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PROYECTO DE INVESTIGACION FORMATIVA PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE

EMPRESAS SEDE MEDELLÍN

PIF SIMULACION GERENCIAL

INTEGRANTES
XIMENA, DIAZ QUINTERO
WILSON CAÑIZARES VERGEL
MARÍA PAULA VERGARA PUYO
LILIANA CASTRILLON GIRALDO

PROFESOR

ANDERSON TRESPALACIO

SEMENTRE I
2021
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PROYECTO DE INVESTIGACION FORMATIVA

Resumen

El siguiente trabajo se hace con base al proyecto investigativo de formación

que tiene como finalidad la elaboración del PIF, en el cual conocerá elementos básicos

de la empresa Mc Donald`s, nos enfocaremos el dar a conocer la historia y como

evoluciono en el mercado, como pendiente la toma de decisiones se ha posicionado

como una de las empresas mas grandes a nivel mundial.

Palabras Clave

Decisión, visión, misión, empleados, finanzas, producto, alternativas.

Abstract

The following work is done on the basis of the research project of training that

aims to develop the PIF, in which it will know basic elements of the company Mc

Donald's, we will focus on publicize history and as an evolution in the market, as

pending decision-making has positioned itself as one of the largest companies

worldwide.

Introducción

El presente trabajo se realiza con el fin de identificar el mercado de

McDonald’s, conocer sus clientes, necesidad, gustos y conocer cómo se comportan

para satisfacer sus deseos. El comportamiento del consumidor implica un conjunto de

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actividades que las personas desarrollan cuando buscan y compran, la función que

desempeña el factor social.

McDonald’s encara a la ardua competencia de muchas cadenas de restaurantes

de comida rápida.

El saber elegir y tomar la decisión correcta es importante porque mediante el

empleo de un buen juicio, nos indica que un problema o situación es valorado y

considerado profundamente para elegir el mejor camino a seguir según las diferentes

alternativas y operaciones.

Marco Histórico

El primer local en la historia del servicio rápido de comidas fue inaugurado por

los hermanos Mc Donald´s en 1948, en San Bernardino, California, (E.E.U.U) Ellos le

dieron una nueva dirección al negocio, ofrecieron comida preparada y servida a alta

velocidad, y además modernizaron el sistema de la época: reemplazaron el lavavajillas

por servilletas y bolsas de papel. Un menú limitado y un alto volumen de ventas

caracterizaron el éxito del nuevo restaurant.

Ray Kroc, por entonces proveedor de la máquina mezcladora de shake, sorprendido

por la cantidad de "Multi-mixers" solicitadas, visitó a los hermanos McDonald en 1954.

Les propuso abrir más lugares como ese.

Por lo tanto, en 1955 se inauguró el primer local de la Corporación a cargo de Ray Kroc.

Entre la década de los '50 y los '60, el visionario Ray Kroc y su equipo gerencial

establecieron la exitosa filosofía operativa del Sistema McDonald's: Calidad, Servicio,

Limpieza y Valor.
En la actualidad son más de 26.000 establecimientos, 126 los países en el mundo y cinco

los continentes en donde se alzan los Arcos Dorados, y además venden unas 145

hamburguesas por segundo.

En todo el mundo todos sus locales ofrecen un menú estándar, si bien se desarrollan en

cada cultura productos especiales que se ajustan al gusto de cada comunidad.

Número De Empleados

McDonald’s emplean a aproximadamente 1.9 millones de empleados en

todas sus franquicias.

Departamento Operativo

McDonald’s es la principal cadena de restaurantes de servicio rápido de

comidas alrededor del mundo, cuenta con más de 30.000 locales en los que se

atienden diariamente a 52 millones de personas en más de 100 países.

En Colombia McDonald’s inicia en El año de 1995 cuando abre su primer

restaurante en julio de ese año en el centro comercial andino, hoy ya cuenta con

restaurantes en la ciudad de Bogotá, Medellín, Cali, barranquilla, Cartagena, santa

marta, Cúcuta, Pereira y Bucaramanga.

Los Playplace, el Jaja Mundo, las Fiestas y las Cajitas Felices cambiaron la

forma de atender a un niño y de hacerlo sentir importante. El Automac se convirtió

en una importante opción para quienes necesitan optimizar su tiempo, teniendo a

su alcance una alternativa de comida de servicio rápido y en alguno locales el

servicio es de 24 horas.

Así esta el departamento operativo de McDonald’s en el mundo

USA 14.267 negocios

JAPON 3.164 negocios

 ALEMANIA 1.477 negocios

CADANADA 1.427 negocios

FRANCIA 1.300 negocios

INGLATERRA 1.240 negocios

BRASIL 812 negocios

ESPAÑA 481 negocios

ARGENTINA 209 negocios

ISRAEL 180 negocios

Productos

Sus principales productos son las hamburguesas, las papas fritas, los

menús para el desayuno, los refrescos, los batidos, los helados, los postres y,

recientemente, las ensaladas de fruta.

Estos son los productos que podemos encontrar en estas instalaciones de

McDonald’s

Hamburguesas

•Club house, club house pollo crispy, crispy onion carne, doble mcnifica, mc

bacon triple, doble cuarto de libra con queso, mc bacon big, mc triple,

hamburguesa con queso, cuarto de libra con queso, mc pollo deluxe,

hamburguesa con queso.

Pollo

• Pollo apanado, nuggets.

Postres

• Sundae de mora arequipe y chocolate

• Cono vainilla arequipe o mixto

 • Mc flurry oreo o m&ms

Cajitas felices

Bebidas Calientes

• Mc caffe capuccino espresso latte té Coca-Cola jugo naranja sprite

Bebidas Frias

• Frappe arequipe, smoothie frutos rojos mango durazno

Desayunos

• Croissant, croissant huevo y tocino, croissant huevo y salchicha hash

brown pancakes desayuno complete egg mc muffin huevo salchicha, egg mac

muffin baccon.

Política

McDonald’s, comprometida con el empleo de calidad, y consciente de la

importancia de gestionar y potenciar el talento, ofrece condiciones de trabajo

estables, con posibilidades de formación y desarrollo desde el primer día. Así

mismo proporciona un entorno de trabajo agradable, flexible y con futuro que

posibilita desarrollar una carrera profesional basada en el respeto y la conciliación

entre la vida profesional y laboral.

Para hacer realidad este compromiso, McDonald’s establece cinco

principios que sustentan su política de recursos humanos:

1. Respeto y reconocimiento

2. Valores sustentados en sus competencias de liderazgo

3. Salario competitivo e incentivos

4. Desarrollo profesional y personal

5. Recursos para desarrollar el trabajo.

 Misión

Servir comida de calidad proporcionando siempre una experiencia extraordinaria.

Visión

Duplicar el valor de la compañía ampliando el liderazgo en cada uno de los

mercados.

Modelo De Inventarios

Existen 3 tipos de inventarios que se manejan y controlan por los gerentes

de cada sede. Estos se cuentan por unidades y cajas (las cuales pueden ser kg, o

bandejas dependiendo el tipo de producto),

 Inventario diario: se realiza todas las noches luego de cerrar las ventas e

ingresar la comida de empleados, se cuenta lo más relevante de la venta, como lo

son los productos perecederos y de mayor rotación. Este lo realiza el gerente de

cierres.

 Inventario semanal: se realiza todos los lunes para poder tener un

control más estricto de todos los productos o ítems que maneja el restaurante;

además para poder generar informes gerenciales y realizar los pedidos con más

exactitud. Este lo realiza el gerente encargado de productos.

 Inventario mensual: este inventario lo realiza el gerente general y se

realiza al finalizar el mes para así poder cerrar correctamente las ventas y saber

exactamente cuánto inventario falta y las razones. Estos inventarios se hacen con el

fin de poder generar una rotación adecuada del producto y evitar mermas, las

cuales pueden llegar a generar sobrecostos.

 El proceso de fabricación de los sándwiches implica tres fases básicas. Las

materias primas se toman de un único proveedor y se reciben en el inventario del

restaurante. Dado que la producción de los alimentos es constante, los ingredientes

se mueven fuera de ese inventario y son utilizados en la producción. Finalmente,

los productos acabados (sándwiches, almuerzos y/o ensaladas) se completan y

están listos para que el empleado del servicio arme la orden completa y se entregue

al cliente. Entre las materias primas y alimentos u ordenes acabadas, el inventario

en proceso está en diversas etapas de desarrollo.

El cálculo de los indicadores, con este se puede gestionar con cautela los

inventarios, además de mirar específicamente en que se está fallando y como atacar

el problema. Entre más alto sea el índice o porcentaje de rotación mejor será para

el restaurante ya que es el total de veces que se llega a rotar un producto.

Referencias

Red Creativa (2014 febrero) Propuestas de innovación y emprendimiento. Recuperado de

https://diarioresponsable.com/noticias/19154-red-creactiva
Magazine (2019, enero 31) El exito detras de las estrategias de Mc Donald´s. Recuperado
de https://786magazine.com/noticias/estrategias-marketing-mcdonalds/
Sergiocblog (2017) Recuperado de Política de empresa | McDonald's (wordpress.com)
Mcdonalds (2021) Recuperado de Nuestro Menú (mcdonalds.com.mx)
Monografias Recuperado de Vision, Mision, Valores, estrategias de McDonald's |
Monografías Plus (monografias.com)

Diseño del sistema de inventarios en las instalaciones de McDonald’s ubicadas en el

Parque de La 93 (lasalle.edu.co)