PROGRAMA DE FORMACIÓN TITULADA – TGI

“Tecnólogo en Gestión Logística.”

Fase de proyecto: Ejecución.

AP17: Implementar el Sistema de Trazabilidad que Asegure la
sostenibilidad del Programa Logístico.
AA17: DEFINIR EL PROCESO DE TRAZABILIDAD EN LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO MEDIANTE LA UTILIZACIÓN DE SISTEMAS DE
VERIFICACIÓN

Evidencia 3: Casos
Empresariales

Equipo de trabajo:
Zayonara Sánchez Ríos
Diana Carolina Osorio Joya
Servicio Nacional de Aprendizaje –
Daniel Ríos Hernández
SENA
Centro de Industria y Construcción
Instructor:
Regional Tolima
Jonh Vicente Varon Machado
Programa de formación: Tecnólogo en
Gestión Logística
Modalidad – Virtual
Ibagué-Tolima, Colombia 2021
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“Tecnólogo en Gestión Logística.”

1. CONTENIDO

2. INTRODUCCION ................................ 3
3. OBJETIVO GENERAL .......................... 4
3.1. Objetivos Específicos ....................... 4
4. CASOS EMPRESARIALES .................... 5
4.1. ¿Cuál es la mejor alternativa para implementar un sistema de
trazabilidad en los cuatro casos empresariales? Explique y justifique su
respuesta. ................................................ 6
4.2. Defina cuál es la combinación que más les generará beneficios a los
cuatro casos empresariales, explique y justifique su respuesta………..7
4.3. En base a su experiencia y bagaje en este proceso formativo, formule la
mejor alternativa para implementar un sistema de trazabilidad que debe de
tener toda empresa...................................8
5. Conclusiones.................................. 112
6. Bibliografía ...................................... 13
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2. INTRODUCCION
Al día de hoy la gestión y el control de los productos que una empresa fabrica

o comercializa se ha convertido en algo necesario. La exigencia de transparencia por

parte de la administración y los consumidores obliga al control total del proceso

productivo.

Cuando se implanta un sistema de trazabilidad se adquiere una visión global

de cada una de las partes que participan en el flujo físico de materiales y productos

durante el proceso. A pesar de que se ha convertido en algo obligatorio en sectores

como la alimentación, por la propia reglamentación sanitaria asociada a ese ámbito,

los sistemas de trazabilidad tienen aplicación en la mayoría de industrias y áreas.

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3. OBJETIVO GENERAL

• Construir un sistema de trazabilidad y de información de manera integral que

permita originar una solución informática según sea el caso de las cuatro

empresas.

3.1. Objetivos Específicos

• Utilizar un sistema de trazabilidad que mejor se adapte a cualquier tipo de

empresa

• Analizar los costos/beneficios de la implementación del sistema según el

tamaño de la empresa
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4. CASOS EMPRESARIALES

A través de la implementación de un sistema de trazabilidad, las empresas

pueden establecer estrategias que permiten seguir el rastro de los productos, por

medio de todas las etapas de su producción y comercialización, además de jugar un

papel importante en la confiabilidad de los consumidores, ya que permite mejorar la

seguridad, la calidad y facilitar el manejo de la entrega del producto a los proveedores

y consumidores finales. De acuerdo a lo anterior, esta evidencia se estructura con el

propósito de desarrollar la identificación e implementación de un sistema de

trazabilidad, para ello analice los cuatro (4) casos empresariales prácticos que se

describen a continuación y luego resuelva los interrogantes que se plantean:

Caso 1

La empresa de helados caseros “La Mona”, está ubicada en el barrio La

Gaviota del municipio del Espinal, Tolima; lleva 6 meses en el mercado, se

dedica a la fabricación y comercialización de helados, produce 50 helados y los

vende diariamente, la empresa cuenta con 2 empleados.

Caso 2

La empresa de maderas “El Establo”, está ubicada en la zona industrial

del municipio de Palmira, Valle; cuenta con dos sucursales en el centro de la

ciudad, lleva 5 años en el mercado, se dedica a la fabricación y comercialización

de sillas para la sala y comedor, produce 800 sillas mensuales y vende el 80 %

de su producción, la empresa cuenta con 20 empleados.

Caso 3
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La empresa de calzado “Paso elegante”, está ubicada en la zona industrial

del municipio de Fusa, Cundinamarca; cuenta con 25 sucursales en todo el país,

lleva 20 años en el mercado, se dedica a la fabricación y comercialización de

marroquinería, produce 800 zapatos, 1000 sandalias, 800 chanclas, 500 tenis,

1200 baletas, 900 botas, 500 correas, 1000 billeteras y 1500 chaquetas al mes,

vende el 90 % de sus productos, la empresa cuenta con 300 empleados directos

y 100 indirectos.

Caso 4

La empresa de bolsos “Fantasti”, está ubicada a las afueras de la ciudad

de Tunja, Boyacá; lleva 2 años en el mercado, se dedica a la fabricación y

comercialización de bolsos, produce 300 productos mensuales, vende el 70 %

de su producción, la empresa cuenta con 8 empleados.

Interrogantes:

4.1. ¿Cuál es la mejor alternativa para implementar un sistema de

trazabilidad en los cuatro casos empresariales? Explique y justifique
su respuesta.

Es la mejor alternativa para la empresa

La Mona, ya que es una empresa
Trazabilidad Manual (sin sistema pequeña al igual que su inventario, y es
de información) económico, aunque tienen riesgo de
errores es algo que pueden solucionar
sin tanto problema.
La empresa el establo, es una empresa
que cuenta con pocos empleados pero
que genera una cantidad considerable
Trazabilidad Automatizada (con de sillas y este sistema es genial ya que
código de barras) facilita el trabajo de los empleados
evitando errores en el inventario,
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rapidez, y la empresa tiene la economía

para cubrir este sistema.
Para Paso Elegante este es el mejor
sistema de trazabilidad, es una
empresa grande que necesita un
sistema que le garantice datos en
Trazabilidad Automatizada (con tiempo real, es un sistema rápido, no
Código Electrónico de Producto - permite errores, con tecnología de
EPC) punta, aunque es muy costoso la
empresa económicamente puede
cubrirlo.
La empresa bolsos Fantasti, debería
utilizar este sistema, ya que es una
Manual (con sistema de empresa pequeña, pero con buena
información) producción, y lo mas importante se
adapta al capital de la empresa

4.2. Defina cuál es la combinación que más les generará beneficios a los
cuatro casos empresariales, explique y justifique su respuesta.

Tabla 1. Combinación que más genera beneficios a las 4 empresas

Tiempo Velocidad / Riesgo Errores

Casos Alternativa (Diligenciamiento Confiabilidad (Diligenciamiento Inversión
y Digitación) de respuesta / Digitación /
Captura)
1 Manual Alta Bajo Alta Bajo
2 Automatizada Medio Alta Medio Alto
+ CB
3 Automatizada Muy bajo Muy alta Muy bajo Muy
+ EPC alta
4 Manual + SI Muy alto Medio Muy alto Medio

Tabla 2. Cuál es el mejor sistema para la empresa

Caso Alternativa Para quien es adecuada
1 Manual La empresa La Mona, es una
organización pequeña, y este
sistema de información es adecuado
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por la poca producción que ellos

manejan y por lo económico, costo
que puede cubrir sin ningún
problema.
2 Automatizada + Codigo de Barras La empresa El Establo, aunque
cuenta con dos sucursales, es una
empresa mediana por la cantidad de
empleados y su nivel producción,
también se observa que deben
incrementar las ventas y es sistema
seria adecuado para almacenar
información en lotes elaborados y a
su vez sirve para su proceso de
despacho
3 Automatizada + EPC Calzado paso elegante es una
empresa grande con muchas
sucursales y tiene mucha producción
por lo tanto necesita un sistema que
les ofrezca un alto porcentaje de
almacenamiento y velocidad de
respuesta para la empresa ya que se
encuentra en línea, y tiene el capital
suficiente para cubrir este sistema
4 Manual + Sistema de información Bolsos Fantasti, es una empresa
pequeña, pero con capacidad de
invertir en este sistema, ya que
cubre la necesidad de llevar los lotes
en producción y sus clientes.

4.3. En base a su experiencia y bagaje en este proceso formativo, formule

la mejor alternativa para implementar un sistema de trazabilidad que
debe de tener toda empresa
Primero que todo para poder implementar un sistema de trazabilidad en una

empresa debemos mirar las siguientes características:

• El tamaño de la empresa
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• El capital de la empresa

• Cantidad de producción

Después de tener claro esto se tiene en cuenta lo siguiente:

• Transparencia
Todos los agentes implicados en la cadena de suministro exigen cierta

información sobre el producto, desde los responsables de su elaboración hasta los

consumidores. La trazabilidad permite el fácil acceso a estos datos.

• Control de la calidad y satisfacción del cliente

Disponer de un sistema de producción que permita establecer la trazabilidad

de un bien incrementa notoriamente los parámetros de calidad de éste. Podemos

poner el ejemplo de una partida de un producto alimentario en el que se haya

detectado un defecto que hace que haya que retirarlo del mercado. Gracias a la

trazabilidad podemos determinar con exactitud qué lotes son los afectados y dónde

se encuentran.

• Eficiencia de la cadena de suministro

Con la implementación de un sistema de trazabilidad se optimiza notablemente

la coordinación entre los diferentes departamentos de la empresa. De esta forma se

consigue unificar la fabricación desde el inicio hasta la entrega final.

• Protege la marca de falsificaciones

La proliferación de imitaciones de dudosa o mala calidad es una lacra que

sufren marcas que se han consolidado en sus respectivos mercados gracias a una

ardua labor de creación de productos innovadores y de calidad.

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La trazabilidad aporta también interesantes ventajas en este sentido,

pudiendo distinguir fácilmente el original de la falsificación, siendo una de las

armas contra este fraude más poderosas que existen.

• Planificación de los procesos productivos

La información proporcionada gracias a la trazabilidad permite al empresario

conocer datos detallados sobre las ventas, como qué producto es el que más ingresos

genera, dónde y cuándo se vende más.

• Tecnologías para aplicar la trazabilidad en la logística

Para definir correctamente la trazabilidad de un producto será necesario hacer

uso de recursos tecnológicos de diferente funcionamiento. A continuación, hacemos

mención de los más empleados, algunos llevan aplicándose desde hace años,

mientras que otros han hecho su aparición recientemente, vislumbrándose un futuro

alentador para ellos.

✓ Códigos alfanuméricos
Este sistema para establecer trazabilidad en la logística se basa en una serie

de caracteres, generalmente cifras y letras, impresos en las etiquetas de productos o

contenedores.

✓ Códigos de barras
El asociar elementos de la cadena de producción y suministro con un código

de barras también es una opción económica para definir la trazabilidad de un producto.

Adicionalmente, cuenta con más ventajas respecto a los códigos

alfanuméricos, como que son más precisos, eliminando el error humano en la lectura,

y haciéndolo a mucha más velocidad.

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✓ Tecnología de Identificación por Radiofrecuencia (RFID)

Esta permite la identificación, localización y comunicación mediante ondas de

radiofrecuencia. Un sistema de RFID está constituido por dos componentes, una

etiqueta y un lector. Añadido a estos, como elemento que permita la transmisión de

datos entre el sistema RFID y el sistema de gestión de datos de la empresa, será

necesario un software (middleware) que actúe como puente.

✓ Beacons
Estos dispositivos basados en Bluetooth de Baja Energía y de corto alcance

que permiten localizar cualquier persona u objeto (producto, maquinaria, etc.). Están

conformados por balizas y gateways.

Estas balizas estratégicamente colocadas en la planta o en los palets o

embalajes emiten una señal bluetooth que permite determinar su ubicación. Esta señal

es recibida por los gateways, que, mediante WiFi, USB o una red Ethernet, envía la

información al software que monitoriza el proceso.

✓ Blockchain
El blockchain aporta una gran seguridad de los datos implicados. Esta

seguridad es directamente proporcional al número de componentes de la red, por lo

que esta tecnología es recomendable sobre todo para cadenas de producción

complejas.

Establecer un sistema para determinar la trazabilidad es un proceso complejo

que requiere de la implicación de todos los escalafones de la empresa. Estas tienen

consciencia de su relevancia, siendo una muestra de ello que los sistemas de

trazabilidad cumplen un papel importante en diferentes estándares de calidad.

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5. Conclusiones

En conclusion, es muy importante mejorar las técnicas de recolección de

información ya que esto permite optimizar los tiempos de entrega, de producción, de

inventario, de clientes de cualquier empresa, obtener calidad en los datos para envió

de información dentro y fuera de la misma empresa mediante el sistema de

trazabilidad es lo mejor.
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6. Bibliografía

• https://sena.territorio.la/content/index.php/institucion/Titulada/institution/SENA/
Ventas/822202/Contenido/DocArtic/Material_Proceso_de_trazabilidad_en_la_
cadena_de_abastecimiento.pdf
• https://www.beetrack.com/es/blog/sistema-de-trazabilidad-que-
es#:~:text=Un%20sistema%20de%20trazabilidad%20es,en%20los%20proces
os%20de%20trazabilidad