INFORME DE REGISTRO Y ACTUALIZACIÓN DEL REDISEÑO DE CARRERA QUE SE

ACOGE A LA DISPOSICIÓN TRANSITORIA TERCERA DEL REGLAMENTO DE RÉGIMEN

ACADÉMICO

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO– ALIMENTOS

CÓDIGO PLATAFORMA REDISEÑO TRANSITORIA TERCERA: 1010-3-650721B01-15848

CÓDIGO PLATAFORMA CARRERA APROBADA: 1010-5-650721B01-2583

Mediante la Plataforma de presentación de proyectos de carreras de las Instituciones de Educación Superior del
Ecuador, el 14 de julio de 2016, la Universidad Técnica de Ambato, presentó al Consejo de Educación
Superior el rediseño de la carrera Alimentos para su aprobación.

Mediante Resolución RPC-SO-43-No.881-2016 de 30 de noviembre de 2016, el Consejo de Educación Superior

aprueba la carrera Alimentos, presentado por Universidad Técnica de Ambato, en Sede matriz Ambato, en
modalidad presencial.

Mediante la Plataforma de presentación de proyectos de carreras de las Instituciones de Educación Superior del
Ecuador, el 27 de febrero de 2020, la Universidad Técnica de Ambato, presentó al Consejo de Educación
Superior la carrera Alimentos para su registro (Disposición Transitoria Tercera).

1. Datos generales de la carrera/programa

Descripción Proyecto Aprobado Proyecto propuesto Concuerda con
Proyecto
Aprobado
Código SNIESE de carrera Sí
650721B-P-01 650721B-P-01
rediseñar
Carrera a rediseñar Alimentos Alimentos Sí
Tipo de formación Ingenierías, Arquitectura Ingeniería1 Sí
y Ciencias Básicas
Modalidad de estudio Presencial Presencial Sí
Campo amplio Ingeniería, industria y Ingeniería, industria y Sí
construcción construcción
Campo específico Industria y producción Industria y producción Sí
Campo detallado Procesamiento de Procesamiento de Sí
Alimentos Alimentos
Titulación Ingeniero/a en Ingeniero/a en Alimentos Sí
Alimentos
Con mención en/Itinerario Itinerario I: Producción
Alimentaria N/A
Sí
Itinerario II: Innovación
Alimentaria

2. Resumen de la descripción meso curricular de la carrera/programa

Lugar de ejecución: Sede matriz Ambato
Descripción Aprobado (horas) Actual (horas) Cumple con RRA
Número de períodos académicos 10 8 SÍ
Total de horas de la carrera 8000 5760 Sí
Total de horas del aprendizaje
2816 1680 Sí
en contacto con el docente

1
Tipo de formación la IES describe según el proyecto aprobado ingeniería.

1
Total de horas del aprendizaje
2752 2640 Sí
práctico-experimental
Total de horas del aprendizaje
1472 720 Sí
autónomo
Total de horas de las prácticas
pre profesionales laborales 400 240 Sí
Total de horas de las prácticas
160 96 Sí
de servicio comunitario
Total de horas de la unidad
de integración 400 384 Sí
curricular/titulación
Número de estudiantes por 2 paralelos de 30 Sí
703
cohorte estudiantes2
Número de asignaturas 60 43 Sí
Presenta malla curricular Sí Sí Sí

3. Información financiera4
Descripción Aprobado Actual (menor o Cumple con la
igual al aprobado) Normativa
Vigente
Valor del arancel N/A N/A N/A
Valor de la matrícula N/A N/A N/A

4. Resolución de rediseño de la carrera/programa por parte del Órgano Colegiado Superior (OCS)
En Formulario En Anexo Información
Concuerda
Fecha de Resolución 04/02/2020 04/02/2020 Sí
Número de Resolución 0124-CU-P-2020 0124-CU-P-2020 Sí

5. Declaración
La IES, representada por, Dr. Galo Naranjo López 5en su calidad de Rector, declara que el objeto de estudio,
objetivos de aprendizaje, perfil de egreso, modalidad de estudios, denominación de la carrera o programa o
denominación de la titulación no han sido modificados.

El proceso de transición para incorporar a sus estudiantes actuales a las mallas curriculares actualizadas no
afecta los derechos de los estudiantes.
Este proceso garantizará lo siguiente:
a) Los derechos de los estudiantes a no extender la duración de sus estudios ni incurrir en costos
adicionales;
b) Abarcará todas las mallas curriculares anteriores de las carreras y programas rediseñados;
c) Proceder de forma planificada, transparente y sistemática, cuidando el rigor académico y la
preservación de la calidad.
d) Posibilitar la transición del anterior al nuevo Reglamento de Régimen Académico para que la IES,
en el marco de la autonomía responsable, aplique mecanismos o procedimientos transparentes y
flexibles de convalidación y análisis de contenidos que reconozcan las horas y/o créditos cursados por
lo estudiantes en las mallas curriculares anteriores.
e) Las modificaciones realizadas en el microcurriculo o la reducción en el valor de los aranceles,
matrículas y derechos, en caso de haberlo, no afectará la calidad de la educación en las carreras o programas presentada para

2 Información número de estudiantes por cohorte la IES indica 70, sin embargo se considera la información del proyecto aprobado 2
paralelos de 30 estudiantes Pág. 2.
3 La IES indica: Se ofertará 70 estudiantes no justifica.
4 La Información financiera no aplica es IES pública.
5
La IES no describe el nombre del rector, sin embargo se toma de la página web de la IES.

2
 rediseño, en relación con los proyectos previamente aprobados.6

6. Conclusión
Después de revisar la información presentada por la Universidad Técnica de Ambato, la Coordinación de
Planificación Académica concluye que el proyecto de carrera de Alimentos, sin itinerarios, cumple con lo
establecido en la Disposición Transitoria Tercera del Reglamento de Régimen Académico.

Cabe resaltar que el lugar de ejecución de la carrera es para la Sede matriz Ambato tal como consta en la
resolución RPC-SO-43-No.881-2016.

 Dentro de su autonomía responsable y en concordancia con el artículo 18 del Reglamento de Régimen

Académico, para la Sede matriz Ambato, la Universidad Técnica de Ambato establece en el
proyecto rediseñado para registro, 8 periodos académicos ordinarios.

 La Universidad Técnica de Ambato, plantea una nueva malla curricular con 43 asignaturas, lo que
implica 17 asignaturas menos que el proyecto aprobado inicialmente. La carrera aprobada tenía 60
asignaturas aprobadas.

 La Universidad Técnica de Ambato es pública y no recibe valores por concepto de arancel ni

matrícula.

7. Recomendación
En base al análisis realizado por la Coordinación de Planificación Académica y a lo dispuesto en la Disposición
Transitoria Tercera del Reglamento de Régimen Académico vigente, se recomienda:

 Registrar y actualizar el proyecto de rediseño curricular de la carrera Alimentos, de código 1010-

650721B01-P-1801 para la Sede matriz Ambato, presentado por la Universidad Técnica de
Ambato, en modalidad presencial, en la que se otorgará el título Ingeniero/a en Alimentos, sin
itinerarios académicos.

 Solicitar a la SENESCYT cambiar el estado de “vigente” a “no vigente habilitado para registro de
títulos”, para la carrera de Alimentos, registrada en el SNIESE con el código 650721B-P-01.

Elaborado por Revisado por Aprobado por

Firmado electrónicamente por:

MARIA VERONICA
DAVALOS GONZALEZ

Esthela Ruilova María Verónica Dávalos

Gloria Ushiña Directora de Planificación Académica de Nivel Técnico,
Técnico/ Servidor Público 3 Coordinadora de Planificación Académica
Tecnológico y Tercer Nivel
Fecha: 11 de mayo 2020

6
La En relación a la resolución RPC-SO-28-No.446-2019 de 07 de agosto de 2019, la IES no describe en punto 6.4: Declaración, el literal
e), según Guía metodológica para la presentación de carreras y programas

3
 ANEXO 2
MALLA CURRICULAR
ANTERIOR
 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
CARRERA EN INGENIERÍA EN ALIMENTOS
MALLA CURRICULAR
HORAS
CAMPOS DE FORMACIÓN HORAS
COMPONENTE
HORAS
HORAS DE PRÁCTICAS
ACTIVIDADES COMPONENTE NÚMERO DE
UNIDAD DE ACTIVIDADES DE DE APLICACIÓN
NUCLEOS RESULTADO DE ESPACIOS DE DE HORAS
ORGANIZACIÓN NIVEL APRENDIZAJE Y
PROBLEMICOS APRENDIZAJE CURRICULARES APRENDIZAJE APRENDIZAJE TOTALES POR
CURRICULAR EPISTEMOLOGÍA INTEGRACIÓN DE ASISTIDO POR EL EXPERIMENTACI
PRAXIS COMUNICACIÓN COLABORATIVO AUTÓNOMO NIVEL
FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y METODOLOGÍA DE LA CONTEXTOS, SABERES Y PROFESOR (AP) ÓN DE LOS
PRE PROFESIONAL Y LENGUAJE (AC) (AA)
INVESTIGACIÓN CULTURA APRENDIZAJES
(PAE)
CÁLCULO DE UNA VARIABLE CULTURA FÍSICA LENGUAJE Y COMUNICACIÓN
AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL
48 16 64 32 160 16 16 32 16 80 16 16 32 16 80

FUNDAMENTOS DE BIOLOGÍA INTRODUCCIÓN A LA PROGRAMACIÓN - Describir conceptos fundamentales de las ciencias

AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL básicas como qiímica, física, matemática, biología,
16 16 32 16 80 16 16 32 16 80 para poder avanzar en el estudio de sistemas
biológicos alimentarios.
Desconocimiento de ciencias básicas para FUNDAMENTOS DE FÍSICA
- Estudiar el comportamiento básico de materiales
I la interpretación de fenómenos AP AC PAE AA TOTAL 7 208 112 320 160 800
relacionados con alimentos, mediante el estudio de la
experimentales. 48 16 64 32 160
estructura del átomo, moléculas, enlaces, reacciones,
equilibrio, cinética química, materiales cristalinos,
FUNDAMENTOS DE QUÍMICA
amorfos, y soluciones acuosas; para la interpretación
AP AC PAE AA TOTAL
de reacciones.
48 16 64 32 160

CÁLCULO MULTIVARIABLE REALIDAD INDUSTRIAL ALIMENTARIA

AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL
48 16 64 32 160 16 16 32 16 80
Describir el funcionamiento biológico de diversos
BIOLOGÍA GENERAL tipos de células y organismos, interrelacionando
AP AC PAE AA TOTAL conocimientos sobre principales vías metabólicas y
48 16 64 32 160 comportamiento genético, para sentar bases firmes
que permitan la aplicación de criterios adecuados en
Desconocimiento del papel del Ingeniero FÍSICA GENERAL el estudio de microorganismos y diversos tipos de
UNIDAD BÁSICA

II en Alimentos, y fenómenos que éste AP AC PAE AA TOTAL 6 224 96 320 160 800
alimentos como sistemas vivos, importantes para vida
aborda. 48 16 64 32 160 y el desarrollo del ser humano.
Describir el comportamiento y reactividad de los
QUÍMICA ORGÁNICA diferentes compuestos orgánicos, en base al estudio
AP AC PAE AA TOTAL de su estructura y propiedades, para desarrollar el
48 16 64 32 160 gusto por la ciencia y la investigación.

MÉTODOS NUMÉRICOS APLICADOS EN INGENIERÍA

AP AC PAE AA TOTAL
16 16 32 16 80

ECUACIONES DIFERENCIALES QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS I METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN Describir la estructura, propiedades y reacciones
AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL químicas de los principales componentes de
48 16 64 32 160 48 16 64 32 160 16 16 32 16 80 alimentos (agua, carbohidratos, lípidos, aminoácidos y
proteínas) dentro de una matriz alimentaria, con
Desconocimiento de ciencias QUÍMICA FÍSICA FUNDAMENTOS DE INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS precisión y dominio de fundamentos químicos, físicos
III fundamentales para la resolución de AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL 6 224 96 320 160 800
y biológicos, a fin de evitar fenómenos no deseados
problemas relacionados con Alimentos. 16 16 32 16 80 48 16 64 32 160 durante el procesamiento y almacenamiento, para
preservar o mejorar características físico químicas y
MICROBIOLOGÍA GENERAL organolépticas, cuidando siempre la salud del
AP AC PAE AA TOTAL consumidor.
48 16 64 32 160

TERMODINÁMICA MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ESTADÍSTICA

AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL Describir las propiedades de micronutrientes,
48 16 64 32 160 48 16 64 32 160 16 16 32 16 80 conservantes y aditivos, enzimas y reacciones
Necesidad de: predicción para el diseño de enzimáticas que ocurren en alimentos, con precisión y
procesos, control de la calidad QUÍMICA ANALÍTICA E INSTRUMENTAL QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS II dominio de fundamentos químicos, físicos y
IV microbiológica, físico química y manejo AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL biológicos, a fin de evitar fenómenos no deseados 6 224 96 320 160 800
técnico de maquinaria empleada en el 48 16 64 32 160 48 16 64 32 160 durante el procesamiento y almacenamiento, para
procesamiento de alimentos. preservar o mejorar características físico químicas y
MANEJO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS organolépticas, cuidando siempre la salud del
AP AC PAE AA TOTAL consumidor.
16 16 32 16 80
PROYECTO DE INTEGRACIÓN DE SABERES: Descripción básica de los fenómenos fisicoquímicos y biológicos que ocurren en alimentos
MECÁNICA DE FLUIDOS ENVASES, ENVALAJES Y TRANSPORTE DISEÑO EXPERIMENTAL SEGURIDAD ALIMENTARIA
AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL Describir el fundamento bioquímico de procesos en
Complejidad de la interpretación y diseño 48 16 64 32 160 16 16 32 16 80 48 16 64 32 160 16 16 32 16 80 los cuales interactúan micro y macromoléculas, con
de procesos, inseguridad alimentaria; sentido investigativo y práctico, para la interrelación
necesidad de un adecuado control de BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS adecuada de la química, análisis de los alimentos y
V calidad de alimentos, diseño de AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL nutrición, en la interpretación y control de 6 224 96 320 160 800
experimentos, selección, diseño y 48 16 64 32 160 48 16 64 32 160 fenómenos bioquímicos observados en alimentos, y a
transporte óptimo de envases para la vez, proporcionar información útil para la toma de
alimentos. decisiones, sobre su idoneidad para el procesamiento,
comercialización y consumo.
 TRANSFERENCIA DE CALOR BIOPROCESOS NUTRICIÓN HUMANA Y TOXICOLOGÍA
AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL Aplicar conocimientos de modelado matemático para
48 16 64 32 160 48 16 64 32 160 16 16 32 16 80 adquirir destrezas en sistemas de control
Inadecuado control y diseño de procesos
automatizado de procesos.
relacionados con transferencia de calor y
PROCESAMIENTO DE LÁCTEOS Aplicar métodos cuantitativos al crecimiento
bioprocesos; como por ejemplo: escasa
AP AC PAE AA TOTAL microbiano, para diseñar procesos de alimentos de
conservación de alimentos, reducida
48 16 64 32 160 mejor manera los que a futuro permitan dirigir el
producción de aditivos alimentarios,
VI mejor proceso de separación y/o purificación. 6 224 96 320 160 800
respectivamente.
CONTROL AUTOMATIZADO DE PROCESOS Aplicar procesos tecnológicos en la elaboración de
Inadecuada y escasa trasformación de
AP AC PAE AA TOTAL productos lácteos y frutas y hortalizas
materias primas: producción de lácteos y,
16 16 32 16 80 interrelacionando conocimientos de ciencia de los
procesamiento de frutas y hortalizas a nivel
alimentos, ingeniería, análisis y control de calidad,
artesanal.
PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS para el desarrollo de productos innovadores, que
AP AC PAE AA TOTAL preserven la salud del consumidor.
48 16 64 32 160

TRANSFERENCIA DE MASA BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA

AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL
48 16 64 32 160 32 16 48 24 120

PROCESAMIENTO DE CÁRNICOS Adquirir conocimientos que involucra la

manipulación de organismos vivos o sus
UNIDAD PROFESIONAL

AP AC PAE AA TOTAL
32 16 48 24 120 componentes (enzimas) celulares mediante la
investigación para proveer bienes o compuestos
Inadecuado control y diseño de procesos
SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL utilizables para la industria alimentaria.
relacionados con transferencia de masa y
AP AC PAE AA TOTAL Aplicar programas de seguridad física y psicológica,
procesos biotecnológicos, calidad sensorial.
16 16 32 16 80 dirigidos al personal de una empresa, para asegurar la
Aplicación inadecuada de procesos de
VII disponibilidad de las habilidades y aptitudes de la 7 176 96 272 136 800
transformación de cárnicos, cereales y
oleaginosas. ANÁLISIS SENSORIAL fuerza laboral.
AP AC PAE AA TOTAL Describir técnicas de procesamiento de cereales y
Problemas relacionados con la seguridad e
16 16 32 16 80 oleaginosas, cárnicos mediante la identificación de
higiene industrial.
propiedades físico químicas y procesos de
PROCESAMIENTO DE CEREALES Y OLEAGINOSAS transformación para su procesamiento y
AP AC PAE AA TOTAL aprovechamiento en el desarrollo de nuevos
32 16 48 24 120 productos alimenticios.

PRÁCTICA PREPROFESIONAL
AP AC PAE AA TOTAL
120

ITINERARIO I O ITINERARIO II Aplicar los principios y fundamentos de los equipos de

OPERACIONES UNITARIAS ELECTIVO II procesamiento mediante las diferentes formas de
AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL transmisión de calor en las materias primas para el
32 16 48 24 120 16 16 32 16 80 control y la optimización de las mismas así como de
las variables de las que dependen.

Escasa aplicación de procesos de ingeniería SISTEMA INTEGRADO DE LA CALIDAD ALIMENTARIA GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN Describir de manera general procedimientos de
AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL tratamiento de efluentes de la industria alimentaria,
en la transformación de alimentos y
16 16 32 16 80 16 16 32 16 80 demostrando conocimiento sobre diseño y control de
tratamiento de efluentes de la industria
biorreactores, tratamiento aerobio y anaerobio, a fin
alimentaria.
ITINERARIO I O ITINERARIO II de reaprovechar recursos y preservar el medio
Bajo grado de implementación de sistemas
VIII ELECTIVO I ambiente como parte de la labor que realiza todo tipo 7 112 96 208 104 800
de aseguramiento de la calidad.
AP AC PAE AA TOTAL de industria alimentaria.
Desconocimiento de herramientas
Definir los requerimientos y pasos necesarios para
administrativas para la dirección de 16 16 32 16 80
diseñar e implementar un Sistemas Integrado de
empresas de alimentos.
TRATAMIENTO DE EFLUENTES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Gestión de la Calidad, de manera clara y acorde a la
AP AC PAE AA TOTAL normativa, para lograr una armonización, eficacia y
16 16 32 16 80 eficiencia en la aplicación y control de procesos
administrativos y de transformación, que conlleve al
PRACTICA PREPROFESIONAL éxito empresarial del sector alimentario.
AP AC PAE AA TOTAL Elaborar planes y programas de producción a través
280 de la toma de decisiones relacionados con los
PROYECTO DE INTEGRACIÓN DE SABERES: Desarrollo de un nuevo producto alimentario, aplicando procesos adecuados de transformación, para satisfacer las necesidades actuales del consumidor y de la industria alimentaria pronósticos de demanda, desarrollo y diseño de
ITINERARIO I O ITINERARIO II
INGENIERÍA DE PROCESOS DE ALIMENTOS LEGISLACIÓN ALIMENTARIA Y BIOÉTICA
ELECTIVO IV Estructurar adecuadamente un proyecto de titulación,
Bajo grado de diseño, innovación y
AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL aplicando una metodología técnico científica
creación de productos alimentarios y
96 32 128 64 320 16 16 32 16 80 16 16 32 16 80 adecuada, que permita fortalecer el carácter
procesos industriales de transformación.
investigativo y llevar a la práctica los conocimientos
Desconocimiento de herramientas de
ITINERARIO I O ITINERARIO II adquiridos durante la carrera.
administración y manejo de personal. DESARROLLO Y PREPARACIÓN PARA EL TRABAJO DE TITULACIÓN
IX ELECTIVO III Aplicar los conceptos de mecánica de fluidos, 6 192 96 288 144 800
UNIDAD DE TITULACIÓN

Desconocimiento de la normativa
transferencia de calor y masa, bioprocesos, y
relacionada con el desarrollo, AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL
tratamiento de biológico de residuos industriales,
transformación y manipulación de 48 16 64 32 160 80
entre otras asignaturas para el desarrollo de un
alimentos.
proyecto industrial integral, que conlleve al diseño de
GESTIÓN EMPRESARIAL
una planta industrial.
AP AC PAE AA TOTAL
16 16 32 16 80

EMPRENDIMIENTO Y MARKETING DESARROLLO Y PREPARACIÓN PARA EL TRABAJO DE TITULACIÓN

AP AC PAE AA TOTAL AP AC PAE AA TOTAL Evidenciar el aprendizaje significativo del estudiante a
Bajo grado de investigación, 96 32 64 128 320 320 través del desarrollo de un trabajo científico –
X emprendimiento e innovación en el campo práctico, según una de las modalidades de titulación 3 96 32 64 128 800
alimentario. VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD aprobadas, para aportar positivamente al perfil
AP AC PAE AA TOTAL profesional del Ingeniero en Alimentos.
160
PROYECTO DE INTEGRACIÓN DE SABERES: Ejecución y presentación del Trabajo de Titulación, desarrollado bajo alguna de las Modalidades de Graduación aprobadas en la Carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Técnica de Ambato

HORAS DE APRENDIZAJE HORAS DE DESARROLLO Y PREPARACIÓN PARA EL

ITINERARIOS ACADÉMICOS PERIODOS N° SIGNATURAS TOTAL DE HORAS HORAS DE DOCENCIA HORAS DE PRÁCTICA DE APLICACIÓN HORAS DE PRÁCTICAS PREPROFESIONALES HORAS DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD
AUTÓNOMO TRABAJO DE TITULACIÓN
NIVEL ELECTIVO
ITINERARIO ACADÉMICO I ITINERARIO ACADÉMICO II X 60 8000 2816 2752 1472 400 160 400
PRODUCCIÓN ALIMENTARIA INNOVACIÓN ALIMENTARIA
VIII I CONFITERIA INSTRUMENTACIÓN APLICADA A ALIMENTOS
VIII II TECNOLOGÍA DEL CACAO Y CAFÉ ALIMENTOS FUNCIONALES
IX III TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS DEL MAR TECNOLOGÍAS ALTERNATIVAS DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
IX IV TECNOLOGÍA DE BEBIDAS PRODUCCIÓN DE METABOLITOS ALIMENTARIOS Lengua extranjera.
La lengua extranjera que aprobarán los estudiantes de la Carrera de Ingeniería en Alimentos será el idioma ingles.
UNIDAD DE ORGANIZACIÓN CURRICULAR HORAS COMPONENTES DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE El certificado del Idioma se deberá obtener una vez que los estudiantes hayan culminado el 60% de las asignaturas de la Malla Curricular y el documento será expedido por el Centro de Idiomas de la Universidad Técnica de Ambato.
BASICA 3200 AP Actividades de aprendizaje asistido por el profesor
PROFESIONAL 3200 AC Actividades de aprendizaje colaborativo
TITULACIÓN 1600 PAE Componente de práctica de aplicación y experimentación de los aprendizajes.
TOTAL 8000 AA Componente de aprendizaje autónomo.

PRÁCTICAS PREPROFESIONALES 400

VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD 160 Dra. Mayra Paredes PhD. Freddy del Pozo MG. Israel Guanoquiza
TITULACIÓN 400 SUBDECANA DE LA FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS COORDINADOR DE CARRERA INGENIERÍA EN ALIMENTOS COLABORADOR DEL REDISEÑO DE LA CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS
 ANEXO 3
MALLA CURRICULAR ACTUAL
 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA
MALLA CURRICULAR CARRERA DE ALIMENTOS
UNIDAD DE
ORGANIZACIÓN NIVELES ASIGNATURAS N° DE HORAS Nº CREDITOS
CURRICULAR

Principios de Tecnologia de
Metodología de la Investigación Cálculo Diferencial e Integral Fisicoquimica Química Orgánica Biología Básica
Alimentos
I 720 15
CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC
U B 32 48 16 96 2 32 32 32 96 2 48 80 16 144 3 48 80 16 144 3 48 80 16 144 3 32 48 16 96 2
N Á
Ecuaciones Diferenciales Biología General Química Analítica Balance de Materia y Energía ología de la Información y Comunicación Química de los Alimentos
I S
II 720 15
D I CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC
A C 32 48 16 96 2 32 48 16 96 2 48 80 16 144 3 48 80 16 144 3 32 32 32 96 2 48 80 16 144 3
D A
Estadística Microbiología de los Alimentos Bioquímica de los Alimentos Termodinámica Análisis Instrumental Realidad Nacional
III 720 15
CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC
32 48 16 96 2 48 80 16 144 3 48 80 16 144 3 48 80 16 144 3 32 48 16 96 2 32 32 32 96 2
Procesamiento de Frutas y
Mecánica de Fluidos Análisis de los Alimentos Biología Molecular Diseño Experimental Envases, Embalajes y Transporte
Hortalizas
IV 720 15
CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC
P 32 48 16 96 2 48 80 16 144 3 48 80 16 144 3 32 48 16 96 2 32 48 16 96 2 48 80 16 144 3
R
Seguridad y Toxicología Calidad, Medioambiente y
O Transferencia de Calor Procesamiento de Cárnicos Biotecnología Alimentaria Control y Simulación
U Alimentaria Seguridad
F V 720 15
N CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC
E
I 32 48 16 96 2 48 80 16 144 3 48 80 16 144 3 48 80 16 144 3 32 48 16 96 2 32 48 16 96 2
S
D Procesamiento de Cereales y
I Procesamiento de Lácteos Transferencia de Masa Análisis Sensorial Emprendimiento Legislación Alimentaria
A Oleaginosas
O VI 720 15
D
N CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC
A 48 80 16 144 3 48 80 16 144 3 48 80 16 144 3 32 48 16 96 2 32 48 16 96 2 32 48 16 96 2
L
Prácticas laborales Prácticas de servicio comunitario Diseño de Proyectos Ingeniería de Procesos de Alimentos Gestión Empresarial
VII 720 15
TH TH CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC CD APE AA TH TC
240 96 48 48 48 144 3 48 80 16 144 3 32 48 16 96 2
INTEGRACIÓN
CURRICULAR
UNIDAD DE

Integración curricular Desarrollo de proyectos

VIII 720 15
TH CD APE AA TH TC
384 112 208 16 336 7
TOTAL 5760 120

PRÁCTICAS DE SERVICIO
CD APE AA PRÁCTICAS LABORALES UNIDAD DE INTEGRACIÓN CURRICULAR TOTAL
COMPONENTES DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Nº ASIGNATURAS COMUNITARIO

CD Aprendizaje en contacto con el docentes 43 1680 2640 720 240 96 384 5760

APE Aprendizaje práctico-experimental

AA Aprendizaje Autónomo

*La Lengua extranjera y Cultura Física son establecidos como requisitos para la obtención del título de grado, las mismas que deben ser aprobados
previo al ingreso de la unidad de integración curricular.