Universidad San Ignacio de Loyola

Química Orgánica

Biomoléculas y sus grupos funcionales

Díaz Sánchez, Bruno 1912565

Mubarak González, Susan 1910771
Silverio García, Juan Carlos 1911132

Lima-Perú
2020

INDICE
 1. INTRODUCCION

2. CARBOHIDRATOS

2.1. LA GLUCOSA
2.2. GRUPOS FUNCIONALES PRESENTES EN LOS
CARBOHIDRATOS
3. LIPIDOS
3.1. CERAS
3.2. ACILGLICÉRIDOS O GRASAS NEUTRAS
3.3. LÍPIDOS ISOPRENOIDES
3.4. LIPIDOS COMPLEJOS
3.5. GLUCOLIPIDOS
4. PROTEINAS
4.1. FUNCION DE LOS AMINOACIDOS
4.2. SINTESIS DE LAS PROTEINAS
4.3. FUNCION DE LAS PROTEINAS
4.4. PROPIEDADES
4.5. NIVELES DE ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
4.6. NUTRICION

5. NUCLEOTIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS

5.1. ATP
5.2. ACIDOS NUCLEICOS
6. CONCLUSIONES
7. REFERENCIAS
 1. INTRODUCCIÓN
En las biomoléculas se encuentran diversos grupos funcionales, los cuales son los
encargados de que todas las moléculas se unan para así formar biomoléculas, que
se definen como conjuntos de células que conforman a todos los seres vivos.
También llamadas macromoléculas, debido a que su peso molecular es bien
elevado.
Estas sustancias nos brindan la base para que nuestro organismo se desempeñe.
Para tener una buena nutrición se necesita que todas las moléculas están presentes
en nuestro cuerpo, como son las proteínas, formación de músculos; los
carbohidratos; que son la mayor fuente de energía; los lípidos, nuestra reserva
principal, y los ácidos nucleicos, nuestra información genética.
Nos explayaremos en describir los grupos funcionales presentes en las cuatro
biomoléculas; proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, ya que nuestro
objetivo es informar sobre los macronutrientes y su composición.

2. CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, o también se les conoce como hidratos de carbono ya que su
fórmula general está compuesta por carbono y una molécula de agua, son conjuntos
de células biológicas que más abundan en el medio siendo la mayor fuente de
energía en la alimentación humana. En su mayoría se componen de carbono,
oxigeno e hidrogeno. Cada gramo de carbohidratos aporta al cuerpo humano 4
kilocalorías.
Los grupos funcionales que los caracterizan son el grupo hidroxilo y el grupo
carbonilo, aldehídos y cetonas.
Su unidad mínima son los monosacáridos, el cual contiene entre 3 a 7 carbonos en
su cadena. Su clasificación depende de su número de carbonos, lo más común para
clasificarlos son monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

2.1. La Glucosa
Es el monosacárido clasificado por su número de carbonos como pentosa. Es el que
más abunda en todos las moléculas, y al mismo tiempo, la principal sustancia que
nutre a nuestro cuerpo, siempre respetando las cantidades que el organismo
requiere. Se puede representar como estructura de cadena abierta o cíclica.
En las dos imágenes, se muestra la misma fórmula global, solo se diferencia la
forma. La estructura de Fischer representa a la estructura de cadena abierta y la
estructura de Howartz en la cadena cíclica. Si su grupo hidroxilo está a la derecha,
en la estructura cíclica estará hacia arriba y si está en la izquierda iría hacia abajo.
Su solubilidad en agua es muy alta ya que muestra muchos grupos hidroxilos en su
composición.
 2.2. Grupos Funcionales presentes en los Carbohidratos
● Grupo carbonilo
Este es un grupo funcional muy reactivo, forma hemiacetales, cuando un aldehído
reacciona con un alcohol, y hemicetales, cuando una cetona reacciona con un
alcohol.
De este grupo químico parten los aldehídos y cetonas, y se diferencian por la
posición.

 Si el grupo carbonilo está al final de la cadena es aldehído

 Si el grupo carbonilo está al centro de la cadena es cetona.

● Grupo hidroxilo
Este es un grupo funcional conformado por oxigeno e hidrogeno. La mayoría de los
átomos de oxígeno en los monosacáridos se encuentra en grupos hidroxilo, por esa
razón llevan el nombre de polihidroxilados al contener varios grupos hidroxilo en su
composición.
Aldosas y cetosas. Las podemos clasificar por el número de carbonos como
como triosas, tetrosas, pentosas y hexosas respectivamente.
Aldosas: monosacárido que contiene al grupo aldehído en su composición.
Cetosas: monosacárido que contiene al grupo cetona en su composición.
Ejemplos de estructuras químicas de los carbohidratos:

La miel
Las imágenes representan los disacáridos que constituyen a la miel, donde
podemos ver que en el disacárido Sacarosa, hay un grupo aldehído en la glucosa,
una cetona en la fructosa y es polihidroxilada. Debajo a la maltosa, que es una
unión de dos unidades de glucosa. Y también contiene agua, otros azúcares,
vitaminas y minerales.

3. LÍPIDOS
Al ser este grupo de compuestos tan heterogéneo resulta difícil realizar su
clasificación aunque podemos dividirlos en tres grandes grupos: simples,
isoprenoides y complejos.
Lípidos Simples
Dentro de este grupo de lípidos están los ácidos grasos, ceras, acilgliceroles o
grasas neutras.
Ácidos Grasos
Los ácidos grasos son ácidos monocarboxílicos, que pueden encontrarse libres
aunque normalmente suelen encontrarse formando parte de otros lípidos. Los
ácidos grasos responden a la fórmula general R–COOH, donde R es una cadena
carbonada de estructura muy variada (lineal, ramificada, alicíclica) y que puede
presentar dobles enlaces.
 3.1. Ceras
Las ceras son ésteres de los ácidos largos de cadena larga (de 14 a 36 átomos de
carbono), con alcoholes también de cadena larga (de 16 a 30 átomos de carbono).
En general son sólidas, con puntos de fusión de 60 a 100° C. y totalmente insolubles
en agua ya que son hidrófobas.
Las ceras biológicas se utilizan en las industrias farmacéuticas y cosméticas para la
fabricación de lociones, ungüentos y pulimentos.
Hidrólisis de una cera:

3.2. Acilglicéridos o grasas neutras

Los acilgliceroles, también conocidos con el nombre de acilglicéridos o grasas
neutras, son ésteres de glicerol con ácidos grasos. Al poder establecer el glicerol
tres enlaces éster, los acilglicéridos pueden presentar uno, dos o tres ácidos grasos
en su estructura, por lo que hablamos de mono, di o triacilglicéridos (o triglicéridos).

3.3. Lípidos Isoprenoides

Con este nombre conocemos a los lípidos formados por la condensación lineal de
unidades isoprenoides. Corresponden a los llamados lípidos insaponificables, que
quedan en la fase orgánica después de una saponificación. Las unidades prenoides
están teóricamente basadas en el Isopreno o Isopentano. Según el número de
unidades prenoides que entran a constituir la molécula, tendremos lípidos
monoterpenos, sesquiterpenos, diterpenos, etc.

Ejemplo de monoterpeno:

Limoneno
 3.4. Lípidos Complejos
Fosfolípidos

Este grupo de lípidos se caracteriza por presentar el grupo fosfato en su estructura

esterificado con un alcohol, dependiendo del alcohol tenemos dos grupos de
fosfolípidos: fosfoacilgliceroles (glicerol) o esfingomielinas (esfingosina).

Los fosfolípidos de glicerol o fosfoacilgliceroles son lípidos de membrana que

presentan en su estructura glicerol que se encuentra esterificado con ácido fosfórico
y ácidos grasos.

3.5. Glucolípidos
Los Glucolípidos están compuestos por una ceramida (esfingosina + ácido graso) y
un glúcido de cadena corta; carecen de grupo fosfato. Los glucolípidos forman parte
de la bicapa lipídica de la membrana celular; la parte glucídica de la molécula está
orientada hacia el exterior de la membrana plasmática y es un componente
fundamental del glicocálix, donde actúa en el reconocimiento celular y como
receptor antigénico.

4. PROTEINAS
Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un
tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. Todas las proteínas están
compuestas por:
 Carbono
 Hidrógeno
 Oxígeno
 Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.
Además, las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos
del organismo, y están presentes en todas las células del cuerpo, además de
participar en prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.
AMINOACIDOS
Un aminoácido, es una molécula orgánica con un grupo amino en uno de los
extremos de la molécula y un grupo carboxilo en el otro extremo.

4.1. FUNCION DE LOS AMINOACIDOS

 El transporte perfecto de nutrientes.
 La optimización del almacenamiento de todos los nutrientes (es decir, agua,
grasas, carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas).
 AMINOACIDOS ESENCIALES
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 AMINOACIDOS NO ESENCIALES
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4.2. SINTESIS DE LAS PROTEINAS

En la síntesis de proteínas, una reacción de deshidratación une al carbono del grupo
del ácido carboxílico con el nitrógeno del grupo amino de un segundo aminoácido y
se libera agua. El enlace covalente que se produce entre los aminoácidos es un
enlace peptídico.

4.3. FUNCIONES DE LAS PROTEINAS

De entre todas las biomoléculas, las proteínas desempeñan un papel fundamental
en el organismo. Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de
nitrógeno, que no está presente en otras moléculas como grasas o hidratos de
carbono. También lo son para las síntesis y mantenimiento de diversos tejidos o
componentes del cuerpo, como los jugos gástricos, la hemoglobina, las vitaminas,
las hormonas y las enzimas (estas últimas actúan como catalizadores biológicos
haciendo que aumente la velocidad a la que se producen las reacciones químicas
del metabolismo). Asimismo, ayudan a transportar determinados gases a través de
la sangre, como el oxígeno y el dióxido de carbono, y funcionan a modo de
amortiguadores para mantener el equilibrio ácido-base y la presión osmótica del
plasma.
De igual manera realizan otras funciones más específicas como, por ejemplo, las de
los anticuerpos, un tipo de proteínas que actúan como defensa natural frente a
posibles infecciones o agentes externos; el colágeno, cuya función de resistencia lo
hace imprescindible en los tejidos de sostén o la miosina y la actina, dos proteínas
musculares que hacen posible el movimiento, entre muchas otras.
 4.4. PROPIEDADES
Las dos propiedades principales de las proteínas, que permiten su existencia y el
correcto desempeño de sus funciones son la estabilidad y la solubilidad.
La primera hace referencia a que las proteínas deben ser estables en el medio en el
que estén almacenadas o en el que desarrollan su función, de manera que su vida
media sea lo más larga posible y no genere contratiempos en el organismo.
En cuanto a la solubilidad, se refiere a que cada proteína tiene una temperatura y un
pH que se deben mantener para que los enlaces sean estables.

CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS

Las proteínas son susceptibles de ser clasificadas en función de su forma y en
función de su composición química. Según su forma, existen proteínas fibrosas
(alargadas, e insolubles en agua, como la queratina, el colágeno y la fibrina),
globulares (de forma esférica y compacta, y solubles en agua. Este es el caso de la
mayoría de enzimas y anticuerpos, así como de ciertas hormonas), y mixtas, con
una parte fibrilar y otra parte globular.
4.5. NIVELES DE ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
 ESTRUCTURA PRIMARIA: La secuencia de aminoácidos unida por enlaces
peptídicos.
 ESTRUCTURA SECUNDARIA: Mantenida por enlaces de hidrogeno, que da
forma a la hélice.
 ESTRUCTURA TERCIARIA: Pliegue de la hélice por los enlaces de
hidrogeno con las moléculas de agua del entorno y puentes de disulfuro entre
cisteínas.
 ESTRUCTURA CUATERNARIA: Polipéptidos individuales unidos unos a
otros por enlaces de hidrogeno o puentes disulfuro.

Estructura de la hemoglobina
 4.6. NUTRICION
Las proteínas son esenciales en la dieta. Los aminoácidos que las forman pueden
ser “esenciales o no esenciales”. En el caso de los primeros, no los puede producir
el cuerpo por sí mismo, por lo que tienen que adquirirse a través de la alimentación.
Son especialmente necesarias en personas que se encuentran en edad de
crecimiento como niños y adolescentes y también en mujeres embarazadas, ya que
hacen posible la producción de células nuevas.

5. NUCLEOTIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS

Un nucleótido es una molécula con tres elementos en su estructura: un azúcar de
cinco carbonos, un grupo funcional fosfato y una base nitrogenada que varía según
los nucleótidos. Los nucleótidos se encuentran en dos clases generales: nucleótidos
de desoxirribosa y de ribosa.
Bases nitrogenadas purínicas: son la adenina (A) y la guanina (G). Ambas entran
a formar parte del ADN y del ARN. 
Bases nitrogenadas pirimidínicas: son la timina (T), citosina (C) y uracilo (U). La
timina y la citosina intervienen en la formación del ADN. En el ARN aparecen la
citosina y el uracilo. 
Pentosa: el azúcar de cinco átomos de carbono puede ser ribosa (ARN) o
desoxirribosa (ADN). 

FUNCION DE LOS NUCLEOTIDOS

Los nucleótidos pueden funcionar como moléculas transportadoras de energía,
como mensajeros intracelulares o como unidades de polímeros llamados ácidos
nucleicos.

5.1. ATP
El adenosin trifosfato (ATP) es un nucleótido de la ribosa con tres grupos
funcionales. Esta molécula inestable lleva energía a distintas partes de la célula y la
guarda en los enlaces entre sus grupos fosfato. La energía se libera para impulsar
las reacciones que la necesitan cuando se rompen los enlaces que unen el último
fosfato del ATP, como la síntesis de proteínas.

5.2. ACIDOS NUCLEICOS

ADN
El ácido desoxirribonucleico (ADN) es un ácido nucleico que contiene toda la
información genética hereditaria que sirve de “manual de instrucción” para
desarrollarnos, vivir y reproducirnos.
FUNCION
Además de su función más evidente, la de proveer la información genética que nos
determina, el ADN tiene otras funciones, por ejemplo:
 Replicación
La capacidad de hacer copias de sí mismo permite que la información genética se
transfiera de una célula a las células hijas y de generación en generación.
 Codificación
La codificación de las proteínas adecuadas para cada célula se realiza gracias a la
información que provee el ADN.
 Metabolismo celular
Intervienen en el control del metabolismo celular mediante la ayuda del ARN y
mediante la síntesis de proteínas y hormonas.
 Mutación
Nuestra evolución como especie está determinada por la función de mutación del
ADN. También la diversidad biológica responde a esta capacidad.  
ARN
El ARN o ácido ribonucleico es el otro tipo de ácido nucleico que posibilita la síntesis
de proteínas.
FUNCION
Las funciones del ARN pueden comprenderse mejor a través de la descripción de
los diferentes tipos que existen. Entre los más conocidos están:
 ARNm o ARN mensajero, que transmite la información codificante del ADN
sirviendo de pauta a la síntesis de proteínas.
 ARNt o ARN de transferencia, que trasporta aminoácidos para la síntesis de
proteínas.
 ARNr o ARN ribosómico que, como su nombre indica, se localiza en los
ribosomas y ayuda a leer los ARNm y catalizan la síntesis de proteínas.
 

6. CONCLUSIONES
 Las moléculas biológicas más importantes son los lípidos, glúcidos, proteínas
y ácidos nucleicos.
 Los carbohidratos a más de proporcionar energía forman un papel muy
importante en el desarrollo de las neuronas, permitiéndonos desarrollar
nuestro cerebro.
 Las grasas y los aceites son mezclas complejas de triglicéridos. Estos son
triésteres del glicerol con ácidos grasos. Son solubles en solventes orgánicos
e insolubles en agua.
 Los esteroides derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno. Entre ellos son
importantes los esteroles en particular el colesterol que cumplen diversas
funciones necesarias para los seres vivos, pero que, en exceso, es uno de
los causantes de enfermedades cardiovasculares.
 Las proteínas son los constituyentes químicos fundamentales de la materia
viva debido a que constituyen alrededor el 50 % en peso seco del cuerpo.
 Las proteínas están constituidas por la unión de numerosas moléculas
sencillas (monómeros) denominados aminoácidos.

7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Brand-Miller, J., Foster-Powell, K. & Ruiz, J. (2002). Nutrientes: Hidratos de carbono.
Recuperado de: http://www.henufood.com/nutricion-salud/aprende-a-
comer/hidratos-de-carbono/index.html

Cedrón, J., Landa, V. & Robles, J. (2011). Química General: Biomoléculas. Recuperado de:
http://corinto.pucp.edu.pe/quimicageneral/contenido/73-
biomoleculas.html#:~:text=Las%20biomol%C3%A9culas%20son%20aquellas
%20macromol%C3%A9culas%20que%20constituyen%20a%20los%20seres
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Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular. (2015). Lípidos: Clasificación y

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https://www.sebbm.es/BioROM/contenido/UIB/Jmoldesarrollo/lipidosjmol/inde
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