Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 267 vistas

    Recetario-Tortas+semi+fri As

    Cargado por

    EduardoCifuentesArriagada
    Este documento contiene recetas para tres postres: un cheesecake de frutos rojos, un cheesecake de maracuyá y un tiramisú. La receta del cheesecake de frutos rojos incluye una galleta de base hecha con harina, azúcar y cacao para el relleno de queso crema, huevos y frutos rojos. La receta del cheesecake de maracuyá sigue un proceso similar pero usa pulpa de maracuyá en el relleno. Finalmente, la receta del tiramisú incl

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Recetario-Tortas+semi+fri As

    Cargado por

    EduardoCifuentesArriagada
    267 vistas5 páginas
    Este documento contiene recetas para tres postres: un cheesecake de frutos rojos, un cheesecake de maracuyá y un tiramisú. La receta del cheesecake de frutos rojos incluye una galleta de base hecha con harina, azúcar y cacao para el relleno de queso crema, huevos y frutos rojos. La receta del cheesecake de maracuyá sigue un proceso similar pero usa pulpa de maracuyá en el relleno. Finalmente, la receta del tiramisú incl

    Descripción original:

    Artebianca

    Título original

    Recetario-Tortas+semi+fri_as

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento contiene recetas para tres postres: un cheesecake de frutos rojos, un cheesecake de maracuyá y un tiramisú. La receta del cheesecake de frutos rojos incluye una galleta de base hecha con harina, azúcar y cacao para el relleno de queso crema, huevos y frutos rojos. La receta del cheesecake de maracuyá sigue un proceso similar pero usa pulpa de maracuyá en el relleno. Finalmente, la receta del tiramisú incl

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    267 vistas5 páginas

    Recetario-Tortas+semi+fri As

    Cargado por

    EduardoCifuentesArriagada
    Este documento contiene recetas para tres postres: un cheesecake de frutos rojos, un cheesecake de maracuyá y un tiramisú. La receta del cheesecake de frutos rojos incluye una galleta de base hecha con harina, azúcar y cacao para el relleno de queso crema, huevos y frutos rojos. La receta del cheesecake de maracuyá sigue un proceso similar pero usa pulpa de maracuyá en el relleno. Finalmente, la receta del tiramisú incl

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 5

    RECETARIO

    Tortas
    semi frías
    R e c e ta s
    Cheesecake de Frutos Rojos

    Ingredientes:

    Galleta:
    300 grs. de harina
    100 grs. de azúcar flor
    30 grs. de cacao
    160 grs. de margarina

    Torta:
    450 grs. de queso crema
    180 grs. de azúcar flor
    6 huevos
    240 grs. de crema de leche
    30 grs. de maicena

    Topping:
    150 cc. de pulpa de maracuyá
    100 grs. de azúcar
    10 grs. de gelatina sin sabor hidratada

    Preparación:

    En un bowl ponemos harina, azúcar flor, cacao y margarina. Cernizcamos con los dedos hasta disolver la
    margarina y amasamos. Cuando ya estén bien unificados los ingredientes aplanados con un uslero y corta-
    mos a medida de la basa del molde que usaremos. De igual forma con el uslero hacemos una cinta para
    cubrir los lados del molde. Pinchamos con un tenedor toda la superficie de la masa y horneamos a 180° C
    por 10 minutos.

    Para el relleno disponemos en un bowl queso crema, azúcar flor y los pomamos con la batidora, alcanzan-
    do este punto agregar los huevos y batimos hasta mezclar bien los ingredientes para luego agregar crema
    de leche, maicena y batir por última vez antes de verter dentro de la galleta. Ponemos algunos arándanos
    en la mezcla y horneamos durante 50 minutos a 160° C.

    Al salir de horno ya cuando este frío desmoldamos y decoramos con frutos rojos frescos.
    Cheesecake de Maracuyá

    Ingredientes:

    Galleta:
    300 grs. de harina
    50 grs. de azúcar
    15 grs. de cacao
    80 grs. de margarina

    Torta:
    450 grs. de queso crema
    180 grs. de azúcar flor
    240 grs. de crema de leche
    Pulpa de maracuyá a gusto
    50 cc. de agua
    10 grs. de gelatina sin sabor

    Topping:
    150 cc. de pulpa de maracuyá
    100 grs. de azúcar
    10 grs. de gelatina sin sabor hidratada

    Preparación:

    En un bowl ponemos la harina, azúcar, cacao, margarina y cernizcamos hasta tener una masa quebradiza.
    Con ayuda de de un uslero estiramos hasta el grosor que deseamos, cortamos a medida del molde y
    horneamos a 180o c por 10 minutos.

    En la batidora ponemos el queso crema, y batiendo a velocidad media agregamos de a poco la azúcar flor.
    Al concluir con ella agregamos la crema de leche y pulpa de maracuyá. Esta mezcla la llevamos a un bowl.
    Por otro lado mezclamos el agua con la gelatina sin sabor y luego esta combinación al resto de la mezcla.
    La cual vaciaremos sobre la galleta en el molde y refrigeramos.

    En un olla ponemos la pulpa, el azúcar y cocinamos a fuego medio revolviendo. Luego agregamos la gela-
    tina ya hidratada revolvemos bien y vertemos sobre el relleno del cheesecake. Luego de 6 horas de refri-
    geración desmoldamos calentado con un soplete.
    Tiramisú

    Ingredientes:

    Bizcocho:
    5 huevos
    250 grs. de azúcar
    200 grs. de harina

    Almibar:
    500 cc. de agua
    200 grs. de azúcar
    50 grs. de café instantáneo
    Licor de café a gusto

    Relleno:
    400 cc. de crema
    450 grs. de queso crema
    200 grs. de azúcar flor

    Preparación:

    En la batidora ponemos los huevos, el azúcar y batimos. Cuando esté en punto de letra incorporamos la
    harina de a poco mezclando de forma envolvente. Esta mezcla la ponemos en una lata de horno con papel
    mantequilla y horneamos de 10 a 15 minutos a 200º c.

    En una olla ponemos el agua, el azúcar, el café, el licor y revolvemos mientras cocinamos, retiramos del fuego
    antes de que hierva. En un bowl batimos un poco la crema de leche y reservamos.

    En la batidora agregamos, el queso crema, el azúcar flor y zeste de naranja. Batimos hasta homogeneizar y
    después vertemos sobre la crema de leche revolvemos y ponemos en un manga.

    Para armar el tiramisú ponemos un poco de crema un bizcocho, lo húmecemos con almíbar y de nuevo
    crema, esto las veces que sea necesario. Decoramos con cacao en polvo.
    APUNTES

    También podría gustarte