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    Las Pasas

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    Las pasas son uvas deshidratadas que concentran los nutrientes de la fruta en un tamaño más pequeño. Aunque aumentan las calorías durante el proceso de secado, también proporcionan fibra, potasio, fósforo y vitaminas. Las pasas son una fuente de energía para el organismo y ayudan a mejorar el tránsito intestinal y la salud cardiovascular debido a su contenido en antioxidantes. Las principales variedades de pasas son las de Corinto, sultanas y Málaga, siendo las sultanas las más apreciadas en reposter

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    Las pasas son uvas deshidratadas que concentran los nutrientes de la fruta en un tamaño más pequeño. Aunque aumentan las calorías durante el proceso de secado, también proporcionan fibra, potasio, fósforo y vitaminas. Las pasas son una fuente de energía para el organismo y ayudan a mejorar el tránsito intestinal y la salud cardiovascular debido a su contenido en antioxidantes. Las principales variedades de pasas son las de Corinto, sultanas y Málaga, siendo las sultanas las más apreciadas en reposter

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    Las pasas

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    Las pasas son uvas deshidratadas que concentran los nutrientes de la fruta en un tamaño más pequeño. Aunque aumentan las calorías durante el proceso de secado, también proporcionan fibra, potasio, fósforo y vitaminas. Las pasas son una fuente de energía para el organismo y ayudan a mejorar el tránsito intestinal y la salud cardiovascular debido a su contenido en antioxidantes. Las principales variedades de pasas son las de Corinto, sultanas y Málaga, siendo las sultanas las más apreciadas en reposter

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    Las pasas

    Es posible que tu única relación con las pasas sea la de apartarlas cuando te las


    encuentras en mitad de tu bolsa de frutos secos, pero quizás hagas el esfuerzo de
    probarlas después de conocer las múltiples cualidades de este superalimento que
    concentra las propiedades de la fruta en un tamaño mínimo. Es importante
    comenzar por el principio: por aclarar que una pasa no es un fruto seco aunque te
    las cuelen en los paquetes, sino una fruta deshidratada que procede, sobre todo,
    de las uvas. Se obtienen tras un proceso de secado de la fruta fresca para
    disminuir su humedad y lograr que se conserve durante más tiempo, y la fibra y los
    minerales destacan en su perfil nutricional.
    Explican desde la Fundación Española de Nutrición (FEN) que durante la
    desecación de la uva se concentran los nutrientes, pero también aumentan las
    calorías. De hecho, casi se cuatriplican con respecto a su equivalente fresco. Esto
    se debe, en parte, a su abundancia en hidratos de carbono simples. También
    supone una fuente de fibra soluble e indisoluble, de potasio y fósforo, así como de
    vitamina B6, que ayuda a regular la actividad hormonal. No están aconsejadas, en
    cambio, para personas que quieran perder peso puesto que es una de las frutas
    con más carga glucémica, llegando a tener 28 por ración.
    Ser un chute de energía de calidad para el organismo es uno de los beneficios
    más aplaudidos de las pasas, pero también contribuyen a mejorar el tránsito
    intestinal y prevenir el estreñimiento. La interacción de su fibra con su elevado
    contenido en potasio, así como sus polifenoles y antioxidantes, hacen de esta fruta
    deshidratada una aliada de la salud cardiovascular, regulando los lípidos en
    sangre y la presión arterial. Además, hemos escuchado toda la vida que los rabos
    de pasa mejoran la memoria, una afirmación que podría explicarse por sus
    propiedades antioxidantes contra los radicales libres y las vitaminas del tipo B que
    previenen el estrés.
    Decíamos antes que el apellido pasa no es exclusivo de las uvas, sino que
    también otras frutas como las ciruelas lo llevan. Se transforma en orejón cuando
    hablamos de albaricoques o melocotón. No obstante, aunque otras muchas frutas
    se deshidraten como sucede con los higos, por ejemplo, vamos a centrarnos esta
    vez en las cualidades de las uvas pasas, siendo las más apreciadas las que se
    obtienen de variedades sin semillas, con baja acidez y dulces.
    Se producen en todo el mundo de forma similar aunque su origen está muy
    definido. La clasificación de sus principales variedades, según la FEN, es la
    siguiente:
    -Pasas de Corinto. Proceden de unas uvas negras sin semillas que se cultivan en
    la ciudad griega de Corinto. Son de color oscuro, no tienen pepitas y son más
    pequeñas y con un aroma más intenso.
    -Pasas sultanas. Se obtienen de las uvas blancas sin semillas que crecen en la
    ciudad de Esmirna, en Turquía. Son de color claro, sin semillas y
    extraordinariamente dulces, por eso son las más apreciadas en repostería.
    -Pasas de Málaga. Poseen denominación de origen propia y proceden de la uva
    moscatel. Son grandes, dulces y con pepitas.
    Valor nutricional de las uvas pasas
    El valor nutricional por 100 gramos de uvas pasas es el siguiente:
    Calorías: 286 kcal
    Proteínas: 1,4 g
    Grasas totales: 0,3 g
    Colesterol: 0 g
    Hidratos de carbono: 66 g
    Fibra: 6,8 g
    Calcio: 71 mg
    Potasio: 860 mg
    Fósforo: 110 mg

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