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    Reforzamos Lunes 09 Agosto

    Cargado por

    Yenifer Canahua
    El documento describe los procesos tradicionales de elaboración del chuño y del charqui utilizados por los incas para conservar la papa y la carne respectivamente. El chuño se produce dejando las papas expuestas a cambios bruscos de temperatura para deshidratarlas, mientras que el charqui implica cortar la carne en tiras, salarla y dejarla secar al sol. Ambos procesos permitían a los incas almacenar alimentos para periodos prolongados.

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    Reforzamos Lunes 09 Agosto

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    Yenifer Canahua
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    El documento describe los procesos tradicionales de elaboración del chuño y del charqui utilizados por los incas para conservar la papa y la carne respectivamente. El chuño se produce dejando las papas expuestas a cambios bruscos de temperatura para deshidratarlas, mientras que el charqui implica cortar la carne en tiras, salarla y dejarla secar al sol. Ambos procesos permitían a los incas almacenar alimentos para periodos prolongados.

    Título original

    REFORZAMOS LUNES 09 AGOSTO

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    El documento describe los procesos tradicionales de elaboración del chuño y del charqui utilizados por los incas para conservar la papa y la carne respectivamente. El chuño se produce dejando las papas expuestas a cambios bruscos de temperatura para deshidratarlas, mientras que el charqui implica cortar la carne en tiras, salarla y dejarla secar al sol. Ambos procesos permitían a los incas almacenar alimentos para periodos prolongados.

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    El documento describe los procesos tradicionales de elaboración del chuño y del charqui utilizados por los incas para conservar la papa y la carne respectivamente. El chuño se produce dejando las papas expuestas a cambios bruscos de temperatura para deshidratarlas, mientras que el charqui implica cortar la carne en tiras, salarla y dejarla secar al sol. Ambos procesos permitían a los incas almacenar alimentos para periodos prolongados.

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    REFORZAMOS NUESTROS APRENDIZAJES

    1. Lee el siguiente texto y responde:


    La elaboración del chuño andino
    Un alimento ancestral que busca conservar y almacenar la papa durante décadas

    Chuño blanco o tunta


    Se remojan en agua Después se pisan
    corriente dé los ríos o para eliminar el
    arroyos por 20 a 30 días exceso de líquido

    Se cubren con abundante Luego se exponen


    paja, durante 5 a 8 días, al sol por otros 5 a 8
    para evitar el quemado días más

    Los tubérculos se someten Finalmente se pelan


    a congelación nocturna y completamente frotándolos
    de día a la fuerte insolación con las manos

    Su fabricación es estacional, durante


    las heladas de junio y julio
    Chuño negro
    ● Se elabora a partir de ● Su proceso ● Luego de pisarlo, se ● Ciertas sustancias
    los tubérculos pequeños requiere de menos expone sin ninguna presentes en la
    de las variedades de cuidado protección a las papa, en contacto
    papa nativa común y de ● No se remoja en heladas nocturnas y a con el aire, se
    algunas «mejoradas» los ríos la fuerte radiación solar, oxidan y le dan un
    por 5 a 10 días color oscuro

    2. El proceso de elaboración del chuño blanco es igual al proceso del chuño negro?
    Escribe las semejanzas y diferencias

    SEMEJANZAS DIFERENCIAS

    3. Encierra en un círculo los alimentos que los incas conservaban:


    4. Completa las expresiones con los nombres de los alimentos que conservaban los
    incas:

    a) Era secado colgándolo de sus techos y lo llamaban wayunga _______________________


    b) Es el resultado del proceso de secado de la carne con sal _______________________
    c) Se elabora con variedades de papas que son deshidratadas con cambios bruscos de
    temperatura _______________________

    5. Subraya la respuesta correcta: ¿Qué es la deshidratación de alimentos?

    a) Es el uso adecuado de la sal para dar sabor a las comidas y evitar la descomposición de
    los alimentos especialmente las carnes.
    b) Es el proceso de la reducción de agua de los alimentos por el uso de la sal o los cambios
    bruscos de temperatura.
    c) Es la pérdida de agua que permite que los alimentos reduzcan sus propiedades nutritivas
    al secarse.

    6. Coloca los números del 1 al 3 al adecuado proceso de la elaboración del charqui:

    Se deja secar al sol Se corta la carne en Se agrega abundante


    por 8 días. tiras y se desgrasa. sal por ambos lados.

    7. Con respecto a la elaboración del chuño responde:


    a) ¿Hasta cuantos años puede durar el chuño?
    _______________________________________

    b) ¿En qué meses se elabora el chuño? ___________________________________ ¿Por


    qué?
    ___________________________________________________________________________

    c) ¿Cuál es la altura sobre del nivel del mar, más adecuada para la elaboración del chuño?
    __________________________________________________________________________

    d) La elaboración del chuño se realiza utilizando:

    Abundante sal Cambios bruscos de temperatura

    e) En el proceso de elaboración el chuño, la papa _____________________ agua que lo


    compone.

    08. ¿Cuál es el nombre científico de la fresa?


    ___________________________________________________________________________
    09. Escribe los departamentos en los cuàles se cultiva la fresa.
    ___________________________________________________________________________
    ___________________________________________________________________________

    10. La fresa es muy saludable ¿Qué significa “fortalece el sistema inmunológico?


    ____________________________________________________________________________
    ____________________________________________________________________________

    11. Realiza una breve descripción de cada propiedad que tiene el fresón:
    a) Energético:________________________________________________________________
    ___________________________________________________________________________
    ___________________________________________________________________________
    b) Antiinflamatorio:___________________________________________________________
    ___________________________________________________________________________
    ___________________________________________________________________________

    c) Antioxidante:______________________________________________________________
    ___________________________________________________________________________
    ___________________________________________________________________________

    d) Adelganzante:_____________________________________________________________
    ___________________________________________________________________________
    ___________________________________________________________________________

    12. completa el cuadro sobre el chuño y la fresa:

    Ubicación y características Chuño Fresa

    • Departamento donde se
    produce o cultiva (punto de
    partida)
    • Región a la que pertenece

    • Clima de la región

    • Relieve de la región

    • Hidrografía de la región

    • Fenómeno natural (peligro o


    riesgo)
    13. En un cuadro coloca las 8 regiones naturales o pisos ecológicos y completa: la
    altitud, el relieve, clima, flora y fauna. (Investiga)

    Pisos Altitud Relieve Clima Flora Fauna


    altitudinales 2 especies 2 especies
    INSTRUMENTO
    Escala de Valoración
    Gestiona responsablemente el espacio y el ambiente.
    - Comprende las relaciones entre los elementos naturales y sociales.
    - Maneja fuentes de información para comprender el espacio geográfico y el ambiente.
    - Genera acciones para conservar el ambiente local y global.
    Criterios
    Identifica las características de los espacios geográficos
    donde se producen la fresa y el chuño considerando el
    N° Nombres y Apellidos mapa de peligros naturales y los pisos altitudinales del
    Perú
    Lo hace Lo hace No lo hace
    con ayuda
    1 Alanoca Flores, Angel Giancarlos
    2 Ancachi Condori, Milder Cristhofer
    3 Anchapuri Ururi, Miriam Rocio
    4 Apfata Flores, Franklin Anthony
    5 Atencio Cardoza, Miguel Erick
    6 Bobbio Davila, Jhari Nakey
    7 Ccuno Laura, Cristian Alvaro
    8 Cerezo Castillo, Geldy Judith
    9 Choque Alania, Belinda Siomara
    10 Chura Najar, Deyvis
    11 Cotrado Murillo, Gianluigi Alex
    12 Delgado Tonconi, Saul Efrain
    13 Huallpa Paco, Lucy Mariel
    14 Huanca Mamani, Isaac
    15 Limachi Chuquimia, Jaqueline R.
    16 Machaca Limache, Eder Fabricio
    17 Mamani Catacora, Damari Joiada
    18 Meza Cañi, Piero Sebastian
    19 Perez Colquehuanca, Melvin D.
    20 Perez Huanacuni, Luciana Belen
    21 Quispe Damian, Leo Lizandro
    22 Quispe Rojas, Angela Angelina
    23 Romero Garcia, Ariana Rubi
    24 Salamanca Fernandez, Jose S.
    25 Salas Mamani, Johan Sebastian
    26 Usedo Sihuayro, Jhordan

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