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    Malla Técnicas de Preparación Gastronómica 1

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    Carola La Caracola
    Este documento presenta la malla curricular de un curso de 360 horas para la certificación como Ayudante de Cocina. La malla incluye módulos de formación técnica en técnicas culinarias, preparación de alimentos, banquetería y cocina saludable, así como módulos transversales de matemática, TIC, desarrollo humano y derecho laboral. El perfil de egreso indica que los estudiantes podrán trabajar en la preparación y cocción de alimentos en restaurantes y otros establecimientos, aplic

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    Malla Técnicas de Preparación Gastronómica 1

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    Carola La Caracola
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    Este documento presenta la malla curricular de un curso de 360 horas para la certificación como Ayudante de Cocina. La malla incluye módulos de formación técnica en técnicas culinarias, preparación de alimentos, banquetería y cocina saludable, así como módulos transversales de matemática, TIC, desarrollo humano y derecho laboral. El perfil de egreso indica que los estudiantes podrán trabajar en la preparación y cocción de alimentos en restaurantes y otros establecimientos, aplic

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    Malla curricular

    TÉCNICAS DE
    PREPARACIÓN
    GASTRONÓMICA
    Santiago y Concepción
    TÉCNICAS DE PREPARACIÓN GASTRONÓMICA DURACIÓN: 360 HORAS
    Curso conducente a Certificación en el Perfil Ayudante de Cocina Chile Valora.

    Limpieza y preparación TIC’s 1 y 2


    Preparaciones
    saludables de materias primas en
    gastronomía

    Matemática del
    oficio 1 y 2

    Elaboración de Técnicas Desarrollo


    culinarias para
    productos de humano
    Banquetería producciones
    gastronómicas

    Derecho de los
    trabajadores

    Apresto Laboral
    Técnicas de preparación
    gastronómica

    FORMACIÓN TÉCNICA FORMACIÓN TRANSVERSAL


    COMPETENCIAS

    PERFIL DE EGRESO
    El o la egresado/a del curso de Realizar el proceso de almacenaje,
    preparación, higienización y mise en
    Preparar y conservar elaboraciones Aplicar técnicas de elaboración y
    culinarias y diversos platos de cocina, decoración de productos gastronómi-
    Técnicas de preparación gastronómica place de materias primas para la a partir de recetas, aplicando las cos, según especificaciones técnicas y
    producción gastronómica, de acuerdo
    podrá realizar labores de asistencia y a normativa aplicable vigente y
    técnicas correspondientes y
    cumpliendo con las normas de
    respetando normas de higiene y
    seguridad.
    de preparación de alimentos, mise en procedimientos establecidos. seguridad y prevención de riesgos
    alimentarios.
    place, cocción y montaje de platos en
    cuartos fríos y calientes, respetando
    normas de higiene y seguridad,
    ejecutando el servicio con eficiencia y
    calidad y respondiendo por él ante el Elabora productos de banquetería, Elaborar preparaciones básicas en
    aplicando técnicas de producción, cocina de tipo saludable, seleccionan-
    cliente. decoración y montaje, interpretando do de forma apropiada los insumos
    recetas y respetando normas de complementarios requeridos,
    CAMPO LABORAL higiene y seguridad. respetando normas de higiene y
    seguridad.

    Podrá desempeñarse como auxiliar o


    ayudante de cocina en restaurantes,
    cocinerías, casinos, lugares de alimen-
    tación institucional (escuelas, hospita-
    les), banquetes y cualquier lugar que
    requiera de la preparación de alimen-
    tos.

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