Cuestionario Bioquimica

Solubilidad de lípidos
Tenemos: dos tubos marcados y en cada uno de los tubos vamos a adicionar un
mililitro de aceite
El tubo número 1 le vamos a adicionar un mililitro de acetona (un solvente
orgánico), para eso se utiliza una pipeta de vidrio o una pipeta pastor, se deposita
en el tubo número 1 sin tocar la boquilla.
El tubo número 2 se le va a agregar un mililitro de agua destilada y luego agitamos
fuertemente los dos tubos
Al finalizar debemos observar que en el tubo número 1 que tiene el solvente
orgánico no se ve en dos fases, mientras, que en el tubo número 2 que tiene agua
se deben generar las dos fases puesto que los lípidos no son solubles en una
solución acuosa.
Laboratorio experimental - Lípidos
Necesitamos una gradilla, cuatro tubos de ensayo este que tengo acá previamente
con la muestra
Vamos a tener como reactivos agua destilada, aceite vegetal con una pipeta
pasteur, leche, nuestro reactivo indicador que es el rojo escarlata o el sudán 3, el
biker que tenemos previamente calentando el cual tenemos la muestra de
mantequilla para que se pudiera derretir, una jeringa que vamos a utilizar para
pipetear la leche.
Empecemos lo primero que hay que hacer es preparar nuestros tubos patrón.
Muestra negativa para éste vamos a utilizar agua destilada (agregamos
cualitativamente una determinada cantidad de agua destilada más o menos 23
mililitros), luego vamos a agregar unas gotas de nuestro reactivo indicador que es
el rojo escarlata, después de esto vamos a agitar nuestro tubo de ensayo y vamos
a observar cuál fue la coloración que se puede observar (que es un tono rojizo que
no presenta ninguna amalgama ninguna burbuja lo cual es característico de una
muestra negativa).
Muestra positiva vamos a tomar en lugar de agua una muestra de aceite vegetal,
agregamos aproximadamente la misma cantidad que utilizamos de agua destilada,
para después añadir nuestras gotas de indicador (el sudán 3) agregamos 5 gotas,
agitamos y vamos a observar. En este caso la solución no es un rojo homogéneo
como el anterior sino que se pueden observar unas pequeñas amalgamas, unas
pequeñas burbujas que indican una reacción objetiva una prueba positiva
Como muestra problema para esta práctica
Vamos a trabajar con la leche, entonces, vamos a piquetear con la ayuda de la
jeringa 2 mililitros aproximadamente que es la misma cantidad que tomamos para
los patrones y vamos a trabajar también con la mantequilla que teníamos
previamente derretida, cogemos nuestro indicador y agregamos las mismas 5
gotas, agitamos y aquí observamos que en la capa superficial de la leche se van a
ver unas pequeñas amalgamas que indican presencia de lípidos, solo que no en
tanta composición como en el aceite.
Ahora vamos a tomar la mantequilla, es importante que esté previamente derretida
y vamos a agregar las 5 gotas de rojo escarlata, agitamos muy bien con el fin de
crear una solución homogénea y aquí también se pueden observar más que todo
en la parte superior las amalgamas o las burbujas que están encapsulando a los
lípidos, dándonos una reacción positiva como se esperaba para la mantequilla.
IV. CUESTIONARIO
¿Cuál es la diferencia estructural de los aceites, grasas, ceras y colesterol?
Aceites Grasas Ceras Colesterol
Su estructura cuenta de
cuatro anillos de
hidrocarburos enlazados
que forman la estructura
voluminosa de esteroides.
Hay una cola de
hidrocarburo unida a un
extremo del esteroide y
un grupo hidroxilo unido
al otro extremo. El grupo
hidroxilo es capaz de
formar enlaces de
hidrógeno con el oxígeno
carbonilo cercano de los
grupos de cabeza de
fosfolípidos y
esfingolípidos.
Indique la forma estructural de los fosfolípidos, esfingolípidos y los
glicolípidos
Un fosfolípido se compone de dos
colas de ácidos grasos y una cabeza
Fosfolípidos de grupo fosfato.
Los ácidos grasos son cadenas
largas que se componen
principalmente de hidrógeno y
carbono, mientras que los grupos
fosfato consisten en una molécula de
fósforo con cuatro moléculas de Esta figura muestra la
oxígeno unidas. Estos dos bicapa lipídica y la
componentes del fosfolípido están estructura de un fosfolípido.
conectados a través de una tercera
molécula, glicerol.
Los esfingolípidos son moléculas
anfipáticas; tienen propiedades
Esfingolípidos hidrofóbicas e hidrofílicas. En la
región hidrofóbica hay una base
esfingoide de cadena larga (cadenas
alifáticas con grupos hidroxilo unidos)
con una cadena de ácido graso unida
por un enlace amida en el carbono.
En la región hidrofílica, hay grupos
fosfato, residuos de azúcar y / o
grupos hidroxilo. Esta naturaleza
anfipática permite la difusión de
esfingolípidos entre las membranas y
el volteo de esfingolípidos entre las Estructura general de
valvas de la membrana. esfingolípidos.
La estructura básica de un glicolípido
consta de un grupo mono u
Glicolípidos oligosacárido unido a un esfingolípido
o un grupo glicerol (puede estar
acetilado o alquilado) con uno o dos
ácidos grasos. Estos componen las
clases de glucoesfingolípidos y
glucoglicerolípidos, respectivamente. Estructura de los
Los glicolípidos interactúan y se unen glicolípidos.
a la bicapa lipídica a través de la
naturaleza hidrofóbica de la cola
lipídica que la ancla a la superficie de
la membrana plasmática.
Mencione el nombre y la función principal de algunos esteroides

Ayuda a mantener la
presión arterial, la
Cortisol función inmunológica y
los procesos
antiinflamatorios del
cuerpo.
Su función principal es
regular la sal y el agua
Aldosterona en el cuerpo, teniendo
así un efecto sobre la
presión arterial.
Regular el deseo sexual
(libido), la masa ósea, la
Testosterona distribución de la grasa,
la masa muscular, la
fuerza, la producción de
glóbulos rojos y
esperma.
La principal función es la
transformación del
Progesterona endometrio en receptivo
para que pueda tener
lugar la implantación del
embrión,
¿Cómo varía la solubilidad de los lípidos?
Los lípidos son insolubles al agua y son solubles en disolventes orgánicos, como
el éter, benceno, cloroformo, acetona, etc.
La solubilidad de los lípidos en temperatura ambiente varía desde líquidos a
sólidos. Cuando aparecen solidos se les conoce como grasas y cuando son
líquidos se les conoce como aceites.
¿Qué identifica el reactivo de Sudán?

El reactivo Sudán III es utilizado fundamentalmente para detectar la presencia de
lípidos, los cuales se colorean con dicho reactivo (cuando se disuelve tiñe las
grasas de color rojo anaranjado) esto se debe a que el compuesto Sedan III, por
su a polaridad, es más soluble en los lípidos que en el solvente utilizado para su
disolución (etanol). Esto gracias a las interacciones intermoleculares de tipo
puente H y de cadena hidrocarbonada entre los lípidos y dicho reactivo.

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