Actividad 9 Etapa 2 Entrega Final Proyecto Integrador PDF

SEMINARIO DE ACTUALIZACION I
(PLANEACION ESTRATEGICA)
ACTIVIDAD 9: ETAPA 2
ENTREGA FINAL PROYECTO
INTEGRADOR
TRABAJO EN EQUIPO:
Erick Pérez Aranda
Arantxa Viridiana García Aragón
María Cristina García Morquecho
Susana Corona Yurrieta
CIUDAD DE MEXICO 25 DE OCTUBRE DEL 2019.

INTRODUCCION
El trabajo a continuación presenta un informe detallado de la empresa Dulce

Equilibrio SA de CV, en el que se incluyen la misión que tiene y la visión hacia
donde se pretende llegar.
Analizando sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas con las que

cuenta actualmente, lo que nos lleva a tener un mejor conocimiento del
panorama actual que tiene la empresa para poder implementar sus sistemas
por objetivos en base a la evaluación de sus desempeños y teniendo el
conocimiento del mercado en el que se está desarrollando actualmente.
Para poder llevar esto a cabo es importante conocer todos los factores que
tienen relevancia para así poder tomar decisiones informadas y en su momento
poder comprobar si las estrategias tuvieron el resultado esperado o si se deben
replantear nuevamente.
En la medida en que conozcamos más a la empresa esto nos va a permitir fijar

nuestros objetivos a mediano y largo plazo de una mejor forma y que estos al
final logren su cometido.
UVM Universidad Del Valle de México Página 2

MISIÓN:
Dulce equilibrio es una repostería que busca comercializar productos bajos en
azúcar y con ello satisfacer los gustos de los clientes a través de nuestra gama
de sabores; brindando calidad, precio justo y excelente servicio.
VISIÓN:
Repostería dulce equilibrio busca incursionarse como una de las principales
pastelerías a nivel nacional en la elaboración de productos bajos en azúcar
ofreciendo productos de alta calidad cumpliendo con ello las expectativas de
nuestros clientes, garantizando salud y bienestar.
VALORES:
Honestidad, respeto, amabilidad y un buen servicio a los clientes, así como la
dedicación, perseverancia, honradez, sencillez y un buen trabajo en equipo.
INDUSTRIA Y CARACTERISTICAS:
Es un nuevo concepto de repostería, que tiene como objetivo ser un medio
para satisfacer las necesidades de los consumidores más exigentes ya que
tendrán acceso a deliciosos postres en tamaño individual a precios accesibles
hechos solo con los mejores ingredientes, con el beneficio de ser bajos en
azúcar y así convertirnos en un medio más no en un fin para tener un mejor
nivel de vida a las personas que cuidan su alimentación o tienen problemas de
salud. Llegaremos a nuestro cometido ya que se cumplirán todos los requisitos
pedidos por la A.M.D para así lograr una mayor penetración de mercado ya que
tendremos mayor publicidad y distribución.
La repostería “Dulce equilibrio” pretende ser la principal comercializadora de
postres con bajos niveles de azúcar entre las personas que buscan el consumo
de estos productos de manera más saludable. Además, se tiene el objetivo de
llegar a ser una empresa que compita con otras empresas que producen los
mismos productos. De tal manera que en el futuro se espera que no solamente
sea la principal comercializadora en Tlalpan, sino también en el resto de la
Ciudad de México.

El nombre de la repostería “Dulce equilibrio”, surge de la idea de asegurar a
nuestros clientes el buen sabor de los postres, así como la seguridad de que el
consumo de estos productos no afectará su salud.
Cabe mencionar que la repostería es una Sociedad Anónima de Capital

Variable (S. A. de C. V.), se tomó esta decisión basándonos en el Artículo 87
(Ley general de Sociedades Mercantiles3), el cual establece que una Sociedad
anónima es la que existe bajo una denominación y se compone exclusivamente
de socios cuya obligación se limita al pago de sus acciones.
De manera más detallada una sociedad es un grupo de personas "asociadas"

para un fin común, en este caso llevar a cabo una empresa. Cuando una
Sociedad es Anónima significa que es una modalidad de sociedad empresarial,
en la que los socios que la conforman, mantienen una responsabilidad limitada
en cuanto a su participación económica, y frente a terceros.
Para formar parte de la sociedad, las personas compran "acciones", que son
los documentos que respaldan y dan constancia de cuánto dinero tiene
invertido en esa sociedad. En ocasiones las acciones son muchas y los
accionistas también. En las sociedades anónimas no se atiende a la persona
que participa en ella, a sus características o cualidades individuales, sino a la
cantidad de dinero invertido en la sociedad.
El Capital que posee una sociedad se refiere al dinero invertido en ella. Dinero
que sirve como respaldo de las responsabilidades que afronta y las
obligaciones que adquiere. Este capital puede ser variable, es decir, que puede
aumentar o disminuir, dependiendo de las circunstancias que afronte la
sociedad empresarial. Por lo que el capital de una sociedad puede determinar
qué tan fuerte es ante el mercado, es decir, en el transcurso de su vida, la
sociedad puede ir aumentando su capital para hacer frente a otras
obligaciones.

PLANDEMARKETING:
Además dehacer el análisis del consumidor, también es necesario hacer un
análisis en torno a los competidores y los proveedores con el propósito de
llevar a cabo de forma correcta el estudio técnico del proyecto.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:
FODA
FORTALEZAS
Es importante señalar que la repostería “Dulce equilibrio” cuenta con una línea
de productos que además de ser bajos en azúcar, se elaboran con insumos
naturales, el sabor es agradable, tienen buena presentación y a un precio
accesible. La línea de productos de la repostería “Dulce equilibrio” se conforma
por pasteles, pays, cupcakes y gelatinas.
Como se mencionó anteriormente nuestro mercado va dirigido principalmente a
las personas que no pueden consumir altos niveles de azúcar, sin embargo
también va dirigido a toda persona que desea consumir productos que no
afecten a su salud. De acuerdo a esta perspectiva la evaluación del proyecto

de la repostería “Dulce equilibrio” gira en torno los siguientes objetivos de
mercado:
Tener información suficiente para conocer los gustos y preferencias de los

consumidores, y así obtener una visión general del comportamiento que tienen
los consumidores potenciales.
Conocer el tamaño del mercado al que será dirigido, para determinar el nivel de
producción que tendrá la repostería. Conocer los costos de los insumos y otros
costos que se requerirán durante la puesta en marcha de la empresa.
La finalidad de conocer lo anterior, es para determinar el comportamiento por el

lado de la demanda y por el lado de la oferta que tendrá el proyecto de
inversión que se está evaluando, además de conocer los costos y se llegaría a
la maximización de los beneficios que se podrán obtener para que el proyecto
resulte ser viable.
OPORTUNIDADES
Para llevar a cabo el análisis del proyecto es indispensable conocer cómo se
encuentra el sector al que pertenece la repostería, ya que nos permite analizar
el comportamiento histórico del subsector y esto a su vez permite pronosticar el
futuro desempeño de la repostería.
Más adelante, se menciona que la repostería pertenece al sector secundario,
específicamente a las manufacturas, en el caso del subsector pertenece a la
Panificación tradicional.
DEBILIDADES
Es una empresa de reciente creación, La conducta del consumidor es social
por naturaleza, lo que significa que los clientes deben ser considerados según
la relación que mantienen con los demás. Durante el proceso de compra, el
consumidor reúne información acerca de las opciones, las procesa, aprende
sobre los productos y servicios disponibles y determina la opción más acorde
con sus necesidades, de acuerdo a este concepto se buscan consumidores
con las siguientes características:

 Pertenecer a la población del sur de la Ciudad de México, delegación
Tlalpan y personas en el rango de edad de 25 a 50 años de edad, es
decir, sin distinción de género o nacionalidad.
 Pertenecer preferentemente a las siguientes clases sociales; media baja,

media alta y alta baja (según la clasificación de la SE).
 Buscar el consumo de productos saludables (bajos en azúcar).
 Que busquen productos de calidad, información nutricional y precio

justo.
AMENAZAS
 Pastelerías lideres en la industria tales como;

 El globo
 La esperanza
 La bohème
 D henaro
 El sol
 La miniatura
 Montparnasse
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES
Competencia indirecta
Respecto a la competencia indirecta se preguntó qué productos conoce que

sean bajos en azúcar, esta pregunta se realiza porque estos productos
satisfacen la misma necesidad que los postres bajos en azúcar, ya que de igual
forma evitan el alto consumo de azucares disminuyendo los riesgos de
enfermedades. Como es posible observar en la gráfica, el producto más
conocido es el yogurth(62.8%), seguido del refresco (48.8%) y las gelatinas
(48.4%), es importante señalar que las 25 gelatinas serán productos de la línea
de producción de la repostería por lo que en el caso de este producto se
convertiría en competencia directa.

Competencia directa
En la competencia directa se encuentran la pastelería Hannah, pastelería

HADASA, Montpasnesse y el globo. Al hacer el cruce de variables se observó
que la pastelería “el Globo” es la más conocida, además de que estas personas
que conocen la pastelería consumen postres bajos en azúcar dos veces al
mes. Sólo se presenta la tabla de la repostería más conocida por los fines
explicativos.
Del total de personas que consumen postres bajos en azúcar una vez por
semana 54 (21.6%) consumen los productos elaborados por “El globo”,
mientras que el mayor porcentaje se deriva de las personas que nunca han
consumido postres bajos en azúcar pero si conocen la línea de productos bajos
en azúcar del globo, siendo un 23.6%. la diferencia entre los que consumen y
los que no consumen no es muy elevada por lo que se concluye que “El globo”
es el mayor competidor para la pastelería “dulce equilibrio”
Es importante señalar que el análisis más a fondo se realiza en el estudio de

los competidores, donde se muestran los precios de las reposterías, así como
su ubicación.
AMENAZA DE NUEVOS ENTRANTES
Actualmente vivimos en una sociedad en la que estar conectados es vital para

la integración, es por ello que al navegar por internet encontramos de todo,
desde páginas personales hasta, negocios online.
La tendencia hacia una alimentación saludable cada día toma gran relevancia
debido en gran medida a la aparición de múltiples enfermedades relacionadas
con los malos hábitos alimenticios.
Ha sido posible identificar que en la actualidad se ha generado una tendencia

muy marcada hacia la comida saludable y algunos establecimientos dedicados
a la comercialización de alimentos han formado parte de esta nueva tendencia,
pero ninguno de ellos está dedicado netamente a la producción y
comercialización de pastelería y repostería saludable.

Hoy en día se puede encontrar un gran número de pastelerías, cafeterías y
restaurantes que ofertan gran diversidad e innovación en cuanto a sus
productos y sin duda alguna una excelente prestación de servicio.
Conviene resaltar que dichos productos no cuentan con factores y atributos que
tengan en cuenta el buen cuidado de la salud y la alimentación, es decir, la
calidad de insumos requeridos para la elaboración de sus productos no son
precisamente los más beneficiosos para la salud ni los más saludables. La
elaboración de sus productos es realizada con insumos tradicionales: harinas
refinadas, grasas saturadas, azúcar refinada, otros.
PRODUCTOS O SERVICIOS SUSTITUTOS
En México no existe una gran cantidad de establecimientos que ofrezcan

repostería o postres bajos en azúcar, es por ello que los únicos
establecimientos que cuentan con una línea de productos bajos en azúcar que
pueden ser clasificados como competidores directos de la repostería se
muestran en la siguiente tabla.
A partir de esta información es necesario señalar que la ventaja de la

repostería que se está evaluando es la implementación de una línea
únicamente de productos bajos en azúcar, que aunque no es muy extensa se
tiene la idea de extender la línea de productos en el futuro. Otro factor
importante a destacar, es que estos competidores no son inmediatos a la zona
de Tlalpan por lo que esto genera cierta ventaja a la repostería
“Dulceequilibrio”.
Los competidores indirectos son los que venden productos o servicios a su

mercado, aunque no exactamente lo mismo. Es decir, ellos compiten por el
dinero del mercado. Para el caso de la repostería para diabéticos se
consideran los productos como el helado, yogurth, chocolates, refrescos, entre
otros, ya que estos son productos que también son bajos en azúcar, además
de que ofrecen a los consumidores la posibilidad de consumir su producto
favorito sin afectar a su salud.
A continuación, se presentan los principales competidores de la repostería

“Dulce equilibrio.”
Helado: Sin azucares añadidos, este producto lo ofrecen marcas como Nestlé y
Kalise. Ofrecen un helado de chocolate sin azucares añadidos. En el caso del
helado de Nestlé, el azúcar ha sido sustituido por matitol y aspartano. Sin
embargo, el de Kalise no aporta datos en la etiqueta, por lo que no se sabe con
qué tipo de sustituto de endulzante ha sido preparado. Otra marca que ofrece
helado sin azúcar es el caso de Nutrisa y Santa Clara.
Yogurth: Las marcas que ofrecen Yogurth sin azúcar son Lala, Alpura, Nestlé o
Danone, estas marcas contienen sustituto como el esplenda, existen otras
marcas, es el caso de Santa clara y FAGE, los cuales son productos que no
contienen azúcar, ni sustitutos de endulzantes.
Refresco: Las marcas que ofrecen refrescos sin azúcar son Coca-cola
(FEMSA) y Pepsico.
Merengues: En México existe solo una marca y pocos establecimientos que

ofrecen este producto, se trata de don'tworry, la cual ofrece una gran variedad
de sabores de merengues sin azúcar, sin fructuosa ni edulcorantes, lo que los
hace merengues aptos para diabéticos.
Mermeladas: La marca más conocida de mermeladas sin azúcar en México es

SMUKERS, este producto se encuentra en pocos establecimientos,
principalmente en tiendas departamentales.
PODER DE NEGOCIACION CON LOS PROVEEDORES
En el estudio de proveedores se analizan las principales características de los

proveedores de la empresa. En de la repostería se analizan los proveedores de
los insumos o materias primas para la elaboración de los postres.
Los principales proveedores de insumos se encuentran en la Central de

Abastos (Ciudad de México), sin embargo, para la compra de otros productos
se recurrió a tiendas comerciales como Sam ́s Club, Chedraui y Comercial
Mexicana.
La Molinera, es una empresa del sector comercial en México. Fundada en 1998,

comercializa una gran diversidad de alimentos y mercancías generales, bajo los
esquemas de menudeo, medio mayoreo y mayoreo.Cremería del Rancho  Es una
empresa encargada de distribuir leche, entre otros productos lácteos y embutidos de la
másalta calidad.
Bodega GOURMET
Ofrece una novedosa opción para: restaurantes, hoteles, comedores,

superminisuper y más. Con una amplia oferta de más de 300 artículos gourmet,
segmento de mayor crecimiento en el mercado. Además de ofrecer venta a
mayoreo y menudeo.
Considero que estas 3 son las más importantes, ya que proveen el 80% de los
ingredientes para la producción.
PODER DE NEGOCIACION CON LOS CLIENTES
En este apartado se define el comportamiento del consumidor, es decir, los

actos, procesos y relaciones sociales mantenidas por individuos, grupos y
organizaciones para la adquisición de productos y servicios. La conducta del
consumidor es social por naturaleza, lo que significa que los clientes deben ser
considerados según la relación que mantienen con los demás. Durante el
proceso de compra, el consumidor reúne información acerca de las opciones,
las procesa, aprende sobre los productos y servicios disponibles y determina la
opción más acorde con sus necesidades.
Disposición de adquirir y consumir el producto. Cabe señalar que el objetivo

principal del proyecto de la repostería de productos bajos en azúcar a las
personas que padecen diabetes, sin embargo al ser productos saludables, la
población en general puede adquirir los postres. De acuerdo al establecimiento
del perfil del consumidor se llevó a cabo la elaboración de una encuesta, con la
finalidad de obtener un análisis sobre la demanda, los gustos y preferencias de
los consumidores y la disponibilidad de adquirir los productos. Para determinar
el tamaño de la muestra se realizó un análisis paramétrico, lo que generó una
muestra de 250 encuestas, traducidas en personas que residieran en el área
de la delegación de Tlalpan, imitado a un total de 101 565.60 habitantes, ya

que se busca que el restaurante se encuentre en la zona sur de la Ciudad de
México. Se seleccionaron 250 personas al azar de la delegación de Tlalpan, a
las cuales se les aplicó una encuesta (Ver anexo 1) diseñada para obtener la
información necesaria para el análisis de los competidores, con esta
información obtenida se realizaron tablas y gráficas, de las cuales se
seleccionaron las más importantes para el análisis, la información obtenida se
muestra a continuación: De acuerdo a la gráfica 3, una de las razones por las
que las personas consumirían postres bajos en azúcar es por consumo
saludable, lo cual significa que la población entiende que una alimentación
saludable aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona
necesita para mantenerse sana. Además de que, alimentarse saludablemente,
además de mejorar la calidad de vida en todas las edades, ha demostrado
prevenir el desarrollo de enfermedades como: obesidad, diabetes,
enfermedades cardiovasculares, entre otros problemas de salud.
OBEJTIVOS A CORTO PLAZO
Objetivo. Mejorar las ventas un 10% en los próximos 3 meses
Estrategia.Llamar la atención de clientes con propaganda, volanteando y

anunciando algún tipo de promoción como en la compra de alguno de nuestros
productos, el segundo te lo llevas a mitad de precio.
Objetivo. Mantener y mejorar la fidelidad de los clientes.
Estrategia. Otorgar descuentos por un periodo de un mes a clientes que lleven

consumiendo nuestro producto por más de 3 meses y así consecutivamente
(por cada 3 meses)
Objetivo. Evaluar los proyectos y priorizar los más importantes.
Estrategia.Se estarán evaluando los procesos que se realizan dentro de la

empresa mensualmente para así identificar cuáles son los de mayor
importancia y/o los que no estén logrando sus objetivos, con base a
cuantificación de cada uno y los beneficios que genere.
Objetivo. Comercializar nuestros productos a través de las Redes Sociales.

Estrategia. Darnos te alta en redes sociales (Facebook, página web, anuncios
por YouTube), anunciar nuestras promociones por dichos medios mencionados
para atraer a los clientes, realizar dinámicas a través de Facebook.
Objetivo.Mejorar el servicio de atención al cliente
tengan contacto con los clientes, con el fin de mejorar nuestra calidad y poder
tratar a los clientes.
Objetivo. Conocer gustos y preferencias de nuestros clientes habituales.
Estrategia.Realizar encuestas a nuestros clientes frecuentes, de cómo es

nuestro/a servicio/atención, cuáles son sus gustos, y con base a dichas
encuestas realizar un análisis de las preferencias de los clientes.
OBJETIVOS A LARGO PLAZO
Objetivo: Expandir las tiendas de Dulce Equilibrio
Estrategia: Consolidar Las tiendas y buscar nuevos horizontes en otras

ciudades para expandir el mercado
Objetivos: Vender el Producto en Supermecados, tiendas de conveniencia y

Minisuper
Estrategia: Lograr que el Producto sea lo suficientemente conocido y con

prestigio para poderlo colocar a mayoreo dentro de los supermercados de
mayor prestigio en el país y en tiendas de conveniencia o en Minisuper como
Oxxos y Seven Eleven
PLANEACIÓN TÁCTICA
Para llevar a cabo el plan táctico nuestras acciones se centrarán en medios

digitales (Twitter, Facebook, Instagram y Pinterest), publicaciones impresas
dirigidas a nuestro público (Flyer, tarjetas de regalo, cupones), publicidad en
punto de venta (Vinil en las ventanas y puerta). Este sería nuestro plan de
medios. Estos medios han sido seleccionados después de realizar un estudio

para conocer en qué lugares se pueden insertar nuestros anuncios,
basándonos en un análisis sobre alcance estimado de la OTS.
TÁCTICAS
Identificación del comprador- Identificaremos cuales clientes son más

sensibles al precio y estableceremos condiciones de compra.
Nos apoyaremos con la tarjeta de regalo y la cuponera para aquellos clientes

que no estén dispuestos a pagar tanto por un producto, o bien, estableceremos
descuentos especiales y por temporalidad.
Momento de compra- Depende del momento en el que se realice la compra,

para esto se establecerán horarios con precios especiales o limitando el
consumo por cliente.
Volumen o cantidad de compra- Estableceremos rebaja en el precio si el

cliente compra cantidades mayores.
Diseño del producto- Fijaremos el precio partiendo de las características,

ingredientes y tiempo de elaboración.
Empaquetamiento- Al momento de llegar a caja, el vendedor ofrecerá al

cliente un producto adicional.
TÁCTICA DE PLAZA
Competencia- Usar intermediarios con el objetivo de lograr una mayor

cobertura de nuestro producto.
TÁCTICA DE PROMOCIÓN
Muestreo- La muestra le dará al consumidor la posibilidad de degustar un

producto que no compraría normalmente.
Prueba gratuita- Lograremos que el consumidor pruebe un producto único y

que al momento eliminara cualquier riesgo.
Regalos gratuitos- se atraerá al consumidor a realizar una compra la cual

incluirá un beneficio extra.
Precios especiales- Precio más bajo por un periodo de tiempo

PLAN OPERATIVO
Actividad Tiempo Responsable Recurso
Mejorar las 3 meses Vendedor Humano:

ventas Vendedor de
mostrador
Materiales:
Servidores
capacitados
Mantener y 3 meses Departamento de Humanos:

mejorar la marketing Mercadólogo
fidelidad de los
Materiales:
clientes
Estrategia en
precios y
promoción
Evaluar los Mensual Dirección general Humanos:

proyectos y
Director general
priorizar los más
importantes Recurso
financiero:
Pronósticos
Redes sociales Trabajar y Marketing, diseño Humano:

mejorar la gráfico y
Community
visibilidad de la Community
Manager
marca en el Manager
mundo digital. Lo Financiero:
que incidirá

directamente Pago de diseños
sobre el índice de y planeación
visibilidad digital y
Actividad
la reputación
orgánica y pago
online.
por alcance de
publicación.
Programa de Mensual Recursos Humano

Capacitación Humanos
Gerente de RH
Personal de
ventas
Financiero:
Coach de ventas
Sondeo Semestral Marketing Humano:
Mercadologo
Financiero:
Servicios de
aplicación de
encuesta,
resultado,
análisis, etc.
LINEAS DE ACCIÒN PARA PLANES TACTICOS
PLAN LINEAS DE ACCION A SEGUIR
Marketing de la 1.- Contactar a la persona responsable del manejo de

empresa redes sociales.
2.- Establecer la temática de publicidad que se va a

manejar dentro de la empresa
3.- Verificar los costos que representan los diseños y la

contratación de nuestra página Web.
4.- Realizar un Cronograma de las actividades con

tiempos y responsables para que se ejecuten y se lleven a
cabo las promociones en las Redes Sociales.
5.- Contactar a una agencia de medición de resultados

para medir la eficiencia de los anuncios.
Identificación del 1.- Se realizara un sondeo de mercado para conocer el

Comprador y tipo de cliente con el que contara la empresa.
Momento de
2.- Un canal de sondeo de mercado será identificar al
Compra
cliente que ingresa diario al negocio y conocer las
preferencias de este
3.- Determinar en base al sondeo los productos líder y los

productos de bajo movimiento.
4.- Promover a través de cupones de descuento los

productos de lento movimiento
Volumen o 1.- Establecer un Stock mínimo y máximo de los

cantidad de productos que se van a manejar en la empresa
compra
2.- Evaluar en base a las ventas cuales son los productos
que se venden más.
3.- Analizar nuevamente los stock mínimos y máximos en

base a las ventas y replantear las líneas de producción en
base a las necesidades de nuestros clientes

Diseño del 1.- Mandar a elaborar diseños de nuestros productos o
producto permitir que se realicen por parte de nuestros empleados
propuestas de diseño de los productos a manejar.
2.- Una vez autorizadas las propuestas de diseño costear

el producto, con la materia prima a utilizar. Y verificar el
costo beneficio que tiene fijar la utilidad que se pretende
manejar.
3.- Si se encuentra dentro del rango de precios dentro del

mercado, autorizar el producto para su diseño, fabricación
y venta
Empaquetamiento 1.- Solicitar a proveedores, empaques diferentes que se

adapten a las necesidades de nuestros productos
2.- Cotizar empaques y definir % de costo que le

representa al producto
3.- Una vez que el empaque cumpla los requerimientos

necesarios en cuanto a funcionalidad y costo beneficio se
realiza el pedido al proveedor solicitando una contra
muestra para verificar la calidad y costo
4.- Una vez verificado el costo y calidad se realiza el

pedido en base a las necesidades de la empresa.
Cuidando que la empresa no sufra desabasto del
producto.
Competencia- 1.- Realizar una investigación de mercado de todos los

posibles competidores con los que contamos.
2.- Analizar sus productos líderes y compararlos con los

nuestros en cuanto a calidad y precio.
3.- Buscar la mejora continua para lograr acaparar al

cliente con calidad y precio.
TÁCTICA DE 1.- Elaborar un plan de marketing para definir las

PROMOCIÓN promociones que se van a manejar, el tiempo y días que
estos se van a manejar y los productos que se van a
promocionar.
2.- Elaborar un plan de marketing para la promoción

general de la empresa y sus estrategias para atraer
clientes.
3.- Dentro del plan de marketing establecer el recurso

humano necesario para estas promociones y los costos
que representan para la empresas cada una de las
promociones
4.- Sondear el costo beneficio por promoción para

detectar las campañas o promociones que tengan éxito
para que se repitan con cierta frecuencia y sigan
generando beneficios a la venta del producto.
LINEAS DE ACCION PARA PLANES OPERATIVOS
Mejorar las Ventas 1.- Verificar los puntos y productos que se

tienen que mejorar en cuanto a ventas
2.- Establecer un Plan de recuperación de

ventas
3.- Verificar el recurso humano con el que se

cuenta para mejorar las ventas o si se tiene que
contratar vendedores especialistas
4.- Poner en práctica el plan de recuperación de

ventas y darle un tiempo determinado para
conocer su eficacia, o modificar el plan si este
no está dando los resultados deseados.
Mantener y mejorar la 1.- Realizar un sondeo de mercado para

fidelidad de los clientes identificar los clientes frecuentes.
2.- Identificar sus gustos. Y buscar mejorar los

productos u ofrecerles nuevos productos
midiendo su preferencia por estos.
3.- Impartir capacitación sobre el manejo del

cliente a nuestro personal sobre todo al que
tiene contacto directo con el cliente.
4.- Colocar un buzón de quejas y sugerencia, y

estarlo verificando en forma periódica para
poder complacer al cliente en sus necesidades.
Y así lograr la fidelidad de este.
Evaluar Proyectos y 1.- Semanalmente estar registrando los

priorizar los más indicadores financieros de la empresa para
importantes conocer sus ventas, mejores productos y
productos de menor venta.
2.- Realizar evaluaciones semanales y

mensuales para ir midiendo el crecimiento de la
empresa y detectar en tiempo las amenazas y
debilidades que se están presentando
3.- Atacar en tiempo y forma las posibles

amenazas y debilidades para darles la solución
inmediata.
4.- Constantemente estar evaluando nuevos

proyectos y una vez que se defina uno

estudiarlo.
5.- Una vez aceptadas las propuestas

estudiarlas en cuanto a costo beneficio para la
empresa.
6.- Estas constantemente evaluando los estados

financieros de la empresa para ir midiendo la
rentabilidad de los proyectos con los que cuenta
la empresa y realizar proyecciones de
crecimiento a corto y largo plazo
Manejo de Redes Sociales 1.- Establecer cuales son las redes sociales que
se van a manejar para publicitar nuestros
productos.
2.- Una vez que se establecieron cuales conocer

sus mediciones y tiempos de cambios para
lograr que esto funcione
3.- Contar con personal capacitado que conozca

el manejo de las redes, su impacto y como ir
mejorando la comunicación y la publicidad para
nuestros clientes.
4.- Contar con las mediciones financieras del

costo beneficio que representa mover la
publicidad en estos medios
5.- Recabar mensualmente información sobre la

eficiencia y resultados que ha tenido el manejo
en cada una de las redes sociales
Programas de Capacitación 1.- Establecer planes anuales, semestrales y

mensuales para el manejo de nuestro personal
tanto a nivel ejecutivo, como operativo, para que
cada uno de ellos se encuentre suficientemente

capacitado en las actividades a realizar y se
logre mantener una operación optima y eficaz
en la empresa.
Sondeo 1.- Realizar en forma constante un sondeo de

los productos que se manejan en la empresa y
la aceptación que tienen en el mercado.
2.- Manejar un sondeo del manejo de las redes

sociales y el manejo y aceptación de la
publicidad manejada
3.- Realizar un sondeo periódico de la

satisfacción de nuestros clientes a través de
encuestas.
4.- Realizar un sondeo de la confianza y

seguridad que sienten nuestros empleados de
trabajar con nosotros
5.- Realizar una encuesta entre los empleados

de alto nivel para conocer como los ven sus
compañeros y que niveles de mejora deben de
tener.
SISTEMA DE CONTROL DE RESULTADOS (METODOS Y TECNICAS)

INDICADORES Y VARIABLES A EVALUAR
INDICADORES DEFINICION UNIDAD DE MEDIDA
INDICADORES DE 1) Cumplimiento del CUC

plan de Ventas
CANTIDAD
(CPV

2) Ventas (V)
3) Consumo de
materias Primas
(CM)
4) Costos de
Producción (CP)
5) Mermas de
Producción (MP)
INDICADORES DE 6) Nivel de %
CALIDAD Satisfacción del
cliente (NSC)
7) Quejas y
Reclamaciones
(QR)
8) Medición de
Satisfacción en
las Redes
Sociales (MSRS)
INDICADORES DE 9) Capacitación a Cantidad y Evaluacion

CRECIMIENTO Y empleados (CE)
DESARROLLO 10) Autodesarrollo
de los
Trabajadores
(AD)
INDICADORES 11) Medición de la Importe

FINANCIEROS Contribución
Marginal (CM)
12) Análisis de los
Estados
Financieros (AEF)

13) Razones
Financieras (RF)
BIBLIOGRAFIA:
 Chaparro G., F. V. (2015). Dirección por objetivos. Valencia, España:

Editorial de la Universidad Politécnica de Valencia. Recuperado de
http://site.ebrary.com/lib/vallemexicosp/reader.action?docID=11162209
 StraTgia - Planeamiento Estratégico. (29 de febrero de 2016). Los

Objetivos - Planeamiento Estratégico [Archivo de video]. Recuperado de
https://www.youtube.com/watch?v=1pJYtxpmCNE
 Suso, M. (10 de febrero de 2017). Objetivos estratégicos en las

organizaciones: Objetivos para todos, todos con los objetivos. En
ExceLence Management [Sitio web]. Recuperado de
https://excelencemanagement.wordpress.com/2017/02/10/objetivos-
estrategicos-en-las-organizaciones-objetivos-para-todos-todos-con-los-
objetivos/

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La finalidad de conocer lo anterior, es para determinar el comportamiento por el

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 Pertenecer preferentemente a las siguientes clases sociales; media baja,

 Buscar el consumo de productos saludables (bajos en azúcar).

 Que busquen productos de calidad, información nutricional y precio

 Pastelerías lideres en la industria tales como;

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

Respecto a la competencia indirecta se preguntó qué productos conoce que

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En la competencia directa se encuentran la pastelería Hannah, pastelería

Es importante señalar que el análisis más a fondo se realiza en el estudio de

AMENAZA DE NUEVOS ENTRANTES

Actualmente vivimos en una sociedad en la que estar conectados es vital para

Ha sido posible identificar que en la actualidad se ha generado una tendencia

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PRODUCTOS O SERVICIOS SUSTITUTOS

En México no existe una gran cantidad de establecimientos que ofrezcan

A partir de esta información es necesario señalar que la ventaja de la

Los competidores indirectos son los que venden productos o servicios a su

A continuación, se presentan los principales competidores de la repostería

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Merengues: En México existe solo una marca y pocos establecimientos que

Mermeladas: La marca más conocida de mermeladas sin azúcar en México es

PODER DE NEGOCIACION CON LOS PROVEEDORES

En el estudio de proveedores se analizan las principales características de los

Los principales proveedores de insumos se encuentran en la Central de

La Molinera, es una empresa del sector comercial en México. Fundada en 1998,

Ofrece una novedosa opción para: restaurantes, hoteles, comedores,

PODER DE NEGOCIACION CON LOS CLIENTES

En este apartado se define el comportamiento del consumidor, es decir, los

Disposición de adquirir y consumir el producto. Cabe señalar que el objetivo

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OBEJTIVOS A CORTO PLAZO

Objetivo. Mejorar las ventas un 10% en los próximos 3 meses

Estrategia.Llamar la atención de clientes con propaganda, volanteando y

Objetivo. Mantener y mejorar la fidelidad de los clientes.

Estrategia. Otorgar descuentos por un periodo de un mes a clientes que lleven

Objetivo. Evaluar los proyectos y priorizar los más importantes.

Estrategia.Se estarán evaluando los procesos que se realizan dentro de la

Objetivo. Comercializar nuestros productos a través de las Redes Sociales.

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Objetivo.Mejorar el servicio de atención al cliente