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    Evaluación Nutricional en Deportistas

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    Evaluación Nutricional en deportistas

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    Alimentación Deportiva

    Planificación y Valoración Nutricional

    Evaluación nutricional
    en Deportistas
    NUTRICIONISTA
    NATALIA MELLA G.
    Composición corporal
     Si bien la composición corporal de un individuo está
    determinada genéticamente, no es menos cierto que
    está sujeta a la constante de factores ambientales
    diversos, como los hábitos alimentarios, actividad física y
    culturales.
     Su valoración resulta ser fundamental para realizar un
    adecuado manejo nutricional.
    Tejido adiposo

     El 80% del tejido adiposo se concentra en el tejido


    celular subcutáneo y el 20% restante corresponde al
    tejido adiposo visceral.
    La composición corporal puede
    medirse:
     Directa
    MEDICIONES ANTROPOMETRICAS
    Se utilizan Balanza, Estadiómetro, Caliper, Antropómetros y Cinta Métrica
    Miden:
    o Peso (cm)
    o Talla (m)
    o Perímetros (cm)
    o Diámetros (cm)
    o Pliegues Cutáneos (mm)
    Para utilizarse en las respectivas fórmulas, ecuaciones y índices.
    La composición corporal puede
    medirse:
     Indirecta
    o DEXA
    o Bioimpedancia
    o Densitometría
    o Pesaje Hidrostática
    o Tomografía Computarizada
    o Resonancia Magnética

     Averiguar en que consiste cada uno.


    Antropometría

     Es la medición de segmentos corporales que permiten


    clasificar a un sujeto.
     Es una herramienta que permite realizar el diagnóstico
    nutricional.
     Resulta ser el método más económico, rápido y sencillo
    de aplicar para evaluar la composición corporal en un
    sujeto.
    Peso

     El peso es una de las variables antropométricas más comunes.


     Se emplea por su fácil determinación. No discrimina entre los
    diferentes componentes corporales.
     Se debe considerar al utilizarlo su inespecificidad. El peso presenta
    una variación diurna de aproximadamente 2 kg. en adultos.
     Los valores mas estables son los que se obtienen en la mañana 12
    horas después de haber comido. Es importante anotar la hora en la
    cual se realiza la evaluación.
    Equipo

     Balanzas
    Técnica de medición

     El sujeto debe situarse en el centro de la plataforma con el


    peso distribuido en forma pareja en ambos pies.
     Con el mínimo de ropa.
     La balanza debe ubicarse sobre una superficie lisa, sólida,
    horizontal y firme.
    Talla

    Distancia máxima entre la región plantar y el vértex, en un plano


    sagital. Esta integrada por la suma de tres componentes:
     Cabeza
     Cuello
     Tronco
     Extremidades inferiores
    Equipo

     Estadiómetros: pueden ser desmontables o fijos, con escala de 80 a


    220 cm.
    Técnica de medición

     El sujeto debe estar de pie sobre la base del


    estadiómetro o piso, hombros a la misma altura.
     Brazos a ambos lados del tronco, extendidos y con
    palmas tocando cara externa de los muslo.
     Talones juntos tocando el extremo inferior de la
    superficie vertical.
     Zona occipital, escapular, nalgas, cara posterior de la
    rodillas y pantorrillas tocando superficie vertical del
    estadiómetro.
    Peso y Talla
    Índice de masa corporal (IMC)

    IMC (kg/m2) Clasificación


     Peso <18.5 Enflaquecido

    IMC 18.5 - 24.9 Normal

     Talla 25 - 29.9 Sobrepeso


    30 - 34.9 Obesidad grado I
    35 - 39.9 Obesidad grado II
    IMC: es un indicador del estado
    nutricional que se determina con ≥40 Obesidad grado III
    las medidas de peso y talla de
    una persona
    IMC
     La determinación de peso y talla, nos entrega una
    evaluación global del deportista. Lo que refleja de
    manera muy general el estado nutricional de un
    deportista sin indicarnos de que están compuestos los
    kilos determinados.
    Formula de IMC
    Peso (Kg) / Talla (m2)

    Ejemplo:
     Peso: 83
     Talla:1,85
     Sexo:masculino
     IMC:83*1,85 2
    Circunferencia o perímetro de
    cintura
    La circunferencia de cintura es un indicador que
    mide la concentración de grasa en la zona
    abdominal.
    Asociado a mayor riesgo cardiovascular.

    Riesgo Normal Elevado Muy elevado


    Hombre ≤ 93cm 94 ≥102
    Mujer ≤79 cm 80 ≥88
    Técnica

     Sujeto debe estar de pie. Se ubica un punto medio entre la cresta


    iliaca y el reborde costal. La medición se hace al final de la
    espiración normal.

     Equipos
    PLIEGUES CUTANEOS
    Pliegues Cutáneos

     La medición de pliegues cutáneos resulta ser la


    manera más sencilla, económica no invasiva para
    la determinación de la masa grasa en un sujeto.
    Este método esta basado en dos
    asunciones
     Primero el grosor del tejido adiposo subcutáneo refleja
    una proporción constante de la grasa corporal total.
     En segundo lugar el sitio seleccionado para la medición
    representa el promedio del grosor del tejido adiposo
    subcutáneo.
    Técnica

     Vigilar que el caliper esta calibrado.


     Se deben localizar los puntos anatómicos y marcar con un lápiz
    demográfico. Siempre en el lado derecho del cuerpo.
     Se forma fuertemente el panículo a nivel de la marca, con los
    dedos índice y pulgar de la mano izquierda (cuidando de que
    ambas capas de grasa se encuentren en posición paralela) y
    no soltarlo hasta que no finalice la medición.
    Técnica

     Con la mano derecha se sujeta el calibrador, haciendo


    presión para separar las ramas, aplicándolas luego en ángulo
    recto con respecto a la dirección del pliegue y a una
    distancia aproximada de un 1 centímetro de los dedos.
     Después de 2 segundos se debe realizar la lectura.
     Se debe realizar 2 a 3 mediciones en el mismo sitio, registrando
    en promedio de las mediciones realizadas.
    Equipo

    Slim guide
    Bíceps
     Descripción:
    Pliegue cutáneo en el punto mas protuberante del músculo bíceps, el
    cual puede ser visualizado lateralmente.
     Procedimiento:
    Indique al sujeto que se ubique de pie con el brazo izquierdo relajado y
    colgando a lo largo del cuerpo, el derecho en igual condición pero con
    una pequeña rotación externa a nivel de la articulación del hombro.
    Ubíquese al frente y ligeramente a la derecha, tome el panículo a nivel
    del punto de referencia y en dirección al eje longitudinal del brazo y
    efectué la medición.
    Tríceps

     Descripción:
    Pliegue ubicado sobre el músculo tríceps, en la región mesobraquial,
    entre el acromion y el olécranon.
     Procedimiento:
    Indique al sujeto que se coloque de pie, con el brazo izquierdo
    colgando al lado del cuerpo y el derecho también, este último con
    una leve rotación externa a nivel de la articulación del hombro.
    Ubíquese detrás del brazo derecho, tome el panículo con los dedos
    pulgar e índice a nivel del punto de referencia, en dirección al eje
    longitudinal del miembro y realice la medición.
    Subescapular

     Descripción:
    Tejido adiposo localizado inmediatamente debajo y hacia la derecha
    (2cm) del ángulo inferior de la escapula.
     Procedimiento:
    Indique al sujeto que se coloque de pie adoptando una postura
    relajada, con los brazos colgando a los lados del cuerpo. Sitúese
    detrás del sujeto y después palpar la escapula ubique el ángulo
    inferior y toma el panículo unos dos centímetros hacia la derecha
    sobre una línea diagonal imaginaria inclinada ínfero lateralmente unos
    45°, coloque las rama del calibrador y efectué la medición.
    Cresta Iliaca

     Descripción:
    Pliegue graso localizado inmediatamente por encima de la cresta
    iliaca, en coincidencia con la línea íleo-axilar media, ligeramente
    inclinado en dirección lateral y hacía el medio del cuerpo.
     Procedimiento:
    Indique al sujeto que se coloque de pie con el brazo izquierdo
    colgando relajado al lado del cuerpo y el derecho abducido hasta la
    horizontal o con el antebrazo cruzado en el tórax. Sitúese al lado
    derecho y ubique el sitio de referencia, ubicado por encima de la
    cresta iliaca, tome el panículo con los dedos pulgar e índice, en la
    dirección adecuada y efectué la medición.
    Supraespinal

     Descripción:
    Panículo localizado en el punto de intersección de la línea que une al
    borde axilar anterior con la espina iliaca anterosuperior y la
    proyección horizontal del nivel superior de la cresta iliaca, en
    dirección diagonal, unos 45 ° y realice la medición.
     Procedimiento:
    Indique al sujeto que se coloque de pie con los brazos colgando a los
    lados del cuerpo. Ubíquese lateralmente con respecto al individuo,
    localice el punto anatómico tome el panículo en sentido oblicuo
    hacia adentro uno 45° y realice la medición.
    Abdominal

     Descripción:
    Tejido adiposo ubicado en la región mesogástrica derecha,
    adyacente al ombligo y separado de este aproximadamente 5,0 cm.
     Procedimiento:
    Situé al sujeto en posición erecta con los brazos colgando a los lados
    del cuerpo. Ubíquese al frente, identifique el sitio de referencia y tome
    el panículo en sentido vertical, cuidando de no colocar el dedo o el
    calibrador en el ombligo y realice la medición.
    Muslo frontal

     Descripción:
    Grosor del panículo localizado en la parte anterior del muslo, en el
    punto medio de la distancia entre el pliegue inguinal y la superficie
    anterior de la rotula.
     Procedimiento:
    Ubiquese lateralmente al muslo derecho del sujeto. Tome el panículo
    en la marca de referencia y realice la medición con la rodilla
    flexionada 90°. Este es el método estándar.
    Pantorrilla Medial

     Descripción:
    Tejido localizado a nivel del máximo perímetro de la pantorrilla, a la
    altura del punto medio de la cara interior.
     Procedimiento:
    Indíquele al sujeto una posición erecta con los brazos colgando a los
    lados del cuerpo con el pie derecho sobre el cajón de medición la
    rodilla flexionada en ángulo recto y el músculo relajado. El sujeto
    también puede estar sentado con la rodilla flexionada en ángulo de
    90°. Ubique el sitio de referencia, tome el panículo en sentido paralelo
    al eje longitudinal del miembro y efectué la medición.
    Continuara…..

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