Coral Morán Cherrier

21
Crackers o galletas saladas de romero
cantidad aprox.: 24
Consejo MAMIfit: ¡Muy fácil y rápida! Ideal para quien no le gusta cocinar.
Se puede añadir una cucharada de aceite de coco, y les dará una

consistencia más crujiente.
Ingredientes
 1 ¾ tazas de harina de almendras

 ½ cucharadita de sal marina celta
 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
 1 huevo grande
Preparación
1. En un tazón grande, combinar la harina de almendra, sal y romero

2. En un tazón mediano, mezclar el aceite de oliva y el huevo
3. Mezclar los ingredientes húmedos en la mezcla de harina de almendra hasta formar una masa.
4. Enrollar la masa en una bola y presionar entre 2 hojas de papel de film hasta que quede un
grosor de unos 3-4 mm., con la ayuda de un rodillo
5. Retirar el papel superior de film y colocar la masa (con el papel de horno) en la bandeja para el
horno.
6. Cortar la masa en cuadrados de 2 pulgadas con un cuchillo o cortador de pizza.
7. Hornear a 180º durante 12-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
8. Si es un horno de gas, darle la vuelta a los cracker y hornear 5 min más.
9. Dejar enfriar.
Autor: https://elanaspantry.com/rosemary-crackers/
22
Crackers o galletas saladas sin huevo
cantidad aprox.: 24
Consejo MAMIfit: Ideales para picar cuando aún no controlas la

ansiedad. Untarlas con paté de zanahoria o hummus de calabacín
Ingredientes
 2 tazas de harina de almendra (unos 250 gr.)

 ¾ cucharadita de sal marina celta
 2 cucharadas de hierbas de Provenza
 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de coco
 2 cucharadas de agua
Preparación
1. En un tazón grande, combinar la harina de almendra, sal y hierbas de Provenza.

2. En un tazón mediano, mezclar el aceite de oliva (o de coco) y el agua.
3. Mezclar los ingredientes húmedos en la mezcla de harina de almendra hasta formar una masa.
4. Enrollar la masa en una bola y presionar entre 2 hojas de papel de film hasta que quede un
grosor de unos 3-4 mm.
5. Retirar el papel superior de film y colocar la masa (con el papel de horno) en la bandeja para el
horno.
6. Cortar la masa en cuadrados de 2 pulgadas con un cuchillo o cortador de pizza.
7. Hornear a 180º durante 9-11 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
8. Dejar enfriar.
Autor: https://elanaspantry.com/herb-crackers/
23
“Tortitas”

Porciones:
Consejo MAMIfit: Si quieres le puedes añadir un poco de miel cruda a la mezcla.

Es ideal para acompañarlo de mermelada de manzana.
Ingredientes:
 1 plátano macho grande o dos plátanos canarios

 2 huevos
 2 cucharadas de harina de almendra
Preparación:
1. Mezclar todo con el “pimer” o una batidora.
2. Poner un chorrito de aceite de coco (o de oliva) en una sartén.
3. Poner una cucharada de la masa en la sartén y cuando veas que está hecha por un lado, darle
la vuelta con cuidado.
24
Tartaletas dulces y saladas
Porciones: 4
Consejo MAMIfit: Estas tartaletas las puedes dejar hechas el día

anterior. Y son perfectas como desayuno.
Ingredientes Tartaletas dulces
 1 plátano machacado
 2 huevos
 2 cucharadas frutos secos molidos
 1 Cucharadita Canela
Ingredientes Tartaletas saladas
 1 calabacín
 1 zanahoria
 1 pimiento rojo
 2 huevos
 pizca de sal
Preparación
1. Precalentar el horno a 250 º

2. Mezclar los ingredientes de las tartaletas dulces
3. Mezclar los ingredientes de las tartaletas saladas
4. Rellenas cuatro espacios de molde con las dos mezclas (2 dulces y 2 saladas).
5. Hornear durante 10-15 min.
Autor: http://fitsters.es/ideas-desayunos-paleo/
25
Batido de zanahoria, naranja y jengibre

Tiempo total: 10 min.
Consejo MAMIfit: Perfecto para una merienda de verano
Ingredientes
 2 zanahorias orgánicas peladas y cortadas

 1 naranja orgánica, sin piel y sin semillas
 1 pedacito de jengibre (2 cm aprox.)
 ¼ taza de espinaca (opcional)
 1 cucharadita de azúcar de coco (solo para paladares dulces)
 ¼ taza de hielo o de agua fría
Instrucciones
1. Colocar todos los ingredientes en la Vitamix o licuadora de alta potencia.

2. Licuar por 2 minutos o hasta llegar a la consistencia deseada y servir.
Autor: www.dietapaleo.org/batido-de-zanahoria-naranja-jengibre/
26
Batidos de frutas y verduras
1. Batir o licuar la fruta y añadirle un poco de agua

2. Después añadir la verdura fresca
3. Si queda muy espeso, puedes añadirle más agua
Con leche de coco

 1 plátano
 Espinacas (la cantidad que quieras)
 200 ml de leche de coco (también puedes utilizar leche de almendra)
De aguacate
 1/2 aguacate
 1 pera
 1 kiwi
 1 plátano
 2 puñados de tu lechuga preferida
Energético Rojo
 1 plátano  1 remolacha
 1 naranja  1 zanahoria
 1 manzana  1 manzana
 2 puñados grandes de espinacas  1/2 vaso de agua
27
Batido de chocolate

Porciones: 2
Consejo MAMIfit: No notarás las hojas de espinaca. La mejor

forma para que los niños coman verduras
Ingredientes
 1 puñado grande de hoja de espinaca pequeña, sin los tallos.

 1 puñado de frambuesas
 1 taza de leche de almendras
 2 tazas de agua filtrada
 1 cucharada de semillas de chía
 2 cucharadas de cacao crudo en polvo
Preparación
1. Mezcla todos los ingredientes en una batidora hasta que consigas un batido uniforme y suave.
28
Panecillos ingleses
Porciones: 2-4
Consejo MAMIfit: ¡Sí, sí, con microondas! Bueno, un día al mes el

uso del microondas no será tan, tan malo…
Ingredientes
Opción salados
 ¼ taza de harina de almendras

 1 cucharada de harina de coco
 ¼ cucharadita de bicarbonato
 ¼ cucharadita de sal
 1 huevo
 ½ cucharada de aceite de coco
 2 cucharadas de agua
Opción dulces
 ¼ cucharadita de canela
 ½ cucharada de miel cruda
 1 y ½ cucharada de uvas pasas
Preparación
1. Batir los ingredientes secos en un bol.

2. Añadir los ingredientes húmedos y batir de nuevo hasta que se forme una masa
3. Poner la mezcla en un recipiente apto para microondas engrasado (pequeño y redondo)
4. Poner al microondas durante 2 minutos.
5. Retirar del molde y cortar los panecillos por la mitad para tostarlos 2-3 minutos en un horno o
tostadora.
Autor: http://www.runningtothekitchen.com/paleo-english-muffins/
29
Atún con manzana, champiñones y almendras
Tostar las almendras en la plancha y apartar. Pasar a la sartén con aceite de coco la
manzana y champiñones cortado todo a láminas. Cuando le quede poca cocción (aprox. 5’)
incorporar el atún cortado a dados y pasar por los 2 lados rápidamente para que el medio
quede crudito.
Emplatar incorporando las almendras tostadas. Condimentar al gusto.
Autor: Anabel López Iglesias
Picado de carne molida y kale

Porciones: 2
Consejo MAMIfit: Sencilla receta para un desayuno o almuerzo facil y nutritivo
Ingredientes
 ½ kilo de carne molida (de pavo, vacuno, cordero, potro)
 2 tazas de col rizada picada (acelga o espinaca)
 ½ cucharadita de comino molido
 1 cucharadita de orégano y ½ de ajo en polvo
 ½ cucharadita de pimienta molida
 Sal al gusto
 ¼ taza de semillas de anacardos
Preparación
1. Derretir el aceite de coco y cocinar la carne a fuego medio.
2. Agregar el comino, orégano, ajo en polvo, pimienta molida y sal. Mezclar.
3. Agregar la col rizada y cocinarlo por 3 minutos.
4. Retirar del fuego y agregar las semillas de marañon/anacardos/castaña de cajú.
5. Servir
Autor: DietaPaleo.ORG
30
SALSAS, PATÉS Y ALIÑOS
Hummus de calabacín y Macadamia…...32
Paté de zanahorias ……33
Puré de coliflor..….34
Paté de hígado……35
Aliños para ensaladas……36
31
Hummus de calabacín y Macadamia
Tiempo de cocción: Sin cocción
Consejo MAMIfit: Perfecto para acompañar los crackers de plátano

macho. En la nevera puede durar 5 días. También lo puedes usar
como sustituto del tomate en una pizza de coliflor.
Ingredientes
 350 gr de calabacín (un calabacín pequeño), pelado o con piel, troceado

 65 gr de nueces de macadamia crudas
 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 1 y ½ cucharada de tahini (crema de sésamo tostado)
 1 o 2 dientes de ajo
 ½ limón exprimido
 1 o 2 cucharaditas de comino molido
 Una pizca de cayena en polvo
 1 cucharadita de sal
Preparación
Receta base
1. Introducir todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos.

2. Triturar hasta conseguir la consistencia deseada.
3. Decorar con una pizca de pimentón, cominos enteros y un chorrito de aceite.
Aceitunas negras y tomate seco
1. Añadir al resto de ingredientes de la receta base unos 5 tomates secos rehidratados en aceite
de oliva y un puñado de aceitunas negras.
Autor: http://www.evamuerdelamanzana.com/2012/11/hummus-de-calabacin-y-macadamia/
32
Paté de zanahorias

Consejo MAMIfit: Hay que conseguir una textura untosa, si veis que se
ha quedado muy compacto echad más aceite.
Ingredientes
 2 o 3 zanahorias grandes cocidas
 2 dientes de ajo grandes (o 4 pequeños).
 aceite de oliva
 50 gr nueces de macadamia
 Comino
 sal marina
 Tahini (opcional)
Preparación
1. Lavar bien 2 zanahorias y cocerlas con o sin piel.
2. Triturar con la batidora y añadir los ajos, nueces de macadamia , el aceite de oliva (1
cucharada), el comino y la sal
3. Opcionalmente se puede añadir tahini (una cucharada).
Autor: Mireia Parcet,
33
Puré de coliflor

Consejo MAMIfit: El ingrediente clave para esta receta es la

albahaca. Rápido de hacer y facilísimo.
Ingredientes
 1 cabeza de coliflor
 4 cucharadas de aceite de coco o mantequilla clarificada
 Sal y pimienta al gusto
 ½ cucharadita de albahaca
 ½ cucharadita de orégano
Preparación
1. Cortar la coliflor en pedazos más pequeños y cocinarlo al vapor hasta que quede bien suave.
2. Colocar la coliflor en una procesadora de comida o en una batidora con el aceite de coco
derretido, sal, pimienta, albahaca y orégano
3. Mezclarlo hasta alcanzar una consistencia cremosa.
Autor: www.dietapaleo.org
34
Paté de hígado
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Consejo MAMIfit: En lugar de hierbas frescas, puedes utilizar

especias secas
Ingredientes:
 1/2 kg de hígado de animal ecológico (cordero o potro)
 1 cebolla pequeña, finamente picada
 2 dientes de ajo
 6 o 7 hojas frescas de salvia
 1 ramita de romero fresco
 1 hoja de laurel
 1/3 taza de jerez seco o coñac
 ¼ cucharadita de sal o al gusto
 3 o 4 ramitas frescas de tomillo
 ½ taza de grasa (mantequilla clarificada o ghee, manteca de coco, o aceite de coco, manteca
de cerda
Preparación
1. Cortar el hígado en trozos de 5 cm (si es un hígado de pollo o conejo, éste paso no es
necesario). Limpiar bien el hígado.
2. Forrar un molde de 10 x 25 cm aprox. Con papel de horno.
3. Calentar la grasa elegida en una sartén a fuego medio-alto.
4. Añadir la cebolla, el laurel, romero, tomillo, la salvia y el ajo a la sartén.
5. Añadir el hígado a la sartén y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore por fuera
(unos 3-4 minutos).
6. Añadir el jerez a la sartén y llevar a ebullición. Dejar hervir 3-4 minutos.
7. Retirar del fuego. Retirar las hiervas frescas (laurel, tallo de romero y tomillo )de la sartén.
Añadir la sal al gusto.
8. Verter la mezcla del hígado caliente en una licuadora o procesador de alimentos. Y batir hasta
que quede una masa suave.
9. Verter en el molde ya preparado y dejar enfriar.
10. Envolver muy bien con papel film para que no entren burbujas de aire, para evitar la oxidación
11. Dejar en la nevera toda una noche.
Autor: http://www.thepaleomom.com/2012/08/recipe-liver-pate.html
35
Aliño de sésamo y lima
Ingredientes:
 Zumo de 1 lima
 1 chile rojo largo, sin pepitas y picado fino
 Varias gotas de aceite de sésamo
 1 cucharadilla de miel cruda
 2 cucharadas de aceite de oliva
 1 cuchara de salsa de pescado
Poner todos los ingredientes en un tarro y agitar bien hasta que estén bien mezclados.
Aliño de curry para ensalada
Ingredientes:
 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
 1 cucharilla de miel cruda
 1 cucharilla de mostaza de grano enero
 ½ cucharadilla e curry en polvo
Poner todos los ingredientes en un tarro y agitar bien para que se mezclen. Guardarlo en el frigorífico.
Reducción balsámica de arándanos

Ingredientes:
 ¾ de taza de vinagre balsámico
 1 cucharada de miel cruda
 1 taza de arándanos
Colocar todos los ingredientes en una pequeña cacerola y ponerla a hervir a fuego lento hasta que la
mezcla se ponga más espesa. Colarla y desechar los arándanos. Guardar la reducción en un tarro
hermético de cristal en el frigorífico.
Autor: Claire Yates. Libro Salud Optima con la Paleo Dieta, ed. gaia ediciones
36
PLATOS PRINCIPALES Y ACOMPAÑAMIENTOS
Arroz de coliflor y pollo al curry con coco……38

Espaguetis de calabacín con crema de aguacate y menta……39
Pasta de batata balsámica……40
Espaguetis de calabacín a la boloñesa……41
Crema de col lombarda, manzana y cebolla pochada…… 42
Acelgas o col a la zamorana……43
Bacalao a la Belbel……44
Tortilla de plátano macho con chistorra y hojas de remolacha…...45
Nuggets de pavo o pollo…...46
Salmón con salsa de aguacate……47
Salsicha y vegetales…...48
Tacos Paleo ¡Ándale!......49
Guacamole y pisto picante casero.....51
Pastel de pollo….52
Paleo Makis de salmón y aguacate….53
Muslos de Pollo con Glaseado de Curry Rojo ……54
Arrollado de pollo con pesto ….55
Tarta de tocino ….56
Masa para tarta de tocino …….57
Boniatos rellenos de ibérico……..58
Pastel de carne con puré de coliflor …….59
Sopa cremosa de calabacín…60
37
Arroz de Coliflor y Pollo al Curry con Coco
Tiempo total: 30 min.
Consejo MAMIfit: Esta coliflor es el perfecto sustituto del arroz. Un plato

completo. En lugar del aceite de coco, puedes utilizar aceite de oliva.
Ingredientes
Para el arroz:
 1 cabeza de coliflor rallada

 2 cucharadas de cebollitas picadas
 3 cucharadas de cilantro, sal y pimienta al gusto
 Los rabitos de las cebollitas picados para decorar
Para el Pollo al curry:
 1 pechuga de pollo cortada en cubos grandes

 1 pimiento verde o rojo pequeño cortado en cuadritos
 ½ cucharada de curry en polvo
 1 cucharada de paprika
 ¼ de taza de leche de coco entera
 Un puño de cilantro picado
 Aceite de coco
Preparación
Procedimiento para el arroz:
1. Freír la cebollita en una sartén con el aceite de coco. Cuando esté transparente agregar la coliflor.
2. Agregar la sal y la pimienta y cocinar hasta que este suave.
3. Al final agregar el cilantro y esperar un minuto.
4. Sacar del fuego y decorar con los rabitos de cebolla picados.
Procedimiento para el pollo:
5. Freír un poco el pollo en el aceite de coco, solo para sellarlo.

6. Agregar la leche de coco y los demás ingredientes menos el cilantro.
7. Esperar a que se reduzca el líquido y que se cocine bien el pollo y agregar el cilantro, esperar
unos 2 minutos más y retirar del fuego.
8. Servirlo junto con el arroz de coliflor y disfrutar.
Autor: https://www.dietapaleo.org/arroz-de-coliflor-y-pollo-al-curry-con-coco/
38
Espaguetis de calabacín con crema de
aguacate y menta
Tiempo de preparación: 10mins

Raciones: 2
Consejo MAMIfit: Este plato lo puedes usar como

acompañamiento de carnes y pescados.
Ingredientes (2 personas)
 300-400 gr. de calabacín (depende del hambre que tengáis)

 2 aguacates maduros (de unos 100-120 gr. cada uno)
 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 6-8 hojas de menta o albahaca fresca
 2 tazas de tomates cherry (para acompañar)
 Sal al gusto
Preparación
1. Colocar en un vaso para batir o procesador de alimentos los aguacates, la menta junto con el
aceite de oliva y la sal. Batir hasta que la mezcla quede cremosa.
2. Con la ayuda de una mandolina o un pelador en juliana, hacer los espaguetis de calabacín.
3. En una sartén a fuego medio, colocar los tomates cherries cortados en mitades. Cocinar unos
minutos por cada lado, hasta que se doren.
4. Los espaguetis los puedes comer crudos o pasarlos un poquito por la sartén o al vapor
5. Mezclar los espaguetis con la crema de aguacate y dividir en dos platos.
6. Repartir los tomates cherries y listo para servir.
Autor: http://paleomoderna.com/2016/03/30/espagettis-calabacin-aguacate-albahaca/
39
Pasta de batata balsámica
Tiempo de cocción: 15-20min
Porciones: 4
Consejo MAMIfit: ¿Llegas un día a casa, después de una jornada laboral, con los niños
hambrientos y tu estómago pidiendo comida? Esta receta es perfecta para otoño, la
época del boniato y rápida.
Ingredientes
 2 cucharadas de aceite de oliva.

 ½ kg de carne picada (pollo, ternera o cerdo a elegir)
 1 cebolla picada
 Sal
 2 ramos de cebollita verde
 ¼ taza de brócoli, picado
 Jugo de limón
 Pimienta negra
 Vinagre balsámico
 2 batatas o boniatos hechos “pasta” con el espiral
Preparación
1. Calentar aceite de oliva y cocinar la carne picada con las cebollas, ajo, sal y pimienta durante
15 min.
2. Agregar zumo de limón, la cebollita y el brócoli. Cocinar unos dos minutos más
3. Saltear la pasta de boniato en aceite de oliva a fuego medio-alto durante 3 minutos.
4. Una vez cocinada la pasta, agregar el vinagre balsámico y mezclar.
40
Espaguetis de calabacín a la boloñesa

Porciones: 4
Consejo MAMIfit: Este plato de pasta no tiene ningún secreto.
Sólo sustituir la pasta de trigo por unos deliciosos espaguetis de calabacín. Aquí digo:
“cualquiera puede hacerlo”, no hay excusas.
Ingredientes
 3 calabacines
 ½ kg de carne de ternera ecológica
 1 cebolla
 2 zanahorias
 ½ litro de tomate triturado casero
 Sal
 Comino
 Aceite de oliva
Preparación
1. Picar la cebolla y la zanahoria y ponerlas en la sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando la verdura está blanda, añadir el tomate triturado y la sal.
3. Añadir la carne picada y remover bien. Cocinar unos 5 min.
4. Añadir el comino.
5. Mientras se hace la salsa, pelar los calabacines y cortarlos con una mandolina o un cortador de
espaguetis.
6. Añadir los espaguetis a la sartén con la carne y la salsa y mezclarlo todo junto 2 minutos.
41
Crema de col lombarda, manzana y cebolla
pochada
Tiempo de preparacin: min
Tiempo de coccin: min
Raciones: 4
Consejo MAMIfit: Es un acompañamiento de un salmón a la plancha.
Ingredientes
 1 cebolla mediana-grande
 2 manzanas
 1 col lombarda
 Agua
 Aceite de oliva
 Pimienta y sal
Preparación:
Cortar la cebolla y manzana (previamente peladas). Pocharlo a fuego lento con una cucharada de
aceite de coco.
Cuando esté dorado (5’ aprox.) incorporar la col lombarda cortada a trozos grandes y cubrir con agua.
Poner pimienta. Cuando empiece a cocer el agua mantenlo durante 15’ (comprueba que la col esté
hecha).
Batir con batidora o procesadora de alimentos.
Poner la sal yodada al gusto.
Sugerencia: Venden en algunas tiendas de productos eco gomasio de algas (sésamo con algas y sal
marina). Es una buena idea para condimentar tus platos.
42
Acelgas o col a la zamorana

Tiempo de cocción: 15min
Raciones: 2
Consejo MAMIfit: Es un acompañamiento para una buena barbacoa. O un desayuno
completo
Ingredientes:
 Col o acelgas
 Agua
 Pimentón
 Aceite de oliva
 Sal
Preparación
1. Cocer la col o las acelgas en agua. (mejor que queden al dente. Desde que comienza a cocer el
agua 8-10 min aprox.
2. Escurrirlas y apartarlas.
3. En una sartén poner una cucharadita de aceite de oliva a fuego lento y colocar los ajos
laminados.
4. Cuando estén dorados, incorporar las gambas ya peladas. Dejar cocer un par de minutos.
5. Incorporar la verdura y añadir pimentón al gusto.
6. Condimentar con sal.
7. Añadir un huevo cocido laminado
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Bacalao a la Belbel
Tiempo de preparación: 15min

Tiempo de cocción: 45 min- 1 hora
Raciones: 4
Consejo MAMIfit: El huevo queda muy bueno roto hervido en agua.
Ingredientes:
 8 trozos de bacalao desalado

 1 cebolla
 1 pimiento rojo
 1 berenjena
 2 tomates
 2 o 3 patatas
 3 huevos
 Pimentón
 Sal
 Aceite de oliva
Preparación
1. Introducir en la bandeja del horno el pimiento, la cebolla, berenjena y tomates y asarlos a 160
º durante 45 min o 1 hora (depende del horno).
2. Escaldar los trozos de bacalao previamente desalados (cuando el agua empiece a hervir,
introducir el bacalao unos 30 segundos y apartarlos).
3. Cocer las patatas y los huevos
4. Emplatar: colocar las patatas cortadas a láminas abajo. Encima las verduras asadas, luego el
bacalao y encima el huevo duro
5. Condimentar con pimentón y aceite de oliva.
Emplatado: coloca las patatas cortadas a laminas abajo, encima las verduras asadas, luego el bacalao
y encima el huevo duro. Condimenta con pimentón y aceite por encima.
44
Tortilla de plátano macho con chistorra y
hojas de remolacha
Tiempo de preparación: 15min
Tiempo de cocción: 15min
Porciones: 2
Consejo MAMIfit: La hoja de remolacha es una verdura olvidada en nuestra cultura.
Está deliciosa y tiene mucha vitamina A y C, algo de Calcio y Hierro. Al vapor siempre
guarda más nutrientes y está más rica.
La tortilla hay que comerla recién hecha, o caliente. Si la dejas enfriar el plátano macho
endurece.
Ingredientes
 Plátanos macho verdes, 1 o 2

 Huevos Camperos Ecológicos
 Aceite de Oliva Virgen Extra
 Sal Marina
 Chistorra de Álava
 Hojas de Remolacha Ecológica
Preparación
1. Pelar y cortar en rodajas no muy gruesas el plátano macho.

2. Echar un poco de aceite en una sartén y sofreír el plátano.
3. Mientras, lavar las hojas de remolacha y hacerlas al vapor o cocidas.
4. Cuando el plátano esté a medio hacer, añadir un poco de agua para que se ablande y añadir
sal.
5. Batir los huevos. Sacar las rodajas de plátano y echarlo al huevo batido.
6. Preparar una sartén y hacer la tortilla.
7. En la sartén echar muy poco aceite y hacer la chistorra
Presentación
8. Servir un trozo de tortilla con 2 chistorras encima y un chorro del aceite de la chistorra.
9. Al lado un montoncito de hojas de espinaca con algo de sal y aceite por encima
10. Disfrutad
Autor: http://delissin.com/tortilla-platano-chistorra/
45
Nuggets de pavo y pollo
Porciones: 15
Consejo MAMIfit: No volverás a probar los de establecimientos de comida rápida.
Ingredientes
 ½ kg de pavo molido
 2 huevos
 ½ cucharada de polvo de cebolla
 ½ cucharada de polvo de ajo
 ¼ + ½ taza de harina de almendras (50 g + 90 g)
 ½ taza de harina de coco (90 gr)
 ½ taza de aceite de coco
Preparación
1. En un recipiente combinar el pollo molido, ½ taza de harina de almendras, polvo de cebolla,

polvo de ajo, 1 huevo, una pizca de sal y pimienta. Mezclar hasta que estén bien combinados.
2. Colocar papel manteca en un recipiente plano.
3. Tomando 2 cucharadas de la mezcla del pollo molido, hacer una pelotita y colocarla sobre el
papel. Aplastarla suavemente con la mano y darle forma circular característica de los Nuggets.
4. Repetir el proceso hasta acabar con la mezcla, se formarán entre 15 y 18 nuggets.
5. En un recipiente profundo, combinar ¼ de taza de harina de almendras, ½ harina de coco, sal y
pimienta.
6. En otro recipiente, batir el huevo restante.
7. Colocar otro papel manteca sobre otro recipiente para horno plano.
8. Tomar uno por uno los Nuggets y cubrirlos primeramente con la mezcla de ingredientes secos
y luego sumergirlos en huevo. Repetir este último proceso una vez más.
9. Colocar los Nuggets sobre el papel manteca y hornearlos a 190º por 10 minutos, darles la
vuelta y hornear por el otro lado otros 10 minutos.
10. También se pueden freír con aceite de coco.
11. Acompañar de una mayonesa casera
46
Salmón con salsa de aguacate

Porciones: 2
Consejo MAMIfit: En lugar del aceite de coco, usa aceite de oliva
Ingredientes
 2 filetes de salmón
 Aceite de coco para impregnar
 Pimienta negra recién molida, al gusto
 Salsa de aguacate (véase receta de la salsa en pág. 39)
 1 pizca de perejil de hoja lisa, muy picado para adornar
Instrucciones
1. Calienta una parrilla a fuego medio. Con un pincel, impregna el salmón con algo de aceite de
coco y condimenta los dos lados con pimienta.
2. Cocina el salmón durante 2 minutos cada lado o hasta que esté un poco rosa por dentro.
3. Sirve la salsa de aguacate con el salmón desmigado por encima y adorna con el perejil y algo
más de pimienta negra.
Autor: Claire Yates. Salud Optima con la Dieta Paleo. Gaia Ediciones
47
Salchicha y vegetales

Consejo MAMIfit: El boniato es muy nutritivo, un excelente sustituto de

la patata, y muy versátil para platos principales y para postres. En lugar
de brócoli puedes usar otra verdura a tu gusto.
¡Un excelente plato para el otoño!
Ingredientes
 2 batatas/camote/boniato, peladas y cortadas en

cubitos
 1 manzana pelada sin semillas y cortada en cubitos
 4 salchichas de pollo
 2 a 3 tazas grandes de brócoli
 ⅓ taza de cebolla cortada en cubitos
 sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una sartén grande antiadherente calentar 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio-
alto. Una vez caliente, cocinar las cebollas hasta que queden transparentes. Luego añadir las
salchichas y cocinar por 5 minutos.
2. Añadir los cubitos de batatas dulces y manzanas. Añadir una pizca o dos de sal. Cocinar las
batatas y las manzanas hasta que queden blandas. Yo prefiero que mis batatas se doren
ligeramente.
3. Por último, añadir el brócoli y cocinar por otro par de minutos.
Autor: www.dietapaleo.org/desayuno-paleo-salchicha-y-vegetales/
48
Tacos Paleo, ¡ANDALE!
Tiempo de cocción: 10-15 min.
Porciones. 6 tacos mínimo
Consejo MAMIfit: Es una receta de Coral, una clienta que se apuntó al reto. Es una gran
cocinera y nos sorprendió a todas con sus aportaciones al grupo. Es todo un placer poder
tener esta receta en este recopilatorio. El relleno de los tacos puede ser de carne ecológica.
Ingredientes
Tortas
 3 huevos
 4 cdas harina de coco
 1 pizca de sal de apio
 1 poco de AOVE o aceite de coco
Relleno:
 3 huevos
 ½ calabacín
 ½ berenjena
 ½ cebolla
 1 aguacate
 1 rodaja de lombarda fresca
 Especias (albahaca, guindilla, pimentón…) y sal al gusto
Salsas:
 Guacamole casero (receta en pág. 38)

 Pisto picante casero (receta en pág. 38)
Preparación:
Tortas:
1. Batir bien los huevos con la harina de coco y la sal de apio.

2. Poner 1 gota de aceite en la sartén o crepera.
3. Cuando esté caliente, coger un poco de mezcla con un cazo, verter en medio y extender. No es
necesario que queden tan finas como las crepes, algo así como las fajitas sería ideal.
4. Dejar que se dore, no tarda nada, en seguida veréis que los bordes se ponen doraditos.
Cuando llegue ese punto sacar con cuidado, podéis ayudaros de una espátula de madera.
49
5. Las doramos sólo por un lado para que no queden demasiado duras y así evitar que se
quiebren al doblarlas una vez rellenas
6. Id haciéndolas de una en una, hasta agotar la masa. Reservar.
Relleno:
7. Mientras se van haciendo las tortitas, cortar en tiras las verduras. Podéis cortar más menudito el
aguacate y la lombarda
8. En una sartén o wok, echad un poco de aceite y saltear a fuego fuerte la cebolla, el calabacín y la
berenjena. Añadir sal y especias al gusto. No debe hacerse demasiado, es interesante que queden un
poco crujientes.
9. Presentar por separado:
- Las tortitas
- Las verduras salteadas
- El aguacate
- La lombarda
- Las salsas
10. Que cada persona monte los tacos a su agrado, sin pasarse con el relleno para no tener problemas de
chorretones y desmontes. Es mejor repetir que ponerse perdido...
Astucias:
1. Si bajas un pelín el fuego entre tortita y tortita, lo justo para echar una nueva, o apartas un
poco la sartén, la masa es más fácil de extender.
2. Para que el aguacate no ennegrezca podéis rociarlo con un pelín de zumo de limón.
3. Podéis decorar los platos con hojas de albahaca fresca.
4. Se pueden rellenar de todo lo que se os ocurra: carne picada o pechuga de pollo con
verduras; ensalada de lechuga, tomate y pepino; compota de manzana, canela, rodajitas de
plátano y chocolate puro fundido; nocilla paleo...
5. ¡Jugad con las especias!!!
6. Cuanto mejores sean los ingredientes de base, mejor será el resultado
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Guacamole casero
Ingredientes
 1 huevo duro
 2 o 3 dedos de AOVE
 1 chorrito de clara de huevo
 1 cucharada de grasa de leche de coco
 1 pizca de sal
 ½ aguacate
 1 chalota
Preparación:
Haz una mayonesa con la batidora de vaso batiendo primero el huevo duro y el aceite, mantén
pegado al fondo la batidora hasta que empiece a cuajar. Añade la clara de huevo y el resto de
ingredientes gradualmente, mientras sigues batiendo. Ya puedes subir y bajar la batidora.
Por otro lado bate el aguacate y la chalota, una vez reducido a puré, introdúcelo al vaso con la mezcla
anterior, bate todo hasta que quede una salsa homogénea.
Corrige la sal al gusto.
Pisto picante casero:

Ingredientes
 10 tomates cherries maduritos
 Cayena, sal y pimentón
 ¼ cebolla picada
 ¼ pimiento rojo, verde y amarillo picados.
Preparación:
Batir por un lado los tomates y las especias.
Saltear las verduras picadas hasta que estén tiernas.
Añadir a las verduras la mezcla de tomates batida y dejar reducir unos minutos a fuego lento.
Una vez hecha, se puede batir de nuevo para que quede lisita o dejar con trocitos si os gusta la
textura.
*AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra
Autor: Coral Morán Cherrier, madre y aficionada a la buena cocina
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Pastel de pollo
Tiempo de cocción: 1 h
Raciones: 8
Consejo MAMIfit: Se puede servir caliente recién hecho, acompañado de una

mayonesa casera. O bien guardarlo en la nevera, y comerlo frío al día siguiente.
Ingredientes
 1 calabacín grande, rallado

 1 zanahoria grande, rallada
 1 chirivía, rallada
 500 g de carne picada de pollo
 3 lonchas de beicon
 3 huevos
 1 chile rojo grande
 1 cebolla amarilla pequeña, picada
 3 dientes de ajo, picados
 Sal y pimienta negra al gusto
 Perejil freso
 1 chalota, picada
 ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
 1 taza de pasta de almendras
 4 cucharadas de pasta de tomate
 ½ calabaza pequeña, picada fina
 1 puñado de nueces de macadamia (opcional)
Preparación:
1. Calentar el horno a 180º

2. Poner el calabacín, la zanahoria y la chirivía en un cuenco grande y apretar con las manos para
eliminar el exceso de agua, luego reservar.
3. En un robot de cocina o una batidora, mezclar la carne picada de pollo, el beicon, los huevos,
el chile, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el perejil, la chalota, la nuez moscada, la pasta de
almendras y la pasta de tomate hasta que estén bien mezclados.
4. Cocinar la calabaza al vapor hasta que esté tierna.
5. Colocar la pasta del robot o batidora en el cuenco de las verduras ralladas y mezclar todo bien.
6. Añadir los espárragos picados y la calabaza al cuenco y mezclar bien.
7. Dividir la mezcla en dos y ponerla en dos moldes de pan forrados con papel de hornear (o un
molde grande).
8. Esparcir las nueces de macadamia.
9. Hornear durante una hora.
Autor: Claire Yates. Salud Optima con la Dieta Paleo. Gaia Ediciones. Pág. 279
52
Paleo-makis de salmón y aguacate
Tiempo de preparación: 15-20 min
Raciones: 8 piezas
Consejo MAMIfit: es muy importante que el salmón sea congelado (comprado

congelado o congelado por nosotros). Para descongelarlo bien tiene que ser
dentro de la nevera y mejor sobre una rejilla para que suelte el agua.
Ingredientes:
 1 hoja de alga nori
 1 taza de coliflor
 Lomo de salmón (50/60 gr)
 Aguacate (1/4 + o -)
 Sésamo
Preparación:
1. Blanquear la coliflor, es decir, la ponemos en agua hirviendo un par de minutos nada más.
La colamos y la trituramos hasta que, digamos, parezca arroz.
2. Tostar el alga nori, pasándola directamente en el fogón por ambos lados, hasta que cambia de
color a un verde mucho más claro y brillante y empieza a soltar su aroma marino, eso significa
que ya está lista.
3. Poner el alga sobre una esterilla de bambú.
4. Extender la coliflor sobre ella. La coliflor tiene que estar algo húmeda para que reblandezca un
poco el alga, si no lo está la pasaremos por agua.
5. Cortar el salmón en tiras y el aguacate igual. Los colocamos sobre la coliflor formando una
línea horizontal cerca del extremo que tenemos más cerca.
6. Añadir también unas semillas de sésamo por encima.
7. Ahora enrollamos poco a poco y con amor. Tiene que quedar bastante prensado, pero al ser
coliflor en lugar de arroz, no quedarán tan prietos.
Con un cuchillo muy bien afilado cortamos en 8 piezas empezando por el centro.
Autor: http://yocomosapiens.com/2013/04/25/paleo-makis-de-salmon-y-aguacate/
53
Muslos de Pollo con Glaseado de Curry Rojo
Raciones: 4 piezas
Consejo MAMIfit: La receta original lleva tamari, que es una especie de salsa de soja.
La eliminamos pero el sabor del curry es suficiente para estos muslos.
Ingredientes
 8 muslos de pollo
 100 gr de mantequilla
 1 cucharada colmada de pasta de curry rojo
(ajusta la cantidad de curry según tus gustos y tolerancia
al picante)
 1 cucharada de miel
 Sal y pimienta
 1 lima, zumo y ralladura
 Cilantro fresco, como aderezo
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 220 grados.
2. Fundir la mantequilla en un cazo, añade la pasta de curry y remueve hasta que desprenda su
aroma. Incorporar la miel y la ralladura de lima.
3. Pincela los muslos con esta mezcla, salpimentar y colocar sobre la rejilla del horno, con la
parte que tenga más piel hacia arriba. Reservar el resto de la salsa.
4. Hornear durante unos 30 minutos, hasta que la piel se haya vuelto crujiente y marrón, y la
carne esté hecha y tierna.
5. Cuando estén hechos, retirar los muslos del horno y, o bien pincélalos con el resto de la mezcla
que habías reservado, o meter los muslos y la salsa en un bol grande y removerlos bien.
6. Echar el zumo de la lima sobre el pollo y servir con cilantro fresco picado.
Notas:
Esta receta también la puedes hacer con contra muslos, cuartos traseros y alita
Autor: http://www.evamuerdelamanzana.com/2014/03/mini-receta-muslos-de-pollo-con-glaseado-
de-curry-rojo/
54
Arrollado de pollo con pesto

Raciones: 6
Consejo MAMIfit: Receta muy fácil. Perfecta para las mamis con poco tiempo para
dedicar a la cocina
Ingredientes
 4 pechugas de pollo, abiertas y aplastadas
 ½ cucharadita de sal celtica
 4 tazas de espinaca fresca
 ½ taza de piñones
 3 cucharadas de jugo de limón
 2 cucharaditas de cáscara de limón
 ⅔ taza de aceite de oliva extra virgen
 ½ taza de queso pecorino romano (opcional, es queso de leche de oveja)
Preparación
1. En una procesadora de comidas colocar la espinaca fresca, piñones, jugo y cáscara de limón,
aceite de oliva y el queso (opcional).
2. Triturar hasta que quede una salsa espesa.
3. Colocar la salsa en el centro del pollo, dejando los lados limpios.
4. Envolver el pollo a lo largo, y cerrar las puntas.
5. Hornear a 190 grados durante 20 minutos.
Autor: https://www.dietapaleo.org/arrollado-de-pollo-con-pesto/
55
Tarta de tocino

Raciones: 6
Consejo MAMIfit: Ideal para los días que aparece algún “invitado” por sorpresa
Ingredientes
 ½ Kilo de tocino ecológico
 8 cebolletas, cortadas finamente
 ½ cucharadita de pimienta molida fresca
 ¼ cucharadita de sal
 1 masa para tarta sin hornear (receta pág. 46)
Preparación
1. Calentar el horno a 180 º.
2. En una sartén, cocinar el tocino a fuego medio-alto hasta que esté tostado, 4 a 6 minutos.
Sacar el tocino de la sartén y, cuando esté lo suficientemente frío, cortar en pedazos
pequeños. Descartar la grasa de la sartén. Colocar el tocino picado nuevamente en la sartén,
agregar las cebolletas, y saltear por 3 minutos.
3. En un recipiente grande, batir los huevos, pimienta, y sal. Agregar el tocino y las cebolletas,
luego colocar la mezcla en la masa para tarta (receta pág. 46).
4. Hornear la tarta por 25 a 30 minutos hasta que esté tostada en los bordes y cocinada en el
medio. Dejar enfriar por 20 minutos, luego servir.
https://www.dietapaleo.org/paleo-cooking-resena-receta-y-sorteo/
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Masa para tarta de Tocino

Raciones: 6
Consejo MAMIfit: Esta masa es la base de tartas saladas o dulces. El autor

original es www.elanaspantry.com
Ingredientes
 1¼ taza de harina de almendra (200 gr)
 ½ cucharadita de sal de mar
 1 huevo grande
 ¼ taza de grasa vegetal
 1 cebolla escaliona o chalote, picado (aprox. 1 cucharada)
Preparación
1. Calentar el horno a 180 grados.
2. En una procesadora de comidas, mezclar la harina de almendra y sal.
3. Añadir el huevo y la grasa vegetal, luego añadir los chalotes hasta formar una bola.
4. Presionar la masa en un molde para tartas de mental con el fondo removible de 9 pulgadas.
5. Hornear por 6 a 8 minutos, hasta la masa se vea tostada. Sacar del horno y dejar enfriar
completamente antes de rellenarla.
https://www.dietapaleo.org/paleo-cooking-resena-receta-y-sorteo/
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Boniatos rellenos de ibérico
Raciones:
Consejo MAMIfit: El boniato es muy nutritivo, un excelente sustituto de la
patata, y muy
versátil para platos principales y para postres.
¡Un excelente plato para el otoño!
Ingredientes
 400/500g de carne picada de cerdo (ibérico de bellota en mi caso).

 2 boniatos bien redondos.
 1 cebolla.
 2 cucharadas de mascarpone (opcional).
 1 trocito que queso curado para rayar (opcional)
 1 cucharadita de mantequilla de pasto o aceite de coco.
 Pimienta negra.
Preparación
1. Cortar los boniatos por la mitad y colocarlos en una bandeja de horno con un poquito de
mantequilla o aceite de coco encima.
2. Hornear los boniatos a 200º C durante unos 40/50 minutos. El tiempo depende del tamaño de
los boniatos y del horno, así que mejor pincharlos y cuando estén blandos ya puedes sacarlos.
3. Picar la cebolla y ponerla a saltear en una sartén grande junto con la carne picada.
4. Vaciar los boniatos con una cuchara creando un buen hueco pero dejando algo de boniato
junto a la piel.
5. Añadir el boniato que has sacado con la cuchara a la sartén con la carne y la cebolla y saltear
todo junto hasta que la carne esté hecha.
6. Retirar de la sartén, colocarlo en un bol, mezclar bien, ayudándote de un tenedor para chafar
bien el boniato, y salpimentar al gusto (ahora es cuando añades el mascarpone si quieres).
7. Rellenar los boniatos con la mezcla.
8. Rallar un poco de queso (curado de leche cruda de oveja) encima de los boniatos rellenos y
gratinar 10 minutos. (Opcional).
Autor: http://yocomosapiens.com/2015/09/29/boniatos-rellenos-de-iberico/
58
Pastel de carne con puré de coliflor
Raciones: 4-5
Consejo MAMIfit: Ideal para un domingo con mucho tiempo para estar en la
cocina
Ingredientes
 3 cabezas de coliflor, picadas

 2 cucharadas de aceite de coco, o mantequilla clarificada
 ½ kilo de carne molida (ternera, pollo o pavo molido)
 ¼ taza de tocineta (bacon) picada (opcional)
 3 cucharadas de hígado de pollo ecológico, picado (opcional)
 ½ cucharadita de sal de mar céltica
 3 zanahorias medianas, picadas
 2 tallos de apio, picado
 1 cebolla mediana, picada
 2 cucharadas de salsa de tomate
 1 taza de caldo de hueso
Preparación
1. Cocinar la coliflor al vapor, hasta que quede suave.

2. Poner la coliflor cocinada a una procesadora de comidas.
3. Agregar 2 cucharadas de aceite de coco, sal y pimienta al gusto.
4. Procesar (batir) hasta que la coliflor quede suave.
5. Calentar el aceite de oliva (2 cucharadas) en una sartén y dorar las cebollas con los pedazos de
tocineta (opcional).
6. Agregar las zanahorias, luego la carne y el hígado (opcional), y cocinar por unos 5 minutos.
7. Agregar el caldo de pollo, el apio, sal, salsa de tomate, y reducir el fuego y cocinar por unos 7 a
8 minutos, o hasta que la mitad del líquido se haya evaporado.
8. Poner la preparación a un recipiente para horno mediano.
9. Colocar el puré de coliflor encima de la preparación anterior.
10. Hornear a 180 grados por 1 hora, o hasta que la parte superior este algo dorada. Dejar enfriar
por unos 10 minutos antes de servir.
Autor: www.dietapaleo.org/pastel-de-carne-con-pure-de-coliflor/
Adaptada por Mireia Parcet
59
Sopa Cremosa de Calabacín
Porciones: 8
Consejo MAMIfit: Un primer plato o un acompañamiento de un

segundo con proteína.
Ingredientes
 3 cucharaditas de aceite de oliva
 1 cebolla mediana, cortada en pedazos medianos
 4 calabacines, sin piel y cortados (aprox. 1 kilo)
 2 dientes de ajo, machacados
 1 cucharadita de orégano seco (o 2 cucharaditas de orégano fresco)
 3½ tazas (800 ml) de caldo de huesos (preferentemente casero)
 ½ taza de leche de coco (100 ml)
 sal y pimienta al gusto
 orégano fresco para guarnición
Preparación
1. Freír levemente la cebolla en aceite de oliva, por aproximadamente 5 minutos, hasta que esté
suave.
2. Agregar el ajo, calabacín, orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos,
o hasta que el calabacín se haya ablandado.
3. Agregar el caldo de pollo y dejar que alcance el hervor.
4. Apenas empiece a hervir, bajar la temperatura al mínimo.
5. Revolver ocasionalmente, por aproximadamente 30 a 45 minutos.
6. Retirar la sartén del fuego. Dejar enfriar por unos pocos minutos.
7. Colocar los ingredientes cocinados en una procesadora de comida o licuadora de alta potencia,
como el Vitamix. Colocarlos en pequeñas cantidades a la vez y pulsar, hasta que toda la mezcla
quede homogénea.
8. Colocar toda la mezcla en otro recipiente de cocina a fuego bajo y agregar la leche de coco.
Asegurarse de que la mezcla no hierva.
9. Controlar la consistencia de la sopa y agregar más caldo si es necesario.
10. Servir con una guarnición de orégano fresco.
Autor: https://www.dietapaleo.org/sopa-de-zucchini-paleo/
60
POSTRES, MERIENDAS Y CAPRICHOS
Barritas energéticas……62
Bizcocho de zanahoria (versión MAMIfit)…...63
Brownies de boniato …...64
Crema de chocolate para untar…...65
Mermelada casera de manzana……66
Postre cremoso de chocolate (Mousse de chocolate)…...67
Chips de batata con pimentón ……69
Chocolate caliente …...70
Macarones de coco…...71
“Arroz” con leche…...72
Polos de fruta congelada …….73
Helado de melocotón y albahaca……74
Helado de fresa ………..76
Helado de menta y chips de chocolate……77
Torta anaranjada……78
Galletas de trigo sarraceno……79
Galletas de limón……80
Cookies sin huevo……81
Galletas de coco y plátano……82
Bizcocho a la taza……83
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Barritas energéticas Paleo

Porciones: 6-8
Consejo MAMIfit: Estas barritas tienen un problema: están

extremadamente buenas
Ingredientes
 1 taza de harina de almendras

 ¼ de cucharadita de sal marina celta
 ¼ de taza de aceite de coco
 2 cucharadas de miel
 1 cucharada de agua
 extracto de vainilla 1 cucharadita
 ½ taza de coco rallado sin azúcar
 ½ taza de semillas de calabaza
 ½ taza de semillas de girasol
 ¼ taza de pasas
Preparación
1. En un procesador de alimentos mezclar la harina de almendras y la sal.

2. Añadir el aceite de coco, miel, agua y vainilla hasta que se mezclen.
3. Añadir el coco, semillas de calabaza, semillas de girasol y las uvas pasas hasta que tenga
consistencia de masa.
4. Extender la masa sobre papel de hornear y presionar con la mano hasta que quede un grosor
de 1 cm.
5. Hornear a 250 ° durante 20 minutos
6. Dejar enfriar un mínimo de 2 horas antes de comer. En verano, mejor guardarlas en la nevera.
Autor: https://elanaspantry.com/paleo-breakfast-bars
62
Bizcocho de Zanahoria (receta adaptada)

Consejo MAMIfit: Es un bizcocho poco dulce. Si estas en los
primeros días del reto, te aconsejo que pongas un poco más de miel.
O puedes acompañarla de una mermelada casera de manzana o
crema de chocolate casera.
Ingredientes
 5 huevos
 150 g. harina de almendra (1 taza)
 350 g. de zanahoria picada
 100 g. de nueces
 150 g. de aceite de oliva virgen
 1 cucharada de canela
 Ralladura de 1 naranja
 Una cucharada de miel cruda
Preparación
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Mezclar todos los ingredientes secos excepto las zanahorias (harina, bicarbonato, sal, canela,
ralladura de naranja).
3. Batir los huevos en un bol y añadir el aceite y mezclar con lo anterior. (Si quieres que quede
más dulce puedes añadir miel).
4. Añadir la zanahoria y licuar con la batidora.
5. Incorporar las nueces troceadas.
6. Utilizar un molde redondo para bizcocho con papel vegetal en el fondo y mantequilla en los
bordes.
7. Meter al horno 20 minutos aproximadamente
8. Desmoldar con cuidado separando los bordes con una espátula y dejar reposar
Autor: http://www.estilopaleo.com/2015/02/receta-bizcocho-de-zanahoria-paleo.html,
Adaptada por Mireia Parcet
63
Brownies de Boniato
Tiempo total: 30 min
Consejo MAMIfit: Para amantes del chocolate.
El café es opcional. La mantequilla puede ser ghee.
Ingredientes
 1 boniato (270g cocido sin piel)
 3 huevos, batidos
 40g de mantequilla o aceite de coco
 90g de miel
 100g de chocolate 80%
 3 cucharadas de harina de coco (27g)
 2 cucharadas de cacao
 ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
 ¼ cucharadita de vainilla
 ½ cucharadita de canela
 Pizca de sal
 ½ cucharadita de café
 Un puñado de nueces (opcional)
Instrucciones
1. Enciende el horno a 180º

2. Haz el boniato al vapor. De esta forma no coge tanta agua como al cocer.
3. Una vez hecho (al pinchar estará tierno) machácalo con un tenedor y déjalo enfriar.
4. Pon la mantequilla en un cazo a fuego muy suave. Al cabo de poco añade el chocolate. Ve
moviendo a menudo.
5. Cuando la mezcla de chocolate esté derretida añade la miel y mezcla bien. Apaga el fuego.
6. Bate los huevos y ve añadiendo la harina de coco poco a poco (con un colador por ejemplo)
Déjalo unos minutos para que el coco absorba bien los líquidos.
7. En un bol grande echa el cacao junto con el resto de ingredientes secos (especias…)
8. Añade el boniato y mezcla bien.
9. Echa la mezcla de coco y vuelve a mezclar.
10. Por último añade el chocolate.
11. Vierte la mezcla final en un molde engrasado para brownies (cuadrado) y hornea durante
30min.
Autor: http://delissin.com/brownies-sin-harina-boniato/www.paleomg.com
64
Crema de chocolate para untar
Consejo MAMIfit: Esta crema tiene un sabor muy fuerte a cacao, se

puede reducir añadiendo un poco de leche de coco, pero altera la
consistencia untuosa.
Ingredientes:
 400 gr de avellanas tostadas

 3 cucharadas de caco en polvo
 1 cucharada de canela
 3 cucharadas de miel cruda
 Una cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
 75 ml de aceite de coco derretido
 1 cucharada de leche de coco (opcional)
Preparación
1. Triturar las avellanas en un procesador de alimentos o una Thermomix, hasta conseguir una
pasta fina y oleosa (pueden pasar más de 5 minutos).
2. Añadir el cacao en polvo, la miel, la esencia de vainilla y seguir batiendo.
3. Finalmente añadir el aceite de coco derretido hasta que queda una pasta homogénea.
Autor de la foto: http://natbrunch.blogspot.com.es/2014/09/paleo-nutella-nutella-sin-azucar.html
65
Mermelada casera de manzana
Consejo MAMIfit: Receta muy sencilla. En la nevera dura una

semana, en casa nunca falta. Perfecta para los crackers y el pan de
plátano
Ingredientes
 7 u 8 manzanas
 Canela molida al gusto
 Miel cruda o azúcar de coco (opcional)
Preparación
1. Cocer las manzanas sin piel ni pepitas al vapor junto con la canela.
2. Tritura al “pimer” o batidora las manzanas.
3. Guárdalo en un bote de cristal en el frigorífico durante 5 o 6 días.
Autor: Mireia Parcet (de MAMIfit)
66
Postre cremoso de chocolate (Mousse de
chocolate)

Raciones: 2-4
Consejo MAMIfit: En casa preparamos solo la primera parte, como
mousse de chocolate y es un postre perfecto para sorprender algún
invitado que no crea que es posible comer sano y rico a la vez.
Ingredientes
Para el postre cremoso
 2 aguacates maduros
 1 plátano maduro
 4 cucharadas de cacao puro en polvo
 ¼ de vasito de leche (cruda, de coco, de almendra), o hasta conseguir la consistencia deseada
 ½ cucharita de extracto de vainilla
 1 pizca de canela en polvo
 1 cucharadita (o al gusto) de miel cruda (este ingrediente es opcional y puede que no sea
necesario si el plátano está maduro)
Para decorar (opcional)
 Nata espesa de calidad, preferentemente cruda, o requeixo (si se toleran los lácteos), o nata
de coco (instrucciones más abajo)
 Una cucharada de nibs de cacao
 Bayas (arándano, arándano rojo, mora, grosella, frambuesa, etc.)
Preparación
1. Poner todos los ingredientes del postre cremoso en el robot de cocina y batir todo bien hasta
que la mezcla esté bien integrada y cremosa.
2. Dividir el postre en cuencos o vasitos individuales y guardar en la nevera durante al menos una
hora para que se enfríe.
3. Para servir, decorar con nata, trocitos de cacao (muy recomendado), bayas, frutos secos o una
combinación de lo que más te apetezca.
67
Para hacer nata de coco (opcional)
1. Meter una lata de leche de coco en la nevera toda la noche. Si tiene una anilla, recomiendo
meter la lata al revés (con la apertura hacia abajo). Al enfriarse, se solidificará la grasa en la
parte superior, y abajo quedará el líquido.
2. Cuando vayas a preparar la nata, saca la lata y, con cuidado, dale la vuelta para que la anilla de
apertura quede otra vez arriba. Abre la lata y echa el líquido a un cuenco. Esta agua la puedes
usar para hacer batidos u otras recetas.
3. Sacar la parte solidificada a un cuenco (si está frío, mejor), añadir un poco de extracto de
vainilla, si quieres, y montar la nata con unas varillas hasta conseguir la consistencia deseada.
4. Es mejor usar la nata en seguida, para que no pierda la textura de nata montada.
Autor: http://www.evamuerdelamanzana.com/2013/04/receta-postre-cremoso-de-chocolate-y-
aguacate/
68
Chips de batata con pimentón

Consejo MAMIfit: Hay muchas recetas parecidas, pero me quedo con esta
adaptación propia porque están hechas al horno y quedan muy crujientes.
¡Cuidado, estos chips son un vicio!
Ingredientes
 5 batatas (boniatos) pequeñas peladas
 ½ cucharilla de vinagre de sidra de manzana
 3 cucharillas de aceite de oliva
 ¼ de cucharilla de pimentón en polvo
 ½ cucharilla de pimienta negra recién molida
Preparación
1. Con un rallador, hacer chips con las batatas.
2. Poner el vinagre de sidra, el aceite de oliva, el jarabe de arce, el pimentón y la pimienta en un
cuenco y mezclarlos bien.
3. Añadir los chips de batata y mezclarlos suavemente con las manos y asegúrate de que los chips
quedan bien cubiertas por el aceite de oliva.
4. Si vas a usar un horno, extiende las chips en una bandeja de horno forradas con papel y
hornéalos a temperatura baja (70-100º) con la puerta entreabierta hasta que queden
crujientes.
Autor: Adaptación de Mireia Parcet, de varias recetas
69
Chocolate caliente

Porciones: 2
Consejo MAMIfit: Perfecto para las frías tardes de invierno
Ingredientes
 ¼ de taza de leche de coco
 1 taza de agua
 1 cucharilla de cacao crudo en polvo
 1 cucharada de manteca de cacao
 1 cucharilla de azúcar de coco
 1 pizca de sal rosa del Himalaya
 Nibs de cacao para rociar
Preparación
1. Coloca la leche de coco, el agua, el cacao en polvo, la manteca de cacao, el azúcar de coco y la sal en
una pequeña cacerola y calienta suavemente hasta que esté a temperatura que prefieras y se haya
disuelto el azúcar de coco.
2. Sirve en dos tazones y rocía con los nibs de cacao.
70
“Macarons” de coco

Porciones: 8
Consejo MAMIfit: Imprescindible bañarlos con el chocolate
Ingredientes
 3 cucharadas de miel cruda (opcional)
 extracto de vainilla 1 cucharadita
 2 ½ taza de coco rallado
 140 gramos de chocolate orgánico del 85%
Instrucciones
1. Batir las claras de nieve con la miel cruda y el extracto de vainilla manualmente durante 5-10
minutos.
2. Agregar cuidadosamente el coco rallado y mezclar.
3. Colocar la mezcla en el refrigerador por unos 20 minutos.
4. Colocar papel manteca sobre un recipiente para horno plano.
5. Colocar aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla fría por macarrón.
6. Hornear por 10 a 12 minutos a 180º.
7. Dejar enfriar y servir
8. Para dar una terminación divertida: Derretir el chocolate al baño maría y cubrir la parte
superior de los macarrones.
Autor: Dietapaleo.org
71
“Arroz” con leche
Porciones: 6
Consejo MAMIfit: Si te gusta mucho el dulce le puedes añadir 1

cucharadita de miel cruda por encima, calentada previamente al baño
maría.
Ingredientes
 350ml de leche de almendra
 350ml de leche de coco
 80 gr de tapioca o harina de yuca
 Canela o vainilla
 Mermelada, compota casera o crema de chocolate casera
 Frutos rojos secos
 Almendras crudas
Preparación
1. Calentar la leche con la canela o vainilla. Cuando hierva añadir la tapioca y dejar cocer 8
minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
2. Retirar del fuego y esperar a que se temple.
3. En unos botes de cristal tamaño yogur más o menos, echar al fondo una buena cucharada de
mermelada, compota o crema de chocolate casera.
4. Echar encima 4 cucharadas de la mezcla de leche/tapioca y dejar enfriar toda la noche en la
nevera
5. Antes de servir, añadir frutos rojos y almendras por encima y a disfrutar
Autor: Coral Morán Cherrier, madre y aficionada a la buena cocina
72
Polos de fruta congelada

Raciones: 6
Consejo MAMIfit: Los helados caseros es una de las mejores

maneras que los niños coman fruta.
Ingredientes
 1 taza de frambuesas
 1 cucharada de agua
 3 kiwis
 6 moldes para hacer polos
Preparación
1. Con una batidora de mano, mezclar las frambuesas y el agua hasta conseguir una pasta suave.
2. Llenar con la pasta la mitad de los moldes.
3. Pasar los kiwis por la batidora y cubrir con ellos la otra mitad de los moldes.
4. Colocar los moldes en el congelador y servir cuando estén helados.
73
Helado de melocotón y albahaca
Tiempo de preparación: 2 h 30 min
Raciones: 8
Consejo MAMIfit: Es una receta compleja pero vale la pena.

La leche de coco debería de ser de una proporción de 50%
mínimo, si no quedará muy acuoso
Ingredientes
 3 melocotones medianos
 1 cucharada de ghee o aceite de coco
 1 cucharada de vodka (opcional, pero recomendable para mejorar la consistencia)
 Zumo de medio limón
 Un puñado de hojas de albahaca fresca, aproximadamente una taza
 500 ml de leche de coco (puedes usar en lata)
 1 cucharada de miel cruda
 1 cucharada de harina de arruruz (en su defecto se podría utilizar harina de yuca/tapioca)
 3 yemas de huevo
 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Preparar los melocotones
1. Pelar y corta los melocotones en dados pequeños

2. Calentar una sartén con el ghee y saltear el melocotón hasta que esté dorado.
3. Otra opción sería cortar los melocotones por la mitad, retirar el hueso, pincelar con el ghee
derretido, asarlos a la parrilla y posteriormente cortarlos en dados.
4. Mezclar los dados de melocotón con el vodka y el zumo de limón. Dejar macerar unas 2 horas
en la nevera.
Infusión de albahaca
1. Calentar 250 ml de la leche de coco en una cazuela hasta que comienza a hervir. Apagar el
fuego y añadir las hojas de albahaca. Dejar infusionar durante 1 o 2 horas a temperatura
ambiente.
2. Al cabo de este tiempo, colar la mezcla infusionada a través de un colador de malla fina,
presionando sobre las hojas para extraer la mayor cantidad de sabor que puedas, luego
desecha la albahaca.
74
Instrucciones para preparar la natilla usando Thermomix
1. Verter la leche de coco infusionada y los 250 ml restantes, sirope de arce o miel, harina de
arrurruz y yemas de huevo en el vaso. Programar 13 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
Cuando haya terminado, programar 3 minutos en velocidad 2, sin temperatura. (continúa en el
paso 4)
Instrucciones para preparar la natilla en cazuela
1. Verter la leche de coco infusionada y los 250 ml restantes, miel y harina de arrurruz en un cazo
y calentar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, sin que la mezcla llegue a hervir.
Retirar del fuego.
2. En un bol aparte, batir bien las yemas. Añadirles medio cacito de la leche caliente, sin dejar de
remover, para que éstas no cuajen.
3. Verter la mezcla con las yemas en el cazo, con el resto de la leche, y calentar a fuego lento,
removiendo constantemente hasta que se haya espesado (unos 6 – 8 minutos). No permitas
que hierva. La natilla estará lista cuando se adhiera al dorso de una cuchara de madera y deje
una línea bien marcada al pasar el dedo.
4. Retirar del fuego, añadir el extracto de vainilla y enfriar la crema en un bol. Refrigerar durante
toda la noche.
5. Cuando la crema esté bien fría, echarla por el vocal de la heladera, junto con el melocotón
asado y macerado, y seguir las instrucciones del fabricante.
6. Cuando el helado esté listo, pásalo a un recipiente con tapa y consérvalo en el congelador.
Notas
Si vas a utilizar una heladera para preparar el helado, no olvides congelar la cubeta durante 24 horas
(o el tiempo que indique el fabricante de tu aparato)
http://www.evamuerdelamanzana.com/2013/08/receta-helado-de-melocoton-y-albahaca/
75
Helado de fresa
Raciones: 6
Consejo MAMIfit: Aunque en la receta original se usa la

gelatina, queda estupendo sin ella. Y recomiendo usar el
vodka para darle una textura más cremosa.
Ingredientes
 3 tazas (370gr) de fresas congeladas por al menos 2 horas
 2 latas (800ml) de leche de coco con toda su grasa, o leche de anacardos
 3 cucharadas de miel cruda
 3 yemas de huevos
 1 cucharadita de gelatina en polvo o agar agar
 2 cucharaditas de extracto de vainilla
 2 cucharaditas de jugo de limón
 pizca de sal
 Opcional:
 1 cucharada de vodka de papa
Preparación
1. Calentar (pero no hervir) la leche de coco con la miel de abeja a fuego medio-bajo por unos 5
minutos. Retirar del fuego.
2. En un recipiente aparte, batir las yemas. Agregar aproximadamente ⅓ taza de la leche de coco
a la yema y batir vigorosamente.
3. Agregar la gelatina y dejar reposar.
4. Dejar enfriar la preparación por al menos 1 hora.
5. Colocar en una licuadora de alta potencia la preparación de leche de coco, frutillas/fresas
congeladas, extracto de vainilla, jugo de limón, sal, y vodka (si se está usando).
6. Mezclar hasta conseguir la consistencia deseada.
7. Colocar la preparación en la máquina de hacer helados y seguir las instrucciones de operación
de la misma.
Autor: https://www.dietapaleo.org/helado-de-frutilla-libre-de-lactosa-libre-de-azucar-refinada-paleo/
76
Helado de menta y chips de chocolate
Tiempo de preparación: 1h 15min
Raciones: 6
Consejo MAMIfit: Recomiendo totalmente invertir en una

máquina de hacer helados. Con niños en casa, en verano, es
casi imprescindible.
Ingredientes
 2 tazas de leche de coco con toda su grasa
 ½ taza de miel cruda
 1 taza de hojas de menta fresca
 1⅕ taza de leche de almendra
 ½ cucharadita de extracto de menta
 1 aguacate, cortado en cubos
 5 a 10 gotas de clorofila liquida (opcional)
 1 cucharadita de vodka (opcional)
 1 cucharada de aceite de coco
 ½ taza de chips de cacao
Preparación
1. Calentar la leche de coco, hojas de menta, miel a fuego medio. Mezclar hasta que la miel se
haya disuelto completamente.
2. Dejar enfriar por aproximadamente 1 hora.
3. Colocar la preparación en una Vitamix, Blentec o licuadora y agregar la leche de almendra,
aguacate, extracto de menta, clorofila líquida, aceite de coco, vodka y chips de cacao.
4. Licuar por unos 5 minutos, o hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Trasferir la mezcla a la máquina para hacer helados. Mezclar hasta conseguir la consistencia
deseada.
6. Colocar el helado en un recipiente para congelar.
7. Colocar en la congeladora por 2 a 4 horas o hasta que quede bien firme.
https://www.dietapaleo.org/helado-paleo-de-menta-y-chips-de-chocolate-sin-lacteos/
77
Torta anaranjada
Tiempo de preparación: 1h 15min
Raciones: 8
Consejo MAMIfit: ¿Quien dijo que comer sano es aburrido? Si ya

hace tiempo que comes fisiológicamente correcto, no le pongas
demasiada miel.
Ingredientes
 2 naranjas
 ¾ de taza de miel (o dos cucharadas) depende de lo dulce que te guste.
 2 tazas de harina de almendra (300 gr)
 ½ cucharadita de sal
 Un chorrito de vinagre de manzana
Preparación
1. Lavar las naranjas y hervir todo (de piel y todo) durante un ahora y media o hasta que estén
muy blandas
2. Colocar las naranjas en un procesador de alimentos y mezclar hasta que estén suaves
3. Añadir los huevos, miel, harina de almendra, la sal y el bicarbonato de sodio hasta que esté
bien combinado.
4. Verter la mezcla en un molde redondo de 20cm engrasado.
5. Hornear a 180 º durante 45-50 minutos, hasta que un palillo salga limpio
6. Dejar enfriar
Autor: https://elanaspantry.com/orange-cake/
78
Galletas de trigo sarraceno
Porciones: 20 aprox.
Consejo MAMIfit: La masa de trigo sarraceno es difícil de manejar, usa

una espátula para mover, girar o sacar las galletas de la bandeja.
Ingredientes
 220 gr. de harina de trigo sarraceno

 30 gr. de almidón de mandioca/tapioca/yuca
 2 cucharadas soperas de azúcar de coco
 1 huevo grande
 120 gr, de mantequilla derretida o aceite de coco
 ½ cucharadita de postre de bicarbonato
 1 pizca de sal marina
 1 cucharada sopera de esencia de vainilla (opcional)
Para decorar
 3 o 4 cuadraditos de chocolate negro de al menos 80%
Preparación
1. En un bol, mezclar las harinas con el bicarbonato y la sal.

2. Derretir la mantequilla y mezclarla con el azúcar de coco.
3. Batir el huevo y añadir la mantequilla con el azúcar, y mezclar bien
4. Mezclar las harinas con los ingredientes líquidos y amasar bien. Puedes usar una batidora.
5. Si la masa queda demasiado seca o quebradiza, añadir 1 o 2 cucharadas soperas de
mantequilla o aceite de coco y seguir removiendo.
6. Hacer pequeñas bolas y colocarlas encima de un papel de horno.
7. Aplastar con la mano hasta que tengan unos 3-5 mm de grosor. Puedes usar un poco de papel
film para evitar que la masa no se pegue en tus manos.
8. Poner la bandeja en el horno y hornear durante 15 min aprox. a temperatura media, hasta que
estén doradas.
9. Derretir el chocolate al baño maría, y cuando las galletas estén frías, bañarlas en chocolate y
meterlas en la nevera.
Autor: http://paleomoderna.com/2015/04/14/galletas-de-trigo-sarraceno-sin-gluten/
79
Galletas de limón
Porciones: 12-14 aprox.
Consejo MAMIfit: El aceite de coco se puede sustituir por aceite de oliva.

En este caso, la textura no es tan crujiente.
Ingredientes
 2 tazas (300 gr) de harina de almendras

 ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
 ¼ taza de mantequilla de coco (o aceite de coco)
 ¼ taza de miel
 1 cucharada de albahaca fresca picada
 1 cucharada de ralladura de limón
Preparación
1. Combinar la harina de almendras, sal y bicarbonato de sodio en un procesador de alimentos

2. Añadir el aceite de coco, la miel, albahaca y la ralladura de limón
3. Con una cuchara hacer bolas y colocar encima de papel de horno.
4. Aplanar con la mano. SI la masa se pega a los dedos, usar un poco de papel film
5. Hornear a 180 ° durante 6-10 minutos
6. Enfriar durante 2 horas
Autor: https://elanaspantry.com/lemon-basil-cookies/
80
Cookies sin huevo
Consejo MAMIfit: En verano, guardarlas en la nevera y conseguirás una

textura crujiente.
Instrucciones
 2 tazas de harina de almendras blanqueadas

 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
 ¼ taza de aceite de coco
 2 cucharadas de miel
 Extracto de vainilla 1 cucharada
 ½ taza de trozos de chocolate
Preparación
1. Combinar la harina de almendras, la sal y el bicarbonato de sodio en un procesador de

alimentos
2. Añadir el aceite de coco (líquido), miel y la vainilla hasta que se forme una masa
3. Remover la cuchilla del procesador y agregar trozos de chocolate a mano
4. Ir formando pequeñas bolas y ponerlas encima de una hoja de papel para horno.
5. Apretar las bolas con la mano suavemente dándoles forma de galletas.
6. Hornear a 350 ° durante 6-8 minutos.
7. Dejar enfriar durante 15 minutos (no manejar previamente o las galletas se romperán)
Autor: https://elanaspantry.com/primal-chocolate-chip-cookies/
Adaptación: Mireia Parcet
81
Galletas de coco y plátano
Consejo MAMIfit: Una receta demasiado fácil para un resultado tan

bueno. No te fíes del tiempo de cocción. Vigila a los 15 minutos
Ingredientes
 2 plátanos
 100gr de coco rallado
 1 huevo
 4 cucharadas de aceite de coco líquido.
Preparación
1. En un procesador de alimentos mezclar todos los ingredientes.

2. Hacer bolas encima de un papel de horno, y con la ayuda de un papel film, ir aplanándolas
bastante finas.
3. Hornear a 180 ° durante 20 minutos
4. Dejar enfriar antes de comer. En verano, mejor guardarlas en la nevera.
82
Bizcocho a la taza
Ingredientes
 1 cucharada de aceite de coco
 2 cucharadas de harina de coco
 1 cucharada de tapioca
 1 cucharada de cacao puro
 ½ cucharadita de bicarbonato
 1 pizca de sal
 1 pizca de canela, vainilla, jengibre o lo que más os guste
 1 huevo grande
 1 cucharadita de miel cruda (opcional)
 1 cucharada de leche de coco
Preparación
1. Derretir el aceite de coco al baño maria

2. Añadir el resto de ingredientes secos y mezclar bien.
3. Añadir el resto de ingredientes y mezclar de nuevo hasta que esté todo bien integrado.
4. Calentar en el microondas a 600 w 2 ½ min y dejar reposar dentro delmicro sin abrir 5 min
más.
5. Servir
Se puede comer directamente con cuchara o sacar de la taza, cortar en 3

rebanadas y rellenar con nata de coco, frutos rojos y nueces picaditas o nocilla,
compota... Yo uso mucho la crema que se queda en las latas de leche de coco
que está buenísima y como se deshace con el calor que desprende el bizcocho,
me parece delicioso!
Autor: Coral Morán Cherrier
83
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RECOPILATORIO DE LAS MEJORES RECETAS

PARA EL RETO DE HÁBITOS SALUDABLES DE

¿Qué me llevó a este cambio? Solo una palabra: SALUD.

Carne | Hortalizas | Aceite / Grasas | Nueces | Frutas

Lácteos | Refrescos | Zumos | Legumbres | Cereales | Carne

 Aves de corral  Cangrejos

 Y otros animales salvajes.

¿Qué frutos secos puedes comer?

 Almendras  Semillas de calabaza

http://www.revolucionpaleo.com/la-lista-de-alimentos-paleo/ (fuente de la lista)

-Revuelto de -Espaguetis de -Ensalada de -crema de -Albóndigas con -Tortilla de boniato

Tiempo de preparación: 10 min

Consejo MAMIfit: Podéis añadir nibs de chocolate negro. Es el pan

1. Precalentar el horno a 180 º y untar ligeramente de aceite una bandeja antiadherente de 20 x

Autor: Libro PALEOdieta, Daniel GREN, ed. 5 tintas, pag.37

Tiempo de preparación: 5 min

Consejo MAMIfit: Una receta MUY fácil

 2 plátano macho VERDE (no demasiado grandes)

1. Calentar el horno a 180º

Tiempo de preparación: 10 min.

 1 ½ taza (220 gr) de harina tapioca o almidón de yuca

1. En un recipiente profundo, combinar el almidón de

1. Precalentar el horno a 200º.

 300 gr de harina de trigo sarraceno.

Instrucciones para máquina panificadora

Consejo MAMIfit: Puedes añadir semillas, frutos secos, especias o frutas

 400 g de harina de trigo sarraceno

Consejo MAMIfit: Quedan muy bien con 50 ml de mantequilla y 70 ml de

 3 plátanos macho verdes de tamaño mediano, pelados

Tiempo de preparación: 20 min

 ¾ taza de harina de almendra

1. En un recipiente profundo mezclar los ingredientes secos: harina de almendra, de coco,

Consejo MAMIfit: Un sabor peculiar. Si ves que queda demasiado

 1 ½ taza de harina de almendra

Tiempo de preparación: 10 min

Consejo MAMIfit: Es el pan perfecto para hacer sándwiches y para

 7 claras de huevo o medio bote de claras de huevo

1. Batir las claras de huevo a punto de nieve.

Autor: Mireia Parcet

Consejo MAMIfit: pan de sándwich, para llevar de excursión o comer una

1. Poner a calentar la sandwichera.

Autor: Coral Morán Cherrier

Se puede añadir una cucharada de aceite de coco, y les dará una

 1 ¾ tazas de harina de almendras

1. En un tazón grande, combinar la harina de almendra, sal y romero

Consejo MAMIfit: Ideales para picar cuando aún no controlas la

 2 tazas de harina de almendra (unos 250 gr.)

1. En un tazón grande, combinar la harina de almendra, sal y hierbas de Provenza.

Tiempo de preparación: 5 min

Consejo MAMIfit: Si quieres le puedes añadir un poco de miel cruda a la mezcla.

 1 plátano macho grande o dos plátanos canarios

Autor: Mireia Parcet

Consejo MAMIfit: Estas tartaletas las puedes dejar hechas el día

Ingredientes Tartaletas dulces

Ingredientes Tartaletas saladas

1. Precalentar el horno a 250 º

Tiempo de preparación: 5 min.

Consejo MAMIfit: Perfecto para una merienda de verano

 2 zanahorias orgánicas peladas y cortadas

1. Colocar todos los ingredientes en la Vitamix o licuadora de alta potencia.