Diseño de Huerto

ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA EL ZAMORANO
DIPLOMADO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
TALLER 3
Actividad: Diseño de Huerto
INTEGRANTES DEL GRUPO 9

Nasry Medardo Hernández.
Ruby Marisol Coello.
Miguel Orellana.
Jorge Juanez
Hansi Vanessa Figueroa
Jady Martinez
EJEMPLO PARA EL CÁLCULO DE ÁREA Y DISEÑO DE UN HUERTO
NOMBRE: _________________________________________________ Fecha: _____________
NOMBRE: _________________________________________________
INSTRUCCIONES
a. El siguiente ejercicio es un ejemplo de cómo poder calcular el área y diseñar un huerto

basado en cantidades de alimentos consumidas semanalmente.
b. Tomar como referencia el manual “Huerto familiar con enfoque biointensivo”.
c. Tomar como referencias “tablas de aportación nutricional de alimentos”.
d. Si tiene dudas puede preguntar a la persona a cargo.
PROCEDIMIENTO
Por favor lleve un orden adecuado en el desarrollo de cada paso en este ejercicio ya que cada
inciso se complementa de incisos anteriores. Si tiene alguna pregunta del desarrollo del mismo
por favor no dude en preguntar.
1. Selección de personas meta para satisfacer demanda a través de los huertos.
El huerto piloto se encontrará en el municipio de Sabanagrande, Francisco Morazan. El

mismo estará dirigido a una familia de un promedio de 6 personas. Se implemenetará en el
patio de las viviendas.
2. Selección de alimentos hortícolas (comunidad/municipio).
Los alimentos a producirse , tomando en cuenta el clima, los que se consumen

actualmente, el acceso a sistema de riego por goteo son: tomate, cebolla, chile dulce,
zanahoria, remolacha, repollo, rábano, pepino, coliflor.
3. Cultivos seleccionados para el establecimiento y cantidad de alimentos requeridos por

semana.
Descripción: En la siguiente tabla se anotan cultivos seleccionados y la cantidad de
alimentos en los cuales se consumen semanalmente.
No Cultivo Cantidad ( gramos)

1 Tomate 4890
2 Cebolla 4890
3 Chile dulce 3325
4 Zanahoria 4890
5 Remolacha 2690
6 Repollo 4694
7 Rábano 4890
8 Pepino 7726
9 Coliflor 2152
4. Rendimientos promedio de los cultivos seleccionados para el huerto
Descripción: en la siguiente tabla deberá anotar rendimientos promedio de cada cultivo

seleccionado. Se entiende por rendimiento de un cultivo a la cantidad de ese alimento que se
produce por un espacio de área.
No Cultivo Rendimientos (g/m2)

1 Lechuga 7,335
2 Plátano 166504
3 Zanahoria 7,335
4 Repollo 9,340
5 Remolacha 15840
6 Papa 17840
7 Tomate 9,487
8 pepino 15452
9 Yuca 2934
10 Brocoli 1907
5. Ciclo de cultivos
Descripción: deberá averiguar el ciclo de producción de los cultivos seleccionados y llenar
la tabla siguiente con la información recopilada. Tomaremos como Ciclo de un cultivo se a
la cantidad de tiempo (días, semanas o meses) que se requiere para que podamos
cosechar dicho cultivo.
No Cultivo Ciclo del cultivo ( semanas)

1 Tomate 4 - 8 semanas de flor a fruto
maduro.
2 Cebolla 20 Semanas de la flor a su
fruto
3 Chile Dulce 9-10 Semanas de la flor a su
fruto
4 Zanahoria 8-20 Semanas de la flor a su
fruto
5 Remolacha 12-16 Semanas de la flor a su
fruto
6 Repollo 9-16 Semanas de la flor a su
fruto
7 Rabano 3-6 Semanas de la flor a su
fruto
8 Pepino 7-9 Semanas de la flor a su
fruto
9 Coliflor 12-13 Semas de la flor a su
fruto
6. Cálculo de área semanal de cosecha
Descripción: deberá hacer el cálculo del área requerida para el establecimiento de cada
cultivo. Para esto puede hacer uso de las tablas proporcionadas.
No Cultivo Área de cosecha semanal (m2)

1 tomate 0.51
2 cebolla 0.50
3 Chile dulce 0.50
4 zanahoria 0.66
5 remolacha 0.17
6 repollo 0.50
7 rabano 0.50
8 pepino 0.50
9 coliflor 0.44
(Área semanal de cosecha= requerimiento de alimento semanal/rendimiento del cultivo).
7.Calculo de los requerimientos nutricionales cubiertos por el huerto semanalmente.
Descripción: Con la ayuda de la información recolectada en el inciso 3, deberá calcular el

aporte nutricional de los alimentos seleccionados a la dieta de las personas en términos
de: kilocalorías, proteínas, grasas y fibras. Para este ítem puede ayudarse de las tablas de
contenidos nutricionales de los alimentos.
1 porción de alimentos = 100g del alimento.
Ejemplo 1000g de zanahoria es equivalente a 10 porciones (1000g zanahoria/ 100g= 10
porciones de zanahoria).
Aporte Nutricional por semana= Numero de porciones por semana X contenido nutricional
(valor en la tabla del INCAP).
No Cultivo Energía ( Kcal) Proteínas Grasas Fibras

1 Tomate 1,026.9 39.12 14.67 58.68
2 Cebolla 2,200.5 68.46 9.78
3 Chile dulce 665 28.59 5.66 5.52
4 Zanahoria 2,004.9 45.47 11.73 136.92
5 Remolacha 1,156.7 43.30 4.57 75.32
6 Repollo 1,126.56 56.79 8.44 107.96
7 Rábano 537.9 73.35 4.89
8 Pepino 927.12 45.58 12.36 54.08
9 Coliflor 538 34 2.15 53.8
APORTACIÓN 10,183.58 434.66 74.25 492.28
TOTAL
8. Diseño de huerto en la comunidad/ municipio:
Descripción: en esta sección deberá hacer un esquema y/o dibujo del huerto (área para camas, espacios para tecnologías, si usted desea puede incluir
espacio para plantas medicinales) tomando toda la información obtenida en los incisos anteriores. Por favor considerar también área para incorporación
de tecnologías vistas en el recorrido en el Centro Regional de Innovación. (Puede utilizar más de una página de ser necesario).
Camas para medicinales y

aromaticas
2 METROS Lombricompost
Composteras
Barreras Vivas
10 metros
0.5 METROS
Camas para hortalizas
Se
mi
lle
Área
ro
0.5 METROS Avicola
s
Barreras Vivas
0.5 METROS
DIPLOMADO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
Taller III: SISTEMAS AGROALIMENTARIOS SOSTENIBLES

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1. Selección de personas meta para satisfacer demanda a través de los huertos.

El huerto piloto se encontrará en el municipio de Sabanagrande, Francisco Morazan. El

2. Selección de alimentos hortícolas (comunidad/municipio).

Los alimentos a producirse , tomando en cuenta el clima, los que se consumen

3. Cultivos seleccionados para el establecimiento y cantidad de alimentos requeridos por

No Cultivo Cantidad ( gramos)

Descripción: en la siguiente tabla deberá anotar rendimientos promedio de cada cultivo

No Cultivo Rendimientos (g/m2)

No Cultivo Ciclo del cultivo ( semanas)

No Cultivo Área de cosecha semanal (m2)

7.Calculo de los requerimientos nutricionales cubiertos por el huerto semanalmente.

Descripción: Con la ayuda de la información recolectada en el inciso 3, deberá calcular el

No Cultivo Energía ( Kcal) Proteínas Grasas Fibras

Camas para medicinales y

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