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    Actividad Semana 9

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    Marycarmen Pedroza Diaz
    Este documento presenta información sobre la empresa Prodisabor S.A.S. Se describe que es una empresa dedicada al desarrollo, producción y distribución de sabores, aromas e insumos para panaderías y reposterías. Se clasifican sus principales materias primas según los criterios de Malassias e incluyen la levadura, harina de trigo, sal, azúcares, grasas, leche, huevo, chocolate, mermeladas y especias. Según Austin, la empresa realiza cambios en las características físicas de algunas mater

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    Marycarmen Pedroza Diaz
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    Este documento presenta información sobre la empresa Prodisabor S.A.S. Se describe que es una empresa dedicada al desarrollo, producción y distribución de sabores, aromas e insumos para panaderías y reposterías. Se clasifican sus principales materias primas según los criterios de Malassias e incluyen la levadura, harina de trigo, sal, azúcares, grasas, leche, huevo, chocolate, mermeladas y especias. Según Austin, la empresa realiza cambios en las características físicas de algunas mater

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    ACTIVIDAD SEMANA 9

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    ACTIVIDAD SEMANA 9

    MARYCARMEN PEDROZA DIAZ

    PROFESORA LUZ KARINA CORZO

    UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR


    PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
    ASIGNATURA INTRODUCIÓN A LA ING. AGROINDUSTRIAL
    CODIGO ASIGNATURA: FC405
    GRUPO 02
    VALLEDUPAR CESAR
    2020
    1. PRODISABOR S.A.S

    2. Nombre de la empresa: Prodisabor S.AS


    NIT: 900192927-1
    Cámara de comercio: Barranquilla
    Número de matrícula: 0000449305

    Prodisabor S.A.S es una empresa dedicada al desarrollo, la producción y


    distribución de sabores, aromas e insumos para panaderías y reposterías.

    3. Según el criterio de Malassias las principales materias primas de ésta empresa


    se clasifican en:
    III. Industria alimentaria y productoras de insumos para la agroindustria
    Las principales materias primas son: la levadura, la harina de trigo, la sal, los
    azúcares, las grasas, la leche, el huevo, los chocolates, las mermeladas de frutas,
    las hierbas aromáticas y especias.

    4. Clasificación de la empresa de acuerdo con el criterio de Austin o el grado de


    proceso utilizado:
    Con cambio en las características físicas en las materias primas:
    Harina de trigo: en esta materia prima se realiza la limpieza, el acondicionamiento
    y la moltura del trigo.
    Leche: para la producción de insumos para la panadería se hace necesario
    algunos cambios en la leche, como la leche esterilizada, leche descremada, leche
    condensada, leche en polvo.
    La sal: no clasifica
    Los azúcares: azúcar blanco, azúcar fino, azúcar glass.
    El huevo: no clasifica
    Chocolates: para la elaboración del chocolate se hace necesario el horneado,
    desmenuzado, mezclado y prensado del cacao.
    Mermeladas de frutas: para la obtención de esta materia prima se necesita
    mezclar las frutas y azúcares
    Hierbas aromáticas: no clasifica

    5. Clasificación de la empresa según el criterio de Planella conforme al nivel de


    transformación:

    PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL

    Transformación de nivel cero


    Almacenaje:
    Lavado, clasificación y empaques de
    Frutas.

    Transformación de nivel uno Transformación de nivel uno

    Leches esterilizadas Elaboración de:


    Harinas, mermeladas de frutas,

    Transformación de nivel dos Transformación de nivel dos

    Leches saborizadas Chocolates

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