+ficha de Actividad Semana 2 - 1° y 2° CCSS (Eda 5)

EXPERIENCIA DE Valoramos las técnicas de conservación de
APRENDIZAJE alimentos en nuestra comunidad

.
PROPÓSITO COMPETENCIA CAPACIDADES EVIDENCIA

En esta actividad, los
estudiantes podrán dar
Los estudiantes  Interpreta críticamente fuentes
respuesta a la pregunta
problematizarán diversas.
Construye histórica: ¿qué
sobre la vigencia de
interpretaciones  Comprende el tiempo histórico. motivaciones tuvieron los
las técnicas de
conservación de
históricas.  Elabora explicaciones sobre pobladores del Perú
procesos históricos. antiguo para crear y utilizar
alimentos.
técnicas de conservación
de alimentos?
FECHA Y SEMANA INSTITUCION EDUCATIVA
…./…/2022 Semana 2 I. E. “JHON F. KENNEDY”- SALAMANCA.
DOCENTE ESTUDIANTE
LETICIA CIENFUEGOS REJAS.
Las técnicas ancestrales se refieren a los

conocimientos y prácticas desarrolladas por las
comunidades locales a través del tiempo para
comprender y manejar sus propios ambientes
locales. Se trata de un conocimiento creado a
partir de la observación directa realizada a
través de generaciones como una forma de
incrementar la resiliencia de su entorno natural
y de sus comunidades.
Lee la fuente A: “Técnica de elaboración del chuño”. Luego, responde las siguientes preguntas:
Fuente A: Técnica de elaboración del chuño
En toda la provincia llamada Collao, en más de 150
leguas de largo, por ser la tierra muy fría, no se da el
maíz, se coge mucha quinua, que es como arroz, y
otras semillas y legumbres que fructificaban debajo de
la tierra. Entre ellas hay una que llaman papa, que es
redonda y muy húmeda, y por su gran humedad está
predispuesta a corromperse pronto. Para preservarla
de corrupción la echan en el suelo sobre la paja, que
en aquellos campos hay y muy buena. Las papas las
dejan muchas noches expuestas al hielo, tomando en
cuenta que durante todo el año hay hielo en esta
provincia.
Después de que el hielo empieza a cocinar las papas, estas son cubiertas con paja y pisadas con tiento y
blandura, para que despidan la sustancia acuosa que contienen y que es la que el hielo ha causado.
Después de que las papas son bien exprimidas, las ponen al sol y las guardan del sereno hasta que adopta
una forma enjuta. Al ser preparada así, de esta manera, la papa se conserva mucho tiempo y su nombre
se convierte en “chuñu”. Así, se conservaban las papas que se cosechaban en las tierras del Sol y del inca.
Luego, las guardaban en los depósitos con las demás legumbres y semillas.
a. ¿Qué motivaciones b. ¿La técnica que describe es c. ¿Consideras que la

consideras que tenía el autor una técnica ancestral? ¿Por elaboración del chuño es
para describir la elaboración qué? una técnica ancestral que se
del chuño? __________________________ mantiene vigente? ¿Por
__________________________ __________________________ qué?
__________________________ __________________________ __________________________
__________________________ __________________________ __________________________
__________________________ __________________________ __________________________
__________________________ __________________________ __________________________
__________________________ __________________________ __________________________
A continuación, observa con detenimiento la foto de la fuente B: “Mujeres elaborando chuño” y

responde las siguientes preguntas:
Recuerda que las imágenes también son fuentes de información que

pueden brindarnos muchos detalles gráficos y simbólicos. Por eso,
es importante tener una actitud observadora frente a ellas.
Fuente B: Mujeres elaborando chuño
De la cosecha total de papas, el agricultor andino primero separa papas como semillas para el año
siguiente; después, separa papas frescas para consumo inmediato y el resto se reserva para hacer chuño.
a. ¿En qué región del Perú b. ¿De qué época consideras c. ¿Cómo crees que las
crees que se tomó la que es la fotografía? ¿Por mujeres de la fotografía
fotografía? ¿Por qué? qué? aprendieron a elaborar
__________________________ __________________________ chuño?
__________________________ __________________________ __________________________
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__________________________ __________________________ __________________________
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Recuerda que el conocimiento agroecológico, basado en las prácticas tradicionales prehispánicas, es

un buen ejemplo para seguir descubriendo e innovando tecnología para la conservación de
alimentos.
A continuación, vas a reflexionar sobre los cambios y continuidades en la técnica de elaboración del
chuño. Para ello, usarás como referencias las fuentes A y B; además, te puedes apoyar en el siguiente
cuadro:
Técnica Cambios Continuidades
Secado de deshidratado de
papa (chuño)
Es importante comprender que los principios de cambio y continuidad son fundamentales para
interpretar la historia y a las sociedades:
• Los cambios implican modificación, transformación y evolución.
• Las continuidades significan permanencias sin variación.
Hasta el momento, has logrado reconocer las técnicas ancestrales de conservación de alimentos,
basadas en fuentes históricas. Asimismo, has logrado identificar qué cambios y continuidades están
presentes en dichas tecnologías.
A partir de la información trabajada, realizarás la redacción preliminar de un texto que explique la
vigencia de las técnicas ancestrales de conservación de alimentos. También puedes optar por grabar
un audio a partir del guion de tu redacción.
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¡Bien! Ahora nos autoevaluamos para descubrir lo que vamos avanzando.

Recuerda responder con sinceridad.
Estoy en ¿Cómo sé
Lo
Criterios de evaluación proceso de que lo estoy
logré
lograrlo logrando?
Utilicé y comparé fuentes para comprender la importancia
de la conservación de los alimentos en el Perú antiguo.
Establecí los cambios y continuidades en las técnicas
usadas para la conservación de alimentos entre el Perú
antiguo y la actualidad.
Expliqué y argumenté la vigencia de las técnicas de
conservación de alimentos.
Elaboré argumentos sobre la vigencia de las técnicas de
conservación de alimentos a partir de la comprensión de
las motivaciones que tuvieron los pobladores del Perú
antiguo.
¡Bien, hemos culminado la actividad!

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Las técnicas ancestrales se refieren a los

a. ¿Qué motivaciones b. ¿La técnica que describe es c. ¿Consideras que la

A continuación, observa con detenimiento la foto de la fuente B: “Mujeres elaborando chuño” y

Recuerda que las imágenes también son fuentes de información que

Recuerda que el conocimiento agroecológico, basado en las prácticas tradicionales prehispánicas, es

¡Bien! Ahora nos autoevaluamos para descubrir lo que vamos avanzando.

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