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    Causalimeña - Cocina Peruana

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    Maria Alejandra Gurumendi Santana
    Este documento presenta la receta de la causas limeña, un plato peruano a base de papa amarilla, ají amarillo, limón y mayonesa. Incluye instrucciones para preparar la masa de papa y el relleno de atún, aguacate y cebolla paiteña. Se puede servir en capas o enrollado sobre una base de lechuga, huevos de codorniz y aceitunas.

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    Maria Alejandra Gurumendi Santana
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    Este documento presenta la receta de la causas limeña, un plato peruano a base de papa amarilla, ají amarillo, limón y mayonesa. Incluye instrucciones para preparar la masa de papa y el relleno de atún, aguacate y cebolla paiteña. Se puede servir en capas o enrollado sobre una base de lechuga, huevos de codorniz y aceitunas.

    Descripción original:

    receta de preparación de la causa limeña

    Título original

    causalimeña -cocina peruana

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    Este documento presenta la receta de la causas limeña, un plato peruano a base de papa amarilla, ají amarillo, limón y mayonesa. Incluye instrucciones para preparar la masa de papa y el relleno de atún, aguacate y cebolla paiteña. Se puede servir en capas o enrollado sobre una base de lechuga, huevos de codorniz y aceitunas.

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    de 1

    COCINA INTERNACIONAL-PERU

    Causa limeña

    CANTIDAD MEDIDA INGREDIENTES OBSERVACIONES


    1,5 kg Papa Amarilla
    10 unid Ají Amarillo o Pasta de escabeche
    Escabeche
    6 unid Limón Exprimidos
    c/n Sal y pimienta
    RELLENO:
    3 unid Aguacate
    2 unid Cebolla Fine brunoise
    paiteña
    15 gr Perejil Finamente picado
    3 unid Limón Exprimido
    200 gr Mayonesa
    300 gr Carne de Cangrejo, atún o pollo
    GUARNICIÓN:
    1 paqt Lechuga Deshojada
    Crespa
    1 cajita Huevos de Cocidos
    codorniz
    150 gr Aceitunas negras
    Preparación

    1 llevamos a herví la papa pelada colocamos un poco de sal, llevamos herví los ajíes sin pepas ni
    venas cundo es suave retiramos la piel y llevamos a licuarla hasta obtener una pasta consistente
    dejamos reserva.

    2 .a lo que este la papa ablandamos se le agrega la la


    salsa amarilla podemos añadir colocar el aceite de
    atún mezclamos muy bien

    4.realizamos una mayonesa a esto le colocamos a el


    atún y la cebolla paiteña con un poco de jugo de
    limón y se mezcla

    5 para la presentación podemos colocar una base de


    la masa de papa luego el relleno de atun,capa de
    aguacate y luego otra masa de papa o podemos
    hacer en forma de enrollado podemos colocar una
    hoja de lechuga con huevo y aceitunas

    4TO B GATRONOMIA MATUTINO 1

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