Reacción de Biuret para Proteínas La Desnaturalización de La Albumina

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3.

PRECIPITACION DE LAS PROTEINAS CON CATIONES Y ANIONES


3.1. Comparar y discutir los resultados de los experimentos de precipitación
de proteínas con cationes. Explicar por qué se forma un precipitado al
añadir sulfato cúprico al tubo que sólo contiene hidróxido de sodio.

Reacción de Biuret para La desnaturalización de la


Proteínas albumina

Prueba para determinar la presencia


de enlaces peptídicos (CO-NH) y
enlaces amidas que se forman en los La solución de albúmina al reaccionar
aminoácidos, dentro de las proteínas con etanol, ácido clorhídrico
y péptidos de cadena no menor de concentrado, ácido nítrico, hidróxido
tres unidades de aminoácidos. Las sódico concentrado (unas gotas) y al
cadenas de proteínas que hay en la pasar por calentamiento, se puede
clara de huevo se encuentran apreciar unas respectivas coagulaciones
enrolladas adoptando una forma de la alúmina es decir la proteína se ha
esférica, denominadas proteínas desnaturalizado, ha precipitado y será de
globulares, y su disolución al color amarillo, el cual pierde toda
reaccionar con NaOH al 10% y actividad biológica para la cual ha sido
reactivo de Biuret (Solución de designada. De los solventes usados, el
CuSO4 al 0,5%) forman una solución etanol es un solvente que coagula las
de color violáceo o la precipitación de proteínas y las desnaturaliza, las
hidróxido cúprico el cual se debe al precipita. El ácido clorhídrico
enlace de coordinación entre el cobre concentrado, el ácido nítrico, hidróxido
y el enlace peptídico, cuya intensidad sódico concentrado son solventes ácidos
de color depende de la concentración y básicos que cambian el pH y que por
de proteínas. ende también desnaturalizan la albumina
al igual que la aplicación de calor.

3.2. Como explica el hecho de que se use clara de huevo como antídoto
para los envenenamientos con mercurio.

El uso de la clara de huevo como antídoto contra el envenenamiento de


mercurio y otros metales se debe a que esta, contiene una serie de
proteínas con actividad biológica como la ovotransferrina y la lisozima que
poseen actividad antimicrobiana y son capaces de reducir la absorción de
algunos metales pesados, gracias a su acción quelante, favoreciendo la
excreción de mercurio del organismo y bloqueando así su paso toxico hacia
el organismo por el mecanismo de la absorción (Fernández Suarez, 2019).
3.3. Comparar y discutir los resultados de los experimentos de
precipitación de proteínas con ferricianuro de potasio.

Ferricianuro potásico, también conocido como Rojo de Prusia, es un


compuesto químico con la fórmula K₃ [Fe (CN)₆], soluble en agua y su
solución muestra alguna fluorescencia verde-amarilla.
Una de las reacciones de precipitación mediante aniones es la reacción de
una solución de albumina más HCl y gotas de ferricianuro de potasio forman
un precipitado de color blanco lechoso, que a comparación con los de un
reactivo de Biuret forma una solución de color violáceo o la precipitación de
hidróxido cúprico que se debe al enlace de coordinación entre el cobre y el
enlace peptídico.
De igual manera las reacciones con etanol, ácido clorhídrico concentrado,
ácido nítrico, hidróxido sódico concentrado (unas gotas) y calentamiento,
forma coagulaciones de la alúmina (desnaturalizado de la proteína) de color
amarillo.

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