Biología

RUTA DE APRENDIZAJE
 • El aprendizaje esperado para este documento es conocer los lípidos, su clasificación y
sus funciones.

¿Qué son los Clasificación de Características y

¿Sabías por qué...?
lípidos? los lípidos funciones biológicas

• ¿Sabías por qué se recomienda consumir lípidos como el omega-3?

Los humanos necesitamos consumir el ácido α-linolénico, conocido como uno de los
omega-3 (que es un ácido graso esencial), ya que no tenemos las enzimas necesarias
para sintetizarlo. A partir del ácido α- linolénico se pueden sintetizar otros ácidos
grasos omega-3, con importantes funciones celulares. Además, se ha asociado el
consumo de ácido α- linolénico, a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares
(Nelson & Cox, 2004).

TEMAS INTRODUCCIÓN

• ¿Qué son los lípidos? En esta guía podrás revisar

• Clasificación de los lípidos los contenidos relativos a los lípidos. Estos, al
• Saponificables igual que los carbohidratos, forman parte de las
biomoléculas orgánicas que constituyen a los
• Ácidos grasos seres vivos. Sus funciones principales son
• Acilglicéridos o acilgliceroles almacenar energía y ser componentes
• Fosfolípidos estructurales de las membranas
• Insaponificables biológicas, por mencionar algunas. Te invito a
conocer más sobre los lípidos, para que
• Terpenos
puedas identificar su composición,
• Esteroides estructura química y las funciones
• Ejercicios resueltos asociadas a estos compuestos.
• Ejercicios propuestos
CONTENIDO
• Bibliografía
¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son un grupo heterogéneo de hidrofóbicos e insolubles en agua. Los lípidos
moléculas que se caracterizan por estar también pueden contener fósforo, azufre y
constituidos principalmente de carbono e nitrógeno.
hidrógeno, con enlaces no polares carbono- Los lípidos cumplen diversas funciones,
carbono o carbono-hidrógeno; con pocos encontramos lípidos que almacenan energía,
grupos funcionales que contienen oxígeno otros que son componentes estructurales de
(Audesirk et al., 2008). Las regiones no polares las membranas biológicas y algunos son
hacen que los lípidos sean importantes hormonas (Solomon et al., 2015).

Clasificación de los lípidos

De acuerdo con su estructura molecular, los Insaponificables.
lípidos se pueden dividir en dos grandes No contienen ácidos grasos en su estructura.
grupos: • Terpenos: derivados del
isopreno. Ej. Vitamina A.
Saponificables. • Esteroides: derivados del
Contienen ácidos grasos en su estructura. esterano. Ej. Hormonas esteroideas.
• Simples: Ácidos grasos, acilglicéridos y ceras. • Prostaglandinas: derivados de
• Complejos: Fosfoglicéridos, esfingolípidos, ácidos grasos de 20 carbonos.
glucolípidos y lipoproteínas.
Lípidos saponificables
Ácidos grasos
Los ácidos grasos son largas cadenas
hidrocarbonadas con un grupo carboxilo en un
extremo (-COOH) (Solomon et al., 2015). La
cadena puede ser saturada (que no contiene
dobles enlaces) o insaturada (que contiene uno
o más dobles enlaces). Los ácidos grasos
insaturados pueden ser monoinsaturados (un
doble enlace) o poliinsaturados (dos o más
dobles enlaces) (Figura 1). Figura 1

Ejemplos de ácidos grasos. El ácido palmítico, un ácido graso saturado (sin dobles enlaces); el
ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado (un doble enlace); el ácido linoleico, un ácido graso
poliinsaturado (2 dobles enlaces). Extraído de Rodwell et al., 2016.
Acilglicéridos o acilgliceroles Los acilglicéridos son ésteres de ácidos grasos
y glicerol. Pueden contener de 1 a 3 ácidos
grasos, clasificándolos en monoacilgliceroles

Figura 2

Los triacilgliceroles o triglicéridos. (a) El glicerol y los ácidos grasos son los componentes de un
triacilglicerol. (b) Formación de un triacilglicerol por esterificación.
(1 ácido graso), diacilgliceroles (2 ácidos
grasos) y triacilgliceroles (3 ácidos grasos).
Los triacilgliceroles conocidos como
triglicéridos, son los principales lípidos de
almacenamiento y están formados por una
molécula de glicerol y tres cadenas de ácidos
grasos, que se forma por tres reacciones de
condensación (esterificación); en cada
reacción, el equivalente de una molécula de
agua se elimina cuando uno de los grupos
hidroxilo del glicerol reacciona con el grupo
carboxilo de un ácido graso, lo que resulta en
la formación de un enlace covalente conocido
como enlace éster (Figura 2) (Solomon et al.,
2015).
Fosfolípidos hidrofílico y otro extremo hidrofóbico (Figura
3) (Solomon et al., 2015).
Los fosfolípidos son componentes de las
membranas celulares; un fosfolípido consiste
en una molécula de glicerol unida en un
extremo a dos ácidos grasos y en el otro
extremo a un grupo fosfato unido a un
compuesto orgánico, que usualmente contiene
nitrógeno (Ej. Colina). Los fosfolípidos son
anfipáticos, es decir tienen un extremo

Figura 3

Estructura de un fosfolípido. (a) Un fosfolípido consiste en una cola hidrofóbica, compuesta de

dos ácidos grasos y una cabeza hidrofílica, que incluye un glicerol unido a un grupo fosfato, que
a su vez está unido a un grupo orgánico que puede variar. (b) Bicapa de fosfolípidos, las cabezas
hidrofílicas interactúan con el agua y las colas hidrofóbica están en el interior de la bicapa.
Lípidos insaponificables esqueletos. Dentro de este grupo encontramos
a los carotenoides, pigmentos vegetales
Terpenos naranjos y amarillos; están presentes en las
Los terpenos son una gran clase de plantas y son importantes en la fotosíntesis.
hidrocarburos construidos a partir de unidades Además, muchos carotenoides son
de isopreno, de cinco carbonos, que se precursores de la vitamina A (Ej. β-caroteno)
combinan para producir una gran variedad de (Figura 4) (Rodwell et al., 2016).

Figura 4

(a) Unidad de isopreno. (b) Estructura de β-caroteno (provitamina A), consiste en unidades de
isopreno.

Esteroides
Los esteroides se componen de cuatro anillos
de carbono fusionados, a partir de los cuales
surgen diversos grupos
funcionales. La longitud y la estructura
de las cadenas laterales que se extienden
desde estos anillos distinguen un esteroide de
otro. Entre los esteroides de importancia
biológica se encuentran el
colesterol, las sales biliares, las hormonas
reproductivas y el cortisol, así como otras
hormonas secretadas por la corteza
suprarrenal. El colesterol es un componente
fundamental en las membranas de las células
animales y también se utiliza, en algunas
células, para sintetizar otros esteroides, que
incluyen las hormonas sexuales masculinas
(testosterona) y femeninas (estrógenos), y la Figura 5
bilis que ayuda a digerir las grasas (Figura 5).

Esteroides. Estructuras del colesterol y sus derivados estrógeno y testosterona.

 EJERCICIOS RESUELTOS
En los siguientes ejercicios que se encuentran resueltos, podrás identificar ciertos aspectos
claves que debes tener en consideración al momento de resolver los ejercicios y aplicar lo
aprendido. Además:
• Lee comprensivamente.
• Apóyate de los apuntes si es necesario.
• Marca las dudas para consultar luego al tutor.

1. Completa con el número correspondiente del concepto situado en la columna A, que se

relaciona con cada definición en el espacio asignando en la columna B.
Columna A Columna B
1.- Carotenoides ___6___ Tienen función de reserva energética.
2.- Ácido graso insaturado ___1___ Pigmentos vegetales naranjos y amarillos.
3.- Fosfolípido ___4___ Precursor de hormonas sexuales.
4.- Colesterol ___5___ Hormona sexual derivada del colesterol.
5.- Testosterona ___3___ Principal componente de membranas.
6.- Triglicéridos ___2___ Contiene uno o más dobles enlaces.
2. Indica si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas. Justifica las falsas.

1) F Los triacilgliceroles están formados por una molécula de glicerol y un ácido graso.

2) V El colesterol es un esteroide que está presente en las membranas biológicas de la célula

animal.
3) F Los fosfolípidos presentan en su estructura tres ácidos grasos.

Recordando los conceptos tratados en esta guía podrás ser capaz de contestar si estas
afirmaciones son verdaderas o falsas. Revisemos por partes:

• La primera afirmación es falsa, ya que los triacilgliceroles están formados por una
molécula de glicerol y tres ácidos grasos.
• La segunda afirmación es verdadera. En efecto, el colesterol es un esteroide que
forma parte de las membranas biológicas de la célula animal.
• La tercera afirmación es falsa, ya que los fosfolípidos presentan dos ácidos grasos
en su estructura y no tres.
 EJERCICIOS POR RESOLVER:
Al resolver los siguientes ejercicios podrás identificar cuánto has aprendido. ¡Si
te surgen dudas regístralas y consúltalas al tutor!

Indica la alternativa correcta en cada uno de los siguientes enunciados:

1. ¿Cuál de las siguientes biomoléculas representa a un lípido de reserva energética? A)

Terpenos.
B) Esteroides.
C) Fosfolípidos.
D) Ácidos grasos.

2. Son macromoléculas que contienen ácidos grasos que además nutren a los seres vivos
entregándoles energía de reserva. Estas moléculas se denominan: A) Lípidos.
B) Proteínas.
C) Carbohidratos.
D) Sales minerales.

3. Un investigador logró aislar una sustancia X. A través de análisis químicos, esta molécula
entregó la siguiente información:
• Composición C-H-O.
• Incapacidad de formar polímeros.
• Insoluble en agua.
De las siguientes moléculas, ¿cuál representa mejor a la sustancia encontrada? A)
Proteínas.
B) Aminoácidos.
C) Polisacáridos.
D) Ácidos grasos.

4. Dentro de los lípidos encontramos los fosfolípidos, que tienen por función: A)
La formación de membranas biológicas.
B) La reserva energética.
C) La formación de membranas impermeables.
D) Otorgar rigidez a la membrana.
5. La siguiente tabla muestra los nombres de distintos ácidos grasos con su respectiva estructura
y punto de fusión:
 Con la información entregada se puede inferir que:

I. Al aumentar el número de carbonos el punto de fusión aumenta.

II. Los ácidos grasos con insaturaciones son líquidos a temperatura ambiente.

A) Solo I
B) Solo II
C) I y II
D) No es posible inferir más información.

Solucionario de ejercicios por resolver:

• Audesirk, T., Audesirk, G. & Byers, B. (2008). Biología: La vida en la tierra. 8a edición.
Pearson Education, Naucalpan de Juárez, México.

• Nelson, D. & Cox, M. (2004). Lehninger Principles of Biochemistry. 5a edición. W. H.

Freeman & Company, USA.

• Rodwell, V., Bender, D., Botham, K., Kennelly, P. & Weil, A. Harper. Bioquímica ilustrada. 30a
edición. Mc Graw Hill education, Ciudad de México.

• Solomon, E., Martin, C., Martin, D. & Berg, L. (2015). Biology. 10a edición. Cengage Learning,
Stamford, USA.

SÍNTESIS
En esta guía hemos definido que los lípidos son
sustancias muy heterogéneas de compuestos
orgánicos, que se caracterizan por poseer largas
cadenas de hidrocarburos con grupos funcionales que
contienen oxígeno. Has aprendido que las regiones no
polares de estas moléculas hacen que los lípidos sean
moléculas hidrofóbicas. No debes olvidar que estas
sustancias orgánicas se pueden clasificar en
saponificables e insaponificables y que cumplen
funciones diversas, tales como almacenamiento de
energía, ser componentes estructurales de las
membranas biológicas y algunos son importantes
hormonas. ¡Bien hecho!

GLOSARIO:
Grupo funcional: agrupación particular de átomos que a menudo se comportan como una unidad
y dan a las moléculas orgánicas sus propiedades físicas, reactividad química y solubilidad en
solución acuosa.

Hidrocarburos: compuestos orgánicos formados únicamente por átomos de carbono e

hidrógeno.

Hidrofóbico: concepto que se aplica a aquellas sustancias que son repelidas por el agua o que
no se pueden mezclar con ella. Esto ocurre cuando la molécula en cuestión no puede
interaccionar con las moléculas de agua.

Hormonas: moléculas que regulan la actividad celular de los organismos. Son sustancias
químicas que se producen en diferentes lugares del organismo y actúan como mensajeros.
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