Lasañas y Pizzas

RECETARIO PIZZAS Y LASAÑAS
NOMBRE RECETA: MASA DE PIZZA

CANTIDAD UNIDAD PRODUCTO DESCRIPCION
2 kl harina santa lucia
160 gr azucar
80 gr sal
70 gr levadura granulada
1100 gr agua tibia
140 gr aceite vegetal
PROCEDIMIENTO:
Hacer un volcan con la harina a los laterales externos poner la sal. En un recipiente poner el
agua tibia con la levadura granulada mezclar bien y añadir el azucar y el aceite en el agua batir
bien y mezclar con la harina poco a poco seguir amasando. La amasada dura al rededor de 20
min. Dejar reposar 45 min...tapado con una funda..
NOMBRE RECETA: SALSA DE PIZZA O NAPOLITANA

10 unid tomates rojos picados en dados
1 unid cebolla perla picado finamente
3 dientes ajo brunoise
1 unid zanahoria dados
1 unid pimiento rojo brunoise
aceite vegetal para sofreir
200 gr pasta de tomate
sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
Todos los ingredientes picar refreir y poner a cocer con agua suficiente. Luego que este cocido
poner a enfriar por unos 30 min y licuar bien luego regresar al fuego que hierva por unos 5 min
añadir la pasta de tomate. Dejar cocer 10 min mas y apagar dejar enfriar y listo...
NOMBRE RECETA: PIZZA VEGETARIANA

1 cebolla perla picada en pluma
3 pimiento rojo/ verde/ amarillo
150 gr champiñones
3 und tomate rojos
1 lata choclo dulce facundo
500 gr quezo mozarella
PROCEDIMIENTO:
Estirar la masa que previamente sehizo, poner una base de salsa pizza en toda la masa poner
el quezo mozarella que se rallo e ir colocando los vegetales al gusto. Luego llevar al horno que
previamente se precalento. Dejar hornear por 20 min a 35 min a una temperatura de 200
grados centigrados. sacar cortar y servir con oregano o albahaca seca...
NOMBRE RECETA: PIZZA EMBUTIDOS
100 gr salami
100 gr peperoni
100 gr jamon
100 gr mortadela
100 gr salchicha de pollo
500 gr queso mozarella
PROCEDIMIENTO:
Estirar la masa que previamente se hizo, poner una base de salsa pizza en toda la masa añadir
el quezo mozarella que se rallo e ir colocando los embutidos al gusto. Luego llevar al horno
que previamente se precalento. Dejar hornear por 20 min a 35 min a una temperatura de 200
grados centigrados. sacar cortar y servir con oregano o albahaca seca...
NOMBRE RECETA: PIZZA DE CARNES

500 gr carne molida sofreir con ajo sal y pimienta
1 und pechuga pollo cocer y saltear con sal y pimienta
1 und pimiento rojo/verde/
4 und huevos
500 gr queso mozarella
PROCEDIMIENTO:
Estirar la masa que previamente se hizo, poner una base de salsa pizza en toda la masa añadir
el quezo mozarella que se rallo e ir colocando las carnes y vegetales al gusto. Luego llevar al
horno que previamente se precalento. Dejar hornear por 20 min a 35 min a una temperatura
de 200 grados centigrados. sacar cortar y servir con oregano o albahaca seca...
NOMBRE RECETA: PIZZA HAWAYANA

300 gr jamon americano
1 und piña picar en cubos pequeños
300 gr azucar
500 gr queso mozarella rallado
PROCEDIMIENTO:
Estirar la masa que previamente se hizo, poner una base de salsa pizza no mucha en cantidad
menor que a otra variedad de pizzas en toda la masa añadir el quezo mozarella que se rallo e ir
colocando el jamon y piña al gusto. Luego llevar al horno que previamente se precalento.
Dejar hornear por 20 min a 35 min a una temperatura de 200 grados centigrados. sacar cortar
y servir con oregano o albahaca seca...
piña en almibar
Pelar la piña y sacar los ojos descorazonar. Cortar en cubos pequeños eso poner a hervir con 2
litros de agua con el azucar por unos 25 min a 40 min…
Pelar la piña y sacar los ojos descorazonar. Cortar en cubos pequeños eso poner a hervir con 2
litros de agua con el azucar por unos 25 min a 40 min…
NOMBRE RECETA: LASAÑA DE POLLO

700 gr mozarella
2 lt de bechamel
2 cajas pasta de lasaña barilla o sumesa precocido
oregano
1 und pollo
curry
sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
Cocinar el pollo con sal y pimienta, luego, desmechar y saltear en una sarten y añadir el curry.
Armado de lasaña: Poner una base de salsa bechamel en el piso de la fuente que se baya a
usar luego poner el pollo y un poco de mozarella un poco mas de bechamel. Luego añadir la
pasta de lasaña. Y repetir estos pasos por 3 ocaciones puede tener la lasaña 2 capas de pasta o
3 capas segun el gusto. A la ultima capa poner mucho mas queso y un toque pequeño de
oregano. Cocer a 170 grados centigrados por un lapzo de 45 min a 1 hora o metiendo la punta
de un chuchillo para ver si esta suave la pasta.
NOMBRE RECETA: LASAÑA DE CARNE

700 gr mozarella
1 lt de bechamel
2 cajas pasta de lasaña barilla o sumesa precocida
albahaca seca
1 receta bolognesa
150 gr parmesano
PROCEDIMIENTO:
Armado de lasaña: Poner una base de salsa bechamel en el piso de la fuente que se baya a
usar luego poner la salsa boloñesa y un poco de mozarella. Luego añadir la pasta de lasaña. Y
repetir estos pasos por 3 ocaciones puede tener la lasaña 2 capas de pasta o 3 capas segun el
gusto. A la ultima capa poner mucho mas queso y un toque pequeño de oregano. Cocer a 170
grados centigrados por un lapzo de 45 min a 1 hora o metiendo la punta de un chuchillo para
ver si esta suave la pasta.
NOMBRE RECETA: SALSA BOLOGNESA

850 gr carne molida especial sofreir
250 gr carne molida cerdo sofreir
1 unds cebolla perla picar en brunoise
30 ml aceite vegeta para sofreir
7 unds ajo picar en batalla
1 receta salsa napolitana
5 hojitas laurel
PROCEDIMIENTO:
Refreir la carne de cerdo y res con aceite sal y pimienta ajo y cebolla perla , tiene que quedar
suelta la carne.
Eso mezclar con una receta de salsa napolitana. Dejar cocer por unos 30 min con hojas de
laurel.
NOMBRE RECETA: Bechamel

40 gr harina
roux
40 gr mantequilla
1 litro leche
sal
pimienta
nuez moscada
PROCEDIMIENTO:
ROUX,,. Poner en una sarten la harina y dorarla por unos 5 min a llama media luego añadir la
mantequilla.
En una caserola poner a hervir la leche añadir la sal la pimienta y nuez mozcada una vez que
hierva añadir el roux y rectificar sabores.

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NOMBRE RECETA: SALSA DE PIZZA O NAPOLITANA

NOMBRE RECETA: PIZZA VEGETARIANA

NOMBRE RECETA: PIZZA DE CARNES

NOMBRE RECETA: PIZZA HAWAYANA

NOMBRE RECETA: LASAÑA DE POLLO

NOMBRE RECETA: LASAÑA DE CARNE

NOMBRE RECETA: SALSA BOLOGNESA

NOMBRE RECETA: Bechamel

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