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    EVENTOS Y BANQUETES.
    BAYWATCH 2021
    Documento en formato de borrador, utilizado con el fin de
    documentar la composicion de los platos.

    Chef José Páez.


    Tel. +58 412-086-1955 Valencia-Edo Carabobo Instagram: @J.PAEZO
    [email protected]
    EVENTOS Y BANQUETES.
    MENU BANQUETE Nº1
    ENTRADAS
    Jamón Curado
    Queso Manchego
    Croquetas Marinas
    Tartaleta de Ensaladilla Rusa con Bocas de Mar.

    PRIMER PLATO
    Ensalada Tropical con Langostinos y Aguacate Aderezada con Vinagreta de
    Mango.

    SEGUNDO PLATO
    Dorado en Salsa de Pimientos con Papas Risoladas y Vegetales en confit.

    POSTRE
    Tarta de Crema de Nueces y Almendras con Salsa de Vainilla.

    MENU BANQUETE Nº 2
    ENTRADAS
    Jamón curado
    Queso Manchego
    Chistorras ahumadas
    Croquetas Caseras
    Berenjenas Fritas Con Miel.

    PRIMER PLATO.
    Ensalada Nicoise con Anchoas y Judías Verdes.

    SEGUNDO PLATO
    Lomo de Robalo a la Vizcaína Sobre Lecho de acelgas y cremoso de papa.

    POSTRE
    Mousse Chocolate al cocuy
    Agua, Refrescos y Cervezas | Vinos Blancos Jóvenes | Vinos Tintos Crianzas
    EVENTOS Y BANQUETES.

    MENU BANQUETE Nº 3
    ENTRADAS
    Chorizo Español
    Salmón Marinado
    Croquetas de camarón
    Champiñones Rellenos con Bechamel y Jamón Serrano

    PRIMER PLATO
    Ensalada cítrica de Cabra
    (Mézclum de Lechugas, Queso Fresco de Cabra, Orejones de Tomate y Vinagreta
    con Punto de Miel)

    SEGUNDO PLATO
    Robalo en costra con Verduras Naturales y Puré de Batata

    POSTRE
    Copa Crema Pastelera, con sablee, Nata y Caramelo

    Agua, Refrescos y Cervezas | Vinos Blancos Jóvenes | Vinos Tintos Crianzas

    MENU BANQUETE Nº 4
    ENTRADAS

    Jamón serrano
    Queso Curado.
    Croquetas Bay Style.
    Tartaletas cremosas de Salmón con Vinagreta de Verduras.
    Higos Embardados en Tempura.

    PRIMER PLATO
    EVENTOS Y BANQUETES.
    Ensalada Reina con Piña, Langostinos y Calamares en Tempura.

    SEGUNDO PLATO
    Suprema de Corvina con Manto de Setas y Mejillones con Arroz Turco y vegetales
    confitados

    POSTRE
    Mil hojas con crema y Salsa Chocolate
    Agua, Refrescos y Cervezas | Vinos Blancos Jóvenes | Vinos Tintos Crianzas

    MENU BANQUETE Nº 5
    ENTRADAS

    Jamón Serrano
    Queso Manchego
    Pulpo a la gallega
    Medallones de mero Arrabiatta
    Croquetas de Marisco

    PRIMER PLATO
    Ensalada San Cristóbal
    (Con Cogollos de Lechuga, Salmón Marinado y Langostinos con dos Salsas)

    SEGUNDO PLATO
    Atún Rojo a la Almadraba con Vegetales Rotti y Patatas Torneadas.

    POSTRE
    Copa “San Cristóbal”
    (mouse de queso crema y rón)

    Agua, Refrescos y Cervezas | Vinos Blancos Jóvenes | Vinos Tintos Crianzas.


    EVENTOS Y BANQUETES.
    MENU BANQUETE Nº 6
    ENTRADAS

    Jamón de Bodega
    Queso Curado
    Boquerones Fritos al Limón
    Croquetas de Jamón
    Salmón Curado al Eneldo.

    PRIMER PLATO.
    Tournedó de Lomito a la Andaluza con Cremoso de Puré Ahumado y Vegetales
    de Estación.

    POSTRE.
    Copa de Mouse Sablee de chocolate.

    Agua, Refrescos y Cervezas | Vinos Blancos Jóvenes | Vinos Tintos Crianzas

    MENU BANQUETE Nº 7
    ENTRADAS

    Chistorras en Brioche
    Queso Manchego
    Carpaccio de Salmón curado

    PRIMER PLATO
    Ensalada del Mar con Mango (verde) y Langostinos en escabeche.

    SEGUNDO PLATO
    Medallones de lomo de Cerdo Laqueado, Puré Picoso al Gratín con Mézclum de
    Hojas.
    EVENTOS Y BANQUETES.
    POSTRE
    Mousse de Frutos de la Pasión con Aroma de Vainilla.

    Agua, Refrescos y Cervezas | Vinos Blancos Jóvenes | Vinos Tintos Crianzas

    MENU BANQUETE Nº 8
    ENTRADAS

    Carne Curada en Confit


    Queso Manchego
    Croquetas de Mero
    Berenjenas Crujientes con reducción de Aceto.
    Tostada Pimientos y Gambas.

    PRIMER PLATO
    Ensalada San Cristóbal
    (Cogollos de Lechuga, Salmón Marinado y Langostinos)

    SEGUNDO PLATO
    Escalopines de Buey al Vino Málaga y Aroma de Trufa, y Popurrí de Verduras

    POSTRE
    Mousse de Arroz con Leche y Frambuesa
    Agua, Refrescos y Cervezas | Vinos Blancos Jóvenes | Vinos Tintos Crianzas

    MENU BANQUETE Nº 9
    ENTRADAS

    Tarta de cremosa de Jamón y Brandy


    Queso Curado
    Tostadas de Salmón y Anchoas
    Croquetas de Marisco
    EVENTOS Y BANQUETES.
    Berenjenas Fritas con Miel

    PRIMER PLATO
    Ensalada Tropical con Langostinos y Frutas Cítricas

    SEGUNDO PLATO
    Tournedos de Ternera con reducción de Frutos Rojos, con Patatas Risoladas y
    champiñones al confit

    POSTRE
    Pudding de Mango, Napeado de Crema Chantilly.
    Agua, Refrescos y Cervezas | Vinos Blancos Jóvenes | Vinos Tintos Crianzas

    MENU BANQUETE Nº10


    ENTRADAS

    Roast beef a las Hierbas


    Salmón Marinado
    Queso Manchego
    Champiñones al Jerez

    PRIMER PLATO
    Ensalada Antigua Marbella
    (Atún en cubos, Naranja, Cebollas confitadas y Tomate)

    SEGUNDO PLATO
    Escalopas de Buey al Vino de reserva y Aroma de Café, con Polenta cremosa y
    Remolacha flambeada.

    POSTRE
    Mousse de Arroz con Leche
    Agua, Refrescos y Cervezas | Vinos Blancos Jóvenes | Vinos Tintos Crianzas
    EVENTOS Y BANQUETES.

    MENU BANQUETE Nº 11
    ENTRADAS

    Timbal de Hojaldre y Jamón


    Queso de Cabra y frutos secos.
    Rollitos de Carpaccio y Aguacate
    Croquetas Caseras

    PRIMER PLATO
    Ensalada Mimosa
    (Marisco y Frutos Tropicales Montada sobre Timbal)

    SEGUNDO PLATO
    Entrecote a la Parrilla con Salsa Diana, papas majadas al ajillo y vegetales
    ahumados.

    POSTRE
    Charlotte de Pera Acaramelada y Helado.
    Agua, Refrescos y Cervezas | Vinos Blancos Jóvenes | Vinos Tintos Crianzas

    MENU BANQUETE Nº12


    ENTRADAS

    Jamón Serrano
    Pulpo a la gallega en Tartaleta
    Croquetas de Batatas picosa y Queso.

    PRIMER PLATO
    Ensalada Dos Aguas
    (Salmón Marinado, Langostinos, Espárragos a la Vinagreta de tomate)

    SEGUNDO PLATO
    EVENTOS Y BANQUETES.
    Solomillo de Buey a la Macho, Mil Hojas de papas y hojas Frescas.

    POSTRE
    Volcán de chocolate con helado y macedonia de frutas.
    Agua, Refrescos y Cervezas | Vinos Blancos Jóvenes | Vinos Tintos Crianzas.

    CONDICIONES GENERALES
     Todos los precios son por persona.

     16% IVA incluido.

     Precios para grupos de 20 personas mínimo. Menos personas consultar.


    En el momento de la confirmación del banquete deberá especificarse el
    menú elegido: por un lado, los entrantes seleccionados, y por otro el
    número de comensales que tomarán pescado y los que tomarán carne
    (segundo plato).

     Hasta 48 horas antes de un evento pequeños cambios en el menú o en el


    número de comensales serán sin cargo. A partir de ese momento se
    cobrará por el número final de personas confirmadas. Este será el importe
    mínimo facturado, aunque el número final de comensales sea inferior.
    EVENTOS Y BANQUETES.

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