UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENEIRÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS

SILABO

ESCUELA PROFESIONAL: INGENIERÍA DE ALIMENTOS

ASIGNATURA: COSTOS Y PRESUPUESTOS

SEMESTRE ACADÉMICO: 2018-B

DOCENTE(s): JUAN REYNALDO SOSA NUÑEZ

CALLAO - PERÚ

2018
I. DATOS GENERALES

1.1. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: COSTOS Y PRESUPUESTOS

1.2. NÚMERO Y CÓDIGO DE LA ASIGNATURA: 27 IIA 511
1.3. CONDICIÓN: OBLIGATORIO
1.4. REQUISITO: 16 IA 309 INGENIERÍA ECONÓMICA Y FINANCIERA
1.5. N° HORAS DE CLASES SEMANALES: 4 horas (2 DE TEORÍA, 2 DE PRÁCTICA)
1.6. N° CRÉDITO: 3 créditos
1.7. CICLO: V
1.8. SEMESTRE ACADÉMICO: 2018-B
1.9. DURACIÓN:17 semanas
1.10. DOCENTE: Juan Reynaldo Sosa Núñez

II. SUMILLA:
El curso es de naturaleza teórico -práctico correspondiente al área de Estudios Específicos, esta
formulado para proporcionar los conocimientos, métodos y técnicas de los costos en una
organización. Asimismo, sobre la base de los costos formular el presupuesto como guía de acción
hacía objetivos de planeación y control, así como para tomar decisiones y solucionar problemas,
permitiendo el desarrollo de capacidades tanto intelectuales como actitudinales en el futuro
ingeniero de alimentos.
Con tal propósito, el contenido de la asignatura está organizado en tres unidades:

Unidad I: Fundamentos de costos.

Unidad II: Modelo Costo-Volumen-Utilidad.
Unidad III: Sistema de costos.
Unidad IV: Planeación de costos: Pronósticos y presupuestos
III. COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA:
Las competencias de la asignatura se desprenden de las competencias del egresado. Son de dos
tipos:
a. Competencia general: Capacidad de análisis y síntesis, habilidades para la investigación básica,
las capacidades individuales y las destrezas sociales; habilidades gerenciales y las habilidades
para comunicarse en diferentes idiomas.
b. Competencias de la asignatura:
1. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre fundamentos de costos en empresas de
industriales, de comercialización y/o de servicios utilizando introducción y propósito del costo,
indicando características, ejemplos, estructura adecuada, solución correcta e importancia en la
gestión empresarial.
2. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre modelo de costo- volumen y utilidad en
empresas de manufactura, comercialización y/o de servicios, utilizando métodos de cálculo y
análisis de sensibilidad para un solo producto, varios productos o servicios, indicando
estructura adecuada, solución correcta y uso de herramientas de análisis de costos en la
gestión empresarial.
3. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre sistemas de costos en empresas de
manufactura, comercialización o de servicios, utilizando sistemas de costos según la
naturaleza de la industria y técnica de valuación, demostrando una estructura adecuada,
solución correcta e importancia en la gestión empresarial.
4. El estudiante, analiza y resuelve problemas sobre planeación de costos en empresas de
manufactura, comercialización o de servicios, utilizando pronósticos causales, pronósticos
series de tiempo, presupuesto operativo y presupuesto financiero, demostrando el uso de una
 estructura adecuada, sustento de selección, solución correcta e importancia en la gestión
empresarial.

COMPETENCIAS CAPACIDADES ACTITUDES

1. El estudiante, analiza y resuelve Identifica los conocimientos básicos Toma conciencia de la importancia
problemas sobre fundamentos de sobre costos en sus diferentes de los costos y sus técnicas como
costos en empresas de clasificaciones. medio para calcular el costo de
manufactura, de comercialización Determina el objeto de estudio de producción.
y/o de servicios utilizando los costos y sus técnicas para
introducción y propósito del costo, calcular el costo de producción de
indicando características, un bien y/o servicio.
ejemplos, estructura adecuada, Investiga acerca de los costos
solución correcta e importancia en empresariales.
la gestión empresarial.

2. El estudiante, analiza y resuelve Analiza las operaciones de los Valora la importancia del concepto
problemas sobre modelo de costos, el volumen y la del punto de equilibrio como
costo- volumen y utilidad en determinación de la utilidad. resultado del uso de los costos para
empresas de manufactura, Elabora las técnicas adecuadas la toma de decisiones
comercialización y/o de servicios, para interpretar y manejar empresariales vinculadas a las
utilizando métodos de cálculo y eficientemente el punto de utilidades.
análisis de sensibilidad para un equilibrio.
solo producto, varios productos o Investiga acerca del uso del punto
servicios, indicando estructura de equilibrio para la toma de
adecuada, solución correcta y uso decisiones del planeamiento de
de herramientas de análisis de utilidades.
costos en la gestión empresarial.

3. El estudiante, analiza y resuelve Analiza los fundamentos de los Toma conciencia de la importancia
problemas sobre sistemas de sistemas de costos industriales. de la forma de fabricación los bienes
costos en empresas de Evalúa y aplica los métodos, industriales en la determinación del
manufactura, comercialización o técnicas y procedimientos para costo de producción.
de servicios, utilizando sistemas calcular los costos de producción de
de costos según la naturaleza de los sistemas de costeo.
la industria y técnica de valuación, Explora operativamente los
demostrando una estructura sistemas de costos por órdenes de
adecuada, solución correcta e producción por procesos y por áreas
importancia en la gestión de responsabilidades.
empresarial.

4. El estudiante, analiza y resuelve Analiza los principios básicos para Se interesa en aplicar
problemas sobre planeación de elaborar un presupuesto y los tipos correctamente la planeación de los
costos en empresas de de presupuestos existentes en el costos.
manufactura, comercialización o campo empresarial. Valora la importancia del
de servicios, utilizando Describe las etapas para elaborar presupuesto maestro como
pronósticos causales, pronósticos un presupuesto maestro y sus herramienta de planeación y control
series de tiempo, presupuesto componentes. empresarial.
operativo y presupuesto Explora las operaciones tomadas en
financiero, demostrando el uso de cuenta para la aplicación de casos
una estructura adecuada, de preparación de presupuestos.
sustento de selección, solución
correcta e importancia en la
gestión empresarial.
IV. PROGRAMACIÓN POR UNIDADES DE APRENDIZAJE:

Unidad N° 01 Fundamentos de costos

Duración: 3 semanas ( Del 16 al 31de agosto 2018)
Capacidad E-A  Identifica los conocimientos básicos sobre costos en sus diferentes
clasificaciones.
 Determina el objeto de estudio de los costos y sus técnicas para calcular
el costo de producción de un bien y/o servicio.
Capacidad I-F  Investiga acerca de los costos empresariales.
PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
SEM CONTENIDO CONTENIDO CONTENIDO INDICADORES
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
 Definición y objeto de  Elabora las definiciones  Valora la Comunica con
los costos. de los costos y el campo importancia de la facilidad los
donde actúan. contabilidad de resultados de su
 Identifica y analiza los costos para el proceso
1 componentes o desarrollo transferencial.
elementos del costo de empresarial.
producción, su
importancia en el
crecimiento de la
empresa.
 Elementos y  Analiza cada  Reconoce la Muestra que tienen
clasificación de los componente del costo necesidad de habilidad para
costos. de producción y determinar el aplicar lo
comercialización. costo unitario y aprendido en un
 Aplica métodos y total de un contexto a nuevos
técnicas adecuadas producto y de un contextos.
2 para manejar y controlar  servicio.
los costos de un Inicia un proceso
producto y/o servicios. de mejoramiento
y actualización en
las técnicas y
métodos para
calcular el costo
total de
producción.
 Principales estados  Interpreta el tipo de  Valora la Muestra que posee
financieros de una información que importancia de un saber hacer
empresa manufacturera requiere la gerencia los costos como reflexivo al
para tomar decisiones información enfrentar nuevas
relevante para la situaciones de
formulación de manera cada
los estados vez más autónoma.
financieros de
3 una empresa
Evaluación de la Unidad I Resuelve
problemas y realiza
tareas
31 de agosto auténticas, que
permiten
comprender el valor
del uso activo del
conocimiento.
Unidad N° 02: Modelo Costo-Volumen-Utilidad.
Duración:4 semanas (Del 06 al 28 de setiembre 2018)
Capacidad E-A  Analiza las operaciones de los costos, el volumen y la determinación de
la utilidad.
 Aplica las técnicas adecuadas para interpretar y manejar eficientemente
el punto de equilibrio
Capacidad I-F  Investiga acerca del uso del punto de equilibrio para la toma de
decisiones del planeamiento de utilidades.
PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
SEM CONTENIDO CONTENIDO CONTENIDO INDICADORES
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
 Naturaleza de los  Consulta y analiza Valora la Trabaja de forma
costos de producción. información sobre los importancia de la independiente,
4 costos de producción. naturaleza de los demostrando
costos de capacidad para
producción juzgar y analizar.
 Análisis del punto de  Identifica y analiza la Muestra interés Participa en
equilibrio. importancia del punto de por el situaciones
equilibrio. conocimiento del interactivas que
proceso de deriven en
5 producción y el independencia.
punto de
equilibrio para la
toma de
decisiones.
 Análisis de costo-  Sintetiza lo esencial de la Suscita diálogo Desarrolla prácticas
volumen-utilidad relación costo – volumen – referente a la y repetición de
utilidad. relación costo – conductas
volumen – aprendidas, en
6 utilidad. función de poder
transferir
lo aprendido a
situaciones de la
vida real.
 Limitaciones del  Ejecuta un breve ensayo Se muestra Participa
análisis del punto de sobre casos de la relación ordenado, serio y activamente en la
equilibrio y el costo – costo – volumen – utilidad comprometido en comunicación con
volumen –utilidad y su importancia en el cada sesión de los demás en
7 crecimiento de la clase. función de los
empresa. objetivos a
conseguir.
.

Evaluación Unidad II 04 de octubre Resuelve

problemas y realiza
tareas
8 auténticas, que
permiten
comprender el valor
del uso activo del
conocimiento

Unidad N° 03: Sistema de costos

Duración: 4 semanas (Del 11 de octubre al 02 de noviembre 2018)
Capacidad E-A  Analiza los fundamentos de los sistemas de costos industriales.
 Evalúa y aplica los métodos, técnicas y procedimientos para calcular los
costos de producción de los sistemas de costeo.
Capacidad I-F  Explora operativamente los sistemas de costos por órdenes de
producción por procesos y por áreas de responsabilidades
PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
SEM CONTENIDO CONTENIDO CONTENIDO INDICADORES
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
 Sistemas de costeo,  Consulta y analiza  Muestra interés Muestra que tienen
clasificación, información acerca de los por el habilidad para
9 diferencias y sistemas de costeo de conocimiento de aplicar lo
utilización. bienes y servicios cada sistema de aprendido en un
costeo industrial contexto a nuevos
contextos.
 Costeo por procesos.  Analiza las características  Suscita diálogo Muestra que posee
de cada uno de los sobre el uso y un saber hacer
sistemas de costeo. cálculo de los reflexivo al
10 sistemas de enfrentar nuevas
costeo situaciones de
manera cada
vez más autónoma.
 Costeo por órdenes  Sintetiza la importancia de  Valora la Participa en
de producción o cada uno de los sistemas importancia de situaciones
11 trabajo. de costeo. cada sistema de interactivas que
costeo. deriven en
independencia.
 Costos ABC  Compara las ventajas y  Reconoce la Participa
desventajas de dichos necesidad de la activamente en la
sistemas de costeo, en información comunicación con
beneficio de la empresa. contable para la los demás en
toma de función de los
decisiones. objetivos a
conseguir.
12 Evaluación Unidad III 02 de noviembre Resuelve
problemas y realiza
tareas
auténticas, que
permiten
comprender el valor
del uso activo del
conocimiento

Unidad N° 04: Planeación de costos: Pronósticos y presupuestos

Duración: 3 semanas (Del 08 al 23 de noviembre)
Capacidad E-A  Analiza los principios básicos para elaborar un presupuesto y los tipos de
presupuestos existentes en el campo empresarial.
 Describe las etapas para elaborar un presupuesto maestro y sus
componentes
Capacidad I-F  Explora las operaciones tomadas en cuenta para la aplicación de casos
de preparación de presupuestos.
PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
SEM CONTENIDO CONTENIDO CONTENIDO INDICADORES
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
 El presupuesto,  Consulta y analiza  Valora la Muestra que tienen
reseña. Definición. información sobreel importancia del habilidad para
13 Estructura. presupuesto empresarial. presupuesto en el aplicar lo
Importancia. crecimiento de la aprendido en un
empresa. contexto a nuevos
contextos
  Metodología.  Analiza las etapas para  Muestra interés Comunica con
Características y elaborar un presupuesto. • por el facilidad los
14 ventajas de un presupuesto resultados de su
presupuesto empresarial proceso
transferencial.
 El presupuesto  Identifica técnicas para  Reconoce la Desarrolla prácticas
maestro, sus elaborar un presupuesto necesidad del y repetición de
componentes. El operativo y financiero. presupuesto en la conductas
presupuesto de organización de aprendidas, en
15 efectivo. la empresa. función de poder
transferir
lo aprendido a
situaciones de la
vida real.
Evaluación Unidad IV 29 de noviembre Resuelve problemas
y realiza tareas
auténticas, que
16 permiten
comprender el valor
del uso activo del
conocimiento.
17 Evaluación sustitutoria 06 de diciembre

V. ACTIVIDADES ACADÉMICAS:

Práctica Actividad
1 Lectura obligatoria sobre los costos y su importancia en la gestión de empresas
2 Control de lectura sobre concepto y clasificación de los costos
3 Importancia de los estados financieros – Estado de situación y estado de resultados
4 Elaboración del estado del costo de producción y costo de venta
5 Seminario participativo: Cálculo del punto de equilibrio y análisis CVU
6 Seminario participativo: Sistema de costos por proceso.
7 Seminario participativo. Sistema de costos por órdenes de producción
8 Desarrollo participativo de caso práctico de sistema de costeo ABC
9 Seminario participativo: Elaboración del presupuesto maestro.
10 Seminario participativo: Elaboración de presupuesto de efectivo.

VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS:

Las diferentes estrategias que usarán para el logro efectivo del proceso enseñanza aprendizaje que
contribuya a la formación de las competencias que requiere el estudiante.
Estrategias
Lluvia de ideas.
Cuadro sinóptico.
Cuadro comparativo.
Diagrama de flujo.
Mapa conceptual
Resumen
Ensayo
Seminario
 Metodologías para contribuir al desarrollo de competencias
Estudio de casos
Aprendizaje basado en TICs

VII. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS:

Se señala todos aquellos materiales y recursos didácticos que se utilizan para el desarrollo de la
asignatura.
Materiales:
Pizarra, plumones, mota.
Libros de la especialidad
Diapositivas en ppt, pdf y excell
Vídeos
Modalidades de formación:
Elaboración de vídeos
Seminario
Taller

VIII. EVALUACIÓN:

ASPECTOS CRITERIOS INSTRUMENTOS

CONCEPTUALES Conocimiento del tema- Pruebas escritas

Aplicación e interpretación
PROCEDIMENTALES Resolución de trabajos Listas de cotejo
Rubricas

ACTITUDINALES Desarrollo de actitudes Fichas de observación

Promedio de nota final (PF)

EVALUACIONES Pesos

Evaluación Unidad I - EVUI 15%

Evaluación Unidad II - EVUII 15%

Promedio de prácticas y trabajos calificados – Primer bimestre PPI 20%

Evaluación Unidad III - EVUIII 15%

Evaluación Unidad IV - EVUIV 15%

Promedio de prácticas y trabajos calificados – Segundo bimestre 20%

PP2
 Según la siguiente fórmula:

PF = 0.15EVUI+EVUII+0.20PPI+= 0.15EVUIII+EVUIV+0.20PPII

IX. BIBLIOGRÁFICA
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
Polimeni, Fabozzi y Adelberg. Contabilidad de Costos. Conceptos y Aplicaciones para la Toma de
Decisiones Gerenciales. MacGraw Hill. Tercera Edición 2011.

BIBLIOGRAFÍA ESPECIALIZADA
Diaz, J. Contabilidad. 2009.
Horgreen, Ch. Contabilidad Administrativa un Enfoque de Gerencia. 2010.
Flores Soria, Jaime. Costos y Presupuestos. 2006.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
Backer y Jacobsen. Contabilidad de Costos: Un enfoque administrativo y de Gerencia.2009
Hartley, Ronald. Costos y Contabilidad Administrativa. 2005
Giraldo Jara, Demetrio. Contabilidad de Costos Tomo II. 2005
Horngren y Foster. Contabilidad de Costos. 2003
Fernández Cuevas, Carlos. Contabilidad de Costos: Enfoque Gerencial y de Gestión. 2004

Bellavista, agosto de 2018