Informe Laboratorio I

LABORATORIO DE PH.
2017 I LAB 2
TITULACIÓN, BUFFER Y PH
Oliva David Sebastián, Moreno Yuri Natalia, Burbano Alejandra Milibeth, Valverde Denier Yesid
Resumen II PROCEDIMIENTO
En laboratorio se realizó la práctica para comprobar Alistar 3 Erlenmeyer pequeños y rotular.

las variaciones de pH en las sustancias agua, leche,
sangre, jugo de naranja y orina para determinar el Adicionar al Erlenmeyer uno, 20 ml de H2O destilada,
rango de acidez o alcalinidad y su capacidad al dos, 20 ml de jugo de naranja y al tercero, 20 ml de
amortiguadora. El uso de ecuaciones y el correcto leche
proceso de titulación arrojaron resultados que se
analizan continuación
Palabras clave: Sistemas de amortiguación, Buffer

titulación, ph, normalidad
INTRODUCCIÓN
Las soluciones amortiguadoras, también conocidas

como disoluciones buffer o tampón son disoluciones
que están compuestas por el ion común de un ácido
Imagen 1
débil o una base débil. Los amortiguadores forman
sistemas acuosos que tienden a resistir los cambios en
el pH cuando se les agregan pequeñas cantidades de
ácido (H+) o base (OH-); las concentraciones de estas Colocar en cada frasco 2 gotas de fenolftaleína y
soluciones varían muy poco al ser añadidas. El pH de agitar por 30 segundos
los medios biológicos en este caso (sangre, orina, jugo
de naranja) es una constante fundamental para el
mantenimiento de los procesos vitales; la acción
enzimática y las transformaciones químicas de las
células se realizan dentro de unos estrictos márgenes
de pH.
I MATERIALES Y EQUIPOS
Imagen 2
INSTRUMENTO REACTIVOS MUESTRAS
BIOLOGICAS
Erlenmeyer de 125 ml NAOH al Agua destilada
0,1N
Pipetas graduadas 10 HCL al 0,1N Orina Siguiente cargamos nuestra bureta en el soporte
ml universal con solución de Hidróxido de Sodio (NAOH
Probeta graduada 100 Solución Leche O.1 NORMAL) para usar un determinado volumen
ml buffer independiente para las tres soluciones. Se registran los
(fosfato) cambios y tabula los datos
Bureta de 25 ml Rojo de metilo Sangre
Soporte universal Fenolftaleína Jugo de naranja
Baker de 250 ml Agua
destilada
Potenciómetro
Agitador de vidrio
Balanza digital
Imagen 3
LABORATORIO DE PH. 2017 I LAB 2
Tabla 1. Datos volumétricos
Muestras V(Ml) Naoh 0,1n(Ml) Ecuación 1

H2O destilada 20 ml 2ml
Jugo naranja 20 ml 100ml
Leche 20 ml 8 ml
Adicionalmente con el mismo montaje y los mismos

Ecuación 2
equipos realizamos el procedimiento de sistema
amortiguador para dos muestras biológicas
Sangre humana: Agregar 1 ml de sangre y 19 ml de

H2O destilada, agitar por 30 y medir (pH1). Siguiente
adicionar 5 ml de NAOH 0,1N y agitar por 1 min para
tomar pH final (pH2)
Ecuación 3
Orina: Agregar 20ml de orina y 20 ml de H2O
destilada, agitar por 30 s y medir pH1, luego adicionar
5 ml de NAOH 0,1N, agitar por 1 min y volver a
tomar el pH final (pH2)
Agua
Se hizo la titulación para la
Tabla 2. Datos volumétricos para muestras solución de H2O hasta
biológicas. llegar a un color rosado
pálido para identificar este
Muestras V (Ml) Ph1 Ph2 color como un PH neutro
Sangre 20 ml Solución acuosa 7.34 10.95
para rangos de neutro.
de sangre + 5ml NAOH
O.1 N Según Lenntech (Empresa
orina 40 ml Solución acuosa 9.23 8.63 de construcción de plantas
de orina + 5ml NAOH tratamiento para aguas,
O.1 N Imagen 5 Países bajos) en sus estudios
Jugo naranja 20ml + 100ml NAOH 2.11 3.48 afirma “el agua destilada ronda un pH de 5,8. El
0,1N motivo es que el agua destilada disuelve el dióxido de
Leche 20ml + 8.3ml NAOH 5.80 8.44 carbono del aire. (Lenntech, 2010)
0,1N
Se utiliza la ecuación Numero 1 y 3.
II RESULTADOS Y ANALISIS
Para identificar los cambios ph y la capacidad

amortiguadora en nuestra práctica tendremos en
cuenta el siguiente cuadro para la clasificación de
colores para la fenolftaleína y las siguientes
ecuaciones
El potencial amortiguador para el agua es -1
Imagen 4
Leche
reacciones de hidrólisis y amidación (Lutín, 2006). Por
Primero tomamos el valor lo tanto su rango de pH será bajo y con un color
de PH inicial: 5.80 naranja.
Para la leche se realizó un Al finalizar tomamos el PH final que fue un valor de

gasto de 8,3 ml de NAOH, 3,48
cuando llegamos a este
volumen se presenció un
cambio de color en nuestra
solución acuosa. Lo que
Imagen 7 habitualmente se denomina
acidez de la leche involucra
la acidez actual y la potencial. La acidez actual
representa a los grupos H+ libres, mientras que la
acidez potencial incluye todos aquellos componentes El potencial amortiguador para el jugo de naranja es de
de la leche que por medio de la titulación liberan -2.69
grupos H+ al medio. Para su determinación se agrega a
la leche el volumen necesario de una solución alcalina
Orina
valorada hasta alcanzar el pH donde cambia el color de
un indicador, generalmente fenolftaleína, que cambia
de incoloro a rosado a pH 8,44 (Negri, 2005)
El buffer fosfato: es el principal sistema buffer de la

orina y de los líquidos intracelulares debido a que la
concentración de fosfatos a este nivel es varias veces
mayor que en los líquidos extracelulares y también
El potencial amortiguador para la leche es -1.6 porque el pH de los líquidos intracelulares se halla
generalmente más cerca del pKa del buffer fosfato.
Además tiene importancia en los líquidos tubulares de
Jugo de Naranja los riñones por dos motivos: en primer lugar, el
fosfato suele concentrarse mucho en los túbulos, con
Primero tomamos el valor lo cual aumenta el poder amortiguador del sistema. En
de PH inicial: 2.11 segundo lugar, el líquido tubular se vuelve más ácido
que los líquidos extracelulares acercándose al pKa del
En el momento de realizar la sistema. (aires)
titulación para la solución
jugo de naranja usamos un
mayor volumen de NAOH
hasta obtener un cambio de Sangre
color tono naranja. El
Imagen 6 volumen gastado de NAOH
fue de 100 ml. Esta sustancia es de carácter acido
gracias a la presencia de ácido ascórbico (Vitamina C).
Es una vitamina hidrosoluble presente en frutas y
vegetales, es un antioxidante y captador de radicales
libres, es esencial para mantener la integridad del
organismo, en especial para la reparación de los tejidos
y la formación de colágeno, funciona como un
colágeno funciona como un cofactor en diversas
Las proteínas pueden funcionar como uno de los

sistemas buffers más importantes de la sangre y los
tejidos y su capacidad amortiguadora procede de los
grupos disociables que poseen los aminoácidos que las
forman. Sin embargo el pKa de los grupos carboxilos
de los aminoácidos es de alrededor de 2 y el pKa de
los grupos amino es de alrededor de 9,5, lo cual se
aleja del pH de la mayoría de los líquidos biológicos
(aires)
III CONCLUCIONES
Todos los organismos vivos están procesando

reacciones químicas en las cuales el pH es un factor
relevante. Mantener el rango de pH gracias a la
capacidad amortiguadora de x sustancia permite el
equilibrio en estas reacciones dando paso a un
tranquilo ciclo químico.
Bibliografía
aires, F. m. (s.f.). BUFFERS BIOLÓGICOS. buenos
aires: Universidad de buenos aires.
Lenntech. (2010). Agua desionizada/desmineralizada.

Recuperado el 10 de 2017, de Lenntech:
https://www.lenntech.es/aplicaciones/proceso/
desmineralizada/agua-desionizada-
desmineralizada.htm
Lutín, V. L. (2006). CUANTIFICACIÓN DE ÁCIDO

ASCÓRBICO (VITAMINA C ) EN JUGOS.
GUATEMALA.
Negri, L. M. (2005). EL pH Y LA ACIDEZ DE LA

LECHE. Manual de Referencias técnicas para
el logro de leche de calidad. 2º ed.,.

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Palabras clave: Sistemas de amortiguación, Buffer

Las soluciones amortiguadoras, también conocidas

Tabla 1. Datos volumétricos

Muestras V(Ml) Naoh 0,1n(Ml) Ecuación 1

Jugo naranja 20 ml 100ml

Adicionalmente con el mismo montaje y los mismos

Sangre humana: Agregar 1 ml de sangre y 19 ml de

Para identificar los cambios ph y la capacidad

El potencial amortiguador para el agua es -1

Para la leche se realizó un Al finalizar tomamos el PH final que fue un valor de

El buffer fosfato: es el principal sistema buffer de la

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