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    Ficha Receta Manjar Del Papa

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    Este documento presenta la receta del Manjar del Papa, un postre tradicional venezolano creado para el Papa Juan Pablo II durante su visita a Venezuela en 1985. Consiste en capas de crema, pulpa de parchita, mango y merenguitos. Los ingredientes principales son leche, azúcar, yemas de huevo, harina de trigo, vainilla, mango, parchita y merenguitos. Se prepara montando la crema con leche, yemas y azúcar y luego alternando las capas de ingredientes en una dulcera antes

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    Este documento presenta la receta del Manjar del Papa, un postre tradicional venezolano creado para el Papa Juan Pablo II durante su visita a Venezuela en 1985. Consiste en capas de crema, pulpa de parchita, mango y merenguitos. Los ingredientes principales son leche, azúcar, yemas de huevo, harina de trigo, vainilla, mango, parchita y merenguitos. Se prepara montando la crema con leche, yemas y azúcar y luego alternando las capas de ingredientes en una dulcera antes

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    Título: Fecha:

    MANJAR DEL PAPA 12/06 / 2021


    Origen: Otro nombre del postre:
    VENEZUELA -

    Región: Cátedra:
    NOROCCIDENTAL DE VENEZUELA Sous Chef Pastelero
    Chef Instructora: Renglón del menú: Estudiante:
    Ysvette Graterol POSTRE EDO. ZULIA Belén Bolívar

    HISTORIA DEL MANJAR DEL PAPA


    El Manjar de Papa, es un postre que los zulianos, inventaron para recibir al Papa Juan Pablo II el 27 de
    enero de 1985 en su primera visita a Venezuela y a la ciudad de Maracaibo. El Sumo Pontífice pernoctó ese
    día en la ciudad y para agasajarlo, durante la cena fue sorprendido con un postre elaborado especialmente
    para él. Es una explosión de color y sabor tropical, que mezcla el mango, la parchita, la crema y el dulzor
    de los suspiros o merenguitos.

    INGREDIENTES:
    Cantidad y Clasificación de Alimentos Clasificar según el Otros Nombres
    Descripción Grupo Alimenticio
    Endulzante
     100 grs de pulpa  Fruta tropical Glucosa  Melocotón de los
    de mango. trópicos
    Mangó (Pto. Rico)
    Mangüeña (Guinea
    Ecuatorial)
     100 grs de pulpa  Fruta Tropical Fructosa, Glucosa y  Maracuyá
    de parchita licuada. Sacarosa. En mayor
    cantidad la Glucosa.

     2 tazas de leche  Lácteo Lactosa  -


    líquida.

     1 taza de azúcar  Carbohidrato Glucosa  -

     4 yemas de huevo  Proteína animal -  Amarilla del huevo

     2 cucharadas de
    harina de trigo  Carbohidrato Sacarosa  -

     1 cucharadita de  Esencia -  -
    vainilla

     10 suspiros  Carbohidrato Glucosa  Merenguitos


    Método de Preparación Técnicas o Métodos de Cocción

    1.- Se monta a fuego medio una cacerola a la que se le - Cocción en medio líquido.
    agregará la leche, las yemas y el azúcar. Revolviendo
    constantemente.

    2.- Agregar la harina y la vainilla sin dejar de revolver.

    3.- Bajar del fuego cuando la mezcla tome consistencia de


    crema líquida.

    4.- En un bowl aparte, triturar con las manos 8 suspiros.


    Reservar 2 para decoración.

    5.- En una dulcera colocar una capa de suspiros, verter


    sobre estos un poco de la crema antes elaborada. Luego
    colocar otra capa de suspiros y sobre éstos colocar una
    capa de la pulpa de parchita.

    6.- Colocar encima los trozos de mango y nuevamente


    verter un poco de la crema.

    7.- Finalmente se colocan los suspiros que decorarán el


    dulce.

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